Siwgr a melysyddion: beth yw eu buddion a'r prif berygl
Mae siwgr yn bwnc dryslyd. Llawer iawn o wybodaeth a chwedlau gwrthgyferbyniol am siwgr - canlyniad diffyg dealltwriaeth o sut mae ein corff yn gweithio. Ar y naill law, rydym yn clywed bod angen i chi roi'r gorau i losin er mwyn colli pwysau. Ar y llaw arall, rydyn ni'n prynu bariau siocled ac yn yfed coffi melys i “wefru” ein hymennydd am waith meddwl. Mae cwmnïau'n eich annog i newid i felysyddion a newid eich diet os ydych chi'n poeni am iechyd neu eisiau colli pwysau. Ond peidiwch ag anghofio bod y syniad o faeth, chwaraeon ac ymddangosiad cywir yn ddiwydiant harddwch sy'n ennill arnom. Mae Informburo.kz yn siarad am sut i gydbwyso maeth ac a oes angen melysyddion.
Yr hyn sydd ei angen ar y corff: glwcos ac egni
Am oes, mae angen egni ar y corff. Ei brif ffynhonnell, rydym yn gwybod o gwrs bioleg ysgol, yw carbohydradau, y mae'r corff yn derbyn glwcos ohono. Defnyddir yr egni hwn at wahanol ddibenion: ar gyfer metaboledd, adeiladu'r corff a chwrs pob proses. Mae glwcos yn bwysig iawn i'r system nerfol ganolog, yn bennaf ar gyfer gweithrediad yr ymennydd.
Yn y corff, mae glwcos yn cael ei storio yn yr afu a'r cyhyrau ar ffurf glycogen - mae hwn yn garbohydrad cymhleth, a geir o'r cyfuniad o foleciwlau glwcos. Y broblem yw nad oes cymaint o glycogen yn cael ei storio yn ein corff: dim ond 50-100 mg yn yr afu a 300 mg yn y cyhyrau gyda pherson sy'n pwyso 70 kg. Hyd yn oed os bydd pob glycogen yn torri i lawr, dim ond 1400-2400 kcal o egni y byddwn yn ei dderbyn. Ac o dan amodau arferol, dim ond er mwyn cynnal bywyd person sy'n pwyso 70 kg, mae angen tua 1,500 kcal i ferched a 1,700 kcal i ddynion y dydd. Mae'n ymddangos y byddwn yn para uchafswm o ddiwrnod ar gronfeydd wrth gefn o'r fath. Felly mae angen sicrhau glwcos o'r tu allan.
Sut mae cael a storio glwcos
Mae angen carbohydradau arnom i gael glwcos. Mae carbohydradau i'w cael mewn grawnfwydydd, pasta, nwyddau wedi'u pobi, tatws, siwgr, mêl a ffrwythau. Ar yr un pryd, rydyn ni'n gwybod bod bwyta uwd yn dda, ac nid yw teisennau crwst yn dda iawn, gallwch chi ennill pwysau. Mae'r anghyfiawnder hwn ar gael oherwydd bod grawnfwydydd yn cynnwys carbohydradau cymhleth sy'n torri i lawr ac yn cael eu hamsugno'n araf. Yn yr achos hwn, mae'r corff yn llwyddo i wario glwcos, sy'n ymddangos mewn symiau bach, i'w anghenion.
Yn achos losin, rydym yn cael rhyddhau glwcos yn gyflym, ond ar y pwynt hwn nid oes angen cymaint ar y corff. Pan fydd llawer o glwcos, yna mae'n rhaid i chi wneud rhywbeth ag ef. Yna mae'r corff yn dechrau ei storio ar ffurf glycogen yn yr afu a'r cyhyrau. Ond rydyn ni'n cofio mai ychydig iawn o glycogen y gall y corff ei storio. Felly, pan fydd y cronfeydd wrth gefn eisoes yn llawn, dim ond cyfleuster storio arall y gall y corff ei ddefnyddio. Beth mae'n ei wneud: yn trosi gormod o glwcos yn frasterau a storfeydd yn yr afu a meinwe adipose.
