Borsch Madarch gyda Prunes

Rhoddwyd yr enw i'r ddysgl hon gan y gair Hen Slafoneg "borsch", sy'n golygu "beets." Wedi'r cyfan, beets yw prif gydran 99% o borsch (ac fel eithriad mae borsch gwyrdd lle nad ydyn nhw'n rhoi beets). Ar ben hynny, gall rhai ryseitiau gynnwys hyd at 30 enw o gynhyrchion! Byddwn yn eich trueni - dim ond 12 ohonyn nhw sydd yn y borsch hwn, ac eithrio dŵr, halen a phupur.

• 50-70 g madarch porcini sych
• 3 litr o ddŵr yfed da
• 1 moronen ganolig
• 2 winwnsyn canolig
• 2 betys canolig
• 4 tatws canolig
• chwarter pen bach o fresych
• olew llysiau
• 1 llwy fwrdd. l finegr seidr
• 3-4 llwy fwrdd. l piwrî tomato
• llond llaw o dorau main mân
• 1 llwy fwrdd. l blawd
• 1 ddeilen bae
• criw o bersli
• halen, pys pupur du

Borsch Madarch gyda Prunes

Un o fy hoff gawliau yn fy mhlentyndod oedd borsch. Yr ail ffefryn oedd picl, a chan nad oedd cawliau yn fy mhlentyndod heblaw am y cwpl hwn, a hyd yn oed cyw iâr a chyw iâr, roeddwn i'n eu bwyta'n rheolaidd. Ers imi ymddiddori mewn coginio a dechrau dysgu sut i goginio eto, mae fy marn ar sut y dylai borsch fod wedi cael newidiadau mawr, a dywedaf yn onest fod y borsch rydw i'n ei goginio nawr yn rhoi gant o bwyntiau o flaen yr hyn rydw i wedi'i fwyta ugain flynyddoedd yn ôl. Fodd bynnag, mae thema borsch yn ddihysbydd, ac yn ddiweddar darganfyddais fersiwn hyfryd arall o'r cawl hwn, a rhaid imi ddiolch i Liza am y darganfyddiad hwn elievdokimova yn ogystal â'ch hoff gymuned gotovim_vmeste2 , a wnaeth, yn ei rownd nesaf ar ddefnyddio ffrwythau sych mewn seigiau heb eu melysu, fy annog i wneud ymchwil newydd yn y maes hwn. Ysgrifennais fwy nag unwaith fy mod i wir yn hoffi defnyddio ffrwythau a ffrwythau sych nid yn unig mewn pobi a phwdinau, fe wnes i goginio llawer o bethau blasus gyda nhw, nawr yn fy banc moch mae yna rysáit hyfryd arall rydw i'n ei hargymell yn gynnes i bawb sy'n hoff o borsch.

Mae gwreiddiol Lisa yma. Ffynhonnell y rysáit yw’r “Llyfr am fwyd blasus ac iach”, gwnaeth Lisa ychydig o’r gwreiddiol, a gwnes yr un peth, byddaf yn ysgrifennu ar unwaith sut y cefais ef.

- 1 nionyn
- 1 moron
- 250 g beets
- 280 g o datws
- 200 g sauerkraut
- 30 g o fadarch porcini sych
- 170 g o dorau
- 2 lwy fwrdd. l olew llysiau (olewydd)
- 70 g o past tomato
- 1 llwy fwrdd. l finegr seidr
- 1 llwy fwrdd. l siwgr
- 2 ddeilen bae
- halen, ychydig o bys o bupur du

Mwydwch fadarch gyda'r nos mewn dŵr. Berwch broth madarch yn y bore - coginiwch y madarch nes eu bod yn feddal (cymerodd awr neu ychydig mwy i mi).

Torrwch y winwns, y moron a'r beets yn stribedi (torrais y moron yn fygiau, ac yna i mewn i sectorau, ar un adeg collais welltiau o ran y cnwd gwreiddiau hwn), a thorri'r tatws yn giwbiau. Mewn sosban fawr, cynheswch olew, ffrio winwns, moron a beets am 5-7 munud. Ychwanegwch past tomato, cymysgu, coginio ychydig mwy o funudau. Ychwanegwch fresych, finegr, siwgr, coginio dros wres isel am 10 munud.

