Mae mêl yn iachach na siwgr

Mae gan fêl gyfansoddiad fitamin a mwynau cyfoethog, mae'n ysgogi prosesau metabolaidd yn y corff ac yn cynyddu imiwnedd. Cyhoeddwyd ar imbf.org

Mae gan fêl briodweddau gwrthfacterol, imiwnomodwleiddio, gwrthfeirysol, gwrthocsidiol ac eraill sy'n fuddiol i'r corff dynol. Ar yr un pryd, mae cynnyrch melys arall, siwgr, fel arfer yn cael ei alw’n “wenwyn melys”, oherwydd trwy gydol oes person mae’n achosi niwed sylweddol i’r corff. Ynglŷn â pham mae mêl yn llawer iachach na siwgr.

Mêl calorïau

Mae cynnwys calorïau mêl yn uwch na chynnwys calorïau siwgr. Mae llwy fwrdd o fêl naturiol yn cynnwys tua 64 o galorïau, tra bod yr un gyfran o siwgr yn cynnwys 46 o galorïau. Ond y gamp yw bod mêl yn llawer melysach na siwgr. Felly, gan fwyta mêl yn lle siwgr trwy gydol y dydd, mae ein corff yn derbyn tua hanner cymaint o galorïau.

Ond gall y ddau felysydd wrth or-fwyta arwain at fagu pwysau.

Mynegai glycemig o fêl

Mae'r dangosydd hwn yn dangos sut mae bwyd yn effeithio ar lefelau siwgr yn y gwaed. Mae mynegai glycemig uchel y cynhyrchion rydyn ni'n eu bwyta'n gyson, yn bygwth diabetes, problemau pwysau a'r system gardiofasgwlaidd. Po isaf yw'r mynegai hwn, yr arafach y mae'r corff yn amsugno siwgr, yn y drefn honno, mae bwyd o'r fath yn iachach. Mynegai glycemig siwgr yw 70 uned, mêl, ar gyfartaledd, yw 49 uned. Gall bwyta llawer iawn o garbohydradau mewn diabetig achosi hypoglycemia - dirlawnder glwcos yn y gwaed.

Prif gydrannau mêl

Mae mêl a siwgr yn garbohydradau sy'n cynnwys glwcos a ffrwctos. Nid oes angen inswlin i'w amsugno, felly nid oes unrhyw risg o orlwytho'r pancreas. Unwaith y byddant yn y corff dynol, nid oes angen prosesu ychwanegol ar y cydrannau hyn yn y llwybr gastroberfeddol, felly, maent yn arbed rhywfaint o egni. Maent yn cael eu hamsugno'n gyflym a'u hamsugno bron yn llwyr, gan eu bod, fodd bynnag, yn gydrannau eraill o fêl. Mae ffrwctos a glwcos yn cael eu dinistrio'n gyflym gan y corff a gallant achosi pigau yn lefelau siwgr yn y gwaed.

Mae'r cyfrannau o glwcos a ffrwctos mewn mêl a siwgr yn wahanol. Mae siwgr yn cynnwys ffrwctos 50% a 50% glwcos. Mae mêl yn cynnwys 40% ffrwctos a 32% glwcos. Mae gweddill y mêl yn cynnwys dŵr, paill, mwynau, gan gynnwys magnesiwm a photasiwm

Mae ffrwctos wedi'i fireinio, sydd i'w gael mewn melysyddion, yn cael ei fetaboli gan yr afu ac mae'n gysylltiedig â gordewdra, hepatosis brasterog, a diabetes.

Mae Mêl yn Ysgogi Metabolaeth

Mae maethegwyr yn argymell defnyddio mêl yn lle siwgr os ydych chi am golli pwysau. Dŵr â lemwn a mêl yn y bore ar stumog wag - dyma rysáit Indiaidd hynafol ar gyfer colli pwysau, a ddisgrifir yn Ayurveda. Gellir cymryd diod o'r fath sawl gwaith y dydd, ond heb fod yn gynharach na 30 munud cyn pryd bwyd. Hefyd, mae mêl yn mynd yn dda gyda the mintys neu sinsir. Gellir bwyta sleisys sinsir wedi'u sleisio â mêl i ysgogi prosesau metabolaidd.

Mae mêl yn rhoi hwb i imiwnedd

Mae mêl yn gwella imiwnedd ac mae'n ddefnyddiol fel ffordd gyffredinol o gryfhau'r corff dynol. Mae mêl yn cael effaith fuddiol ar flinder nerfus, ac mae'n helpu gyda chlefydau'r galon a'r stumog, a chlefydau'r afu. Mae'n meddalu'r pilenni mwcaidd ac felly mae'n cael ei argymell ar gyfer llawer o annwyd. Ar yr un pryd, mae siwgr yn lleihau cryfder y system imiwnedd 17 gwaith. Po fwyaf o siwgr yn ein gwaed, y gwannaf yw'r system imiwnedd. Pam mae diabetes yn beryglus yn union gan gymhlethdodau? Mewn diabetes, amharir ar y broses o reoleiddio siwgr gwaed yn y pancreas. A pho fwyaf y mae'n ei gael yn y gwaed, y gwaethaf y mae ein system imiwnedd yn gweithio.

