Mynegai glycemig mêl naturiol

Mae'r corff yn amsugno bwyd ar gyflymder gwahanol. Gydag amsugno carbohydradau, mae lefelau siwgr yn y gwaed yn cynyddu. Mae'r signal yn mynd i mewn i'r ymennydd, mae'r corff yn dechrau cynhyrchu inswlin. I gyfrifo'r diet, datblygwyd graddfa GI, lle cymerir bod y cyflymder y mae'r corff yn amsugno glwcos yn 100 uned.

Yn ôl lefel y cynnwys carbohydrad, mae cynhyrchion yn nodedig:

• GI isel - cyfradd cymathu o ddim mwy na 40 uned,
• gyda GI ar gyfartaledd - o 40 i 70,
• gyda chymathiad uchel - GI mwy na 70 o unedau.

Gwerth GI ar gyfer gwahanol fathau o fêl

Mae'r tabl isod yn darparu dangosyddion dangosol. Ceir data cywir ar ôl astudiaethau labordy o bob swp unigol. Mae beth fydd y mynegai glycemig o fêl a faint y mae'n wahanol i'r tabl yn dibynnu ar lawer o ffactorau:

• mathau o'r prif blanhigyn mêl, y cynnwys ffrwctos mewn neithdar,
• planhigion sy'n tyfu yn y rhanbarth, oherwydd mae gwenyn yn casglu deunyddiau crai o fewn radiws o 14 km,
• tymor (blodeuo torfol neu ddetholus),
• aeddfedrwydd
• amodau cludo a storio.

Mynegai glycemig o fêl yn ôl amrywiaethau

Mynegai glycemig o siwgr a losin eraill

Os cymharwn y mynegai glycemig o fêl a siwgr, yna bydd o blaid cynnyrch naturiol. Mae mêl GI yn debyg i siwgr yn unig ar gyfer rhai mathau prin: blodyn yr haul, rhododendron, oren, nissa. Mewn amrywiaethau Rwsiaidd, mae'r mynegai hwn fel arfer yn gyfartaledd. Mae rhywogaethau â GI isel yn arbennig o ddefnyddiol.

Wrth fwyta bwydydd, mae'n bwysig rheoli nid yn unig y cynnwys carbohydrad - mae eu cyfansoddiad yn bwysig. Argymhellir cynhyrchion ffrwctos ar gyfer diabetig, fel mae'n cael ei amsugno'n araf gan y corff. O ganlyniad i hyn, mae lefel y siwgr yn codi yn y gwaed yn raddol, ac nid yn sbasmodaidd.

Pan fydd siwgr yn cael ei fwyta, mae carbohydradau'n cael eu hamsugno ar unwaith. Mae hyn yn creu llwyth ar y pancreas - mae'n gyfrifol am gynhyrchu inswlin, gan gynyddu'r pwysau o bosibl oherwydd newidiadau mewn gludedd gwaed. Mae'n fwy buddiol bwyta bwydydd GI isel. Mae'r rhain yn cynnwys y losin canlynol:

• marmaled
• souffle
• losin a chwcis wedi'u seilio ar ffrwctos.

Mae gan fariau, halfa a siocled llaeth GI ar gyfartaledd o 60 i 70 uned. Ar yr un lefel o dreuliadwyedd mae wafflau, cwcis, cacennau, rholiau. Ni argymhellir bwyta mêl gyda losin - bydd cyfanswm y mynegai yn uchel, bydd cynhyrchiad inswlin yn cynyddu'n sydyn.

Mae gan siwgr mireinio y mynegai uchaf, bron fel glwcos. Ond mae ganddo ddewis arall - mêl. Mae rhai mathau ffrwctos uchel yn cynnwys “carbohydradau ysgafn,” sy'n cael eu hamsugno'n raddol i'r gwaed heb niweidio'r corff.

Felly, wrth ddewis rhwng siwgr a mêl, mae bob amser yn werth ystyried GI cynhyrchion. Mae'n arbennig o bwysig cofio hyn i bobl sydd dros bwysau. Argymhellir mêl i gymryd lle losin eraill. Er enghraifft, mae llwy de o fêl naturiol gyda GI isel yn anghymesur yn fwy buddiol nag mewn siwgr. Yn ogystal, mae'n cynnwys cydrannau eraill sy'n atal amsugno carbohydradau - ensymau, asidau amino.

Dehongliad ymarferol o GI

Rhaid bod yn hysbys bod GI yn cyfrifo llwyth glycemig (GL) cynhyrchion ar y corff. Gwneir hyn gan gynnwys carbohydradau mewn 100 gram. Er enghraifft, mae un llwy de o fêl acacia yn cynnwys 8–9 gram, a'r llwyth glycemig yw 2.7 (32x8.5: 100). Er cymhariaeth, bydd y corff yn derbyn llwyth o 5.4 (90x6: 100) o lwy de o siwgr (5-7 gram). Mae'n ymddangos y bydd y llwyth o fêl hanner cymaint.

Mewn dieteg, ystyrir bod cyfran gyfartalog o'r diet yn fwyd gyda GL o 11 i 19 uned. Llwyth dyddiol a ganiateir - o 60 i 180 uned. Ar gyfer diabetig, ni ddylai'r terfyn uchaf fod yn fwy na 100 uned. Fel y dengys cyfrifiadau, gallant gynnwys yn ddiogel yn y diet fêl gyda GI isel heb risg i iechyd.

Mae cyfrifiad GL yn bwysig nid yn unig i bobl sy'n cael problemau gyda chynhyrchu inswlin, ond hefyd i bobl iach. Er enghraifft, wrth fwyta bwydydd calorïau isel â GI uchel, ni allwch golli pwysau. Mae lefel siwgr rhy uchel yn ysgogi datblygiad afiechydon y system gardiofasgwlaidd, patholegau'r afu. Os ydych chi'n gwybod beth yw'r mynegai glycemig ac inswlin ar gyfer mêl, gallwch ddysgu ei gynnwys yn eich diet heb y niwed lleiaf i iechyd.

