Melysydd erythritol - nodweddion a phriodweddau

Mae melysyddion yn bresennol yn neiet llawer o bobl.

Fe'u defnyddir gan bobl â diabetes, sydd â cholli pwysau a'r rhai nad ydynt yn cefnogi siwgr.

Gyda chymorth technolegau modern, cafwyd melysydd erythritol newydd, alcohol polyhydrig â blas melys nodweddiadol nad oes ganddo briodweddau ethanol.

Erythritol - beth ydyw?

Mae erythritol yn perthyn i'r un dosbarth o bolyolau ynghyd â sorbitol a xylitol. Fe'i hystyrir yn felysydd swmp ac fe'i cyflwynir fel powdr crisialog gwyn heb arogl nodweddiadol.

Mae'n hydawdd iawn mewn dŵr, mae ganddo wrthwynebiad gwres a hygrosgopigedd isel. Mewn natur, mae erythritol i'w gael mewn llysiau, ffrwythau a rhai bwydydd wedi'u eplesu.

Mae'r rhain yn cynnwys:

melonau - hyd at 50 mg / kg,
grawnwin - 42 mg / kg,
gellyg - 40 mg / kg,
gwin grawnwin sych - 130 mg / l,
saws soi - 910 mg / kg.

Mae'r sylwedd yn cael ei gael o glwcos gan ddefnyddio dull diwydiannol arbennig sy'n cynnwys burum. Mae ganddo nifer o fanteision o'i gymharu â melysyddion eraill y dosbarth polyol. Mae erythritol yn ddi-calorig - mae ei werth ynni yn agos at sero. Yn y diwydiant bwyd fe'i nodir fel E968.

Mae'n cael ei gyfuno â melysyddion eraill. Defnyddir mewn diwydiannau bwyd, cosmetig a ffarmacolegol. Gellir dod o hyd i'r sylwedd mewn past dannedd, deintgig cnoi a meddyginiaethau. Oherwydd ei wrthwynebiad gwres, defnyddir erythritol wrth gynhyrchu melysion a chynhyrchion blawd.

Nodweddion a chyfansoddiad cemegol

Mae'r sylwedd yn blasu fel siwgr cyffredin gydag effaith oeri fach. Yn ystod triniaeth wres nid yw'n colli ei briodweddau. Y lefel melyster yw 70% o felyster siwgr.

Er mwyn cynyddu dwyster y blas 30%, mae'n cael ei gyfuno ag amnewidion eraill. Mae erythritol yn cael gwared ar flas chwerw melysyddion dwys. Un o'r manteision yw'r gallu i gael ei storio am amser hir a pheidio ag amsugno lleithder.

Yn ymarferol nid yw'n cael ei amsugno ac nid yw'n cymryd rhan mewn prosesau metabolaidd, gan fod ganddo gynnwys calorïau o 0-0.2 kcal. Nid yw'n effeithio ar lefelau siwgr yn wahanol i bolyolau eraill. Nid yw mynegai inswlin isel yn ysgogi cynhyrchiad yr hormon hwn gan y pancreas.

Er mwyn dileu "gweithred oer" y sylwedd mewn rhai achosion, ychwanegir ffibrau arbennig. Yn ystod y broses gynhyrchu, ychwanegir erythritol at gynhyrchion i leihau eu cynnwys calorïau. O ganlyniad, mae gwerth egni siocled yn cael ei ostwng i 35%, bisgedi - 25%, cacennau - 30%, losin i 40%.

Cydnabyddir erythritol fel alcohol siwgr diogel, anaml y mae'n achosi problemau gastroberfeddol. Mae'n cael ei amsugno yn yr adrannau tenau, dim ond 5% sy'n mynd i mewn i rannau trwchus y coluddyn.

Nodwedd o'r sylwedd, fel sylwedd cynrychiolwyr eraill y dosbarth hwn, yw ei amsugno'n araf. Yn yr achos hwn, mae pwysau'n cael ei greu yn y coluddyn ac mae'r peristalsis yn cynyddu. Gyda chynnydd yn nogn y melysydd, gall dolur rhydd osmotig ddigwydd.

Nodweddion ffisegol a chemegol sylfaenol:

fformiwla gemegol - C4H10O4,
toddi terfynol - ar 118 gradd,
lefel melyster - 0.7,
pwynt toddi - 118ºС,
hygrosgopigrwydd - isel iawn,
gwrthiant thermol - mwy na 180ºС,
mynegai inswlin - 2,
mae'r gludedd yn isel iawn
y mynegai glycemig yw 0.

