Mynegai glycemig ar gyfer dant melys

Gyda diabetes, yn ogystal â chymryd cyffuriau hypoglycemig neu therapi inswlin, rhan annatod o'r driniaeth yw diet. Mae prif egwyddor maeth yn seiliedig ar wrthod bwyd sothach carbohydrad cyflym.

Dylai pryd iach a charbon isel sy'n llawn fitaminau a mwynau fod yn bennaf yn neiet y claf. Yn ôl argymhellion y meddyg, mae angen i gleifion fwyta llysiau, cig heb lawer o fraster, pysgod, perlysiau a bwyd iachus arall. Ond beth os yw diabetes yn gwneud i chi fod eisiau rhywbeth melys a sut allwch chi faldodi'ch hun?

Weithiau, gyda lefel reoledig o glycemia, gall pobl ddiabetig fforddio bwyta pwdin. Y dewis gorau fyddai ffrwythau, gan gynnwys keroba, gyda mynegai glycemig isel. Mae pobl sy'n dioddef o siwgr gwaed uchel am fwy na blwyddyn yn gwybod beth yw'r dangosydd hwn, a dylai'r rhai sydd ond wedi cael diagnosis o ddiabetes math 2 ddod yn gyfarwydd ag ef yn fwy manwl.

Mynegai glycemig: beth ydyw?

Dim ond carbohydradau, h.y. siwgr, sy'n effeithio ar gynnwys glwcos yn y gwaed. Fe'u rhennir yn grwpiau amrywiol. Y cyntaf yw carbohydradau monosacaridau (syml), maent yn cynnwys glwcos a ffrwctos.

Yr ail gategori yw disacaridau, sy'n cynnwys swcros (siwgr syml), lactos (diodydd llaeth), maltos (cwrw, kvass). Mae carbohydradau cymhleth yn cynnwys startsh (grawnfwydydd, blawd, tatws).

Mae'r grŵp o polysacaridau hefyd yn cynnwys ffibr, sydd wedi'i gynnwys yn:

Mae'r mynegai glycemig yn ddangosydd sy'n adlewyrchu cyflymder chwalu carbohydradau i glwcos. Mae'r organeb olaf yn defnyddio fel egni. Po gyflymaf y bydd siwgr yn chwalu, y mwyaf fydd GI.

Cyflwynwyd y gwerth hwn gan y meddyg Americanaidd D. Jenix ym 1981, a oedd yn ymchwilio i gynhyrchion gyda'r nod o ddatblygu bwydlen orau ar gyfer pobl â diabetes.

Yn flaenorol, tybiwyd bod unrhyw gynhyrchion yn cael yr un effaith ar bobl. Fodd bynnag, barn Jenkins oedd y gwrthwyneb, a phrofodd fod pob cynnyrch yn effeithio ar y corff yn dibynnu ar y carbohydradau sydd ynddynt.

Felly, mae astudiaethau’r gwyddonydd wedi cadarnhau bod gan y rhai sy’n bwyta hufen iâ, sy’n bwdin melys, lefel glwcos gwaed llawer is na phobl sydd wedi bwyta teisennau cyfoethog. Yn dilyn hynny, astudiwyd mynegai glycemig bron pob cynnyrch.

Mae'n werth nodi y gall dangosyddion GI gael eu dylanwadu gan amrywiol ffactorau:

• crynodiad o broteinau, brasterau a'u math,
• math o garbohydrad
• dull prosesu cynnyrch,
• cynnwys ffibr cyfagos, sy'n cynyddu hyd treuliad bwyd, sy'n arafu amsugno siwgr.

Pa fynegai glycemig sy'n cael ei ystyried yn normal?

I ddysgu sut i ddeall GI, yn gyntaf mae angen i chi ddeall rôl glwcos ac inswlin yn y corff. Mae siwgr yn egni i'r corff ac mae unrhyw garbohydrad sy'n dod gyda bwyd yn ddiweddarach yn dod yn glwcos sy'n mynd i mewn i'r llif gwaed.

