Madarch ar gyfer diabetes

Mae diabetes ar y rhestr o glefydau endocrin anwelladwy. Wrth gadarnhau'r diagnosis, rhagnodir therapi gydol oes i berson, gan gynnwys newid mewn ymddygiad bwyta. Deiet therapiwtig yw'r brif ffordd i reoli lefel y siwgr a lles cyffredinol y claf. Mae'r holl gynhyrchion bwyd wedi'u grwpio yn unol ag egwyddor eu dylanwad ar grynodiad glwcos yn y gwaed.

Mae'r grŵp cyntaf yn cynnwys bwyd diogel, yr ail - bwydydd y gellir eu bwyta mewn symiau cyfyngedig, a'r trydydd - bwydydd sy'n destun gwaharddiad llwyr. Mae madarch ar gyfer diabetes wedi'u cynnwys yn y categori bwydydd cyntaf (diogel). Wedi'i ddewis a'i baratoi'n briodol gan ystyried nodweddion y diet diabetig, gall madarch nid yn unig arallgyfeirio diet diabetig, ond hefyd gefnogi iechyd yn sylweddol.

Mae madarch yn gynnyrch unigryw sy'n cyfuno priodweddau anifeiliaid ac organebau planhigion. Nid yw'n gyd-ddigwyddiad eu bod mewn botaneg yn cael eu nodi fel teyrnas bywyd gwyllt ar wahân. Nid yw'r gwerth egni a chanran y maetholion (proteinau, brasterau, carbohydradau) mewn madarch yn werthoedd cyson. Effeithir ar werthoedd calorïau a faint o BJU gan:

• amrywiaeth o fadarch
• eu hoedran
• dull coginio.

Gwerth Fitamin a Mwynau ar gyfer Diabetig

Nid oes gan organebau madarch werth fitamin eithriadol, fel ffrwythau a llysiau. Serch hynny, maent yn cynnwys y swm angenrheidiol o ficro-, macrocells a fitaminau.

Ymhlith fitaminau, asid asgorbig, niacin, ac asid pantothenig sy'n meddiannu'r ganran fwyaf. Mae'r sylweddau hyn yn helpu pobl ddiabetig i gryfhau eu himiwnedd, adfer hydwythedd capilari, tynnu “colesterol drwg” o'r corff (teilyngdod fitamin C), actifadu cylchrediad y gwaed a rheoli swyddogaeth myocardaidd (fitamin B₃), rheoleiddio swyddogaethau'r system nerfol ganolog (system nerfol ganolog), chwarennau adrenal, a'r ymennydd (fitamin B.₅).

Ffeithiau Maeth ar gyfer Diabetes

Mae gwerth maethol organeb fadarch yn agwedd bwysicach na'i gyfansoddiad fitamin a mwynau. Mae bwyta madarch ar gyfer diabetes yn hynod fuddiol oherwydd eu cynnwys maethol rhagorol.

Mae madarch ffres yn 85-90% o ddŵr, tra bod y ganran sy'n weddill rhwng 3 a 5, 4% o brotein. Pan fydd y gydran protein yn cael ei drawsnewid yn ddeunydd sych, bydd yn meddiannu 50% (er cymhariaeth: mewn cig eidion nid yw'r dangosydd hwn yn fwy na 18%). Felly, mewn madarch sych mae mwy o brotein pur. Yn ôl cynnwys asidau amino hanfodol, gellir priodoli protein madarch i broteinau sy'n tarddu o anifeiliaid. Nid yw'r corff yn syntheseiddio asidau amino hanfodol, ond ni all weithio hebddyn nhw.

Mae madarch yn cynnwys bron yr holl asidau amino hanfodol i gynnal bywyd:

• lysin - yn rheoleiddio cydbwysedd nitrogen, yn cynnal cryfder esgyrn a ffibrau cyhyrau,
• histidine - yn ymwneud â'r broses metaboledd, a chyflenwi ocsigen i feinweoedd,
• arginine - yn lleihau'r risg o drawiadau ar y galon a strôc, yn dileu anemia (anemia),
• tryptoffan - yn sefydlogi'r wladwriaeth seico-emosiynol, yn dileu symptomau dysanias (anhwylderau cysgu),
• valine - yn rheoleiddio siwgr gwaed, yn adfer meinwe cyhyrau sydd wedi'i ddifrodi, yn tynnu gwastraff gwenwynig o'r afu,
• methionine - yw atal atherosglerosis a chlefydau'r system hepatobiliary,
• Leucine - yn cymryd rhan mewn prosesau metabolaidd, yn hyrwyddo aildyfiant y croen, yn amddiffyn meinwe cyhyrau.

