Buddion Unigryw Sodiwm Cyclamate - Amnewid Siwgr Heb Galorïau

Cyclamad sodiwm - melysydd, sylwedd cemegol o darddiad synthetig, a ddefnyddir i roi blas melys. Mae cyclamate sodiwm 30-50 gwaith yn fwy melys na siwgr. Defnyddir yn helaeth ar gyfer melysu bwydydd, diodydd, meddyginiaethau.

Nid yw'n cael ei amsugno gan y corff a'i garthu yn yr wrin. Dos dyddiol diogel yw 10 mg fesul 1 kg o bwysau'r corff.

Yn ôl astudiaethau, mae sodiwm cyclamate yn cynyddu'r risg o ddatblygu canser y bledren mewn llygod mawr, ond nid yw data epidemiolegol yn cadarnhau risg debyg mewn pobl. Yng nghyfansoddiad diodydd carbonedig, mae ganddo'r dynodiad E952.

Ychwanegiad bwyd

Mae cyclamate sodiwm wedi'i gofrestru fel ychwanegiad dietegol E952a ganiateir mewn mwy na 55 o wledydd (gan gynnwys gwledydd yr Undeb Ewropeaidd). Cafodd cyclamate sodiwm ei wahardd yn yr Unol Daleithiau ym 1969; mae'r mater o godi'r gwaharddiad yn cael ei ystyried ar hyn o bryd.

Hefyd, mae gan rai pobl yn y coluddion facteria sy'n gallu prosesu cyclamate sodiwm trwy ffurfio metabolion sy'n deratogenig yn amodol, felly mae'n cael ei wahardd ar gyfer menywod beichiog (yn enwedig yn ystod 2-3 wythnos gyntaf eu beichiogrwydd).

Buddion cymedrol a niwed damcaniaethol sodiwm cyclamate

Ym 1969, gwaharddwyd sodiwm cyclamate i'w werthu yn yr Unol Daleithiau a dim ond yn y 70au, yn sgil ymchwil helaeth ar y sylwedd hwn, dechreuodd ymddangos ar werth mewn fferyllfeydd mewn rhai taleithiau, gan aros heb ei ddatrys yn y diwydiant bwyd o hyd (mae gwaharddiad yn bosibl yn fuan yn cael ei symud).

Ond mae dros hanner cant o wledydd, gan gynnwys gwledydd yr UE a Rwsia, yn caniatáu defnyddio E952. Y gwir yw nad yw gwyddonwyr yn dal i ddod i gonsensws ar fuddion a niwed sodiwm cyclamate.

Mae'n hysbys yn sicr, yn ychwanegol at yr eiddo uchod (nid oes unrhyw galorïau a mynegai glycemig), nid yw E952 yn cael unrhyw effaith fwy cadarnhaol ar y corff dynol.

Yn syml, nid yw'n cael ei amsugno ganddo, nid yw'n cael ei ddadelfennu a'i ysgarthu yn ei ffurf wreiddiol, bur, trwy'r system wrinol a gwell swyddogaeth arennau.

Os gall ffrwctos o jam eirin gwlanog neu siwgrau mêl deimlo ymchwydd o fywiogrwydd ac effaith tonig, maent yn ddefnyddiol ar gyfer metaboledd a gweithgaredd meddyliol - yna mae sodiwm cyclamate yn yr ystyr hwn yn "ffug".

Hyd yn oed y ffordd glasurol i wella hwyliau, bydd bwyta losin yn gweithio gydag ef, ond nid mor llawn ac mor ddwfn ag wrth ddefnyddio siwgrau naturiol, mewn gwirionedd, dim ond atgyrch i'r blas melys fydd hwn, ac nid adwaith cadarnhaol llawn y corff.

Nodweddion a phriodweddau cemegol

Sail y melysydd hwn yw'r halen sodiwm asid cylchol. Ei fformiwla yw C6H12NNaO3S. Mae gan y melysydd hwn darddiad synthetig, mae ganddo flas melys sy'n fwy na melyster swcros tua 40 gwaith.

Cynrychiolir y sylwedd hwn gan bowdwr crisialog gwyn. Mae ganddo bwynt toddi uchel, felly mae'n gallu cynnal ei briodweddau wrth ei gynhesu.

Nid yw sodiwm cyclamate yn torri i lawr yn ystod hydrolysis ac nid yw'n hydoddi mewn sylweddau brasterog. Mae ganddo hydoddedd uchel mewn dŵr a chyfrwng mewn alcoholau.

Defnyddir y sylwedd hwn yn helaeth wrth baratoi cynhyrchion bwyd, gan y gall gymryd lle siwgr. Yn wahanol i rai melysyddion eraill, nid yw'n newid wrth ei gynhesu, sy'n gwneud ei ddefnydd yn gyfleus iawn.

Calorie a GI

Er gwaethaf y ffaith bod y cyfansoddyn hwn yn well na siwgr mewn losin, nid yw'n faethol. Nid yw ei ychwanegu at fwyd yn newid ei werth ynni. Felly, mae'n cael ei werthfawrogi gan bobl sy'n ceisio lleihau pwysau.

Efallai na fyddant yn rhoi’r gorau i’w hoff fwyd, ond heb boeni am y calorïau ychwanegol. Yn ogystal, gellir ychwanegu sodiwm cyclamate at fwydydd mewn symiau bach iawn oherwydd ei nodweddion blas.

Mynegai glycemig y sylwedd hwn yw sero. Mae hyn yn golygu, pan gaiff ei ddefnyddio, nad yw crynodiad y glwcos yn y gwaed yn cynyddu. Mae'r nodwedd hon yn bwysig iawn ar gyfer pobl ddiabetig, oherwydd mae angen iddynt fonitro'r dangosydd hwn.

Gall pobl sydd â'r cyflwr hwn ddefnyddio melysyddion os ydyn nhw'n ei chael hi'n anodd rhoi'r gorau i bwdinau a losin.

Effaith ar y corff - niwed a budd

Mae rhai o'r farn bod yr ychwanegiad bwyd hwn yn beryglus. Mae ganddo rai priodweddau negyddol, ac oherwydd hynny mae pobl yn aml yn ceisio osgoi ei ddefnyddio. Ond mae gan sodiwm cyclamate briodweddau buddiol hefyd. Er mwyn deall a yw'r amnewidyn siwgr hwn yn niweidiol, dylech ystyried ei briodweddau yn ofalus.

Mae prif nodweddion sylwedd yn cynnwys y canlynol:

• tarddiad artiffisial
• y posibilrwydd o'i ddefnyddio mewn bwyd ac ar ffurf bur,
• melyster uchel
• diffyg gallu i amsugno cyclamate gan y corff,
• ysgarthiad yn ddigyfnewid.

Mae'n anodd galw'r nodweddion hyn yn beryglus, felly ni ellir dod i gasgliadau ohonynt. Dylech ganolbwyntio ar briodweddau buddiol a niweidiol y cyfansoddyn.

Camgymeriad fyddai credu y gall defnyddio melysydd wella'ch iechyd, gan nad yw'n un o'r cyffuriau. Y bwriad yw disodli siwgr ar gyfer y bobl hynny nad ydyn nhw'n cael eu hargymell i'w ddefnyddio yn rhy aml. Ond ar yr un pryd, mae gan y melysydd hwn agweddau cadarnhaol.

Yn eu plith mae:

1. Lleiafswm cynnwys calorïau. Oherwydd y nodwedd hon, nid yw'r defnydd o'r sylwedd hwn yn effeithio ar bwysau'r corff.
2. Lefel uchel o losin. Diolch iddo, ni allwch ddefnyddio cyclamate sodiwm mewn symiau mawr - i gael y blas iawn mae angen 40 gwaith yn llai na siwgr rheolaidd. Mae hyn yn gwneud coginio yn hawdd.
3. Hydoddedd rhagorol. Mae'r sylwedd yn hydoddi'n gyflym mewn bron unrhyw hylif, sy'n caniatáu iddo gael ei ddefnyddio i goginio prydau amrywiol.

Mae'r cynnyrch hwn yn werthfawr i bobl sydd dros bwysau neu ddiabetes. Ond hyd yn oed dylent fod yn ofalus wrth ei ddefnyddio, gan fod gan y cyfansoddyn briodweddau negyddol hefyd.

Os ydych chi'n ei ddefnyddio yn unol â'r cyfarwyddiadau, gallwch osgoi effeithiau andwyol.

