Rôl carbohydradau yn y corff dynol

Rôl carbohydradau.Yn y corff, mae carbohydradau (U) yn ffurfio 1% o bwysau'r corff ac mae 50% ohonyn nhw yn yr afu a'r cyhyrau, ac mae glycogen i'w gael ym mhob cell o'r corff. Yn dibynnu ar y strwythur, hydoddedd, cyflymder amsugno a defnydd ar gyfer ffurfio glycogen, mae U wedi'i rannu'n syml a chymhleth. I symlMaent yn cynnwys monosacaridau: glwcos a ffrwctos, a disacaridau: swcros - siwgr cansen, lactos - siwgr llaeth. I anodd Mae U yn cynnwys polysacaridau: startsh, glycogen, ffibr a pectin.
Prif swyddogaethau pwysig Y yw:
1) U - y prif gyflenwyr ynni yn seiliedig ar fwyd hawdd ei dreulio. Yn ystod hylosgi, maent yn allyrru, fel B, 4 kcal (16.7 kJ). Oherwydd U, darperir 55% o werth egni'r diet dyddiol,
2) gyda chymorth U yn y gwaed a'r lymff, cynhelir cronfa ynni weithredol ar ffurf crynodiad penodol o glwcos sy'n angenrheidiol ar gyfer maethiad dyddiol celloedd, yn enwedig celloedd nerfol,
3) gyda chymorth U, mae'r corff yn cynnal cronfa ynni strategol ar ffurf glycogen (yr afu a'r cyhyrau yn bennaf) sy'n angenrheidiol i bweru'r cyhyrau sy'n brif fatris gwresogi'r corff, yn enwedig gyda'r nos, mae'r gormod o glycogen yn troi'n fraster,
4) Mae U yn rheoleiddio cyfnewid W a B, sy'n cael eu harbed gyda chymeriant digonol o fwyd a threuliadwyedd da Y ac yn cael ei fwyta gan y corff â diffyg U. Felly, mae U yn amddiffyn B rhag defnydd afresymol at ddibenion eraill,
5) pectin a ffibr, sydd wedi'u treulio'n wael, ond sydd o fudd i'r corff: a) creu teimlad o swmp-syrffed, b) gwella secretiad y chwarennau treulio a threuliadwyedd bwyd, c) sychu waliau'r coluddyn bach yn galed, tynhau ei weithgaredd ac yn atblygol - y galon, c) yn dadelfennu o dan ddylanwad microflora yn y coluddyn mawr, maent yn creu microflora “iach” penodol ynddo, sy'n rhwystr i ficroflora pathogenig, un o gynhyrchwyr y system imiwnedd ac yn ffynhonnell fitamin. K.
Angen yn U yw 300-600 g y dydd. Cael gwared ar y pancreas a'r cyhyrau. Os nad yw'r cyhyrau'n gweithio (heb ei ddatblygu, diffyg ymarfer corff), yna ni all un pancreas ymdopi, sy'n arwain at ddatblygiad diabetes. Wrth normaleiddio U, mae angen ystyried cymhareb U (siwgrau) hydawdd sy'n hawdd ei dreulio mewn perthynas â chyfanswm yr U. Ar gyfer oedolion, dylai swm y siwgrau fod yn 20-25%. Ar gyfer pobl hŷn a phobl sydd â gwaith deallusol, ni ddylai maint y siwgr fod yn fwy na 15% (atal dros bwysau).
Ffynonellau W.Prif ffynhonnell egni carbohydradau yn ein hinsawdd yw startsh - tatws, cynnyrch o werth isel yng nghynnwys sylweddau pwysig (yn Affrica - bananas). Yn unol ag argymhellion y Pyramid Maeth mewn maeth rhesymol, dylai'r prif ffynonellau grawn fod yn rawnfwydydd - bara brown, gwenith yr hydd, blawd ceirch, haidd perlog, miled. Gan eu defnyddio, dylai person o barth hinsawdd tymherus ddarparu mwy na hanner yr adnoddau ynni. Ffynonellau sylweddau pectin - afalau, eirin, ffrwythau sitrws, moron, pwmpen. Mae ffibr yn cynnwys llysiau, saladau, perlysiau, bara brown, pasta, grawnfwydydd. Mae glwcos a ffrwctos yn rhan o fêl, aeron a ffrwythau, lle maen nhw'n hawdd eu hamsugno o sudd. Daw lactos o laeth a chaws bwthyn.
40. Hanfodion maeth da (safonau maethol ffisiolegol, maeth cytbwys a diet).Maethiad da - maeth rhywun iach ydyw yn unol â'i oedran, rhyw, ffisioleg a'i broffesiwn, mae'n rhan annatod o ffordd iach o fyw. Mae rhesymoledd maeth yn cynnwys cymeriant digonol gyda bwyd o'i holl sylweddau cyfansoddol, ar ffurf gytbwys ac mewn amser, h.y. yn ôl modd. Ei nod yw cynnal iechyd ac atal afiechydon elfennol (cardiofasgwlaidd, gastroberfeddol, ac ati) a maethol (maethol).
Maeth dietegol (meddygol) - dyma faeth person sâl, lle mae dietau dietegol wedi'u llunio'n arbennig neu drefnau dietegol cleifion yn cael eu defnyddio at ddibenion therapiwtig neu broffylactig. Mae dieteg yn gangen o feddyginiaeth sy'n astudio ac yn cadarnhau natur a safonau maethol ar gyfer afiechydon amrywiol.
Maeth therapiwtig- Dyma faeth pobl o broffesiynau penodol neu drigolion rhanbarthau sy'n anffafriol mewn ecoleg. Ei nod yw lleihau effeithiau niweidiol ffactorau diwydiannol neu amgylcheddol ac atal afiechydon galwedigaethol neu ranbarthol.
O dan safonau maethol ffisiolegol mae digon yn ymhlyg, h.y. yn unol â chostau rhyw, oedran ac ynni, cymeriant holl gydrannau bwyd, y mae eu nifer oddeutu 50 elfen - B, F, U, fitaminau, elfennau micro a macro, dŵr. Wrth ddatblygu normau ffisiolegol yn Ffederasiwn Rwsia, astudiwyd y ffactorau hyn gan ystyried yr ardaloedd preswyl daearyddol, ac o ganlyniad lluniodd y Sefydliad Maeth RAMS “Normau Ffisiolegol Maeth Poblogaethau Amrywiol Ffederasiwn Rwsia” (1991). Yn dibynnu ar oedran, rhyw a gweithgaredd llafur, mae'r boblogaeth gyfan wedi'i rhannu'n 16 grŵp yn unol â safonau maethol: 3 - o fabanod a 4 - o oedran cyn-ysgol, 2 - glasoed, 5 - y boblogaeth oedran gweithio a 2 - pensiynwyr. Ar gyfer pobl hŷn, argymhellir - 1600 kcal, ar gyfer merched a dynion yn eu harddegau - 2200 kcal, ar gyfer dynion ifanc a menywod gweithgar - 2800 kcal.
Maeth cytbwys- dyma gymeriant yr holl sylweddau bwyd â bwyd mewn cymhareb feintiol ac ansoddol benodol ymysg ei gilydd, sy'n angenrheidiol er mwyn eu cymhathu'n well. Y prif argymhellion ar gyfer diet cytbwys:
1) rhwng B: F: Y, dylid cynnal y gymhareb: ar gyfer pobl sy'n ymgymryd â gwaith meddwl - 1: 1.1: 4.1, gyda llafur corfforol trwm - 1: 1.3: 5 (mewn maeth meddygol - gyda gordewdra 1: 0.7: 1.5, gyda methiant arennol cronig - 1: 2: 10),

2) Dylai B o darddiad anifail fod yn 55% o gyfanswm B, a'r gweddill - o lysiau,

Dylai 3) o gyfanswm yr olewau llysiau wneud hyd at 30% (ffynhonnell asidau brasterog hanfodol),

4) ymhlith U, prin y dylid treulio U yn 75-80% (grawnfwydydd, bara, pasta, tatws), yn hawdd ei dreulio - 15-20%, ffibr (pectinau) - 5%,

5) dylai'r gymhareb CA: P: Mg fod yn 1: 1.5: 0.5,

6) mae cydbwysedd fitaminau sylfaenol yn seiliedig ar 1000 kcal: vit. C - 25 mg, B.₁ - 0.6 mg, V.₂ - 0.7 mg, V.₆ - 0.7 mg, PP - 6.6 mg (yn y diet wedi'i drin ac wrth gywiro hypovitaminosis mae eu nifer yn dyblu).

Modd Pwer -y rhain yw (1) amser a (2) nifer y prydau bwyd, (3) yr ysbeidiau rhyngddynt, dosbarthiad y diet yn ôl (4) egni, (5) y set fwyd a (6) y màs yn ôl prydau bwyd. Mae'r diet yn darparu archwaeth dda, gan achosi atgyrch secretiad sudd gastrig. Mae hyn yn cael ei hwyluso gan y sefyllfa, gosod bwrdd, absenoldeb ffactorau sy'n tynnu sylw oddi wrth fwyd (darllen, ffôn). Mae methu â chydymffurfio â'r diet yn effeithio'n negyddol ar iechyd ac yn arwain at afiechydon (gastritis, gordewdra, colli pwysau, atherosglerosis, ac ati).
Prif egwyddorion y diet: a) amlder bwyd a argymhellir yw 4-5 gwaith y dydd, b) ni ddylai'r cyfnodau rhwng dosau fod yn fwy na 3-3.5 awr mewn plant cyn-ysgol, 3.5-4 awr ar gyfer plant cyn-ysgol, glasoed ac oedolion - 4-5 awr, gan ddarparu llwyth unffurf ar y cyfarpar treulio, effaith fwyaf posibl ensymau ar fwyd a'i brosesu mwy cyflawn, c) eithrio cyfnodau hir rhwng prydau bwyd. Mae bwyd gormodol a gymerir unwaith y dydd, yn enwedig cyn amser gwely, yn gorlwytho'r llwybr gastroberfeddol, yn achosi cwsg gwael, yn dinistrio'r system gardiofasgwlaidd. Er mwyn adfer gweithgaredd y chwarennau treulio, mae'n cymryd 8-10 awr. gorffwys nos. Argymhellir cinio 3 awr cyn amser gwely.Gwneir dosbarthiad y diet dyddiol yn dibynnu ar oedran, trefn ddyddiol, nodweddion gwaith. Gyda 4 pryd o oedolion, y gwerth ynni a argymhellir brecwast - 20-30%, cinio - 40-50%, te prynhawn - 10-25% a swper - 15-20%. Pan 3 gwaith: brecwast - 30%, cinio - 45-50% a swper - 20-25% ..
41. Costau ynni ar gyfer amrywiol weithgareddau. Mae defnydd bwyd y boblogaeth o oedran gweithio yn cael ei bennu gan ddwyster y llafur: 5 grŵp mewn dynion a 4 mewn menywod.

Deiet bob dydd - dyma gyfansoddiad a maint y cynhyrchion bwyd a ddefnyddir gan berson yn ystod y dydd (au).
42. Gofynion bwyd sylfaenol:
1. Rhaid bod â digon egni gwerth h.y. dylai maint neu ansawdd y bwyd gwmpasu defnydd ynni'r corff,

2. Rhaid bod â digon maethlon gwerth: a) cynnwys digon cemegol sylweddau sy'n angenrheidiol at ddibenion plastig a phrosesau ffisiolegol, a b) rhaid i'r sylweddau hyn fod mewn cymhareb gytbwys â'i gilydd,

Dylai fod yn dda cymathu (sy'n dibynnu ar gyfansoddiad a dull paratoi),

Rhaid i 4 achosi archwaeth a chael organoleptig uchel priodweddau (cael blas ac arogl dymunol sy'n cyfateb i ymddangosiad, gwead, lliw a thymheredd y cynnyrch),

5) ddylai fod amrywiol (oherwydd ei wahaniaethau + prosesu coginio amrywiol),

6) rhaid creu teimlo'n llawn (wedi'i bennu yn ôl cyfansoddiad a chyfaint),

7) ddylai fod yn ddiniwed ac yn ddi-ffael o ran glanweithdra-epidemiolegol (heb germau, tocsinau ac amhureddau niweidiol).