Mae cyfansoddiad carbohydrad organebau ffwngaidd yn gwbl ddiogel i bobl ddiabetig. Maent yn cynnwys:

• lactos - siwgr llaeth sy'n treulio'n araf sy'n cynnal microflora berfeddol iach,
• trehalose - disaccharide gyda mynegai glycemig isel sy'n arafu proses heneiddio celloedd,
• ffibr - ffibr dietegol sy'n gwella'r system dreulio,
• Mae chitin yn polysacarid sy'n gallu rhwymo a chael gwared ar wastraff gwenwynig, metelau trwm a charcinogenau o'r corff.

Mae madarch yn cael ei wahaniaethu gan gynnwys uchel o ffosffolipidau, sterolau, cwyrau. Mae'r lipidau hyn yn cymryd rhan ym mhrosesau rhannu celloedd, trosglwyddo ysgogiadau nerf, synthesis hormonau ac asidau bustl, ac amddiffyn a gosod organau mewnol. Pan fydd wedi'i sychu, mae maint y braster yn y cynnyrch yn cynyddu. O'r ffosffolipidau, lecithin yw'r mwyaf gwerthfawr, sy'n atal tyfiannau colesterol ar wal fewnol pibellau gwaed.

Cynnwys calorïau a mynegai glycemig

Wrth ddewis cynhyrchion diabetig, y prif baramedr yw'r mynegai glycemig (GI), fel arall, cyfradd ffurfio ac amsugno glwcos i'r cylchrediad systemig. Caniateir mynegeio bwyd i gleifion diabetig o 0 i 30 uned, mae cynhyrchion â GI o 30 i 70 yn gyfyngedig, gwaharddir bwyd â mynegai o fwy na 70 uned. Mae madarch yn perthyn i'r categori cyntaf, yn hollol dderbyniol ar gyfer diabetes. Hyd yn oed gyda choginio, nid yw eu mynegai glycemig yn fwy na 21 uned.

Mae gwerth egni madarch yn dibynnu ar eu math, ond mae'r dangosydd hwn yn perthyn i'r categori calorïau isel. Mae hyn yn dyblu gwerth y cynnyrch ar gyfer pobl ddiabetig math 2 sy'n ordew. Mae seigiau madarch yn rhan o lawer o ddeietau ar gyfer colli pwysau. Dylid nodi pan fydd madarch yn sychu, mae lleithder yn anweddu, a bod eu cynnwys calorig yn dod 8–9 gwaith yn uwch nag yr oedd yn wreiddiol.

Mae bwyta madarch yn ddefnyddiol nid yn unig ar gyfer diabetes. Fe'u defnyddir fel therapi cynorthwyol ac ar gyfer atal anemia (anemia), prosesau oncolegol y chwarennau mamari mewn menywod, camweithrediad erectile mewn dynion. Argymhellir prydau madarch ar gyfer llai o imiwnedd a CFS (syndrom blinder cronig).

Nodweddion defnydd mewn diabetes

Mae teyrnas y madarch yn niferus iawn. Mae'r dewis o amrywiaeth cynnyrch yn dibynnu'n llwyr ar flas yr unigolyn. Credir mai'r mwyaf buddiol gyda diabetes fydd:

• menyn, madarch mêl, russula - mae ganddyn nhw lai o siwgr, gwerth carbohydrad fesul 100 g. y cynnyrch yw 1.5–2 g.,
• champignons - arweinwyr y teulu madarch o ran protein,
• chanterelles - yn hyrwyddwyr ymhlith brodyr yng nghynnwys asid asgorbig a fitamin B.₃.

Mae gan fadarch porcini ffres y gwerth maethol a fitamin-mwynau mwyaf. Wrth ddefnyddio'r cynnyrch, mae angen i bobl ddiabetig gadw at y rheolau canlynol. Peidiwch â chyfuno â charbohydradau â starts. Yn gyntaf, caniateir tatws yn neiet diabetig i raddau cyfyngedig. Yn ail, mae bwyd o'r fath yn cario gormod o straen ar y pancreas wedi'i wanhau gan ddiabetes.

Peidiwch â defnyddio'r dull coginio o ffrio. Gyda diabetes, mae unrhyw fwydydd wedi'u ffrio yn cael eu heithrio o'r fwydlen. Gwrthod madarch hallt a phicl. Mae halen gormodol yn ysgogi cynnydd mewn pwysedd gwaed, ac mae siwgr yn bresennol yn y marinâd. Diabetig Math 2, peidiwch â bod yn fwy na gweini madarch yn wythnosol, sy'n hafal i 200-300 gram (unwaith - dim mwy na 100 gr.). Mewn achos o glefyd math 1, mae angen ymgynghori â'r tabl XE (unedau bara) sydd wedi'i gynnwys mewn amrywiaeth cynnyrch penodol.