Mynegai Siocled Glycemig

Mae'n amhosib enwi siocled siocled yn bendant. Wrth gwrs, y rheswm yw bod gan wahanol fathau o siocled gyfansoddiadau gwahanol.

Felly, er enghraifft, mae gan siocled tywyll, sy'n cynnwys o leiaf 70% o goco, GI isel - o'r drefn 25 uned. A hyn er gwaethaf y ffaith ei fod yn cynnwys siwgr. Mae'r gyfrinach gyfan mewn ffibr dietegol coco - maen nhw'n helpu i leihau GI.

Ond mae'r GI o siocled llaeth yn 70 uned - Mae'r ffigur hwn yn cael ei ystyried yn uchel.

Mynegai Glycemig Halva

Wrth gwrs, bydd GI y melys hwn yn dibynnu ar yr amrywiaeth o gnau neu hadau a ddefnyddir i'w baratoi, ac a yw halva yn cynnwys siwgr neu ffrwctos. Er enghraifft, GI ar gyfartaledd halva blodyn yr haul gyda siwgr yw 70 uned. Ond mae GI isel i gnau a hadau eu hunain. Yn unol â hynny, mewn halfa ar ffrwctos, bydd lefel y dangosydd hwn yn is.

Beth yw pwrpas y mynegai glycemig?

Mae'r dangosydd hwn (GI) yn pennu cyfradd chwalu carbohydradau, sy'n rhan o'r cynnyrch, i glwcos. Po isaf yw'r mynegai, yr arafach yw'r broses hollti ac, yn unol â hynny, mae lefel y siwgr yn y gwaed yn codi'n arafach. Mae tablau arbennig lle mae dangosyddion ar gyfer cynnyrch penodol neu ddysgl a baratowyd eisoes wedi'u nodi.

• o 0 i 39 - gyda GI isel,
• o 40 i 69 - gyda GI ar gyfartaledd,
• o 70 a mwy - gyda GI uchel.

Nodweddion glycemig mêl a'i gyfansoddiad

Mae mêl yn gynnyrch melys, sy'n golygu bod ganddo lawer iawn o siwgr yn ei gyfansoddiad. Fodd bynnag, mae nifer o ffactorau y mae nifer y pwyntiau yn ei fynegai yn dibynnu arnynt. Mae'r rhain yn cynnwys:

• tarddiad cynnyrch
• daearyddiaeth casglu,
• hinsawdd ac amser blwyddyn y cynhaeaf
• presenoldeb ychwanegion artiffisial,
• nodweddion gofal am wenyn a'u cyflyrau,
• brîd o wenyn.

Gall chwarter mêl gynnwys dŵr. Mae'r dangosydd hwn yn amrywio o 15 i 27%. Carbohydradau yw prif gydran unrhyw fath o gynnyrch, gall dangosyddion gyrraedd 85%. Y prif siwgrau yw glwcos (tua 40%) a ffrwctos (tua 45%). Yn ogystal â nhw, mae rhai mathau o fêl yn cynnwys:

• swcros
• maltos
• oligase
• melicitosis
• mathau eraill o garbohydradau.

Gall y gymhareb fod yn wahanol ac yn dibynnu ar yr amser sydd wedi mynd heibio ers pwmpio'r cynnyrch o'r celloedd i'w ddefnyddio mewn bwyd.

Hefyd yng nghyfansoddiad mêl cynnwys:

• macro- a microelements (potasiwm, ffosfforws, calsiwm, magnesiwm, sodiwm, sylffwr),
• gwiwerod
• ensymau
• asidau amino
• alcaloidau,
• asidau organig ac anorganig,
• fitaminau (llawer iawn o asid asgorbig).

Graddau

Fel y soniwyd uchod, mae tarddiad cychwynnol neithdar yn effeithio ar fynegai glycemig y cynnyrch. Mae mêl padev ar gael ar sail sudd gludiog, sy'n cael ei gyfrinachu ar y dail, yr egin, rhisgl coed ifanc a llwyni. Mae'r amrywiaeth cynnyrch hwn yn cynnwys mathau o goedwigoedd haf.

Cynnyrch calorïau uchel gyda GI o 50 uned. Dyma un o'r dangosyddion isel, o ystyried melyster mêl linden. Mae ganddo gysgod ysgafn neu ambr. Mae Linden yn cael ei hystyried yn frenhines yr holl blanhigion mêl posib, gan fod un goeden yn gallu cynhyrchu rhwng 8 a 15 kg o fêl.

Mae gan gynnyrch calch y rhinweddau canlynol, sy'n caniatáu ei ddefnyddio yn y diet hyd yn oed ym mhresenoldeb diabetes nad yw'n ddibynnol ar inswlin:

• rheoleiddio prosesau adfywiol,
• cryfhau imiwnedd
• cymryd rhan yn y metaboledd.

Cynnyrch GI - 32. Mae'r dangosydd hwn yn dosbarthu mêl acacia fel cynnyrch mynegai isel, sy'n golygu ei fod yn cadarnhau ei ddefnyddioldeb a'i ddiogelwch. Mae'r amrywiaeth hon yn cael ei ystyried yn arweinydd ymhlith y gweddill o ran ei gyfansoddiad, ei briodweddau maethol a buddiol.

