Glwcos - Mae hwn yn monosacarid, sydd i'w gael mewn symiau mawr mewn llawer o ffrwythau, aeron a sudd. Yn enwedig llawer ohono mewn grawnwin. Mae glwcos fel monosacarid yn rhan o'r disacarid - swcros, sydd hefyd i'w gael mewn ffrwythau, aeron, mewn symiau arbennig o fawr - mewn beets a chansen.

Glwcos

Mae glwcos yn cael ei ffurfio yn y corff dynol oherwydd bod swcros yn chwalu. O ran natur, mae'r sylwedd hwn yn cael ei ffurfio gan blanhigion o ganlyniad i ffotosynthesis. Ond i ynysu'r sylwedd dan sylw ar raddfa ddiwydiannol o'r disacarid cyfatebol neu drwy brosesau cemegol tebyg i ffotosynthesis. Felly, fel deunydd crai ar gyfer cynhyrchu glwcos, nid ffrwythau, aeron, dail na siwgr sy'n cael eu defnyddio, ond sylweddau eraill - cellwlos a starts yn amlaf. Mae'r cynnyrch yr ydym yn ei astudio yn cael ei sicrhau trwy hydrolysis o'r math cyfatebol o ddeunydd crai.

Mae glwcos pur yn edrych fel sylwedd gwyn heb arogl. Mae ganddo flas melys (er ei fod yn sylweddol israddol i swcros yn yr eiddo hwn), mae'n hydoddi'n dda mewn dŵr.

Mae glwcos yn bwysig iawn i'r corff dynol. Mae'r sylwedd hwn yn ffynhonnell egni werthfawr sydd ei hangen ar gyfer prosesau metabolaidd. Gellir defnyddio glwcos fel cyffur effeithiol ar gyfer anhwylderau treulio.

Gwnaethom nodi uchod, oherwydd dadansoddiad swcros, sy'n disacarid, bod glwcos monosacarid yn cael ei ffurfio, yn benodol. Ond nid hwn yw'r unig gynnyrch torri swcros. Monosacarid arall sy'n cael ei ffurfio o ganlyniad i'r broses gemegol hon yw ffrwctos.

Ystyriwch ei nodweddion.

Beth yw ffrwctos?

FfrwctosFel glwcos, mae hefyd yn monosacarid. Mae i'w gael ar ffurf bur ac yng nghyfansoddiad, fel y gwyddom eisoes, o swcros mewn ffrwythau ac aeron. Mae'n bresennol mewn symiau mawr mewn mêl, sef tua 40% yn cynnwys ffrwctos. Fel yn achos glwcos, mae'r sylwedd dan sylw yn cael ei ffurfio yn y corff dynol oherwydd bod swcros yn chwalu.

Mae'n werth nodi bod ffrwctos, o ran strwythur moleciwlaidd, yn isomer glwcos. Mae hyn yn golygu bod y ddau sylwedd yn union yr un fath o ran cyfansoddiad atomig a phwysau moleciwlaidd. Fodd bynnag, maent yn wahanol yn nhrefniant atomau.

Un o'r dulliau mwyaf cyffredin ar gyfer cynhyrchu ffrwctos yn ddiwydiannol yw hydrolysis swcros, a geir trwy isomeiddio, yn ei dro, gynhyrchion hydrolysis startsh.

Mae ffrwctos pur, yn wahanol i glwcos, yn grisial tryloyw. Mae hefyd yn hydoddi'n dda mewn dŵr. Gellir nodi bod pwynt toddi y sylwedd dan sylw yn is na glwcos. Yn ogystal, mae ffrwctos yn felysach - ar gyfer yr eiddo hwn, mae'n debyg i swcros.

Er gwaethaf y ffaith bod glwcos a ffrwctos yn sylweddau agos iawn (fel y nodwyd gennym uchod, mae'r ail monosacarid yn isomer o'r cyntaf), gall un wahaniaethu mwy nag un gwahaniaeth rhwng glwcos a ffrwctos o ran, er enghraifft, eu blas, eu golwg, a'u dulliau cynhyrchu mewn diwydiant. . Wrth gwrs, mae gan y sylweddau sy'n cael eu hystyried lawer yn gyffredin.

