Fformiwla swcros a'i rôl fiolegol mewn natur

Profwyd bod swcros yn rhan o unrhyw blanhigyn, yn enwedig mae llawer ohono i'w gael mewn beets a chyrs. Mae'r sylwedd yn perthyn i disacaridau; o dan ddylanwad rhai ensymau, mae'n torri i lawr i mewn i glwcos a ffrwctos, sy'n ffurfio'r mwyafrif o polysacaridau.

Prif ffynhonnell swcros yw siwgr, mae ganddo grisialau melys, di-liw sy'n hydoddi'n berffaith mewn unrhyw hylif. Ar dymheredd uwch na 160 gradd, mae swcros yn toddi; pan gaiff ei solidoli, ceir màs tryloyw o caramel. Yn ogystal â swcros a glwcos, mae'r sylwedd yn cynnwys lactos (siwgr llaeth) a maltos (siwgr brag).

Sut mae swcros yn effeithio ar y corff

Beth yw arwyddocâd swcros yn y corff dynol? Mae'r sylwedd yn darparu cyflenwad o egni i'r corff, ac mae'n amhosibl gweithredu organau a systemau mewnol hebddo. Mae swcros yn helpu i amddiffyn yr afu, gwella cylchrediad y gwaed yn yr ymennydd, mae hefyd yn amddiffyn rhag effeithiau patholegol sylweddau gwenwynig, yn cefnogi gwaith cyhyrau striated a chelloedd nerf.

Mewn diffyg swcros acíwt, arsylwir difaterwch, colli cryfder, iselder ysbryd, anniddigrwydd gormodol, hyd yn oed ymddygiad ymosodol di-achos. Gall teimlo'n sâl fod yn waeth byth, am y rheswm hwn mae'n bwysig normaleiddio faint o swcros yn y corff.

Fodd bynnag, mae mynd y tu hwnt i baramedrau'r sylwedd yn hynod beryglus, tra bod y broses ymfflamychol yn y ceudod y geg yn datblygu'n anochel, mae clefyd periodontol, ymgeisiasis, pwysau'r corff yn cynyddu, mae arwyddion cyntaf diabetes mellitus o'r math cyntaf neu'r ail fath yn ymddangos.

Pan fydd yr ymennydd yn cael ei orlwytho â gweithgaredd meddyliol, roedd y corff yn agored i sylweddau niweidiol, mae'r claf yn teimlo diffyg cynyddol o swcros. Felly ei hun ac i'r gwrthwyneb, mae'r angen yn cael ei leihau os oes:

• dros bwysau
• gweithgaredd corfforol isel
• diabetes

Yn ystod ymchwil feddygol, roedd yn bosibl pennu'r norm swcros ar gyfer oedolyn, mae'n hafal i 10 llwy de (50-60 gram). Dylech fod yn ymwybodol bod y norm yn cael ei ddeall nid yn unig fel siwgr yn ei ffurf bur, ond hefyd yn gynhyrchion, llysiau a ffrwythau, y mae'n rhan ohonynt.

Mae analog o siwgr gwyn - siwgr brown, ar ôl ynysu oddi wrth ddeunyddiau crai nid yw'n addas ar gyfer puro pellach. Fel rheol, gelwir y siwgr hwn heb ei buro, mae ei gynnwys calorïau ychydig yn is, ond mae'r gwerth biolegol yn uwch.

Rhaid inni beidio ag anghofio bod y gwahaniaeth rhwng siwgr gwyn a brown yn ddibwys, gyda thorri metaboledd carbohydrad, mae'r ddau opsiwn yn annymunol, mae eu defnydd yn cael ei leihau.

Priodweddau ffisegol a chemegol

Mae swcros yn gyfansoddyn organig wedi'i ffurfio o weddillion glwcos a ffrwctos. Mae'n disaccharide. Ei fformiwla yw C12H22O11. Mae gan y sylwedd hwn ffurf grisialog. Nid oes ganddo liw. Mae blas y sylwedd yn felys.

Fe'i gwahaniaethir gan ei hydoddedd rhagorol mewn dŵr. Gellir toddi'r cyfansoddyn hwn hefyd mewn methanol ac ethanol. Ar gyfer toddi'r carbohydrad hwn, mae angen tymheredd o 160 gradd, o ganlyniad i'r broses hon mae caramel yn cael ei ffurfio.