Yn ogystal, nid oes gan siwgr bron unrhyw faetholion buddiol. Fe'i gelwir yn "galorïau gwag." Mewn cyferbyniad, mae gan fêl gyfansoddiad fitamin a mwynau cyfoethog. Ac os ydych chi'n ei ddefnyddio'n gywir, mae'n gallu darparu'r holl sylweddau sy'n angenrheidiol ar gyfer bywyd ac iechyd i'r corff.

A yw mêl yn dda iawn?

Mae mêl yn gynnyrch naturiol y mae gwenyn yn ei wneud o neithdar blodau. Mae mêl wedi bod yn bresennol yn y diet dynol ers yr hen amser, ac fe'i defnyddiwyd mor gynnar â 5 500 mlynedd yn ôl - fel cydran o'r diet ac fel therapiwtig a phroffylactig. Y dyddiau hyn, y cynhyrchwyr mêl mwyaf yw Tsieina (sydd hefyd yn mynd ati i astudio mêl ar lefel wyddonol), Twrci, UDA, Rwsia a'r Wcráin.

Mae pobl yn bwyta mêl yn gyson - rhoi te i mewn, defnyddio prydau melys a hallt amrywiol mewn ryseitiau, bwyta ac yn union fel hynny.

Mae mêl yn gynnyrch gwerthfawr, ond nid oes ganddo unrhyw briodweddau gwyrthiol. Gall cynnyrch helpu i wella iechyd, ond ni ddylech ei fwyta i'w atal neu ei drin.

Ni fydd ychwaith yn eich arbed rhag gormod o bwysau - nid oes gan fêl briodweddau llosgi braster amlwg. I'r gwrthwyneb, mae'n uchel mewn calorïau: mewn 100 g - 330 kcal. Wrth gwrs, mae hyn 60 kcal yn llai nag mewn siwgr, ond llawer hefyd.

Mêl neu siwgr?

Felly, wedi'r cyfan, a yw mêl yn rhywbeth arall neu a yw'n gynnyrch tebyg iawn i siwgr? Mae barn yn wahanol.

Os byddwn yn dadansoddi'r gwerth maethol, byddwn yn gweld bod y ddau gynnyrch yn cynnwys carbohydradau. Ac mae'n siwgr, ac nid cynrychiolwyr eraill o'r grŵp carbohydradau, er enghraifft startsh neu ffibr.

Y prif wahaniaeth - mewn mêl mae cynrychiolwyr monosacaridau (glwcos a ffrwctos), a disaccharid swcros, a dim ond disacaridau (moleciwlau swcros) sy'n ffurfio siwgr.

Mynegai glycemig mêl ar gyfartaledd yw 60. Yn ôl y dangosydd hwn, nid yw'n wahanol iawn i siwgr, gan fod y ddau yn cynnwys bron yr un nifer o foleciwlau siwgr.

Oes, mae llai o siwgrau mewn mêl nag mewn siwgr bwrdd. Mae ganddo fwy o ddŵr, ac mae siwgr bwrdd wedi'i grisialu, yn y drefn honno, mae mwy o foleciwlau siwgr ynddo. Os ydych chi'n ychwanegu llwyaid o fêl at de yn lle llwyaid o siwgr, yn gyffredinol rydyn ni'n cael ychydig yn llai o siwgr. Yn y tymor hir, yn sicr bydd buddion - bydd y defnydd o siwgr yn dirywio.

Ond ni fydd siwgr na mêl yn darparu'r swm angenrheidiol o haearn na fitamin C. Nid yw maint y mwynau a'r fitaminau mewn mêl yn fwy na 3% o'r dosau dyddiol a argymhellir.

Os ydych chi'n ceisio lleihau eich cymeriant siwgr, ni ddylech bwyso ar fêl., ychwanegwch ef yn ormodol at bwdinau, gan gredu bod mêl yn dda a siwgr yn ddrwg. Mae popeth yn dda o ran cymedroli.

Cyfansoddiad mêl

Yn ogystal â siwgrau, mae gan fêl rywbeth arall, a'r “rhywbeth” hwn sy'n rhoi gwerth mawr i fêl.

Yn gyntaf, mae mêl yn cynnwys nifer fawr o wahanol asidau (gan gynnwys asidau amino), felly mae pH mêl ar gyfartaledd yn 3.9. Mae asidau (yn yr achos hwn, aromatig) yn rhoi blas mêl. Yn bennaf oll mewn mêl asid gluconig, mae asidau organig eraill yn bresennol mewn meintiau llai.

Dylid diolch i flavonoids, polyphenols, alcaloidau, glwcosidau, amrywiol ensymau (er enghraifft, catalase, diastase, invertase) a llawer o gyfansoddion eraill yn y cynnyrch gwenyn hwn am effaith fuddiol mêl.

Yn gyfan gwbl, darganfuwyd tua 600 o gyfansoddion anweddol mewn mêl sy'n darparu priodweddau meddyginiaethol iddo. Mae Aldehydes, cetonau, hydrocarbonau, bensen a'i ddeilliadau, ffwrans ac eraill yn perthyn i gyfansoddion o'r fath. Fodd bynnag, gall metelau trwm fel plwm, cadmiwm ac arsenig fod yn bresennol mewn losin gwenyn.

Flavonoids a polyphenols yw'r prif wrthocsidyddion. Yn ystod y dadansoddiad, darganfuwyd bod bron i 30 o wahanol fathau o polyphenolau yng nghyfansoddiad mêl.

