Puree Eggplant

Golchwch yr eggplant, torri'r coesau a rhannau caled y ffrwythau i ffwrdd.

Pobwch yn gyfan ar y rac weiren yn y popty. Mae hyn fel arfer yn cymryd 30-40 munud. yn dibynnu ar nifer a maint y ffrwythau.

Gellir pennu parodrwydd yn ôl ymddangosiad yr eggplant. Os yw'r croen wedi'i grychau, yna mae'r eggplant wedi'i bobi.

Oerwch yr eggplants wedi'u pobi ychydig, a'u pilio a'u tynhau'r rhannau, eu torri'n dafelli a'u torri gyda chymysgydd i gysondeb piwrî, gan ychwanegu halen, pupur, garlleg wedi'i dorri ymlaen llaw. Gallwch ychwanegu unrhyw sbeisys eraill.

Gweinwch gyda llysiau fel blasyn neu ddysgl ochr ar gyfer prydau cig neu ddofednod.

Rysáit tatws stwnsh:

I wneud piwrî eggplant, pobwch nhw yn gyntaf. I wneud hyn, golchwch yr eggplants, sychwch yn sych gyda thywel, torrwch â chyllell mewn sawl man. Ar ôl hynny, irwch yr eggplant gydag olew llysiau a'i roi ar ddalen pobi. Pobwch nes ei fod yn feddal mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 200C.

Bydd eggplant wedi'i bobi yn edrych rhywbeth fel hyn: croen wedi'i grychau â marciau lliw haul a chnawd meddal.

Tynnwch y croen o'r eggplant. Torrwch y mwydion yn fân gyda chyllell a'i roi mewn powlen.

Gwneud saws bechamel. Ffriwch y blawd mewn padell ffrio sych nes ei fod yn hufennog. Tynnwch y badell gyda'r blawd wedi'i ffrio o'r stôf, ychwanegwch y menyn, gadewch iddo doddi, cymysgu â blawd a nant denau, gan ei droi, arllwys 500 ml o laeth ar dymheredd yr ystafell. Dychwelwch y saws i'r stôf, coginiwch dros wres isel, gan ei droi'n gyson, nes ei fod yn tewhau. Tynnwch y saws bechamel o'r stôf, ychwanegwch y caws wedi'i gratio a'i sesno i flasu gyda halen, pupur daear a nytmeg.

Ychwanegwch eggplant wedi'i bobi wedi'i dorri i saws bechamel, ei droi. Os oes angen, ychwanegwch fwy o halen. Os dymunir, gellir gwneud piwrî eggplant yn fwy “llyfn” trwy ei buro â chymysgydd dwylo. Gweinwch y piwrî aubergine wedi'i goginio fel dysgl annibynnol neu fel dysgl ochr ar gyfer cig.

Y dull o baratoi eggplant stwnsh yn Nhwrceg.

Rydym yn dewis eggplants bach aeddfed gyda chroen llachar, elastig. Bydd llysiau mawr yn cael eu pobi am amser hir, felly rwy'n eich cynghori i ddewis un llai, yna mae'r broses goginio yn cael ei lleihau'n sylweddol.

Dewiswch eggplant

Cymerwch badell gyda gwaelod trwchus, yn ddelfrydol haearn bwrw. Ar y gwaelod rydyn ni'n rhoi ychydig o fodrwyau o winwns, eggplant ar ei ben. Bydd y winwns yn llosgi yn y popty, ond bydd yr eggplants yn aros yn gyfan.

Taenwch winwns ac eggplant mewn padell

Rydyn ni'n rhoi yn y popty wedi'i gynhesu i 230 gradd am 20-25 munud. Pan fydd y llysiau'n feddal, a'r croen ychydig yn cringed, gallwch ei gael.

Pobwch eggplant yn y popty

Torrwch yr eggplants yn eu hanner yn hir, gadewch iddyn nhw oeri ychydig. Mae llysiau wedi'u pobi'n dda yn dod yn feddal, mae eu cnawd yn gludiog, ychydig yn dryloyw ac yn hawdd ei wahanu o'r croen.