Mae lefelau siwgr arferol yn amrywio o 3.3 i 55 mmol / L ar stumog wag a hyd at 7.8 mmol / L ddwy awr ar ôl brecwast.

Mae'r mynegai glycemig yn dangos pa mor uchel y mae lefel y siwgr yn y gwaed wedi codi ar ôl bwyta rhai bwydydd. Ond mae'n bwysig hefyd ystyried yr amser y mae glycemia yn codi.

Wrth lunio'r GI, cymerwyd mai glwcos oedd y safon; ei GI yw 100 uned. Mae dangosyddion cynhyrchion eraill yn amrywio o 0 i 100 uned, sy'n cael ei bennu gan gyflymder eu cymathu.

Er mwyn i glwcos o'r llif gwaed fynd i mewn i gelloedd y corff a dod yn egni, mae angen cyfranogiad inswlin hormon arbennig. Ac mae'r defnydd o fwyd sydd â GI uchel yn cyfrannu at naid sydyn ac uchel mewn siwgr yn y llif gwaed, a dyna pam mae'r pancreas yn dechrau syntheseiddio inswlin yn weithredol.

Mae'r hormon hwn yn cael effaith uniongyrchol ar lefel glycemia:

1. Yn atal y braster a adneuwyd rhag dod yn glwcos eto ac ar ôl cael ei amsugno i'r gwaed.
2. Yn lleihau glwcos trwy ei ddosbarthu i feinweoedd i'w fwyta'n gyflym neu trwy adneuo siwgr ar ffurf cronfeydd braster i'w fwyta os oes angen.

Dylai pawb sydd wedi cael diagnosis o ddiabetes wybod bod yr holl gynhyrchion wedi'u rhannu'n dri grŵp - gyda GI uchel (o 70 uned), canolig - 50-69 ac isel - o 49 neu lai. Felly, wrth lunio diet dyddiol, mae'n bwysig deall manteision ac anfanteision pob categori.

Er gwaethaf y ffaith nad yw diabetes yn cael ei argymell i fwyta bwyd â GI uchel, mae ganddo un fantais - byrst cyflym o egni sy'n digwydd bron yn syth ar ôl bwyta carbohydradau. Fodd bynnag, dim ond am gyfnod byr y mae bwyd o'r fath yn bywiogi.

Mae hyd yn oed newidiadau sydyn yng nghrynodiad y siwgr yn y gwaed yn arwain at ddatblygu màs o gymhlethdodau. Hefyd mae bwyd â GI uwch na saith deg yn arwain at gronni meinwe adipose a gordewdra dilynol. Ond gyda bwydydd GI isel, mae pethau'n newid.

Mae bwydydd sydd â mynegai glycemig isel yn cael eu treulio am amser hir, heb achosi cynnydd cryf mewn siwgr yn y gwaed. Ac mae'r pancreas yn cynhyrchu inswlin mewn symiau bach, sy'n atal braster isgroenol rhag cronni.

Os bydd diabetig yn cynnwys ffrwythau neu lysiau gyda GI isel yn y fwydlen ac yn ceisio gwrthod bwyd â GI uchel, ni fydd dros ei bwysau. Mae defnydd systematig o fwyd o'r fath yn effeithio'n gadarnhaol ar broffil lipid y gwaed ac yn atal ymddangosiad pob math o aflonyddwch yng ngwaith y galon.

Mae ffactorau negyddol GI ddim yn fawr yn cynnwys:

• gwerth calorïau a maethol annigonol bwyd ar gyfer chwaraeon,
• cymhlethdod coginio, oherwydd yn y grŵp hwn prin yw'r bwydydd y gellir eu bwyta'n amrwd.

Ond wrth greu bwydlen ar gyfer diabetig, mae angen dewis cynhyrchion â gwahanol Ddangosyddion Gwybodaeth, gan eu dosbarthu'n gywir trwy gydol y dydd. Fodd bynnag, hyd yn oed wrth fwyta bwyd â GI isel, mae carbohydradau'n mynd i mewn i'r corff.

