Ym mha gyfran i ddisodli siwgr â mêl?

Wrth ddisodli siwgr â mêl, cofiwch, ar dymheredd uwch na 40 gradd, bod ei holl briodweddau defnyddiol yn cael eu colli, felly os ydych chi eisiau bara sinsir mêl neu gacennau dim ond oherwydd y blas - chi sydd i benderfynu, ond ei roi mewn te neu goffi i wella iechyd ac er mwyn adferiad - dim ond trosglwyddo'r cynnyrch a gwastraffu arian.

Tybiwch fod mêl bron unwaith a hanner yn fwy melys na swcros, ond mae ei gyfansoddiad cemegol ychydig yn wahanol. Mae pob math o siwgr yn cynnwys hyd at 95% o ddeunydd sych, y mae mwy na hanner a hyd at 80% ohono yn glwcos monosacaridau (grawnwin) a ffrwctos (ffrwythau s.), Nad ydynt yn rhoi baich ar y pancreas wrth ei gymathu.

Cyfrinachau o fêl

Mae mêl yn cynnwys llawer iawn o fagnesiwm, haearn, calsiwm, ffosfforws, fitaminau A, B1, B2, C, D ac eraill. Mae cynnwys calorig mêl o unrhyw fath tua 3300 kcal / kg, sy'n uwch na'r mwyafrif o gynhyrchion eraill. Mae chwarter y mêl yn cynnwys dŵr, ac felly, mae bron pob cynnyrch ag ef yn troi allan yn wlyb. Er mwyn osgoi hyn, mae'n werth lleihau faint o hylif sy'n cael ei ychwanegu at y toes.

Gall mêl gysgodi arogl a blas cynhyrchion eraill ac mae'n well peidio â'i ychwanegu at gacennau ffrwythau. Ni ellir cynhesu mêl i dymheredd uwch na 140 gradd Celsius, fel arall mae'n colli ei holl rinweddau defnyddiol.

Cyfrannau o fêl i gymryd lle siwgr

Dylai amnewid siwgr gyda mêl fod yn unol â rhai rheolau:

Yn gyntaf, amnewid hanner gweini o siwgr, pan fyddwch chi'n argyhoeddedig bod rysáit o'r fath yn eich treblu, gallwch chi newid i ddisodli llawn,
dylid pobi toes mêl am 15-20 munud yn hwy, gan ei fod yn ddwysach na thoes wedi'i seilio ar siwgr,
dylid gostwng y tymheredd sawl gradd er mwyn atal newidiadau yn strwythur mêl,
i wneud cwcis a phasteiod, mae angen i chi ddisodli gwydraid o siwgr gyda thri chwarter gwydraid o fêl, a hefyd ychwanegu ychydig o flawd neu leihau faint o ddŵr i hanner gwydraid fel nad yw'r toes yn mynd yn ludiog,
mewn marmaledau, jamiau a jamiau mae maint y mêl a'r dŵr yn cael ei adael yn ddigyfnewid.

Cynnwys calorïau mêl a siwgr

Mae mêl yn cynnwys mwy o galorïau na siwgr, y gellir eu disodli â chynhyrchion naturiol, ond mae'n effeithio'n gadarnhaol ar y ffigur yn unig - mae'r corff yn dirlawn yn gyflym ac nid oes angen melyster arno eto.

Hefyd, mae'r mynegai glycemig o fêl (55) yn is na'r mynegai siwgr (61) a glwcos (100, y paramedr uchaf). Mae GI yn ddangosydd o'r gyfradd secretu inswlin gan y pancreas, sy'n cyflawni dwy swyddogaeth:

Gostyngiad yn lefel siwgr, crynhoad brasterau.
Yn blocio trosi braster presennol yn glwcos.

Mae'n GI uchel sy'n arwain at ymsuddiant bunnoedd yn ychwanegol. Yn unol â hynny, bydd defnyddio mêl yn cael effaith gadarnhaol nid yn unig ar eich iechyd, ond hefyd ar eich ffigur.

