Cotta panna siocled tywyll ac oren

Dwi'n hoff iawn o'r cotta panna Eidalaidd clasurol. Mae'r dysgl melys pwdin hon yn rysáit syml ond blasus iawn a ddylai fod yn bresennol ym mhob llyfr coginio. Ac ers i mi bob amser hoffi arbrofi gyda ryseitiau newydd, cymerais y rysáit ar gyfer y cotta panna clasurol a'i wella gydag ychydig o ystumiau bach.

Felly mae'n troi allan y cotta panna oren-fanila rhagorol hwn. Nid oes ots a ydych chi'n chwilio am bwdin anarferol neu rywbeth dim ond i dreulio'r noson yn gwylio'r teledu, bydd y blasus oren-fanila hwn yn dod â darn o'r Eidal i'ch cartref.

Os nad ydych am ddefnyddio gelatin, yna gallwch gymryd agar-agar neu asiant rhwymo a gelling arall.

Saws oren

• 200 ml o sudd oren wedi'i wasgu neu ei brynu'n ffres,
• 3 llwy de o erythritis,
• ar gais 1/2 llwy de o gwm guar.

Mae faint o gynhwysion ar gyfer y rysáit carb-isel hon ar gyfer 2 dogn. Mae paratoi'r cynhwysion yn cymryd tua 15 munud. Amser coginio - 20 munud arall. Dylid oeri pwdin carb-isel am oddeutu 3 awr.

Y cynhwysion

Rysáit cam wrth gam gyda llun

Rhannwch y siocled yn ddarnau.

Berwch yr hufen. Arllwyswch yr hufen gyda siocled ac ychwanegwch y croen oren wedi'i gratio. Trowch yn dda nes bod y siocled yn toddi.

Rhowch y sbectol yn y badell gacennau (mae eich un chi ar unrhyw ffurf), o dan y llethr ac arllwyswch y siocled iddynt. Rhowch y mowld yn yr oergell am 1-2 awr, fel bod haen o siocled yn setio.

Arllwyswch gelatin i laeth (25 ml) a'i roi mewn baddon dŵr nes bod gelatin wedi'i doddi'n llwyr.

Dewch â hufen, siwgr a'r llaeth sy'n weddill i ferw dros wres isel.

Tynnwch o'r gwres ac arllwyswch y gelatin toddedig i'r hufen.

Ychwanegwch y confiture. (Doeddwn i ddim wedi dod o hyd i'r confiture wrth law. Cymerais yr oren, ei blicio, ei dorri â llwy fwrdd o siwgr, ychwanegu 100-150 ml o ddŵr a'i ferwi am 25 munud.) Cymysgwch bopeth yn dda.

Cŵl (Fe wnes i hidlo fel na fyddai'r ffibrau oren yn dod ar eu traws).

Arllwyswch ar ben siocled wedi'i rewi. Oerwch am 4 awr neu gadewch dros nos.

Cyn ei weini, ei addurno â siocled wedi'i gratio, a'i weini.

Rysáit "Panna Cotta gyda Jeli Oren a Siocled":

Toddwch y siocled mewn baddon dŵr, ychwanegwch 1 llwy fwrdd. llwyaid o hufen.
Arllwyswch i sbectol (gourds), gadewch i oeri.

10 gr. gelatin (1 sachet) wedi'i wanhau mewn 3 llwy fwrdd. l dŵr oer.

Cynheswch yr hufen heb ddod â hi i ferw (tua 50-60 gradd), toddwch 3 llwy fwrdd. l siwgr.

Cymysgwch gelatin, hufen, siwgr fanila.
Oerwch ychydig ac arllwyswch y sbectol gydag ail haen.
Ers i mi ddefnyddio sbectol cognac, fe wnes i ei dywallt trwy dwndwr.
Oeri a rheweiddio am awr a hanner nes ei fod wedi'i solidoli.

Toddwch hanner pecyn o gelatin mewn 1 llwy fwrdd. l dwr.
Cynheswch y sudd oren, ychwanegwch siwgr os oes angen (roeddwn i angen 1 llwy fwrdd), ychydig o bowdr sinamon a gelatin toddedig.

Arllwyswch jeli oren gyda thrydedd haen.

Refrigerate nes ei fod wedi'i solidoli yn yr oergell.
Bydd yn cymryd cwpl o oriau eraill. Ond yna gallwch chi fwynhau pwdin blasus.

Y tro nesaf y byddaf yn gwneud yr haen siocled ar ei ben, oherwydd mae'n caledu mwy na'r haenau eraill ac mae'n anoddach ei deipio i mewn i lwy.

Tanysgrifiwch i'r grŵp Cook in VK a chael deg rysáit newydd bob dydd!

Ymunwch â'n grŵp yn Odnoklassniki a chael ryseitiau newydd bob dydd!

Rhannwch y rysáit gyda'ch ffrindiau:

Cotta panna pwdin blasus gyda mafon - rysáit cam wrth gam

Mae angen (ar gyfer 4 dogn):

• hufen 33% -300 ml.
• llaeth 3.5% - 300 ml.
• siwgr - 3 llwy fwrdd. llwy fwrdd (75 gr)
• gelatin - 1 llwy fwrdd. llwy (10 gr)
• dŵr oer 60 ml.
• fanila - 1 pod

• mafon - 150 gr
• mintys - 2 - 3 cangen
• siwgr - 3 llwy fwrdd. llwy fwrdd (75 gr)
• dŵr - 1/4 cwpan

1. Rhaid socian gelatin mewn dŵr cyn ei chwyddo. Gall yr amser chwyddo amrywio. Y peth gorau yw defnyddio'r cyfarwyddiadau ar y pecynnu. Oherwydd bod gelatin ar unwaith, mae'r un arferol, ac mae'r amser yn 40 munud. Mae yna ddalen. Digon o amser iddo yw 15 munud.