Er mwyn lleihau faint o siwgr sydd yn y corff, gallwch ddefnyddio rhai argymhellion. Felly, fe'ch cynghorir i ddewis cynhyrchion cyfan, nid cynhyrchion wedi'u malu.

Dylai hyd y driniaeth wres fod yn fach iawn, a dylid bwyta carbohydradau â ffibr a brasterau. Nid yw'n syniad da bwyta carbohydradau ar wahân, er enghraifft, yn y byrbryd prynhawn gallwch chi fwyta 1 dafell o fara grawn cyflawn gyda sleisen o gaws.

Mewn diabetes, gwaharddir siwgr rheolaidd. Yn aml mae'n cael ei ddisodli â ffrwctos - glwcos a geir o ffrwythau.

Ond ar wahân i'r melysydd hwn, mae yna rai eraill, er enghraifft, carob, a all ddod yn amnewidyn siwgr cyflawn a defnyddiol.

Beth yw'r mynegai glycemig

Mae'r mynegai glycemig (GI) yn ddangosydd sy'n adlewyrchu cyfradd chwalu unrhyw gynnyrch i gyflwr glwcos, sef prif ffynhonnell ynni'r organeb gyfan. Po gyflymaf y broses, yr uchaf yw'r GI.

Dim ond carbohydradau (fel arall, siwgr) sy'n effeithio ar grynodiad y siwgr yn y gwaed. Nid yw proteinau a brasterau yn gysylltiedig. Rhennir yr holl garbohydradau yn:

1. Syml (aka monosacaridau), sy'n cynnwys ffrwctos a glwcos.
2. Mwy cymhleth (disacaridau), a gynrychiolir gan lactos (a geir mewn cynhyrchion llaeth hylifol), maltos (a geir mewn kvass a chwrw) a swcros (y siwgr mwyaf cyffredin).
3. Cymhleth (polysacaridau), y mae ffibr wedi'i ynysu ymhlith (cydran o gelloedd planhigion a geir mewn llysiau, grawnfwydydd, ffrwythau, cynhyrchion blawd) a starts (cynhyrchion blawd, tatws, blawd, grawnfwydydd).

Cefndir hanesyddol

Cyflwynwyd y term mynegai glycemig gan feddyg D. Jenkins (Toronto) ym 1981, gan ymchwilio i gynhyrchion i gael yr amserlen maethol orau ar gyfer diabetig. Credwyd o'r blaen fod pob cynnyrch yn gweithredu'n gyfartal ar bobl. Ond cyflwynodd Jenkinson y farn gyferbyn ac awgrymodd ystyried effaith cynhyrchion ar y corff dynol, yn dibynnu ar garbohydradau penodol. O ganlyniad i ymchwil, profodd, wrth ddefnyddio hufen iâ, er gwaethaf y cynnwys siwgr uchel, fod y newid yng nghrynodiad glwcos yn y gwaed yn llai nag ar ôl bwyta bara. O ganlyniad, astudiodd gwyddonwyr yr holl gynhyrchion a llunio tablau o gynnwys calorïau a GI.

Beth sy'n effeithio ar gi?

Mae gwerth GI yn cael ei effeithio gan lawer o ffactorau, ac ymhlith y rhain mae:

• math o garbohydradau mewn cynnyrch penodol (er enghraifft, poly- neu monosacaridau araf neu gyflym)
• faint o ffibr cyfagos, sy'n cynyddu amser treuliad bwyd, a thrwy hynny arafu amsugno glwcos,
• cynnwys brasterau a phroteinau a'u math,
• ffordd i goginio pryd o fwyd.

