Melysydd Xylitol: defnydd a mynegai glycemig ychwanegyn

Mae pob diabetig yn gwybod bod rheoli mynegai glycemig y diet yn osgoi ymchwyddiadau mewn siwgr gwaed. Yn yr erthygl hon, penderfynais er hwylustod i greu tabl cymharol o fynegeion glycemig o felysyddion. Wedi'r cyfan, mae eu hamrywiaeth mor fawr fel ei bod weithiau'n anodd gwneud dewis. Efallai y bydd rhywun yn dewis eilydd siwgr yn seiliedig ar eu mynegai glycemig.

Am amnewidion siwgr diabetig, gweler yr adran hon. Tanysgrifiwch i ddiweddariadau gwefan a grwpiau cymdeithasol i gael y wybodaeth ddiweddaraf am gynhyrchion a diweddariadau newydd.

Os nad yw rhywun arall yn gwybod beth yw'r mynegai glycemig, darllenwch yma.

Tabl cymhariaeth o fynegeion glycemig melysyddion

Fel y gallwch weld, mae gan bron pob melysydd artiffisial fynegai sero glycemig. Gyda melysyddion naturiol, mae'n fwy a mwy anodd, a gall eu GI amrywio yn dibynnu ar raddau'r crisialu, y cynnwys siwgr, y dull cynhyrchu a'r deunyddiau crai.

Mae yna erthyglau manwl ar wahân am lawer o'r melysyddion hyn. Gallwch glicio ar yr enw, a dilyn y ddolen. Byddaf yn ysgrifennu am y gweddill yn fuan.

Beth yw xylitol

Mae Xylitol (enw rhyngwladol xylitol) yn grisial hygrosgopig sy'n blasu'n felys. Maent yn tueddu i hydoddi mewn dŵr, alcohol, asid asetig, glycolau a pyridin. Mae'n felysydd naturiol o darddiad naturiol. Mae i'w gael mewn llawer o ffrwythau a llysiau, ac mae hefyd yn cael ei dynnu o aeron, rhisgl bedw, ceirch, a masgiau o ŷd.

Mae Xylitol yn cael ei amsugno gan y corff dynol heb i inswlin gymryd rhan. Dyna pam y gall pobl ddiabetig ddefnyddio'r sylwedd hwn heb broblemau.

Mewn cynhyrchion bwyd, mae xylitol yn chwarae'r rôl ganlynol:

• Emwlsydd - gyda chymorth emwlsyddion gallwch gyfuno cynhwysion nad ydyn nhw'n cymysgu'n dda o dan amodau arferol.
• Melysydd - yn rhoi melyster ac ar yr un pryd nid yw mor faethlon â siwgr.
• Rheoleiddiwr - gyda'i help mae'n bosibl ffurfio, yn ogystal â chynnal gwead, siâp a chysondeb y cynnyrch.
• Asiant cadw lleithder - oherwydd ei hygrosgopigrwydd, mae'n atal neu'n arafu'r anweddiad i awyrgylch cynnyrch sydd wedi'i baratoi'n ffres, dŵr.

Mae gan Xylitol fynegai glycemig (GI) o 7. Er bod siwgr GI yn 70. Felly, gyda'r defnydd o xylitol, mae lefelau glwcos yn y gwaed ac inswlin yn cael eu gostwng yn sylweddol.

Dylai pobl sydd eisiau colli bunnoedd yn ychwanegol ddefnyddio analogs o ansawdd uchel yn lle siwgr ar gyfer colli pwysau, sef xylitol.

Melysyddion a melysyddion: beth yw'r gwahaniaeth?

Mae melysyddion yn garbohydradau neu'n sylweddau sy'n debyg o ran strwythur iddyn nhw, gyda mynegai glycemig isel. Mae gan y sylweddau hyn flas melys a gwerth calorig, yn agos at gynnwys calorïau siwgr. Ond eu mantais yw eu bod yn cael eu hamsugno'n arafach, peidiwch ag ysgogi neidiau sydyn mewn inswlin oherwydd gellir defnyddio rhai ohonynt mewn maeth diabetig.