Ar gyfer ffurfio swcros, mae angen adweithio datgysylltu moleciwlau dŵr o saccharidau syml. Nid yw'n dangos priodweddau aldehyd a ceton. Pan adweithir â chopr hydrocsid, mae'n ffurfio siwgrau. Y prif isomerau yw lactos a maltos.

Wrth ddadansoddi'r hyn y mae'r sylwedd hwn yn ei gynnwys, gallwn enwi'r peth cyntaf sy'n gwahaniaethu swcros rhag glwcos - mae gan swcros strwythur mwy cymhleth, ac mae glwcos yn un o'i elfennau.

Yn ogystal, gellir galw'r gwahaniaethau canlynol:

1. Mae'r mwyafrif o swcros i'w gael mewn beets neu gansen, a dyna pam y'i gelwir yn siwgr betys neu gansen. Yr ail enw ar gyfer glwcos yw siwgr grawnwin.
2. Mae gan swcros flas melysach.
3. Mae'r mynegai glycemig mewn glwcos yn uwch.
4. Mae'r corff yn metaboli glwcos yn gynt o lawer oherwydd ei fod yn garbohydrad syml. Ar gyfer cymhathu swcros, mae angen ei ddadelfennu rhagarweiniol.

Yr eiddo hyn yw'r prif wahaniaethau rhwng y ddau sylwedd, sydd â llawer o debygrwydd. Sut i wahaniaethu rhwng glwcos a swcros mewn ffordd symlach? Mae'n werth cymharu eu lliw. Mae swcros yn gyfansoddyn di-liw gydag ychydig o sheen. Mae glwcos hefyd yn sylwedd crisialog, ond mae ei liw yn wyn.

Rôl fiolegol

Nid yw'r corff dynol yn gallu cymhathu swcros yn uniongyrchol - mae angen hydrolysis ar gyfer hyn. Mae'r cyfansoddyn yn cael ei dreulio yn y coluddyn bach, lle mae ffrwctos a glwcos yn cael ei ryddhau ohono. Nhw sy'n torri i lawr wedi hynny, gan droi'n egni sy'n angenrheidiol ar gyfer bywyd. Gallwn ddweud mai prif swyddogaeth siwgr yw egni.

Diolch i'r sylwedd hwn, mae'r prosesau canlynol yn digwydd yn y corff:

• Arwahanrwydd ATP
• cynnal norm celloedd gwaed,
• gweithrediad celloedd nerfol
• gweithgaredd hanfodol meinwe cyhyrau,
• ffurfio glycogen
• cynnal swm sefydlog o glwcos (gyda'r dadansoddiad arfaethedig o swcros).

Fodd bynnag, er gwaethaf presenoldeb priodweddau defnyddiol, ystyrir bod y carbohydrad hwn yn "wag", felly, gall ei yfed yn ormodol achosi aflonyddwch yn y corff.

Mae hyn yn golygu na ddylai ei swm y dydd fod yn rhy fawr. Yn optimaidd, ni ddylai fod yn fwy na 10fed o'r calorïau a fwyteir. Ar yr un pryd, dylai hyn gynnwys nid yn unig swcros pur, ond hefyd yr hyn sydd wedi'i gynnwys mewn cynhyrchion bwyd eraill.

Ni ddylid eithrio'r cyfansoddyn hwn yn llwyr o'r diet, gan fod gweithredoedd o'r fath hefyd yn llawn canlyniadau.

Dynodir ei ddiffyg gan ffenomenau annymunol fel:

• Hwyliau isel
• pendro
• gwendid
• blinder,
• perfformiad is
• difaterwch
• hwyliau ansad
• anniddigrwydd
• meigryn
• gwanhau swyddogaethau gwybyddol,
• colli gwallt
• breuder ewinedd.

Weithiau gall fod mwy o angen ar y corff am gynnyrch. Mae hyn yn digwydd gyda gweithgaredd meddyliol egnïol, oherwydd mae angen egni i basio ysgogiadau nerf. Hefyd, mae'r angen hwn yn codi os yw'r corff yn agored i straen gwenwynig (mae swcros yn yr achos hwn yn dod yn rhwystr i amddiffyn celloedd yr afu).

Niwed siwgr

Gall gorddefnyddio'r cyfansoddyn hwn fod yn beryglus. Mae hyn oherwydd ffurfio radicalau rhydd, sy'n digwydd yn ystod hydrolysis. Oherwydd y rhain, mae'r system imiwnedd yn gwanhau, sy'n arwain at fwy o fregusrwydd y corff.