Ar ôl penderfynu beth yw'r gwahaniaeth rhwng glwcos a ffrwctos, a hefyd wedi gosod nifer fawr o'u priodweddau cyffredin, rydym yn ystyried y meini prawf cyfatebol mewn tabl bach.

Amnewidiadau siwgr niweidiol

Yn hollol, mae'r holl garbohydradau syml o'r enw siwgrau wedi'u rhannu'n ddau fath: glwcos a ffrwctos. Yn fwyaf aml, mae un cynnyrch yn cynnwys cymysgedd o'r siwgrau hyn. Er enghraifft, siwgr bwrdd yw eu cymysgedd cyfartal.

Mae wedi dod yn eithaf amlwg bod gormod o siwgr yn neiet pobl yn niweidiol i iechyd ac yn ysgogi nifer o afiechydon (pydredd, diabetes, atherosglerosis, gordewdra, ac ati) ac yn byrhau bywyd. Yn hyn o beth, ymddangosodd amnewidion siwgr (amnewidion siwgr), sy'n wahanol o ran cynnwys calorïau prin. Mae pris amnewidion siwgr yn isel, ac roedd hyn yn chwarae rôl.

Defnyddir melysyddion naturiol a synthetig. Yn anffodus, mae llawer ohonynt yn niweidiol i iechyd, ac, yn rhyfedd ddigon, mae hyd yn oed rhai naturiol (ffrwctos, sorbitol, xylitol, ac ati) yn niweidiol.

Gwnaethpwyd Sakharin (aka Sweet "n" Isel, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10) gan yr Almaenwyr, ac yn ystod y ddau ryfel byd roedd yn boblogaidd iawn.

Ar un adeg roedd Xylitol a sorbitol - alcoholau polyhydrig naturiol - yn cael eu hystyried fel y prif amnewidion siwgr ar gyfer diabetes. Maent hefyd yn cynnwys llawer o galorïau, ond maent yn cael eu hamsugno'n arafach na swcros ac nid ydynt yn achosi niwed i ddannedd. Cymhlethir y defnydd o'r cyffuriau hyn gan nifer o amgylchiadau. Gall dosau mawr o polyolau achosi dolur rhydd. Mae gwresogi yn achosi dadelfennu'n gyflym. Weithiau mae anoddefgarwch unigol. Nawr nid yw xylitol na sorbitol wedi'u cynnwys yn yr arsenal o frwydro yn erbyn diabetes.

Mae'r teimlad o lawnder yn dibynnu'n bennaf ar lefel yr inswlin yn y gwaed - os nad oes cynnydd yn lefel yr inswlin, yna nid oes unrhyw deimlad o lawnder. Fel petai inswlin yn anfon signalau i'r corff bod angen i chi roi'r gorau i fwyta.

Mae mêl yn cynnwys glwcos, ffrwctos, swcros ac amryw o sylweddau biolegol weithredol. Fe'i defnyddir yn aml at ddibenion meddyginiaethol, yn enwedig mewn meddygaeth draddodiadol.

Mae glwcos naturiol i'w gael yn sudd llawer o ffrwythau ac aeron. Mae ffrwctos, neu siwgr ffrwythau, yn bresennol ym mron pob aeron a ffrwyth, ond mae'n arbennig o doreithiog mewn afalau, bananas, eirin gwlanog, a mêl yn cynnwys bron yn gyfan gwbl ohono.

Ffrwctos (siwgr ffrwythau) yw, mae 1.7 gwaith yn fwy melys na siwgr. Mae hefyd yn cynnwys llawer o galorïau fel siwgr, ac felly nid yw ffrwctos yn gynnyrch dietegol. Ar ben hynny, mae nifer o arbenigwyr yn cysylltu'r epidemig gordewdra yn yr Unol Daleithiau â defnyddio ffrwctos.

Yn wahanol i glwcos, nid yw ffrwctos yn effeithio ar y cynnydd yn lefelau inswlin - o hyn daethpwyd i'r casgliad o'r blaen nad oes unrhyw drosglwyddo gormod o galorïau i fraster hefyd. Felly myth priodweddau dietegol hudol ffrwctos.