Torrwch fadarch yn fân, ychwanegwch at lysiau. Arllwyswch broth madarch i mewn, ei ferwi. Ychwanegwch datws, prŵns, pupurau, dail bae, halen, coginio nes bod tatws yn barod.

Gorchuddiwch y borsch gorffenedig a gadewch iddo fragu cyn ei weini.

Yn wir, mi wnes i ddympio ffwl bach - rhaid i mi ddweud nad ydw i'n ffan o datws mewn cawliau fel cawl borscht a bresych, ond yma, yn dilyn rysáit Lizin, mi wnes i ychwanegu tatws. Ni wnaeth Borsch, wrth gwrs, ei ddifetha, ond collais y foment nad oedd y rysáit wreiddiol, hynny yw, y llyfr, ar y daten, dyweder, yn mynnu. Felly y tro nesaf byddaf yn coginio heb datws, fel y dymunaf, wel, ac rydych chi'n edrych ar eich pen eich hun.

Mae'r borscht yn hynod o flasus. Mewn cysylltiad ag ef, cofiais hyd yn oed y gair "uno", nad oeddwn wedi arfer ei gofio sawl blwyddyn. Dirlawn, aromatig, melys a sur, trwchus, sooo, sooo, ie. Rwy'n ei argymell yn fawr.

Cynhwysion ar gyfer y ddysgl

• asennau porc - 1 kg
• beets - 350 g.
• Markov - 100 g.
• nionyn - 150 g.
• tatws - 5 pcs
• bresych - 0.25 pcs
• prŵns - 4 pcs
• madarch (champignons) - 100 g.
• sudd tomato - 500 ml
• finegr 9% - 140 ml
• halen, pupur du, siwgr, deilen bae, hopys-suneli, paprica, pys pupur du - - i flasu

• Calorïau - 75 kcal.

Coginio cam wrth gam

Rinsiwch yr asennau porc, eu rhoi mewn sosban, arllwys 3000 ml o ddŵr a'u rhoi ar y stôf - coginiwch y cawl am 1 awr. Am 10 - 15 munud cyn diwedd y coginio, ychwanegwch halen ac un nionyn wedi'i falu'n hanner cylch i'r cawl.

1. Yn ystod yr amser y mae'r cawl wedi'i goginio, paratowch y dresin.
   Piliwch betys, moron a nionod, golchwch a thorri:

- gratiwch betys ar grater,

- torri'r moron yn giwbiau,

- torrwch y winwnsyn yn ei hanner cylch.

Rhowch y llysiau wedi'u paratoi mewn padell wedi'i gynhesu ymlaen llaw, ffrio ychydig (gan ychwanegu olew llysiau).

Yna arllwyswch sudd tomato i mewn, ychwanegwch finegr, siwgr (25 gr) a phinsiad o bupur coch daear. Trowch, gorchuddiwch ef a'i fudferwi am 10 i 15 munud.

1. Yn y cawl berwedig wedi'i goginio, trochwch y tatws wedi'u plicio, eu golchi a'u sleisio o'r blaen. Yn dilyn y tatws, anfonwch y madarch wedi'u torri i'r badell. Berwch datws nes eu bod wedi'u hanner coginio - tua 30 munud.

Torrwch y bresych yn stribedi, torrwch y prŵns yn dafelli a'u hychwanegu at y borsch pan fydd y tatws wedi cyrraedd y cam angenrheidiol o barodrwydd. Parhewch i goginio am 15 munud arall.

1. Ac yn olaf, y cam olaf, yr un sy'n gwneud borscht yn union borscht - gan ychwanegu dresin borscht. 10 munud cyn diwedd coginio'r borsch, sesnwch ef gyda'r dresin wedi'i goginio, taenellwch binsiad o baprica, hopys-suneli, pupur du daear, ychwanegwch gwpl o rhwyfau. dail a phys o allspice. Dewch â'r borsch i ferw a gadewch iddo ferwi am 10 munud. Yna tynnwch y badell o'r stôf, gadewch i'r ddysgl orffenedig fragu ychydig a'i arllwys ar y platiau gweini, gan ychwanegu hufen sur a pherlysiau ffres.

Diolch i'r rysáit ardderchog hon, fe wnaethon ni ddysgu sut i goginio "Borsch gyda madarch a thocynnau."