I'r gwrthwyneb, mae melysyddion yn wahanol o ran strwythur i siwgr. Mae ganddyn nhw gynnwys calorïau isel neu sero iawn, ond yn aml maen nhw gannoedd o weithiau'n felysach na siwgr.

Beth yw xylitol?

Gelwir Xylitol yn boblogaidd fel siwgr pren neu fedwen. Fe'i hystyrir yn un o'r melysyddion naturiol mwyaf naturiol ac mae i'w gael mewn rhai llysiau, aeron a ffrwythau.

Xylitol (E967) yn cael ei wneud trwy brosesu a hydrolyzing cobiau corn, pren caled, masgiau cotwm a masgiau blodyn yr haul.

Y pancreas yn y corff dynol - swyddogaethau, rôl, perthynas â diabetes. Darllenwch fwy yma.

Priodweddau defnyddiol

• yn helpu i gynnal iechyd deintyddol (yn stopio a hyd yn oed yn trin pydredd, yn adfer craciau bach a cheudodau yn y dant, yn lleihau plac, yn lleihau'r risg o galcwlws ac, yn gyffredinol, yn amddiffyn dannedd rhag pydru),
• yn ddefnyddiol ar gyfer atal ac mewn cyfuniad â thrin heintiau acíwt y glust ganol (otitis media). Sef, gall gwm cnoi gyda xylitol atal a lleihau heintiau ar y glust.
• yn helpu i gael gwared ar ymgeisiasis a heintiau ffwngaidd eraill,
• yn cyfrannu at golli pwysau oherwydd calorïau is na siwgr (mewn xylitol 9 gwaith yn llai o galorïau na siwgr).

Yn wahanol i felysyddion eraill, mae xylitol yn debyg iawn i'r siwgr arferol ac nid oes ganddo arogl na blas rhyfedd (fel stevioside).

A oes unrhyw wrtharwyddion a niwed?

Ar y Rhyngrwyd, gallwch ddod ar draws gwybodaeth y gall defnyddio xylitol ynddo achosi canser y bledren. Fodd bynnag, nid yw'n bosibl dod o hyd i'r union wybodaeth a brofwyd gan wyddonwyr: yn ôl pob tebyg, dim ond sibrydion yw'r rhain.

Artisiog Jerwsalem yn neiet diabetig. Budd a niwed posibl. Darllenwch fwy yma.

Pwmp inswlin - egwyddor gweithredu, manteision ac anfanteision.

A oes unrhyw gyfyngiadau ar ddefnyddio xylitol?

Nid oes unrhyw gyfyngiadau penodol ar gyfyngu ar y defnydd o xylitol. Gyda gorddos amlwg, yn bosibl

Fodd bynnag, mae'r lefel y gall y symptomau hyn ymddangos yn wahanol i bob person: mae angen i chi wrando ar eich teimladau eich hun.

Xylitol: niwed a budd

Mae gan lawer o ychwanegion, yn ogystal â rhinweddau cadarnhaol, wrtharwyddion. Ac nid yw xylitol yn yr achos hwn yn eithriad. Yn gyntaf, rydym yn rhestru priodweddau defnyddiol y melysydd:

1. Gyda xylitol, gallwch reoli'ch pwysau.
2. Mae ei fuddion ar gyfer dannedd fel a ganlyn: yn atal datblygiad pydredd, yn atal tartar rhag ffurfio, yn cryfhau enamel ac yn gwella priodweddau amddiffynnol poer.
3. Mae defnyddio xylitol mewn menywod beichiog yn helpu i leihau nifer y bacteria streptococcus yn y ffetws sy'n datblygu.
4. Mae Xylitol yn sicr yn cael effaith fuddiol ar esgyrn. Mae'n gwella eu dwysedd ac yn lleihau disgleirdeb.
5. Mae hwn yn gyffur coleretig da.
6. Mae Xylitol yn atal ymlyniad bacteria â waliau meinwe.

Mae dull o lanhau'r coluddion â xylitol (yn yr achos hwn, priodweddau carthydd melysydd) wedi'i sefydlu'n dda. Cyn bwrw ymlaen â'r weithdrefn hon, mae angen i chi ymgynghori â meddyg ynghylch eich bwriadau.

Nawr ychydig eiriau am effeithiau niweidiol amnewidyn siwgr.