Torri ac oeri eggplant wedi'i bobi

Rydyn ni'n cipio'r mwydion gyda llwy, sy'n cael ei dynnu'n syml iawn, ac rydyn ni'n anfon y croen caled i'r bin, ni fydd ei angen.

Tynnwch y cnawd o eggplant wedi'i bobi

Tynnwch y cnawd o'r holl lysiau wedi'u pobi, a'u torri'n giwbiau bach.

Torrwch y cnawd eggplant

Mewn padell ffrio ddwfn, cynheswch yr olewydd a'r menyn, ychwanegwch y winwns wedi'u torri'n fân. Rydyn ni'n ei basio i gyflwr tryloyw am oddeutu 5 munud.

Pan fydd y winwnsyn yn dod yn feddal ac yn dryloyw, ychwanegwch y blawd gwenith premiwm.

Pan fydd y winwns wedi'u coginio, ychwanegwch y blawd

Ffriwch y blawd nes eu bod yn euraidd, ar ôl iddo droi ychydig yn felyn a chael blas maethlon ysgafn, gallwch chi barhau i goginio ymhellach.

Ffrio blawd gyda nionyn nes ei fod yn frown euraidd

Arllwyswch hufen neu laeth i mewn i badell ffrio gyda nant denau, cymysgu, rhwbio'r lympiau sy'n deillio o hynny. Coginiwch dros wres isel am 5-6 munud. Yn y rysáit hon, mae'n well rhoi blaenoriaeth i hufen, bydd yn troi allan yn fwy blasus.

Arllwyswch yr hufen yn ysgafn

Ychwanegwch eggplant wedi'i bobi wedi'i dorri'n fân heb groen a halen. Rydyn ni'n malu'r cynhwysion â chymysgydd tanddwr, yn gynnes ar y stôf am 2-3 munud arall.

Ychwanegwch gnawd eggplant wedi'i bobi a'i falu

Ar y diwedd rydyn ni'n rhoi'r caws wedi'i gratio. Mae'n blasu orau gyda parmesan, ond ar gyfer opsiwn cyllidebol, bydd unrhyw gaws caled yn gweddu i'ch chwaeth.

Gratiwch gaws caled mewn piwrî eggplant

Gweinwch biwrî eggplant Twrcaidd i'r bwrdd yn boeth. Fel arfer mae'r stwnsh hwn yn cael ei fwyta gyda chig neu bysgod. Bon appetit!

Puree Eggplant Twrcaidd

Rysáit "Piwrî cawl eggplant":

I baratoi'r ddysgl hon, defnyddiais badell Zepter.

Golchwch a thorri'r tomatos, croenwch y garlleg, a golchwch y dail basil.

Torrwch yr eggplant yn ddarnau a'i socian mewn dŵr hallt am 10-15 munud.

Gan ddefnyddio cymysgydd, malu tomatos gyda garlleg a basil.

Arllwyswch y màs sy'n deillio ohono i badell Zepter.

Golchwch bupurau cloch, croenwch hadau a rhaniadau a'u torri'n stribedi.

Ychwanegwch bupur at domatos wedi'u torri.

Draeniwch y dŵr o'r eggplant, ei wasgu a'i ychwanegu at y badell. Arllwyswch stoc llysiau i mewn.

Rhowch y badell ar stôf oer, cau'r caead, troi gwres canolig ymlaen.
(llun fertigol, cliciwch i'w weld yn llawn).

Pan fydd saeth y rheolydd tymheredd yn cyrraedd y cae gwyrdd, newidiwch y gwres i'r lleiafswm a'i goginio am 10 munud.

Ar ôl amser, tynnwch y badell o'r stôf. Gallwch adael iddo sefyll am 3-4 munud.

Pureewch y cawl gyda chymysgydd.

Cyn ei weini, ychwanegwch lawntiau i'r cawl. Gallwch hefyd ysgeintio'r cawl gydag olew olewydd.

