Jamiau Heb Siwgr > Deiet ar gyfer diabetes

Mae aeron a ffrwythau yn cynnwys llawer o fitaminau a mwynau, a sylweddau gwerthfawr eraill. Yn ffres maen nhw'n ddigon blasus i'w bwyta yn eu ffurf bur, heb felysu. Fodd bynnag, ar gyfer y gaeaf cânt eu cynaeafu trwy ychwanegu siwgr, gan gael cynnyrch calorïau uchel na all pobl sydd dros bwysau neu'n dioddef o ddiabetes ei fforddio. Ond gallwch chi goginio jam aeron neu ffrwythau i'w storio yn y tymor hir heb ychwanegu siwgr gronynnog.

Nodweddion coginio

Mae'r dechnoleg draddodiadol o wneud jam yn cynnwys malu y brif gydran, cymysgu â siwgr a berwi'r màs sy'n deillio ohono i'r cysondeb a ddymunir. Mae jamiau heb siwgr yn cael eu paratoi mewn ffordd debyg, ond mae ganddyn nhw eu manylion eu hunain.

Mae siwgr nid yn unig yn rhoi melyster i'r jam, ond hefyd yn ei wneud yn fwy trwchus. Hebddo, mae berwi ffrwythau ac aeron yn cymryd mwy o amser, mae triniaeth wres tatws stwnsh yn gostwng yn sylweddol yn y cyfaint.
Mae amser coginio yn dibynnu ar gynnwys pectin mewn ffrwythau ac aeron. Mewn ffrwythau unripe mae'n fwy. Mae crynodiad y sylwedd hwn ar ei uchaf yn y croen. Os ydych chi am leihau amser coginio’r jam heb ychwanegu tewychwyr, cymerwch ffrwythau gwyrdd 20-30% gan ffrwythau aeddfed 70-80%, torrwch nhw ynghyd â’r croen.
Os yw'r deunydd crai yn cynnwys ychydig o bectin i ddechrau, mae bron yn amhosibl gwneud jam ohono heb siwgr a heb gydrannau gelling. Mae'r mwyafrif o bectin i'w gael mewn cyrens du a choch, afalau, bricyll, eirin, mafon, gellyg, quinces, mefus, ceirios a cheirios, watermelon, eirin Mair. Mewn eirin ceirios, llugaeron, grawnwin a ffrwythau sitrws mae llai o bectin. O'r rhain, mae'n bosibl coginio jam heb ychwanegu gelatin, pectin a chynhwysion tebyg, ond bydd yn cymryd llawer o amser. Er mwyn cyflymu'r broses, cânt eu cymysgu â ffrwythau, sy'n cynnwys llawer o bectin, neu ychwanegir powdrau gelling atynt yn ystod y broses goginio.
Wrth ddefnyddio tewychwyr, darllenwch y cyfarwyddiadau ar y pecynnu yn ofalus. Nid yw cysondeb a chyfansoddiad y powdrau hyn bob amser yn union yr un fath, sy'n effeithio ar nodweddion eu cymhwysiad. Os yw'r wybodaeth yn y rysáit yn wahanol i'r cyfarwyddiadau ar y pecyn gydag asiant gelling, dylid ystyried bod argymhellion y gwneuthurwr yn flaenoriaeth.
Gellir melysu jam nid yn unig â siwgr, ond hefyd gyda melysyddion, ac os felly mae maint y siwgr a nodir yn y rysáit yn cael ei addasu gan ystyried melyster yr eilydd. Bydd angen ffrwctos 1.5 gwaith yn llai na siwgr, xylitol - tua'r un peth neu 10% yn fwy. Mae erythrol yn cymryd 30–40% yn fwy na siwgr, sorbitol - 2 gwaith yn fwy. Bydd dyfyniad Stevia yn gofyn am gyfartaledd 30 gwaith yn llai na siwgr. Yn lle siwgr gyda melysydd, rhaid i chi ddeall y gall yr amnewid fod hyd yn oed yn fwy uchel mewn calorïau. Os ydych chi am baratoi jam calorïau isel ar gyfer y gaeaf, rhowch ffafriaeth i amnewidion siwgr yn seiliedig ar stevia (stevioside), erythritol (erythrol).
Ni ellir coginio jamiau mewn seigiau alwminiwm. Mae'r deunydd hwn mewn cysylltiad ag asidau organig sydd wedi'u cynnwys mewn ffrwythau ac aeron yn ffurfio sylweddau niweidiol.
Os na ellir sterileiddio'r jariau heb siwgr, bydd yn dirywio mewn wythnos. Os ydych chi'n gwneud hyn yn wag ar gyfer y gaeaf, rhaid sterileiddio caniau a chaeadau. Caewch y jam gyda chapiau metel sy'n darparu tyndra.