Cyfarwyddiadau i'w defnyddio

Y dos dyddiol a ganiateir, nad yw'n achosi cynhyrfu berfeddol, yw hyd at 0.8 g / kg i fenywod a hyd at 0.67g / kg i ddynion. Mewn achos o anhwylderau'r llwybr gastroberfeddol, mae dos y sylwedd yn cael ei leihau i 10 g neu mae'r defnydd o'r atodiad yn cael ei ganslo'n llwyr.

Mewn crwst a seigiau eraill, ychwanegir y melysydd yn ôl y rysáit. Mewn prydau parod - i flasu, heb fod yn fwy na'r dos dyddiol a ganiateir.

Niwed a Buddion y Melysydd

Profodd erythritol yn ystod yr astudiaeth ei ddiogelwch a bron ddim ymatebion niweidiol.

Nodwyd yr effeithiau cadarnhaol canlynol ar y corff:

ddim yn cynyddu inswlin a siwgr,
ddim yn effeithio ar bwysau
nid yw'n effeithio ar waith y llwybr treulio,
nid yw'n achosi pydredd ac nid yw'n gwasanaethu fel bwyd i facteria yn y ceudod llafar,
yn meddu ar eiddo gwrthocsidiol.

Y prif effaith negyddol gyda chynnydd yn y dos a ganiateir yw ffenomenau dyspeptig. Yn yr un modd â phob polyol, gall erythritol achosi gofid berfeddol, chwyddedig a chwydd. Mae alergeddau ac anoddefgarwch i'r melysydd yn brin iawn.

Fideo Melysydd:

Manteision dros felysyddion eraill

Mae buddion erythritol yn cynnwys:

oherwydd sefydlogrwydd thermol fe'i defnyddir wrth drin gwres cynhyrchion,
a ddefnyddir yn ystod beichiogrwydd a llaetha,
ddim yn effeithio ar bwysau - gwerth egni 0-0.2 kcal,
mae'r dos dyddiol a ganiateir yn fwy nag ar gyfer melysyddion eraill,
ddim yn cynyddu glwcos
nad yw'n niweidio'r corff, yn ddarostyngedig i'r dos dyddiol sefydledig,
heb flas allanol,
ddim yn gaethiwus
mae'r cynnyrch yn cael ei storio am amser hir,
yn niwtraleiddio aftertaste chwerw melysyddion,
nid yw'n effeithio ar y microflora berfeddol,
cydran naturiol naturiol.

Dulliau paratoi a defnyddio

O beth mae erythritol yn deillio? Mae'r broses gynhyrchu yn eithaf cymhleth a chostus. Mae'r sylwedd yn cael ei gael o startsh corn o ganlyniad i brosesau eplesu. Ar ôl hydrolysis, mae glwcos yn cael ei ffurfio, sy'n cael ei eplesu ynghyd â burum bwyd. Mae hyn yn arwain at felysydd â phurdeb> 99.6%.

Heddiw, defnyddir erythritol mewn llawer o wledydd. Fe'i cymeradwywyd gan y pwyllgor atodi ad hoc. Nawr mae'r sylwedd yn cael ei ddefnyddio yn y diwydiannau bwyd, cosmetig a ffarmacolegol.

Mewn meddygaeth, defnyddir erythritol i gael gwared ar aftertaste annymunol cyffuriau, i ychwanegu melyster at emwlsiynau. Fe'i defnyddir hefyd wrth gynhyrchu ychwanegion bwyd.

Yn bresennol mewn suropau, chwistrellau, tabledi y gellir eu coginio, losin. Yn y diwydiant cosmetig, mae'r sylwedd yn rhan o beiriannau ceg, hufenau, golchdrwythau, farneisiau, past dannedd.

Mae galw mawr yn y diwydiant bwyd am ddefnydd ymarferol y melysydd. Defnyddir erythritol yn weithredol ar gyfer gweithgynhyrchu'r cynnyrch cyfun "amnewidyn siwgr."