Tanysgrifiwch i'r grŵp Cook in VK a chael deg rysáit newydd bob dydd!

Ymunwch â'n grŵp yn Odnoklassniki a chael ryseitiau newydd bob dydd!

Rhannwch y rysáit gyda'ch ffrindiau:

Sylwadau ac adolygiadau

Gorffennaf 25, 2018 Klushenka #

Awst 3, 2018 Silverina1 # (awdur y rysáit)

Tachwedd 5, 2016 megakuhor #

Tachwedd 7, 2016 Silverina1 # (awdur rysáit)

Hydref 10, 2016 Natalia63 #

Hydref 10, 2016 Mokka81 #

Hydref 12, 2016 Silverina1 # (awdur rysáit)

Medi 30, 2016 Alyonoka #

Hydref 1, 2016 Silverina1 # (awdur rysáit)

Medi 30, 2016 Fox FireFox #

Medi 30, 2016 Vladimirna #

Hydref 1, 2016 cypuna #

Hydref 1, 2016 Fox FireFox #

Hydref 1, 2016 cypuna #

Hydref 1, 2016 Fox FireFox #

Hydref 1, 2016 Fox FireFox #

Hydref 1, 2016 Fox FireFox #

Hydref 1, 2016 Silverina1 # (awdur rysáit)

Hydref 3, 2016 Fox FireFox #

Hydref 3, 2016 vek teh #

Medi 29, 2016 Yaloris #

Medi 29, 2016 Silverina1 # (awdur y rysáit)

Medi 27, 2016 veronika1910 #

Medi 27, 2016 Silverina1 # (awdur y rysáit)

Medi 27, 2016 Julia Shu #

Medi 27, 2016 Silverina1 # (awdur y rysáit)

Medi 27, 2016 Gopher Marinka #

Medi 27, 2016 Silverina1 # (awdur y rysáit)

Medi 27, 2016 colli #

Medi 27, 2016 Silverina1 # (awdur y rysáit)

Medi 26, 2016 Himbeeren #

Medi 27, 2016 Silverina1 # (awdur y rysáit)

Medi 26, 2016 diana1616 #

Medi 26, 2016 Silverina1 # (awdur y rysáit)

Medi 26, 2016 lelikloves #

Medi 26, 2016 Silverina1 # (awdur y rysáit)

Medi 26, 2016 tatatima #

Medi 26, 2016 Silverina1 # (awdur y rysáit)

Medi 26, 2016 Silverina1 # (awdur y rysáit)

Medi 26, 2016 Irushenka #

Medi 26, 2016 Silverina1 # (awdur y rysáit)

Sut i wneud rysáit hanesyddol ar gyfer piwrî sultan eggplant

Hunkar Begendi - piwrî eggplant gyda chig

Ond i gyd mewn trefn. Byddaf yn dweud ar unwaith - deuthum o hyd i'r stori hon a'r rysáit ar un o safleoedd Gwlad Groeg - yma http://www.pandespani.com/2011/hunkar-begendi-kokkinisto-kreas-me-poure-melitzanas/ . Ac roeddwn i wir eisiau coginio rysáit mor chwedlonol fy hun, ar yr un pryd yn bwydo fy swltan fy hun gartref. I weld llun o rysáit cam wrth gam wrth yr oriel, cliciwch ar y llun cyntaf un o'r erthygl.

Hanes yr hunkar begendi

Dechreuodd y cyfan yn ôl yn yr 16eg ganrif, pan gymerwyd merch 15 oed offeiriad o ynys Tinos o'r enw Anastasia i gaethwasiaeth a'i gwerthu yn basâr caethweision Caergystennin. Yn y diwedd, fe orffennodd yn harem Sultan Akhmet the First, derbyniodd yr enw Kosem a magu dau fab iddo yn gyflym.