Ond os anwybyddwch y rheolau, gall fod anawsterau fel:

• digwyddiad edema,
• dirywiad metabolig
• problemau yng ngweithrediad y galon a'r pibellau gwaed,
• mwy o straen ar yr arennau, sy'n arwain at ddatblygiad afiechydon y system wrinol,
• y tebygolrwydd o ddatblygu canser
• adweithiau alergaidd.

Mae'r nodweddion hyn fel arfer yn digwydd gyda thoriad difrifol o'r cyfarwyddiadau ar gyfer defnyddio'r cynnyrch. Ond weithiau gellir eu dilyn wrth gadw at y rheolau. Felly, mae'n annymunol defnyddio'r atodiad hwn yn rhy aml, heb unrhyw reswm am hyn.

Dos dyddiol a sgîl-effeithiau

Gan fod yr offeryn hwn yn cael ei ystyried yn ddiogel dim ond os dilynir y cyfarwyddiadau a bod arwyddion i'w ddefnyddio, mae angen darganfod beth ydyn nhw.

Mae meddygon yn argymell defnyddio amnewidyn siwgr yn lle pobl sy'n dioddef o ddiabetes mellitus neu dros bwysau. Mae'n annymunol i gleifion o'r fath fwyta swcros.

Ychwanegir cyclamate at gyfansoddiad cynhyrchion math dietegol, mewn cyffuriau. Dylai gwrthod ei fwyta fod ym mhresenoldeb adweithiau alergaidd i'r sylwedd. Hefyd, peidiwch â defnyddio melysydd ar gyfer menywod sy'n disgwyl babi.

Ni ddylai defnydd y cyfansoddyn fod yn fwy na'r dos dyddiol, sef 11 mg / kg. Yn yr achos hwn, rhaid ystyried cynnwys tebygol y gydran mewn amrywiol gynhyrchion (diodydd, losin, ac ati). Egwyddor y defnydd yw ychwanegu'r cynhwysyn hwn at y prydau hynny sydd fel arfer angen siwgr.

Wrth ddefnyddio cyclamate, gall sgîl-effeithiau ddigwydd.

Mae'r rhain yn cynnwys:

• urticaria
• mwy o ffotosensitifrwydd,
• erythema torfol,
• poenau stumog
• cyfog

Gall eu digwyddiad ddangos anoddefgarwch i'r sylwedd. Felly, os cânt eu canfod a'u hailadrodd yn aml, dylech ymgynghori â meddyg. Hefyd, gall y rheswm fod yn fwy o sensitifrwydd yn y corff, lle mae'n rhaid lleihau'r dos, neu yn groes i'r cyfarwyddiadau.

Cyclamad Sodiwm Niwed Profedig

Dylai'r defnydd o sodiwm cyclamate gael ei gyfyngu i'w dos uchaf a ganiateir y dydd - dim mwy na 0.8 g, y gellir ei gyfrif fel oddeutu 10 mg fesul 1 kg o bwysau person (gyda phwysau o 80 kg).

Yr isafswm sy'n arwain at orddos yw adweithiau alergaidd a dirywiad cyffredinol mewn lles, cyfog a threuliad gwael.

Ond nid yw ei ddefnydd o fewn terfynau arferol, fel y mae astudiaethau diweddar wedi dangos, yn mynd heb ganlyniadau.

Profir yn ddigamsyniol bod y niwed o sodiwm cyclamate yn amlygu ei hun mewn cynnydd mewn straen ar y system gardiofasgwlaidd a'r arennau, yn enwedig gyda symptomau urolithiasis.

Hefyd, trwy dreialon clinigol mewn cnofilod, profwyd bod gormodedd o'r sylwedd yn arwain at ymddangosiad neoplasmau malaen yn y bledren.

Ond mae a yw hyn yr un mor berthnasol i ddyn yn gwestiwn annelwig iawn.

Yn ogystal, mae'r dewis ar gyfer y melysydd artiffisial hwn yn llawn:

· Arafu'r broses metabolig,

Adweithiau alergaidd, wedi'u mynegi yng nghochni'r llygaid a brechau croen, ynghyd â llosgi a chosi.

Mae cyclamate sodiwm yn bendant yn niweidiol i ferched beichiog, yn enwedig yn ystod y 2-3 wythnos gyntaf o ddisgwyl y babi. Y gwir yw bod adwaith cilyddol E952 a'r bacteria sy'n byw ym microflora iach y llwybr gastroberfeddol yn ffurfio metabolion teratogenig, sy'n debygol o effeithio ar ddatblygiad y ffetws, gan ysgogi, ymhlith pethau eraill, anhwylderau difrifol.

I grynhoi, gallwn ddweud y gellir argymell defnyddio sodiwm cyclamate mewn cyflwr iechyd sy'n gofyn am amnewidyn siwgr gyda'r nodweddion sy'n gynhenid ​​yn y sylwedd hwn.

Fodd bynnag, os yw'r lefel glwcos yn normal, os nad oes gordewdra, nid yw carbohydradau cyflym yn cael eu gwrtharwyddo, mae'n fwy rhesymol gwrthod bwyd a diodydd sydd ag E952, waeth pa mor ddeniadol a blasus ydyn nhw. Neu, o leiaf, peidiwch â thrin eich hun iddyn nhw yn aml.

Hanes cyclamate sodiwm

Darganfuwyd y sodiwm cyclamate amnewidyn siwgr, neu E952, ym 1937. Mae'r llythyren "E" cyn y rhifau yn golygu bod y sylwedd yn cael ei gynhyrchu yn Ewrop.

Mae'r darganfyddiad hwn yn perthyn i'r myfyriwr graddedig Michael Swed, a ollyngodd sigarét i'r feddyginiaeth ar ddamwain, a phan aeth ag ef yn ôl i'w geg, roedd yn teimlo blas melys.

O ddechrau'r ddyfais, gwerthwyd cyclamate fel cyffur i guddio chwerwder. Ac ym 1958, fe wnaeth yr Unol Daleithiau ei gydnabod fel ychwanegiad bwyd diogel ac iach. O'r eiliad honno, dechreuodd y defnydd o sodiwm cyclamate mewn diabetes.

Dangosodd astudiaethau pellach ar lygod mawr fod cyclamate yn gwneud mwy o ddrwg nag o les: mae mamaliaid bach yn datblygu canser y bledren. Mae gwyddonwyr wedi profi bod bacteria berfeddol yn dadelfennu cyclamad i gynhyrchu cyclohexylamine gwenwynig, ac ar ôl hynny mae'r ychwanegiad bwyd wedi'i wahardd yn yr Unol Daleithiau.

Yn Rwsia, tynnwyd E952 oddi ar y rhestr o ychwanegion bwyd diogel yn 2010.

Fodd bynnag, mae dadleuon ynghylch buddion ychwanegwyr blas a gynhyrchir yn gemegol, amnewidion siwgr, lliwio bwyd, yn parhau.

Nodweddion a nodweddion cyclamate sodiwm

Mae sodiwm cyclamate yn halen sodiwm asid cylchol. Mae fformiwla gemegol amnewidyn siwgr fel a ganlyn - С₆Н₁₂NNaO₃S. Mae melysydd wedi'i labelu fel E952. Mae'n bowdwr crisialog, di-liw sy'n ddi-arogl.

Mae gan y powdr hwn flas melys cryf iawn ac felly ni ellir ei yfed mewn symiau mawr. Mewn cyfuniad â melysyddion acesulfame neu aspartame, mae priodweddau cyclamate fel melysydd yn cynyddu.

Nodwedd ddefnyddiol arall o gyclamad yw gwrthsefyll gwres. Mae'r powdr yn tueddu i doddi wrth ei gynhesu i 265 gradd Celsius, a dyna pam mae melysion yn ei ddefnyddio mewn nwyddau wedi'u pobi, ac mae cogyddion yn ei ychwanegu at bwdinau poeth.

Eiddo arall yr eilydd yw'r diffyg calorïau. Nid yw'n torri i lawr yn y corff ac yn ei ffurf bur mae'n cael ei ysgarthu gan yr arennau a'r system wrinol.

Gwerth calorig sodiwm cyclamate

Un o briodweddau defnyddiol cyclamate yw ei gynnwys calorïau isel. Gan ei fod yn gymysg â bwyd mewn symiau bach, nid yw'n effeithio ar werth ynni'r cynnyrch neu'r ddiod.