Mae'n anodd dychmygu "cyfansoddiad meicro" mêl, neu'r hyn nad ydym yn ei weld gyda'r llygad noeth ac nad ydym yn ei deimlo gyda blagur blas. Mae'r cydrannau hyn yn gyfrifol am y ffaith bod gan fêl briodweddau iach.

Pryd i fwyta mêl?

Defnyddir mêl yn weithredol mewn meddygaeth draddodiadol. Fodd bynnag, mae tystiolaeth wyddonol eisoes wedi'i chasglu digon i gadarnhau ei gwerth. Mae astudiaethau'n dangos
bod gan y melys gwenyn hwn effeithiau gwrthocsidiol, gwrthlidiol a gwrthficrobaidd. Maent hefyd yn ddefnyddiol ar gyfer atal er mwyn lleihau'r risg o afiechydon y llwybr anadlol, y llwybr treulio, y galon a'r pibellau gwaed, diabetes mellitus ac oncoleg.

Trwy gynnwys mêl ar ein bwydlen ddyddiol, rydym yn ddiarwybod yn hybu iechyd. Fodd bynnag, mae yna achosion pan fydd iechyd yn dechrau methu, ac yna gall defnydd ymwybodol o'r cynnyrch gwenyn hwn wella lles yn sylweddol. Dyma rai achosion y gall mêl helpu.

Pharyngitis a pheswch. Pan fydd dolur gwddf, peswch, mêl yn gallu lleddfu symptomau annymunol, gwella cwsg a lleihau llid. Gwelwyd hyn mewn astudiaethau yn cynnwys plant ac oedolion.

Adlif gastroesophageal. Yn yr achos hwn, mae mêl yn helpu i atal symptomau annymunol a chael gwared ar gladdu.

Gastritis ac wlser stumog. Mae mêl yn lleddfu symptomau gastritis, a hefyd yn lleihau asidedd y stumog ac yn hyrwyddo prosesau iacháu.

Diabetes mellitus. Yn ogystal â therapi safonol, gall defnyddio mêl helpu i wella cyflwr claf diabetig trwy ostwng lefelau glwcos, lleihau faint o homocysteine ​​a phrotein C-adweithiol, yn ogystal â normaleiddio faint o lipidau yn y gwaed.

Oncoleg. Mae gan fêl yr ​​eiddo sy'n angenrheidiol i helpu i ymladd canser. Mae'r cynnyrch gwenyn hwn yn atal twf celloedd annodweddiadol, yn arafu prosesau eu rhaniad ac yn actifadu'r system imiwnedd. Nid yw'r dosau y mae'n rhaid eu cymryd i ymladd canser yn effeithiol wedi'u diffinio, felly gellir bwyta mêl yn ychwanegol at therapi gwrth-ganser neu fel proffylactig.

Clefyd cardiofasgwlaidd. Mae'r sbectrwm gwrthocsidyddion mewn mêl yn lleihau'r risg o fethiant y galon. Mae'r cynnyrch hwn yn hyrwyddo ehangu llongau coronaidd, yn atal ffurfio ceuladau gwaed, a hefyd yn lleihau ocsidiad lipoproteinau dwysedd isel.

Clefydau niwrolegol. Mae polyphenolau mewn mêl yn lleihau niwro-fflamio yn yr hipocampws, hynny yw, yn ddamcaniaethol, yn helpu i gynnal cof da. Mae mêl hefyd yn cael effaith debyg i gyffuriau gwrth-iselder a chyffuriau nootropig, mae'n ymladd yn erbyn radicalau rhydd, a all effeithio'n negyddol ar y corff cyfan, gan gynnwys y system nerfol.

Yn gyfan gwbl, darganfuwyd tua 600 o gyfansoddion anweddol mewn mêl sy'n darparu priodweddau meddyginiaethol iddo.

Nid dim ond melys

Mêl yw un o'r dulliau hynaf o drin clwyfau, ac yn ein hamser mae ei effeithiolrwydd yn yr ansawdd hwn hefyd yn cael ei gadarnhau gan ymchwil. Cyhoeddir adolygiad o astudiaethau yn y American Journal of Clinical Dermatology, lle deuir i'r casgliad bod mêl yn offeryn effeithiol sy'n cyflymu iachâd clwyfau: mae'n helpu i adfer meinwe a lleihau llid. Fodd bynnag, mae'n bwysig pa fêl sy'n cael ei ddefnyddio.

Mae llawer o astudiaethau wedi defnyddio mêl manuka, sydd ag eiddo iachâd unigryw. Seland Newydd yw ei famwlad, gan fod yna lawer o goed manuka y mae gwenyn yn casglu'r neithdar cyfatebol ohonyn nhw. Mae mêl Manuka yn ddrud, ac mae llawer o fasnachwyr yn twyllo gyda'i gyfansoddiad. Ar gyfer iachâd clwyfau, mae'n well dewis mêl manuka ardystiedig, y mae arysgrif UMF 20 arno ar ei becynnu, mae'n nodi faint o ffactor manuka unigryw sydd yn y cynnyrch.

Mae mêl gwenyn arferol a gesglir o flodau eraill hefyd yn ddefnyddiol. Yr unig amod yw y dylai mêl fod yn ffres, heb ei basteureiddio na'i gymysgu â surop ffrwctos.

Dim gormod - faint?