Yn ogystal, oherwydd ei werth maethol, ni fydd mêl yn achosi awydd i'w fwyta mewn cilogramau, sy'n golygu mai'r uchafswm a fydd yn rhoi pleser i chi yw ychydig lwy de y dydd. Ni all swm o'r fath wneud unrhyw niwed i chi.

Gwyliwch y fideo i weld a ellir disodli siwgr â mêl.

Manteision disodli siwgr â mêl

Hyd yn oed cyn ein hoes ni, roedd pobl yn gwybod am briodweddau hudolus mêl a'i alw'n "iachâd i bob afiechyd." Nid yw priodweddau buddiol mêl yn gyfyngedig i'w GI isel.

yn wahanol i “galorïau gwag” siwgr, mae mêl yn cynnwys asidau organig, proteinau, mwynau a fitaminau,
yn meddu ar briodweddau gwrthocsidiol a gwrthfacterol,
yn lleihau'r risg o bydredd
pan gaiff ei ddefnyddio fel cydran o farinâd, nid yw'n caniatáu i'r clogyn losgi a rhyddhau carcinogenau niweidiol,
mewn symiau bach, nid yw'n wrthgymeradwyo ar gyfer diabetig, fel amnewid siwgr.

Ryseitiau Mêl Siwgr

Wrth bobi, nid yw disodli siwgr â mêl yn gyfyngedig i gacennau mêl a myffins. Dyma rai enghreifftiau a all arallgyfeirio a gwella'ch bwydlen:

Mae mêl yn meddalu toes bara byr, ac felly mae angen gor-amlygu ymlaen llaw yn yr oergell i weithio gydag ef. Yr amser gorau posibl yw ychydig oriau, bydd hyd yn oed yn well gadael y toes am y noson.

O grwst shortcrust gallwch bobi cwcis fflat neu hir cyffredin. I greu'r un olaf, rhowch y toes mewn dognau bach ar ddalen pobi, saim mêl eto ar gyfer ymddangosiad taclus, ychwanegwch gnau wedi'u torri'n fân. Gellir pobi'r toes hwn nid yn unig yn y popty, ond hefyd, sy'n llawer mwy cyfleus, mewn haearn waffl.

gwydraid o ddŵr neu faidd i'w flasu,
cwpanau a hanner o flawd gwenith,
gwydraid o flawd rhyg
llwy fwrdd o fêl
pinsiad o halen
burum
olew llysiau.

Toddwch y burum mewn maidd (dŵr), ychwanegwch hanner gwydraid o flawd gwenith, cymysgu'n dda a gadael iddo fragu am 15 munud. Ychwanegwch fêl, halen, olew a blawd rhyg, ei droi yn araf, gan ychwanegu gweddill y blawd gwenith nes bod y toes yn dod yn homogenaidd ac yn stopio glynu wrth eich dwylo. Irwch y toes gyda menyn a'i adael am hanner awr neu awr.

Rholiwch y toes yn gacennau neu unrhyw ffurf arall. Pobwch yn y popty ar 150ºC nes bod cramen euraidd dymunol yn ymddangos.

2 wy
2 gwpan blawd gwenith
Margarîn 100 gram,
hanner gwydraid o laeth
chwe llwy fwrdd o fêl
sudd lemwn
croen lemwn
powdr pobi
halen
cognac i flasu.

Toddwch fargarîn, ychwanegwch laeth ac wyau, cymysgu nes eu bod yn llyfn. Halen, cymysgu â sudd lemwn, croen a phowdr pobi. Dechreuwch ei droi, ychwanegwch flawd yn araf nes bod y toes yn dod yn hufen trwchus.

Arllwyswch y toes i duniau myffin, gan eu iro ymlaen llaw ag olew. Pobwch yn y popty ar 170 gradd am oddeutu hanner awr. Os dymunir, gallwch gymysgu'r sudd lemwn sy'n weddill gyda mêl a cognac ac arllwys y cwpanau wedi'u paratoi gyda'r surop sy'n deillio o hynny.