Rôl glwcos

Ffynhonnell egni'r corff yw glwcos. Mae'r holl garbohydradau sy'n mynd i mewn i'r corff â bwyd yn cael dadansoddiad manwl gywir o glwcos, sy'n cael ei amsugno i'r gwaed wedi hynny. Ei grynodiad arferol yw 3.3-5.5 mmol / L ar stumog wag a dim mwy na 7.8 mmol / L 2 awr ar ôl pryd bwyd. A yw hyn yn eich atgoffa o unrhyw beth? Ydy, mae hwn yn ddadansoddiad siwgr adnabyddus. Mae'r glwcos sy'n deillio o hyn yn cael ei ddosbarthu gan y llif gwaed trwy'r corff, ond mae angen i'r hormon inswlin fynd i mewn i'r celloedd a throsi'n egni.

Mae GI yn dangos faint o grynodiad glwcos sy'n codi ar ôl bwyta cynnyrch penodol. Ynghyd â hyn, mae cyflymder ei gynnydd hefyd yn bwysig.

Mae gwyddonwyr wedi mabwysiadu glwcos fel cyfeiriad ac mae ei GI yn 100 uned. Mae gwerthoedd yr holl gynhyrchion eraill yn cael eu cymharu â'r safon ac yn amrywio rhwng 0-100 uned. yn dibynnu ar gyflymder eu cymathu.

Cysylltiad glwcos ag inswlin

Mae bwyta'r cynnyrch mewn GI uchel yn arwain at gynnydd sydyn mewn siwgr yn y gwaed, sy'n arwydd o'r pancreas i ryddhau inswlin yn ddwys. Mae'r olaf yn chwarae rhan bwysig:

1. Mae'n gostwng crynodiad y siwgr, gan ei wasgaru ar y meinweoedd i'w fwyta ymhellach neu ei ohirio “yn hwyrach” ar ffurf dyddodion braster.
2. Nid yw'n caniatáu i'r braster sy'n deillio ohono fynd yn ôl i glwcos ac yna amsugno.

Mae wedi'i ymgorffori'n enetig. Yn yr hen amser, roedd pobl yn profi oerfel a newyn, ac roedd inswlin yn creu cronfeydd ynni ar ffurf braster, ac yna cafodd ei yfed yn ôl yr angen.

Nawr nid oes angen hynny, oherwydd gallwch brynu unrhyw gynhyrchion, a dechreuon ni symud llawer llai. Felly, mae sefyllfa'n codi pan fydd cronfeydd wrth gefn, ac nid oes unman i'w gwario. Ac maen nhw'n cael eu storio'n ddiogel yn y corff.

Pa GI sy'n well?

Mae'r holl gynhyrchion yn disgyn i dri chategori:

• gyda chyfraddau uchel (GI yw 70 neu fwy),
• gwerthoedd cyfartalog (GI 50-69),
• cyfraddau isel (GI 49 neu lai).

O ran dewis cynhyrchion ar gyfer y diet, dylid ystyried manteision ac anfanteision pob categori.

Uchel gi

Manteision cynhyrchion o'r fath yw:

• cynnydd cyflym mewn crynodiad siwgr gwaed,
• cynnydd sydyn mewn egni ac ymchwydd pŵer.

Mae'r anfanteision yn cynnwys:

• risg uchel o ddyddodion isgroenol oherwydd pigau sydyn mewn siwgr,
• amser byr dirlawnder y corff â charbohydradau,
• cyfyngiadau dietegol ar gyfer pobl ddiabetig.

Mae'r manteision yn cynnwys:

• dosbarthiad parhaus glwcos trwy'r corff trwy gydol y dydd,
• llai o archwaeth
• cyfradd twf isel crynodiad glwcos, sy'n atal ffurfio storfeydd braster.

• anhawster wrth baratoi, oherwydd yn y categori hwn ychydig iawn o fwydydd y gellir eu bwyta'n amrwd,
• diffyg effeithiolrwydd yn ystod y defnydd yn ystod y broses hyfforddi.

O'r uchod, gallwn ddod i'r casgliad y dylai'r diet ddewis cynhyrchion o bob categori, wedi'u dosbarthu'n gywir ar gyfer y diwrnod cyfan.