Dan arweiniad y ffaith bod angen set amrywiol o faetholion (nid siwgr yn unig) yn ystod y dydd, byddwn yn dweud na ddylai defnyddio mêl fod yn ormod. 5 te bydd llwy fwrdd y dydd yn ddigon, oni bai eich bod chi'n athletwr neu'n weithiwr llaw sydd angen adfer egni yn gyflym. Fodd bynnag, mae sleisen o fara grawn cyflawn gyda mêl yn cadw clerc y swyddfa o gacen neu far, yna mae encilion o'r fath hyd yn oed yn ddymunol.

Er mwyn tawelu’r peswch, argymhellir bod plant yn bwyta 1/2 te cyn amser gwely. llwy fwrdd (hyd at ddau) o fêl. Dylai oedolion gofio'r mesur hefyd.

Argymhellir rhoi rhwng 15 a 30 ml o fêl ar glwyfau, yn dibynnu ar faint y briw ar y croen.

Pryd i gymryd y MEDotvod

Ni ddylai pobl â diabetes mellitus gario losin gwenyn, yn ogystal â'r rhai y mae eu lefelau siwgr yn y gwaed yn symudol, os cymerir meddyginiaethau i'w gywiro (mae angen ymgynghoriad meddyg).

Mae mêl yn gynnyrch eithaf alergenig, felly ni ddylid ei roi (ffres neu wedi'i gynhesu) i fabanod hyd at flwydd oed. Fe ddylech chi hefyd fod yn ofalus wrth alergedd i fêl, pigiadau gwenyn a phaill planhigion: mae hefyd yn mynd i mewn i fêl a gall achosi adwaith croen diangen. Er mwyn osgoi trafferth, profwch y mêl trwy ei roi mewn man bach ger y penelin. Os na fydd cochni na chosi ar ôl diwrnod yn y lle hwn, gallwch symud ymlaen i dylino.

Sylwch: mewn rhai pobl, gall hyd yn oed ychydig bach o fêl arwain at adwaith alergaidd. Y symptomau mwyaf cyffredin yw:

• asthma, peswch, prinder anadl, hoarseness
• anhawster llyncu
• brech
• llid a chosi y gwefusau neu'r tafod
• chwyddo'r tafod, y geg, y gwddf neu'r croen
• sioc anaffylactig

Bara gwenyn

Nawr, yn y gaeaf, mae'n bryd cymryd y cynnyrch cadw gwenyn hwn.

Pam fod yr enw hwn yn fara gwenyn? Efallai oherwydd bod gwenyn gyda'i help yn darparu proteinau, fitaminau a chyfansoddion maethol eraill i'w corff. Mae mêl yn eu gwasanaethu fel y brif ffynhonnell egni, ac nid yw'r gwenyn yn bwyta paill blodau ffres. Maen nhw'n ei ddanfon i'r cwch gwenyn, ei roi yng nghelloedd gwag y diliau, ei gymysgu â sudd treulio a neithdar, ei wasgu a'i orchuddio â haen o fêl ar ei ben. Felly mae'r paill yn troi allan i fod yn gwyfynod, mae'r broses eplesu yn dechrau ynddo, ac mae cynnyrch arbennig yn cael ei ffurfio - bara gwenyn, neu fara gwenyn.

Mae bara gwenyn yn cynnwys nid yn unig facteria gwerthfawr (Oenococcus, Paralactobacillus, ac yn enwedig Bifidobacterium), ond hefyd burum a ffyngau gwerthfawr.

Yn y broses o eplesu paill, mae maetholion unigol ar gael yn haws. Rhennir rhai proteinau yn asidau amino, mae startsh yn cael ei drawsnewid yn siwgrau syml, ac mae fitaminau'n dod yn bio-argaeledd. Yn yr agwedd hon, mae gan fara gwenyn fwy o fuddion iechyd na phaill ffres.

Pam nad yw'n mynd yn ddrwg?

Mae suddion treulio'r gwenyn yn llawn bacteria asid lactig, sy'n torri i lawr siwgrau paill, gan arwain at ryddhau asid lactig, ac mae'r pH yn gostwng o 4.8 i tua 4.1. Mae'r lefel pH hon ymhell islaw trothwy twf micro-organebau pathogenig (pH 4.6), felly mae bara gwenyn yn cael ei amddiffyn rhag difetha.

Pryd i ddefnyddio?

Gan y gall cyfansoddiad bara gwenyn fod yn wahanol iawn, mae'n anodd cael atebion hollol sicr am ei effaith ar iechyd, yn enwedig cymharu'r canlyniadau

astudiaethau amrywiol. Gwnaed mwy o ymchwil ar baill penodol, ei gyfansoddiad a'i effeithiau ar iechyd.

Mae gwenynwyr a selogion cadw gwenyn yn argymell eu bod yn bwyta bara gwenyn yn y cwymp, y gaeaf a'r gwanwyn, pan fydd y corff yn fwy agored i ymosodiadau o firysau a bacteria mewn tywydd oer, mae llai o gynhyrchion ffres a gynhyrchir yn lleol yn y diet ac nid oes digon o olau haul. Mae Perga yn addas mewn achosion pan fydd angen trechu blinder, gwella hwyliau a chynyddu lefel egni. Argymhellir hefyd rhag ofn y bydd afiechydon cronig amrywiol: anemia, rhwymedd, afiechydon cardiofasgwlaidd, afiechydon yr afu, ac ati.

Mae cynhyrchion cadw gwenyn yn alergenig, felly, os oes alergedd i baill, gall bara gwenyn gyfrannu ato hefyd.

