Dosbarthiad Carbohydrad - Monosacaridau, Disacaridau a Polysacaridau

Carbohydradau (siwgr, saccharidau) - sylweddau organig sy'n cynnwys grŵp carbonyl a sawl grŵp hydrocsyl. Daw enw'r dosbarth o gyfansoddion o'r geiriau "carbon hydrates", cafodd ei gynnig gyntaf gan C. Schmidt ym 1844. Mae ymddangosiad yr enw hwn oherwydd y ffaith bod y cyntaf o'r carbohydradau hysbys mewn gwyddoniaeth wedi'u disgrifio gan fformiwla gros C._x(H.₂O)_ybod yn gyfansoddion carbon a dŵr yn ffurfiol.

Mae carbohydradau yn rhan annatod o gelloedd a meinweoedd holl organebau byw y byd planhigion ac anifeiliaid, gan ffurfio (yn ôl pwysau) y rhan fwyaf o'r deunydd organig ar y Ddaear. Ffynhonnell carbohydradau ar gyfer yr holl organebau byw yw'r broses ffotosynthesis a wneir gan blanhigion.

Rhennir carbohydradau yn monosacaridau, oligosacaridau a pholysacaridau.i

Monosacaridau (carbohydradau syml) yw cynrychiolwyr symlaf carbohydradau ac nid ydynt yn torri i lawr yn gyfansoddion symlach yn ystod hydrolysis. Monosacaridau yw'r ffynhonnell ynni gyflymaf ac o'r ansawdd uchaf ar gyfer prosesau sy'n digwydd yn y gell. Mae monosacaridau yn cael eu ocsidio ar unwaith i garbon deuocsid a dŵr, tra bod proteinau a brasterau yn cael eu ocsidio i'r un cynhyrchion trwy gyfres o brosesau canolradd cymhleth. Mae gan monosacaridau flas melys ac felly fe'u gelwir yn "siwgrau".

Oligosacaridau - cyfansoddion mwy cymhleth wedi'u hadeiladu o sawl gweddillion monosacarid (o 2 i 10). Mae gan disaccharidau (oligosacaridau), fel monosacaridau, flas melys ac felly fe'u gelwir yn "siwgrau".

Polysacaridau - cyfansoddion pwysau moleciwlaidd uchel - polymerau wedi'u ffurfio o nifer fawr o monosacaridau. Maent wedi'u rhannu yn treuliadwy (startsh, glycogen) a na ellir ei dreulio (ffibr dietegol - ffibr, hemicellwlos, sylweddau pectin) yn y llwybr gastroberfeddol. Nid oes blas melys ar polysacaridau.

Dosberthir monosacaridau yn ôl dwy nodwedd:
• natur y grŵp carbonyl,
• hyd cadwyn carbon.

Gelwir monosacaridau sy'n cynnwys grŵp aldehyd aldoses, grŵp ceton (fel arfer yn safle 2) - ketoses (ôl-ddodiad -ose sy'n nodweddiadol o enwau pob monosacarid: glwcos, galactos, ffrwctos). Gellir cynrychioli strwythur aldoses a ketosis yn gyffredinol fel a ganlyn.

Yn dibynnu ar hyd y gadwyn garbon (atomau 3-10), rhennir monosacaridau yn drialau, tetrose, pentoses, hecsos, heptos, ac ati. Pentos a hecsos sydd fwyaf cyffredin.

Heb ddod o hyd i'r hyn yr oeddech yn edrych amdano? Defnyddiwch y chwiliad:

Dywediadau gorau:Dysgu dysgu, nid dysgu! 10059 - | 7725 - neu ddarllen y cyfan.

Analluoga adBlock!
ac adnewyddu'r dudalen (F5)
wir angen

Dosbarthiad

Mae'r holl garbohydradau yn cynnwys “unedau” ar wahân, sef saccharidau. Yn ôl eu gallu i hydrolyze yn monomerau, mae carbohydradau wedi'u rhannu'n ddau grŵp: syml a chymhleth. Gelwir carbohydradau sy'n cynnwys un uned yn monosacaridau, mae dwy uned yn disacaridau, mae dwy i ddeg uned yn oligosacaridau, ac mae mwy na deg yn polysacaridau. Mae monosacaridau yn cynyddu siwgr gwaed yn gyflym ac mae ganddynt fynegai glycemig uchel, felly fe'u gelwir hefyd yn garbohydradau cyflym. Maent yn hawdd eu hydoddi mewn dŵr a'u syntheseiddio mewn planhigion gwyrdd. Gelwir carbohydradau sy'n cynnwys 3 uned neu fwy yn gymhleth. Mae bwydydd sy'n llawn carbohydradau cymhleth yn cynyddu glwcos yn raddol ac mae ganddynt fynegai glycemig isel, a dyna pam y'u gelwir hefyd yn garbohydradau araf. Mae carbohydradau cymhleth yn gynhyrchion polycondensation siwgrau syml (monosacaridau) ac, yn wahanol i rai syml, gallant hydroli i mewn i fonomerau yn ystod dadelfennu hydrolytig i ffurfio cannoedd a miloedd o foleciwlau monosacarid.