Gallwch storio jam heb siwgr yn yr oergell yn unig. Mae oes silff fel arfer rhwng 6 a 12 mis.

Jam Bricyll Heb Siwgr

Golchwch fricyll, sychu, torri yn eu hanner, tynnu'r hadau.
Defnyddiwch gymysgydd neu grinder cig i stwnsio bricyll.
Gwanhewch gydag ychydig bach o ddŵr, rhowch ar dân.
Coginiwch dros wres canolig, gan ei droi yn achlysurol, am 10-20 munud, nes bod y piwrî bricyll yn ennill cysondeb jam.
Sterileiddiwch y jariau, taenwch y jam arnyn nhw, eu troelli â chaeadau wedi'u berwi am 10 munud.

Pan fydd y jam wedi oeri i dymheredd yr ystafell, rhaid ei roi yn yr oergell, lle gellir ei storio am chwe mis.

Jam Eirin Heb Siwgr

Cyfansoddiad (0.35 L):

Trefnwch y ffrwythau, golchwch nhw a gadewch iddyn nhw sychu.
Piliwch yr eirin, plygwch yr haneri ffrwythau mewn basn enameled.
Arllwyswch ddŵr i'r basn, ei roi ar dân araf, coginio eirin 40 munud ar ôl berwi.
Malu’r eirin gyda chymysgydd llaw.
Coginiwch piwrî eirin nes ei fod mor drwchus â jam.
Llenwch jariau wedi'u sterileiddio gyda jam eirin, eu cau'n dynn â chaeadau metel.

Yn yr oergell, ni fydd jam eirin a wneir yn ôl y rysáit hon yn mynd yn ddrwg am 6 mis.

Jam mefus gyda mêl

mefus - 1 kg
mêl - 120 ml
lemwn - 1 pc.

Trefnu mefus. Rinsiwch yn dda a'i sychu trwy osod tywel arno. Dadsgriwio'r sepalau.
Sleisiwch, gan rannu pob aeron yn 4-6 rhan, plygu mewn basn.
Gwasgwch y sudd o'r lemwn.
Toddwch y mêl mewn unrhyw ffordd sy'n gyfleus i chi fel ei fod yn hollol hylif.
Arllwyswch hanner y sudd mêl a lemwn i'r mefus.
Coginiwch yr aeron dros wres isel am 40 munud.
Cofiwch fefus gyda stwnsh tatws, ychwanegwch weddill y sudd lemwn a'r mêl.
Coginiwch y màs aeron am 10 munud arall.
Trefnwch jam mefus mewn jariau wedi'u sterileiddio. Rholiwch i fyny.

Cadwch y jam wedi'i goginio yn ôl y rysáit hon yn yr oergell. Gallwch ei ddefnyddio am chwe mis, ond dim mwy nag wythnos ar ôl agor y can.

Jam mefus heb siwgr gydag agar agar a sudd afal

Cyfansoddiad (1.25 L):

mefus - 2 kg
sudd lemwn - 50 ml
sudd afal - 0.2 l
agar-agar - 8 g,
dwr - 50 ml.