Nid oes gan y melysydd hwn fynegai glycemig. Mae hyn yn golygu nad ei eiddo defnyddiol yw newid lefel y glwcos yn y gwaed, sy'n bwysig iawn ar gyfer pobl ddiabetig.

Mae Milford yn defnyddio'r atodiad hwn i gynhyrchu melysyddion yn neiet diabetig.

A oes unrhyw fudd o cyclamate sodiwm

Priodweddau buddiol cyclamad yw ei fod yn helpu pobl â diabetes. Fel arall, mae'r budd i gorff dynol y cynnyrch hwn yn fach iawn.

Ac eto mae hi:

• cynhyrchu prydau melys: mae rholiau, cacennau yn dod yn haws ac yn rhatach, gan fod maint y melysydd a ddefnyddir yn y rysáit 50 gwaith yn llai na siwgr,
• hydoddedd da cyclamad mewn coffi, te, yn ogystal ag mewn diodydd llaeth oer, sudd ac mewn dŵr,
• mae cynnwys sero calorïau'r cynnyrch yn ddefnyddiol i'r rhai sy'n hoffi losin, ond sy'n colli pwysau ar hyn o bryd: gellir colli bunnoedd yn ychwanegol trwy ddefnyddio cyclamad heb rwystr.

Nid yw E952 yn cael unrhyw effaith fuddiol arall ar y corff.

Cyclamate sodiwm niwed a sgîl-effeithiau

Mae lleiafswm o eiddo defnyddiol a gwaharddiad ar gynhyrchu a dosbarthu mewn rhai gwledydd yn codi amheuon a chwestiynau am y buddion a'r niwed gwirioneddol i iechyd y cyffur.

Mae ychwanegiad dietegol E952 yn beryglus ar gyfer defnydd hirfaith ac mewn symiau mawr. Mae peryglon a niwed i'r corff yn cael eu lleihau i ganlyniadau negyddol o'r fath:

• anhwylderau'r galon a phibellau gwaed,
• anhwylderau chwyddo a metabolaidd,
• niwed i'r arennau a gweithgaredd y bledren, mewn rhai achosion, urolithiasis,
• yn ôl ymchwil mewn labordai gwyddonol - ffurfio celloedd canser ym mhledren llygod mawr,
• adwaith alergaidd i bresenoldeb cyclamad mewn rhai amnewidion siwgr, sy'n ymddangos fel cosi croen, wrticaria, a llid yn y llygaid.

Yn absenoldeb yr holl sgîl-effeithiau, bydd yn bosibl penderfynu pa niwed y mae'r sylwedd hwn wedi'i achosi gan y sylwedd hwn ar ôl degawdau.

Meysydd cymhwysiad yr ychwanegyn E952

Yn gyntaf oll, defnyddir E952 yn helaeth mewn fferyllol. Mae'n cynnwys tabledi melysydd adnabyddus ar gyfer cleifion â diabetes. Mae gan lozenges peswch a thabledi hefyd gynnwys amnewid siwgr penodol.

Defnyddir y melysydd hwn hefyd mewn siopau crwst ar gyfer gwneud byns, cacennau, diodydd carbonedig. Yn ogystal, gellir ei ddarganfod mewn diodydd alcohol isel, hufen iâ, mewn pwdinau parod. Mae'r cynnwys cyclamad yn uchel mewn bwydydd wedi'u melysu neu felys, lle mewn perthynas â siwgr gellir ei ddefnyddio mewn cyfran o 1:10. Mae losin, marmaled, malws melys, deintgig cnoi fel arfer yn cynnwys cyclamad.

Ac er gwaethaf y difrod uchod, ychwanegir E952 wrth gynhyrchu colur mewn minlliw, sglein gwefusau.

Casgliad

Gall buddion a niwed cyclamate sodiwm i bob person fod â nodweddion unigol. Nid oes gan y sylwedd dystiolaeth uniongyrchol o fudd diymwad. Dim ond mewn arbrofion gydag anifeiliaid y datgelwyd niwed difrifol ar ffurf ymddangosiad tiwmorau malaen. Felly, cynghorir pobl i'w ddefnyddio'n ofalus.

Gwybodaeth gyffredinol

Chwaraewyd y brif rôl wrth greu'r ychwanegyn E 952, efallai, gan "Mr. Case". Cynhaliodd ymchwil ar gyffuriau gwrth-amretig yn un o labordai arferol Prifysgol enwog Illinois, nad oedd yn hysbys wedyn i gylchoedd gwyddonol ehangach, rhoddodd y myfyriwr graddedig Michael Swed, sigarét mewn cyffur ar ddamwain.

Pan oedd y sigarét yn ôl yn ei cheg, roedd Swede yn teimlo blas melys ynddo. Felly nôl ym 1937, darganfuwyd cyclamad.

Eisoes ym 1950, cyflwynwyd cyffur newydd, ar ôl peth ymchwil a mireinio, gan AbbottLaboratories, a oedd wedi prynu patent ar gyfer y sylwedd o'r blaen. I ddechrau, penderfynwyd ar rôl “masgiwr” aftertaste chwerw rhai cyffuriau (pentobarbital, gwrthfiotigau).

Ond eisoes ar ddiwedd 50au’r ganrif ddiwethaf, bwriad cyclamate oedd dod yn ychwanegiad bwyd diogel. Dechreuwyd ei ddefnyddio yn lle siwgr, yn enwedig ar gyfer cleifion â diabetes.

Ceir Cynnyrch E 952 trwy ryngweithio rhai sylweddau. Y rhain yw sylffwr trocsid neu asid sylffamig a cyclohexylamine.

Gellir mynegi'r fformiwla gemegol o sylffadiad o gyclamad sodiwm cyclohexylamine trwy'r symbolau canlynol - C6H12S3NNaO. Y sylwedd, mewn gwirionedd, yw asid cylchol a'i halwynau, i fod yn fwy manwl gywir - calsiwm, sodiwm a photasiwm.

Mae'r cynnyrch yn bowdwr crisialog, nad oes ganddo liw ac arogl penodol, gyda blas melys, ac eithaf dwys. Nid yw'r sylwedd yn hydoddi mewn brasterau, na ellir ei ddweud am ddŵr, lle mae E 952 yn hydoddi'n gyflym ac yn llwyr. Mae ganddo hefyd hydoddedd cyfartalog penodol mewn alcohol.

Defnyddiwch

E 952 oherwydd ei briodweddau, mae llawer o weithgynhyrchwyr bwyd yn awyddus i'w defnyddio. Gall gwahanol opsiynau pobi, melysion, diodydd o bob math, hufen iâ, pwdinau, ynghyd â bwydydd cyfleus (llysiau, ffrwythau) gyda'r gofyniad am gynnwys calorïau llai gynnwys cyclamate sodiwm.

Ychwanegir melysydd at malws melys, marmaledau, malws melys, deintgig cnoi a chynhyrchion bwyd eraill. Yn arbennig o boblogaidd ymhlith gweithgynhyrchwyr cynhyrchion diabetig.

Mae'r diwydiant fferyllol mewn llawer o wledydd hefyd yn defnyddio E 952 yn eu cynhyrchion, fel losin peswch, capsiwlau fitamin a fferyllol eraill.

Mae gweithgynhyrchwyr colur yn ychwanegu cyclamate sodiwm at lipgloss.

Deddfwriaeth

Ar lefel y deddfau deddfwriaethol a gadarnhawyd gan rai safonau, caniateir cynnyrch E 952 o safbwynt ychwanegion bwyd i'w ddefnyddio mewn mwy na phum dwsin o wledydd. Yn eu plith mae gwledydd yr Undeb Ewropeaidd, yr Wcrain ac eraill.

Yn UDA, mae cyclamate wedi'i wahardd yn y diwydiant bwyd ers y ganrif ddiwethaf. Er 2010, nid yw'r ychwanegyn gyda'r cod Ewropeaidd E 952 wedi'i restru yn y rhestr a ganiateir yn Ffederasiwn Rwseg.

Adolygiad o felysyddion: diogel a pheryglus. Astudiaethau ar effeithiau aspartame, swcralos, cyclamate sodiwm ac eraill ar y corff

Mae gordewdra yn broblem iechyd cyhoeddus ddifrifol ledled y byd. Mae arolygon yn dangos yn gyson bod pobl yn poeni am eu pwysau eu hunain.