Mae mêl acacia yn dda oherwydd bod ffrwctos yn ei gyfansoddiad cemegol 1.5 gwaith yn fwy na glwcos. Yn ogystal, mae'n cynnwys llawer iawn o fitaminau cyfres B, asid asgorbig, flavonoidau, asidau organig, yn ogystal â mwy na 400 o wahanol macro- a microelements.

Mae gan fathau sy'n seiliedig ar binwydd, sbriws, ffynidwydd GI isel (o 19 i 35), mae gan fêl ewcalyptws 50 pwynt. Yn anffodus, nid yw'r math hwn o gynnyrch yn boblogaidd iawn, ond i gyd oherwydd ei astudiaeth annigonol.

Un o'r mathau mwyaf persawrus o fêl. Fe'i ceir o'r coed ffrwythau canlynol:

Mae gan fêl liw ysgafn gyda arlliw cochlyd bach. Fe'i nodweddir gan y ffaith bod maint y ffrwctos 10% yn uwch na'r lefel glwcos yn y cyfansoddiad. Mae ei briodweddau defnyddiol ac iachusol fel a ganlyn:

• gwella corff
• effaith gwrthficrobaidd a gwrthlidiol,
• y gallu i ostwng tymheredd y corff â hyperthermia,
• priodweddau tawelyddol
• actifadu prosesau adfywiol.

Mae'r mynegai glycemig o amrywiaethau ffrwythau yn amrywio o 32 i 50 uned. Mae'r dangosydd yn caniatáu ichi briodoli'r cynnyrch i sylweddau o'r grŵp o'r rhai sydd â chyfradd isel a chanolig o ddadelfennu carbohydradau i glwcos.

Amrywiaethau blodau

Mae'r amrywiaeth hwn o gynnyrch yn cynnwys tri math: mêl pur, cymysg a polyfleur. Mae pur (monofleur) yn cael ei dynnu o un math o flodyn, mae cymysg yn ymddangos o ganlyniad i gyfuniad o 2-3 rhywogaeth o fflora. Mae mêl polyfler yn cael ei gynaeafu yn ystod cyfnod blodeuo nifer fawr o gynrychiolwyr dolydd, gardd a chae.

Mae GI o amrywiaethau blodau yn yr ystod o 45-50 uned. Mae eu cyfansoddiad cemegol yn cynnwys mwy na 70 o sylweddau defnyddiol, gan gynnwys asidau amino, fitaminau, gwrthocsidyddion, carbohydradau, mwynau, asidau hanfodol, dŵr.

Mae mêl blodau yn cael effaith fuddiol ar weithrediad y system nerfol, yn dileu'r amlygiadau o seffalgia, anhunedd. Yn symbylu gwaith cyhyr y galon, yn normaleiddio pwysedd gwaed, yn gwella ceuliad gwaed.

Ni argymhellir defnyddio mathau o flodau yn yr amodau canlynol:

• adweithiau alergaidd yn ystod y cyfnod o amlygiadau acíwt,
• gastritis
• afiechydon y pancreas
• cryd cymalau yn y cyfnod acíwt,
• enterocolitis
• dermatitis amrywiol etiolegau,
• plant dan 2 oed.

Mae yna reolau, y mae cydymffurfio â nhw yn caniatáu ichi ddefnyddio mêl blodau ar gyfer diabetes:

1. Ystyriwch lefel glycemia'r corff.
2. Cymerwch ddosau bach.
3. Cynhwyswch yn y diet ddim mwy na 2-3 gwaith yr wythnos.
4. Peidiwch â diystyru diliau wrth ddefnyddio'r cynnyrch.

Ei GI yw 50, ac mae 100 g o gynnyrch yn cynnwys 304 kcal. Cesglir y cynnyrch hwn o flodau gwenith yr hydd yn ail hanner yr haf. Mae faint o ffrwctos sydd wedi'i gynnwys yn y cyfansoddiad yn cyrraedd 52-55%. Yn ogystal, mae'n cynnwys llawer iawn o fagnesiwm, sinc, haearn, manganîs, potasiwm, copr. Mae elfennau olrhain yn anhepgor ar gyfer corff person iach, ac fel mesur ataliol o gymhlethdodau mewn cleifion â diabetes mellitus.

Mae gan fêl gwenith yr hydd yr eiddo canlynol:

• yn normaleiddio haemoglobin yn y gwaed,
• yn gostwng pwysedd gwaed
• yn gwella treuliad,
• yn meddu ar briodweddau gwrthfacterol,
• yn ysgogi'r system imiwnedd,
• yn atal datblygiad osteoporosis ac yn cyfrannu at weithrediad arferol y system gyhyrysgerbydol.

Mae gan yr amrywiaeth hon arogl a blas miniog sy'n cyfuno melyster a chwerwder bach. Mae'n ysgafnach na linden, yn crisialu yn gyflym. Gall y broses ddigwydd yn y celloedd. Mynegai glycemig mêl had rêp yw 64. Mae'r amrywiaeth yn cael ei ystyried yn brin, ond yn ddefnyddiol iawn. Mae'r cynnyrch yn cynnwys llawer iawn o boron, sy'n effeithio'n gadarnhaol ar y chwarren thyroid a'r system gyhyrysgerbydol. Hefyd, mae'r elfen hon yn ddefnyddiol ar gyfer gweithrediad priodol y ddueg, y galon a'r pibellau gwaed.

Fodd bynnag, mae mêl had rêp yn cynnwys cryn dipyn o glwcos, sy'n gofyn am ddefnydd gofalus gan y rhai sy'n dioddef o'r “afiechyd melys”.

Amrywiaeth o gynnyrch a gafwyd o chwyn ysgall yr hwch, yn aml wrth ymyl gwymon llaeth. Yn cyfeirio at amrywiaethau blodau monofleur. Ei briodweddau:

• ymladd yn erbyn prosesau llidiol,
• effaith coleretig
• cryfhau'r system imiwnedd
• gwell metaboledd ac adfywio,
• effaith lactogenig
• brwydro ag anhunedd.