Pyramid Maeth
Datblygodd gwyddonwyr-faethegwyr y "Pyramid Maeth". Mae'r pyramid yn seiliedig ar ddeiet iach ac mae'n dangos faint a pha fwydydd y dylid eu bwyta fel bod y maeth yn gyflawn. Mae'r Pyramid yn cynnwys 6 grŵp o gynhyrchion yn y cyfrannau canlynol sy'n rhesymol ar gyfer poblogaeth canol Rwsia: 1) brasterau a losin (5%), 2) llaeth a chynhyrchion llaeth (10%), 3) cig, wyau, codlysiau (10%), 4 ) llysiau a 5) ffrwythau (30%), 6) bara a grawnfwydydd (40%). Mae pob un o'r grwpiau bob dydd yn darparu'r maetholion angenrheidiol sydd wedi'u cynnwys yn y grŵp hwn, ond ni all yr un o'r grwpiau eu darparu i gyd. Mae'r Pyramid maeth modern yn seiliedig ar faeth grawn (hyd at 40%), sy'n darparu carbohydradau, mwynau a ffibr cymhleth i'r corff. Dylai traean o'r diet fod yn ffrwythau a llysiau sy'n llawn fitaminau, mwynau, pectin a ffibr. Mae cig a llaeth mewn cydran egni o 10% yn darparu digon o broteinau, calsiwm, haearn, sinc i'r corff ac nid ydynt yn rhoi baich brasterau a cholesterol. Mae brasterau a losin yn meddiannu rhan lai o'r pyramid a dylid eu bwyta'n gymedrol dros ben. Mae faint o galorïau sy'n cael ei bennu yn ôl oedran, rhyw a'r defnydd o ynni.
43.Ychwanegion gweithredol yn fiolegol (BAA)
Mae atchwanegiadau yn ddwysfwyd o gydrannau ein bwyd - naturiol neu union yr un fath â sylweddau actif biolegol naturiol, a fwriedir ar gyfer eu rhoi ar lafar yn ychwanegol at ein diet dyddiol. Dylid eu defnyddio'n iach (ar gyfer atal afiechydon + adferiad + i leihau'r risg o effeithiau andwyol ffactorau niweidiol - alcohol, ysmygu), a phobl sâl i gywiro cyflwr y clefyd neu ddileu effeithiau niweidiol nifer o gyffuriau, fel gwrthfiotigau, ac ati.
Ychwanegiadau - NID YW HYN YN FEDDYGINIAETH! Mae meddyginiaethau wedi'u bwriadu ar gyfer trin cleifion, ac atchwanegiadau dietegol - ar gyfer cywiriad iechyd iach a helpu i wella'r sâl. Mae diogelwch atchwanegiadau dietegol (heb effeithiolrwydd) yn cael ei wirio gan labordai'r gwasanaeth misglwyf ac epidemiolegol ar diogelwch yn unol â'r canllawiau "Pennu diogelwch ac effeithiolrwydd atchwanegiadau dietegol i fwyd" (1998). Mae diogelwch ac effeithiolrwydd cyffuriau yn cael eu gwirio gan Bwyllgor Ffarmacolegol Gweinyddiaeth Iechyd a Datblygiad Cymdeithasol Ffederasiwn Rwsia am bresenoldebiachâdeiddo yn unol â'r Pharmacopoeia.
Rhennir atchwanegiadau yn nutraceuticals a parapharmaceuticals.
Nutraceuticals - Dyma gydrannau naturiol bwyd (fitaminau, mwynau, elfennau hybrin, asidau amino), sef prif gydrannau'r corff. Mae eu pwrpas yn amrywiol. Fe'u defnyddir i gywiro cyfansoddiad cemegol bwyd.
Y prif swyddogaethau a gyflawnir gan atchwanegiadau dietegol yw:
1) dileu diffyg maetholion, ychwanegion bwyd - dyma'r un sylweddau ag yr ydym yn dioddef o ddiffyg maeth (Ca, Mg, fitaminau, elfennau hybrin), oherwydd yr angen llai am gyfaint a chynnwys calorïau bwyd. Felly, rhaid eu cymryd at ddibenion ataliol yn ychwanegol,

2)codi bwyd ar gyfer person iach penodol, yn dibynnu ar oedran, rhyw, gweithgaredd corfforol. Mewn nifer o amodau'r corff, mae'r rhain yn sylweddau y mae'n rhaid eu cymryd mewn cyfaint mwy (fitaminau a phrotein ar gyfer athletwyr ac achubwyr, yn ystod beichiogrwydd, gorweithio, straen, ac ati),

3)gwneud iawn anghenion ffisiolegol newidiol am sylweddau bwyd person sâl, yn ogystal ag wrth gymryd nifer o gyffuriau yn ystod salwch, ac ati.

4)codi amddiffyniad di-nod y corff rhag ffactorau niweidiol (mewn tywydd oer - fit. C, eleutherococcus). Ysgogwyr a symbylyddion yw'r rhain sy'n cynyddu egni'r corff neu ei swyddogaethau unigol (gweithgaredd yr ymennydd, treuliad, rhyw),

5)i adfer system imiwnedd is cyflymu rhyddhau sylweddau gwenwynig o'r corff, newid metaboledd fel bod llai o docsinau yn cael eu ffurfio (garlleg ar gyfer diabetig,

6)yn glir y corff rhag cronni cynhyrchion metabolaidd (yn y coluddion, llongau). Gwrthocsidyddion yw'r rhain - amsugnwyr radicalau rhydd niweidiol sy'n dinistrio'r system imiwnedd,

7)normaleiddio swyddogaeth dreuliad mewn gwahanol rannau o'r llwybr gastroberfeddol - mae'r rhain yn ensymau, ffibr, pectin, bacteria buddiol (bifidobacteria) sy'n adfer cyfansoddiad a gweithrediad y microflora berfeddol.

Mae atchwanegiadau dietegol naturiol o darddiad planhigion ac anifeiliaid yn bwysig iawn dros syntheseiddio artiffisial. Maent yn fwy cytbwys o ran cyfansoddiad, yn cynnwys cymhleth mwy o faetholion, ac felly maent yn cael eu hamsugno'n well gan y corff ac mae ganddynt sbectrwm mwy o weithredu.
Yr atchwanegiadau mwyaf effeithiol yw fitaminau a chalsiwm. Nod eithaf nutraceuticals yw gwella maeth dynol, hybu iechyd ac atal afiechyd.
Parapharmaceuticals - Dyma hanner y feddyginiaeth, hanner yr ychwanegiad dietegol. Dyma gydrannau bwyd - darnau o gydrannau pwysig (e.e. caffein). Mae eu rhestr yn cynnwys asidau organig, bioflavonoidau, polysacaridau. Fe'u defnyddir at yr un dibenion ag atchwanegiadau dietegol-nutraceuticals (ar gyfer proffylacsis, therapi cynorthwyol, cefnogi gweithgaredd ffisiolegol arferol y corff - therapi cynnal a chadw, ac ati).
44 Cemegau estron mewn bwyd (senenioteg)
Gelwir cemegolion sy'n dramor i faeth dynol yn xenobioteg. Ym mwyd dyn modern mae yna lawer ohonyn nhw (math E - tua 300 o eitemau). Mae eu tarddiad mewn bwyd yn amrywiol. Mae rhai yn cael eu hychwanegu'n arbennig at fwyd - fel ychwanegion bwyd er mwyn gwella ymddangosiad (nitradau mewn selsig) neu i roi blas naturiol (blas mefus mewn iogwrt). Mae powdr pobi, caledwyr, colorants, cadwolion a chyflasynnau yn cael eu hychwanegu at y toes. Mae technoleg cynhyrchu, gwerthu a storio cynhyrchion bwyd modern yn amhosibl hebddyn nhw.
Mae senenioteg eraill yn mynd i mewn i'r bwyd o'r pridd, wedi'i gyflwyno iddo mewn symiau mawr ar gyfer tyfiant planhigion wedi'i wella neu ei gyflymu: plaladdwyr, gwrteithwyr cemegol (nitradau).At yr un pwrpas, ychwanegir nifer o sylweddau at borthiant anifeiliaid (hormonau, gwrthfiotigau).
Mae nifer o lygryddion yn mynd i mewn i fwyd o ganlyniad i broblemau amgylcheddol: gyda phridd du artiffisial - o gompostau trefol (cesiwm, cobalt), gydag allyriadau peiriannau (o gasoline, mae plwm yn mynd i afalau a madarch yn tyfu ar hyd ffyrdd).
Sbectrwm gweithredu pathogenig posibl xenobioteg:
A) effeithio: 1) imiwnedd is, cael effaith wenwynig, alergenig a sensitif (nitradau mewn tatws, sy'n mynd hyd at 80% wrth goginio mewn cawl), yn effeithio'n andwyol ar dreuliad ac amsugno maetholion,
B) yn gallu dylanwadu:
1) gall achosi effeithiau gonadotocsig, embryotocsig a charcinogenig (defnydd dro ar ôl tro ar gyfer ffrio dwfn-ffrio - olew blodyn yr haul),
2) yn gallu cyflymu heneiddio,
3) ar swyddogaeth atgenhedlu: lleihau maint ac ansawdd sberm - mewn dynion ac wyau - mewn menywod.

45.Gofynion hylan ar gyfer ansawdd a storio bwyd. Telerau gweithredu

Gofynion Hylendid diffinnir ansawdd bwyd i Gyfraith Ffederal Rhif 29 “Ar Ansawdd a Diogelwch Cynhyrchion Bwyd” (2000), a chaiff gofynion hylan ar gyfer storio bwyd eu pennu gan y rheolau misglwyf “Gofynion Hylendid ar gyfer Ansawdd a Diogelwch Bwyd. Normau a rheolau glanweithiol ”(1996). Er enghraifft, mae bara yn cael ei storio mewn cypyrddau neu ar silffoedd y tu ôl i len. Blawd a grawnfwyd - mewn bagiau ar silffoedd. Mae tatws a llysiau yn cael eu cadw mewn ystafell sych, dywyll mewn bagiau ar silffoedd neu mewn blychau ar T - 8 ° C.
Hyd y Cynnyrch - dyma'r amser y mae'n rhaid gwerthu'r cynnyrch hwn, fel arall bydd naill ai'n cael ei ddifetha ac yn dod yn beryglus yn yr ystyr epidemig, neu bydd ei briodweddau maethol yn dirywio (bydd maint y protein, fitaminau, mwynau ac ati yn lleihau). At hynny, mae gan bob cynnyrch wrth ei storio ei baramedrau tymheredd ei hun, y mae'r cyfnod gweithredu yn dibynnu arno. I benderfynu ar y telerau hyn, defnyddiwch y rheolau misglwyf “Amodau, cyfnodau storio cynhyrchion darfodus iawn” (1986).
Cynhyrchion Darfodus wedi'i storio mewn siambrau oergell, ar wahân ar gyfer cynhyrchion amrwd a gorffenedig: pysgod wedi'u rhewi ar (-20 ° C) - 10 diwrnod, ac ar (-2 ° C) - 3 diwrnod, briwgig ar 0 ° C - 48 awr, cutlets parod ar 4-8 ° C - 12 awr, a heb oerfel - wrth iddo gael ei goginio. Ar 4-8 ° C, ni chaiff cig wedi'i ffrio, pysgod, dofednod - 48 awr, hufen sur - 72 awr, llaeth - 20 awr, caws bwthyn - 36 awr, vinaigrettes a saladau eu storio. - 12 awr
Mae gan gynhyrchion crai wedi'u prosesu eu gofynion eu hunain ar gyfer amodau storio ac oes silff. Felly, mae tatws wedi'u plicio yn cael eu storio mewn dŵr am ddim mwy na 2-3 awr cyn eu gwerthu. Mae'r cig, wedi'i dorri'n ddarnau, yn cael ei storio mewn lle oer nes ei wisgo yn y boeler. Gwneir briwgig yn ôl yr angen. Dylai'r holl gyrsiau cyntaf ac ail fod ar y plât poeth am ddim mwy na 2-3 awr. Gwaherddir cymysgu bwyd o'r coginio blaenorol gyda'r newydd ei goginio. Cyn ei ddosbarthu, mae'r llaeth wedi'i ferwi, ei oeri a'i ddefnyddio ar yr un diwrnod.

