Chili con carne

Chile con carne
Sbaenegchili con carne
Wedi'i gynnwys mewn bwydydd cenedlaethol
Bwyd Mecsicanaidd Bwyd Texas-Mecsicanaidd
Man tarddiad	Mecsico
Y cydrannau
Y prif	pupur coch
Posibl	cig, winwns, garlleg, tomatos, pupurau melys a ffa, cig soi, tofu, eggplant, pwmpen, zucchini.
Ffeiliau Cyfryngau Wikimedia Commons

Chile con carne (Sbaeneg chili con carne ), a elwir hefyd yn syml fel chili - Dysgl o fwydydd Mecsicanaidd a Texas. Mae'r enw wedi'i gymryd o'r Sbaeneg ac yn llythrennol mae'n golygu "chili gyda chig."

Y prif gydrannau yw pupur poeth a chig wedi'i dorri, ychwanegir yr holl gynhwysion eraill yn dibynnu ar y rhanbarth neu hoffterau blas personol. Gellir torri'r cig yn giwbiau neu ar ffurf briwgig, gallwch hefyd ddefnyddio gwahanol fathau o gig (yn draddodiadol - cig eidion) neu gyfuniad ohono. Y cynhwysion cyflenwol mwyaf cyffredin yw winwns, garlleg, tomatos, pupurau cloch a ffa, er bod dadlau ynghylch yr olaf, gan fod yr amrywiaeth Texan wedi'i goginio heb ffa. Weithiau, ychydig cyn diwedd y coginio, rhoddir ychydig o siwgr, mêl neu siocled / coco mewn chili con carne. Mae oregano, zira a phupur du, yn llai aml coriander, deilen bae, yn cael eu defnyddio amlaf fel sesnin.

Mae yna ryseitiau llysieuol hefyd, maen nhw'n cael eu galw chili sin carne neu chili non carne (llythyrau. chili heb gig) Ar yr un pryd, mae cig soi, tofu, ffa yn disodli cig. Weithiau defnyddir eggplant, pwmpen neu zucchini.

Mae'r dysgl orffenedig yn cael ei weini â reis gwyn, sglodion nachos neu tortilla, neu yn union fel stiw. Weithiau mae'n cael ei weini â chaws wedi'i gratio, perlysiau neu hufen sur.

Cynhwysion (2 dogn)

• Cig eidion 500 gr
• Pupur Chili 2-3 pcs
• Pupur melys 2 pcs
• Ffa Coch 1 Banc
• Tomatos 2 pcs
• Nionyn porffor 2 pcs
• Ewin garlleg 4-5
• Mwydion Tomatos neu Sudd Tomato 100 ml
• Braster porc 30 gr
• Siocled tywyll neu goco 1 llwy fwrdd. l
• Halen, coriander, zira, oregano, hadau carawe Sbeisys:

1. Gwneir Chili con carne neu “chili” o gig eidion. Mae angen cig arnoch sydd fel arfer yn mynd am goulash, mwydion heb esgyrn a thendonau. Rinsiwch y cig, ei dorri'n ddarnau. Mewn egwyddor, mae ryseitiau lleol yn aml yn defnyddio cig ar ffurf briwgig. Ond mae chili gyda sleisys yn llawer brafiach i'w fwyta.

   Mae Chili con carne, neu "chili" yn cael ei baratoi o gig eidion

   Pupurau, Ffa Coch, Nionod Porffor, Tomatos a Garlleg

   Torrwch lysiau ar gyfer chili con carne

   Toddi braster porc

   Ffriwch y cig eidion wedi'i sleisio mewn braster porc

   Rhaid brownio cig eidion

   Ychwanegwch bupur, nionyn a thomatos i'r cig

   Ychwanegwch ffa coch a garlleg i'r cig

   Stew chili heb gaead dros wres canolig

   Mae coco neu siocled tywyll yn rhoi blas arbennig i chili

   Chili con carne neu chili

   Chili con carne, “chili” - dysgl o fwydydd Texas a Mecsicanaidd

   Cynhwysion ar gyfer Chile Mecsicanaidd Con Carne:

   • Ffa (motley) - 200 g
   • Cig eidion (pitted, unrhyw un arall) - 700 g
   • Tomato (mawr, gallwch chi yn eich sudd eich hun) - 600 g
   • Olew llysiau (heb arogl) - 2 lwy fwrdd. l
   • Winwns (canolig) - 3 pcs.
   • Garlleg - 3 dant.
   • Cumin (daear - zira) - 1 llwy fwrdd. l
   • Paprika melys (coch daear) - 1 llwy fwrdd. l
   • Pupur Chili (coch daear neu bupur cayenne) - 1.5 llwy de.
   • Ewin (daear neu allspice) - 0.5 llwy de.
   • Siwgr (brown neu fêl) - 1 llwy fwrdd. l
   • Finegr (gwin coch neu 3 llwy fwrdd o win coch sych) - 1 llwy fwrdd. l
   • Persli (sych neu cilantro) - 1 llond llaw.
   • Halen - 1 llond llaw.