Strwythur cylch glwcos

Pan fydd moleciwlau glwcos yn ffurfio cylch chwe-chwim, mae siawns 50 y cant bod gan y carbon cyntaf grŵp hydrocsyl o dan awyren y fodrwy.

Efallai y bydd glwcos cylch dau leoliad gwahanol o'r grŵp hydrocsyl (-OH) o amgylch carbon anomerig (carbon Rhif 1, sy'n dod yn anghymesur yn y broses o ffurfio cylch, canolfan stereo).

Os yw'r grŵp hydrocsyl yn is na charbon Rhif 1 mewn siwgr, yna maen nhw'n dweud ei fod yn ei le alffa (α) ac os yw uwchben yr awyren, dywedant ei bod yn ei lle beta (β) .

Cysylltiadau eraill

Mae cyfansoddion monosacarid eraill yn bodoli. Gallant fod yn naturiol ac yn lled-artiffisial.

Mae galactos yn perthyn i naturiol. Mae hefyd i'w gael mewn bwydydd, ond nid yw'n digwydd yn ei ffurf bur. Mae galactos yn ganlyniad hydrolysis lactos. Ei brif ffynhonnell yw llaeth.

Monosacaridau naturiol eraill yw ribose, deoxyribose a mannose.

Mae yna hefyd amrywiaethau o garbohydradau o'r fath, y mae technolegau diwydiannol yn cael eu defnyddio ar eu cyfer.

Mae'r sylweddau hyn hefyd i'w cael mewn bwyd ac yn mynd i mewn i'r corff dynol:

Mae pob un o'r cyfansoddion hyn yn wahanol yn ei nodweddion a'i swyddogaethau.

Disaccharidau a'u defnydd

Y math nesaf o gyfansoddion carbohydrad yw disacaridau. Fe'u hystyrir yn sylweddau cymhleth. O ganlyniad i hydrolysis, mae dau folecwl monosacarid yn cael eu ffurfio ohonynt.

Mae gan y math hwn o garbohydrad y nodweddion canlynol:

• caledwch
• hydoddedd mewn dŵr
• hydoddedd gwael mewn alcoholau dwys,
• blas melys
• lliw - o wyn i frown.

Prif briodweddau cemegol disacaridau yw adweithiau hydrolysis (mae bondiau glycosidig yn cael eu torri a monosacaridau'n cael eu ffurfio) ac anwedd (mae polysacaridau yn cael eu ffurfio).

Mae 2 fath o gyfansoddion o'r fath:

1. Adferol. Eu nodwedd yw presenoldeb grŵp hydrocsyl lled-asetal am ddim. Oherwydd hyn, mae gan sylweddau o'r fath briodweddau sy'n lleihau. Mae'r grŵp hwn o garbohydradau yn cynnwys cellobiose, maltose a lactos.
2. Peidio ag atgyweirio. Nid oes gan y cyfansoddion hyn unrhyw bosibilrwydd o leihau, gan nad oes ganddynt grŵp hydrocsyl lled-asetal. Y sylweddau enwocaf o'r math hwn yw swcros a threhalose.

Mae'r cyfansoddion hyn yn eang eu natur. Gellir eu canfod ar ffurf rydd ac fel rhan o gyfansoddion eraill. Mae disaccharidau yn ffynhonnell egni, gan fod glwcos yn cael ei ffurfio ohonynt yn ystod hydrolysis.

Mae lactos yn bwysig iawn i blant, gan mai dyma brif gydran bwyd babanod. Swyddogaeth arall o garbohydradau o'r math hwn yw strwythurol, gan eu bod yn rhan o'r seliwlos, sy'n angenrheidiol ar gyfer ffurfio celloedd planhigion.

Nodweddu a nodweddion polysacaridau

Amrywiaeth arall o garbohydradau yw polysacaridau. Dyma'r math mwyaf cymhleth o gysylltiad. Maent yn cynnwys nifer fawr o monosacaridau (eu prif gydran yw glwcos). Yn y llwybr treulio, nid yw polysacaridau yn cael eu cymhathu - mae eu holltiad yn cael ei wneud ymlaen llaw.

Mae nodweddion y sylweddau hyn fel a ganlyn:

• anhydawdd (neu hydoddedd gwael) mewn dŵr,
• lliw melynaidd (neu ddim lliw)
• does ganddyn nhw ddim arogl
• mae bron pob un ohonyn nhw'n ddi-flas (mae gan rai flas melys).

Mae priodweddau cemegol y sylweddau hyn yn cynnwys hydrolysis, sy'n cael ei wneud o dan ddylanwad catalyddion. Canlyniad yr adwaith yw dadelfeniad y cyfansoddyn yn elfennau strwythurol - monosacaridau.