Ond mae'n troi allan hynny mae ffrwctos yn dal i droi yn fraster heb fod angen inswlin ar gyfer hyn. O ystyried ei fod ddwywaith mor uchel mewn calorïau na glwcos, mae'n hawdd dychmygu sut mae ei ddefnydd yn effeithio ar bwysau gormodol.

Rhoddwyd disgwyliadau mawr ar suropau glwcos-ffrwctos, yn debyg o ran cyfansoddiad i fêl. Er mwyn lleihau cost cynhyrchu a gwella blas cynhyrchion, mae siwgr yn aml yn cael ei ddisodli gan surop glwcos ffrwctos uchel. Mae'r surop hwn i'w gael ym mron pob diod carbonedig, sudd, teisennau, sawsiau melys a bwyd cyflym.

Mae'r rhan fwyaf o faethegwyr yn cysylltu'r epidemig gordewdra â'r defnydd eang o surop glwcos-ffrwctos - nid yw'n achosi teimlad o lawnder, ond dwywaith cymaint â siwgr cyffredin.

Mathau Siwgr

Glwcos yw'r siwgr symlaf. Mae'n mynd i mewn i'r system gylchrediad gwaed yn gyflym. Fe'i gelwir hefyd yn dextrose os yw'n cael ei ychwanegu at rai cydrannau. Mae'r corff dynol, un ffordd neu'r llall, yn torri i lawr yr holl siwgrau a charbohydradau, gan eu troi'n glwcos, oherwydd glwcos yw'r ffurf y gall celloedd gymryd siwgr a'i ddefnyddio ar gyfer egni.

Mae swcros (siwgr bwrdd) yn cynnwys moleciwl glwcos a moleciwl ffrwctos. Mae yna sawl math o siwgr gwyn. Gall fod ar ffurf siwgr powdr neu gael ei gronynnu. Yn nodweddiadol, mae siwgr bwrdd yn cael ei wneud o ddarnau o betys siwgr neu gansen siwgr.

Ffrwctos yw un o'r prif fathau o siwgrau a geir mewn mêl a ffrwythau. Mae'n cael ei amsugno'n arafach ac nid yw'n mynd i mewn i system gylchrediad y corff ar unwaith. Fe'i defnyddir yn helaeth iawn. Sylw! Mae ffrwctos fel arfer yn gysylltiedig â ffrwythau sydd hefyd yn cynnwys maetholion eraill. Pan ddefnyddir ffrwctos ar ei ben ei hun, yn ei hanfod yr un peth â siwgrau syml, h.y. dim ond llawer o galorïau.

Mae lactos yn siwgr a geir mewn cynhyrchion llaeth. Mae'n cynnwys moleciwl glwcos a moleciwl galactose (mae galactose yn arafu'r broses o ddadelfennu siwgr a'i fynediad i'r system gylchrediad gwaed). Yn wahanol i glwcos, sy'n cael ei amsugno'n gyflym iawn i'r wal berfeddol ac i mewn i'r llif gwaed, mae angen ensym arbennig, lactase, ar lactos, sy'n helpu i chwalu siwgrau, i'w amsugno, ac ar ôl hynny gellir eu hamsugno i'r wal berfeddol. Nid yw rhai pobl yn goddef lactos oherwydd nad yw eu corff yn cynhyrchu lactase, sy'n torri i lawr siwgr llaeth.

Mae maltos yn cynnwys dau folecwl glwcos. Yn cynnwys haidd a grawnfwydydd eraill. Os yw'r cwrw yn cynnwys maltos, mae'n cyfrannu at gynnydd cyflym mewn siwgr yn y gwaed.

Mae triagl du yn surop trwchus sy'n sgil-gynnyrch prosesu siwgr. Fodd bynnag, yn wahanol i siwgr bwrdd, mae'n cynnwys sylweddau gwerthfawr. Po dywyllaf y triagl, y mwyaf yw ei werth maethol. Er enghraifft, mae triagl yn ffynhonnell elfennau hybrin fel calsiwm, sodiwm a haearn, ac mae hefyd yn cynnwys fitaminau B.