Sut i leihau bwydlen gi

Hyd yn oed wrth ddefnyddio bwydydd â GI isel fel bwyd, o ganlyniad, mae perfformiad y fwydlen gyfan yn sylweddol. Gellir lleihau'r gwerthoedd fel a ganlyn:

• lleihau'r amser trin gwres,
• rhoi blaenoriaeth i gynhyrchion cyfan, gan fod eu malu yn arwain at gynnydd mewn GI,
• bwyta carbohydradau, heb anghofio brasterau na ffibr,
• ceisiwch beidio â defnyddio siwgrau “cyflym” ar wahân. Er enghraifft, gellir bwyta darn o fara yn y byrbryd prynhawn, ond gyda chaws yn unig, nid cilogram yw candy, ond fel pwdin.

Mynegai glycemig siocled tywyll

Mae lleisio siocled siocled yn gywir yn afrealistig oherwydd y nifer fawr o wahanol fathau a chyfansoddiad gwahanol. Er enghraifft, mae gan siocled chwerw gyda chynnwys powdr coco o fwy na 70% GI o 25 uned. Mae cyfraddau isel o'r fath, er gwaethaf y cynnwys siwgr, yn cael eu darparu gan ffibr dietegol coco, sy'n helpu i leihau GI. Er cymhariaeth, mae'r GI o siocled llaeth dair gwaith yn uwch - 70 uned. cyflwynir gwerthoedd bras rhai mathau o siocled yn y tabl isod.

Mynegai Glycemig Powdwr Coco

Darganfuwyd ffa coco ym Mecsico a Pheriw yn ôl yn yr hen amser. Yr Aztecs oedd y cyntaf i baratoi'r ddiod, ar ôl daearu'r ffa i gyflwr powdrog o'r blaen a'u coginio â mêl a sbeisys. Credwyd bod offeryn o'r fath nid yn unig yn rhoi bywiogrwydd, ond hefyd yn adnewyddu'r corff. Ym Mecsico, dim ond am amser hir y cafodd diod ei weini i aelodau o'r teulu brenhinol.

Gan fod powdr coco yn uchel mewn calorïau, mae'n gallu bodloni newyn hyd yn oed mewn symiau bach. Yn ogystal, mae'n cyflenwi ffibr, llawer o sinc, haearn ac asid ffolig i'r corff.

GI o bowdr coco 20 uned Ond yng nghyffiniau siwgr, mae'r gwerth yn newid yn sylweddol - 60 uned. Dyna pam mae angen i chi fod yn ofalus iawn gyda choco, yn enwedig ar gyfer pobl ddiabetig.

Mynegai Glycemig Carob

Nid yw carob yn ddim mwy na ffrwythau carob daear ac mae'n adnabyddus am ei briodweddau gwrthwenidiol. Yn ogystal, gellir ei ddefnyddio fel cynnyrch dietegol, gan ddisodli siwgr, stevia, coco.

Darperir yr effaith gwrthwenidiol gan gynnwys D-pinitol, sy'n rheoleiddio'r crynodiad siwgr gwaed mewn diabetig math II o ganlyniad i fwy o sensitifrwydd i inswlin. Yn ogystal, mae cyfansoddiad y ffrwythau yn cynnwys: hemicellwlos, seliwlos (18%), taninau, siwgrau (48-56%) a gynrychiolir gan glwcos, swcros a ffrwctos.

O ffrwythau cyn-sych y goeden carob trwy falu, ceir carob sy'n edrych fel coco, ac sy'n blasu'n felysach na siwgr cyffredin. O ran y ffigurau, mae cynnwys calorïau carob tua 229 kcal fesul 100 g o gynnyrch, ac mae GI tua 40 uned. Bydd yn ddefnyddiol nodi bod carob, fel stevia, yn felysydd naturiol.

Y mynegai glycemig yw un o'r dangosyddion pwysicaf. Diolch iddo, gallwch nid yn unig gyfansoddi'ch diet a rheoli lefelau siwgr, ond hefyd ymladd yn erbyn gormod o bwysau. At y diben hwn, defnyddir tablau a ddyluniwyd yn arbennig, lle nodir dangosyddion cynhyrchion GI a seigiau ohonynt.