Mêl ffug

Mewn ffeiriau a basâr, ychydig sy'n gallu dewis cynnyrch o safon. Yn y rhan fwyaf o achosion, gwerthir ffug - mêl o ansawdd isel trwy ychwanegu siwgr neu surop siwgr, yn ogystal â phob math o flasau i wella blas y cynnyrch. Mae hyn nid yn unig yn lleihau priodweddau defnyddiol ac yn torri canran y sylweddau yn y cyfansoddiad, ond hefyd yn gwneud mêl yn beryglus i gorff pobl sâl.

Dulliau ar gyfer penderfynu ar ffug

Gellir pennu presenoldeb surop siwgr mewn mêl mewn sawl ffordd:

• Trochwch bensil cemegol i'r cynnyrch. Os yw'r mêl o ansawdd uchel, yna ni fydd yn newid ei liw.
• Os ydych chi'n rhoi diferyn o gynnyrch ar ddalen o bapur, yna ni ddylai fod staen ar yr ochr gefn, fel o amlygiad i ddŵr. Mae hwn yn ddangosydd ansawdd.
• Defnyddio refractomedr. Yn eich galluogi i bennu amhureddau o unrhyw natur.
• Dylai arogl y cynnyrch fod yn ddymunol, a dylai'r cysondeb fod yn unffurf.
• Penderfyniad labordy ar siwgr.

Dylid defnyddio unrhyw gynnyrch gyda budd i gorff unigolyn iach a sâl.

Mêl naturiol

Mae llawer o wenynwyr yn gyfrwys ac yn bwydo gwenyn gyda surop siwgr, jam neu losin eraill. Yn yr achos hwn, mae ei GI yn cynyddu a gall gyrraedd 100 uned. Mae'r mynegai glycemig o fêl naturiol bob amser yn is na'r cymar ffug. Mae planhigion mawr yn chwarae rhan fawr, y cesglir neithdar meddyginiaethol ohonynt.

Mae'r tabl isod yn dangos y mynegai glycemig o fêl a gasglwyd o wahanol blanhigion mêl.

Pa fwydydd sy'n cynnwys llawer o botasiwm?

Yn ogystal â mêl, mae siwgr i'w gael mewn llawer o fwydydd sy'n cael eu bwyta bob dydd. Mae cynnyrch gwenyn wedi'i gyfuno â llawer o gynhyrchion eraill. Mae bwyta trît gwenyn gyda bara, rholiau neu mewn cyfuniad â losin eraill yn arwain at ormodedd o glwcos yn y gwaed.

Sglodion - Cynnyrch Glycemig Uchel

1. Cwrw
2. Mêl
3. Tatws wedi'u ffrio neu eu pobi.
4. Bara gwyn.
5. Byniau.
6. Watermelon
7. Jam.
8. Marmaled.
9. Bariau siocled.
10. Melon
11. Bananas
12. Hufen iâ (gyda siwgr ychwanegol).
13. Sudd grawnwin (heb siwgr).
14. Bara rhyg.

Pîn-afal - cynnyrch sydd â mynegai glycemig ar gyfartaledd

1. Persimmon.
2. Qiwi
3. Pasta.
4. Llugaeron
5. Pys gwyrdd.
6. Pîn-afal
7. Sudd afal (dim siwgr ychwanegol).
8. Ffa
9. Sudd oren (heb siwgr).
10. Bricyll sych.
11. Blawd ceirch.

Cnau Pine - Cynnyrch Mynegai Glycemig Isel

1. Yr afal.
2. Ffa
3. Ffrwythau sych.
4. Compote (heb siwgr).
5. Corn.
6. Iogwrt
7. Curd.
8. Cyrens
9. Bresych
10. Madarch.
11. Cnau pinwydd.
12. Y winwnsyn.
13. Letys.

Gall mynegai glycemig un cynnyrch fod yn wahanol, mae'n dibynnu ar y prosesu.Mae'r mynegai mêl yn amrywio yn dibynnu ar y planhigyn y casglodd y gwenyn neithdar ohono. Er enghraifft, mae'r mynegai o fêl castan hyd at 55 uned, a pinwydd i 32. Nodir hyn gan dabl arbennig o'r mynegai cynhyrchion.

Weithiau mae gwenynwyr yn bwydo'r gwenyn gyda siwgr, jam, surop melys. Yn yr achos hwn, bydd mynegai glycemig y cynnyrch yn cael ei gynyddu. Mae'r cynnyrch wedi'i ffugio a'r bonyn yn cynnwys llawer iawn o siwgr, gall y mynegai gyrraedd hyd at 100 o unedau.

Yn gyntaf oll, crëwyd mynegeio cynhyrchion ar gyfer cleifion â diabetes mellitus, fel y gallant reoli'r defnydd o fwyd â chynnwys melys. Mae gan ganolfannau llesiant i bobl sydd â'r afiechyd hwn fwrdd mynegai bwyd.

Er enghraifft, gallwn roi tabl lle mae mesuriadau labordy o werth mynegai glycemig ar gyfer gwahanol fathau o fêl yn cael eu nodi yn dibynnu ar y ffynhonnell darddiad.