Ar ôl marwolaeth sydyn y Sultan, daeth ei fab dan oed Murat y Pedwerydd yn etifedd. A hyd nes ei fod yn oedolyn, o 1623 i 1632, gwir reolwr yr Ymerodraeth Otomanaidd oedd ei fam Roegaidd.

Trodd Murat allan yn llym, er gwaethaf ei ieuenctid, y pren mesur - cyflwynodd waharddiad ar ysmygu, coffi ac alcohol (bryd hynny!) Fodd bynnag, nid oedd y gwaharddiadau hyn, mae'n debyg, yn berthnasol i'r Sultan ei hun - bu farw o sirosis yr afu ym 1640, yn ifanc iawn.

Yn ogystal, roedd Murat yn berson tuag allan gyda chymeriad trwm, un o'r swltaniaid mwyaf creulon, roedd yn anodd iawn ei blesio, yn enwedig mewn bwyd. Does ryfedd, mae mamau Gwlad Groeg yn gwybod sut i faldodi eu meibion! 🙂

Felly, roedd tîm ei gogyddion yn chwilio am ryseitiau newydd yn gyson, gan gynnwys mewn bwyd Ffrengig. Yn union yn y blynyddoedd hynny, dyfeisiodd y Ffrancwyr y saws, a elwid yn ddiweddarach yn bechamel. Yma cynhaliodd cogydd y Sultan arbrofion gyda ryseitiau newydd, a cheisio gwneud tatws stwnsh o eggplant wedi'i bobi gyda saws bechamel.

Cyfunodd y tatws stwnsh hwn â chebab tash cig oen, dysgl lle'r oedd y cogyddion yn siŵr bod y swltan yn ei garu. Pan flasodd y swltan ddysgl newydd o'r diwedd, roedd yn anarferol i bawb fynegi ei foddhad. Ochneidiodd y cogyddion a oedd yn ysgwyd gydag ofn dros eu pennau â rhyddhad, ac adlewyrchwyd ffafr y Sultan yn enw'r rysáit newydd - hünkâr beğendi . Mewn cyfieithiad am ddim, mae hyn yn golygu “Roedd y swltan (pren mesur) yn falch».

Flynyddoedd yn ddiweddarach, ym 1869, ymwelodd gwraig Napoleon o'r Third Empress Eugene â Phalas y Sultan. Er anrhydedd i'r Empress, trefnodd y Sultan Abdulaziz ar y pryd ginio gala gyda 19 o seigiau, roedd y fwydlen hefyd yn cynnwys y ddysgl draddodiadol Hunkar Begendi.

A’r ddysgl hon yr oedd yr Empress yn ei hoffi cymaint nes iddi anfon ei chogydd i gegin Sultan ar unwaith i ysgrifennu’r rysáit i lawr. Fodd bynnag, ni wnaeth cogydd ystyfnig y Sultan “hollti,” gan honni nad oedd cyfrinach y rysáit mewn cyfrannau union, ond yng nghynhwysion ansawdd a medr y cogydd.

Yn y diwedd, serch hynny, gollyngodd y rysáit i'r gorllewin, ond cymerodd wreiddyn mwy wrth roi'r rysáit gyda chig llo yn hytrach nag oen. Mae'r cig llo yn y saws yn y rysáit hon yn debyg i ddysgl kokkinista draddodiadol, ond mae'r blas eggplant wedi'i fygu mewn cyfuniad â'r saws gourmet yn rhoi cyffyrddiad hudolus dwyreiniol i'r dysgl.

Yng Ngwlad Groeg, mae'r dysgl hon yn gyfarwydd o o fwyd cyson (polisïau cefnder). Fe'i gwasanaethir mewn rhai bwytai sy'n arbenigo yn y bwyd hwn. Fe wnaethon ni fwyta hunkar begendi syfrdanol yn y dafarn "Agioneri" ger Polygyros.

Ar ôl darllen stori mor gyffrous, penderfynais goginio'r ddysgl enwog fy hun. Nid oedd mor anodd, ond roedd y canlyniad yn rhagori ar yr holl ddisgwyliadau!

