Mathau Mathau o Felysyddion a Melysyddion Trosolwg o Amnewidion Siwgr

Mae melysyddion yn garbohydradau neu'n sylweddau sy'n debyg o ran strwythur iddyn nhw, gyda mynegai glycemig isel. Mae gan y sylweddau hyn flas melys a gwerth calorig, yn agos at gynnwys calorïau siwgr. Ond eu mantais yw eu bod yn cael eu hamsugno'n arafach, peidiwch ag ysgogi neidiau sydyn mewn inswlin oherwydd gellir defnyddio rhai ohonynt mewn maeth diabetig.

I'r gwrthwyneb, mae melysyddion yn wahanol o ran strwythur i siwgr. Mae ganddyn nhw gynnwys calorïau isel neu sero iawn, ond yn aml maen nhw gannoedd o weithiau'n felysach na siwgr.

Defnyddir melysyddion a melysyddion i roi blas melys i'r bwyd, gan leihau faint o galorïau sy'n dod i mewn i'r corff.

Fel y soniwyd uchod, mae melysyddion wedi dod yn “allfa” i'r bobl hynny sy'n gorfod cyfyngu eu hunain i losin neu beidio â defnyddio siwgr am resymau meddygol. Yn ymarferol, nid yw'r sylweddau hyn yn effeithio ar lefel y glwcos yn y gwaed, sy'n bwysig ar gyfer pobl ddiabetig.

Gellir rhannu analogau siwgr yn 2 grŵp mawr: naturiol a synthetig. Mae'r cyntaf yn cynnwys ffrwctos, stevia, sorbitol, xylitol. Mae'r ail yn cynnwys saccharin, cyclamate, aspartame, sucrasite, ac ati.

Wrth ddarllen adolygiadau amrywiol o felysyddion, yn amlaf yn y frwydr yn erbyn pwysau, gallwch weld 2 brif linell: hynod negyddol, yn seiliedig ar y farn eu bod yn achosi canser, dementia, "ac yn wir cemeg", yr ail gadarnhaol - dim calorïau, dim anghysur seicolegol , “Mae cymydog diabetig wedi bod yn yfed melysyddion ers 10 mlynedd a dim byd.”

Nid yw mwg heb dân, fel y gwyddoch, yn bodoli a gwahanol farnau - nid yw hyn bob amser yn ganlyniad ffuglen rhywun.

Felly: nodwyd bron pob sgil-effaith mewn arbrofion ar anifeiliaid labordy. Profwyd y gall melysyddion achosi salwch difrifol (oncolegol, niwrolegol).

“Ond” bach - mewn ymchwil wyddonol, defnyddiwyd dosau IAWN mawr o amnewidion siwgr, sydd yn sylweddol (mwy na 100 gwaith) yn fwy na'r lwfans dyddiol a argymhellir. Byddwn yn siarad am yr astudiaethau diweddaraf ar ddiogelwch melysyddion yn ddiweddarach.

Pethau i'w cofio: gall presenoldeb afiechydon cydredol gyfyngu ar gymeriant amnewidion siwgr penodol - gyda phenylketonuria, ni ddylid defnyddio aspartame, gydag acesulfame-K, gellir gwaethygu clefyd y galon â xylitol, a chyda ffrwctos a diabetes mellitus, mae'n annymunol defnyddio ffrwctos.

Mae melysyddion yn artiffisial ac yn naturiol.

Maen nhw, fel siwgr, yn cael eu bwyta mewn symiau digon mawr ac mae ganddyn nhw werth egni sy'n debyg i glwcos. Y rhain yw ffrwctos, xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, isomalt, palatinite ac eraill. Mae'n bwysig iawn bod y melysyddion hyn yn gludwyr o flas melys, yn ffynhonnell egni ac yn llenwi cynhyrchion bwyd.

Mae'r melysyddion yn y categori hwn mewn gwirionedd yn garbohydradau ac nid alcohol o gwbl. Fe'u ceir mewn ffrwythau a llysiau. Ac ar raddfa ddiwydiannol, fe'u ceir o gynhyrchion sy'n llawn siwgrau, er enghraifft, corn trwy hydrogeniad gan ddefnyddio catalyddion, ac eithrio erythritol, y mae siwgrau yn cael eu eplesu ar gyfer eu cynhyrchu.

Maent yn unedig nid â sero, ond gan nifer gymharol fach o galorïau a mynegai glycemig isel o'i gymharu â siwgr. Mae eu melyster fel arfer yn is na siwgr, ond mae eu priodweddau corfforol a'u hymddygiad coginio yn eu gwneud yn ddewis arall da i felysyddion eraill.

Gall pob un ohonynt, ac eithrio erythritis, achosi flatulence a dolur rhydd pan eir y tu hwnt i'r dos a argymhellir, ac mae hyn yn llawn nid yn unig ag anghysur yn y coluddion, ond hefyd â'r risg o ddadhydradu'r corff â chydbwysedd electrolyt amhariad, sy'n arwain at broblemau mawr.

Dyma rai o'r alcoholau siwgr.