Er nad yw mêl yn addas ar gyfer gwneud charlotte afal, gellir ei ddefnyddio'n berffaith ar gyfer gwisgo saladau ffrwythau. I wneud hyn, cymerwch ffrwythau ac aeron (afalau, gellyg, ciwi, melonau, eirin gwlanog, bricyll, bananas, pîn-afal, orennau wedi'u plicio, mefus, llus, mwyar Mair, grawnwin, hadau pomgranad a phopeth y mae eich dychymyg yn ei ddweud), torri a chymysgu'n fân. Gallwch ychwanegu ffrwythau neu gnau sych at eich blas. Sesnwch y gymysgedd o ganlyniad gyda mêl. Hefyd, i roi blas arbennig, gallwch ddefnyddio sudd lemwn, gwirod, hufen chwipio neu iogwrt ac mae salad ysgafn ac iach yn barod!

Gallwn ddod i'r casgliad bod mêl yn llawer iachach na siwgr, oherwydd ei fod:

yn rheoleiddio'r system dreulio, yn glanhau'r gwaed,
yn helpu i ymladd pathogenau,
dim cymaint o lwyth ar yr afu,
yn cyfrannu at golli pwysau
yn ffynhonnell naturiol o fitaminau a mwynau,
yn caniatáu ichi goginio prydau blasus heb siwgr.

Rhannwch eich profiad yn lle siwgr yn lle siwgr yn y sylwadau. A gwyliwch fideo hefyd am farn maethegydd ar ddefnyddio mêl yn lle siwgr.

Cacen Berry Cashew

CYNHWYSION

- - 1 llwy fwrdd. blawd ceirch
  - 1 llwy fwrdd coco
  - sudd a mwydion o 1 oren (tynnwch ffilmiau)
  - 7 dyddiad

- 280 g cashews (2 lwy fwrdd.), Wedi socian dros nos
- 3 llwy fwrdd. l mêl
- 1 llwy fwrdd. l sudd lemwn
- Celf 3⁄4. dwr
- 2 lwy fwrdd. l olew cnau coco (neu fwy o cashiw neu lai o ddŵr)
- 1 llwy fwrdd. unrhyw aeron (ffres neu wedi'u rhewi)

COGINIO

Gorchuddiwch y ffurf dryloyw gyda diamedr o tua 18 cm gyda cling film (fel bod yr ymylon yn hongian).
Cymysgwch yr holl gynhwysion ar gyfer y gacen mewn cymysgydd.
Rhowch y toes ar waelod y mowld a'i ddosbarthu'n gyfartal.
Curwch gymysgydd glân yr holl gynhwysion ar gyfer y llenwad, ac eithrio'r aeron, nes bod cysondeb homogenaidd, llyfn a hufennog. Gwiriwch am felyster.
Rhowch yr hufen mewn powlen, cymysgu'r aeron â llaw. Ychydig o ddarnau i'w gadael i'w haddurno. Os ydych chi'n defnyddio aeron wedi'u rhewi, yn gyntaf eu dadrewi a draenio'r sudd gormodol.
Rhowch y llenwad gorffenedig yn gyfartal ar y sylfaen.
Rhowch y rhewgell am y noson.

Cynnwys calorïau

Y peth cyntaf y mae pobl yn talu sylw iddo wrth arsylwi diet yw cynnwys calorïau cynnyrch.

Mae mêl yn gynnyrch egnïol o garbohydradau, y mae ei gynnwys calorïau yn amrywio yn dibynnu ar yr amrywiaeth. Y 300-350 cilocalorfa ar gyfartaledd fesul can gram. Y mathau “ysgafnaf” yw acacia ac fe'u ceir yn ystod blodeuo gerddi (tua 300 kcal).

Yn amlwg, mae bwyta mêl yn lle melys yn amhosibl heb reolaeth, gan fod y cynnyrch gwenyn yn eithaf uchel mewn calorïau. Er ei fod yn israddol yn y dangosydd hwn i siwgr. Cynnwys calorïau'r 398 cilocalor olaf fesul can gram.