A pheidiwch â gadael i hyrwyddwyr prydau iach ac iach daflu cerrig ataf, nawr mae gennym fwy o ddiddordeb ymchwil a hanesyddol! Ac ni fyddwch yn bwyta fel swltan bob dydd! 🙂

Cynhwysion ar gyfer Tash Kebab

• 1.5 kg o fwydion cig llo
• 2 winwnsyn canolig
• Olew olewydd 50 ml
• Gwin coch 150 ml
• 200 ml o ddŵr poeth
• 1 ddeilen bae
• 1 ffon sinamon
• Rhai llysiau gwyrdd persli
• 1 2 llwy de ffawydd (pupur poeth)
• 1 llwy de siwgr
• 400 g tomato wedi'i gratio
• 100 g past tomato
• Halen, pupur

Cig llo coginio mewn saws

Yn gyntaf coginiwch y cig. Rhaid imi ddweud, gwnes i hanner y swm.

• Rydyn ni'n torri'r cig llo mewn darnau bach. Mewn sosban eang, rydyn ni'n cynhesu olew olewydd yn gryf. Yn yr olew poeth rydyn ni'n rhoi'r cig, ond nid y cyfan, ond dim ond fel nad yw'n gorchuddio'r gwaelod yn rhydd. Os byddwch chi'n gosod yr holl gig allan ar unwaith, yna bydd tymheredd yr olew yn gostwng, bydd y cig yn secretu sudd ac yn berwi, nid yn ffrio. Ac mae angen i'r darnau o gig frownio ar bob ochr ac yn gyflym.
• Trowch y cig gyda fforc nes ei fod wedi'i ffrio ar bob ochr. Rhowch y darn gorffenedig o gig mewn powlen. Ac felly ffrio'r holl gig. Rydyn ni'n ei dynnu allan gyda llwy slotiog.
• Yn yr olew sy'n weddill, ffrio winwns wedi'u torri'n fân. 3-4 munud, dim mwy, ac eisoes ar wres canolig. Yna rydyn ni'n arllwys ein cig i'r badell, pan fydd yn cynhesu eto, rydyn ni'n rhoi'r gwin allan. Rydyn ni'n rhoi canghennau deilen bae, ffon sinamon, ffawydd a phersli, wedi'u clymu ag edau. Y gwir yw bod y sbeisys ar y diwedd yn cael eu taflu allan yn ôl y rysáit, ond yna doeddwn i ddim yn cytuno ac nid oeddwn yn taflu persli, ond ei dorri'n fân yn y saws.
• Pan fydd y gwin wedi anweddu digon, arllwyswch y tomatos wedi'u gratio, dŵr, rhowch y past tomato, y siwgr a'i fudferwi ar wres isel am oddeutu awr, o dan gaead caeedig, nes bod y cig yn barod. Rwy'n halen a phupur eisoes ar y diwedd, i flasu.
• Dylai'r saws fod yn ddigon trwchus a'i wahanu o'r olew. Gellir paratoi'r cig ymlaen llaw, yna bydd ganddo amser i socian yr holl flasau.

Coginio piwrî eggplant

Fy eggplant, sychwch yn sych a thyllu gyda chyllell mewn sawl man. Yn ddelfrydol, dylid pobi eggplant dros dân agored fel bod y croen yn golosgi ac yn rhoi blas mwg unigryw i'r mwydion. Wrth gwrs, gallwch chi bobi yn y popty, ond yna ni fydd y blas hwn. Penderfynais beidio ag encilio o'r rysáit ac eggplant pobi yn uniongyrchol ar y nwy, ar y llosgwr. Nawr rwy'n gwybod yn sicr y byddaf yn pobi eggplants ar y stryd y tro nesaf - arogliodd y tŷ cyfan o losgi, er gwaethaf y cwfl 🙂

Sut i bobi eggplant ar dân

Pobwch eggplant ar bob ochr

Mae angen i bob eggplant fod ar dân am 6-8 munud, a dylid ei droi drosodd ar gyfer pobi hyd yn oed. Parodrwydd - cliciwch ar yr eggplant, dylai ddod yn feddal, neu ei dyllu yn hawdd gyda chyllell.