Tabl 1. Mynegai glycemig ar gyfer rhai mathau o fêl

Mynegai glycemig o fêl

Yn y corff dynol, mae potasiwm yn cyflawni nifer o swyddogaethau biolegol:

• yn cyfrannu at gynnal cydbwysedd asid-sylfaen a halen-halen,
• yn sicrhau sefydlogrwydd cyfansoddiad yr hylif mewngellol, yn un o'i gydrannau pwysicaf,
• yn cymryd rhan wrth drosglwyddo ysgogiadau nerf,
• yn cynnal pwysedd gwaed arferol,
• yn actifadu gwaith nifer o ensymau,
• yn cymryd rhan mewn prosesau metabolaidd protein a charbohydrad,
• yn actifadu'r broses o gyflenwi ocsigen i'r ymennydd,
• yn cymryd rhan weithredol mewn metaboledd mewngellol,
• yn cael effaith ar gyfradd curiad y galon,
• yn cymryd rhan yn y broses o drosi glwcos yn egni,
• yn darparu gweithgaredd bioelectric celloedd,
• yn cefnogi pwysau osmotig o fewn y norm,
• yn atal problemau arennau,
• yn tynnu hylif gormodol o'r corff, yn dileu chwyddo,
• yn helpu i gynyddu stamina, cryfder corfforol,
• yn creu'r amodau gorau posibl ar gyfer gweithrediad arferol y system wrinol,
• yn helpu i lanhau'r corff o sylweddau niweidiol,
• yn cynyddu tôn cyhyrau, yn gyfrifol am weithrediad arferol cyhyrau llyfn.

Y ffynonellau bwyd cyfoethocaf o botasiwm yw:

• codlysiau, grawnfwydydd,
• ffrwythau a ffrwythau sych,
• llysiau gwyrdd
• cnau
• llysiau
• pysgod a bwyd môr,
• Siocled

Cyflwynir gwybodaeth fanylach am y cynnwys potasiwm mewn cynhyrchion bwyd yn y tabl.

Wrth lunio rhaglen faeth, a'i diben yw rhoi'r swm angenrheidiol o botasiwm i'r corff, argymhellir cynnwys yn y diet dyddiol y rhestr uchaf o gynhyrchion sy'n tarddu o blanhigion.

• lleihau hyd y driniaeth wres o seigiau,
• ceisiwch fwyta cymaint o lysiau, aeron, perlysiau a ffrwythau â phosib,
• well stemio,
• pobi llysiau mor aml â phosib heb eu plicio yn gyntaf,
• berwi bwyd mewn lleiafswm o ddŵr,
• osgoi socian ffa a grawnfwydydd cyn coginio.

Darllen mwy Pa fwydydd sy'n cynnwys sinc

Cydnabyddir y prif ffactorau sy'n cyfrannu at ffurfio diffyg potasiwm yn y corff dynol:

• diffyg maetholion o fwyd,
• ymarfer corff gormodol
• chwaraeon dwys, cymryd rhan mewn chwaraeon,
• gwaith meddyliol caled
• cadw at ddeietau caeth, dull amhroffesiynol o baratoi diet bob dydd,
• torri metaboledd potasiwm,
• chwysu cynyddol
• dolur rhydd yn aml
• chwydu hirfaith
• tarfu ar y system ysgarthol (coluddol, aren, afu, camweithrediad yr ysgyfaint),
• dadansoddiadau nerfus, sefyllfaoedd dirdynnol, bod yn gyson mewn cyflwr o or-feddyliol,
• mwy o ysgarthiad potasiwm o dan ddylanwad diwretigion, carthyddion a hormonau,
• darpariaeth annigonol yn y corff â fitamin B6,
• mwy o grynodiad yn y corff o sodiwm, cesiwm, thallium, rubidium.

Y symptomau sy'n amau ​​diffyg potasiwm yw:

• blinder nerfus
• cyflwr iselder
• blinder cyffredinol, mwy o flinder,
• gwendid cyhyrau
• anhwylderau yn y system wrinol,
• gwanhau grymoedd imiwnedd y corff, mwy o dueddiad i heintiau,
• camweithrediad adrenal,
• mwy o freuder y platiau ewinedd,
• camweithrediad y galon (methiant y galon, arrhythmia, ac ati),
• croen sych, ei dueddiad i bilio,
• pwysedd gwaed uchel
• gwallt brau
• prinder anadl
• gwanhau'r cyhyrau berfeddol,
• cyfog

Gall canlyniadau diffyg potasiwm hirfaith fod yn ddiffygion atgenhedlu, anallu i feichiogi, ac yna dwyn plentyn, ectopia yng ngheg y groth, briw llidiol ac wlser gastrig.

Darllen mwy Diffyg Haearn yn y Corff

Y dos gwenwynig o botasiwm i oedolion yw 6000 mg, a'r dos angheuol yw 14 g. Mae'r rhesymau canlynol yn cael ei achosi amlaf gan y gormod o sylwedd hwn i'r corff:

• dull anllythrennog o wneud diet,
• cymeriant hir, heb ei reoli o feddyginiaethau ac atchwanegiadau bwyd sy'n cynnwys potasiwm,
• torri metaboledd potasiwm,
• cyflyrau patholegol sy'n digwydd yn erbyn cefndir o ddiffyg inswlin,
• ailddosbarthu potasiwm yn amhriodol mewn organau a meinweoedd,
• patholegau ynghyd â rhyddhad enfawr o potasiwm o'r celloedd,
• camweithrediad yr arennau
• camweithio yn y system sympathoadrenal.

Y prif arwyddion sy'n arwydd o gymeriant gormodol o botasiwm yn y corff yw:

• anniddigrwydd gormodol, anniddigrwydd uchel,
• teimlad cyson o bryder
• chwysu gormodol,
• gwendid cyhyrau
• camweithrediad cardiofasgwlaidd (aflonyddwch rhythm y galon, ac ati),
• colic a chamweithrediad berfeddol arall,
• parlys cyhyrau ysgerbydol,
• mwy o ysfa i miktsii.