Yr agweddau negyddol canlynol ar ddylanwad y cynnyrch yw:

• torri metaboledd mwynau,
• llai o wrthwynebiad i glefydau heintus,
• effaith angheuol ar y pancreas, y mae diabetes yn datblygu oherwydd hynny
• mwy o asidedd sudd gastrig,
• dadleoli o gorff fitaminau B, yn ogystal â'r mwynau angenrheidiol (o ganlyniad, mae patholegau fasgwlaidd, thrombosis a thrawiad ar y galon yn datblygu),
• ysgogi cynhyrchu adrenalin,
• effaith niweidiol ar y dannedd (risg uwch o bydredd a chlefyd periodontol),
• cynnydd pwysau
• y tebygolrwydd o wenwynosis,
• torri amsugno magnesiwm a chalsiwm,
• effeithiau negyddol ar y croen, ewinedd a gwallt,
• ffurfio adweithiau alergaidd oherwydd "llygredd" y corff,
• hyrwyddo magu pwysau,
• risg uwch o heintiau parasitig,
• creu amodau ar gyfer datblygu gwallt llwyd cynnar,
• ysgogi gwaethygu wlser peptig ac asthma bronciol,
• y posibilrwydd o osteoporosis, colitis briwiol, isgemia,
• y tebygolrwydd o gynnydd mewn hemorrhoids,
• cur pen cynyddol.

Yn hyn o beth, mae angen cyfyngu ar ddefnydd y sylwedd hwn, gan atal ei gronni'n ormodol.

Ffynonellau Sucrose Naturiol

Er mwyn rheoli faint o swcros sy'n cael ei fwyta, mae angen i chi wybod ble mae'r cyfansoddyn.

Mae i'w gael mewn llawer o gynhyrchion bwyd, yn ogystal â'i ddosbarthiad eang ei natur.

Mae'n bwysig iawn ystyried pa blanhigion sy'n cynnwys y gydran - bydd hyn yn cyfyngu ei ddefnydd i'r gyfradd a ddymunir.

Mae cansen siwgr yn ffynhonnell naturiol llawer iawn o'r carbohydrad hwn mewn gwledydd poeth, a beets siwgr, masarn Canada, a bedw mewn gwledydd tymherus.

Hefyd, mae llawer o sylwedd i'w gael mewn ffrwythau ac aeron:

• persimmon
• corn
• grawnwin
• pîn-afal
• mango
• bricyll
• tangerinau
• eirin
• eirin gwlanog
• neithdarinau
• moron
• melon
• mefus
• grawnffrwyth
• bananas
• gellyg
• cyrens du
• afalau
• cnau Ffrengig
• ffa
• pistachios
• tomatos
• tatws
• luke
• ceirios melys
• pwmpen
• ceirios
• eirin Mair
• mafon
• pys gwyrdd.

Yn ogystal, mae'r cyfansoddyn yn cynnwys llawer o losin (hufen iâ, losin, teisennau) a rhai mathau o ffrwythau sych.

Nodweddion Cynhyrchu

Mae cael swcros yn awgrymu ei echdynnu diwydiannol o gnydau sy'n cynnwys siwgr. Er mwyn i'r cynnyrch gydymffurfio â safonau GOST, rhaid dilyn technoleg.

Mae'n cynnwys y camau gweithredu canlynol:

1. Puro betys siwgr a'i falu.
2. Gosod deunyddiau crai mewn tryledwyr, ac ar ôl hynny mae dŵr poeth yn cael ei basio drwyddynt. Mae hyn yn caniatáu ichi olchi betys hyd at 95% swcros.
3. Prosesu'r toddiant gyda llaeth o galch. Oherwydd hyn, mae amhureddau yn cael eu hadneuo.
4. Hidlo ac anweddu. Mae siwgr ar yr adeg hon yn felynaidd oherwydd mater lliwio.
5. Diddymu mewn dŵr a phuro'r toddiant gan ddefnyddio carbon wedi'i actifadu.
6. Ail-anweddu, sy'n arwain at gynhyrchu siwgr gwyn.

Ar ôl hynny, mae'r sylwedd yn cael ei grisialu a'i becynnu mewn pecynnau sydd ar werth.

Fideo am gynhyrchu siwgr:

Maes y cais

Gan fod gan swcros lawer o nodweddion gwerthfawr, fe'i defnyddir yn helaeth.