Beth yw carob a beth yw ei fynegai glycemig?

Mae carob yn ffrwythau carob daear sy'n adnabyddus am eu priodweddau gwrthwenidiol. Fe'u defnyddir ar ffurf ychwanegiad diabetig, sy'n cymryd lle coco, stevia a siwgr rheolaidd.

Mewn diabetes, mae carob yn ddefnyddiol yn yr ystyr ei fod yn cynnwys D-pinitol, sy'n cynyddu ymwrthedd inswlin ac yn normaleiddio lefel glycemia mewn diabetes math 2. Mae'r ffrwythau'n cynnwys rhai mathau o siwgrau (ffrwctos, swcros, glwcos), taninau, seliwlos, protein, hemicellwlos a llawer o fwynau (ffosfforws, copr, bariwm, manganîs, nicel, magnesiwm, haearn) a fitaminau.

Cynnwys calorïau'r powdr yw 229 kcal fesul 100 g. Mynegai glycemig carob yw 40 uned.

Mantais arall o'r goeden carob yw nad yw'n achosi alergeddau yn ymarferol, felly fe'i rhoddir yn aml i blant. Ond er gwaethaf y cynnwys calorïau cymharol isel, ni ddylid ei gam-drin, ni all y melyster hwn fod, oherwydd gall llawer iawn hefyd arwain at gynnydd mewn siwgr yn y gwaed. Felly, gyda diabetes, caniateir i bwdinau carob fwyta, ond dim ond mewn symiau cyfyngedig.

Yn ogystal â phowdr, defnyddir surop carob. Gallwch arllwys caws bwthyn gyda saws melys neu sesnin ffrwythau. Ac er mwyn paratoi un persawrus, dim ond cymysgu llwyaid o garob gyda 200 ml o laeth neu ddŵr cynnes. I flasu, ychwanegwch ychydig o fanila neu sinamon i'r ddiod.

Gall pobl ddiabetig drin eu hunain â diod goffi carob y maent yn ei gwneud eu hunain neu'n ei brynu mewn siopau arbenigol. Defnyddir y powdr hefyd wrth bobi, yna bydd yn caffael cysgod siocled dymunol a blas cnau caramel cain.

O ffa carob, gallwch chi wneud cacennau, siocled neu losin eraill heb siwgr. Gyda diabetes dan reolaeth, caniateir siocled carob weithiau. Er mwyn ei baratoi bydd angen i chi:

1. caroba (60 g),
2. menyn coco (100 g),
3. powdr llaeth (50 g),
4. ychwanegion amrywiol (cnau coco, sinamon, cnau, sesame, hadau pabi).

Rhidyllir y powdr ffa carob gan ddefnyddio gogr. Yna, mewn baddon dŵr, toddwch y menyn, lle mae carob a phowdr llaeth yn cael eu tywallt.

Dylai cysondeb y gymysgedd fod yn debyg i hufen sur trwchus. Yna ychwanegwch sbeisys, cnau neu ffrwythau sych i'r siocled. Mae'r gymysgedd sy'n deillio o hyn wedi'i osod mewn ffurfiau neu wedi'i ffurfio ohono bar siocled a'i roi yn yr oergell nes ei fod wedi'i solidoli.

Fel y gallwch weld, mae mynegai glycemig y bwyd yn cael ei bennu gan ba fathau o siwgr sydd ynddo. Er enghraifft, mae cynhyrchion sy'n cynnwys glwcos yn cael eu castio mewn GI uchel.

Ac yn aml mae gan aeron a ffrwythau sy'n doreithiog mewn ffrwctos GI isel. Mae'r rhain yn cynnwys cyrens duon (14), eirin, ceirios, lemwn (21), eirin ceirios (26), afal, helygen y môr, (29), physalis (14), bricyll (19), mefus (27), tocio a cheirios ( 24).

Bydd yr arbenigwr yn y fideo yn yr erthygl hon yn siarad am fanteision carob.