Golchwch fefus, sychu, tynnu sepalau.
Torrwch yr aeron yn fras, rhowch nhw mewn powlen, ychwanegwch sudd lemwn a sudd afal wedi'i wasgu'n ffres. Rhaid gwasgu sudd afal allan o afalau heb bren, dim ond eu golchi a'u blotio â napcyn.
Berwch y mefus am hanner awr dros wres isel, yna stwnsiwch a choginiwch am 5 munud arall.
Agar-agar arllwys dŵr a gwres, gan ei droi.
Arllwyswch i'r màs mefus, cymysgu.
Ar ôl 2-3 munud, gellir tynnu'r jam o'r gwres, ei roi mewn jariau wedi'u sterileiddio, eu corcio'n dynn a'u gadael i oeri i dymheredd yr ystafell.

Mae'r jam wedi'i oeri yn cael ei lanhau yn yr oergell, lle nad yw'n dirywio am o leiaf 6 mis.

Jam tangerine heb siwgr

Cyfansoddiad (0.75–0.85 L):

tangerinau - 1 kg,
dwr - 0.2 l
ffrwctos - 0.5 kg.

Golchwch tangerinau, pat yn sych ac yn lân. Dadosodwch y mwydion yn dafelli. Piliwch nhw a'u pydru.
Plygwch y mwydion tangerine mewn basn, ychwanegwch ddŵr.
Coginiwch am 40 munud dros wres isel.
Malu â chymysgydd, ychwanegu ffrwctos.
Parhewch i goginio nes bod y jam â'r cysondeb a ddymunir.
Taenwch jam ar jariau wedi'u sterileiddio, eu rholio i fyny.

Ar ôl oeri, mae jam tangerine yn cael ei storio yn yr oergell. Mae'n parhau i fod yn ddefnyddiadwy am 12 mis. Nid yw mynegai glycemig y cynnyrch yn rhy fawr, sy'n caniatáu i bobl sy'n dioddef o ddiabetes, ond nid yw cynnwys calorïau'r pwdin hwn yn caniatáu iddo gael ei gynnwys yn y fwydlen ar gyfer y rhai sy'n ordew.

Mae coginio jam heb siwgr yn eithaf posibl, mae llawer o wragedd tŷ hyd yn oed yn gwneud paratoadau o'r fath ar gyfer y gaeaf. Gyda digon o bectin mewn ffrwythau, gallwch chi wneud heb ddefnyddio cydrannau gelling. Gallwch chi felysu'r darn gwaith gyda mêl neu felysyddion. Gallwch storio pwdin wedi'i goginio heb siwgr am 6-12 mis, ond dim ond yn yr oergell.

Rydyn ni'n cael y cynhwysion angenrheidiol

Gallwch chi ddisodli siwgr mewn jam gyda melysyddion gwahanol:

Nodweddir pob un ohonynt gan ei fanteision a'i anfanteision ei hun, a roddir yn y tabl.

Melysydd

Effaith gadarnhaol

Effeithiau negyddol ar y corff yn ystod goramcangyfrif

Sorbitol

cymhathu yn gyflym

yn lleihau crynodiad cyrff ceton yn y llif gwaed,

yn gwella'r microflora yn y coluddion,

yn normaleiddio pwysau intraocwlaidd.

blas haearn yn y geg.

Ffrwctos

yn lleihau'r posibilrwydd o bydredd dannedd,

darbodus i'w ddefnyddio.

yn ysgogi datblygiad gordewdra.

Xylitol

yn dileu pydredd dannedd,

nodweddir gan effaith coleretig,

yn cael effaith garthydd.

cynhyrfu swyddogaeth stumog.

Mae angen rheoli'r defnydd o jam ar gyfer diabetig math 2. Dylai'r dewis o felysydd fod yn seiliedig ar farn y meddyg.

Mae gan felysyddion wahanol lefelau o fynegai glycemig. Dangosir gwerth maethol y prif gynhwysyn yn y jam yn y tabl.

Melysydd	Calorïau, kcal	Mynegai glycemig
Stevia	272	0
Ffrwctos	376	20
Xylitol	367	7
Sorbitol	350	9

Ni ddylai cyfran y nwyddau da sy'n cael eu bwyta i bobl â phatholeg fod yn fwy na 3-4 llwy fwrdd y dydd.