O'r herwydd, nid yw'r sylwedd hwn yn cael effaith niweidiol ar y corff dynol. Dim ond mewn achos o orddos neu anoddefgarwch unigol i'r ychwanegiad bwyd y gellir arsylwi canlyniadau negyddol. Mae'r cyfarwyddiadau, sydd bob amser wedi'u cynnwys yn y pecyn gyda'r atodiad hwn, yn dweud na ddylai'r dos dyddiol fod yn fwy na 50 gram ar gyfer oedolyn. Os na ddilynir y dos hwn, mae'r sgîl-effeithiau canlynol yn bosibl:

• ffurfio cerrig arennau,
• chwyddedig
• mwy o ffurfio nwy,
• gall crynodiad uchel o xylitol beri gofid i'r stôl.

Dylai pobl sy'n dioddef o colitis, dolur rhydd, enteritis ddefnyddio melysyddion gyda gofal eithafol. Os ydych chi'n defnyddio amnewidion siwgr mewn symiau diderfyn, yna gallwch chi niweidio'ch corff ac yn dilyn hynny bydd y trafferthion canlynol yn ymddangos:

1. brech ar y croen,
2. torri'r llwybr gastroberfeddol,
3. difrod i'r retina.

Cyfansoddiad Xylitol

Mae'r sylwedd wedi'i gofrestru fel ychwanegiad bwyd E967. Yn ôl ei briodweddau cemegol, mae xylitol yn gynrychiolydd nodweddiadol o alcoholau polyhydrig. Mae ei fformiwla strwythurol fel a ganlyn - C5H12O5. Mae'r tymheredd toddi yn amrywio o 92 i 96 gradd Celsius. Mae'r ychwanegyn yn gallu gwrthsefyll asidau ac i dymheredd uchel.

Mewn diwydiant, ceir xylitol o fragu gwastraff. Mae'r broses hon yn digwydd trwy adfer xylose.

Hefyd, gellir defnyddio masg blodyn yr haul, pren, gwasg hadau cotwm, a chobiau corn fel deunyddiau crai.

Defnydd Xylitol

Mae ychwanegiad bwyd E967 yn rhoi melyster i bwdinau yn seiliedig ar ffrwythau, llysiau, cynhyrchion llaeth. Defnyddir Xylitol wrth gynhyrchu: hufen iâ, marmaled, grawnfwydydd brecwast, jeli, caramel, siocled a hyd yn oed pwdinau ar gyfer pobl ddiabetig.

Hefyd, mae'r ychwanegyn hwn yn anhepgor wrth gynhyrchu ffrwythau sych, melysion, a chynhyrchion myffin.

Defnyddir y sylwedd wrth gynhyrchu mwstard, mayonnaise, sawsiau a selsig amrywiol. Yn y diwydiant fferyllol, defnyddir xylitol i greu potions, cyfadeiladau fitamin, a thabledi melys y gellir eu coginio - mae'r cynhyrchion hyn yn ddiogel i bobl â diabetes.

Yn eithaf aml, defnyddir xylitol wrth gynhyrchu deintgig cnoi, cegolch, suropau peswch, amlivitaminau cnoi plant, past dannedd ac wrth gynhyrchu paratoadau ar gyfer yr ymdeimlad o arogl.

Telerau defnyddio

At wahanol ddibenion, mae angen i chi gymryd dos gwahanol o felysydd:

• Os oes rhaid cymryd xylitol fel carthydd, yna mae 50 gram o'r sylwedd sy'n cael ei ychwanegu at de cynnes, y mae'n rhaid ei yfed ar stumog wag, yn ddigon.
• Mae 6 gram o xylitol bob dydd yn ddigon i atal pydredd dannedd.
• Dylid cymryd 20 gram o'r sylwedd gyda the neu ddŵr fel asiant coleretig. Gellir cyfiawnhau'r defnydd o'r gymysgedd ar gyfer pancreatitis bustlog neu afiechydon cronig yr afu.
• Ar gyfer afiechydon y gwddf a'r trwyn, mae 10 gram o felysydd yn ddigon. Er mwyn i'r canlyniad fod yn weladwy, dylid cymryd y sylwedd yn rheolaidd.