Os nodir symptomau diffyg neu ormodedd potasiwm, mae angen cywiro'r diet yn briodol. Yn absenoldeb effaith therapi diet, dylech ymgynghori â meddyg gyda'r gŵyn o hypo- neu hyperkalemia yn yr amser byrraf posibl a chymryd cwrs y driniaeth a ragnodir ganddo.

Tabl 1. Mynegai glycemig ar gyfer rhai mathau o fêl

Gan dderbyn y data a roddir yn y tabl, mae angen i chi fod yn barod am y ffaith y gallant fod yn wahanol i wybodaeth ffynonellau eraill. Mae hyn oherwydd dylanwad llawer o ffactorau:

1. Natur naturiol mêl.
2. Gradd yr aeddfedrwydd.
3. Amser casglu.
4. Casgliad Daearyddiaeth.
5. Nodweddion pridd.
6. Amodau storio.
7. Math o brif blanhigion mêl a chysylltiedig.
8. Y cyfnod storio cyn yr astudiaeth.
9. Methodoleg Ymchwil.

O ystyried pwysigrwydd y mater, ni ddylech ddefnyddio ffynonellau gwybodaeth heb eu cadarnhau. Mae diabetes yn pennu'r ffordd o fyw ac mae angen dull gweithredu difrifol.

GI o wahanol fathau o fêl

Y honiad gwallus yw'r honiad gwallus bod y GI o fêl yn uchel. Mewn gwirionedd, yn dibynnu ar nifer o resymau, gall lefel y dangosydd hwn yn y cynnyrch hwn amrywio o 30 i 70 uned. Felly, er enghraifft, yn ôl canlyniadau astudiaethau labordy o fêl HI, yn dibynnu ar y ffynhonnell darddiad, gall fod yn hafal i'r dangosyddion canlynol:

Fodd bynnag, ni dderbynnir y dangosyddion hyn yn gyffredinol. Mae'r mynegai glycemig yn cael ei bennu mewn amodau labordy, gan ystyried nifer o ddangosyddion.

Mae'r wybodaeth yn berthnasol yn unig ar gyfer mêl naturiol 100%. Felly, dylid rhoi sylw arbennig i ddewis cyflenwyr.

Y rhesymau dros anghysondeb data o wahanol ffynonellau

Er mwyn deall y rhesymau dros y gwahanol ddangosyddion, dylech ddeall y data ffynhonnell. Felly, i bennu'r GI, cyfrifir lefel ffrwctos a glwcos mewn mêl. Po fwyaf ffrwctos o'i gymharu â glwcos, y lleiaf sy'n gostwng y GI. Yn ogystal, mae'r ffactorau canlynol yn dylanwadu ar y mynegai glycemig:

1. cyfnod casglu
2. lleoleiddio casglu
3. nodweddion pridd
4. aeddfedrwydd
5. amodau storio ac amser,
6. naturioldeb mêl (presenoldeb ychwanegion), ac ati.

Ar yr un pryd, wrth ddewis mêl, mae'n bwysig cael eich tywys gan ffynonellau gwybodaeth dibynadwy yn unig, oherwydd yn y blynyddoedd diwethaf mae achosion o ffugiau wedi dod yn amlach.

Llwyth glycemig o fêl

I gyfrifo lefel bwyta unrhyw gynnyrch bwyd yn fwy cywir, defnyddir dangosydd ychwanegol i GI - dyma'r llwyth glycemig. I gyfrifo'r dangosydd hwn, mae angen lluosi GI â faint o garbohydradau fesul 100 gram o'r cynnyrch a rhannu hyn i gyd â 100. Felly, er enghraifft, os yw'r GI o fêl yn 90 uned, yna o gyfrifo'r llwyth glycemig ar un llwy de o'r cynnyrch hwn mae'n troi allan - 8, 1.

Mae'n ddiogel dweud y bydd un llwy de o fêl, yn enwedig ar ôl brecwast, nid yn unig yn cyfoethogi'r corff â sylweddau defnyddiol, ond hefyd na fydd yn achosi unrhyw niwed i'r ffigur.

GI losin eraill

Er cymhariaeth, ystyriwch GI cynhyrchion eraill. Felly, er enghraifft, mewn siwgr cyffredin, mae'r GI yn cyrraedd 70 uned, ac mewn brown - 55.

Mewn ffrwctos, mae GI tua 20 uned, sy'n sicrhau bod y cynnyrch hwn ar gael i'w ddefnyddio hyd yn oed gan bobl sy'n dioddef o ddiabetes (tra na ddylai'r dos dyddiol fod yn fwy na 40 gram).

Malws melys GI sy'n hafal i 65 uned, halfa ar gyfartaledd 70 uned (yn dibynnu ar y cyfansoddiad). Ond ni ellir galw'r GI o siocled yn ddiamwys, er enghraifft, mae'r GI o siocled tywyll tua 25 uned, a llaeth 70.

Sut i'w roi ar waith

Ar gyfartaledd, ar gyfer mêl naturiol, cymerir y mynegai glycemig sy'n hafal i 50-70 uned. Fodd bynnag, po fwyaf ffrwctos yn y cyfansoddiad, yr isaf fydd y dangosydd hwn, gan fod ganddo GI isel iawn - dim ond 19.

Gan fod gennych ddealltwriaeth o'r hyn sy'n sail ar gyfer cyfrifo mynegai glycemig unrhyw gynnyrch, gallwch ei bennu ar gyfer mêl, wrth gwrs, os oes data amrywiaeth a thystysgrif ddibynadwy â nodweddion ansoddol a meintiol.