   Amser coginio: 100 munud

   Dognau Fesul Cynhwysydd: 5

   Rysáit Chile Car Carne Mecsicanaidd:

   Ar gyfer cariadon ffa ac edmygwyr bwyd Mecsicanaidd.

   Mwydwch y ffa dros nos, draeniwch y dŵr yn y bore, golchwch y ffa, coginio (heb halen!). Pan fydd yn barod, draeniwch yr hylif.
   Nid oedd cig eidion, y tro hwn wedi'i goginio â dwy fron cyw iâr fawr. Eu torri mewn grinder cig gyda gril mawr.
   Piliwch domatos (mewn dŵr berwedig am hanner munud), torrwch nhw'n fân gyda chyllell.

   Mae briwgig yn ffrio mewn olew llysiau yn gyflym. Trwy'r amser trafferthu.
   Rhowch allan o'r badell.
   Ychwanegwch ychydig mwy o olew i'r badell a ffrio'r winwns dros wres isel. Tywyllwch nes ei fod yn feddal. Ychwanegwch garlleg wedi'i dorri a sbeisys i'r winwnsyn, eu ffrio am hanner munud, gan eu troi'n gyson.
   Rhowch y briwgig wedi'i ffrio mewn padell gyda nionod, ychwanegwch domatos, ychydig o ddŵr, rhowch ychydig o dan y caead.
   Rhowch bopeth o'r badell yn y pot gyda ffa, ychwanegwch wydraid a hanner o ddŵr poeth.
   Halen i flasu. Rhowch 1 ddeilen bae.
   Coginiwch dros wres isel am oddeutu ugain munud. Coginiwch am 40 munud gydag eidion.
   Cyn diffodd, ychwanegwch siwgr, perlysiau, finegr gwin, cymysgu'n ysgafn. Mae Mecsicaniaid yn coginio'r dysgl hon gyda cilantro yn unig.
   Mae'n troi allan pum dogn.

   Rysáit Mecsicanaidd gan Jamie Oliver

   Mae gan y rysáit glasurol ar gyfer y ddysgl hon gan gogydd enwog restr eithaf mawr o gydrannau:

   • Pâr o winwns canolig
   • Pâr o ewin garlleg
   • Cwpwl o foron
   • Pâr o ffyn seleri
   • Dau binsiad o bupur coch
   • Pinsiad o halen môr
   • 3-4 llwy fwrdd o olew olewydd,
   • Chili, carawe, powdr sinamon - un llwy de yr un,
   • Chickpeas tun - 0.4 kg,
   • Ffa Coch tun - 0.4 kg,
   • Tomatos tun - 0.8 kg,
   • Briwgig (cig eidion) - 0.5 kg,
   • Cilantro - criw bach,
   • Finegr balsamig - cwpl o lwy fwrdd,
   • Reis (amrywiaeth - basmati) - 0.4 kg,
   • Iogwrt naturiol - 0.5 kg,
   • Calch - 1 pc.,
   • Guacamole - 230 g.

   Amser a dreuliwyd: 1.15 awr.

   Cynnwys calorïau: 776 kcal.

   Y cam cyntaf yw golchi a phlicio'r winwns, moron, ffyn seleri a'r garlleg. Rydym yn torri fel y dymunwn, nid oes unrhyw reolau arbennig yma.

   Rydyn ni'n clirio pupur coch o hadau ac yn torri.

   Rydyn ni'n dod o hyd i'r badell fwyaf galluog a'i rhoi ar y stôf. Arllwyswch tua 3-4 llwy fwrdd o olew olewydd i mewn ac arllwyswch y llysiau sydd wedi'u torri cyn hyn. Rydym hefyd yn ychwanegu sinamon, chili, powdrau hadau carawe, un pinsiad o bupur a halen.

   Cadwch tua 6-7 munud ac ymyrryd yn gyson. Dros y cyfnod hwn, dylai'r cynnwys ddod yn feddalach a chaffael tua'r un lliw.