Prif nod gofal diabetes yw rheoli eich glwcos yn y gwaed. Mae gan ddefnyddwyr ddetholiad eang o gynhyrchion bwyd.

Mae'r diwydiant bwyd wedi darganfod sawl math o felysyddion dwys amgen sy'n rhydd o galorïau.

Cynghorir cleifion i leihau eu cymeriant siwgr, ond heb felysydd yn ei le yn llwyr. Mae gan siwgrau artiffisial y melyster a ddymunir, ond nid ydynt yn cael eu treulio yn y corff dynol ac felly nid ydynt yn rhoi egni. Gall rhai ohonynt achosi niwed anadferadwy i iechyd.

Aspartame: a yw'n niweidiol neu'n ddiogel?

Melysydd calorïau isel yw aspartame a ddefnyddir i felysu amrywiaeth o fwydydd a diodydd. Mae'n cynnwys 4 calorïau y gram.

Mae aspartame yn ansefydlog yn ystod gwres hir, felly ni ellir ei ddefnyddio ar gyfer pobi na choginio. Mae hefyd yn dadelfennu mewn hylifau wrth eu storio.

Wrth ei lyncu, mae aspartame yn torri i lawr yn gydrannau gweddilliol naturiol, gan gynnwys asid aspartig, ffenylalanîn, a methanol.

Ymhellach, mae fformaldehyd, asid fformig a diketopiperazine yn cael eu ffurfio ohonynt.

Mae pwyllgor gwyddonol Comisiwn Bwyd Ewrop yn ystyried bod aspartame yn ddiogel i'w fwyta gan bobl. Fe'i cymeradwyir at ddibenion bwyd mewn mwy na 90 o wledydd.

A yw acesulfame yn wenwynig?

Felly nid yw ascesulfame yn cael ei dreulio yn y corff dynol, felly, nid yw'n cynnwys calorïau ac nid yw'n effeithio ar grynodiad potasiwm yn y gwaed.

Ym 1988, cymeradwyodd yr USFDA y defnydd o Acesulfame mewn amryw o fwydydd sych a diodydd alcoholig.

Yn 2003, cymeradwyodd yr un asiantaeth ef fel melysydd pwrpas cyffredinol.

Un o gynhyrchion dadelfennu'r melysydd yw acetoacetamide, sy'n wenwynig mewn dosau mawr iawn. Fodd bynnag, ychydig iawn o acetoacetamide sy'n cael ei ffurfio o Acesulfame, felly mae'n ddiogel.

Mae swcralos yn achosi clefyd niwrolegol?

Er bod swcralos wedi'i wneud o siwgr, nid yw'r corff dynol yn ei dreulio. Mae mwyafrif y swcralos a fwyteir yn cael ei ysgarthu yn uniongyrchol â feces.

Mae'r swm sy'n cael ei amsugno o'r llwybr gastroberfeddol yn cael ei dynnu i raddau helaeth o'r llif gwaed gan yr arennau.

Wrth bennu diogelwch swcralos, dadansoddodd yr FDA ddata o fwy na 110 o astudiaethau mewn bodau dynol ac anifeiliaid.

Dyluniwyd llawer o'r astudiaethau i nodi effeithiau gwenwynig posibl.

Fodd bynnag, ni nodwyd unrhyw effeithiau carcinogenig, atgenhedlu a niwrolegol.

Saccharin a chanser: a oes cysylltiad?

Ceisiodd yr FDA wahardd saccharin ym 1977 oherwydd bod astudiaethau anifeiliaid yn dangos ei fod yn achosi canser y bledren mewn llygod mawr.

Ers hynny, gwnaed llawer o ymchwil ar saccharin. Mae rhai treialon wedi dangos cydberthynas rhwng defnydd ac amlder canser, ond cawsant eu gwrthbrofi yn ddiweddarach.

Hyd yn oed mewn dosau rhy uchel, nid yw saccharin yn achosi canser mewn pobl.

Felly, gellir ei ddefnyddio heb ofn am eu hiechyd eu hunain.

Mae cyclamate yn arddangos gwenwyndra isel iawn, ond mae'n cael ei dreulio gan facteria berfeddol i mewn i gyclohexylamine. Gall y sylwedd olaf gynyddu'r risg o ddatblygu diabetes mellitus a gorbwysedd arterial.

Mae ymchwil yn parhau ar effeithiau cyclamate ar y corff dynol.

Yn 2017, darparodd gwyddonwyr ddata newydd ar y graddau y mae pobl yn trosi cyclamate i gyclohexylamine. Mae'r arbrawf yn rhoi'r gwir arwydd cyntaf o effeithiau niweidiol posibl y melysydd ar fodau dynol.

A oes melysyddion buddiol a diogel?

Mae Stevia yn berlysiau naturiol sy'n cynnwys glycosidau steviol iach sydd 10-15 gwaith yn fwy melys na swcros. Nid yw'r corff dynol yn treulio'r glycosidau melys hyn, felly nid yw'n cael calorïau o stevia.

Yn wahanol i felysydd artiffisial, nid yw glycosid melys yn torri i lawr wrth ei gynhesu. Felly, gellir defnyddio glycosidau steviol ar gyfer coginio bwydydd poeth a phobi.

Mae astudiaethau wedi dangos y gall stevia ostwng pwysedd gwaed uchel.

Yn ôl treial clinigol o Norwy, mae'r planhigyn yn gwella cyflwr cleifion â diabetes math 2 yn sylweddol.

Mewn dosau cymedrol, mae'r mwyafrif o felysyddion yn ddiogel i iechyd. Cyn ei ddefnyddio, argymhellir ymgynghori â maethegydd a diabetolegydd.

Amrywiaethau o ychwanegion bwyd wedi'u labelu E.

Mae labeli o gynhyrchion storfa yn drysu'r person heb ei drin â digonedd o fyrfoddau, mynegeion, llythyrau a rhifau.

Heb ymchwilio iddo, mae'r defnyddiwr cyffredin yn syml yn rhoi popeth sy'n ymddangos yn addas iddo yn y fasged ac yn mynd i'r gofrestr arian parod. Yn y cyfamser, gan wybod y dadgryptio, gallwch chi benderfynu yn hawdd beth yw buddion neu niwed y cynhyrchion a ddewiswyd.

Yn gyfan gwbl, mae tua 2,000 o wahanol atchwanegiadau maethol. Mae'r llythyren "E" o flaen y niferoedd yn golygu bod y sylwedd wedi'i weithgynhyrchu yn Ewrop - cyrhaeddodd nifer y cyfryw bron i dri chant. Mae'r tabl isod yn dangos y prif grwpiau.

Ychwanegiadau Maethol E, Tabl 1

Ychwanegion gwaharddedig a chaniateir

Credir nad yw unrhyw ychwanegyn sydd wedi'i labelu E, cyclamate, yn niweidio iechyd pobl, ac felly gellir ei ddefnyddio wrth weithgynhyrchu cynhyrchion bwyd.

Dywed technolegwyr na allant wneud hebddyn nhw - ac mae'r defnyddiwr yn credu, heb ystyried ei bod yn angenrheidiol gwirio beth yw gwir fuddion a niwed ychwanegiad o'r fath mewn bwyd.

Mae trafodaethau am wir effeithiau atodiad E ar y corff yn parhau, er gwaethaf y ffaith eu bod yn cael eu defnyddio'n helaeth yn y diwydiant bwyd. Dim eithriad a cyclamate sodiwm.

Mae'r broblem yn effeithio nid yn unig ar Rwsia - mae sefyllfa ddadleuol hefyd wedi codi yn UDA a gwledydd Ewrop. Er mwyn ei ddatrys, lluniwyd rhestrau o wahanol gategorïau o ychwanegion bwyd. Felly, yn Rwsia cyhoeddwyd:

1. Ychwanegion a ganiateir.
2. Atchwanegiadau gwaharddedig.
3. Ychwanegion niwtral na chaniateir, ond na waherddir eu defnyddio.

Dangosir y rhestrau hyn yn y tablau isod.

Ychwanegiadau bwyd E wedi'u gwahardd yn Ffederasiwn Rwsia, tabl 2

Ar hyn o bryd, ni all y diwydiant bwyd wneud heb ddefnyddio ychwanegion amrywiol, maen nhw'n wirioneddol angenrheidiol. Ond yn aml nid yn y swm y mae'r gwneuthurwr yn ei ychwanegu at y rysáit.