Faint o fara gwenyn ddylwn i ei fwyta?

Nid oes unrhyw argymhellion gwyddonol, ond mewn meddygaeth draddodiadol argymhellir oedolyn i fwyta dim mwy na dwy lwy de o fara gwenyn y dydd. Plant - dim mwy na llwy de. Yn bendant, ni ddylech gymryd bara gwenyn yn llythrennol fel bara oherwydd yr un enw. Ni fwriedir bwyta bara gwenyn mewn symiau mawr.

Ni argymhellir chwaith ddefnyddio bara gwenyn cyn amser gwely, oherwydd gall weithredu'n fywiog.

Y peth gorau yw cymryd y cynnyrch hwn ar ffurf cwrs - mis ar gyfnodau, sawl gwaith y flwyddyn.

Os nad yw'r bara gwenyn yn ei ffurf bur at ei flas o gwbl, gellir ei gymysgu â mêl.

Gwerth Maeth Amcangyfrifedig *

Mae 100 gram o fara gwenyn yn cynnwys:

• Gwerth ynni - 400 kcal (mewn un llwy fwrdd - 40 kcal)
• Lleithder - 24%
• Proteinau - 23%
• Siwgr - 40%
• Brasterau - 4%
• Ffibr - 10%
• Mae gwerth maethol yn dibynnu ar y math, faint o baill a ffactorau eraill.

Mae cyfansoddiad bara gwenyn yn cynnwys oddeutu 240 o gyfansoddion biolegol weithredol,
gan gynnwys y canlynol:

• Fitaminau: grŵp B, carotenau, E, D, K a C.
• Mwynau: haearn, ffosfforws, calsiwm, seleniwm, potasiwm, magnesiwm a mwynau eraill mewn symiau bach.
• Asidau amino, gan gynnwys pob un anhepgor.
• Gwrthocsidyddion: ffenolau, flavonoidau, ffytosterolau, ac ati.
• Ensymau a coenzymes: amylas, phosphatase, cosimase, ac ati.

Priodweddau gwerthfawr paill a bara gwenyn

Gwrthfacterol - Effeithio'n bwerus ar y bacteria Gram + a Gram-, yn ogystal â ffyngau amrywiol.

Gwrthganser - effaith cytotocsig yn bennaf oherwydd cyfansoddion ffenolig. Mae gwrthocsidyddion nad ydynt yn cynnwys ffenolau hefyd yn bwysig.

Gwrthocsidydd - mae nifer fawr o polyphenolau, ynghyd â thocopherolau a charotenoidau, yn ymladd radicalau rhydd i atal effeithiau negyddol yr olaf ar iechyd.

Maetholion - Mae Perga yn cynnwys llawer o broteinau ac asidau amino, siwgrau ac asidau brasterog gwerthfawr.

Hepatoprotective (amddiffyn yr afu) - yn gallu gostwng marcwyr straen ocsideiddiol a gwella paramedrau biocemegol gwaed.

Gwrthlidiol - asidau ffenolig, flavonoidau a ffytosterolau - y prif sylweddau sy'n darparu effaith gwrthlidiol.

Cardioprotective (amddiffyn y galon) - am yr effaith fuddiol ar y galon a system gylchrediad y gwaed, rhaid diolch i'r asidau brasterog hanfodol, ffosffolipidau, flavonoidau, ffytosterolau a tocopherolau.

Yn lleihau anemia - gall bwyta bara gwenyn a phaill helpu i gynyddu lefelau haemoglobin.

Gwerth maethol mêl 100 g o gynnyrch

Gwerth maethol siwgr brown * siwgr 100 g o'r cynnyrch

Cymharwch fêl a siwgr, sut maen nhw'n wahanol a beth sy'n debyg

Yn gyntaf oll, defnyddir siwgr i felysu bwyd, tra gellir defnyddio mêl hefyd fel dysgl annibynnol. Nid yw'r gwahaniaeth cyntaf hwn yn ymyrryd â'r cyfansoddiad cyffredinol, ac mae mêl a siwgr yn cario carbohydradau, yn cynnwys glwcos a ffrwctos, sydd, wrth eu llyncu, yn gweithredu yn yr un ffordd, sef:

• Mae ffrwctos yn straenio'r afu, a all achosi ymddangosiad gormod o bwysau, wedi'i fynegi wrth gronni lipidau ym meinweoedd yr afu, diabetes.
• Gyda dinistrio ffrwctos a glwcos yn y corff dynol, mae cryndod o gynnydd mewn siwgr yn y gwaed yn ymddangos.

O ran cynnwys glwcos a ffrwctos mewn bwydydd melys, mae'r dangosyddion hyn yn amrywio:

• Cyfansoddiad mêl: 40% i 30% (ffrwctos a glwcos) a 30% (dŵr, paill, mwynau),
• Cyfansoddiad siwgr: 50% i 50% (ffrwctos a glwcos).

Yn ymddangos yn briodweddau union yr un fath ar yr olwg gyntaf, maent yn ei gwneud hi'n bosibl melysu bwyd, tra bod mynegai glycemig mêl yn is na siwgr. O ran hyn, mae siwgr yn caniatáu ichi godi lefelau siwgr yn y gwaed yn gyflym, oherwydd mae'n cynnwys mwy o ffrwctos ac nid oes ganddo fwynau defnyddiol.