   Nesaf, ychwanegwch ffa, gwygbys, tomatos a briwgig i'r badell. Mae angen rhannu'r olaf ychydig â sbatwla pren neu offeryn arall (cyfleus i chi). Ychwanegwch 0.4 l o ddŵr. Nesaf, arllwyswch y finegr, ychwanegwch binsiad o halen môr a phupur.

   Dewch â nhw i ferwi, yna trowch y stôf i ffwrdd, gorchuddiwch gynnwys y badell gyda chaead a'i adael am 60 munud. Yn ystod yr amser hwn, mae angen i chi droi'r dysgl sawl gwaith.

   Ar gyfer dysgl ochr mae reis yn addas. Mae angen ei ferwi a'i weini mewn powlenni ar wahân. Yn draddodiadol, mae chili con carne yn cael ei weini â bowlen o iogwrt naturiol gyda guacamole a chalch.

   Cawl con Chne conne

   Mae cawl arddull Chili con carne yn ddehongliad diddorol a blasus o ddysgl enwog. Iddo ef mae angen i ni:

   • Briwgig - 0.5 kg (cig eidion yn ddelfrydol, ond gellir ei ddisodli hyd yn oed gyda chyw iâr),
   • 1 nionyn mawr,
   • Garlleg - 2-3 ewin,
   • Olew llysiau - 1-1.5 llwy fwrdd,
   • Ffa tun (yn ei sudd ei hun) - 0.4 kg,
   • Tomato yn ei sudd ei hun (wedi'i blicio) - 0.7 kg,
   • Broth cig - 0.8-0.9 l,
   • 2-3 sgwâr o siocled tywyll,
   • Un pinsiad o chili powdr, sinsir, coriander,
   • Halen i flasu.

   Amser a dreuliwyd: 1.2 awr.

   Cynnwys calorïau: 390 kcal.

   Mae'r dysgl hon yn gyfleus yn yr ystyr y gellir ei choginio mewn un bowlen sengl - sosban helaeth gyda gwaelod da. Malu’r garlleg yn gyntaf. Arllwyswch yr olew i'r badell a ffrio'r garlleg ynddo. Nesaf, ychwanegwch y briwgig, ffrio am oddeutu 10-12 munud, ac ar yr un pryd ceisiwch wahanu'r briwgig â sbatwla yn ddarnau bach.

   Nesaf, arllwyswch yr hylif o'r ffa, ei roi mewn colander a'i ychwanegu at y badell. Y canlynol: tomatos a broth poeth.

   Nesaf, ychwanegwch halen a chili. Dylai'r hylif ferwi.

   Uchafbwynt y rysáit hon yw siocled tywyll. Ar ôl i'r cawl ferwi, ychwanegwch y ciwbiau a'u coginio am hanner awr. Ar ôl yr amser penodedig, tynnwch ef o'r gwres a gadewch iddo fragu ychydig. Yn olaf ychwanegwch sinsir a choriander. Mae'n well gwneud hyn ar unwaith yn y platiau, ac nid mewn dysgl gyffredin.

   Sut i goginio pasta yn flasus, ryseitiau gyda sbageti.

   Sut i goginio caserol caws bwthyn gyda banana yn y popty, darllenwch y ryseitiau mwyaf blasus.

   Sylwch ar y rysáit salad pysgod tun. Coginiwch un o'r ryseitiau a awgrymir.

   Amrywiadau ar thema con carne: dewis arall gyda briwgig

   I baratoi, mae angen i chi baratoi:

   

   • 0.4 kg o friwgig (cig eidion, cig oen neu borc),
   • 2 pcs pupur cloch (mae'n well cymryd gwahanol liwiau i roi lliw)
   • Nionyn - 1 pc.,
   • Tomatos yn eu sudd eu hunain - 0.5 kg,
   • Ffa coch tun - 0.4 kg,
   • Hanner pupur chili
   • Cwpwl o ewin o garlleg
   • Corn tun - 0.1 kg
   • Halen
   • Olew llysiau - 1-2 llwy fwrdd,
   • Sesnio ar gyfer prydau Mecsicanaidd, pupur cayenne.

   Cost amser: 0.5 awr.

   Calorïau: 584 kcal.

   Mae fy llysiau, yn lân, wedi'u torri'n giwbiau bach.

   Yn gyntaf oll, rhowch y garlleg a'r chili yn y badell. Rydyn ni'n ffrio cwpl o funudau. Cyn gynted ag yr ymddangosodd yr arogl garlleg, tynnwch ef a phupur. Taenwch bupur cloch mewn padell gydag olew garlleg a'i ffrio am 5 munud

   Nesaf, ychwanegwch y tomatos. Ar ôl 5-6 munud, pan fydd y lleithder gormodol wedi anweddu, taflwch y winwnsyn ac ychwanegu ychydig o halen.