Mae'n bosibl sefydlu'n union pa niwed a wnaed i'r corff ac a gafodd ei wneud o gwbl ychydig ddegawdau ar ôl defnyddio'r cyclamad ychwanegyn niweidiol. Er nad yw'n gyfrinach y gall llawer ohonynt fod yn ysgogiad i ddatblygiad patholegau difrifol.

Efallai y bydd darllenwyr yn dod o hyd i wybodaeth ddefnyddiol am ba niwed y mae melysyddion yn bodoli, waeth beth yw math a chyfansoddiad cemegol y melysydd.

Mae manteision hefyd o wella blas a chadwolion. Mae llawer o gynhyrchion hefyd yn cael eu cyfoethogi â mwynau a fitaminau oherwydd y cynnwys yng nghyfansoddiad ychwanegiad penodol.

Os ystyriwn yn benodol yr ychwanegyn e952 - beth yw ei effaith wirioneddol ar yr organau mewnol, y buddion a'r niwed i iechyd pobl?

Ble mae cyclamate yn cael ei ddefnyddio?

Fe'i defnyddiwyd i ddechrau mewn fferyllol, gellid prynu'r saccharin hwn yn y fferyllfa fel tabledi melysydd ar gyfer diabetig.

Prif fantais yr ychwanegyn yw sefydlogrwydd hyd yn oed ar dymheredd uchel, felly mae'n hawdd ei gynnwys yng nghyfansoddiad melysion, pobi, diodydd carbonedig.

Gellir gweld saccharin gyda'r marcio hwn mewn diodydd alcohol isel, pwdinau parod a bwydydd wedi'u prosesu hufen iâ, llysiau a ffrwythau sydd â llai o gynnwys calorïau.

Marmaled, gwm cnoi, losin, malws melys, malws melys - mae'r melysion hyn i gyd hefyd yn cael eu gwneud trwy ychwanegu melysydd.

Pwysig: er gwaethaf y niwed posibl, defnyddir y sylwedd hefyd wrth weithgynhyrchu colur - ychwanegir saccharin E952 at lipsticks a sgleiniau gwefusau. Mae'n rhan o gapsiwlau fitamin a losin peswch.

Pam yr ystyrir bod saccharin yn ddiogel yn amodol

Nid yw niwed yr atodiad hwn wedi'i gadarnhau'n llawn - yn yr un modd ag nad oes tystiolaeth uniongyrchol o'i fuddion diymwad. Gan nad yw'r sylwedd yn cael ei amsugno gan y corff dynol a'i ysgarthu ynghyd ag wrin, fe'i hystyrir yn ddiogel yn amodol - ar ddogn dyddiol nad yw'n fwy na 10 mg y cilogram o gyfanswm pwysau'r corff.

Prif nodweddion melysydd

Melysydd sy'n deillio o synthetig yn y diwydiannau bwyd a fferyllol i roi blas melys i gynhyrchion yw cyclamate sodiwm. Mae'n fwyaf adnabyddus am farcio E952, sy'n orfodol ar bob cynnyrch bwyd sy'n cynnwys ychwanegyn o'r fath.

Mae enwau eraill ar y sylwedd hwn hefyd: halen sodiwm asid cylchol neu sodiwm N-cyclohexyl sulfamate. Y fformiwla gemegol ar gyfer y melysydd yw C6H12NNaO3S.

Mae cyclamate sodiwm yn bowdwr di-arogl, crisialog, di-liw gyda blas melys siwgrog. Mae llawer o bobl yn ystyried bod cynhyrchion sydd ag edmygedd o'r sylwedd hwn yn eithaf annymunol o ran blas.

Mae ychwanegiad bwyd o'r fath sawl degau o weithiau'n fwy na melyster siwgr a gall wella'r effaith hon yn sylweddol wrth ryngweithio â melysyddion blas eraill, megis: acesulfame, aspartame neu sodiwm saccharin.

Credir bod sodiwm cyclamate yn sylwedd cwbl ddi-calorig, gan ei fod yn cymryd cyn lleied i gael y blas a ddymunir o'r cynhyrchion nad yw hyn mewn unrhyw ffordd yn effeithio ar eu gwerth ynni.

Yn ogystal, nid oes gan y melysydd hwn fynegai glycemig, sy'n golygu nad yw'n effeithio ar lefel y glwcos yn y gwaed.

Yr eiddo hwn ohono sy'n ei gwneud yn bosibl i bobl â diabetes.

Mae'n sylwedd gwrthsefyll gwres. Ei bwynt toddi yw dau gant chwe deg pump gradd Celsius. Felly, fe'i defnyddir yn rhydd mewn gwahanol fathau o grwst a phwdinau poeth eraill, ac ar yr un pryd nid yw'n colli ei flas.

Nid yw'r melysydd synthetig yn torri i lawr yn y corff, nid yw'n cael ei amsugno ac mae'n cael ei ysgarthu yn ei ffurf bur gan yr arennau a'r system wrinol. Y dos dyddiol uchaf a ganiateir o'r sylwedd hwn yw deg miligram y cilogram o bwysau.

Dyfeisio sodiwm cyclamate

Mae hanes dyfeisio sodiwm cyclamate yn mynd yn ôl i 1937. Bryd hynny yn America yn nhalaith Illinois, roedd y myfyriwr graddedig anhysbys o hyd, Michael Sveda, yn ceisio creu cyffur gwrth-amretig penodol.

Ar ôl goleuo, trochodd sigarét mewn hylif ar ddamwain ac ni sylwodd arno hyd yn oed. Ar ôl, gan lusgo ymlaen, roedd yn teimlo blas melys ar ei wefusau, a thrwy hynny gael sylwedd cemegol newydd.

Roedd yn groes ddigywilydd a gros o'r holl reoliadau diogelwch, ond diolch iddo, ganwyd melysydd synthetig, a oedd yn boblogaidd yn ein hamser ni.

Gwerthwyd y patent ar gyfer y ddyfais newydd i DuPont, ond yn ddiweddarach fe’i prynwyd gan Abbott Laboratories, a oedd yn bwriadu ei ddefnyddio i wella’r blas a lleddfu chwerwder rhag rhai cyffuriau.

Ar ôl, ar ôl pasio nifer o astudiaethau niferus, mae'r sylwedd hwn ym 1950 yn mynd ar werth. Ychydig flynyddoedd yn ddiweddarach fe'i defnyddiwyd yn helaeth yn lle siwgr i gleifion â diabetes.

Ac oddeutu ym 1952, ar raddfa ddiwydiannol, dechreuon nhw gynhyrchu diodydd carbonedig diet heb ddim calorïau.

Fodd bynnag, mae'r sylwedd hwn yn cael ei gydnabod yn swyddogol fel ychwanegiad bwyd ac fe'i cymeradwyir mewn mwy na phum deg pump o wledydd. Fodd bynnag, yn UDA, o ystyried nifer o astudiaethau a roddodd ganlyniad anffafriol, gwaharddwyd y melysydd hwn ym 1969, ac mae'r mater o godi'r gwaharddiad hwn eisoes yn cael ei ystyried.

Fe'i defnyddir ar gyfer cynhyrchu bwydydd diet a diodydd carbonedig calorïau isel. Wedi'i gynnwys mewn brandiau o'r fath:

• Melysydd Cologran,
• eilydd yn lle Millford.

Buddion a niwed sodiwm cyclamate

Ni ddylech ddisgwyl buddion enfawr a chadarnhaol o gymryd sylwedd o'r fath.

Prif nodwedd gadarnhaol ychwanegiad bwyd o'r fath a'i bwrpas uniongyrchol yw amnewid siwgr ar gyfer y bobl hynny sydd, am ryw reswm neu'i gilydd, yn cael eu gwahardd i fwyta carbohydradau syml.

Mae'n annhebygol y dylid disgwyl unrhyw effeithiau superpositive ar iechyd o sodiwm cyclamate. Fodd bynnag, ni ddylech ei daflu o'r golwg yn llwyr, oherwydd mae ganddo hefyd rai priodweddau defnyddiol:

1. Y peth mwyaf sylfaenol yw sero calorïau. Gan nad yw'r sylwedd dynol yn cael ei amsugno gan y corff dynol o gwbl, ni ellir ychwanegu bunnoedd ychwanegol pan gaiff ei ddefnyddio.
2. Gyda sylwedd o'r fath, mae'r broses o baratoi prydau melys a phwdinau yn dod yn llawer symlach ac yn haws, oherwydd mae'n cymryd hanner can gwaith yn llai na siwgr.
3. Nid yw hydoddedd cyflym sodiwm cyclamate o bwysigrwydd bach chwaith. Ni allwch ofni ei ychwanegu at ddiodydd poeth - te, coffi a diodydd oer - llaeth, sudd, dŵr.