Yng nghyfansoddiad cynnyrch gwenyn naturiol, mae lefel y carbohydradau weithiau'n cyrraedd 86%, tra bod glwcos ynddo yn cynnwys tua 35% ar gyfartaledd, a ffrwctos - tua 39%. Gall yr amrywioldeb yng nghymhareb y siwgrau hyn ar gyfer gwahanol fathau (ac o fewn yr amrywiaethau eu hunain) fod yn wahanol iawn ac mae'n dibynnu'n bennaf ar y planhigyn neithdarifferaidd.

Fodd bynnag, amlaf, gwneir hyn mewn amodau labordy, gan ystyried yr holl garbohydradau eraill: swcros, maltos, oligosacaridau cymhleth, yr unig ffordd i gael data dibynadwy ar gyfer amrywiaeth benodol.

Heneiddio neu hen fêl

Gall gwahanu mêl yn ddwy haen ddigwydd hyd yn oed pan fydd wedi'i storio'n iawn mewn lle oer ar ôl 1.5 mlynedd, yn ogystal ag wrth ei storio mewn lle cynnes. Gall hyn olygu heneiddio mêl ac, yn unol â hynny, colli rhai rhinweddau neu nodi gorgynhesu mêl - bydd canlyniad astudiaeth labordy (cynnwys GMF a gweithgaredd ensymatig) yn dod ag eglurder.

Cymeriant potasiwm

Fel rheol, mae tua 250 g o botasiwm yn bresennol yn yr oedolyn. Er mwyn cynnal y gyfrol hon ar lefel gyson, mae angen cynnwys digon o gynhyrchion yn y cynhyrchion diet sy'n cynnwys y sylwedd hwn bob dydd. Y cymeriant dyddiol o potasiwm a argymhellir yn y corff yw:

• i blant - 650-1700 mg,
• i oedolion - 1800-2200 mg,
• i ferched yn ystod beichiogrwydd - tua 3500 mg,
• ar gyfer athletwyr a phobl sy'n profi ymdrech gorfforol trwm - hyd at 4500 mg.

Mae'r angen beunyddiol am botasiwm yn dibynnu ar yr hinsawdd yn y man preswyl, pwysau corff, gweithgaredd corfforol person a'i gyflwr ffisiolegol cyffredinol. Gyda chwysu gormodol, cymryd diwretigion, dolur rhydd hir a chwydu, mae cyfradd defnydd y sylwedd hwn yn cynyddu'n ddramatig.

Darllen mwy Pa gynhyrchion sy'n cynnwys cyanocobalamin (fitamin B12)

Eplesu mêl

O safbwynt gwyliadwriaeth bwyd misglwyf, nid yw mêl yn perthyn i gynhyrchion “beirniadol”, gan fod cynnwys siwgr uchel a pH isel yn ffactorau anffafriol ar gyfer datblygu micro-organebau sy'n achosi prosesau putrefactig.

Llawer mwy yw'r perygl o eplesu alcoholig sy'n digwydd pan fydd y cynnwys dŵr yn uchel, er enghraifft, mewn mêl o gynhaeaf cynamserol. Mae gwahanol fathau o furum yn mynd i mewn i fêl yn naturiol. Fodd bynnag, nid yw pob math o furum yn dod yn actif mewn mêl.

Mae'r broses o eplesu mêl yn cael ei phennu gan gynnwys y dŵr, faint o furum a'r tymheredd storio. Ni chaiff mêl wedi'i eplesu ei fwyta ac fe'i defnyddir yn unig ar gyfer pobi neu wneud medd. Arwyddion nodweddiadol o fêl wedi'i eplesu yw arogl eplesu a ffurfio ewyn.

Mêl wedi'i eplesu. Y symptomau nodweddiadol yw ewyn ac alcohol.

Pwmpio mêl

Yn y rhan fwyaf o achosion, gellir pwmpio mêl mor gynnar ag wythnos ar ôl i'r casgliad mêl gael ei gwblhau. Fel rheol, mae gwenyn yn selio celloedd diliau wedi'u llenwi â mêl â chap cwyr ar ôl i'r mêl golli ei gynnwys dŵr critigol ac wedi dod yn addas i'w storio (nid yw hyn yn wir bob amser gyda mêl had rêp).

I wneud hyn, dim ond fframiau'r diliau y mae angen i chi eu gwirio, p'un a yw mêl, o safbwynt gwenyn, yn addas i'w storio. Mae mêl mewn diliau yn barod i'w bwmpio allan os yw'r ffrâm yn dri chwarter neu'n cael ei selio'n llawn. Weithiau mae gwenyn weithiau'n araf yn selio mêl mewn diliau ar ôl cynhaeaf mêl hwyr (diwedd yr haf) (neu nid ydyn nhw'n selio o gwbl), er bod y cynnwys dŵr ynddo eisoes wedi'i leihau'n eithaf.

Mynegeio Nodweddion y Cynnyrch hwn

Mae amsugno potasiwm i'r corff ynghyd â bwyd yn digwydd yn y coluddyn bach. Mae bio-argaeledd y sylwedd hwn (hynny yw, ei allu i gymathu) yn cyrraedd 95%. Yn ystod astudiaethau a gynhaliwyd yn arbennig, profwyd bod amsugno potasiwm yn cyfrannu at bresenoldeb fitamin B6 a neomycin.

• yfed alcohol
• cymryd carthyddion, rhai cyffuriau hormonaidd, diwretigion,
• magnesiwm annigonol yn y corff,
• cam-drin coffi, losin,
• dietau caeth
• sefyllfaoedd dirdynnol.

Mae potasiwm sy'n bresennol yng nghelloedd y corff dynol yn cael ei ddadleoli gan sodiwm, cesiwm, rubidiwm a thallium.