Isomalt

Deilliad siwgr sydd, ar ôl triniaeth ensymatig, yn cynnwys hanner y calorïau, ond hefyd hanner y melyster. Mae ganddo fynegai glycemig isel. Wedi'i farcio fel E953. Fe'i defnyddir yn aml ar gyfer cynhyrchu carthyddion, felly cofiwch y gall isomalt achosi flatulence a dolur rhydd, gan fod y coluddion yn ei ystyried yn ffibr dietegol, er nad yw'n torri'r microflora berfeddol a hyd yn oed i'r gwrthwyneb - yn cyfrannu at ei ffyniant ffafriol.

Peidiwch â bod yn fwy na 50 g y dydd (25 g - ar gyfer plant). Yn ogystal, darllenwch y cyfansoddiad ar y pecyn, oherwydd, oherwydd melyster bach izolmata, defnyddir melysyddion artiffisial eraill yn aml ynghyd ag ef i wella'r blas. Wedi dod o hyd i gymhwysiad eang yn y diwydiant melysion.

Lactitol (Lactitol)

Alcohol siwgr arall wedi'i wneud o lactos yw E966. Fel isomalt, nid yw'n cyrraedd melyster siwgr gan hanner, ond mae ganddo flas glân, ac mae ganddo hanner cymaint o galorïau â siwgr. Ac mae'r gweddill yn debyg i frawd ac yn cael ei ddefnyddio mewn ffarmacoleg fel carthydd gyda ffliw cydredol posibl, felly ni argymhellir bod yn fwy na dos o 40 g y dydd.

Alcohol siwgr polyhydrig a gynhyrchir o startsh corn - E965. Yn cynnwys melyster 80-90% o siwgr ac mae ganddo ei holl briodweddau ffisegol, dim ond y mynegai glycemig sydd hanner cymaint a chalorïau hefyd hanner cymaint.

Mewn gwirionedd ni ddefnyddir yr ychwanegiad bwyd, codenamed E421, yn lle siwgr oherwydd melyster annigonol, ond mae wedi gweld ei alwedigaeth mewn ffarmacoleg fel decongestant a diwretig.

Fe'i defnyddir mewn achosion o fethiant arennol, i leihau pwysau intraocular a cranial. Ac, fel unrhyw feddyginiaeth, mae ganddo wrthddywediadau: methiant gorlenwadol y galon, clefyd difrifol yr arennau, clefyd y gwaed.

Oherwydd effaith dadhydradiad, mae'n cyfrannu at dorri cydbwysedd electrolyt, gan arwain at gonfylsiynau ac anhwylderau'r galon. Nid yw'n codi glwcos yn y gwaed. Nid yw'n cael ei fetaboli yn y ceudod llafar, sy'n golygu nad yw'n arwain at ddatblygiad pydredd.

Ei farc yw E420. Mae hwn yn isomer o'r mannitol uchod, ac fe'i ceir yn amlaf o surop corn. Llai melys na siwgr tua 40%. Mae calorïau'n cynnwys llai na siwgr i gyd ar yr un 40%.

Mae ei fynegai glycemig yn isel, ond mae galluoedd carthydd yn uchel. Mae Sorbitol yn asiant coleretig ac mae'n ysgogi'r llwybr treulio, ond mae tystiolaeth heb ei gadarnhau y gall achosi niwed berfeddol. Yn ôl rhai adroddiadau, mae gan sorbitol y gallu i gael ei adneuo yn lensys y llygad.

Ac, yn olaf, yn fy marn i, y melysydd mwyaf llwyddiannus hyd yma, sy'n gynnyrch hydrolysis ensymatig o startsh corn i glwcos, ac yna ei eplesu â burum.

Mae'n elfen naturiol o rai ffrwythau. Nid yw erythritol bron yn cynnwys calorïau, ond mae ganddo felyster siwgr 60-70%. Nid yw'n effeithio ar glwcos yn y gwaed, a dyna pam ei fod yn deilwng o sylw yn neiet pobl â diabetes math 2.

Mae hyd at 90% o erythritol yn cael ei amsugno i'r llif gwaed cyn mynd i mewn i'r coluddion, felly nid yw'n achosi effaith garthydd ac nid yw'n arwain at chwyddedig. Mae ganddo nodweddion tebyg i siwgr wrth goginio ac mae'n ymddwyn yn berffaith wrth bobi gartref.

Ond nid yw popeth mor rosy ag y gallai ymddangos, a bydd pryf yn yr eli nawr yn gorlifo. Gan mai corn yw'r cynnyrch cychwynnol ar gyfer cynhyrchu erythritol, ac mae'n hysbys ei fod wedi'i addasu'n enetig yn gyffredinol, gall hyn fod yn berygl posibl.

Edrychwch am y geiriau “Non-GMO” ar y pecyn. Yn ogystal, nid yw erythritol ar ei ben ei hun yn ddigon melys ac mae'r melysydd terfynol fel arfer yn cynnwys melysyddion artiffisial eraill, fel aspartame, y gallai eu diogelwch fod yn ansicr.