Felly, gellir darllen y disgrifiad o'r cyffur, ei nodweddion, hyn i gyd yn y cyfarwyddiadau i'w ddefnyddio, y mae'n rhaid cadw atynt yn llym.

O ran y dyddiad dod i ben a'r amodau storio, mae'r cyfarwyddiadau ar y pwnc hwn yn rhoi cyfarwyddiadau clir: gellir arbed xylitol am ddim mwy na blwyddyn. Ond os na chaiff y cynnyrch ei ddifetha, yna gellir ei ddefnyddio hyd yn oed ar ôl y dyddiad dod i ben. Er mwyn sicrhau nad yw xylitol yn ffurfio lympiau, rhaid ei storio mewn jar wydr wedi'i selio mewn lle tywyll, sych. Mae'r sylwedd caledu hefyd yn addas i'w ddefnyddio. Dylai'r melysydd melyn fod yn bryder. Ni ddylid bwyta cynnyrch o'r fath, mae'n well ei daflu.

Mae Xylitol yn cael ei ryddhau fel powdr mân di-liw. Mae'r cynnyrch wedi'i becynnu mewn 20, 100 a 200 gram. Gellir prynu melysydd yn y fferyllfa, yn y siop groser arferol yn yr adran ar gyfer pobl ddiabetig, a'i archebu ar-lein hefyd am bris fforddiadwy.

Er gwaethaf y ffaith bod xylitol yn gynnyrch diogel, gyda'i ddefnydd heb ei reoli, gall y corff gael llwyth straen. Er mwyn atal hyn rhag digwydd, dylech ymgynghori â'ch meddyg.

Disgrifir Xylitol yn y fideo yn yr erthygl hon.

Hanes y digwyddiad

70au o'r 19eg ganrif. Mae'r cemegydd Konstantin Falberg (gyda llaw, ymfudwr o Rwsia) yn dychwelyd o'i labordy ac yn eistedd i lawr i ginio. Mae ei sylw yn cael ei ddenu gan flas anarferol bara - mae'n felys iawn. Mae Falberg yn deall nad yw'r mater yn y bara - arhosodd peth sylwedd melys ar ei fysedd. Mae'r fferyllydd yn cofio iddo anghofio golchi ei ddwylo, a chyn hynny fe wnaeth arbrofion yn y labordy, gan geisio dod o hyd i ddefnydd newydd ar gyfer tar glo. Dyma sut y dyfeisiwyd y melysydd synthetig cyntaf, saccharin. Cafodd y sylwedd ei batentu ar unwaith yn UDA a'r Almaen ac ar ôl 5 mlynedd dechreuodd gael ei gynhyrchu ar raddfa ddiwydiannol.

Rhaid imi ddweud bod saccharin yn gyson yn dod yn wrthrych erledigaeth. Cafodd ei wahardd yn Ewrop ac yn Rwsia. Ond fe wnaeth prinder llwyr y cynhyrchion a gododd yn ystod y Rhyfel Byd Cyntaf orfodi llywodraethau Ewropeaidd i gyfreithloni “siwgr cemegol”. Yn yr 20fed ganrif, gwnaeth y diwydiant cemegol ddatblygiad arloesol ac yn olynol dyfeisiwyd melysyddion fel cyclomat, aspartame, sucralose ...

Mathau a phriodweddau melysyddion a melysyddion

Defnyddir melysyddion a melysyddion i roi blas melys i'r bwyd, gan leihau faint o galorïau sy'n dod i mewn i'r corff.

Fel y soniwyd uchod, mae melysyddion wedi dod yn “allfa” i'r bobl hynny sy'n gorfod cyfyngu eu hunain i losin neu beidio â defnyddio siwgr am resymau meddygol. Yn ymarferol, nid yw'r sylweddau hyn yn effeithio ar lefel y glwcos yn y gwaed, sy'n bwysig ar gyfer pobl ddiabetig. Hefyd, mae gan rai o'r melysyddion a'r melysyddion briodweddau buddiol ychwanegol. Er enghraifft, mae xylitol yn helpu i leihau'r risg o bydredd enamel dannedd ac yn amddiffyn dannedd rhag pydru dannedd.