Weithiau mae'n anodd i ni ffrwyno ein hunain er mwyn peidio â bwyta losin. Nid yw hyn yn syndod: mae rhyddhau glwcos yn gyflym yn ffordd hawdd o gael egni, ac mae hyn yn arbennig o bwysig i'r ymennydd. Ydy, ac mae ein corff yn ddiog: mae'n cael ei diwnio'n esblygiadol i gael egni cyflym a rhag ofn storio braster.
Os oes angen, gellir trosi brasterau yn ôl i garbohydradau a'u torri i lawr i glwcos. A gellir gwneud hyn hefyd gyda phroteinau: maent yn cynnwys gwahanol asidau amino, y gellir trosi oddeutu 60% ohonynt yn garbohydradau. Mae egwyddor dietau di-garbohydradau a gweithgaredd corfforol yn seiliedig ar hyn. Rydych chi'n rhoi'r gorau i fwyta carbohydradau, ond yn cynyddu faint o brotein. Ac mae gweithgaredd corfforol yn gwneud ichi wario llawer o egni.
O dan amodau o'r fath, dim ond y proteinau a'r brasterau sy'n dod i mewn y gall y corff eu rhannu, sy'n cael eu storio mewn meinweoedd adipose. Ond yma mae angen i chi fod yn ofalus: mae cael carbohydradau o broteinau a brasterau yn anoddach, ac mae defnyddio cronfeydd wrth gefn hefyd yn straen i'r corff. Felly peidiwch â chael eich cario i ffwrdd ac ymgynghori ag arbenigwyr: maethegydd a hyfforddwr.
A yw'n gwneud synnwyr defnyddio melysyddion i golli pwysau
Pan rydyn ni'n coginio, rydyn ni'n defnyddio gwahanol gynhyrchion. Felly, mae'n ymddangos nad ydym yn bwyta carbohydradau ar wahân i broteinau a brasterau. Felly, problem arall gyda bwyta pwdinau: yn y gacen, nid yn unig llawer o garbohydradau, ond hefyd digon o fraster. Cacennau - dysgl calorïau uchel. Ond mae'n anodd byw heb losin. Mae'n parhau i newid i rywbeth llai calorïau uchel: marmaled, ffrwythau, mêl, dyddiadau.
I golli pwysau neu fwyta'n iawn, mae rhai yn defnyddio amnewidion siwgr yn lle siwgr. Nid yw'r dull hwn yn hollol wir. Yn gyntaf oll, mae'n werth dweud nad yw melysydd yn iachach na siwgr. Defnyddir melysyddion fel dewis arall yn lle siwgr rheolaidd i gleifion â diabetes mellitus: maent yn torri i fyny yn arafach, felly nid oes naid sydyn mewn glwcos yn y gwaed. Efallai mai dyna'r union ffaith y gall rhai melysyddion gael eu bwyta gan gleifion â diabetes mellitus, a'u cyfrannu at ymddangosiad chwedlau am eu buddion.
Ar ben hynny, o ran gwerth calorig, mae llawer o felysyddion yn debyg i siwgr rheolaidd. Mae calorïau mewn 100 gram fel a ganlyn:
- Siwgr gwyn - 387 kcal.
- Siwgr brown - 377 kcal.
- Sorbitol - 354 kcal.
- Ffrwctos - 399 kcal.
- Xylitol - 243 kcal.
Fodd bynnag, mae yna grŵp o felysyddion dwys o hyd. Maent yn llawer melysach na siwgr, ac mae eu cynnwys calorïau yn sero, oherwydd nid ydynt yn cymryd rhan yn y metaboledd. Yn y corff, nid yw melysyddion o'r fath yn cael eu hamsugno, ond cânt eu carthu ar ôl ychydig gydag wrin. Melysyddion o'r fath yw sodiwm cyclamate, swcralos, aspartame, lactwlos a stevioside. Rhagnodir yr amnewidion hyn i golli pwysau i leihau cymeriant calorïau. Ar yr un pryd, mae ganddyn nhw eu gwrtharwyddion eu hunain, felly ni ddylech chi newid i amnewidion siwgr ar eich pen eich hun, mae'n well ymgynghori â meddyg. Er enghraifft, mae gan rai pobl facteria berfeddol penodol sydd fel arall yn chwalu cyclamad sodiwm. O ganlyniad i hollti, mae metabolion yn ymddangos, a all, yn ddamcaniaethol, niweidio datblygiad y ffetws, felly, mae menywod beichiog yn gwahardd defnyddio cyclamad.