46. ​​Gwenwyn bwyd o natur ficrobaidd: gwenwyneg bacteriol a gwenwyneg. Mycotoxicosis
Gwenwyn bwyd - mae'r rhain yn glefydau acíwt a ddigwyddodd wrth fwyta bwyd neu wedi'u hadu'n aruthrol â phathogenau, neu eu tocsinau, neu'n cynnwys sylweddau sy'n achosi gwenwyn mewn pobl. Yn unol â'r uchod, gellir rhannu gwenwyn bwyd yn 2 grŵp: bacteriol ac an-bacteriol.Gwenwyn bacteriol- wedi'u rhannu'n feddwdod bwyd (DP) a gwenwynau bwyd (PTI). Mae gwahaniaethau eithaf sylweddol rhyngddynt, sy'n ei gwneud hi'n bosibl gwneud diagnosisau clinigol ac epidemiolegol ar gam rhagarweiniol yr ymchwiliad i'w tarddiad. Ar gyfer PI a PTI yn digwydd, mae angen presenoldeb gorfodol rhannau cyfansoddol y broses epidemig: y ffynhonnell, y llwybr trosglwyddo (gan gynnwys ffactorau trosglwyddo a phwyntiau cyfrannu) ac organeb sy'n dueddol i gael y clefyd. Gyda cholli o leiaf un gydran, nid yw gwenwyn bacteriol yn digwydd, er y gall micro-organebau peryglus fynd i mewn i fwyd a chael eu bwyta.
Ar gyfer DPmae cychwyniad miniog yn nodweddiadol yn ystod y 3 awr gyntaf ar ôl bwyta ar ffurf cyfog a chwydu, nid yw'r tymheredd yn cynyddu, neu gall ostwng hyd yn oed, mae dolur rhydd yn absennol neu gall ymddangos yn y dyfodol. Mae DP yn achosi micro-organebau, nad ydyn nhw eu hunain yn beryglus i'r corff wrth eu bwyta â bwyd: mae afiechydon yn achosi cynhyrchion eu gweithgaredd hanfodol - tocsinau. Y DP mwyaf cyffredin yw gwenwyneg staphylococcal a botwliaeth. Mae tueddiad y boblogaeth i DP yn cael ei bennu gan gyflwr swyddogaeth rwystr y stumog - ei asidedd: mewn pobl sydd â llai o asidedd, mae'r afiechyd yn cychwyn yn gynharach a gyda llun clinigol mwy amlwg. Ystyriwch ddau fath o DP: y mwyaf cyffredin - gwenwyneg staphylococcal a'r mwyaf difrifol - botwliaeth.
Tocsicosis Staphylococcal yn amlach yn gysylltiedig â defnyddio cacennau gyda hufen, caws bwthyn, hufen sur, prydau cig a llysiau. Mae ffynhonnell staphylococcus peryglus (pyogenig) naill ai'n gogydd gyda thoriad purulent ar ei law, dolur gwddf, neu fuwch mastitis, y derbyniwyd llaeth ohoni. Ar yr un pryd, ar gyfer gweithredu'r llwybr bwyd (bwyd) i drosglwyddo DP staphylococcal, y pwyntiau sy'n cyfrannu yw: torri'r dechnoleg paratoi cynnyrch, cyfnod gweithredu hir heb oeri (ar T - 25 ° C, mae micro-organebau yn lluosi dyblu bob 20 munud), ac ati. Cyfeirir at atal PI staphylococcal fel i'r ffynhonnell (atal pobl â thoriadau purulent a tonsilitis rhag coginio, adnabod ac ynysu gwartheg mastitis), ac i atal llwybrau trosglwyddo (arsylwi ar y dechnoleg goginio ac amseriad ei gweithredu cynwysyddion, berwi llaeth, eu storio ar dymheredd priodol, ac ati).
Botwliaeth yn sylfaenol wahanol i bob math arall o DP yn yr ystyr bod y pathogen yn atgenhedlu o dan amodau anaerobig. Mae'n ddigon i gael un microbe gyda bwydydd amrwd wedi'u golchi'n wael (madarch, picls) mewn bwyd tun, cig wedi'i ysmygu, wedi'i halltu neu bysgod, gan eu bod yn lluosi'n dda ar dymheredd yr ystafell, gan gynhyrchu'r mwyaf gwenwynig o'r gwenwynau hysbys. Mae afiechydon, fel rheol, yn sengl. 2-3 awr ar ôl bwyta'r tocsin, ei sugno i'r llif gwaed, mae'n gweithredu ar y system nerfol ganolog. Yn erbyn cefndir malais, cyfog a chwydu, mae golwg dwbl yn ymddangos yn y llygaid, ptosis, mydriasis, ni all y claf gnoi a siarad oherwydd parlys y daflod uchaf, mae rhwymedd yn digwydd ac am 4-8 diwrnod heb driniaeth benodol mae marwolaeth yn digwydd o arestiad anadlol. Ar gyfer triniaeth, y serwm gwrth-botulinwm mwyaf effeithiol o fath penodol, y mae'r math ohono'n cael ei bennu gan astudiaeth labordy o waed dioddefwr mewn bioassay ar lygod gwyn. Mae atal botwliaeth yn golchi deunyddiau crai yn drylwyr, gan leihau maint y darnau o gig wrth goginio, triniaeth wres ddigonol i'r cynnyrch yn unol â'r dechnoleg.
PTI a achosir gan y micro-organebau byw eu hunain, nad yw'r corff yn ymateb iddynt ar unwaith. Mae'r afiechyd fel arfer yn dechrau ar ôl 10-20 awr. gyda dolur rhydd, poen yn y rhanbarth epigastrig, twymyn, gwendid cyffredinol. Os yw'r micro-organeb wedi llwyddo i ddatblygu tocsin yn y cynnyrch, yna mae'r cychwyniad yn digwydd yn ôl y math o feddwdod bwyd (cyfog, chwydu), ond mae'n parhau yn ôl y math o haint. Mae difrifoldeb y clinig gwenwyno yn dibynnu ar nifer y microbau pathogenig sy'n cael eu bwyta gyda bwyd. Ar gyfer gweithredu IPT, mae angen cronni yn y cynnyrch y dos lleiaf cyfatebol o ficro-organebau, sy'n achosi'r afiechyd (gyda dysentri a salmonellosis - 1 miliwn o ficrobau). Gyda dosau cynyddol, mae difrifoldeb y clefyd yn cynyddu, er ei fod hefyd yn dibynnu ar dueddiad y person yr effeithir arno.
Gall ffynhonnell y pathogen fod yn weithiwr yn y gegin (dysentri, salmonellosis) neu'n anifeiliaid (cludwyr micro-organebau - salmonela, protews, perfringens, ac ati). Felly, gyda'r llwybr trosglwyddo bwyd, gellir trosglwyddo'r pathogen trwy ddulliau trosglwyddo fecal-alimentary (gan fodau dynol) neu ymledol (o anifeiliaid).Gall ffactorau trosglwyddo'r dechrau heintus fod yr un prydau parod â DP, yn ogystal â phwyntiau cyfrannu, ond mae'r dulliau o heintio bwyd yn llawer ehangach. Felly mae'r dull fecal-alimentary (dysentri, salmonellosis, enteropathogenig Escherichia coli) yn cael ei wireddu ym mhresenoldeb afiechyd gan y cogydd, gan guddio'r ffaith hon ac os nad yw'n cadw at reolau hylendid personol (golchi dwylo'n wael cyn coginio). Mae'r dull bwyd (er enghraifft, trwy gytiau) yn cael ei weithredu gyda chig wedi'i olchi'n wael o goluddion yr anifail a laddwyd neu gyda chig anifail sâl.
At yr eiliadau hwyluso sy'n nodweddiadol o IPT, megis diffyg cydymffurfio â phrosesu cyn-ladd ac ôl-ladd yr anifail (halogi'r cig â chanyon) a phrosesu annigonol cyn ei goginio (perfringens, proteus), diffyg cydymffurfio â'r rheolau milfeddygol (defnyddio cig anifail sâl - ychwanegir moch nad ydynt wedi'u gwirio gan oruchwyliaeth filfeddygol) ieir), gwerthu cig heb ei gyfrif o anifail sâl mewn cydweithfeydd (sefydliadau cyn-ysgol, ysgolion, cartrefi nyrsio, ac ati), peidio â chadw at egwyddorion hylan gwaith bwyd ac - ar wahân ac yn llifo i mewn prosesu cynnyrch amrwd ac wedi'u coginio. Yn unol â'r uchod, mae proffylacsis IPT yn cynnwys mesurau sydd â'r nod o ynysu ffynhonnell yr haint (tynnu cleifion acíwt â heintiau berfeddol, adnabod croniclau a chludwyr bacteria) ac atal llwybrau trosglwyddo (rheolaeth iechydol a milfeddygol wrth ladd anifeiliaid, prosesu cig amrwd a choginio ar wahân, cydymffurfio â nhw ar wahân. technolegau ar gyfer paratoi cynhyrchion ac amseriad gwerthu cynhyrchion gorffenedig, triniaeth wres dro ar ôl tro ar gyfer cynnyrch wedi'i storio, ac ati).
Er gwybodaeth: Yn 2006, cofrestrwyd 85 o wenwynau a gludir gan fwyd o natur facteria gyda 3800 o bobl wedi'u hanafu yn Ffederasiwn Rwseg. Prif gyfryngau achosol PTI yw dysentri, salmonellosis. Mae un gwenwyn torfol yn gysylltiedig â defnyddio dŵr yfed potel wedi'i heintio ag asiant hepatitis heintus, gyda mwy na 200 o bobl wedi'u hanafu. (feces yn mynd i mewn i gymeriant dŵr ffynnon artesaidd). Yn yr achos hwn, gwerthwyd dŵr trwy'r rhwydwaith ddosbarthu fel cynnyrch bwyd.
Yn arbennig yn ôl mecanwaith y digwyddiad mae'r PTI - pseudotuberculosis “Clefyd oergelloedd.” Mae'n digwydd wrth fwyta saladau wedi'u paratoi o lysiau amrwd wedi'u golchi'n wael (bresych, moron), sy'n cael eu storio am sawl diwrnod mewn oergell ar dymheredd o 4-10 ° C. Ar y tymheredd hwn, mae asiant achosol pseudotuberculosis yn lluosi ar wyneb y llysiau, sydd fel arfer yn byw yn y ddaear. Mae atal y clefyd hwn yn cynnwys golchi llysiau'n dda cyn paratoi saladau, yn ogystal ag arsylwi amseriad eu gweithrediad.
Mycotoxicoses bwyd - gwenwyn bwyd cronig yw'r rhain yn bennaf - afiechydon a achosir gan fwyta bwydydd sy'n cynnwys tocsinau o ffyngau microsgopig (ffyngau). Ni nodir amlygiad y clefyd yn syth ar ôl defnyddio'r cynnyrch. Mae gan docsinau briodweddau gwenwyndra uchel, mwtagenig, terratogenig a charcinogenig. Ar hyn o bryd, gwyddys bod mwy na 250 o rywogaethau o fowldiau yn cynhyrchu tua 100 o docsinau. Y mycotoxicoses mwyaf peryglus yw ergotism, fusariotoxicosis ac aflotoxicosis.
Ergotiaeth - gwenwyno â bara wedi'i wneud o flawd yr effeithir arno gan rawn ergot o ryg, haidd neu wenith. Mae'r afiechyd yn digwydd ar ffurf trawiadau neu tonsilitis gangrenous. Atal yw puro grawn o ergot a monitro cynnwys ffwng ynddo.
Fusariotoxicosis hefyd yn digwydd wrth fwyta bara, ond wedi'i wneud o rawn aeddfed, wedi'i gaeafu yn y cae neu ei storio mewn tywydd gwlyb.Mae'r afiechyd yn amlygu ei hun ar ffurf ewfforia a nam ar gydlynu symudiad (mae person fel meddwyn), yna mae tonsiliau'r pharyncs yn llidus, ac yna necrosis, mae hemorrhages yn ymddangos ar y croen, ac mae'r organau sy'n ffurfio gwaed ac yn fewnol yn cael eu heffeithio. Mae atal yn cynnwys cynaeafu amserol, tynnu grawn sydd wedi gaeafu yn y cae o'r boblogaeth, er mwyn atal lleithder a llwydni grawn wrth ei storio.
Aflotoxinau wedi'i ddosbarthu'n eang ymhlith y bwydydd a ddefnyddir amlaf - codlysiau, powdr llaeth, mewn cig, cnau daear, gwenith, rhyg, reis, ac ati. Ni ddylai'r holl broblem yn eu maint, er enghraifft, yn eu cnau daear fod yn fwy na 30 mcg / kg. Dim ond bwydydd babanod na ddylai gynnwys y tocsin hwn. Mae aflotoxinau yn cael eu ffurfio o ganlyniad i dwf mowldiau wrth storio'r cynhyrchion hyn yn y tymor hir mewn warysau. Mae ffurfio'r ffwng yn cael ei hwyluso gan fwydydd lleithio. Mae gan aflotoxinau effaith hepatotoxic a hepatocarcinogenig gref. Atal aflotoxicosis yw storio cynhyrchion yn gywir yn unol â thelerau eu gweithredu.
47.Gwenwyn bwyd nad yw'n ficrobaidd

Nodweddir gwenwyn bwyd gan gynhyrchion sy'n wenwynig ei natur gan gwrs difrifol a chyfradd marwolaethau uchel ac fe'u rhennir yn 3 grŵp - tarddiad anifeiliaid, planhigion a chemegol.
Gwenwyn bwyd anifail mae tarddiad, sy'n wenwynig, yn deillio o ddefnyddio pysgod gwenwynig nad yw'n hysbys i addasrwydd ei fwyta gan bobl neu'n hysbys, ond sy'n dod yn wenwynig mewn cyfnod penodol o'r flwyddyn - cyn taflu caviar (llysywen bendoll). Mae gwenwyno hefyd yn achosi defnyddio rhai organau anifeiliaid - mewn gwartheg a theirw'r chwarren adrenal a'r pancreas, sy'n cynnwys sylweddau biolegol weithredol.
Gwenwyn llysiau Mae'r cynhyrchion yn amrywiol. Mae hyn yn wenwyno gyda madarch gwenwynig - llyffant llydan gwelw, agarig hedfan, pwythau, madarch mêl ffug, planhigion gwyllt gwenwynig - angelica, cannu, olew castor, gwin neu jam wedi'i wneud o geirios pitw, tatws gwyrdd wedi'u blaguro sy'n cynnwys cig eidion corn. Mewn blynyddoedd sych a poeth, gall gwenwyn torfol ddigwydd wrth fwyta madarch a ddefnyddir yn draddodiadol - ceps, aethnenni, boletws (yn digwydd yn rhanbarth Voronezh). Mae'r darlun clinigol o wenwyno gan gynhyrchion planhigion yn amrywiol, yn unol â'r cynnyrch a ddefnyddir.
Gwenwyn cemegol mae'r sylweddau sy'n gallu mynd i mewn i'r bwyd yn amrywiol. Felly wrth ddefnyddio offer cegin, gall halwynau metelau trwm (Cu, Zn, Pb, Ol), sy'n rhan o'r canol dydd wrth ei deneuo mewn ffordd dros dro, fynd i mewn i'r bwyd. Mae'r sylweddau hyn yn mynd i mewn i'r toddiant wrth eplesu bresych mewn seigiau metel, yn ogystal ag mewn potiau clai. Mae'r afiechyd yn dechrau ar ôl 2-3 awr gyda chwydu, blas metelaidd yn y geg, dolur rhydd, poen yn yr abdomen, admixture o waed yn y chwyd a'r stôl. Mae atal gwenwyno o'r fath yn cynnwys gwahardd eplesu bresych mewn seigiau tun, metel a chlai, mewn potiau â corachod wedi'u clustogi, peidio â gadael bwyd tun mewn caniau tun agored, a pheidio â storio cynhyrchion bwyd mewn seigiau galfanedig.
Yn arbennig o werth y gwenwyno nitradausy'n codi wrth fwyta llysiau a dyfir gyda llawer iawn o wrteithwyr nitrad, yn enwedig mewn tai gwydr, ar werth. Weithiau defnyddir y sylweddau hyn trwy gamgymeriad yn lle halen bwrdd. Mewn achos o wenwyno o ganlyniad i ffurfio methemoglobin yn y gwaed, mae'r llun clinigol o wenwyno yn dangos gastroenteritis, cyanosis, anhwylderau anadlol a churiad y galon, confylsiynau.
Mewn bywyd bob dydd, mae gwenwyno â phlaladdwyr (cloroffos, llygod mawr, ac ati) yn bosibl, tra bod y system nerfol ymylol yn cael ei heffeithio.
Mewn rhai rhanbarthau o'n gwlad, mewn blynyddoedd hinsoddol anarferol (gwres difrifol yn yr haf), mae gwenwyn bwyd yn digwydd gyda bwyd sy'n cael ei fwyta'n draddodiadol.Nid yw'r rheswm dros dreigladau o'r fath wedi'i sefydlu. Er enghraifft, yn rhanbarth Voronezh, mae gwenwyn bwyd â chanlyniadau angheuol yn digwydd trwy ddefnyddio madarch porcini a boletws brown. Yn Siberia, wrth fwyta pysgod afon (penhwyaid, clwydi, clwydi penhwyaid), mae myoglobinuria gwenwynig paroxysmally gwenwynig yn digwydd. Mae afiechydon yn cychwyn mewn ardal yn sydyn am reswm anhysbys ac yn diflannu hefyd. Mae'r clinig yn cael ei ddominyddu gan boen acíwt yn y cyhyrau, ac yna necrosis, twymyn, niwed i'r system nerfol ganolog ac mae marwolaeth yn digwydd o doriad o'r diaffram neu fethiant arennol, mae marwolaethau yn cyrraedd 2%.