Rysáit Fideo Diet Nutella:

Mae ei gyfansoddiad yn cynnwys y dos gorau posibl o felysydd dwys a swmp. Defnyddir erythritol hefyd yn yr achosion canlynol: ar gyfer cynhyrchu deintgig cnoi, sudd, hufen iâ, diodydd, wrth gynhyrchu bwyd diabetig, wrth gynhyrchu melysion, cynhyrchion becws, wrth gynhyrchu bwyd dietegol, yn lle siwgr yn lle blasu prydau a diodydd parod.

Mae erythritol wedi ymddangos ar y farchnad ddomestig yn ddiweddar.

Nodau masnach yn seiliedig arno:

“ISweet” o “IAC” (cynhyrchu yn Rwsia) - ar gyfer pecynnu o 420 rubles.
“FitParad” o “Piteco” (a wnaed yn Rwsia) - ar gyfer pecyn o tua 250 rubles.
Mat Funksjonell “Sukrin” (wedi'i wneud yn Norwy) - 650 rubles y pecyn.
"100% Erythritol" NowFoods (cynhyrchiad yr UD) - ar gyfer pecyn o tua 900 rubles.
Lacanto o Sarayya (a wnaed yn Japan) - pris pacio 800g yw 1280 rubles.

Barn defnyddwyr ac arbenigwyr

Mae melysydd wedi ennill ymddiriedaeth ymhlith defnyddwyr. Mae defnyddwyr yn nodi ei ddiogelwch ac absenoldeb sgîl-effeithiau, blas glân heb aftertaste annymunol, cynnwys calorïau isel. Yr anfanteision, roedd rhai pobl yn priodoli pris uchel y cynnyrch. Mae meddygon yn eu hadolygiadau o erythritol yn datgan ei ddiogelwch a'i ymarferoldeb o fynd â phobl â gordewdra a diabetes.

Rwy'n hoff iawn o erythritol. Nid oes unrhyw aftertaste annymunol sydd i'w gael yn gyffredin mewn melysyddion. Yn debyg iawn i siwgr naturiol, dim ond heb galorïau. Yn ddiweddar, fe wnes i newid i felysydd naturiol cyfun, oherwydd ei fod yn felysach. Mae'n cynnwys erythritol a stevia ei hun. Mae pawb sydd wedi dod ar draws stevia yn ymwybodol o'i flas penodol. Mewn cyfuniad ag erythritis, yn cael gwared ar y chwerwder yn llwyr. Mae blas a graddfa melyster yn fodlon iawn. Rwy'n argymell ceisio.

Svetlichnaya Antonina, 35 oed, Nizhny Novgorod

Oherwydd diabetes, roedd yn rhaid i mi roi'r gorau i siwgr. Am amser hir, codais wahanol felysyddion ac eilyddion. Rhoddodd Stevia chwerwder, dangosodd xylitol a sorbitol effaith garthydd. Nid yw amnewidion cemegol yn ddefnyddiol iawn, mae ffrwctos naturiol yn cynnwys llawer o galorïau. Yna fe wnaethant fy nghynghori i erythritol. Mae ganddo flas naturiol iawn heb aftertaste annymunol a chemegol, lefel ddigonol o felyster. Ychwanegwch ef at deisennau diet a seigiau eraill. Rwy'n cynghori pawb sy'n cefnogi diet iach a diabetig, fel dewis arall teilwng i siwgr. Yr unig beth yw'r pris uchel, ac mor hapus.

Elizaveta Egorovna, 57 oed, Yekaterinburg

Mae erythritol yn amnewid siwgr gorau posibl ar gyfer cleifion â diabetes sydd wedi'i ddiagnosio, yn ogystal ag ar gyfer pobl ordew. Nid yw'n effeithio ar ddangosyddion sy'n bwysig i'r grŵp hwn o gleifion - nid yw lefel glwcos, pwysau, yn ysgogi rhyddhau inswlin. Un o'i wahaniaethau yw bod y sylwedd yn cael ei fetaboli'n wahanol. Y ffordd orau o drafod y gyfradd ddyddiol a ganiateir gyda'ch meddyg.

Abramenko R.P., therapydd

Mae erythritol yn felysydd swmp effeithiol sydd yr un fath o ran blas â siwgr. Mae ganddo broffil diogelwch uchel, priodweddau cemegol a chorfforol da, cynnwys calorïau isel iawn ac nid yw'n effeithio ar lefelau glwcos yn y gwaed. Fe'i defnyddir yn weithredol gan gleifion â diabetes a phobl ar ddeiet.