Rydyn ni'n cymryd eggplants wedi'u hoeri ychydig wrth ben y bresych ac o dan nant o ddŵr oer rydyn ni'n hawdd tynnu'r croen golosg. Torrwch y pen allan, ei roi mewn powlen. Os yn bosibl, tynnwch yr hadau allan (roedd yn rhaid i mi gloddio'n ddyfnach). Yna rydyn ni'n torri eggplant wedi'i dorri'n fân gyda chyllell neu ddwy.

Eggplant wedi'i bobi wedi'i blicio

Gwneud Bechamel gydag Eggplant

Coginio saws bechamel. Un o'r achosion prin pan nad oeddwn yn rhy ddiog i burdeb yr arbrawf ei goginio fy hun. 🙂

Mewn sosban (rydw i newydd brynu un newydd sbon a'i ddiweddaru), toddi'r menyn, arllwys y blawd yn raddol, gan chwisgo ag ysgub yn gyson.

Wrth ymyl sosban arall, cynheswch y llaeth bron i ferw. Arllwyswch ddognau bach o laeth yn raddol i badell gyda blawd, gan chwisgo'n gyson fel nad oes lympiau. Fel y gwyddoch, nid oedd gen i ddigon o ddwylo, felly allwn i ddim tynnu llun o'r broses. Dim ond y tatws stwnsh gorffenedig y cymerais i.

Piwrî eggplant gyda saws bechamel

Pan fydd yr holl laeth wedi'i dywallt (gallwch ychwanegu hufen braster isel), parhewch i chwipio'r saws ac ychwanegu ein eggplant. Halen a phupur i flasu, tri nytmeg. Curwch nes cael màs mwy neu lai homogenaidd, ar y diwedd arllwyswch y caws wedi'i gratio a'i dynnu o'r gwres.

Nawr mae'n parhau i weini'r ddysgl yn null Sultan yn unig! Mae piwrî eggplant wedi'i wasgaru ar blât mawr o amgylch y perimedr, ac yn y canol rydyn ni'n rhoi'r cig yn y saws. Gallwch chi arllwys y saws ar ei ben. Voila!

Beth ddywedodd fy swltan fy hun am hyn i gyd? Wrth fynd adref o'r gwaith a chodi ei drwyn, dywedodd yn gadarnhaol - A wnaethoch chi losgi rhywbeth? Ac mi wnes i lwyddo eisoes i awyru'r tŷ 🙂

Doeddwn i ddim yn credu bod popeth yn iawn nes i mi ddringo i'r badell a rhoi cynnig ar datws stwnsh. Ond yna prin yr arhosodd am ginio a thalu teyrnged i fwyd Sultan! Felly gallaf ddweud "Hunkar Begendi" yn ddiogel - ac mae fy swltan yn falch hefyd! 🙂

Os oeddech chi'n hoffi'r rysáit ar gyfer piwrî eggplant gyda kebab tash a'i stori, rhannwch yr erthygl hon gyda'ch ffrindiau ar rwydweithiau cymdeithasol! Diolch yn fawr

Nid yw gorffwys gyda ni wedi bod yn gysylltiedig â henebion yn unig ers amser maith. Taith brin.

Helo ffrindiau annwyl! Yfory cawn Noswyl Nadolig, fe ddônt yn y bore.

Helo ddarllenwyr annwyl! Gyda thrafferthion cyn y Pasg, nid oedd amser i ysgrifennu o gwbl.

Heddiw, nid wyf yn mynd i fod yn gyflym, byddaf yn dweud wrthych sut i goginio cwningen yn y popty. K.

Mae'r Nadolig eisoes yn agos iawn, ac ar yr adeg honno mae'r hen ddefodau Groegaidd yn cael eu dwyn i gof.