48.Atal Gwenwyn Bwyd

Mae atal gwenwyn bwyd yn dibynnu ar natur eu tarddiad. Ar gyfer gwenwyno o natur nad yw'n facteria, mae eithrio cynhyrchion gwenwynig o fwyd neu absenoldeb bwydydd gwenwynig o fwyd, hyfforddi llythrennedd misglwyf cogyddion a'r boblogaeth, yn bwysig.
Dylai atal gwenwyno o natur facteria gael ei anelu at ddwy ran o'r broses epidemig: ffynhonnell a llwybrau trosglwyddo'r haint. Mesurau niwtraleiddio ffynhonnell yr hainto blith staff yr adran arlwyo, fe'u hanfonir i atal pobl sâl rhag paratoi a dosbarthu bwyd, dysgu iddynt dechnoleg ei baratoi a'r lleiafswm misglwyf, ac arsylwi rheolau hylendid personol.
Mae ffynhonnell tarddiad anifail yn berthnasol gweithgareddau milfeddygol: archwiliad da byw cyn lladd, cydymffurfio â'r drefn iechydol a hylan ar gamau lladd, prosesu cig a gwerthu cynnyrch. Rhaid prosesu cig, llaeth ac wyau o anifeiliaid sâl yn unol â gofynion misglwyf.
Mesurau ataliol ynllwybrau trosglwyddo dylid anelu at dorri ar draws llwybrau micro-organebau sy'n mynd i mewn i gynhyrchion bwyd, atal eu hatgenhedlu a gwneud yn ddiniwed. Ar gyfer hyn, rhaid cadw at reolau hylendid personol a diwydiannol yn yr uned arlwyo. Mae cyfleusterau arlwyo ysbytai o dan reolaeth arbennig gweithwyr y Gwasanaeth Ffederal ar gyfer Goruchwylio Diogelu Hawliau Defnyddwyr a Lles Dynol, sy'n cynnal eu harchwiliad misglwyf yn rheolaidd. Mae'n gwirio'r modd gweithredu, edafu, ynysu, dogfennaeth, ac ati. Llunir gweithred o arolygu glanweithiol, lle nodir y diffygion a'r telerau ar gyfer eu dileu, y cytunwyd arnynt gyda phrif feddyg yr ysbyty.
Er mwyn torri ar draws llwybrau trosglwyddo, hyd yn oed os bydd cynnyrch yn cael ei halogi, mae'n bwysig dileu pwyntiau cyfrannuafiechydon. Mae hyn yn cynnwys cadw at reolau prosesu sylfaenol bwydydd, dadrewi bwydydd wedi'u rhewi, defnyddio annwyd ar gamau gwerthu bwyd, cwrdd â therfynau amser, amodau tymheredd ar gyfer coginio, ffrio a sterileiddio, technoleg coginio.
Hylendid personol staff Mae uned arlwyo a pantri yn hanfodol ar gyfer atal gwenwyn bwyd. Cyn dechrau ar ei waith, mae'r gweithiwr yn cael archwiliad corfforol, archwiliad bacteriolegol ar gyfer dysentri a salmonellosis, ar gyfer cludo helminth, prawf gwaed ar gyfer syffilis, ceg y groth ar gyfer gonococcus, fflworograffeg ar gyfer twbercwlosis. Yn pasio hyfforddiant gyda phasio'r arholiad ar yr isafswm misglwyf. Mae'r holl ddata yn cael ei nodi yn y llyfr meddygol. Mae astudiaethau'n cael eu hailadrodd yn rheolaidd ar ôl 0.5-1 blwyddyn. Ni chaniateir i gleifion â chlefydau heintus berfeddol a chroen yr ymennydd, twbercwlosis a hepatitis heintus weithio ar yr uned arlwyo. Mae'r rhai sydd â gofid berfeddol yn cael eu hatal o'r gwaith nes eu bod yn gwella a dadansoddiad tanc negyddol 3 gwaith. Hefyd, cânt eu hatal rhag coginio hyd at ddadansoddiad tanc negyddol 1-blyg o berson y mae cleifion teulu â chlefydau heintus berfeddol wedi'u nodi.

Dylai'r oferôls fod yn dwt. Wrth ymweld â'r toiled, mae oferôls yn cael eu tynnu o'i flaen a'u hongian ar hongian. Ar ôl ymweld â'r ystafell orffwys ac wrth newid o un math o waith i'r llall, mae dwylo'n cael eu golchi â sebon trwy sebon dwbl.

49.Helminthiasis a gludir gan Fwyd

Trosglwyddir nifer sylweddol o helminthiasau gyda chig, pysgod a llysiau. Ystyriwch y rhai sy'n digwydd yn Ffederasiwn Rwseg.
Gyda chigtrosglwyddwyd - teniidosis, trichinosis ac echinococcosis.
Teniidosis maent yn cael eu heintio trwy fwyta cig sy'n cynnwys llyngyr tap y Ffindir: o foch - llyngyr tap porc arfog ac o fuchod - llyngyr tarw heb arf. Yn y coluddyn bach dynol, mae'r llyngyr tap yn cyrraedd 30 m o hyd. Mae ei wyau yn cael eu hysgarthu yn y feces, yn heintio'r ddaear, a gwartheg ohoni. Mae atal yn cynnwys gwella ardaloedd poblog, rheolaeth filfeddygol ac iechydol lem ar anifeiliaid, coginio cig mewn darnau o ddim mwy na 2 kg, nodi a thrin cleifion ymhlith y boblogaeth ac mewn addysg iechyd cyhoeddus.
Trichinosismaent yn cael eu heintio trwy fwyta cig moch neu arth. Mewn bodau dynol, mae helminth yn niweidio'r diaffram, gan wneud anadlu'n anodd. Mae'r driniaeth yn anodd iawn. Mae atal yn astudiaeth arbennig o gig ar ôl ei ladd ar gyfer Trichinella, ei dynnu oddi ar ei ddefnydd a'i gyfeiriad ar gyfer ei waredu'n dechnegol (bwyd tun).
Er gwybodaeth:Mae dosbarthiad yr helminthiasau hyn ymhlith anifeiliaid yn eithaf eang. Felly, mae archwiliad blynyddol y Ganolfan ar gyfer gwerthu shawarma, cebabs a phasteiod ym Moscow yn datgelu cannoedd o achosion o ffinnosis ac achosion ynysig o drichinosis mewn porc, cig eidion ac oen. Y rheswm am hyn yw lledaeniad y fasnach anawdurdodedig mewn cig a baratowyd gan waith llaw ac nad yw'n destun rheolaeth filfeddygol.
Echinococcosismae rhywun yn cael ei heintio trwy fwyta afu ac ysgyfaint gwyllt (moose, ceirw) neu anifeiliaid domestig (geifr, defaid, gwartheg) sydd wedi'u heintio â ffurf bledren yr helminth hwn. Ond yn amlach mae person yn cael ei heintio o gôt anifeiliaid domestig sâl, trwy lawntiau, llysiau, ffrwythau, a gafodd wlân gan anifail sâl, neu drwy ddwylo budr wrth strocio cŵn heintiedig, yn enwedig plant yn dioddef. Mewn bodau dynol, mae'r un organau hyn yn cael eu difrodi, gan achosi disbyddiad sydyn yn y corff. Nid yw cig anifeiliaid ei hun, sy'n cynnwys larfa, yn beryglus. Fel mesur ataliol, mae'n ddigon i dorri pothelli â helminths o'r afu a'r ysgyfaint, os nad ydyn nhw'n fawr. Os oes llawer o swigod - mae'r cig yn cael ei wrthod yn llwyr ac yn destun dinistr.
Gyda physgod haint posibl gyda diphyllobothriasis ac opisthorchiasis. Yn diphyllobothriasis mae rhuban eang yn datblygu yn y coluddyn bach dynol, gan achosi anemia malaen. Mae i'w gael mewn pysgod yn nhaleithiau'r Baltig, Karelia, Siberia a'r Dwyrain Pell. Yn opisthorchiasis - mae llyngyr y gath yn effeithio ar bledren y bustl mewn person, gan achosi colecystitis. Maen nhw'n cael eu heintio gan fwyta wyau a physgod afon wedi'u rhewi wedi'u sleisio - penhwyad, carp crucian, a charp. Mae atal haint yn cynnwys ffrio, berwi neu halltu pysgod.
Llysiau amrwd, yn enwedig mewn ardaloedd gwledig, yn drosglwyddwyr llyngyr a phryfed genwair. Yn fwyaf aml, mae wyau'r helminths hyn i'w cael yn winwns, persli, dil, radish, moron. Effeithir ar y coluddyn mawr, ond mae'r corff cyfan yn dioddef. Mae atal yn cynnwys gwella glanweithdra'r diriogaeth, atal gwrteithio llysiau â feces neu hwmws heb ei drin o gompostau, arsylwi rheolau hylendid personol, golchi llysiau'n dda cyn eu defnyddio, yn enwedig y rhai sy'n cael eu prynu ar y farchnad, adnabod a thrin cleifion ymhlith y boblogaeth ac mewn addysg iechyd cyhoeddus.

50 Clefydau sy'n gysylltiedig â natur maeth: afiechydon diffyg maeth bwyd, afiechydon gormod o faeth
Mae digonolrwydd maeth yn cael ei farnu gan statws maethol dyn - cyflwr ei iechyd, yn drech na chefndir etifeddiaeth y corff o dan ddylanwad maeth gwirioneddol. Yn gorau posiblmaeth - mae'r corff yn gweithio heb sifftiau. Yn gormodeddmaeth, mae'r corff yn derbyn gormodedd o unrhyw faetholion. Dim digonmae maeth yn digwydd gyda diffyg meintiol neu ansoddol o faeth.Yn y ddau achos, mae'r corff yn or-orfodol, mae meinweoedd a swyddogaethau'r corff yn cael eu torri, a fynegir mewn tarfu ar iechyd, iechyd ac, yn y pen draw, mae'n arwain at salwch. Gellir rhannu anhwylderau bwyta 3 camau:
1)statws israddol - yn amlygu ei hun mewn gostyngiad yng ngallu addasol y corff i amodau a pherfformiad microclimatig arferol ("ddim yn hela" ... i ddeffro, codi, gweithio, ac ati - yn lle: "deffro a chanu!"). Mae cywiro'r cyflwr hwn wrth newid y diet: cynyddu'r cymeriant o faetholion sydd ar goll a dilyn argymhellion ar gyfer cadw at ofynion ffordd iach o fyw,

2)statws premorbid- nodir troseddau dyfnach. Mae gallu addasol y corff ar ffurf annwyd a herpes yn aml wedi'i leihau. Mae paramedrau biocemegol gwaed ac wrin, a bennir gan labordy, yn ogystal ag ymarferoldeb yr organau (treuliad, cyhyrau, y galon) yn cael eu gostwng. Mae troseddau'n mynd yn bennaf ar hyd yr organ sy'n dueddol i'r afiechyd (locus morbi - gweler pwnc Rhif 3). Er mwyn cywiro, nid yw gweithredu argymhellion i ddileu'r statws israddol yn ddigon mwyach. Dylid ategu'r diet trwy gymryd yr atchwanegiadau dietegol priodol:

3)statws morbid (patholegol)- wedi'i amlygu gan symptomau clinigol difrifol y clefyd, sy'n nodweddiadol o ddiffyg maethol penodol. Mae cywiro'r cam hwn yn gofyn, yn ogystal â newid y diet a chynnwys atchwanegiadau dietegol, hefyd gymorth therapiwtig.