Mae siwgr brown yn siwgr bwrdd rheolaidd sy'n dod yn frown oherwydd ychwanegu triagl. Mae'n iachach na siwgr gwyn plaen, ond mae ei gynnwys maethol a fitamin yn isel.

Siwgr amrwd - bwriad yr enw hwn yw camarwain defnyddwyr, gan wneud iddynt feddwl bod siwgr o'r fath yn cynnwys sylweddau defnyddiol ac elfennau olrhain. Mae'r term amrwd yn awgrymu bod y siwgr hwn yn wahanol i'r bwrdd arferol ac yn fwy defnyddiol i'r corff. Fodd bynnag, mewn gwirionedd, mae gan siwgr o'r fath grisialau mwy ac ychwanegir triagl wrth ei gynhyrchu. Nid yw crisialau mawr o gwbl yn foleciwlau mawr sy'n cyfrannu at amsugno'n araf.

Mae surop corn yn siwgr sy'n deillio o ŷd. Go brin bod dyfyniad siwgr o'r fath yn ddefnyddiol. Yn yr ystyr hwn, nid yw'n well na siwgr bwrdd rheolaidd. Mae pob surop yn ddwysfwyd: mae llwy fwrdd o surop yn cynnwys dwywaith cymaint o galorïau â llwy fwrdd o siwgr rheolaidd. Ac er bod swm di-nod o fitaminau a mwynau, fel calsiwm, ffosfforws, haearn, potasiwm, sodiwm, yn cael ei gadw mewn suropau, nid yw eu priodweddau defnyddiol yn fwy na nodweddion siwgr cyffredin. Gan fod surop corn yn rhad i'w gynhyrchu, mae'n felysydd cyffredin iawn ar gyfer diodydd a sudd. A chan ei fod yn cynnwys llawer o galorïau, prin y gellir ei ddarganfod ar y rhestr o fwydydd iach. Mae gan rai pobl alergedd i ŷd, felly dylent ddarllen y rhestr gynhwysion yn ofalus.

Mae surop corn ffrwctos uchel yn felysydd sy'n cynnwys ffrwctos 40% i 90% y cant. Ac wrth gwrs, dyfyniad corn yw hwn. Mae'n rhad, ac fe'i defnyddir yn helaeth gan wneuthurwyr bwyd, yn bennaf ar gyfer melysu grawnfwydydd wedi'u coginio a diodydd carbonedig.

Mae ffrwctos yn garbohydrad, siwgr naturiol a geir mewn mêl, aeron, ffrwythau a llysiau melys. Ar silffoedd siopau modern, mae ffrwctos i'w gael ym mhobman, gan ei fod yn boblogaidd iawn ymhlith llawer o ymlynwyr ffordd iach o fyw. Fodd bynnag, nid yw'r farn am gyfanswm buddion ffrwctos yn cael ei rhannu gan bob meddyg a maethegydd.

Priodweddau a buddion unigryw ffrwctos

Prif eiddo ffrwctos yw ei fod bron ddwywaith yn fwy melys na siwgr a bod ganddo fynegai glycemig isel, a dyna pam y caiff ei ddefnyddio'n aml fel melysydd.

Unwaith y byddwch yn y gwaed, mae siwgr rheolaidd yn achosi teimlad o syrffed bwyd, wrth gynyddu lefel y glwcos yn y gwaed. Er mwyn ei leihau, mae'r corff yn cynhyrchu'r inswlin hormon. Gall mecanwaith tebyg fod yn beryglus i gleifion â diabetes pan nad yw'r pancreas yn gallu cynhyrchu'r swm angenrheidiol o inswlin. Mae siwgr gwaed uchel yn arwain at ddinistrio waliau pibellau gwaed, mae pibellau anafedig wedi gordyfu â phlaciau colesterol, sydd yn ei dro yn cyfrannu at lif y gwaed â nam, briwiau troffig, trawiadau ar y galon a strôc sy'n bygwth bywyd.