Ar yr un pryd, mae'r cynnyrch mêl yn cael ei amsugno'n gyflym iawn - mae siwgrau syml sy'n ffurfio ei gyfansoddiad yn cael eu hamsugno i'r gwaed heb ddadelfennu gan ensymau bwyd.

A yw'n bosibl disodli siwgr â mêl wrth fynd ar ddeiet? Wrth gwrs, ond ni ddylai'r dos dyddiol fod yn fwy nag un neu ddwy lwy fwrdd heb dop.

Yn ôl argymhellion Cymdeithas Cardioleg America, ni ddylai menywod fwyta dim mwy na chwe llwy de o siwgr (100 cilocalories). Ac i ddynion, y dos dyddiol yw naw llwy (150 cilocalories). Gellir arwain yr un argymhellion trwy gyflwyno cynnyrch meddygol naturiol i'r diet.

Mae cynnwys calorïau llwy de yn 26 cilocalories (yma, unwaith eto, mae'r cyfan yn dibynnu ar yr amrywiaeth). Siwgr - 28-30 kcal.

Mynegai glycemig

Yr ail bwynt pwysig yw'r mynegai glycemig. Gall defnyddio cynnyrch gwenyn ar gyfer diabetes fod yn beryglus.

Felly, argymhellir cael argymhellion gan eich meddyg cyn dechrau therapi meddygol (triniaeth gyda meddyginiaethau gwerin). Yn gyffredinol, nid yw'n werth chweil cyflwyno cynnyrch meddygol ar y fwydlen fel trît ar gyfer y clefyd hwn.

Mae GI dros 70 o unedau yn achosi ymateb inswlin cyflym. Yn unol â hynny, dewisir mêl gydag isafswm o glwcos yn y cyfansoddiad. Mewn amrywiaethau o'r fath, mae 19 uned ar gyfer y GI ffrwctos, ac mae cyfanswm y GI â glwcos tua 50-70 o unedau.

Gyda diabetes, mae'n ddefnyddiol:

amrywiaeth acacia,
amrywiaeth castan
a lipets.

O'i gymharu â siwgr a'i GI sy'n hafal i 70, mae'r cynnyrch meddygol yn ennill - bydd y cynnwys glwcos yn y gwaed pan fydd yn cael ei fwyta yn is.

Ychwanegu at De

A ellir ychwanegu mêl at de poeth yn lle siwgr? Mae'n amlwg i'r rhai sy'n gwybod priodweddau cynhyrchion gwenyn naturiol - ni ellir gwneud hyn.

Y gwir yw ei fod yn cwympo'n gyflym o dan ddylanwad tymereddau uchel, gan golli ei briodweddau cemegol. Ac maen nhw'n ei ddefnyddio amlaf fel asiant therapiwtig sy'n helpu'n dda gyda heintiau firaol tymhorol. Ac gydag annwyd yr argymhellir yfed te poeth.

Ond eisoes ar 40 gradd yn y cynnyrch meddygol mae dinistrio cynhyrchu anweddol - gwrthfiotigau planhigion. Ac ar dymheredd uwch na 60 gradd, collir yr holl briodweddau iachâd, blas, arogl, mae'r strwythur grisial wedi torri.

I wella, mae mêl yn cael ei fwyta yn y brathiad. Yn gyntaf, mae te llysieuol yn feddw, ac yna ar ôl 15-20 munud mae llwy de o gynnyrch gwenyn yn cael ei amsugno yn y geg. Neu fe'i defnyddir hanner awr cyn bwyta neu yfed te.

Ychwanegu at Goffi

Mae pobl sy'n hoff o fwyd yn pendroni a yw'n bosibl yfed coffi gyda mêl. Mae ychwanegu cynnyrch gwenyn yn rhoi blas gwreiddiol i'r ddiod. Mae yna ryseitiau arbennig sy'n boblogaidd gyda connoisseurs o'r cyfuniad hwn o gynhyrchion.