   Rydyn ni'n cymryd yr ail gyflymder ac yn ffrio'r briwgig arno. Sesnwch gyda sbeisys. Rydyn ni'n ceisio ei rannu'n ddarnau bach. Ar ôl hynny rydyn ni'n ei symud i lysiau. Gadewch i'r cynhwysion socian ychydig, yna ychwanegwch y ffa. Ar ôl 3-4 munud, ychwanegwch yr ŷd a'i gymysgu. Diffoddwch y stôf - mae'r dysgl yn barod.

   Awgrymiadau Defnyddiol

   Yn fwyaf aml, mae'r dysgl hon yn cael ei gweini wedi'i lapio mewn pocedi mympwyol o tortillas (tortilla). Fodd bynnag, ni all pob siop ddod o hyd iddynt. Yn yr achos hwn, bydd reis basmati wedi'i gyfuno'n berffaith ag ef. Mae'r cogydd enwog Jamie Oliver hefyd yn argymell ei weini gydag iogwrt naturiol, calch a guacamole.

   I dreulio llai o amser yn coginio, dewiswch domatos sydd eisoes wedi arbed y croen. Mae yna opsiwn pan fydd llysiau hyd yn oed yn cael eu torri. Gallwch ddefnyddio llysiau ffres, ond yn yr achos hwn bydd yn rhaid i chi eu rhyddhau o'r croen yn annibynnol.

   Uchafbwynt pwysig prydau Mecsicanaidd yw eu ysbigrwydd. Os nad ydych wedi rhoi cynnig arnynt yn aml o'r blaen, yna mae'n well defnyddio hanner dogn o sbeisys neu ddileu pupurau chili. Mae hyn hefyd yn berthnasol i sefyllfaoedd lle bydd plant yn rhoi cynnig ar y ddysgl.

   Coginio

   

   Gellir defnyddio ffa mewn tun saws tomato neu wedi'i ferwi. Yn yr achos olaf, mae'n well dechrau coginio y diwrnod cynt - mae angen i chi socian y grawn a'u berwi. Defnyddiais ffa coch (1 cwpan), ei socian mewn dŵr trwy'r nos, arllwys hylif yn y bore, arllwys dŵr glân a'i ferwi nes ei fod bron wedi'i wneud heb ychwanegu halen. Taflodd y ffa i mewn i colander, a chadw'r cawl. Dylai grawn ddod yn feddal, ond heb ferwi gormod.

   

   Dylid golchi cig eidion (mae'r mwydion o unrhyw doriad yn addas, heb fod yn rhy dew), ei lanhau o ffilmiau a thendonau, ac yna ei dorri'n ddarnau bach iawn. Gallwch hepgor y cig trwy grinder cig. Rwy'n argymell gwrthod o friwfwyd, fel rheol, mae'n cynnwys gormod o fraster, felly mae'n well ei goginio eich hun.

   

   Pliciais y winwnsyn a'r garlleg, ac yna ei dorri'n fân gyda chyllell. Rwy'n hoffi'r cyfuniad o seleri ag eidion, felly ychwanegais un coesyn, wedi'i ddeisio. Os nad ydych yn hoffi, yna gallwch ei eithrio o'r rhestr gynhwysion. Bydd angen pupurau melys a phoeth arnom hefyd, wedi'u plicio a'u torri'n ddarnau maint ffa. Gallwch chi gymryd faint o tsili i'w flasu, ond cofiwch fod bwyd Mecsicanaidd yn sbeislyd.

   

   Pan fydd yr holl gynhwysion yn barod, gallwch chi ddechrau coginio. Mae stiwio cig eidion gyda llysiau orau mewn padell lydan gyda gwaelod trwchus neu mewn padell fawr. Fe wnes i gynhesu'r olew mewn sosban a rhoi sosban y winwns a'r garlleg dros wres canolig, gan eu troi nes eu bod yn feddal, tua 5 munud.

   

   Ychwanegodd ychydig o bupur coch daear poeth a zira wedi'i stwnsio mewn morter (yr ail enw yw cwmin, i beidio â chael ei gymysgu â hadau carawe!). Cynhesodd am lai na munud, gan ei droi’n gyson, fel bod y sbeisys yn datgelu eu harogl rhyfeddol yn well.

   

   Ar ôl ei anfon i'r cig eidion wedi'i dorri'n sosban. Wedi'i ffrio am 10 munud dros wres canolig, gan ei droi yn achlysurol. Dylai cig eidion gael ei frownio'n ysgafn. Os ydych chi'n defnyddio briwgig, nid briwgig, yna ei falu â fforc, yna ni fydd lympiau'n ffurfio, bydd y cig yn cael ei ffrio yn gyfartal a bydd yn troi allan yn friable.