Mae mêl yn gynnyrch melys, sy'n golygu bod ganddo lawer iawn o siwgr yn ei gyfansoddiad. Fodd bynnag, mae nifer o ffactorau y mae nifer y pwyntiau yn ei fynegai yn dibynnu arnynt. Mae'r rhain yn cynnwys:

• tarddiad cynnyrch
• daearyddiaeth casglu,
• hinsawdd ac amser blwyddyn y cynhaeaf
• presenoldeb ychwanegion artiffisial,
• nodweddion gofal am wenyn a'u cyflyrau,
• brîd o wenyn.

Mae'r brîd o wenyn a'u cyflyrau yn un o'r ffactorau sy'n pennu'r mynegai glycemig o fêl

Mae'r mynegai glycemig o fêl yn dibynnu ar:

• ei darddiad
• presenoldeb ychwanegion artiffisial,
• nodweddion cynnwys gwenyn.

Mynegai Glycemig Mefus

Mae mêl yn cynnwys glwcos a ffrwctos. Gall eu cymhareb feintiol amrywio yn dibynnu ar le ei gasgliad. Mae'r mynegai hefyd yn amrywio yn dibynnu ar ffynhonnell y neithdar:

• o acacia - tua 35 uned,
• ewcalyptws - tua 50,
• pinwydd - o 20 i 32,
• castan - hyd at 70,
• o linden - tua 55,
• blodyn - tua 65.

Os oes gennych ddiabetes ac weithiau am drin eich hun i fêl, dewiswch gynnyrch o acacia neu ei gasglu mewn coedwig binwydd.

Mae'r brîd o wenyn a'u cyflyrau yn un o'r ffactorau sy'n pennu'r mynegai glycemig o fêl

Sut i bennu presenoldeb surop siwgr

Gellir gwahaniaethu mêl gwael gan amrywiol arwyddion. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwylio gweithredoedd y gwerthwr a cheisiwch bob amser o'r deunydd pacio y mae'n ei gynnig i chi ei brynu. Yn aml maen nhw'n rhoi un radd ar gyfer profi, ac yn gwerthu un arall. Gallwch ddefnyddio'r dulliau canlynol i bennu ansawdd:

1. Trochwch y pensil gyda'r melyster hwn. Ni fydd cynnyrch o ansawdd yn ystod y prawf hwn yn newid lliw.
2. Cymerwch ddalen o bapur a diferu mêl arno. Yna edrychwch ar yr ochr gefn - ni ddylai fod staen dŵr arno.
3. Mae'r refractomedr yn caniatáu ichi gyfrifo presenoldeb unrhyw amhureddau (surop siwgr neu gyflasynnau) mewn cynnyrch gwenyn mewn munud. Dylai'r rhai sy'n prynu mêl ei brynu'n rheolaidd.
4. Rhowch sylw i liw, graddfa tryloywder ac arogl. Gellir galw'r prawf hwn yn gymharol, gan nad oes gan bawb olwg craff nac ymdeimlad da o arogl. Dylai lliw a chysondeb bob amser fod yn unffurf a'r arogl yn ddymunol.
5. Rhowch sylw i leoliad y wenynfa - ni ellir ei gosod wrth ymyl y briffordd.
6. Gallwch chi bennu faint o siwgr sydd trwy ymchwil labordy: yn y cynnyrch morter ni ddylai fod yn fwy na 10%, ac yn y ddôl (blodyn) ni ddylai'r dangosydd hwn fod yn fwy na 5%.

Yr hyn na allwch ei fwyta cyn prawf gwaed am siwgr

Mae unrhyw amhureddau yn cynyddu'r mynegai glycemig, yn ogystal â lleihau cynnwys sylweddau defnyddiol yn y cynnyrch gwenyn. Argymhellir prynu mêl yn unig mewn lleoedd dibynadwy lle mae ansawdd yn cael ei fonitro'n ofalus.

A yw losin yn felys ar gyfer pobl ddiabetig?

Nid yw siwgr cnau coco wedi'i wahardd ar gyfer pobl â glwcos gwaed uchel.

Mewn diabetes, mae'n amhosibl cynhyrchu inswlin gan y pancreas, felly mae meddygon yn cynghori i eithrio losin o'r diet. Ond mae'n bwysig cofio bod cynnyrch gwenyn naturiol yn effeithio'n gadarnhaol ar y system nerfol ganolog, a fydd yn sicr yn gwella cyflwr corff diabetig.

Mêl a diabetes

Mewn ffurf ddifrifol o'r afiechyd, dylid taflu neithdar defnyddiol pan nad yw'r pancreas yn ymarferol yn gallu cynhyrchu inswlin. Ond pam mae'r drafodaeth yn digwydd yn y cyfryngau am fuddion mêl i ddiabetes? Mae llawer o "iachawyr" hyd yn oed yn cynghori ei ddefnyddio mewn symiau diderfyn. Y gwir yw bod mêl yn cael effaith fuddiol ar y system nerfol, sy'n bwysig ar gyfer pobl ddiabetig, yn cael effaith gadarnhaol ar waith cyhyr y galon, ac yn lleddfu anhunedd.

Caniateir i endocrinolegwyr fwyta dim mwy na 1-2 llwy de o fêl y dydd, a dylid cymryd y gyfran gyntaf yn y bore ar stumog wag, a'r ail - yn ystod y dydd. Gyda diabetes mellitus wedi'i ddigolledu, ni fydd dos o'r fath yn niweidiol i iechyd. Argymhellir dewis yr amrywiaethau hynny sydd â GI isel - pinwydd neu acacia.

Er gwaethaf y mynegai glycemig bron yn union yr un fath o fêl a siwgr, mae eu dangosyddion defnyddioldeb yn amrywio'n sylweddol. Er mwyn atal cynnydd mewn glwcos yn y gwaed, prynwch gynnyrch cadw gwenyn o safon a pheidiwch ag anghofio am yr ymdeimlad o gyfran.