Wrth gwrs, mae pobl â diabetes mellitus, yn ogystal â'r rhai sy'n dueddol o fod dros bwysau neu ordewdra, yn teimlo defnyddioldeb y melysydd hwn yn llawnach. I bobl eraill, ni fydd ei dderbyniad yn dod â buddion diriaethol. Ond mae'n rhaid i'r ddau fod yn hysbys pa fath o niwed y gall ei ddwyn i'r corff.

A yw sodiwm cyclamate yn niweidiol? Mae'r ateb i'r cwestiwn hwn yn amlwg, oherwydd dim ond mewn rhai gwledydd y caniateir ychwanegiad bwyd o'r fath. Mae'n amhosib ei brynu yn Unol Daleithiau America ers cryn amser. Ond yn ddiweddar, codwyd cwestiwn ei benderfyniad eto ac mae bellach yn cael ei ystyried.

Fodd bynnag, er mwyn amddiffyn y melysydd hwn mae'n werth dweud nad yw ei niwed posibl wedi'i brofi'n llawn. Ond weithiau mae yna rai canlyniadau annymunol o'i ddefnyddio. Yn gyffredinol, gellir eu cynrychioli fel a ganlyn:

1. Yn hyrwyddo achosion puffiness, a thrwy hynny amharu ar y metaboledd.
2. Effeithio'n negyddol ar waith y galon a'r pibellau gwaed.
3. Yn cynyddu'r baich ar yr arennau yn sylweddol. Ac mewn rhai ffynonellau gallwch ddod o hyd i sôn bod y sylwedd hwn yn ysgogi datblygiad urolithiasis.
4. Y defnydd mwyaf peryglus o'r cynhwysyn hwn yw ei fod yn cyfrannu at ddatblygiad canser. Mae arbrofion a gynhaliwyd ar lygod mawr yn cadarnhau priodweddau carcinogenig yr atodiad. Mae'n cynyddu'r risg o ddatblygu canser y bledren yn sylweddol yn y cnofilod hyn. Fodd bynnag, nid yw astudiaethau wedi dangos effaith debyg ar y corff dynol.
5. Wrth ddefnyddio'r sylwedd hwn, gellir arsylwi adweithiau alergaidd sy'n gysylltiedig â gorsensitifrwydd i'w gydrannau, a amlygir yn: cosi croen, brechau, wrticaria a llid y llygaid.

Ar wahân, mae'n werth nodi bod defnyddio sodiwm cyclamate yn ystod beichiogrwydd yn annymunol dros ben, oherwydd mewn rhai pobl mae yna nifer o facteria sydd, wrth ymateb gyda'r sylwedd hwn, yn achosi iddo ddadelfennu'n fetabolion teratogenig amodol sy'n effeithio'n negyddol ar ddatblygiad y ffetws. Yn yr achos hwn, mae'r risg o gael plentyn â gwyriadau yn uchel iawn. Mae dwy i dair wythnos gyntaf beichiogrwydd yn arbennig o frawychus.

I gloi

Mae cyclamate sodiwm yn sylwedd synthetig a ddefnyddir yn helaeth yn y diwydiannau fferyllol a bwyd yn lle siwgr.

Fodd bynnag, mae'r niwed a achosir i'r corff pan gaiff ei gymryd yn sylweddol uwch na'r budd posibl, felly mae'n well defnyddio sylwedd o'r fath am resymau meddygol yn unig.

Ac i'r rhai sy'n dioddef o ordewdra, neu diabetes mellitus, ar hyn o bryd mae melysyddion naturiol yn seiliedig ar stevia ac nad ydynt yn cynnwys cyclamadau. Beth bynnag, gan benderfynu mynd ar ddeiet gan ddefnyddio'r atodiad dietegol hwn, dylech ymgynghori â'ch meddyg.

Cyclamad sodiwm (E952)

Cyclamad sodiwm na niweidiol? Ychwanegiad bwyd E-952

Mae'n anodd dychmygu bwyd modern heb yr ychwanegion priodol. Mae melysyddion amrywiol wedi ennill poblogrwydd arbennig. Am amser hir, y mwyaf cyffredin ohonynt oedd y sylwedd cemegol sodiwm cyclamate (enw arall - e952, ychwanegyn). Hyd yn hyn, mae'r ffeithiau hynny sy'n siarad am ei niwed eisoes wedi'u cadarnhau'n ddibynadwy.

Priodweddau Melysydd Peryglus

Mae sodiwm cyclamate yn perthyn i'r grŵp o asidau cylchol. Bydd pob un o'r cyfansoddion hyn yn edrych fel powdr crisialog gwyn. Mae'n arogli dim byd o gwbl, mae ei brif eiddo yn flas melys amlwg.

Yn ôl ei effaith ar flagur blas, gall fod 50 gwaith yn fwy melys na siwgr. Os ydych chi'n ei gymysgu â melysyddion eraill, yna gall melyster bwyd gynyddu lawer gwaith.

Mae'n hawdd olrhain crynodiad gormodol yr ychwanegyn - yn y geg bydd aftertaste amlwg gydag aftertaste metelaidd.

Mae'r sylwedd hwn yn hydoddi'n gyflym iawn mewn dŵr (ac nid mor gyflym - mewn cyfansoddion alcohol). Mae hefyd yn nodweddiadol na fydd E-952 yn hydoddi mewn sylweddau brasterog.

Ychwanegiadau Maethol E: Amrywiaethau a Dosbarthiadau

Ar bob label cynnyrch yn y siop mae cyfres barhaus o lythrennau a rhifau yn annealladwy i breswylydd syml. Nid oes yr un o'r prynwyr eisiau deall y nonsens cemegol hwn: mae llawer o gynhyrchion yn mynd i'r fasged heb archwiliad manwl.

Ar ben hynny, bydd yr atchwanegiadau maethol a ddefnyddir yn y diwydiant bwyd modern yn recriwtio tua dwy fil. Mae gan bob un ohonynt ei god a'i ddynodiad ei hun. Mae'r rhai a gynhyrchwyd mewn mentrau Ewropeaidd yn cynnwys y llythyr E.

Daeth ychwanegion bwyd E a ddefnyddir yn aml (mae'r tabl isod yn dangos eu dosbarthiad) i'r ffin o dri chant o enwau.

Ychwanegiadau Maethol E, Tabl 1

Rhestrau gwaharddedig a chaniateir

Mae pob E-gynnyrch yn cael ei ystyried yn gyfiawnhad technolegol priori i'w ddefnyddio a'i brofi am ddiogelwch i'w ddefnyddio mewn maeth dynol.

Am y rheswm hwn, mae'r prynwr yn ymddiried yn y gwneuthurwr, heb fynd i fanylion am niwed neu fuddion ychwanegyn o'r fath. Ond atchwanegiadau maethol E yw'r rhan uwchben y dŵr o fynydd iâ enfawr.

Mae trafodaethau yn parhau ynghylch eu gwir effaith ar iechyd pobl. Mae cyclamate sodiwm hefyd yn achosi llawer o ddadlau.

Mae anghytundebau tebyg yn ymwneud â datrys a defnyddio sylweddau o'r fath yn digwydd nid yn unig yn ein gwlad, ond hefyd yng ngwledydd Ewrop ac UDA. Yn Rwsia, lluniwyd tair rhestr hyd yma:

1. Ychwanegion a ganiateir.

2. Atchwanegiadau gwaharddedig.

3. Sylweddau na chaniateir yn benodol ond na chânt eu gwahardd.

Ychwanegiadau Maeth Peryglus

Yn ein gwlad, mae'r ychwanegion bwyd a ddangosir yn y tabl canlynol yn amlwg wedi'u gwahardd.

Ychwanegiadau bwyd E wedi'u gwahardd yn Ffederasiwn Rwsia, tabl 2

Nid yw cyflwr presennol y diwydiant bwyd yn hepgor ychwanegion bwyd yn llwyr. Peth arall yw bod eu defnydd yn aml yn gorliwio'n afresymol.