   

   Yna mi ychwanegu pupur poeth a melys, rhostio popeth gyda'i gilydd am 5-7 munud arall, gan ei droi â sbatwla.

   

   Tomatos wedi'u hychwanegu - bydd rhai ffres (wedi'u sgaldio â dŵr berwedig a'u plicio, wedi'u torri'n ddarnau bach) neu domatos tun yn eu sudd eu hunain (tylino â fforc). I gael blas cyfoethocach, ychwanegais lwyaid o past tomato dwys hefyd. Ffrio popeth gyda'i gilydd am gwpl o funudau.

   

   Wedi'i lenwi â dŵr berwedig - dylai'r hylif orchuddio cynnwys y badell yn llwyr. Fe wnes i ddiffodd ar wres isel am 1 awr, gan ei droi yn achlysurol fel na fyddai unrhyw beth yn llosgi.

   

   Awr yn ddiweddarach, ychwanegodd ffa wedi'u berwi i'r badell, ychwanegu at y cawl (a arhosodd ar ôl coginio'r ffa), halen a phupur i flasu. Fe wnes i sesno'r ddysgl gyda phaprica melys daear - mae'n rhoi lliw coch hardd a blas mwy dirlawn (mae 2 lwy de yn ddigon). A pharhaodd i fudferwi ar wres isel am 30-40 munud arall. Yn ystod yr amser hwn, dylai'r ffa gyrraedd parodrwydd llawn, dod yn feddal. Os ydych chi'n defnyddio ffa tun, yna bydd yn coginio am oddeutu 10 munud. Gallwch hefyd arllwys saws tomato o jar i mewn i badell. Dylai'r tân fod yn wan, ei roi allan o dan y caead. Gwnewch yn siŵr eich bod yn addasu graddfa difrifoldeb, ychwanegwch fwy o chili os ydych chi am i'r dysgl droi allan yn hynod o finiog.

   Pan fydd y chili con carne yn barod, gadewch iddo fragu o dan y caead am o leiaf hanner awr. Ar ôl hynny, taenellwch gyda cilantro a'i weini. Gallwch chi weini gyda dysgl ochr neu yn union fel hynny, gyda bara pita. Os oedd y dysgl yn rhy “danllyd”, yna gallwch ychwanegu caws wedi'i gratio neu lwyaid o hufen sur, maent yn niwtraleiddio'r miniogrwydd. Gall cariadon arbrofi roi cynnig ar gyfuniad o chili gyda chiwb o siocled tywyll.

   Rysáit cam wrth gam gyda llun

   Os oes gan y tŷ friwgig a jar o ffa coch, yna beth am goginio dysgl o fwydydd Mecsicanaidd a Texas Chili con carne / Chili con carne yn gyflym ac yn effeithiol.

   Mae'n cael ei baratoi o friwgig neu gig, gyda ffa coch tun neu wedi'i ferwi'n syml. Addaswch faint o chili at eich dant, bydd tomatos yn ffitio'n ffres, mewn tun, ar ffurf pasta neu sudd, perlysiau aromatig yn ôl eich hwyliau, ond yn gyffredinol mae yna ryseitiau gyda chalch a hyd yn oed siocled!
   Gellir hefyd gwasanaethu Chili con carne gyda reis creision, sglodion nachos, tortillas neu fel dysgl annibynnol, fel cawl trwchus.

   Ar gyfer un o'r opsiynau, paratowch:
   
   Rhowch reis creision wedi'i goginio.

   Mewn padell ffrio gydag olew llysiau ar ddigofaint canolig, chwyswch winwns wedi'u torri'n fras.
   

   Ychwanegwch bupur cloch wedi'i dorri a'i dorri'n gyfan neu gyfan, fel yn fy fersiwn i, chili, ffrio gyda'i gilydd a stiwio.
   

   Ar ôl 5 munud ychwanegwch friwgig, er enghraifft, o borc ac eidion, pob sbeisys, past tomato, halen, ffrio popeth gyda'i gilydd dros wres uchel a'i fudferwi nes bod y briwgig yn barod.
   

   Yn y stwffin wedi'i baratoi, ychwanegwch ffa tun mewn tomato.
   

   Trowch, mudferwi ychydig gyda'i gilydd ac mae'r chili con carne yn cael ei wneud.
   

   Reis rhydd at eich dant: grawn crwn, grawn hir, ac ati.