Fel ar gyfer cynnwys calorïau, mae'n uwch mewn mêl, er ei fod yn felysach na siwgr, felly bydd angen cyfran lai i'w felysu. Beth bynnag, ni ddylai'r cynhyrchion hyn fod heb eu rheoli, mae'n llawn canlyniadau, yn benodol, gall unigolyn ennill bunnoedd yn ychwanegol yn gyflym.

Beth yw pwrpas mêl?

Ni fyddai unrhyw un byth yn meddwl defnyddio siwgr fel meddyginiaeth, ond gelwir mêl o'r hen amser yn iachawr pwerus. Mae'r cynnyrch naturiol hwn yn cael ei gynhyrchu gan wenyn, yn dibynnu ar yr ardal a chyfnod blodeuo planhigion, gall mêl fod â lliw gwahanol. Linden, blodyn yr haul, lliw euraidd, tra bod golau acacia, a gwenith yr hydd, i'r gwrthwyneb, yn frown tywyll.

Yn ychwanegol at y ffrwctos a'r glwcos uchod, mae mêl yn llawn cydrannau fitamin a mwynau, asidau amino, ensymau, mae'n gwrthocsidydd pwerus. Mewn mêl tywyll, mae'r cyfansoddiad yn fwy crynodedig, mae'n drech na golau yn y swm o wrthocsidyddion ac ensymau. O'i gymharu â siwgr, a geir trwy brosesu, mae mêl yn fwy bywiog ac nid oes angen ei buro'n ychwanegol.

Buddion mêl:

1. Mae'r cynnyrch yn gallu arbed person rhag pesychu, niwtraleiddio bacteria sydd wedi cronni yn ei wddf, hwyluso anadlu, cryfhau'r system imiwnedd.
2. Mae mêl yn lleddfu cyflwr rhywun ar gyfer alergeddau. Mae astudiaethau'n dangos, ym mhresenoldeb alergedd i baill bedw, bod cleifion yn cael mêl bedw, a oedd yn lliniaru symptomau alergeddau yn sylweddol.
3. Mae mêl yn antiseptig sy'n gallu niwtraleiddio microbau, p'un a yw'n ddefnydd mewnol neu'n ddefnydd allanol. Mae canlyniadau ymchwil yn awgrymu, gyda chymorth mêl, y gallwch wella clwyfau, wlserau, argymhellir hefyd ei ddefnyddio ar gyfer llosgiadau, presenoldeb dermatitis seborrheig. Er mwyn dileu'r olaf, argymhellir defnyddio mêl heb ei basteureiddio.
4. Gall fitaminau a mwynau sydd wedi'u cynnwys mewn mêl gynyddu priodweddau amddiffynnol y corff, mae person yn gallu gwrthsefyll ymosodiadau allanol firysau a heintiau yn allanol.
5. Mae mêl yn cynnwys ensymau sy'n cael effaith gadarnhaol ar y llwybr treulio.

Beth yw niwed mêl

• Mae gan y cynnyrch gynnwys calorïau uchel, mae un llwy fwrdd yn cynnwys mwy na 60 o galorïau, tra bod yr un faint o siwgr prin yn cyrraedd 50 o galorïau. Mae bwyta gormod o fêl yn fygythiad uniongyrchol i fagu pwysau.
• Gwaherddir rhoi mêl i blant am hyd at flwyddyn, mae'n gallu achosi botwliaeth plant. Nid yw'r afiechyd mor aml, nid yw plant hŷn yn cael eu heffeithio, ac mewn babanod gall amlygu ei hun ar ffurf rhwystr coluddyn, syrthni, crio dwys.
• Mae'r cynnyrch cadw gwenyn yn cyfrannu at gynnydd mewn siwgr yn y gwaed, gyda defnydd aml ac annormal gall hyn arwain at ddiabetes math 2, gordewdra, a phroblemau gyda'r system gardiofasgwlaidd.

Beth yw pwrpas siwgr?

Ceir cynnyrch melys trwy brosesu siwgrcan neu betys siwgr, cynhelir y broses hon mewn amgylchedd cynhyrchu, gan ddefnyddio triniaethau arbennig. Yn dibynnu ar y deunyddiau crai a'r math o gynhyrchu, gall siwgr amrywio o ran lliw, bod yn wyn a brown, mae yna hefyd siwgr amrwd heb ei buro, powdr. Yn y rhan fwyaf o achosion, defnyddir siwgr gwyn a brown fel bwyd. Mae'r olaf ychydig yn fwy defnyddiol, gan ei fod yn cynnwys ychydig bach o elfennau hybrin.

Niwed Siwgr

• Mae mynegai glycemig uchel yn cyfrannu at gynnydd cyflym mewn siwgr yn y gwaed. Mae naid sydyn yn codi egni ar berson, a hefyd yn gyflym, ar ôl ychydig, mae cynhyrfu, blinder cyffredinol, cysgadrwydd yn ymddangos, a chollir y gallu i weithio. Yn y dyfodol, gall pyliau o'r fath achosi diabetes math 2, a gall defnydd gormodol ac aml arwain at ordewdra, clefyd y galon.
• Mae metaboledd problemus ffrwctos yn rhoi straen ar yr afu, a all achosi dyddodiad braster yn yr afu, ar waliau pibellau gwaed colesterol ac ennill pwysau yn gyffredinol.
• Problem arall gyda siwgr yw ffurfio pydredd.
• Mae'r diffyg ensymau a geir mewn mêl yn cymhlethu'r broses o dreulio siwgr.