Gall ychwanegion bwyd cemegol o'r fath gynyddu'r risg o glefydau difrifol iawn, ond bydd hyn yn glir ddegawdau yn unig ar ôl eu defnyddio.

Ond mae'n amhosibl gwadu buddion bwyta bwyd o'r fath yn llwyr: gyda chymorth ychwanegion, mae llawer o'r cynhyrchion yn cael eu cyfoethogi â fitaminau a mwynau sy'n fuddiol i fodau dynol. Pa berygl neu niwed yw E952 (ychwanegyn)?

Hanes defnyddio sodiwm cyclamad

I ddechrau, canfu’r cemegyn hwn ei gymhwysiad mewn ffarmacoleg: roedd y cwmni Abbott Laboratories eisiau defnyddio’r darganfyddiad melys hwn er mwyn cuddio chwerwder rhai gwrthfiotigau.

Ond yn agosach at 1958, cydnabuwyd bod cyclamate sodiwm yn ddiogel i'w fwyta. Ac yng nghanol y chwedegau, profwyd eisoes bod cyclamad yn gatalydd carcinogenig (er nad yw'n achos amlwg o ganser).

Dyna pam mae anghydfodau ynghylch niwed neu fuddion y cemegyn hwn yn parhau.

Ond, er gwaethaf honiadau o'r fath, caniateir yr ychwanegyn (cyclamate sodiwm) fel melysydd, y mae ei niwed a'i fuddion yn dal i gael eu hastudio mewn mwy na 50 o wledydd y byd. Er enghraifft, fe'i caniateir yn yr Wcrain. Ac yn Rwsia, cafodd y cyffur hwn, i'r gwrthwyneb, ei eithrio o'r rhestr o atchwanegiadau maethol cymeradwy yn 2010.

E-952. A yw'r atodiad yn niweidiol neu'n fuddiol?

Beth mae melysydd o'r fath yn ei gario? A yw niwed neu dda wedi'i guddio yn ei fformiwla? Yn flaenorol, gwerthwyd melysydd poblogaidd ar ffurf tabledi a ragnodwyd i bobl ddiabetig fel dewis arall yn lle siwgr.

Nodweddir paratoi bwyd gan ddefnyddio cymysgedd, a fydd yn cynnwys deg rhan o ychwanegyn ac un rhan o saccharin. Oherwydd sefydlogrwydd melysydd o'r fath wrth ei gynhesu, gellir ei ddefnyddio mewn pobi melysion ac mewn diodydd sy'n hydawdd mewn dŵr poeth.

Defnyddir cyclamate yn helaeth ar gyfer paratoi hufen iâ, pwdinau, cynhyrchion ffrwythau neu lysiau sydd â chynnwys calorïau isel, yn ogystal ag ar gyfer paratoi diodydd alcohol isel. Mae i'w gael mewn ffrwythau tun, jamiau, jelïau, marmaled, teisennau crwst a gwm cnoi.

Defnyddir yr ychwanegyn hefyd mewn ffarmacoleg: fe'i defnyddir i wneud y cymysgeddau a ddefnyddir i weithgynhyrchu cyfadeiladau fitamin-mwynau ac atalyddion peswch (gan gynnwys losin). Mae hefyd yn cael ei gymhwyso yn y diwydiant cosmetig - mae sodiwm cyclamate yn rhan o sglein gwefusau a lipsticks.

Ychwanegiad amodol ddiogel

Yn y broses o ddefnyddio E-952 ni all y mwyafrif o bobl ac anifeiliaid ei amsugno'n llawn - bydd yn cael ei ysgarthu yn yr wrin. Mae diogel yn cael ei ystyried yn ddos ​​dyddiol o gymhareb o 10 mg fesul 1 kg o gyfanswm pwysau'r corff.

Mae yna rai categorïau o bobl lle mae'r ychwanegiad bwyd hwn yn cael ei brosesu i fetabolion teratogenig. Dyna pam y gall sodiwm cyclamate fod yn niweidiol os yw menywod beichiog yn ei fwyta.

Er gwaethaf y ffaith bod Sefydliad Iechyd y Byd yn cydnabod bod yr ychwanegiad bwyd E-952 yn ddiogel yn amodol, mae angen bod yn ofalus ynghylch ei ddefnyddio, wrth gadw at y norm dyddiol a nodwyd. Os yn bosibl, mae angen cefnu ar y cynhyrchion sy'n ei gynnwys, a fydd yn cael effaith ragorol ar iechyd pobl.

Hanes melysydd

Fel nifer o gyffuriau eraill (er enghraifft, sodiwm saccharin), mae sodiwm cyclamate yn ddyledus i'w ymddangosiad yn groes difrifol i reoliadau diogelwch. Ym 1937, ym Mhrifysgol Americanaidd Illinois, bu myfyriwr anhysbys ar y pryd, Michael Sweda, yn gweithio ar greu gwrth-amretig.

Ar ôl goleuo yn y labordy (!), Gosododd y sigarét ar y bwrdd, a'i chymryd eto, blasodd yn felys. Felly dechreuodd taith melysydd newydd i'r farchnad defnyddwyr.

Ychydig flynyddoedd yn ddiweddarach, gwerthwyd y patent i ymgyrch fferyllol Abbott Laboratories, a oedd yn mynd i'w ddefnyddio i wella blas nifer o gyffuriau.

Cynhaliwyd yr astudiaethau angenrheidiol ar gyfer hyn, ac ym 1950 ymddangosodd y melysydd ar y farchnad. Yna dechreuwyd gwerthu cyclamate ar ffurf tabled i'w ddefnyddio gan bobl ddiabetig.

Eisoes ym 1952, dechreuodd cynhyrchu diwydiannol No-Cal heb galorïau.

Melysydd carcinogenigrwydd

Ar ôl ymchwil, mae'n ymddangos y gall y sylwedd hwn, mewn dosau mawr, ysgogi ymddangosiad tiwmorau canseraidd mewn llygod mawr albino.

Ym 1969, gwaharddwyd sodiwm cyclomat yn yr Unol Daleithiau.

Ers i lawer o ymchwil gael ei wneud ers dechrau'r 70au, gan ailsefydlu'r melysydd yn rhannol, cymeradwyir cyclomat heddiw i'w ddefnyddio nid yn unig yn Ffederasiwn Rwseg, ond hefyd mewn 55 o wledydd, gan gynnwys gwledydd yr UE.

Fodd bynnag, mae'r ffaith y gall cyclamate achosi canser yn ei wneud yn westai digroeso ymhlith y cynhwysion ar y label bwyd ac yn dal i achosi amheuaeth. Yn yr Unol Daleithiau, dim ond nawr mae'r mater o godi'r gwaharddiad ar ei ddefnyddio yn cael ei ystyried.

Cyclamad sodiwm melysydd a'i effaith ar y corff

Mae presenoldeb atchwanegiadau maethol mewn bwydydd modern yn ddigwyddiad cyffredin, nid yw'n syndod. Mae melysyddion yn rhan o ddiodydd carbonedig, melysion, deintgig cnoi, sawsiau, cynhyrchion llaeth, cynhyrchion becws a llawer mwy.

Am amser hir, mae sodiwm cyclamate, ychwanegyn y mae llawer o bobl yn ei adnabod fel E952, wedi bod yn arweinydd ymhlith yr holl eilyddion siwgr. Ond heddiw mae'r sefyllfa wedi newid, ers i niwed y sylwedd hwn gael ei brofi a'i gadarnhau'n wyddonol gan nifer o astudiaethau clinigol.

Mae cyclamate sodiwm yn amnewidyn siwgr synthetig. Mae 30 gwaith yn fwy melys na'i "gymrawd" betys, ac o'i gyfuno â sylweddau eraill o natur artiffisial, mae hyd yn oed hanner can gwaith.

Nid yw'r gydran yn cynnwys calorïau, felly, nid yw'n effeithio ar glwcos yn y gwaed, nid yw'n arwain at ymddangosiad bunnoedd yn ychwanegol. Mae'r sylwedd yn hydawdd iawn mewn hylifau, nid oes ganddo arogl. Gadewch i ni edrych ar fuddion a niwed ychwanegiad maethol, pa effaith y mae'n ei gael ar iechyd pobl, a beth yw ei analogau diogel?