Ond ni ellir bragu coffi gyda mêl yn lle siwgr, gan fod hyn yn arwain at dorri cyfansoddiad cemegol y cynnyrch gwenyn a cholli priodweddau iachâd. Mae'n troi'n felys cyffredin.

Coginio oer

Ond mae coginio oer, sy'n berthnasol yn y gwres, yn gwbl dderbyniol.

gwydraid o ddŵr oer
llaeth wedi'i ferwi wedi'i ferwi,
dwy lwy fwrdd o goffi,
75 gram o gynnyrch meddygol,
yr un faint o ddŵr berwedig.

I ddechrau, mae'n cael ei fragu a'i oeri i goffi 40 gradd. Yna mae'r ddiod yn gymysg â chynnyrch gwenyn a gwydraid o ddŵr oer. Arllwyswch ef i wydrau tal gyda rhew a llaeth.

Mae'r ddiod yn iach ac yn ddymunol i'w blasu, mae'n oeri yn dda ar ddiwrnodau poeth yr haf. Mae anfanteision yn cynnwys ei gynnwys calorïau.

Ychwanegu at Pobi

Gellir disodli siwgr mewn pobi â mêl, ond yma mae'n rhaid i chi ystyried ansawdd y cynnyrch wedi'i bobi.

Mae cynnyrch cadw gwenyn, pan gaiff ei gamddefnyddio, yn gwneud y toes:

rhy felys
gwlyb a gludiog
trwm.

Felly, mae'n bwysig dewis y cyfrannau cywir yn unol ag ansawdd y cynnyrch meddygol a ddefnyddir (gall fod yn hylif neu'n drwchus, yn candied).

Mae gwydraid o siwgr oddeutu hafal i dri chwarter y mêl sy'n meddiannu'r un llong.

Ar ôl mynd i mewn i'r cynnyrch gwenyn yn y rysáit, mae angen addasu faint o ddŵr a blawd. Mae dwy ffordd:

cymerwch lai o hylif (er enghraifft, hanner gwydraid am dri chwarter y mêl yn lle gwydr, fel ar gyfer siwgr),
defnyddio mwy o flawd.

Mae pobi yn para'n hirach, a rhaid gostwng y tymheredd ddeg i bymtheg gradd (mae'r cynnyrch yn tywyllu yn gyflymach).

Ailosod surop gwrthdro

Wrth goginio, gallwch chi ddisodli surop gwrthdro â mêl. At y diben hwn, rhaid i'r cynnyrch gwenyn fod mewn cyflwr hylifol - yn ffres neu wedi'i doddi mewn baddon dŵr.

Ni fydd pawb yn hoffi'r amnewidiad hwn, gan fod y llestri'n caffael arogl mêl nodweddiadol.

Sylwch: mae surop siwgr yn sail i gynnyrch meddygol artiffisial.

Mae yna ryseitiau amrywiol ar gyfer ei baratoi at ddibenion coginio. Er enghraifft, cymerir:

300 gram o siwgr gronynnog
150 mililitr o ddŵr
traean llwy de o asid citrig.

Mae siwgr yn mudferwi. Ar ôl berwi dŵr ac ymddangosiad ewyn, cyflwynir asid. Mae coginio yn para am 20-30 munud arall o dan y caead. Nid yw syrup yn caledu yn yr oergell.

I gloi

Mae p'un a ddylid rhoi cynnyrch meddygol naturiol yn lle siwgr gronynnog ai peidio yn dibynnu ar y pwrpas penodol. Os ydym yn sôn am golli pwysau, gallwch wrthod yr atodiad hwn ar y fwydlen, yn ogystal â'r mwyafrif o losin.

Dylai pobl â diabetes gymryd gofal arbennig. Yn eu hachos nhw, mae'r cynnyrch gwenyn yn addas at ddibenion meddyginiaethol yn unig.