Ar ddognau dyddiol uchel iawn, gall achosi dolur rhydd o hyd, a dylid ei ddefnyddio'n ofalus mewn pobl sydd â choluddion llidus. Mae rhai astudiaethau yn adrodd ar allu erythritol i achosi adweithiau alergaidd i'r croen.

Y melysydd diogel cyntaf yn y byd i oroesi cynnydd a dirywiadau dirifedi. Ni allwch ddisgrifio hanes saccharin, 120 mlynedd o hyd, yn gryno - mae'n debyg i dditectif ysbïo o'r radd flaenaf gyda Roosevelt, Churchill ac arferion y Swistir yn y rolau arweiniol (19).

Cafodd Atodiad E954 fwy na chyfuno aspartame a cyclamate. Ar ddiwedd yr adran, canolbwyntiaf ar yr astudiaeth fwyaf syfrdanol, yr oedd ei fethodoleg yn atseinio yn y gymuned wyddonol a bron â chladdu'r melysydd diogel cyntaf.

• Fformiwla gemegol: C.₇H.₅NA₃S.
• Pwysau Moleciwlaidd: 183.18 g / mol
• Powdr crisialog blasus.
• Mae ganddo aftertaste metelaidd a chwerwder mewn crynodiad uchel, ond o'i gymysgu â cyclamad mae'n rhoi melyster siwgr.
• Nid yw'n difetha am ddegawdau.
• Melysach na swcros o 300 i 550 gwaith (yn dibynnu ar y dull paratoi).
• Yn cryfhau ac yn gwella arogl cynhyrchion.
• Wrth bobi yn cadw eiddo.

Effaith ar y corff

Nid yw saccharin yn cael ei dreulio ac mae'n cael ei garthu yn gyflym heb ei newid mewn wrin (20). Profwyd effeithiau tymor hir ar sawl cenhedlaeth o wahanol anifeiliaid labordy. Mae'r canlyniadau'n nodi absenoldeb unrhyw effaith ar DNA (21).

Mor gynnar â dechrau'r 20fed ganrif, roedd pryderon y gallai saccharin gael ei fetaboli i asid sulfamoylbenzoic, ond ni chadarnhaodd dulliau labordy hyn (22). Mae astudiaethau in vitro yn caniatáu hydrolysis y melysydd i asid sulfamoylbenzoic ar pH o ddim uwch na 5 a dim ond ar ôl 48 awr o ddod o hyd i saccharin yn y toddiant (ni all unrhyw un ddal wrin cyhyd, ac mae PH 5 yn bell o'r norm).

Cyfosodiad saccharin yn ôl un o'r nifer o batentau. O lo, nid yw wedi'i dderbyn ers tua 80 mlynedd.

Mewn llygod mawr, a gafodd eu chwistrellu â 50 mg o saccharin bob dydd am flwyddyn, cafodd 96% o'r sylwedd ei ysgarthu am 7 diwrnod, ac ar ôl hynny profwyd pob organ am y moleciwlau ymbelydrol oedd ar ôl. Cafodd unigolion y rhoddwyd norm digonol iddynt am oes eu hysgarthu 96-100% gydag wrin a feces o fewn 24-72 awr (23).

Rhywfaint mwy o theori

Yn rhyfedd ddigon, ond ganwyd siwgr fel ... iachâd. Yn India hynafol, cafodd ei anweddu o gansen siwgr a thriniwyd afiechydon amrywiol. Rwy'n credu bod yr effaith tua'r un faint ag mewn llawer o atchwanegiadau dietegol modern.

Ond, fe newidiodd amseroedd, ni pharhaodd yr effaith plasebo yn hir, a dechreuodd pobl ddefnyddio siwgr ar gyfer bwyd. Hyd at y 18fed ganrif, roedd siwgr yn cael ei fewnforio i Ewrop ac roedd yn ddrud iawn. Fe'i gwerthwyd mewn fferyllfeydd a'i werthu mewn gramau.

Ym 1747, darganfuodd y fferyllydd Almaeneg Maggraf gynhyrchu siwgr o betys. Wedi hynny, cychwynnodd siwgr ei orymdaith fuddugol ledled y byd, gan ei fod wedi gostwng yn ei bris. Er hwylustod i'w gludo, lluniodd y masnachwr o Loegr Henry Tate ym 1872 y syniad o gludo siwgr yn ddarnau.

Ar hyn o bryd, mae siwgr fel arfer yn cael ei gael o siwgrcan a beets siwgr.

Mae yna theori ffenoteip economaidd. Yn ôl iddi, gallai dynolryw, mewn amodau cymeriant bwyd ysbeidiol ac annigonol, oroesi dim ond gyda'r gallu i gronni egni ar ffurf braster. Gwnaethpwyd stocio yn bosibl diolch i ddatblygiad ymwrthedd inswlin (mae mwy o wybodaeth am hyn mewn unrhyw adran ar ddiabetes).

Fodd bynnag, mewn amodau modern, pan fydd y cydbwysedd rhwng y defnydd o ynni a'r defnydd o ynni yn cael ei dorri, nid yw ymwrthedd inswlin wedi dod yn ffactor ffafriol, ond yn negyddol sy'n arwain at ddilyniant ym mynychder gordewdra, diabetes math 2 a risg uwch o afiachusrwydd cardiofasgwlaidd.