Pan fydd ffrwctos yn mynd i mewn i'r gwaed, nid yw'r lefel siwgr yn y corff yn cynyddu. Mae celloedd gwaed yn ei fetaboli heb inswlin - defnyddir yr eiddo hwn o ffrwctos yn helaeth yn neiet cleifion â diabetes. Wrth fwyta ffrwctos, yn unol ag argymhellion meddygol, mae'n bosibl sefydlogi lefelau siwgr yn y categori hwn o gleifion. Eiddo profedig gwerthfawr arall o ffrwctos yw absenoldeb ei effaith negyddol ar enamel dannedd.

Niwed Fructose neu Nodweddion i'w Gwybod

Er gwaethaf y manteision hyn, mae arbenigwyr yn siarad am beryglon ffrwctos os yw'n disodli'r siwgr arferol yn llwyr. Cadarnheir y data hyn gan astudiaethau modern difrifol o wyddonwyr domestig a thramor. Y gwir yw, gyda defnydd cyson o ffrwctos mewn bwyd, mae amodau hypoglycemig yn datblygu pan fydd lefel y siwgr yn y gwaed yn gostwng yn raddol o dan y terfyn a ganiateir.

Mae rhywun sy'n bwyta ffrwctos yn rheolaidd ac yn afreolus yn teimlo newyn cyson ac yn aflwyddiannus yn ceisio ei fodloni trwy amsugno llawer iawn o fwyd. O ganlyniad, mae anhwylderau endocrin amrywiol yn datblygu, gall gordewdra a hyd yn oed diabetes ddigwydd. At hynny, nid oes cyfiawnhad dros ddefnyddio ffrwctos yn lle siwgr ar gyfer colli pwysau, gan fod ei gynnwys calorïau tua 400 kcal fesul 100 gram o gynnyrch.

Yn ogystal ag anhwylderau metabolaidd a gormod o bwysau ar y corff, profwyd niwed ffrwctos a'i rôl negyddol yn y broses o ddirywiad brasterog yr afu, clefyd cronig aruthrol sy'n cynnwys dirywiad celloedd yr afu. Mae hyn oherwydd y ffaith, yn y broses o hollti, bod ffrwctos poblogaidd yn cael ei amsugno'n gyflym iawn ac yn troi'n fraster yn unig, ac ar ôl ei lansio, mae'r broses yn gylchol ac yn anodd iawn ei blocio. Gwelir ffrwctos niweidiol hefyd mewn achosion o ddefnydd afreolus ar ffurf niwed gwenwynig i'r afu.

Mae gwyddonwyr yn priodoli ymddangosiad epidemig gordewdra'r UD i beryglon ffrwctos a'i ddefnydd eang mewn cynhyrchion ffug-ddeietegol. Yn seiliedig ar yr uchod, sefydlwyd bod buddion ffrwctos i'r corff dynol yn cael eu hamlygu pan fydd yn cael ei fwyta bob dydd heb fod yn fwy na 50 g, gall gorddos o ffrwctos arwain at ddatblygiad anhwylderau yn y system gardiofasgwlaidd.

Derbyn ffrwctos

Mewn pobl iach, dylai'r cymeriant ffrwctos yn y corff ddigwydd yn naturiol wrth fwyta ffrwythau ac aeron amrywiol. Hyd yn oed yn neiet cleifion â diabetes mellitus math 2, nid yw buddion ffrwctos heddiw yn ddiamheuol - mae llawer o feddygon yn cynghori i gyfyngu ar faint o garbohydradau cyflym yn eu diet. Argymhellir yn gryf i'r rhai y dangosir eu bod yn defnyddio ffrwctos wneud hyn o dan oruchwyliaeth meddyg.

103 ° C. T. byrn.440 ° C. T. ign.219 ° C. Priodweddau optegol Mynegai plygiannol1,617 Dosbarthiad Reg. Rhif CAS57-48-7 Gwenu

Darperir data ar gyfer amodau safonol (25 ° C, 100 kPa), oni nodir yn wahanol.

Ffrwctos (arabino-hecswlos, lefwlos, siwgr ffrwythau) - mae monosacarid, alcohol ceton, cetohecsos, D-isomer yn unig yn bresennol mewn organebau byw, ar ffurf rydd - ym mron pob aeron a ffrwythau melys - mae'n rhan o swcros a lactwlos fel cyswllt monosacarid.