Cyhoeddodd grŵp o wyddonwyr yn 2016 astudiaeth bod melysyddion yn cynyddu archwaeth ac yn arwain at orfwyta. Cynhaliwyd yr arbrofion ar anifeiliaid, rhoddwyd swcralos iddynt. Nid oes unrhyw ddata arall ar effaith melysyddion ar archwaeth.
Felly, gellir cyfiawnhau defnyddio melysyddion wrth drin gordewdra ac fel dewis arall ar gyfer pobl ddiabetig, ond dylent gael eu rhagnodi gan feddyg. Nid ydynt yn addas ar gyfer diet syml nac fel losin “iach”. Os ydych chi'n poeni am iechyd, yna meddyliwch am weithgaredd corfforol a bwydydd iach.
Niwed siwgr ac amnewidion: ydyn nhw'n ysgogi datblygiad afiechydon
Mae canlyniadau llawer o astudiaethau yn dangos bod mwy o siwgr yn cynyddu'r risg o ddiabetes math II, clefyd y galon, pydredd a gordewdra. Gwelir y duedd hon wrth edrych ar y canlyniadau cyffredinol.
Ond mae cafeat pwysig: mae'r ymateb i siwgr yn unigol. Canfu ymchwilwyr fod gan bobl wahanol ollyngiadau glwcos i'r un bwydydd. Dangosodd astudiaeth arall fod gennym ymateb gwahanol i sylweddau eraill: er enghraifft, i frasterau. Mae'n ymddangos bod yna bobl sy'n bwyta mwy o siwgr a braster yn dawel, ac nid yw hyn yn niweidio eu hiechyd. Yn anffodus, nid oedd pawb mor ffodus. Felly, mae gwyddonwyr yn cytuno nad yw lleihau faint o siwgr sy'n cael ei fwyta yn ein rhwystro ni i gyd.
Y broblem yw bod olrhain cymeriant siwgr wedi dod yn anodd. Ychwanegir siwgr a melysyddion at lawer o gynhyrchion y cwmni. Mae yna lawer o fathau ac enwau o fathau ychwanegol o siwgr, felly mae'n anodd sylwi arnyn nhw, hyd yn oed os ydych chi'n darllen y cyfansoddiad. Mae siwgrau o'r fath yn cynnwys suropau amrywiol (corn, masarn, reis), melysyddion fel maltos, lactos, ffrwctos, yn ogystal â sudd a mêl.
Mae'r ychwanegion hyn yn caniatáu ichi roi'r gwead a ddymunir i'r cynnyrch, ymestyn oes y silff a'u gwneud mor felys â phosibl. Mae llawer o bobl yn ymateb i fwydydd yn unol â'r egwyddor “y melysach, y mwyaf blasus” ac, yn unol â hynny, dim ond cynyddu eu defnydd: mae rhai ymchwilwyr o'r farn bod losin yn gaethiwus ac yn gaethiwus. Mae cynhyrchion â siwgrau ychwanegol yn torri i lawr yn gyflym ac yn achosi naid sydyn mewn glwcos yn y gwaed. O ganlyniad, maent yn ysgogi datblygiad afiechydon, ac mae mwy o glwcos yn pasio i fraster.
Mae beio siwgr neu amnewidion yn unig yn anghywir. Y broblem yw nid yn unig ein bod wedi dechrau bwyta mwy o galorïau a siwgr, ond hefyd ein bod wedi dechrau gwario llawer llai. Gweithgaredd corfforol isel, arferion gwael, diffyg cwsg a maeth gwael yn gyffredinol - mae hyn i gyd yn cyfrannu at ddatblygiad afiechydon.
Darllenwch Informburo.kz lle bo hynny'n gyfleus:
Os dewch o hyd i wall yn y testun, dewiswch ef gyda'r llygoden a gwasgwch Ctrl + Enter