Amcangyfrifir bod yr Americanwr ar gyfartaledd yn bwyta tua 200 gram o siwgr y dydd (≈800 kcal). Rwsiaid tua 100 gram y dydd. Nawr mae'r cwestiwn yn ôl-lenwi: pa wlad yn y byd sy'n digwydd gyntaf yn nifer y bobl ordew?

Yn ogystal â swcros, mae yna garbohydradau eraill: ffrwctos a glwcos mewn ffrwythau a mêl, maltos mewn grawn, a lactos mewn llaeth.

70au o'r 19eg ganrif. Mae'r cemegydd Konstantin Falberg (gyda llaw, ymfudwr o Rwsia) yn dychwelyd o'i labordy ac yn eistedd i lawr i ginio. Mae ei sylw yn cael ei ddenu gan flas anarferol bara - mae'n felys iawn. Mae Falberg yn deall nad yw'r mater yn y bara - arhosodd peth sylwedd melys ar ei fysedd.

Mae'r fferyllydd yn cofio iddo anghofio golchi ei ddwylo, a chyn hynny fe wnaeth arbrofion yn y labordy, gan geisio dod o hyd i ddefnydd newydd ar gyfer tar glo. Dyma sut y dyfeisiwyd y melysydd synthetig cyntaf, saccharin.

Rhaid imi ddweud bod saccharin yn gyson yn dod yn wrthrych erledigaeth. Cafodd ei wahardd yn Ewrop ac yn Rwsia. Ond fe wnaeth prinder llwyr y cynhyrchion a gododd yn ystod y Rhyfel Byd Cyntaf orfodi llywodraethau Ewropeaidd i gyfreithloni “siwgr cemegol”.

Melysyddion naturiol

Mae cemegwyr yn datblygu cyfres o gyfansoddion uwch-felys a drud o darddiad planhigion: curculin, brazzein, glycoside o ffrwythau Monka, gwyrthwlin, monatin, moneline, pentadine, thaumatin (E957). Os ydych chi'n gosod nod, gellir prynu a rhoi cynnig ar bron hyn i gyd nawr.

Mae'r holl sylweddau eraill, fel ffrwctos, erythritol, xylitol, sorbitol, ac eraill yn uchel mewn calorïau. Ni fyddaf yn ysgrifennu amdanynt.

Ffurf wedi'i haddasu o aspartame, melysach na siwgr 8,000 gwaith ar gyfartaledd. Yn gwrthsefyll pobi, mae ganddo fynegai sero glycemig. Yn ddiogel i bobl ag PKU. Mae ei metaboledd yn wahanol i aspartame: dim ond 8% o fethanol a geir o'r moleciwl E961.

ADI Neotam 0.3 mg / kg bw neu 44 can o gola ar yr E961 (peidiwch â chynhyrchu un eto). Ar hyn o bryd dyma'r melysydd synthetig rhataf: 1% o gost siwgr.

Y melysydd diweddaraf nad yw wedi derbyn ei E. eto. Fe'i gwneir ar sail aspartame ac isovaniline, ond mae 20,000 gwaith yn fwy melys na siwgr. Oherwydd meintiau homeopathig yn y cynnyrch, sy'n addas ar gyfer ffenylketonurics.

Mae moleciwl Advantam yn sefydlog ar dymheredd uchel. Nid yw'r corff yn cael ei fetaboli. ADI Advantam 32.8 mg y kg pwysau corff. Cymeradwyodd yr FDA y sylwedd yn 2014 ar ôl cyfres o brofion anifeiliaid. Ond fel melysydd cartref, rydym yn annhebygol o roi cynnig arno yn y dyfodol agos.

Ar sail aspartame, fe'i datblygwyd nid yn unig ar gyfer anturiaethwyr. Opsiynau ychydig yn felysach nag E951: alitam E956 (enw masnach Aklam), halen Acesulfame-aspartame E962 (Rwy'n yfed Pepsi ar y gymysgedd hon, blasus), neotam.

Mae'r math hwn o felysydd yn cael ei ystyried yn fwy diogel. Mae'n cynnwys cydrannau nad ydyn nhw'n cael effaith negyddol ar y corff dynol.

Y broblem yw cynnwys calorïau uchel y sylweddau hyn, a dyna pam nad ydyn nhw'n addas ar gyfer pobl sydd ar ddeiet. Ond maen nhw'n effeithiol ar gyfer diabetes math 2. Maent yn caniatáu i gleifion beidio â rhoi'r gorau i'w hoff fwydydd, ond ar yr un pryd i beidio â chynyddu lefelau siwgr yn y gwaed.

Mae angen ystyried y melysyddion enwocaf o'r grŵp hwn.

Mae'r cynnyrch hwn ar gael o blanhigyn o'r enw Sweet Leaves. Mae'r cyfansoddyn yn cynnwys sylweddau sydd ag ychydig bach o galorïau. Mae ganddo flas melys amlwg.