Gellir rhannu analogau siwgr yn 2 grŵp mawr: naturiol a synthetig. Mae'r cyntaf yn cynnwys ffrwctos, stevia, sorbitol, xylitol. Mae'r ail yn cynnwys saccharin, cyclamate, aspartame, sucrasite, ac ati.

Amnewidion Siwgr Naturiol

• Monosacarid. Fel y mae'r enw'n awgrymu, fe'i ceir o ffrwythau, aeron, mêl, llysiau.
• I flasu, mae ffrwctos 1.2-1.8 gwaith yn fwy melys na siwgr rheolaidd, ond mae eu gwerth calorig tua'r un faint (1 gram o ffrwctos - 3.7 kcal, 1 g o siwgr - 4 kcal
• Budd diymwad ffrwctos yw ei fod yn cynyddu lefelau siwgr yn y llif gwaed dair gwaith yn arafach.
• Mantais ddiamheuol arall o ffrwctos yw bod ganddo briodweddau cadw, oherwydd mae'n aml yn cael ei ychwanegu at jamiau, jamiau a bwyd ar gyfer pobl ddiabetig a phobl sy'n rheoli pwysau'r corff.
• Mae'r cymeriant dyddiol o ffrwctos tua 30 g.

• Fe'i ceir o'r planhigyn o'r un enw, sy'n tyfu yn Ne a Chanol America.
• Mae'n boblogaidd iawn oherwydd ei briodweddau: yn ei ffurf naturiol, mae'n 10-15 gwaith yn fwy melys na siwgr (tra bod ei gynnwys calorïau yn sero), ac mae'r stevioside sy'n cael ei ryddhau o ddail y planhigyn 300 gwaith yn fwy melys na siwgr.
• Mae Stevia hefyd yn rheoleiddio lefel y glwcos yn y gwaed, pan fydd yn cael ei yfed, nid oes neidiau miniog mewn siwgr.
• Mae tystiolaeth bod y melysydd naturiol hwn yn cael effaith fuddiol ar weithgaredd y llwybr treulio.
• Y cymeriant dyddiol a ganiateir ar gyfer stevia yw pwysau corff 4 mg / kg.

• Fe'i ynyswyd gyntaf oddi wrth aeron criafol (o'r Lladin sorbus yn cael ei gyfieithu fel "rowan").
• Mae Sorbitol yn llai melys na siwgr, ond mae ei gynnwys calorig yn is (sorbitol - 354 kcal fesul 100 g, mewn siwgr - 400 kcal fesul 100 g)
• Fel ffrwctos, nid yw'n effeithio ar siwgr gwaed, gan nad yw hefyd yn ysgogi rhyddhau inswlin. Ar yr un pryd, nid yw sorbitol (a xylitol) yn perthyn i garbohydradau ac fe'u defnyddir yn helaeth mewn maeth diabetig.
• Mae ganddo effaith coleretig a chaarthydd. Ond mewn dosau rhy fawr, gall achosi diffyg traul.
• Y cymeriant dyddiol a argymhellir yw tua 30 g.

• Yn cynnwys cobiau corn, cregyn o hadau cotwm a rhai mathau eraill o gnydau llysiau a ffrwythau
• Mae bron mor felys â siwgr i'w flasu, a gwerth egni xylitol yw 367 kcal.
• Mantais xylitol yw ei fod yn adfer y cydbwysedd asid-sylfaen naturiol yn y ceudod llafar, gan atal pydredd rhag digwydd.
• Fel sorbitol, mewn symiau mawr gall achosi dolur rhydd.
• Mae cyfradd bwyta xylitol y dydd yr un fath â chyfradd sorbitol.

Cyfatebiaethau siwgr artiffisial

• Arloeswr ymhlith melysyddion synthetig. Mae ei felyster 450 gwaith yn uwch na siwgr, ac mae ei gynnwys calorïau bron yn sero.
• Fe'i defnyddir yn gyffredinol ar gyfer paratoi unrhyw seigiau coginio, gan gynnwys pobi. Mae ganddo oes silff hir.
• Mae diffyg saccharin yn flas metelaidd annymunol, felly mae ar gael yn aml gydag ychwanegion sy'n gwella blas.
• Yn ôl argymhellion swyddogol WHO, norm saccharin y dydd yw 5 mg o saccharin fesul 1 kg o bwysau.
• Mae Sakharin wedi’i gyhuddo dro ar ôl tro o amrywiol “sgîl-effeithiau”, ond hyd yn hyn ni chadarnhawyd arbrawf sy’n datgelu o leiaf rhywfaint o berygl yn sgil defnyddio dosau digonol o’r melysydd hwn.