Hanes cyclamate sodiwm

Defnyddir Ychwanegyn E952 yn helaeth yn y diwydiant bwyd, gan ei fod ddeg gwaith yn fwy melys na siwgr gronynnog cyffredin. O safbwynt cemegol, asid cyclamig yw sodiwm cyclamate a'i halwynau calsiwm, potasiwm a sodiwm.

Darganfyddodd y sylwedd ym 1937. Arweiniodd myfyriwr graddedig, a oedd yn gweithio mewn labordy prifysgol yn Illinois, ddatblygiad meddyginiaeth gwrth-amretig. Fe wnes i ollwng sigarét i'r toddiant ar ddamwain, a phan es i ag ef yn ôl i'm ceg, roeddwn i'n teimlo blas melys.

I ddechrau, roeddent am ddefnyddio'r gydran i guddio chwerwder mewn cyffuriau, yn enwedig gwrthfiotigau. Ond ym 1958, yn Unol Daleithiau America, cafodd E952 ei gydnabod fel ychwanegyn sy'n gwbl ddiogel i iechyd. Fe'i gwerthwyd ar ffurf tabled ar gyfer pobl ddiabetig fel dewis arall yn lle siwgr.

Profodd astudiaeth yn 1966 y gall rhai mathau o ficro-organebau manteisgar yn y coluddion dynol brosesu'r ychwanegiad trwy ffurfio cyclohexylamine, sy'n wenwynig i'r corff. Daeth astudiaethau dilynol (1969) i'r casgliad bod bwyta cyclamad yn beryglus oherwydd ei fod yn ysgogi datblygiad canser y bledren. Wedi hynny, gwaharddwyd E952 yn UDA.

Ar hyn o bryd, credir nad yw'r atodiad yn gallu ysgogi'r broses oncolegol yn uniongyrchol, fodd bynnag, gall wella effaith negyddol rhai cydrannau carcinogenig. Nid yw E952 yn cael ei amsugno yn y corff dynol, mae'n cael ei ysgarthu trwy wrin.

Mae gan nifer o bobl yn y coluddion ficrobau sy'n gallu prosesu'r ychwanegiad i ffurfio metabolion teratogenig.

Felly, ni argymhellir ei fwyta yn ystod beichiogrwydd (yn enwedig yn y tymor cyntaf) a bwydo ar y fron.

Niwed a buddion yr ychwanegyn E952

Mae melysydd o ran ymddangosiad yn debyg i bowdwr gwyn cyffredin.Nid oes ganddo arogl penodol, ond mae'n wahanol mewn aftertaste melys amlwg. Os ydym yn cymharu'r melyster mewn perthynas â siwgr, yna mae'r atodiad 30 gwaith yn fwy melys.

Mae'r gydran, sy'n aml yn disodli saccharin, yn hydoddi'n dda mewn unrhyw hylif, ychydig yn arafach mewn toddiant gydag alcohol a braster. Nid oes ganddo gynnwys calorïau, sy'n ei gwneud hi'n bosibl bwyta pobl ddiabetig a phobl sy'n monitro eu hiechyd.

Mae adolygiadau o rai cleifion yn nodi bod yr atodiad yn blasu'n annymunol, ac os ydych chi'n bwyta ychydig yn fwy na'r arfer, yna yn y geg mae blas metelaidd am amser hir. Mewn cyclamate sodiwm, mae yna fuddion a niwed i fod, gadewch i ni geisio darganfod beth sy'n fwy.

Mae manteision digymar yr ychwanegyn yn cynnwys y pwyntiau canlynol:

• Llawer melysach na siwgr gronynnog
• Diffyg calorïau
• Pris cymharol isel,
• Yn hawdd hydawdd mewn dŵr,
• Aftertaste hyfryd.

Fodd bynnag, nid yw'n ofer bod y sylwedd hwn wedi'i wahardd mewn llawer o wledydd, oherwydd gall ei ddefnyddio yn y tymor hir arwain at sgîl-effeithiau difrifol. Wrth gwrs, nid yw'r atodiad yn arwain at eu datblygiad yn uniongyrchol, ond mae'n cymryd rhan yn anuniongyrchol.

Canlyniadau bwyta cyclamad:

1. Torri prosesau metabolaidd yn y corff.
2. Alergedd
3. Effeithiau negyddol ar y galon a'r pibellau gwaed.
4. Problemau arennau, oherwydd neffropathi diabetig.
5. Gall E952 arwain at ffurfio a thyfu cerrig arennau a phledren.

Mae'n anghywir dweud bod cyclamate yn achosi canser. Yn wir, cynhaliwyd astudiaethau, fe wnaethant brofi bod y broses oncolegol wedi datblygu mewn llygod mawr. Fodd bynnag, mewn bodau dynol, ni chynhaliwyd arbrofion am resymau amlwg.

Ni argymhellir yr atodiad ar gyfer bwydo ar y fron, yn ystod y cyfnod o ddwyn plentyn, os oes hanes o nam arennol, methiant arennol.

Peidiwch â bwyta ar gyfer plant o dan 12 oed.

Dewis arall yn lle cyclamate sodiwm

Mae E952 yn niweidiol i'r corff. Yn bendant, mae ymchwil wyddonol yn cadarnhau'r wybodaeth hon yn anuniongyrchol yn unig, ond mae'n well peidio â gorlwytho'r corff â gormod o gemeg, oherwydd adwaith alergaidd yw'r sgîl-effaith fwyaf “mân”, gall problemau fod yn fwy difrifol.

Os ydych chi wir eisiau losin, yna mae'n well dewis melysydd arall, nad oes ganddo ganlyniadau peryglus i'r cyflwr dynol. Rhennir amnewidion siwgr yn organig (naturiol) a synthetig (wedi'u creu'n artiffisial).

Yn yr achos cyntaf, rydym yn siarad am sorbitol, ffrwctos, xylitol, stevia. Mae cynhyrchion synthetig yn cynnwys saccharin ac aspartame, hefyd cyclamate.

Credir mai'r amnewidiad siwgr mwyaf diogel yw cymeriant ychwanegion stevia. Mae'r planhigyn yn cynnwys glycosidau calorïau isel gyda blas melys. Dyna pam mae'r cynnyrch yn cael ei argymell ar gyfer diabetig, waeth beth yw'r math o glefyd, oherwydd nid yw'n effeithio ar siwgr gwaed person.

Mae un gram o stevia yn cyfateb i 300 g o siwgr gronynnog. Mae cael aftertaste melys, nid oes gan stevia unrhyw werth ynni, nid yw'n effeithio ar brosesau metabolaidd yn y corff.

Amnewidion siwgr eraill:

• Ffrwctos (a elwir hefyd yn siwgr ffrwythau). Mae monosacarid i'w gael mewn ffrwythau, llysiau, mêl, neithdar. Mae'r powdr yn hydoddi'n dda mewn dŵr; yn ystod triniaeth wres, mae'r priodweddau'n newid ychydig. Gyda diabetes mellitus wedi'i ddiarddel, ni argymhellir, gan fod glwcos yn cael ei ffurfio yn ystod y chwalfa, y mae angen inswlin i'w ddefnyddio,
• Mae Sorbitol (sorbitol) yn ei gyflwr naturiol i'w gael mewn ffrwythau ac aeron. Ar raddfa ddiwydiannol, mae'n cael ei gynhyrchu trwy ocsidiad glwcos. Gwerth ynni yw 3.5 kcal y gram. Ddim yn addas ar gyfer pobl sydd eisiau colli pwysau.

I gloi, nodwn nad yw niwed sodiwm cyclamate wedi'i gadarnhau'n llawn, ond nid oes tystiolaeth bendant o fuddion ychwanegiad dietegol.

Dylid deall bod yr E952 wedi'i wahardd mewn rhai gwledydd am reswm.

Gan nad yw'r gydran yn cael ei amsugno a'i ysgarthu trwy wrin, fe'i gelwir yn ddiogel yn amodol gyda norm dyddiol o ddim mwy na 11 mg y cilogram o bwysau'r corff dynol.

Disgrifir buddion a niweidiau sodiwm cyclamate yn y fideo yn yr erthygl hon.

Nodwch eich siwgr neu dewiswch ryw ar gyfer argymhellion. Chwilio. Heb ei ddarganfod. Dangos. Chwilio. Heb ei ddarganfod. Dangos. Chwilio. Heb ei ddarganfod.