Nodweddion cadarnhaol stevia:

• ddim yn cynyddu glwcos,
• nid oes ganddo werth ynni yn wahanol i felysyddion eraill o darddiad naturiol,
• dim sgîl-effeithiau
• dim effaith wenwynig
• caniateir ei ddefnyddio i baratoi unrhyw seigiau, gan nad yw'n colli ei briodweddau wrth drin gwres,
• nid oes angen inswlin i'w gymathu gan y corff,
• yn gwella'r system dreulio, y pancreas a'r afu,
• yn lleihau'r risg o ddatblygu canser,
• yn cyfrannu at berfformiad uwch a gweithgaredd meddyliol.
• yn cryfhau pibellau gwaed.

Mae priodweddau negyddol sylwedd yn cynnwys:

• gwybodaeth annigonol am y weithred,
• risg o lai o weithgaredd hormonau rhyw gwrywaidd yn ystod cam-drin cynnyrch.

Oherwydd ei briodweddau, ystyrir mai'r cynnyrch hwn yw'r mwyaf diogel ar gyfer pobl ddiabetig. Gellir ei ddefnyddio hefyd ar gyfer colli pwysau.

Gelwir y sylwedd hwn hefyd yn siwgr ffrwythau, gan ei fod yn dod o ffrwythau a ffrwythau. Mae gan y cynnyrch ffurf powdr gwyn, sy'n hydawdd iawn.

Mae manteision ffrwctos yn cynnwys:

• naturioldeb
• effaith llai angheuol ar y dannedd,
• Eiddo cadwraethol
• llai o werth ynni (o'i gymharu â siwgr).

Mae nodweddion negyddol hefyd yn gynhenid ​​ynddo:

• presenoldeb sgîl-effeithiau o'r llwybr gastroberfeddol,
• y risg o gynnydd yn y glwcos yn y gwaed,
• y tebygolrwydd o ddatblygu anhwylderau cardiofasgwlaidd.

Yn seiliedig ar y nodweddion hyn, prin y gellir galw ffrwctos yn lle'r siwgr gorau ar gyfer cleifion â diabetes. Caniateir iddynt ddefnyddio'r sylwedd hwn o bryd i'w gilydd mewn dosau bach.

Gwneir y melysydd hwn o startsh corn, yn ogystal ag o rai ffrwythau a llysiau. Mae ganddo ffurf powdr gyda lliw melynaidd neu wyn, sy'n hydawdd mewn dŵr.

Mae manteision sorbitol yn cynnwys:

• dim risg o bydredd dannedd,
• normaleiddio gweithgaredd berfeddol,
• addasrwydd i'w ddefnyddio mewn diabetes,
• cadw eiddo.

Ymhlith diffygion y sylwedd gellir crybwyll:

• cynnwys calorïau uchel (ddim yn addas i bobl ar ddeiet),
• y tebygolrwydd o gynhyrfu berfeddol â chamdriniaeth,
• perygl patholegau gweledol gyda defnydd aml.

Mae defnydd cywir o'r cynnyrch hwn yn ei wneud yn ddefnyddiol iawn, ond mae ganddo wrtharwyddion hefyd.

Mae'r sylwedd hwn yn un o'r melysyddion mwyaf cyffredin.

Mae ei nodweddion cadarnhaol yn cynnwys:

• tarddiad naturiol,
• y posibilrwydd o gymathu heb inswlin,
• mynegai glycemig isel,
• diffyg risg o hyperglycemia,
• da i ddannedd.

Ymhlith y diffygion mae:

• gwerth ynni uchel
• sgîl-effeithiau o'r llwybr gastroberfeddol yn ystod y cyfnod o gaeth i'r sylwedd.

Gall diabetig ddefnyddio Xylitol, ond nid yw'n addas iawn ar gyfer pobl sydd eisiau colli pwysau.

Mae'r cyfansoddyn hwn yn cael ei dynnu o'r melon. Mae gan erythritol ddwysedd blas ychydig yn is na siwgr; mae'n perthyn i felysyddion newydd.

Mae ei fanteision yn y nodweddion canlynol:

• cynnwys calorïau isel
• cadw eiddo wrth gynhesu,
• atal afiechydon y ceudod llafar.

Nodwedd annymunol o erythritis yw'r posibilrwydd o sgîl-effeithiau wrth ddefnyddio gormod o'r sylwedd hwn.

Grŵp o gynhyrchion naturiol sydd â blas melys, sy'n gwneud eu defnydd yn ddewis arall yn lle siwgr. Fel arfer nid yw eu cynnwys calorig yn llai na chynnwys siwgr, ac weithiau hyd yn oed yn fwy, ond gall y budd fod yn eu mynegai glycemig is, yn ogystal ag yn ddefnyddioldeb posibl rhai ohonynt.

Maen nhw'n ei gael, yn y drefn honno, o agave - planhigyn tebyg i aloe enfawr sy'n tarddu o Fecsico ac yn tyfu mewn gwledydd poeth. Gallwch gael surop o blanhigyn sydd wedi cyrraedd saith oed, ac nid yw'r broses o'i gael mor syml fel bod y cynnyrch terfynol yn rhad ac yn fforddiadwy.