Gwneir diagnosis o ddiffyg maeth yn ôl arwyddion clinigol, profion labordy o waed ac wrin - trwy bresenoldeb cynhyrchion terfynol metaboledd, mesuriadau o uchder a phwysau, asesiad swyddogaethol o weithrediad y systemau nerfol, cardiofasgwlaidd a threuliol. Yn seiliedig ar y data a gafwyd, cynhelir asesiad o ddigonolrwydd maeth, ei ddiffyg neu ei ormodedd ac adeiladir rhaglen ddeietegol ar gyfer y claf. Ystyriwch yr amlygiadau o ddiffyg neu ormodedd yn neiet y prif faetholion - dŵr yfed, B, F, U, mwynau a fitaminau.
Dŵr yfed. Mae person yn 70% o ddŵr, felly mae colli 5-10% o ddŵr yn arwain at anhwylderau poenus, ac mae 20% yn arwain at farwolaeth. Argymhellir bob dydd i ddefnyddio o leiaf 1.5-2 litr o ddŵr.
Yn ychydig o ddefnydd mae ysgarthiad cynhyrchion metabolaidd ag wrin yn lleihau ac maent yn ymgartrefu yn yr organau mewnol, arsylwir rhwymedd, cur pen, brechau ar y croen, ac ati, ac mae'r gallu i weithio yn lleihau. Mae asidosis cronig yn cael ei greu yn y gwaed, sy'n cyflymu heneiddio'r corff a digwyddiadau "afiechydon henaint."
Diod drwm (dŵr, cwrw) yn gwanhau'r gwaed, mae trosglwyddiad ocsigen yn dirywio, mae person yn mygu, mae'r galon yn contractio'n ddwys. Mae llwyth dŵr cynyddol hir yn trawsnewid y pibellau gwaed, yr arennau a'r galon (mae "calon darw" yn cael ei ffurfio). Yn ystod yr haf, mae yfed trwm yn alcalinio'r stumog, yn cyfrannu at dreiddiad hawdd heintiau berfeddol (dolur rhydd yr haf). Nid yw yfed ar hap yn cael unrhyw effaith: mae chwys yn dod yn ddwysach. Rhaid cofio nad dŵr yfed cyffredin yw'r ffordd orau i ddiffodd eich syched. Yn ystod y cyfnod poeth, mae'r corff yn colli mwy o halen (16 g fesul 3 l o chwys) nag y mae'n ei dderbyn (10-15 g y dydd), sy'n cynyddu'r cydbwysedd halen. Felly, mae argymhellion hylan ar gyfer gweithwyr mewn siopau poeth yn cynnwys defnyddio dŵr pefriog gyda hydoddiant sodiwm clorid 0.5%. Mae halen yn cyfrannu at gadw dŵr yn y corff (bwydydd hallt), tra bod halwynau potasiwm a chalsiwm yn tynnu dŵr o'r corff (bricyll, rhesins). Nid yw cwrw yn chwalu syched, ac mae'r alcohol sydd ynddo yn rhoi calorïau ychwanegol i'r corff wedi'i gynhesu.
Mae syched yn adwaith o ganolfan y nerfau yn yr ymennydd i ostyngiad mewn dŵr yn y corff, ond mae'n aml yn cael ei dwyllo: sips bach o ddŵr gydag oedi yn y geg, te gwyrdd, diodydd, dŵr pefriog - tawelwch ganol y nerf yn gyflymach na bwced feddw ​​o ddŵr cynnes neu boeth.Uwchlaw 12-15 0 C nid yw dŵr yn lleddfu syched.
Mewn maeth clinigol ar gyfer clefydau heintus, twymyn, afiechydon yr afu a'r llwybr bustlog, cynyddir cymeriant hylif, ac ar gyfer clefydau'r galon a'r arennau, cânt eu lleihau. Mae dŵr oer ar stumog wag yn gwella symudedd berfeddol, a ddefnyddir i reoleiddio amlder y stôl a'r rhwymedd.

51. Rôl fitaminau ym mywyd dynol, eu dosbarthiad. Hypo - a diffygion fitamin, eu hachosion.
Mae fitaminau yn gyfansoddion organig sydd eu hangen ar y corff mewn symiau bach ac sy'n darparu ei swyddogaethau ffisiolegol arferol. Maent yn cymryd rhan ym mhob proses biocemegol hanfodol, gan fod yn rhan o'r holl systemau ensymau. Os yw B yn frics, mae W ac Y yn ffynonellau ynni sy'n symud y briciau hyn, yna mae ensymau yn sylweddau sy'n rheoleiddio eu symudiad, eu datblygiad a'u cydgysylltiad.
Ystyriwch weithred fitaminau hanfodol.
Fitamin C. - yr holl fitaminau y mae galw mawr amdanynt bob dydd. Yn cryfhau ac yn cryfhau'r system imiwnedd, yn lleihau adweithiau llidiol, yn cymryd rhan mewn synthesis colagen, yn cryfhau gewynnau'r cymalau, yn gwella adferiad celloedd rhag ofn difrod. Y gofyniad dyddiol ar gyfartaledd yw 80-100 mg, ar gyfer ysmygwyr -150 mg y dydd
Fitaminau B. normaleiddio'r metaboledd yn y croen, rheoleiddio gweithgaredd y llwybr gastroberfeddol, cryfhau'r system nerfol, yn benodol:
Fitamin B1. yn rheoleiddio metaboledd carbohydradau, y defnydd o egni a gynhyrchir ohonynt.
Fitamin B2 yn cymryd rhan mewn metaboledd braster, carbohydrad a phrotein.
Fitamin B5 yn normaleiddio gweithgaredd y system nerfol, y chwarennau adrenal a'r chwarren thyroid, yn cymryd rhan yn y broses o ffurfio celloedd gwaed coch.
Fitamin B9 (asid ffolig) yn rheoleiddio'r broses o rannu ac atgynhyrchu celloedd, cymryd rhan mewn metaboledd protein.
Fitamin B12 yn cymryd rhan mewn ffurfio celloedd gwaed coch, meinwe gyswllt a thwf y corff, yn enwedig ar gyfer llysieuwyr.
Y gofyniad dyddiol ar gyfartaledd o fitaminau: Yn₁ - 2 mg, V.₂ - 2.5 mg, V.₅ - 10 mg, V.₆ -3 mg, B.₉ - 0.4 mg, V.₁₂ - 0.005 mg.
Fitamin A. yn cymryd rhan mewn adnewyddu'r croen, yn cefnogi craffter gweledol, yn ysgogi amddiffyniad y corff rhag afiechydon heintus, ac yn atal heneiddio. Y gofyniad dyddiol ar gyfartaledd yw 2 mg.
Fitamin E. - Yn atal heneiddio cyn pryd, yn helpu'r corff i amsugno ocsigen. Yr angen dyddiol ar gyfartaledd yw 15 mg
Fitamin D. mewn cyfuniad â chalsiwm, mae'n hyrwyddo tyfiant a chryfhau esgyrn, yn cryfhau'r system imiwnedd. Y gofyniad dyddiol ar gyfartaledd yw 250 mg
Fitaminau yn cael eu rhannuar hydawdd braster a dŵr. Fitaminau sy'n hydoddi mewn dŵr - Vit. C a Vit. grwpiau B - nid ydynt yn cael eu storio gan y corff ac yn cael eu dileu ohono mewn 1-4 diwrnod, felly, mae'n rhaid eu derbyn yn ddyddiol. Mae fitaminau sy'n hydawdd mewn olew - A, D, E, K - yn cael eu storio ym meinweoedd brasterog y corff ac yn yr afu am amser hir.
Am yr iechyd gorau posibl cydbwysedd fitaminau a mwynau. Mae gormodedd o un fitamin neu elfen olrhain yn achosi'r un symptomau â'i ddiffyg. Mae gweithred rhai fitaminau yn cael ei wella wrth eu cymryd gyda'i gilydd (synergedd): vit. C gyda fitamin. P (bioflavonoids) Ar yr un pryd, mae'r defnydd cyfun o fitaminau eraill yn gwaethygu eu heffaith: fitamin. Ac yn gwanhau'r fit. D ac yn gwella dyraniad fitamin. C, Vit. Mae D yn gwanhau'r fitamin. Ah, Vit. Mae E yn gwella dinistrio fit.A, vit. Mae C yn lleihau crynhoad fitamin. Ac, mae gwrthfiotigau'n rhwystro amsugno a gweithredu fitamin. Gyda
Yn fwyaf aml, mae gan bawb anfantais un neu un arall o fitamin, a elwir hypovitaminosisgan arwain at ostyngiad mewn imiwnedd, ymwrthedd y corff i ddylanwadau niweidiol, perfformiad, ac ati. Yn anaml, yn bennaf wrth gymryd dosau mawr o fitaminau artiffisial, hypervitaminosisgan achosi rhwystredigaeth sydyn i weithgaredd organau unigol a'r organeb gyfan. Mae diffyg llwyr o fitamin mewn bwyd yn arwain at diffyg fitamin - afiechydon â symptomau amlwg sy'n benodol i bob fitamin.
Mae achosion diffyg hypo- a fitamin yn amrywiol:
1) diffyg maethol, 2) atal microflora berfeddol arferol (dysbiosis) cynhyrchu fitaminau, 3) amsugno fitaminau â nam, 4) mwy o angen am fitaminau yn ystod salwch neu orlwytho, ac ati.

52. Mwynau, macrocells a microelements, eu rôl yn y corff dynol
Mae angen mwynau ar bob cell fyw ar gyfer gweithrediad a thwf arferol, felly maen nhw'n rhan hanfodol o fwyd. Daw sylweddau mwynol i fwyd o'r pridd, y mae ei gynnwys yn pennu eu hamrywiaeth a faint o fwyd yn y rhanbarth.
Rhennir mwynau yn macro- a microelements, yn dibynnu ar eu hanghenion beunyddiol. Os oes angen macronutrients bob dydd i gram, yna mae microfaethynnau yn filigramau
Gyda dirywiad pridd (er enghraifft, o ganlyniad i dyfu monocultures fel tatws, grawn, ciwcymbrau am flynyddoedd lawer ar leiniau cartref), mae cynnwys sylweddau mwynol yn y pridd yn lleihau, sy'n arwain at eu cynnwys disbyddedig mewn planhigion ac at ddiffyg yng nghorff y boblogaeth sy'n eu bwyta.
Macronutrients - calsiwm, magnesiwm, sodiwm, potasiwm a ffosfforws (5 eitem).
Calsiwm - yn darparu ffurfiad esgyrn a dannedd, yn chwarae rôl wrth dreulio'r coluddyn bach, ceuliad gwaed a chrebachiad cyhyrau. Y gofyniad dyddiol ar gyfartaledd yw 900 mg.
Potasiwm - yn darparu trosglwyddiad ysgogiadau nerf, yn enwedig am ei ostyngiad yn sensitifrwydd y galon, yn cynnal pwysedd gwaed arferol. Y gofyniad dyddiol ar gyfartaledd yw 400 mg.
Magnesiwm - Ynghyd â chalsiwm a ffosfforws, mae'n cymryd rhan yn nhwf a chynnal esgyrn, gewynnau, cyhyrau, pibellau gwaed a nerfau. Y gofyniad dyddiol ar gyfartaledd yw 400 mg.
Ffosfforws - ynghyd â chalsiwm yn cefnogi twf esgyrn a dannedd, yn darparu metaboledd. Y gofyniad dyddiol ar gyfartaledd yw 1250 mg.
Elfennau olrhain - boron, germaniwm, cromiwm, sownd, ïodin, haearn, manganîs, molybdenwm, seleniwm, cobalt, silicon, sylffwr, vanadium a sinc (14 eitem).
Haearn - yn hyrwyddo ffurfio haemoglobin, cludo ocsigen gan gelloedd coch y gwaed ac amsugno cyhyrau. Y gofyniad dyddiol ar gyfartaledd yw 15 mg.
Cobalt - yn gweithredu gyda fitamin B.₁₂, yn gostwng pwysedd gwaed ac yn dadelfennu pibellau gwaed y galon. Nid yw'r gofyniad dyddiol ar gyfartaledd wedi'i osod.
Seleniwm - ynghyd â fitamin E yn amddiffyn y system imiwnedd, yn cymryd rhan yn y pancreas a'r prostad, gan fod gwrthocsidydd cryf yn atal henaint. Yr angen dyddiol ar gyfartaledd yw 0.5 mg.
Chrome - yn gwella gweithred inswlin. Yr angen dyddiol ar gyfartaledd yw 0.25 mg.
Sinc - yn cymryd rhan yn y pancreas a'r gonads, yn hyrwyddo iachâd clwyfau a llosgiadau. Y gofyniad dyddiol ar gyfartaledd yw 15 mg.
Fflworin - yn cryfhau esgyrn a dannedd. Yr angen dyddiol ar gyfartaledd yw 0.5 mg.
Rôl macro- a microelements yn y corff
1) cyflawni swyddogaethau plastig - maent yn angenrheidiol ar gyfer ffurfio cell brotein, rhoi priodweddau protoplasm byw iddi (ffosfforws, sylffwr), sicrhau twf ac adferiad yr holl feinweoedd,
2) yn rhan o hylifau'r corff, gwaed ac esgyrn, gan sicrhau gweithrediad arferol esgyrn, cyhyrau, nerfau, y galon, coluddion, ac ati:
3) cynnal y pwysau osmotig yn y meinweoedd, cydbwysedd asid-sylfaen a chyfansoddiad halen gwaed a lymff,
4) mynd i mewn i gyfansoddiad ensymau fel fitaminau, gan ddarparu holl swyddogaethau'r corff, gan gynnwys metaboledd, cynhyrchu ynni, twf, iachâd, cymhathu nifer o fitaminau a maetholion.
Gall rhai sylweddau mwynol, ynghyd â sylweddau eraill, ymyrryd â chymathu ar y cyd: * haearn â fitamin. Nid yw E yn cael ei amsugno, * mae calsiwm yn gwneud amsugno haearn yn anodd, felly ni ellir golchi paratoadau haearn â llaeth, tra bod ei amsugno'n gofyn am gymhareb briodol â ffosfforws a magnesiwm, * nid yw magnesiwm a chalsiwm yn cael eu hamsugno mewn dosau mawr ar yr un pryd - dim ond un sylwedd y bydd y corff yn ei ddewis, * wrth gymryd calsiwm, mae ysgarthiad potasiwm yn cynyddu ac i'r gwrthwyneb, dim ond yn rhannol y mae paratoadau sinc ynghyd â chalsiwm a haearn yn cael eu hamsugno.