Eiddo arall yw ffurfio deilliadau. Gall polysacaridau adweithio ag asidau.

Mae'r cynhyrchion a ffurfiwyd yn ystod y prosesau hyn yn amrywiol iawn. Asetadau, sylffadau, esterau, ffosffadau ac ati yw'r rhain.

Fideo addysgol ar swyddogaethau a dosbarthiad carbohydradau:

Mae'r sylweddau hyn yn bwysig ar gyfer gweithrediad llawn yr organeb gyfan a'r celloedd yn unigol. Maent yn cyflenwi egni i'r corff, yn cymryd rhan mewn ffurfio celloedd, yn amddiffyn organau mewnol rhag difrod ac effeithiau andwyol. Maent hefyd yn chwarae rôl sylweddau wrth gefn y mae eu hangen ar anifeiliaid a phlanhigion rhag ofn cyfnod anodd.

Oligosacaridau

Mae Oligosacaridau yn siwgrau sy'n cynnwys dau neu dri siwgwr syml bondio gyda'i gilydd gan fondiau cofalent o'r enw glycosid.

Gall bondiau glycoside fod yn alffa neu'n beta.

Enghreifftiau o'r disacaridau pwysicaf,

1) Maltos (maltos) - yn cynnwys dau folecwl α-glwcos yn cael eu dal gyda'i gilydd Bond 1-4-glycosidig. Gellir gweld maltos mewn grawn sy'n cael eu defnyddio i gynhyrchu cwrw.
2) Sucrose - yn cynnwys α - glwcos a α - ffrwctos gyda 1-2 - bond glycosidig rhyngddynt. Enghraifft o swcros yw siwgr bwrdd.
3) Lactos (lactos) - yn cynnwys α - glwcos a α - galactos. Mae lactos i'w gael fel rheol mewn llaeth.

Polysacaridau

Mae polysacaridau yn bolymerau monosacarid sy'n cynnwys o gannoedd i filoedd o is-unedau monosacaridyn cael eu dal gyda'i gilydd gan fondiau glycosidig.

Mae rhai polysacaridau yn cynnwys cadwyni syth ac mae rhai yn ganghennog. Y prif enghreifftiau o polysacaridau yw startsh, glycogen, seliwlos a chitin.

Startsh (startsh) yn fath o siwgr sy'n cael ei storio gan blanhigion ac mae'n cynnwys amyloses a amylopectin sy'n bolymerau glwcos.

Mae startsh yn cynnwys monomerau glwcos, sydd wedi'u cysylltu gan fondiau glycosidig α 1-4 neu 1-6. Mae'r rhifau 1-4 ac 1-6 yn cyfeirio at nifer yr atom carbon yn y monomerau y maent wedi'u cysylltu â hwy.

Mae amylose yn startsh a ffurfiwyd gan gadwyni didranc o fonomerau glwcos (bondiau α 1-4 yn unig), tra bod amylopectin yn polysacarid canghennog (bondiau α 1-6 ar bwyntiau cangen).

Glycogen (glycogen) yn fath o storio glwcos mewn pobl a fertebratau eraill ac mae'n cynnwys monomerau glwcos.

Cellwlos Dyma brif polysacarid strwythurol pob planhigyn a dyma'r brif gydran yn y waliau celloedd.

Mae cellwlos yn bolymer β-glwcos di-dor sy'n cael ei ddal gyda'i gilydd gan 1-4 bond glycosidig.

Mae pob eiliad monomer glwcos mewn seliwlos yn cael ei droi wyneb i waered ac mae'r monomerau wedi'u pacio'n dynn mewn cadwyni polymer hir. Mae hyn yn rhoi ei anhyblygedd a'i gryfder tynnol uchel i'r seliwlos, sydd mor bwysig i gelloedd planhigion.

Er na all y bond mewn seliwlos gael ei ddinistrio gan ensymau treulio dynol, mae llysysyddion fel buchod, koalas, byfflo a cheffylau yn gallu treulio deunydd planhigion sy'n llawn ffibr a'i ddefnyddio fel ffynhonnell fwyd gan ddefnyddio fflora arbenigol yn eu stumog.

Mae polymer tebyg i seliwlos yn bodoli yn exoskeleton anhyblyg pryfed, cramenogion.

Gelwir y polymer hwn yn chitin (chitin) sy'n polysacarid sy'n cynnwys nitrogen. Mae'n cynnwys ailadrodd unedau o N-acetyl-β-d-glucosamine (siwgr wedi'i addasu).

Mae Chitin hefyd yn brif elfen o waliau celloedd ffwngaidd. Nid yw madarch yn anifeiliaid nac yn blanhigion ac maent yn ffurfio is-deyrnas yn nheyrnas ewcaryotau.

Carbohydradau, eu strwythur a'u swyddogaethau.