Mae aeron neu ffrwythau ar gyfer trît yn cael eu prynu naill ai wedi'u rhewi neu eu casglu mewn bwthyn haf. Cynnig manteisiol yw prynu cynhwysion rhagarweiniol a'u rhewi yn yr oergell ar gyfer y gaeaf.

Arloesi mewn diabetes - dim ond yfed bob dydd.

Isod mae'r ryseitiau diabetig mwyaf poblogaidd.

Rysáit Jam Mefus gyda Sorbitol

Y prif gynhwysion angenrheidiol ar gyfer paratoi losin wedi hynny yw:

tua 1 kg o fefus ffres,
2 g o asid citrig,
0.25 litr o ddŵr
1400 g o sorbitol.

I baratoi toddiant ar gyfer losin, mae angen llenwi â dŵr tua 800 g o sorbitol. Ychwanegwch asid i'r surop a dod â'r danteith i ferw. Mae aeron wedi'u golchi ymlaen llaw a'u plicio yn cael eu tywallt â surop poeth a'u gadael am 4 awr.

Berwch y jam ar gyfartaledd 15 munud a'i adael fel ei fod yn cael ei drwytho am oddeutu 2 awr. Ar ôl hynny, ychwanegir sorbitol at y melyster, ac mae'r jam wedi'i ferwi nes ei fod yn dyner. Gellir storio'r cynnyrch a baratowyd yn yr oergell neu ei becynnu mewn caniau i'w gwnio wedi hynny.

Rysáit Mandarin Jam wedi'i seilio ar ffrwctos

Er mwyn coginio jam heb glwcos, ond dim ond ar ffrwctos, bydd angen y cynhwysion arnoch:

tua 1 kg o fandarin,
0.25 litr o ddŵr
0.4 kg o ffrwctos.

Cyn coginio, mae tangerinau yn cael eu tywallt â dŵr berwedig a'u glanhau, a chaiff y gwythiennau eu tynnu hefyd. Mae'r croen yn cael ei dorri'n stribedi, ac mae'r cnawd yn cael ei wneud yn dafelli. Arllwyswch y cynhwysyn â dŵr a'i ferwi am oddeutu 40 munud nes bod y croen wedi'i feddalu'n llwyr.

Rhaid i'r cawl sy'n deillio ohono gael ei oeri a'i ymyrryd mewn cymysgydd. Mae'r trît daear yn cael ei bennu mewn cynhwysydd ac ychwanegir ffrwctos. Rhaid dod â'r gymysgedd i ferw a'i oeri. Mae Jam yn barod i'w fwyta gyda the.

Melyster eirin gwlanog ar ffrwctos ar gyfer pobl â diabetes

I baratoi'r cynnyrch hwn bydd angen i chi:

Rydym yn cynnig gostyngiad i ddarllenwyr ein gwefan!

tua 4 kg o eirin gwlanog,
500 g ffrwctos
pedair lemon mawr.

Rhaid plicio ffrwythau a rhaid dewis carreg, torri eirin gwlanog yn ddarnau mawr. Mewn lemonau, tynnwch hadau a gwythiennau, wedi'u torri'n dafelli bach. Trowch y cynhwysion ac ychwanegu 0.25 kg o ffrwctos.

Mynnwch o dan y caead am 12 awr. Ar ôl coginio'r gymysgedd am oddeutu 6 munud. Mae'r danteithion wedi'i goginio hefyd yn cael ei drwytho o dan y caead am oddeutu 5 awr. Arllwyswch y ffrwctos sy'n weddill i'r cynnwys ac ailadroddwch y broses eto.

Jam ceirios

Mae coginio'r losin hwn yn digwydd trwy ddefnyddio cynhwysion:

1 kg o geirios ffres,
0.5 l o ddŵr
0.65 kg o ffrwctos.

Yn flaenorol, mae'r aeron yn cael eu golchi a'u didoli, mae'r mwydion wedi'i wahanu o'r asgwrn. Trowch ffrwctos â dŵr ac ychwanegwch weddill y cynhwysion i'r toddiant. Berwch y gymysgedd sy'n deillio ohono am 7 munud. Bydd paratoi thermol am losin yn arwain at golli priodweddau buddiol ffrwctos a cheirios.