Mae ei werth calorig yn uchel - 310 kcal fesul 100 g o gynnyrch, ac er bod mynegai glycemig surop agave ychydig yn is na'r mynegai siwgr, prin y gellir ei alw'n rhy ddeietegol. Yn ogystal, gall cynnwys mor uchel o ffrwctos niweidio'r corff ddim llai na siwgr.

Mae ffrwctos yn cael ei fetaboli gan gelloedd yr afu, gan droi yn asidau brasterog. Mae ei effaith ar yr afu yn debyg i ddylanwad alcohol, hyd at y syndrom metabolig. Yn ogystal, mae ffrwctos yn cael ei amsugno'n gyflymach na siwgr, heb roi teimlad o syrffed bwyd, sy'n ennyn archwaeth hyd yn oed yn fwy.

Nid yw ffrwctos bellach wedi cael ei ystyried yn lle perthnasol i siwgr, gan ei fod yn achosi ymwrthedd i inswlin, yn cynyddu triglyseridau yn sylweddol, yn hyrwyddo cronni braster visceral, sy'n cynyddu'r risg o ddiabetes a chlefyd cardiofasgwlaidd.

Ond mae gweithgynhyrchwyr a gwerthwyr y cynnyrch hwn yn priodoli llawer o briodweddau defnyddiol iddo. Ac er bod y darnau agave hyn yn cynnwys llawer iawn o wrthocsidyddion cryf, nid oes llawer iawn o surop agave na neithdar agave yn y cynnyrch terfynol.

Mae pawb, wrth gwrs, yn gwybod mwy am fêl nag unrhyw Wikipedia, a chan fod y cynnyrch hwn yn gyffredin iawn yn ein lledredau, mae gan bob un ohonom ein profiad ein hunain o'i ddefnyddio. Ni fyddaf yn codi cywilydd arnoch gyda fy nghasgliadau, dim ond cadw mewn cof, yn ychwanegol at y swm anhygoel o gydrannau fitamin-mwynau sy'n ddefnyddiol iawn i'r corff, ei fod hefyd yn cynnwys llawer o galorïau (hyd at 415 kcal).

Cynnyrch naturiol melys arall, sy'n fersiwn gyddwysedig o sudd siwgr, celyn neu masarn coch, sy'n tyfu'n gyfan gwbl yng Ngogledd America. Mae ei gynhyrchu yn oes gyfan yng Nghanada a rhai o daleithiau America.

sudd o fapiau a gwnewch yn siŵr ei ddal rhwng Ionawr ac Ebrill. Mewn 100 g o gynnyrch 260 kcal, nid yw 60 g o siwgr, a braster wedi'i gynnwys, mae digonedd o fitaminau a mwynau ar waith.

Pam mae ei angen?

Mae siwgr yn swcros pur. O dan ddylanwad ensymau poer a sudd y dwodenwm a choluddyn bach 12, mae swcros yn cael ei ddadelfennu'n glwcos a ffrwctos. Mae'r mynegai glycemig yn 100%, hynny yw, mae'n cael ei amsugno gan y corff yn llwyr o fewn ychydig funudau.

Dim ond gwerth ynni sydd gan siwgr. Mae pob 1 g o siwgr yn cynnwys 4 kcal. Os yw person yn byw mewn amodau lle mae llai o ynni'n cael ei ddefnyddio, yna mae gormodedd y calorïau'n troi'n fraster. Amcangyfrifir y gall bwyta dim ond 2 lwy de ychwanegol o siwgr arwain at gynnydd o 3-4 kg y flwyddyn mewn pwysau.

Melysyddion Artiffisial

Mae angen i chi ystyried y melysyddion hyn yn fwy manwl i ddarganfod a ydyn nhw'n ddefnyddiol:

1. Saccharin. Fe'i hystyrir yn garsinogen mewn rhai gwledydd, er ei fod yn cael ei ganiatáu yn Rwsia. Mae prif feirniadaeth y sylwedd hwn yn gysylltiedig â phresenoldeb blas metelaidd annymunol. Gyda'i ddefnyddio'n aml, gall achosi afiechydon gastroberfeddol. Mae ei fanteision yn cynnwys gwerth ynni isel, sy'n ei gwneud yn werthfawr i bobl sydd â gormod o bwysau corff. Hefyd, nid yw'n colli ei briodweddau wrth ei gynhesu ac nid yw'n allyrru sylweddau gwenwynig.
2. Cyclamate. Mae gan y cyfansoddyn hwn flas melys iawn yn absenoldeb calorïau. Nid yw gwresogi yn ystumio ei briodweddau. Serch hynny, o dan ei ddylanwad, mae effaith carcinogenau yn cynyddu. Mewn rhai gwledydd, gwaharddir ei ddefnyddio. Mae'r prif wrtharwyddion i gyclamate yn cynnwys beichiogrwydd a llaetha, yn ogystal â chlefyd yr arennau.
3. Aspartame Mae'r cynnyrch hwn yn sylweddol well na siwgr mewn dwyster blas. Fodd bynnag, nid oes ganddo aftertaste annymunol. Mae gwerth egni'r sylwedd yn fach iawn. Nodwedd annymunol o aspartame yw ansefydlogrwydd yn ystod triniaeth wres. Mae gwresogi yn ei wneud yn wenwynig - mae methanol yn cael ei ryddhau.
4. Potasiwm Acesulfame. Mae gan y cyfansoddyn hwn flas mwy amlwg na siwgr hefyd. Mae calorïau ar goll. Wrth ddefnyddio'r cynnyrch nid oes bron unrhyw risg o adweithiau alergaidd. Nid yw hefyd yn cael unrhyw effaith niweidiol ar y dannedd. Caniateir ei storio hir. Anfantais y melysydd hwn yw nad yw'n cael ei amsugno gan y corff ac nad yw'n cymryd rhan mewn prosesau metabolaidd.
5. Sucrazite. Nid yw'r tymheredd yn effeithio ar briodweddau sucrasite - mae'n aros yn ddigyfnewid wrth ei gynhesu a'i rewi. Necalorien, oherwydd y mae'n cael ei ddefnyddio'n helaeth gan y rhai sydd eisiau colli pwysau. Y perygl yw presenoldeb asid fumarig ynddo, sy'n cael effaith wenwynig.