Yn seiliedig ar y ffaith bod 1 XE = 12 gr. carbohydradau, mae'r dangosydd hwn yn cynnwys y nifer canlynol o wahanol fathau o fadarch:

Mae gwenwyno gan fadarch gwenwynig yn un o'r amodau meddwdod mwyaf difrifol. Yn ôl yr ystadegau, bob blwyddyn yn Rwsia, cofnodir 800–1200 o achosion o wenwyno, y mae 6 i 8% ohonynt yn dod i ben yn angheuol. Os oes amheuaeth leiaf ynghylch bwytadwyedd y ffwng, rhaid ei adael.

Wrth brosesu tlysau o "hela distaw", dylech fonitro ansawdd y cynhyrchion yn ofalus. Mae madarch, fel sbwng, yn amsugno sylweddau niweidiol ac yn eu cronni yn ystod tyfiant. Felly, ni ellir eu casglu ger priffyrdd, rheilffyrdd, planhigion a ffatrïoedd presennol.

Gwrtharwyddion a sgîl-effeithiau

Gyda'i holl fuddion diymwad, gall prydau madarch achosi canlyniadau annymunol o'u defnydd: cynhyrchu nwy dwys, adweithiau alergaidd, dyspepsia (treuliad anodd, poenus). Oherwydd anhawster treuliad a chymathiad araf, ni chaiff y cynnyrch ei fwyta i ginio. Mae gwrtharwyddion llwyr yn pancreatitis cronig (yn enwedig yn y cyfnod ailwaelu), gowt, clefyd cronig yr afu.

Dewisol

Mae triniaeth feddygol diabetes yn cael ei chefnogi gan feddyginiaeth draddodiadol. Un o'r meddyginiaethau amgen yw trwyth chaga bedw. Gall madarch coed ostwng lefel y glycemia (siwgr yn y gwaed). I baratoi'r cynnyrch, rhaid sychu chaga a'i falu i bowdwr.

Mae'r offeryn yn cael ei baratoi am ddau ddiwrnod ar gyfradd o 240 g o bowdr fesul 1200 ml o ddŵr. Dylai dŵr gael ei gynhesu, ond heb ei ferwi, arllwys chaga, mynnu am ddau ddiwrnod yn y tywyllwch. Yna, hidlo, a chymryd tair gwaith y dydd cyn prydau bwyd, 200 ml. Y peth gorau yw cynaeafu chaga, yn y gwanwyn neu'r hydref, yn ystod cyfnod gweithgaredd maetholion. Cyn dechrau triniaeth gyda chaga, mae angen ymgynghori ag endocrinolegydd.

Gwenith yr hydd gwenith yr hydd ar gyfer diabetig mewn popty araf

Oherwydd cyfyngiadau dietegol, mae brisket a rhostio llysiau yn ymosodol yn cael eu heithrio o'r rysáit gwenith yr hydd traddodiadol mewn dull bachgen. Yn gyntaf rhaid berwi madarch coedwig gydag ychydig bach o halen. Arllwyswch 3 llwy fwrdd o olew olewydd gwyryfon ychwanegol i'r badell ac ychwanegu un winwnsyn, wedi'i ddeisio.

Ychwanegwch 150 g o fadarch wedi'u berwi, cymysgu'n dda, a'u hanfon i mewn i'r bowlen amlicooker. Un foronen ganolig ei maint, gratiwch ar grater bras, ei gyfuno â chymysgedd madarch winwns. Arllwyswch 240 g o wenith yr hydd wedi'i olchi, arllwyswch hanner litr o ddŵr oer. Halen ychydig, rhowch ddeilen o lawryf a sbeisys (i flasu). Gosodwch y ddyfais i'r modd “reis, grawnfwydydd” neu “gwenith yr hydd”. Coginiwch cyn y signal.

Cwrs cyntaf

Mae'r cawl madarch mwyaf persawrus a blasus ar gael o fadarch porcini. Argymhellir ychwanegu tatws yn y cwrs cyntaf dim ond gydag iawndal sefydlog am ddiabetes. Piliwch a rinsiwch fadarch porcini ffres. Torrwch yn fympwyol, arllwyswch ddŵr oer, a rhowch y badell ar yr hob. Berwch y cawl am chwarter awr.

Yna, rhowch ddeilen y bae, ychwanegwch wreiddyn y persli, pupur duon, haidd perlog wedi'i olchi. Mewn sgilet dwfn, ychwanegwch winwns a moron gydag olew olewydd. Pan fydd yr haidd wedi'i goginio, dylid hallo'r cawl ac anfon y llysiau wedi'u stemio ato. Coginiwch 10 munud arall. Argymhellir taenellu'r dysgl gyda pherlysiau, a'i sesno â hufen sur 10%.

Caniateir i ddiabetig o'r math cyntaf a'r ail fwyta madarch. Yn ddarostyngedig i'r rheolau defnyddio, ni fydd y cynnyrch yn achosi niwed i iechyd, yn cyfoethogi'r corff â sylweddau defnyddiol ac yn arallgyfeirio'r diet diabetig.