Mae ffrwctos yn isomer o glwcos.

Yn wahanol i glwcos ac aldoses eraill, mae ffrwctos yn ansefydlog mewn toddiannau alcalïaidd ac asidig, yn dadelfennu o dan amodau hydrolysis asid polysacaridau neu glycosidau. Cam cychwynnol dadelfennu ffrwctos ym mhresenoldeb asidau yw dadhydradiad ei ffurf furanose trwy ffurfio 5-methylolfurfurol, sy'n sail i'r adwaith ansoddol i ffrwctos ym mhresenoldeb resorcinol - prawf Selivanov:

Mae ffrwctos yn cael ei ocsidio gan KMnO4 mewn amgylchedd asidig, gan ffurfio asid ocsalig ac asid tartarig.

Dod o hyd i

Mae'n cynnwys 80% o fêl. Mae i'w gael ym mron pob aeron a ffrwythau melys.

Dangosodd astudiaeth newydd gan wyddonwyr o Brifysgol California y gall crynodiadau gormodol o ffrwctos niweidio cannoedd o enynnau yn yr ymennydd. Mae'r genynnau hyn yn gysylltiedig â llawer o afiechydon: o ddiabetes a chlefydau cardiofasgwlaidd i glefyd Alzheimer ac anhwylder gorfywiogrwydd diffyg sylw. Mae gwybodaeth am beryglon crynodiadau uchel o ffrwctos yn bwysig iawn, gan fod y melysydd hwn ar ryw ffurf neu'i gilydd yn cael ei ddefnyddio gan bawb. Mae ffrwctos i'w gael yn y mwyafrif o fathau o fwyd a ffrwythau babanod, er bod y ffibrau mewn ffrwythau yn arafu amsugno'r siwgr gan y corff, yn ogystal, maent yn cynnwys sylweddau buddiol eraill sy'n amddiffyn yr ymennydd.

Cynhaliodd gwyddonwyr o Brydain gyfres o arbrofion ar lygod mawr a rhoi mwy na 20,000 o enynnau mewn ymennydd llygod mawr. O ganlyniad, mewn llygod mawr a oedd ar ddeiet ffrwctos, newidiwyd mwy na 700 o enynnau yn yr hypothalamws (prif ganolfan metabolig yr ymennydd) a mwy na 200 o enynnau yn yr hipocampws (sy'n rheoleiddio dysgu a'r cof). Ffrwctos achosodd y newidiadau hyn ac maent ymhlith y rhai sy'n rheoleiddio metaboledd, cyfathrebu celloedd a llid. Gall anhwylderau yn y genynnau hyn sbarduno clefyd Parkinson, iselder ysbryd, anhwylder deubegynol, a chlefydau ymennydd eraill. O'r naw cant o enynnau, y genynnau Bgn a Fmod yw'r cyntaf i newid, maen nhw'n sbarduno effaith raeadru sy'n cynnwys cannoedd o enynnau eraill.

Felly, mae ffrwctos gormodol yn creu perygl difrifol i'r corff. Efallai bod mynychder presennol afiechydon yr ymennydd a metaboledd yn gysylltiedig i raddau helaeth â mwy o ffrwctos.

Yn ffodus, nes bod gwyddonwyr yn dod o hyd i ffordd i ddatrys y broblem, mae gennym gyfle i leihau effeithiau negyddol ffrwctos. Mae ymchwilwyr hefyd wedi darganfod y gellir gwrthbwyso effeithiau ffrwctos trwy fwyta asid docosahexaenoic (DHA) o'r dosbarth asid brasterog omega-3. Mae DHA yn adfer genynnau sydd wedi'u difrodi i'w cyflwr arferol. Mae rhywfaint o DHA i'w gael mewn cig eog gwyllt, olew pysgod, cnau Ffrengig, hadau llin, ffrwythau a llysiau. Y broblem yw ein bod yn bwyta llawer mwy o ffrwctos.

Ysgrifennwch adolygiad ar Fructose

• (eng.)
• (eng.)
• (eng.)