2) wrth bennu cynnwys calorïau'r diet, cymerwch i ystyriaeth y regimen a ragnodir ar gyfer y claf: gyda gorffwys yn y gwely (llai o egni) - llai o gynnwys calorïau. Ond, beth bynnag, rhaid sicrhau cynnwys calorïau digonol (yn unol â pharagraff 1),

3) dylid ymdrin ag anghenion ffisiolegol B a fitaminau, oherwydd mae eu diffyg yn effeithio'n negyddol ar brosesau gwneud iawn (adferiad): y norm isaf B yw 1 g / kg o bwysau'r claf. Ar ben hynny, dylai 50% B ddod ar ffurf tarddiad anifail B. Mewn rhai afiechydon (llosgiadau), mae angen cynnydd sydyn yn y cymeriant B (cawl cyw iâr),

4) dylid ei gynnwys yn neiet y claf. Mae bwydydd llawn ffibr - ffrwythau amrwd, llysiau, aeron, llysiau gwyrdd - yn ffynonellau fitaminau a mwynau. Pwrpas rhesymegol atchwanegiadau dietegol - fitaminau a halwynau mwynol - hyd at lefel y normau ffisiolegol, a rhai sylweddau (fit. C, A.E a Ca) ac yn ormodol,

5) dylai'r prosesu coginiol, cysondeb bwyd a'r diet gyfateb i gyflwr organau'r claf sy'n effeithio ar amsugno bwyd,

6) mewn maeth dietegol a therapiwtig, defnyddiwch y dull arbed pan ddefnyddir diwrnodau cyferbyniol (gan ddisodli dietau caeth â rhai llai ysbeidiol), a diwrnodau o ddadlwytho (ymprydio rhannol neu gyflawn).

Mewn cysylltiad â nifer fawr o afiechydon, crëwyd llawer o ddeietau. Yn ein gwlad, defnyddir system rifo unedig o ddeietau, sy'n caniatáu gwasanaethu nifer fawr o gleifion ar unwaith gyda maeth unigol. Gyda'r un afiechyd, gellir rhagnodi gwahanol ddeietau gan ystyried natur cwrs y clefyd + afiechydon cydredol + cymhlethdodau. Mae grŵp arbennig yn cynnwys dietau sero neu lawfeddygol, yn ogystal â dadlwytho (te, watermelon, ac ati), dietau arbennig (magnesiwm, potasiwm) a stiliwr (hylif, lled-hylif).

55. Sail hylan maeth maeth therapiwtig
Yn unol ag erthygl 222 o God Llafur Ffederasiwn Rwsia (2001), yn y gwaith gydag amodau gwaith niweidiol, mae'n ofynnol i'r cyflogwr roi maeth therapiwtig ac ataliol (LPP) i'r gweithwyr yn rhad ac am ddim. Mae'r defnydd o BOB wedi'i anelu at:
1) blocio amsugno sylweddau gwenwynig sy'n dod i mewn i'r llwybr gastroberfeddol,

2) yr oedi cyn iddynt fynd i mewn i'r gwaed,

3) cyfyngu ar gronni yn y corff,

4) niwtraleiddio a dileu cyflym o'r corff.

Tybir bod maeth therapiwtig a phroffylactig ychwanegol llawn yn lleihau effaith ffactorau niweidiol sydd wedi dod i mewn i'r corff, yn helpu'r corff i'w dileu, yn cynyddu ymwrthedd y corff iddynt ac yn helpu i atal afiechydon galwedigaethol.
Mae diet LPP yn dibynnu ar bresenoldeb sylweddau niweidiol mewn cynhyrchiad penodol.
Y rhestr o ddiwydiannau, proffesiynau a swyddi, gwaith sy'n rhoi'r hawl i dderbyn LPP yn rhad ac am ddim, a gymeradwywyd gan Archddyfarniad Gweinyddiaeth Lafur Rwsia dyddiedig Mawrth 31, 2003 Rhif 14.
Rhestr o ffactorau cynhyrchu niweidiolo dan ei ddylanwad y mae angen defnyddio llaeth neu gynhyrchion cyfatebol eraill at ddibenion ataliol yn cael ei gymeradwyo gan orchymyn perthnasol Gweinyddiaeth Iechyd Ffederasiwn Rwsia Rhif 126 dyddiedig 03/28/03.
Normau mater cymeradwywyd llaeth a chynhyrchion bwyd sy'n cyfateb iddo gan Archddyfarniad Llywodraeth Ffederasiwn Rwsia ar Dachwedd 29, 2002 Rhif 849 “Ar y weithdrefn ar gyfer cymeradwyo'r normau a'r amodau ar gyfer dosbarthu am ddim i weithwyr a gyflogir mewn amodau gwaith niweidiol, llaeth neu gynhyrchion bwyd cyfatebol eraill, yn ogystal â maeth therapiwtig ac ataliol. ".
Datblygu 5 math o ddeiet BOB - o Rif 1 i Rif 5 a set ddyddiol o gynhyrchion ynddynt. Gall gynnwys llaeth neu fwydydd cyfatebol (caws bwthyn, caws, wy, pysgod). Er enghraifft: rhoddir llaeth i'r rhai sy'n gweithio gyda diheintyddion, cynhyrchion llaeth sur a jamiau - i'r rhai sy'n gweithio gyda phlwm, fitaminau - i weithwyr siopau poeth, ac ati.Gellir cyhoeddi'r BOB mewn mentrau ar ffurf brecwastau poeth cyn gwaith neu ginio, ac os felly gellir ei gyhoeddi ar sail y ddewislen cynllun am 5-6 diwrnod. Ni chyhoeddir BOB ac ni chaiff ei ddigolledu ar benwythnosau, ar wyliau, ar drip busnes, ar ddiwrnodau salwch.

56. Y prif ddogfennau a rheoliadau ym maes amddiffyn llafur sydd mewn grym yn Ffederasiwn Rwseg
Mae Cyfansoddiad Ffederasiwn Rwsia yn gwarantu'r hawl i waith diogel ac iawndal am ddifrod a achosir i iechyd gan waith (Rhagfyr 12, 1993). Addasu

Heb ddod o hyd i'r hyn yr oeddech yn edrych amdano? Defnyddiwch y chwiliad:

Beth yw pwrpas carbohydradau?

Gan ystyried y cwestiwn "Rôl carbohydradau yn y corff dynol", rydyn ni'n talu sylw i'w swyddogaethau.

Mae'r mwyafrif sy'n colli pwysau yn ystyried bod carbohydradau mewn bwyd yn niweidiol. Ond maen nhw'n cyflawni llawer o swyddogaethau defnyddiol. Er enghraifft:

• ynni (ffynonellau ynni),
• strwythurol (cydrannau strwythurau mewngellol),
• osmoregulatory (cynnal pwysau osmotig),
• plastig (maetholion wrth gefn, rhan annatod o foleciwlau cymhleth),
• derbynnydd (nodwch strwythur derbynyddion cellog),
• storio (sylweddau sbâr).

Yr angen ffisiolegol am garbohydradau yw 50% -60% o'r gofyniad ynni dyddiol. (AS 2.3.1.2432 -08)

Yn naturiol, gall y dangosydd hwn amrywio yn dibynnu ar anghenion a nodau'r unigolyn ar hyn o bryd. Er enghraifft, os ydych chi ar y cam o golli pwysau neu ennill màs. Yn yr achos hwn, bydd canran y carbohydradau yng nghyfansoddiad KBZhU yn wahanol. Ond beth bynnag, mae yna isafswm na ellir ei danamcangyfrif. Oherwydd gall diffyg carbohydradau yn y corff arwain at ganlyniadau critigol.

Carbohydradau mewn bwyd

I asesu effaith carbohydradau ar gynnydd mewn crynodiad glwcos yn y gwaed, mae dangosydd o'r enw mynegai glycemig (GI). Amcangyfrifir bod GI o gynhyrchion bwyd yn gymharol â glwcos (ar gyfer glwcos mae'n 100).

Yn ôl cyfradd y cymathu, rhennir yr holl garbohydradau y mae bodau dynol yn eu bwyta mewn cynhyrchion bwyd yn:

• “Cyflym” (syml)
• “Araf” (cymhleth)

Felly, dylid ystyried rôl carbohydradau yn y corff dynol gan ystyried nodweddion y grwpiau hyn.

Carbohydradau cyflym

Mae'r rhywogaethau hyn yn gallu darparu egni i'r corff yn gyflym (mae ganddyn nhw fynegai glycemig uchel). Ond ar yr un pryd, dylai fod yn ofalus ynghylch maint eu defnydd.

Wrth fwyta carbohydradau “cyflym”, maen nhw'n cael eu hamsugno'n hawdd iawn. Ond ar yr un pryd, mae cynnydd cyflym yn y crynodiad o siwgr yn y gwaed. Mae gormodedd monosacarid o ganlyniad i brosesau metabolaidd cymhleth yn troi'n driglyseridau, sy'n sail meinwe adipose.

Nid yw hyn yn golygu y dylech roi'r gorau i garbohydradau cyflym yn llwyr. Mae carbohydradau syml mewn bwydydd hefyd i'w cael yn y rhai sy'n ddefnyddiol iawn o ran presenoldeb fitaminau a mwynau. Er enghraifft, mêl (naturiol), bananas, ffrwythau sych, ac ati. Hynny yw, mae'n bwysig dewis yr opsiynau mwy iach o'r rhai sydd ar gael. Ar ben hynny, mae'n eithaf anodd cael y cymeriant dyddiol gofynnol o garbohydradau gan ddefnyddio rhai “araf” yn unig.

Mae carbohydradau cyflym mewn bwydydd i'w cael yn y bwydydd mwyaf poblogaidd ac a ddefnyddir yn gyffredin. Er enghraifft, siwgr, jam, melysion, mêl, crwst, sudd, suropau, diodydd carbonedig, ffrwythau sych, rhai mathau o lysiau a ffrwythau (bananas, grawnwin).

Mae carbohydradau cyflym mewn bwydydd yn cyfrannu at gynnydd sydyn mewn siwgr yn y gwaed. Felly, gall eu defnydd gormodol arwain at ddatblygiad diabetes. Ond nid yw hyn yn golygu y dylech eu gwahardd yn barhaol o'ch diet. Er gwaethaf y ffaith bod rôl carbohydradau yn y corff dynol yn ddiymwad, dylai fod yn ofalus ynghylch faint o garbohydradau cyflym sy'n cael eu bwyta.

Gwyliwch fideo manwl ar effeithiau carbohydradau cyflym. A sut i reoli eu defnydd yn iawn.

Hyd 41 munud

Carbohydradau araf

Polysacaridau yw'r rhain sy'n cael eu hamsugno'n hirach ac yn fwy unffurf.

Mae'r cynnydd mewn siwgr yn y gwaed yn llawer arafach ac yn llai na gyda charbohydradau syml. Mae ganddyn nhw hefyd fynegeion glycemig isel.

Mae carbohydradau araf mewn bwyd i'w cael ym mhobman. Er enghraifft, llysiau gwyrdd, llysiau heb eu prosesu yn thermol, y rhan fwyaf o ffrwythau, grawnfwydydd a chodlysiau, bara grawn cyflawn, madarch.

Diffyg carbohydradau yn y corff

Ar ôl darganfod bod rôl carbohydradau yn y corff dynol yn enfawr, mae angen sicrhau nad oes prinder carbohydradau. Mae glwcos yn danwydd. O ganlyniad i drawsnewidiad ocsideiddiol, mae'n rhyddhau egni ar gyfer gweithrediad meinweoedd ac organau. Felly, er mwyn cynnal gweithrediad arferol y corff, rhaid cyflenwi digon o fwyd i garbohydradau bob dydd.

Os oes diffyg carbohydradau oherwydd cyfyngiadau dietegol, mae problemau iechyd yn ymddangos:

• blinder, blinder,
• cur pen
• rhwymedd
• neidiau pwysau
• anadl hen
• hwyliau ansad, difaterwch.

Prif ffynonellau carbohydradau iach

Mae diet cytbwys yn cynnwys defnyddio ffynonellau carbohydradau "araf" i gael y cymeriant gorau o siwgrau. Yn gyntaf oll, llysiau a llysiau gwyrdd yw'r rhain. Er enghraifft, letys, cennin, radish, bresych, tomato, ciwcymbr, pupur, zucchini, maip, swede, radish. Hefyd, yn ogystal â charbohydradau iach, mae llysiau'n llawn elfennau olrhain a fitaminau hanfodol.