Mae'r grŵp hwn o ddwysfwyd a gafwyd yn gemegol yn cyfuno melyster uchel iawn, gannoedd o weithiau'n well na siwgr, gyda chalorïau dibwys yn tueddu i ddim.

Sodiwm Cyclamate

Mae melysydd synthetig wedi'i labelu E952 40-50 gwaith yn fwy melys na siwgr. Mae'n dal i gael ei wahardd yn UDA, Japan a gwledydd eraill, er bod y mater o godi'r gwaharddiad yn cael ei ystyried. Mae hyn oherwydd rhai arbrofion ar anifeiliaid a dystiodd i'w garsinogenigrwydd ochr yn ochr â saccharin.

Cynhaliwyd astudiaethau hefyd i ddarganfod effeithiau cyclamad ar ffrwythlondeb dynion, a chychwynnwyd yr astudiaeth hon ar ôl adrodd bod y sylwedd yn achosi atroffi ceilliau mewn llygod mawr. Ond gwraidd y broblem gyda cyclamad yw gallu neu anallu pob organeb benodol i fetaboli, hynny yw, amsugno'r sylwedd hwn.

Yn ôl astudiaethau, mae rhai bacteria berfeddol yn cynhyrchu cyclohexylamine, cyfansoddyn y credir bod ganddo rywfaint o wenwyndra cronig mewn anifeiliaid wrth brosesu cyclamad. Ac, er nad yw llawer o dreialon dilynol wedi profi cysylltiad o'r fath, ni argymhellir cyclamate ar gyfer plant a menywod beichiog.

Ar y labeli gallwch ei fodloni o dan god E950. Ac maen nhw'n ei gael trwy amrywiol adweithiau cemegol, ac o ganlyniad mae'r melysydd 180-200 gwaith yn fwy melys na siwgr heb werth maethol. Mae'r dwysfwyd yn blasu aftertaste chwerw-metelaidd, ac mae llawer o weithgynhyrchwyr yn ychwanegu trydydd cydrannau cemegol i guddio'r aftertaste.

Mae ascesulfame yn gwrthsefyll gwres ac yn sefydlog mewn amodau gweddol alcalïaidd ac asidig, sy'n caniatáu iddo gael ei ddefnyddio wrth bobi, mewn pwdinau jeli ac mewn gwm cnoi. Fe'i defnyddir yn aml wrth gynhyrchu ysgwyd protein, felly cofiwch er bod gan acesulfame potasiwm oes silff sefydlog, serch hynny, ar ôl iddo ddod i ben, mae'n diraddio i acetoacetamide, sy'n wenwynig mewn dosau uchel.

Yn y saithdegau, cyhuddwyd acesulfame o garsinogenigrwydd, ond fe wnaeth astudiaethau tymor hir diweddarach dynnu pob amheuaeth o acesulfame, ac o ganlyniad fe'i cymeradwywyd i'w ddefnyddio yn Ewrop. Ac mae'r beirniaid hynny sy'n dal i gwestiynu diogelwch potasiwm acesulfame, yn parhau arbrofion ar lygod.

Ac er nad yw fy llid ynglŷn â hyn yn gwybod unrhyw ffiniau, mae'n rhaid i mi adrodd bod acesulfame yn ysgogi secretiad inswlin dos-ddibynnol mewn llygod mawr yn absenoldeb hyperglycemia. Mae astudiaeth arall yn nodi cynnydd yn nifer y tiwmorau mewn llygod gwrywaidd mewn ymateb i roi cyffuriau.

Yn gyffredin mae pobl o'r enw E951 yn amnewidyn wedi'i syntheseiddio'n gemegol sydd 160-200 gwaith yn fwy melys na siwgr. Mae ei werth maethol yn tueddu i ddim, yn ogystal â hyd yr aftertaste melys, oherwydd yn aml mae'n cael ei gymysgu â chymheiriaid eraill i sicrhau'r blas siwgr mwyaf posibl.