Jam afal heb glwcos

I goginio trît o'r fath, mae angen tua 2.5 kg o afalau ffres arnoch chi. Maen nhw'n cael eu golchi, eu sychu a'u torri'n dafelli. Mae afalau yn cael eu ffurfio mewn haenau mewn cynhwysydd a'u taenellu â ffrwctos. Fe'ch cynghorir i ddefnyddio tua 900 g o felysydd.

Ar ôl y broses hon, rhaid i chi aros nes bod yr afalau yn gadael y sudd. Yna rhowch ddanteith ar y stôf, berwi am 4 munud. Mae'r cynhwysydd gyda ffrwythau yn cael ei dynnu, caniateir i'r gymysgedd oeri. Rhaid i'r jam wedi'i oeri gael ei ferwi am oddeutu 10 munud.

Jam Nightshade

Cynhwysion y jam hwn yw:

500 g nos
Ffrwctos 0.25 kg,
2 lwy de sinsir wedi'i dorri.

Cyn coginio nwyddau, caiff y nos ei ddatrys, mae aeron yn cael eu gwahanu oddi wrth sepalau sych. Mae cracio aeron yn ystod triniaeth wres yn cael ei atal gan dwll. Mae 150 ml o ddŵr yn cael ei gynhesu ac mae ffrwctos yn cael ei droi ynddo.

Mae'r aeron cysgodol yn cael eu tywallt i'r toddiant. Mae'r amser coginio ar gyfer y cynnyrch tua 10 munud, wrth ei droi trwy'r amser, oherwydd gall y danteithion losgi.

Ar ôl coginio, gadewir y danteith i oeri am 7 awr. Ar ôl y cyfnod hwnnw, ychwanegir sinsir at y gymysgedd a'i ferwi ymhellach am 2 funud.

Jam Llugaeron

Bydd y cynnyrch hwn nid yn unig yn plesio ei felyster, ond hefyd yn cefnogi iechyd pobl â phatholeg:

yn lleihau lefelau glwcos yn y llif gwaed,
yn ysgogi gweithrediad y system dreulio,
arlliwio'r pancreas.

Ar gyfer paratoi losin, mae angen tua 2 kg o aeron. Mae angen eu datrys o weddillion garbage a'u golchi â colander. Mae'r aeron yn cael eu tywallt i mewn i jar, sy'n cael ei roi mewn cynhwysydd mawr a'i orchuddio â rhwyllen. Mae hanner y pot neu'r bwced wedi'i lenwi â dŵr a'i osod i ferwi.

Jam eirin

Caniateir y math hwn o ddanteith hyd yn oed gyda diabetes math 2. Ar gyfer jam, mae angen tua 4 kg o eirin ffres ac aeddfed arnoch chi. Maen nhw'n tynnu dŵr i'r badell ac yn rhoi'r ffrwythau yno. Mae jam coginio yn digwydd dros wres canolig gyda throi cyson i atal llosgi.

Ar ôl 1 awr, ychwanegir melysydd at y cynhwysydd. Bydd angen tua 1 kg, a xylitol 800 gram ar Sorbitol. Ar ôl ychwanegu'r cynhwysyn olaf, mae'r jam wedi'i ferwi nes ei fod yn drwchus. Ychwanegir fanillin neu sinamon at y ddanteith orffenedig. Os oes angen cadw nwyddau yn hir, gallwch ei rolio mewn jariau. Yr unig gyfyngiad yw gosod y danteith llonydd poeth mewn cynwysyddion di-haint.

Gwrtharwyddion

Waeth bynnag y rysáit ar gyfer coginio danteithion, cadwch at fesur dyddiol o fwyta jam. Gyda llond gwlad o fwydydd llawn siwgr, gall person â diabetes ddatblygu:

Defnyddir jam nid yn unig fel cynnyrch ar wahân, ond mae'n cael ei weini â chaws bwthyn neu fisgedi. Gallwch chi gael te gyda'r ddanteith hon. Fe'i nodweddir gan briodweddau hemostatig a gwrthlidiol. Dylid storio danteithion yn yr oergell neu mewn banciau.