Ffynonellau pwysig hefyd yw bara grawn cyflawn, grawnfwydydd a chodlysiau (ffa, gwygbys, pys). Ond, mae blasus a nwyddau sy'n cynnwys coctel o fitaminau a mwynau hefyd yn ddefnyddiol. Er enghraifft, ffrwythau ffres a tun heb siwgr.

I raddau rhesymol, mae'n ddefnyddiol bwyta bwydydd sydd â chynnwys carbohydrad GI uchel, ond gydag ystod o briodweddau buddiol. Er enghraifft, mêl, ffrwythau sych.

Wrth grynhoi'r thema “Rôl carbohydradau yn y corff dynol”, hoffwn nodi'r canlynol. Yn gyntaf, peidiwch ag osgoi carbohydradau mewn bwyd. Oherwydd gall absenoldeb neu ddiffyg carbohydradau arwain at afiechydon difrifol. Yn ail, ni ddylai cyfyngu carbohydradau cyflym (syml) arwain at eu gwrthod yn llwyr. Ydy, mae carbohydradau cymhleth (araf) mewn bwydydd yn chwarae rhan fwy arwyddocaol i gorff iach. Ond mae carbohydradau cyflym (eu ffynonellau buddiol) yn bwysig yn y diet.

Beth yw carbohydradau: ychydig o gemeg a bioleg

O'r cwrs ysgol mewn cemeg organig, gwyddom fod carbohydradau yn ddosbarth o sylweddau sy'n hynod eang eu natur ac sydd o bwys mawr i anifeiliaid a bodau dynol.

Mae carbohydradau syml yn cynnwys:
Monosacaridau - glwcos, ffrwctos a galactos,
Disaccharidau, gan gynnwys swcros, lactos a maltos, y mae eu moleciwlau'n cynnwys dau monosacarid.

Yn ogystal, mae'r grŵp hwn o garbohydradau yn cynnwys sylweddau eraill sydd â strwythur mwy cymhleth.
Unwaith y byddant yn y corff dynol, mae carbohydradau o dan weithred ensymau arbennig yn mynd trwy broses hydrolysis, gan ddadelfennu i monosacaridau. Mae'r cynrychiolwyr symlaf hyn o'r dosbarth carbohydradau yn cael eu hamsugno'n gyflym iawn gan y corff dynol, gan chwarae rôl cludwr ynni sy'n darparu egni i gelloedd ein corff.
Wrth gwrs, mae hyn ymhell o fod yn unig bwrpas carbohydradau, maen nhw'n ymwneud â phrosesau biolegol amrywiol. Beth felly yw llechwraidd carbohydradau syml?
Ydych chi wedi sylwi eich bod chi eisiau losin eto ar ôl losin? Mae hyn yn digwydd oherwydd pan fydd un o'r carbohydradau syml yn mynd i mewn i'r corff, mae cynnydd cyflym mewn siwgr yn y gwaed. Fodd bynnag, mae hefyd yn dirywio'n gyflym. Felly, mae'r corff yn dechrau gofyn am gyfran newydd o garbohydradau syml.

Beth yw eu prif wahaniaeth sylfaenol?

Mae moleciwlau carbohydrad cymhleth yn cynnwys cadwyni hir, y mae'r cysylltiadau i gyd yr un monosacaridau.Dosberthir y carbohydradau cymhleth sy'n tarddu o blanhigyn (neu polysacaridau) fel:
Startsh
Cellwlos
Pectin.
Yn ogystal, mae sylweddau sydd wedi'u syntheseiddio yng nghorff rhai anifeiliaid (chitin) a glycogen, y polysacarid “anifail”, y mae eu grawn yn cael ei ddyddodi yng nghelloedd y corff, gan greu cronfa o “danwydd” wrth gefn, yn garbohydradau cymhleth.
Mae carbohydradau cymhleth yn y corff dynol hefyd yn cael eu defnyddio fel cludwr ynni, fodd bynnag, mae'r broses o gymathu carbohydradau cymhleth yn arafach o lawer. Nid yw'r moleciwlau hiraf, sy'n cynnwys nifer enfawr o gysylltiadau, yn cael eu llwyddo mor gyflym i gael eu “gwahanu”, rhaid i'r corff dreulio peth amser yn eu cymhathu, pan na fyddwn yn teimlo newyn.
Wrth gwrs, mae gwahanol fathau o garbohydradau cymhleth yn cael eu hamsugno ar gyflymder gwahanol: mae startsh yn cael ei ddadelfennu'n eithaf cyflym, ond mae seliwlos yn cael ei ysgarthu ar ffurf bron yn ddigyfnewid.

Carbohydradau cymhleth - y brif ffynhonnell ynni

Felly, mae carbohydradau yn angenrheidiol, yn gyntaf oll, fel y brif ffynhonnell egni ac maent yn darparu hyd at 70% o werth egni'r diet. Mae'r broses o gymathu carbohydradau yn eithaf cymhleth, ond gyda'r diet iawn, nid oes gennym unrhyw beth i boeni amdano: cyhyd â bod cyflenwad o "danwydd", nid ydym yn cael ein bygwth â gwendid a blinder. Defnyddir y gormod o glwcos y mae'r corff yn trosi carbohydradau cymhleth ynddo i syntheseiddio polysacarid yr anifail - glycogen.

Mae glycogen yn gweithredu fel y brif ffynhonnell ynni neu wrth gefn, a ddefnyddir gan y corff wrth ostwng siwgr yn y gwaed.

Mae grawn glycogen yn bresennol yn bennaf yng nghelloedd yr afu, ac mewn symiau bach mewn meinwe cyhyrau. Pan fydd y corff yn defnyddio'r holl glwcos sy'n dod gyda bwyd, mae'r cyflenwad o glycogen yn y corff yn dechrau cael ei ddefnyddio fel y “tanwydd celloedd”. Felly, gyda metaboledd da, mae'r corff, fel y mecanwaith hunanreoleiddio mwyaf cymhleth, yn cynnal cydbwysedd rhwng carbohydradau sy'n cael eu bwyta, storfeydd glycogen a defnydd ynni'r corff.

Os oes gan y corff y cyflenwad glycogen mwyaf posibl eisoes, ond mae'r broses cymeriant carbohydrad yn parhau, mae'r gormod o glwcos yn cael ei drawsnewid yn asidau brasterog ac yn ffurfio dyddodion braster.
Ond beth fydd yn digwydd os yw'r corff yn rhedeg allan o'r holl siopau glycogen sydd ar gael, ac nad ydym yn cynnig carbohydradau newydd? Yn yr achos hwn, bydd meinwe braster a chyhyrau ein corff yn dod yn ffynhonnell egni.

Roedd gallu'r corff i ddefnyddio cronfeydd braster fel ffynhonnell ynni yn sail i'r holl ddeietau "protein" sy'n rhagnodi cyfyngiad cymeriant carbohydrad yn y prynhawn. Gan ddefnyddio pob glycogen, bydd yn rhaid i'r corff wario cronfeydd wrth gefn braster.

Yn wir, fel sgil-effaith, gallwch gael gostyngiad mewn meinwe cyhyrau neu broblemau gydag organau mewnol na fyddant yn derbyn digon o ddeunydd “adeiladu” neu a fydd yn cael ei ddefnyddio i ddefnyddio ynni.

Ble arall y mae carbohydradau cymhleth yn cael eu gwario

Mae carbohydradau nid yn unig yn darparu egni inni, maent hefyd yn ymwneud â gweithredu swyddogaethau plastig y corff. Mae carbohydradau syml sy'n deillio o ddadelfennu polysacaridau yn ymwneud ag adeiladu cyfansoddion protein - glycoproteinau. Mae'r rhain yn llawer o wahanol ensymau, hormonau, proteinau gwaed, cydrannau pilenni celloedd, a sylweddau eraill sy'n angenrheidiol ar gyfer rhyngweithio celloedd a ffurfio amddiffyniad imiwnedd.
Yn ogystal, gyda chyfranogiad carbohydradau, cynhelir prosesau sy'n rheoleiddio gweithgaredd y system nerfol, gweithrediad y system gylchrediad y gwaed a maeth yr ymennydd.

Fodd bynnag, ar gyfer gweithrediad arferol ein corff, mae nid yn unig carbohydradau sy'n cael eu hamsugno gan y corff, ond hefyd seliwlos, sy'n gadael y corff yn ddigyfnewid, yn bwysig. Mae ffibr dietegol bras yn ysgogi symudedd berfeddol ac yn sicrhau gwagio amserol.
Felly, mae swyddogaeth carbohydradau cymhleth yn ein corff yn hynod o bwysig, sy'n golygu bod yn rhaid iddynt fod yn rhan hanfodol o'n diet. Mae'n amhosibl eithrio'r defnydd o garbohydradau. Ond mae cyfyngu ar y defnydd o fwydydd sydd â mynegai glycemig uchel (dangosydd o gyfradd chwalu carbohydradau) yn dasg real iawn. Ymhlith y cynhyrchion hyn mae melysion, losin, reis a bara gwyn.

Prif swyddogaethau biolegol carbohydradau, y maent yn angenrheidiol ar eu cyfer yn y corff

1. Swyddogaeth ynni.
   Prif swyddogaeth carbohydradau yn y corff dynol. Nhw yw'r brif ffynhonnell ynni ar gyfer pob math o waith sy'n digwydd mewn celloedd. Yn ystod chwalfa carbohydradau, mae'r egni sy'n cael ei ryddhau yn cael ei afradloni ar ffurf gwres neu ei gronni mewn moleciwlau ATP. Mae carbohydradau yn darparu tua 50-60% o ddefnydd ynni dyddiol y corff a holl wariant ynni'r ymennydd (mae'r ymennydd yn amsugno tua 70% o'r glwcos sy'n cael ei gyfrinachu gan yr afu). Yn ystod ocsidiad 1 g o garbohydradau, mae 17.6 kJ o egni yn cael ei ryddhau. Fel y brif ffynhonnell egni yn y corff, defnyddir glwcos am ddim neu garbohydradau wedi'u storio ar ffurf glycogen.
2. Swyddogaeth blastig (adeiladu).
   Defnyddir carbohydradau (ribose, deoxyribose) i adeiladu ADP, ATP a niwcleotidau eraill, yn ogystal ag asidau niwcleig. Maent yn rhan o rai ensymau. Mae carbohydradau unigol yn gydrannau strwythurol pilenni celloedd. Mae cynhyrchion trosi glwcos (asid glucuronig, glwcosamin, ac ati) yn rhan o polysacaridau a phroteinau cymhleth cartilag a meinweoedd eraill.
3. Swyddogaeth storio.
   Mae carbohydradau'n cael eu storio (cronni) mewn cyhyrau ysgerbydol (hyd at 2%), yr afu a meinweoedd eraill ar ffurf glycogen. Gyda maeth da, gall hyd at 10% o glycogen gronni yn yr afu, ac o dan amodau niweidiol, gall ei gynnwys ostwng i 0.2% o fàs yr afu.
4. Swyddogaeth amddiffynnol.
   Mae carbohydradau cymhleth yn rhan o gydrannau'r system imiwnedd, mae mwcopolysacaridau i'w cael yn y pilenni mwcaidd sy'n gorchuddio wyneb llestri'r trwyn, bronchi, y llwybr treulio, y llwybr cenhedlol-droethol ac yn amddiffyn rhag treiddiad bacteria a firysau, yn ogystal ag rhag difrod mecanyddol.
5. Swyddogaeth reoleiddio.
   Maent yn rhan o dderbynyddion pilen glycoproteinau. Mae carbohydradau'n ymwneud â rheoleiddio pwysau osmotig yn y corff. Felly, mae'r gwaed yn cynnwys 100-110 mg /% glwcos, mae pwysedd osmotig y gwaed yn dibynnu ar grynodiad glwcos. Nid yw ffibr o fwyd yn torri i lawr (treulio) yn y coluddyn, ond mae'n actifadu symudedd berfeddol, ensymau a ddefnyddir yn y llwybr treulio, gan wella treuliad ac amsugno maetholion.

Mae'r canlynol yn brif grwpiau a mathau o garbohydradau.

Grwpiau carbohydrad

• Carbohydradau syml (cyflym)
  Mae dau fath o siwgrau: monosacaridau a disacaridau. Mae monosacaridau yn cynnwys un grŵp siwgr, fel glwcos, ffrwctos neu galactos. Mae disaccharidau yn cael eu ffurfio gan weddillion dau monosacarid ac fe'u cynrychiolir, yn benodol, gan swcros (siwgr bwrdd rheolaidd) a lactos. Cynyddwch siwgr gwaed yn gyflym a chael mynegai glycemig uchel.
• Carbohydradau cymhleth (araf)
  Mae polysacaridau yn garbohydradau sy'n cynnwys tri neu fwy o foleciwlau carbohydrad syml. Mae'r math hwn o garbohydrad yn cynnwys, yn benodol, dextrinau, startsh, glycogens a seliwlos. Ffynonellau polysacaridau yw grawnfwydydd, codlysiau, tatws a llysiau eraill. Cynyddu glwcos yn raddol a chael mynegai glycemig isel.
• An-dreuliadwy (ffibr)
  Nid yw ffibr (ffibr dietegol) yn darparu egni i'r corff, ond mae'n chwarae rhan enfawr yn ei fywyd. Mae i'w gael yn bennaf mewn bwydydd planhigion sydd â chynnwys siwgr isel neu isel iawn. Dylid nodi bod ffibr yn arafu amsugno carbohydradau, proteinau a brasterau (gallai fod yn ddefnyddiol wrth golli pwysau).Mae'n ffynhonnell maeth ar gyfer bacteria coluddol buddiol (microbiomau)

Monosacaridau

• Glwcos
  Mae monosacarid, sylwedd crisialog di-liw o flas melys, i'w gael ym mron pob cadwyn garbohydradau.
• Ffrwctos
  Mae siwgr am ddim yn bresennol ym mron pob aeron a ffrwythau melys, y siwgwr melysaf.
• Galactos
  Nid yw'n digwydd ar ffurf rydd, yn y ffurf sy'n gysylltiedig â glwcos, mae'n ffurfio lactos, siwgr llaeth.