Mêl a siwgr, yr holl fanteision ac anfanteision neu beth sy'n well i'w ddefnyddio?

O'r holl uchod, gellir dod i'r casgliad eisoes y gall mêl a siwgr sy'n cael eu bwyta'n annormal achosi ffurfio diabetes math 2, gordewdra, clefyd y galon. Felly, beth bynnag, dylid monitro'r broses hon. Fel ar gyfer melysu, mae mêl yn dal i fod yn fwy buddiol, mae'n cael ei dreulio'n well, mae'n cario fitaminau, elfennau micro a macro, ensymau, asidau amino, ac mae'n cyfrannu at gryfhau'r system imiwnedd yn gyffredinol.

Hefyd, mae mêl yn gwrthocsidydd pwerus, yn dileu effeithiau negyddol radicalau rhydd ar y corff, sy'n atal heneiddio. Gan ddefnyddio mêl mewn symiau bach, nid ydych yn peryglu unrhyw beth, ond dim ond cryfhau'ch corff. Ar ôl penderfynu disodli siwgr â mêl, mae'n well prynu cynnyrch lliw tywyll, mae'n cynnwys mwy o ensymau a sylweddau defnyddiol eraill. O ran faint o siwgr neu fêl, a fydd yn ddiogel i fodau dynol, mae'r ffigurau canlynol o'r norm dyddiol yn ymddangos:

• Merched dim mwy na 6 llwy de.
• Dynion dim mwy na 9 llwy de.

Mae hwn yn norm dyddiol bras, na ddylid mynd y tu hwnt iddo; cafodd ei dynnu'n ôl gan wyddonwyr Americanaidd o'r Gymdeithas Cardioleg. Ni ddylai cyfanswm y siwgr a fwyteir fod yn fwy na 100 o galorïau i ferched a 150 o galorïau i ddynion, boed yn surop, neithdar, na ellir ei fesur â llwyau.

Cyngor meddygol ar leihau dognau o fêl a siwgr

• Rydych chi wedi arfer ychwanegu melyster at de yn gyson, bwyta mêl ar wahân, yna defnyddio dogn hanner fel arfer. Yn lle dwy lwy, ychwanegwch un, ac ar ôl dod i arfer ag ef, unwaith eto gostyngwch y gyfran gan hanner. Bydd dull o'r fath heb lawer o ymdrech yn lleihau faint o siwgr sy'n cael ei fwyta.
• Os ydych chi am roi'r gorau i ddefnyddio siwgr yn llwyr, rhowch sbeisys llysiau a darnau llysieuol yn ei le. Bydd ychydig bach o fanila, sinamon, sinsir yn addasu'r blas, yn creu peth yn lle melyster. Gallwch ychwanegu sbeisys melys at ddiodydd a theisennau, grawnfwydydd.
• Defnyddiwch biwrî ffrwythau o afalau, banana yn lle siwgr, wrth gwrs, ni fydd eilydd o'r fath yn gweithio i de, ond bydd yn ddefnyddiol ar gyfer grawnfwydydd fel dysgl ar wahân. Mae hyn yn berthnasol i ffrwythau a llysiau ffres, ond mewn tun mewn tun.

Cadwch at y norm, yna ni fydd mêl na siwgr yn eich niweidio, ond mae'n fwy doeth cadw at argymhellion meddygon, gan ddisodli mêl â siwgr.

Os dewch o hyd i wall, dewiswch ddarn o destun a'i wasgu Ctrl + Rhowch.

Sylw: mae'r wybodaeth yn yr erthygl at ddibenion gwybodaeth yn unig. Argymhellir ymgynghori ag arbenigwr (meddyg) cyn defnyddio'r cyngor a ddisgrifir yn yr erthygl.

Ydych chi'n hoffi'r erthygl? Tanysgrifiwch i ni yn Yandex Zen. Trwy danysgrifio, byddwch yn ymwybodol o'r holl erthyglau mwyaf diddorol a defnyddiol. Ewch i danysgrifio.

Beth sydd y tu mewn?

Mewn llwy o fêl mae fitaminau B (sydd eu hangen ar gyfer gwallt hardd ac ewinedd cryf, yn ogystal ag i gynnal metaboledd iawn), asid asgorbig (yn amddiffyn y corff rhag heintiau amrywiol ac yn arafu'r broses heneiddio), calsiwm sy'n anhepgor ar gyfer dannedd, potasiwm sy'n ddefnyddiol i'r galon, yn bwysig ar gyfer gwaed, mae haearn yn hanfodol ar gyfer iechyd sinc y system atgenhedlu.

Yn ogystal, gellir defnyddio mêl fel proffylactig yn y tymor oer, gan ei fod yn cynnwys sylweddau arbennig sy'n helpu i leihau amlygiadau'r afiechyd. Yn wir, mae'r cynnyrch hwn yn effeithiol dim ond os nad yw'r oerfel wedi datblygu eto, ond mae'n amhosibl gwella clefyd sydd wedi'i esgeuluso dim ond gyda chymorth mêl.