• Mae wrth wraidd darganfyddiad y melysydd hwn yn gyd-ddigwyddiad eto. Cymysgodd yr athro cynorthwyol Leslie Hugh, o'r enw Shashikant Pkhadnis, y prawf geiriau (prawf, prawf) a blasu (rhoi cynnig arni), blasu'r cyfansoddion cemegol a gafwyd a darganfod eu melyster rhyfeddol.
• 600 gwaith yn fwy melys na swcros.
• Mae ganddo flas melys dymunol, mae'n cynnal sefydlogrwydd cemegol o dan ddylanwad tymereddau uchel
• Y dos uchaf o swcralos am un diwrnod oedd 5 mg yr un cilogram pur o bwysau.

• Melysydd artiffisial adnabyddus, nad yw, serch hynny, o'i gymharu ag eraill mor felys. Mae'n felysach na siwgr "yn unig" 30-50 gwaith. Dyna pam y caiff ei ddefnyddio mewn “deuawd”.
• Efallai, ni fydd eithriad i'r rheol os dywedwn fod sodiwm cyclamate hefyd wedi'i ddarganfod ar ddamwain. Ym 1937, bu'r myfyriwr cemegol Michael Sveda yn gweithio ar wrthffytretig. Penderfynodd fynd yn groes i ragofalon diogelwch a chynnau sigarét yn y labordy. Gan roi sigarét ar y bwrdd, ac yna penderfynu cymryd pwff eto, darganfu'r myfyriwr ei flas melys. Felly roedd melysydd newydd.
• Mae ganddo oes silff hir, mae'n thermostable, nid yw'n cynyddu lefel y glwcos yn y gwaed, felly mae'n cael ei gydnabod fel dewis arall yn lle siwgr i bobl â diabetes.
• Profwyd cyclamate sodiwm dro ar ôl tro mewn anifeiliaid labordy. Mae'n ymddangos y gall, mewn dosau mawr iawn, achosi datblygiad tiwmorau. Fodd bynnag, ar ddiwedd yr 20fed ganrif, cynhaliwyd llawer o astudiaethau a oedd yn “ailsefydlu” enw da cyclamate.
• Nid yw'r dos dyddiol i berson yn fwy na 0.8 g.

• Heddiw dyma'r melysydd artiffisial mwyaf poblogaidd. Fe'i darganfuwyd yn ôl traddodiad ar hap pan geisiodd y cemegydd James Schlatter ddyfeisio iachâd newydd ar gyfer wlser peptig.
• Mae tua 160-200 gwaith yn fwy melys na siwgr, y gallu i wella blas ac arogl bwyd, yn enwedig sudd a diodydd sitrws.
• Yn bodoli ym 1965, roedd aspartame hefyd yn cael ei gyhuddo’n gyson o ysgogi afiechydon amrywiol. Ond yn union fel yn achos saccharin, nid yw un theori am beryglon y melysydd hwn wedi'i phrofi'n glinigol.
• Fodd bynnag, dylid cofio bod aspartame yn cael ei ddinistrio o dan ddylanwad tymereddau uchel, yn colli ei flas melys. O ganlyniad i'w holltiad, mae'r sylwedd ffenylalanîn yn ymddangos - mae'n anniogel yn unig i bobl sydd â chlefyd ffenylketonuria prin.
• Y norm dyddiol yw 40 mg y kg o bwysau.

Ar wahanol adegau, ceisiodd melysyddion a melysyddion wahardd, cyfyngu ar eu cynhyrchiad a'u defnydd. Fodd bynnag, hyd heddiw nid oes tystiolaeth wyddonol o niwed diamwys amnewidion siwgr. Gallwn ddweud yn hyderus. Bod melysyddion a melysyddion bellach yn rhan annatod o ddeiet iach. Ond dim ond os ydych chi'n eu defnyddio - fel popeth - yn gymedrol.