Disacaridau

• Sucrose
  Mae hydoddedd uchel mewn disacarid sy'n cynnwys cyfuniad o ffrwctos a glwcos. Unwaith y bydd yn y coluddyn, mae'n torri i lawr i'r cydrannau hyn, sydd wedyn yn cael eu hamsugno i'r gwaed.
• Lactos
  Mae siwgr llaeth, carbohydrad o'r grŵp disaccharide, i'w gael mewn llaeth a chynhyrchion llaeth.
• Maltos
  Mae'n hawdd amsugno siwgr brag gan y corff dynol. Fe'i ffurfir o ganlyniad i gyfuno dau folecwl glwcos. Mae maltos yn digwydd o ganlyniad i fethiant y startsh yn ystod y treuliad.

Polysacaridau

• Startsh
  Powdr gwyn, anhydawdd mewn dŵr oer. Startsh yw'r carbohydrad mwyaf cyffredin yn y diet dynol ac mae i'w gael mewn llawer o fwydydd stwffwl.
• Ffibr
  Carbohydradau cymhleth, sy'n strwythurau planhigion anhyblyg. Elfen o fwyd planhigion, nad yw'n cael ei dreulio yn y corff dynol, ond sy'n chwarae rhan enfawr yn ei swyddogaethau hanfodol a'i dreuliad.
• Maltodextrin
  Powdwr o liw gwyn neu hufen, gyda blas melys, hydawdd mewn dŵr. Mae'n gynnyrch canolraddol o holltiad ensymatig startsh planhigion, ac o ganlyniad mae moleciwlau startsh wedi'u rhannu'n ddarnau - dextrinau.
• Glycogen
  Nid yw'r polysacarid a ffurfiwyd gan weddillion glwcos, y prif garbohydrad storio, i'w gael yn unman ac eithrio yn y corff. Mae glycogen, yn ffurfio cronfa ynni, y gellir ei defnyddio'n gyflym os oes angen i wneud iawn am y diffyg glwcos yn sydyn yn y corff dynol.

Y prif ffynonellau carbohydrad ar gyfer y corff

Prif ffynonellau carbohydradau o fwyd yw: ffrwythau, aeron a ffrwythau eraill, o rai wedi'u coginio - bara, pasta, grawnfwydydd, losin. Mae tatws yn cynnwys carbohydradau ar ffurf startsh a ffibr dietegol. Siwgr yw carbohydrad pur. Mae mêl, yn dibynnu ar ei darddiad, yn cynnwys glwcos a ffrwctos 70-80%.

Mae'r holl ddeunyddiau ar gyfer arweiniad yn unig. Ymwadiad krok8.com

A yw'n bosibl colli pwysau ar garbohydradau?

Wrth ddefnyddio siwgrau syml neu ysgafn, maen nhw'n cael eu bwyta'n gyflym gan y corff, ac mae brasterau a chynhyrchion pydredd (tocsinau) yn dechrau cronni'n raddol. O'r fan hon yn tarddu nid yn unig gordewdra, ond hefyd gwenwyno â'ch gwenwynau eich hun. Mae gordewdra a gwendid, cyfog a chroen rhydd, llwyd yn ganlyniad maeth o'r fath.

Wrth fwyta polysacaridau, mae'n wirioneddol bosibl colli 6-7 kg, os dilynir rhai rheolau. Mae'n angenrheidiol ystyried gweithgaredd corfforol, cynyddu'r defnydd o galorïau, oherwydd pa frasterau fydd yn cael eu llosgi. Arsylwch ar y norm carbohydrad, yn seiliedig ar fyrddau sydd â mynegai glycemig isel. Ni ddylid disbyddu'r diet: mae angen proteinau a brasterau mewn prosesau metabolaidd. Dylai'r cymeriant calorïau ar gyfartaledd fod yn 1600 kcal / dydd.

Ceisiwch ddilyn yr awgrymiadau hyn:

• disodli bwydydd brasterog â siwgrau “araf”,
• dylai carbohydradau yn y diet fod yn 1⁄4 rhan,
• mae bwyd yn cael ei stemio, ei bobi neu ei stiwio, gwaharddir rhostio,
• gellir boddi newyn gydag ychydig bach o gnau neu resins,
• rhaid i hylif fynd i mewn i'r corff yn rheolaidd, mae angen i chi yfed llawer,
• ni argymhellir cinio yn hwyrach na 19 awr.

Mae maethegwyr yn aml yn ailadrodd na ddylai bwyta ar ôl 19 awr fod yn rheol ar gyfer colli pwysau. Mae bwyd yn cael ei amsugno'n llwyr cyn amser gwely. Felly, mae'n bwysig gwybod faint o fwyd sy'n cael ei dreulio. Mae bwyd sy'n mynd trwy'r llwybr gastroberfeddol yn cael cyfres o drawsnewidiadau, yn fecanyddol ac yn ensymatig. Mae'r broses dreulio ar gyfartaledd yn cymryd 24 awr.Ond os oedd y fwydlen yn cynnwys bwydydd anodd eu treulio (proteinau, brasterau) yn y nos, yna mae eu treuliad yn hirach. Cyn mynd i'r gwely, dylai fod teimlad o ysgafnder, ac nid trymder rhag gorfwyta.

Pwysig! Nid oes angen teimlo newyn yn gyson. Mae angen disodli rhan o'r diet â bwydydd â starts. Gydag ychydig bach o siwgrau “ysgafn”, mae'r corff yn dechrau gwneud iawn am y diffyg egni gyda brasterau wedi'u storio. Mae brasterau'n cael eu bwyta, ac mae cyfaint y corff yn dod yn llai.

Carbohydradau Priodol: Siartiau Bwyd

Sut i ddefnyddio tablau cynnyrch colli pwysau carbohydrad? Yn seiliedig ar y data a gyflwynir ynddynt, gallwch weld nifer y calorïau a dod yn gyfarwydd â'r rhestr o gynhyrchion a ddefnyddir pan roddir blaenoriaeth i gydrannau carbohydrad yn y diet (nid yw ffafriaeth yn golygu disodli polysacarid yn llwyr).

Gellir defnyddio'r bwrdd wrth newid i garbohydradau “araf” ar gyfer colli pwysau neu ennill màs cyhyrau mewn athletwyr. Mewn diet cyflawn, dylai'r bwydydd hyn fod yn rhan 1⁄4.

Fe'ch cynghorir i adeiladu'ch bwydlen mewn modd sy'n tynnu nifer o gynhyrchion o fwyd yn llwyr. Rhoddir enghreifftiau o gynhyrchion a ganiateir ac a waherddir yn y tabl.

Wrth greu bwydlen unigol, mae angen i chi ddilyn yr argymhellion uchod i gyflawni'r canlyniad rydych chi'n ymdrechu amdano. Mae'n bwysig ystyried prif bwyntiau diet arferol ac mae'n rhesymol adeiladu diet, felly mae'n well ceisio cymorth gan faethegydd.

Bwydydd Mynegai Glycemig Isel

Wrth addasu'r diet a newid i garbohydradau “araf”, mae'n bwysig gwybod eu mynegai glycemig (GI). Mae hwn yn ddangosydd o gyfradd hollti a chymathu cyfansoddion o wahanol gyfansoddiad. Mae cyfradd uwch yn dynodi siwgr gwaed uchel ac i'r gwrthwyneb. Mae'n well defnyddio bwydydd sydd â mynegai glycemig isel. Isod mae set groser wedi'i threfnu yn nhrefn esgynnol GI.

Gyda phwysau corff mawr, gordewdra, diabetes, ffordd o fyw eisteddog, mae angen i chi ddefnyddio'r cynhyrchion ar frig y bwrdd. Ond ar gyfer set o fàs cyhyrau, a fydd yn disodli braster, heb gynhyrchion ar waelod y bwrdd â GI uwch ni all wneud.

Dosbarthiad cynhyrchion â siwgrau “araf” yn y cyfansoddiad

Felly, mae siwgrau yn gymhleth ac yn syml. Os ydym yn cyflwyno rhai cymhleth i'r diet ac yn lleihau'r rhai syml, yna mae angen i chi wybod yn iawn pa gynhyrchion sydd ynddynt. Gellir eu rhannu'n amodol yn sawl grŵp.

Mae'r grŵp cyntaf yn cynnwys grawnfwydydd. Ar gyfer brecwast a chinio, mae grawnfwydydd grawnfwyd yn ddefnyddiol iawn. Maent yn dirlawn yn dda, oherwydd eu bod yn uchel mewn calorïau ac ar yr un pryd mae ganddynt GI isel, sy'n lleihau lefel y crynhoad braster. Mae gwenith yr hydd, haidd perlog, a cheirch yn meddu ar y rhinweddau hynny. Ond ni ddylid rhoi grawnfwydydd wedi'u prosesu a'u mireinio'n ddiwydiannol i'r grŵp hwn (er enghraifft, grawnfwydydd gwib neu semolina).

Cynhyrchion bara yw'r ail grŵp. Rydym yn siarad am gynhyrchion grawn cyflawn. Mae bynsen wen yn cynnwys carbohydradau “cyflym” ac mae ganddo GI uchel. Pan fydd yn cael ei yfed, mae teimlad o lawnder yn codi'n gyflym, ond mae lefel y siwgr yn y gwaed yn codi'n sylweddol. Mae ffibr yn cynnwys cynhyrchion bara wedi'u gwneud o flawd gwenith cyflawn. Mae ganddo gi isel. Fe'ch cynghorir hefyd i'w bwyta ar ddechrau'r dydd, oherwydd ar yr adeg hon maent yn cael eu hamsugno'n well.

Mae'r trydydd grŵp yn cynnwys llysiau. Maent yn cynnwys llawer o polysacaridau, yn enwedig ffibr, felly maent yn angenrheidiol yn y diet. Fel arfer mae'r rhain yn bob math o saladau llysiau y gellir eu bwyta ar unrhyw adeg o'r dydd. Bydd llysiau amrwd yn dod â buddion mawr, oherwydd ar ôl coginio mae rhai sylweddau buddiol yn cael eu dinistrio.

Mae'r pedwerydd grŵp yn cynnwys codlysiau, a'u prif gydrannau yw polysacaridau a phroteinau. Mae carbohydradau yn eu cyfansoddiad yn ffibr dietegol yn bennaf. Gan amlaf maent yn defnyddio ffa, pys, corbys. A'r pumed - un o'r rhai mwyaf defnyddiol - llysiau gwyrdd.Yn ogystal â charbohydradau, maent yn cynnwys llawer o fitaminau, felly dylent fod yn bresennol ar y bwrdd bob amser.

Pwysig! Mae angen diet cytbwys ar y corff. Ond nid yw colli pwysau yn brifo i ddysgu sut i gyflymu treuliad. Mae bwyd yn cael ei dreulio'n gyflymach os yw'n cynnwys ffrwythau a llysiau sy'n cynnwys ffibr.

Polysacaridau a'r perygl o'u bwyta'n ormodol

Mae maeth, sy'n cynnwys polysacarid, yn helpu i leihau cyfaint y ffigur, cynnal y corff mewn siâp da. Ond mae maethegwyr yn rhybuddio rhag angerdd gormodol amdanynt. Y norm yw bwyta 3 g o'r cyfansoddion hyn fesul kg o bwysau'r corff y dydd. Os ydych chi'n eu defnyddio mewn cryn dipyn, yna mae llid y llwybr treulio yn digwydd oherwydd y cynnwys ffibr uchel.

Poen posib yn yr abdomen, chwyddedig. Mae achosion sibrydion yn y coluddion hefyd yn ganlyniadau defnydd mawr o fwydydd llawn ffibr nad ydynt yn treulio ond yn llidro'r wal berfeddol. Mae angen i bobl sy'n dioddef o batholegau'r llwybr gastroberfeddol gyfyngu ar faint o lysiau amrwd sydd ar y fwydlen.

Pwysig! Mae yna lawer o opsiynau maethol ar ddeiet heb garbohydradau gyda newid i fwydydd protein. Ond mae hyn yn risg iechyd, oherwydd mae'r corff yn gofyn am bob un o'r tair cydran organig bwysig: proteinau, brasterau a charbohydradau. Mae tynnu carbohydradau yn llwyr o fwyd yn tarfu ar y metaboledd ac yn arwain at ganlyniadau anrhagweladwy.

Ym mhopeth, ac mewn maeth, gan gynnwys, dylai fod ymdeimlad o gyfrannedd. Yn cael eu cario i ffwrdd gan ddeietau newydd neu egsotig, nid ydym bob amser yn meddwl am yr hyn y mae hyn yn ei fygwth. Nid yw organeb yn faes profi. Ar ben hynny, dim ond un sydd gennych chi. Felly, cadwch gydbwysedd mewn maeth, ymgynghorwch â maethegwyr a meddygon, bwyta gyda phleser, a bydd afiechydon yn eich osgoi.

Profiad gwaith mwy na 7 mlynedd.

Sgiliau proffesiynol: diagnosis a thriniaeth afiechydon y llwybr gastroberfeddol a'r system bustlog.