Blawd o ddewis

Wrth ddewis mêl, yn gyntaf oll rhowch sylw i'w amrywiaeth. Yn dibynnu ar y deunydd ffynhonnell, mae mêl yn fis mêl ac yn flodeuo. Mae cwm yn sudd wedi'i gyfrinachu gan ddail coed. Er blas, mae'r pad yn eithaf tebyg i neithdar blodau, ac os nad oes dolydd blodeuol gerllaw, nid yw'r gwenyn yn dilorni deunyddiau crai pren. Yn wir, er gwaethaf tebygrwydd chwaeth, mae mêl mel melog yn llai defnyddiol na mêl blodau. Fel arfer mae ganddo gysgod tywyllach ac nid oes ganddo arogl neithdar planhigion. Defnyddir mêl o'r fath fel ychwanegyn i felysion.

Mae arlliwiau o fêl blodau yn amrywiol iawn - o felyn golau i goch a brown tywyll. Mae mathau ysgafn o fêl ar gael o inflorescences linden, blodyn yr haul, acacia, tywyll - o wenith yr hydd, gwymon llaeth.

Weithiau ar werth gallwch hefyd ddod o hyd i'r mêl ffug fel y'i gelwir. Fe'i ceir pe na bai'r gwenyn yn cael eu rhyddhau o'r cychod gwenyn a'u bwydo â surop siwgr. Nid yw buddion cynnyrch o'r fath yn ddim mwy na siwgr cyffredin. Yn anffodus, mae'n amhosibl adnabod mêl o'r fath heb ddadansoddiad cemegol arbennig. Felly, mae'n rhaid i chi ddibynnu ar gyfanrwydd y gwerthwr yn unig.

Dylai mêl a brynir mewn siop fod mewn gwydr neu gynhwysydd pren sydd wedi'i gau'n dynn, i ffwrdd o gynhyrchion arogli'n gryf - mae mêl yn amsugno arogleuon yn gyflym.

Ein cyfeiriad

Mae mêl gwenyn yn ffynhonnell carbohydradau syml: glwcos, ffrwctos a swcros. Mae mêl tua thraean yn fwy melys na siwgr. Mae'n cynnwys bron pob fitamin, er mewn symiau bach, mwynau, yn ogystal ag asidau ac ensymau organig. Mae alcaloidau, gwrthfiotig a sylweddau eraill sy'n weithgar yn fiolegol i'w cael mewn mêl naturiol, a allai fod yn ddefnyddiol mewn rhai afiechydon. Fodd bynnag, mae hyn yn berthnasol yn unig i fêl naturiol, ac nid i fynegi mêl, pan fydd gwenyn yn cael surop siwgr.

Mae 100 g o fêl yn cynnwys 328 kcal, a 100 g o siwgr - 399 kcal.

Mae mêl yn fwy defnyddiol na siwgr, ond ni ddylai ei ddos ​​dyddiol fod yn fwy na 30-60 g, wedi'i rannu'n sawl dos. Ond ar yr un pryd, mae angen lleihau'r defnydd o losin eraill ar gyfradd o 1 g o siwgr = 1.25 g o fêl.

Pa fêl sy'n addas

Mae priodweddau mêl yn dibynnu ar y math o neithdar blodau ac amser ei gasglu. Yn aml wrth wneud gwin, defnyddiwch fis Mai, acacia neu fêl linden, gan nad yw'r mathau hyn yn cael fawr o effaith ar organoleptig gwin.

Mae grug a castan yn rhoi chwerwder cryf, mae blodyn yr haul yn dod â gormod o astringency, a thonau mêl gwenith yr hydd - arlliwiau caramel a chymylogrwydd cryf.

Mêl Acacia - yr opsiwn gorau

Mae'n bwysig iawn bod yn sicr o ansawdd y mêl, oherwydd gall cynnyrch a brynir gan gyflenwyr annibynadwy gynnwys amhureddau (blawd, startsh, triagl, ac ati) y bydd hyd yn oed mewn crynodiadau bach yn difetha'r gwin yn barhaol.

Gorau po fwyaf y bydd y mêl, ond bydd unrhyw beth, hyd yn oed yn candied, yn ei wneud.

Cyfrannau o ddisodli siwgr â mêl mewn gwin

Mae mêl yn cynnwys rhwng 65.6 a 84.7% o siwgr, y cyfartaledd yw 76.8%. Mae hyn yn golygu, er mwyn disodli 1 kg o siwgr yn y rysáit, mae angen 1.232 kg o fêl. Gellir cael dangosyddion mwy cywir o gynnwys siwgr y wort trwy ddefnyddio mesurydd siwgr hydromedr.

Dylid cofio hefyd bod 1 kg o siwgr yn meddiannu cyfaint o 0.6 litr, ac 1 kg o fêl - 0.893 litr. Yn achos mêl, mae gostwng asidedd y wort â dŵr neu sudd hylif yn gofyn am 0.293 litr yn llai.

Paratoi mêl ar gyfer gwin

Mae unrhyw fêl yn cynnwys amhureddau sy'n niweidiol i win:

• pathogenau sy'n achosi afiechydon gwin,
• gweddillion cwyr ac arogl cwyr, sy'n diraddio organoleptig,
• proteinau - rhowch gymylogrwydd parhaus,
• cadwolion naturiol sy'n ymyrryd ag eplesu burum gwin,
• asidau organig - yn anrhagweladwy newid blas y ddiod.

Yr unig ffordd i ddileu'r diffygion hyn yw berwi. Ar ôl triniaeth wres, bydd mêl yn colli ei briodweddau buddiol, ond bydd yn dod yn ddiogel ar gyfer rhoi wort.

Berwi yw'r unig ffordd i ychwanegu mêl at y gwin heb risg.