Prif feysydd ei ddefnydd yw:

1. Diwydiant bwyd. Ynddo, defnyddir y gydran hon fel cynnyrch annibynnol ac fel un o'r cydrannau sy'n ffurfio'r cynhyrchion coginio. Fe'i defnyddir i wneud losin, diodydd (melys ac alcoholig), sawsiau. Hefyd, mae mêl artiffisial yn cael ei wneud o'r cyfansoddyn hwn.
2. Biocemeg Yn yr ardal hon, mae carbohydrad yn swbstrad ar gyfer eplesu rhai sylweddau. Yn eu plith mae: ethanol, glyserin, butanol, dextran, asid citrig.
3. Fferyllol Mae'r sylwedd hwn yn aml yn cael ei gynnwys yng nghyfansoddiad meddyginiaethau. Mae wedi'i gynnwys yn y cregyn o dabledi, suropau, meddyginiaethau, powdrau meddyginiaethol. Mae cyffuriau o'r fath fel arfer wedi'u bwriadu ar gyfer plant.

Mae'r cynnyrch hefyd yn canfod cymhwysiad mewn cosmetoleg, amaethyddiaeth, ac wrth gynhyrchu cemegolion cartref.

Sut mae swcros yn effeithio ar y corff dynol?

Mae'r agwedd hon yn un o'r pwysicaf. Mae llawer o bobl yn ceisio deall a yw'n werth defnyddio sylwedd a modd gyda'i ychwanegu ym mywyd beunyddiol. Mae gwybodaeth am bresenoldeb eiddo niweidiol wedi lledaenu'n eang. Serch hynny, ni ddylid anghofio am effaith gadarnhaol y cynnyrch.

Gweithred bwysicaf y cyfansoddyn yw cyflenwi egni i'r corff. Diolch iddo, gall pob organ a system weithredu'n iawn, ac nid yw'r person ar yr un pryd yn profi blinder. O dan ddylanwad swcros, mae gweithgaredd niwral yn cael ei actifadu, ac mae'r gallu i wrthsefyll effeithiau gwenwynig yn cynyddu. Oherwydd y sylwedd hwn, cynhelir gweithgaredd nerfau a chyhyrau.

Gyda diffyg y cynnyrch hwn, mae llesiant person yn dirywio'n gyflym, mae ei berfformiad a'i hwyliau'n lleihau, ac mae arwyddion o orweithio yn ymddangos.

Rhaid inni beidio ag anghofio am effeithiau negyddol posibl siwgr. Gyda'i gynnwys cynyddol, gall person ddatblygu nifer o batholegau.

Gelwir ymhlith y rhai mwyaf tebygol:

• diabetes mellitus
• pydredd
• clefyd periodontol
• candidiasis
• afiechydon llidiol y ceudod llafar,
• gordewdra
• cosi organau cenhedlu.

Yn hyn o beth, mae angen monitro faint o swcros a ddefnyddir. Yn yr achos hwn, mae angen i chi ystyried anghenion y corff. Mewn rhai amgylchiadau, mae'r angen am y sylwedd hwn yn cynyddu, ac mae angen i chi dalu sylw iddo.

Fideo am fuddion a niwed siwgr:

Dylech hefyd fod yn ymwybodol o'r cyfyngiadau. Mae anoddefgarwch i'r cyfansoddyn hwn yn ddigwyddiad prin. Ond os canfyddir ef, yna mae hyn yn golygu gwahardd y cynnyrch hwn yn llwyr o'r diet.

Cyfyngiad arall yw diabetes. A yw'n bosibl defnyddio swcros mewn diabetes mellitus? Mae'n well gofyn i feddyg. Mae nodweddion amrywiol yn dylanwadu ar hyn: y llun clinigol, symptomau, priodweddau unigol y corff, oedran y claf, ac ati.

Gall arbenigwr wahardd defnyddio siwgr yn llwyr, gan ei fod yn cynyddu crynodiad glwcos, gan achosi dirywiad. Yr eithriad yw achosion o hypoglycemia, ar gyfer niwtraleiddio y defnyddir swcros neu gynhyrchion gyda'i gynnwys yn aml.

Mewn sefyllfaoedd eraill, tybir bod melysyddion nad ydynt yn cynyddu glwcos yn y gwaed yn disodli'r cyfansoddyn hwn. Weithiau nid yw'r gwaharddiad ar ddefnyddio'r sylwedd hwn yn llym, a chaniateir i bobl ddiabetig fwyta'r cynnyrch a ddymunir o bryd i'w gilydd.