Oherwydd y ffaith mai un o gynhyrchion pydredd aspartame yn y corff dynol yw ffenylalanîn (asid amino), mae'r holl gynhyrchion sy'n cynnwys yr atodiad hwn wedi'u marcio â'r arysgrif “Yn cynnwys ffynhonnell ffenylalanîn” ar y label a gall fod yn beryglus i bobl â chlefyd genetig phenylketonuria .

Ni ddarganfuwyd unrhyw gysylltiad â neoplasmau na symptomau seiciatryddol, ond mae defnyddwyr yn aml yn riportio cur pen. Oherwydd bod aspartame yn cael ei ystyried yn gynnyrch sbarduno ar gyfer meigryn, ynghyd â chaws, siocled, ffrwythau sitrws, glwtamad monosodiwm, hufen iâ, coffi a diodydd alcoholig.

Saccharin (Saccharin)

Melysydd artiffisial wedi'i labelu E954 ar labeli. Mae ganddo felyster 300-400 gwaith yn well na siwgr, nid oes ganddo werth maethol. Mae'n gallu gwrthsefyll tymereddau uchel ac nid yw'n mynd i adweithiau cemegol â chynhwysion bwyd eraill. Fe'i defnyddir yn aml mewn cyfuniad â melysyddion eraill i guddio eu diffygion blas, er bod blas metelaidd annymunol ynddo'i hun.

Datgelodd yr arbrofion cynnar (1970au) ar lygod mawr gysylltiad rhwng dosau uchel o saccharin a chanser y bledren. Dangosodd arbrofion diweddarach ar archesgobion nad yw'r berthynas hon yn gysylltiedig â bodau dynol, gan fod cnofilod, yn wahanol i fodau dynol, â chyfuniad unigryw o pH uchel a chrynodiad uchel o brotein yn yr wrin, a gyfrannodd at ganlyniadau profion negyddol.

Wrth gwrs, chi sydd i benderfynu sut i uniaethu ag ef, ond gobeithio nad oedd yr holl ddioddefwyr llygoden hyn yn ofer.

Mae un o'r melysyddion artiffisial “ieuengaf”, wedi'i labelu E955, yn deillio o siwgr trwy glorineiddio dethol mewn synthesis aml-gam. Mae'r cynnyrch terfynol tua 320-1000 gwaith yn fwy melys na'i riant (siwgr) ac nid oes ganddo werth maethol, ac etifeddodd felyster dymunol gan ei thad.

Wrth gwrs, fantais fawr yn y karma o swcralos yw ei anallu i ddylanwadu ar lefelau inswlin. Yn ogystal, nid yw'n croesi'r brych ac mae bron pob un yn cael ei ysgarthu o'r corff. Yn ôl y ddogfennaeth, dim ond 2-8% o'r swcralos sy'n cael ei fwyta sy'n cael ei fetaboli.

Ni ddatgelodd yr arbrofion ar gnofilod gysylltiad â datblygiad oncoleg, ond arweiniodd dosau mawr at ostyngiad mewn màs fecal, cynnydd mewn asidedd yn y stumog ac, SYLW !, Cynnydd ym mhwysau'r corff. Yn ogystal, canfu rhai astudiaethau, er eu bod yn annilys oherwydd amryw ddiffygion yn eu hymddygiad, effaith dosau mawr o'r cyffur ar ddatblygiad lewcemia mewn llygod mawr a difrod i strwythurau DNA.

Cronfeydd cyfun

Cyn penderfynu pa felysydd yw'r gorau, dylech ystyried cynhyrchion sy'n gyfuniad o sawl sylwedd. Mae'n ymddangos i rai defnyddwyr bod gan felysyddion o'r fath nodweddion mwy gwerthfawr.

Y rhai enwocaf yw:

1. Milford Mae'r eilydd hwn i'w gael mewn sawl math, y mae gan ei gyfansoddiad wahaniaethau. Mae nodweddion dylanwad cynhyrchion yn dibynnu ar y cydrannau sydd wedi'u cynnwys ynddynt. Mae rhai ohonyn nhw'n agos at naturiol (Milford Stevia), mae eraill yn hollol synthetig (Milford Suess).
2. Paraded porthiant. Mae'r cynnyrch hwn yn cynnwys cydrannau fel swcralos, erythritol, stevioside a dyfyniad rosehip. Mae bron pob un ohonynt (ac eithrio cluniau rhosyn) yn synthetig. Nodweddir yr offeryn gan gynnwys calorïau isel a mynegai glycemig bach. Mae'r cynnyrch yn cael ei ystyried yn ddiogel, er y gall ei gam-drin yn systematig achosi canlyniadau negyddol (magu pwysau, llai o imiwnedd, anhwylderau'r system nerfol, adweithiau alergaidd, ac ati). Gan fod sawl cynhwysyn yn y melysydd hwn, mae angen i chi ystyried hynodion pob un ohonynt.

Mae defnyddio melysyddion cyfun yn ymddangos yn gyfleus i lawer. Ond mae angen i chi gofio presenoldeb cydrannau synthetig ynddynt, a all fod yn niweidiol.