Y gwahaniaeth rhwng glwcos a ffrwctos

Glwcos yn Erbyn FfrwctosEr na fydd pawb yn dosbarthu eu hunain fel “dant melys,” prin yw'r bobl a fydd yn hapus yn rhoi'r gorau i'r holl siwgr o'u diet. Gall siwgr fod ar sawl ffurf, ond y rhai mwyaf cyffredin yw swcros, glwcos a ffrwctos. Os ydych chi'n chwilio am yr enwadur cyffredin isaf, yna dim ond glwcos a ffrwctos ddylai fod, oherwydd y ddau monosacarid hyn yw'r blociau adeiladu swcros.

Mae yna lawer o debygrwydd rhwng glwcos a ffrwctos. Mae'r ddau yn siwgrau syml ac yn monosacaridau. Dim ond un math o garbohydrad y mae siwgrau syml yn ei gynnwys, nid dau, fel disaccharid swcros. Mae'r fformiwla gemegol ar gyfer glwcos a ffrwctos hefyd yr un peth: C6 (H2O) 6. Ar ôl iddynt fynd i mewn i'r corff, bydd y ddau siwgwr yn yr afu i gael eu metaboli. Mae'r mwyafrif o fwydydd naturiol wedi'u prosesu yno'n cynnwys cyfuniad o ffrwctos a glwcos. Mae gan hyd yn oed bwydydd rydych chi'n disgwyl eu cael ym mron pob ffrwctos, fel surop corn ffrwctos uchel, gyfansoddiad 55% -45% o blaid ffrwctos.

Mae'r ddau siwgwr hyn yn wahanol mewn sawl ffordd allweddol.

Cyfansoddiad moleciwlaiddEr bod eu fformiwla gemegol yr un peth, mae moleciwlau glwcos a ffrwctos wedi'u gosod mewn gwahanol ffurfiannau. Mae'r ddau ohonyn nhw'n dechrau trwy greu hecsagon gyda chwe atom carbon. Mae pob carbon wedi'i rwymo i foleciwl dŵr. Mae glwcos yn aldohexose. Mae ei garbon ynghlwm wrth yr atom hydrogen gan fond sengl ac atom ocsigen gan fond dwbl. Mae ffrwctos "yn ketohexose. Mae ei garbon ynghlwm wrth yr atom ocsigen yn unig gan un bond.

metaboleddFel y nodwyd eisoes, mae'r ddau siwgwr yn yr afu yn y pen draw. Fodd bynnag, Mae glwcos yn cael ei yfed, ei amsugno gan lif y gwaed a'i anfon i'r afu, lle caiff ei ddinistrio i gyflenwi egni i'r corff cyfan. Mae'r broses ddinistrio hon yn gofyn am inswlin. Mae ffrwctos yn cael ei fwyta a'i amsugno, ond mae'n rhyddhau ei egni yn arafach na glwcos. Nid oes angen metaboledd inswlin arno ac felly mae'n ddewis ychydig yn well ar gyfer pobl ddiabetig.

BlasMae ffrwctos lawer gwaith yn felysach na glwcos. Mae llawer o bobl yn canfod y gall ffrwctos amrwd fod yn llethol. Mae hyn yn arbennig o wir pan fydd y ffrwythau, sydd wedi'i gynnwys yn bennaf mewn ffrwctos, yn mynd yn rhy fawr. Ar ôl i ffrwctos gael ei goginio, mae'n colli'r rhan fwyaf o'i felyster. Dyma pam yr argymhellir siwgr swcros neu gronynnog ar gyfer pobi yn lle ffrwctos crisialog.

Crynodeb 1. Mae ffrwctos a glwcos fel monosacaridau sydd â'r un cyfansoddiad cemegol, ond sydd â strwythur moleciwlaidd gwahanol. 2. Mae'r ddau siwgwr hyn i'w cael mewn rhyw gyfuniad ym mron pob bwyd wedi'i felysu. 3. Mae glwcos angen inswlin ar gyfer metaboledd cywir, tra nad oes angen prosesu inswlin ar ffrwctos. 4. Mae ffrwctos gwahanol lawer yn felysach na glwcos.