Felly, darllenwch y deunydd pacio yn ofalus, a dilynwch y cyfarwyddiadau. Ac mae'n well cael taflen, does dim problemau ag ef o gwbl.

2. Tra bod y gelatin yn chwyddo, byddwn yn paratoi'r “hufen wedi'i ferwi”. I wneud hyn, cymysgwch laeth a hufen. Ar unwaith rwyf am dynnu eich sylw at y ffaith bod yn rhaid i hufen fod yn dew, 33%. Ni argymhellir chwaith ddefnyddio llaeth sydd â chynnwys braster o dan 3.5%. Dyma'r rheol sylfaenol ar gyfer pwdin Eidalaidd go iawn a blasus!

Os yw'r hufen a'r llaeth yn llai na chanran, yna ni fyddwch yn llwyddo mewn cotta panna go iawn! Mae cymaint o felysyddion cogyddion yn credu.

Nawr mewn rhai caffis mae Panacotta yn cael ei weini, ond mae ganddo flas hollol wahanol a gwead hollol wahanol. Mae hyn oherwydd eu bod wedi cynilo ar hufen. Rydym yn gwneud drosom ein hunain, ac wrth gwrs ni fyddwn yn cynilo.

3. Rydyn ni'n torri'r pod fanila yn ei hanner gyda chyllell finiog iawn, a hyd yn oed yn well gyda llafn. Pan fyddwch chi'n cael fanila, gwnewch yn siŵr bod y pod yn feddal ac ychydig yn llaith. Os yw'r pod yn sych, yna ni fydd unrhyw fudd ohono, ni fydd yn rhoi arogl. Crafwch yr hadau yn ysgafn gyda chefn y gyllell.

4. Ychwanegwch y pod a'r hadau i'r gymysgedd llaeth hufennog. Ychwanegwch siwgr yno. Rydyn ni'n rhoi popeth ar wres canolig, ac yn ei droi o bryd i'w gilydd, gan ferwi.

5. Cyn gynted ag y bydd y gymysgedd yn berwi, rhaid ei dynnu o'r gwres ar unwaith. Ni argymhellir hufen i ferwi.

6. Tynnwch y pod fanila allan a'i daflu. Os ydych chi am gael gwared â'r hadau, yna cyn-goginio rhwyllen a colander, neu ridyll bach. Hidlwch y gymysgedd. Mae angen gwneud popeth yn ddigon cyflym. Mae angen i ni ychwanegu gelatin, ac mae'n hydoddi ar dymheredd o 85 gradd. Felly, ni ddylech betruso, gan nad yw'n ddymunol cynhesu yr eildro mwyach.

7. Ychwanegwch y gelatin a'i droi nes ei fod wedi toddi yn llwyr.

8. Gadewch i'r màs hufennog oeri ychydig, yna arllwyswch i fowldiau. Gellir defnyddio ffurflenni ar gyfer panocoty yn wahanol. Dylech feddwl ar unwaith sut y byddwch chi'n gweini pwdin. Ac mae dwy ffordd i gyflwyno. Neu bwdin parod ac wedi'i rewi wedi'i daenu ar blât. Neu eu gwasanaethu'n uniongyrchol ar y ffurf y cawsant eu paratoi. Mae yna ffurflenni arbennig ar gyfer gweini pwdinau, neu gallwch eu gwneud mewn gwydr tryloyw cyffredin.

Os ydych chi am ei weini'n hyfryd, ar blât ar wahân, yna defnyddiwch unrhyw fowld hardd addas. Mae silicon hefyd yn cyd-fynd yn dda. Gallant gael eu iro ymlaen llaw gydag olew llysiau heb arogl. Yna bydd yn llawer haws ei gael. Ond dwi'n cyfaddef, nid wyf yn ymarfer hyn.

Pan fydd y pwdin yn barod, yna rhowch y ffurflen am ychydig eiliadau mewn dŵr poeth, yna ei orchuddio â phlât a'i droi drosodd.

9. Cyn i chi arllwys y gymysgedd i fowldiau, rhowch nhw ar hambwrdd. Mae hyn yn angenrheidiol fel, wrth eu cario i mewn i'r oergell, bod waliau'r ffurflen yn cael eu gadael heb smudges. Mae hyn rhag ofn na fyddwch yn troi'r panacotta yn ddiweddarach. Mae'r ymddangosiad esthetig hefyd yn bwysig iawn.

Pan fydd y gymysgedd wedi oeri yn llwyr, dylech roi'r mowldiau yn yr oergell nes eu bod wedi'u solidoli'n llwyr. Mae hyn fel arfer yn cymryd 4-5 awr. Rwy'n gadael am y noson. Maen nhw'n dweud y gallwch chi fwyta losin yn y bore. Felly, rwy'n paratoi ar gyfer brecwast. Er mwyn peidio â meddwl am bunnoedd yn ychwanegol pan fyddwch chi'n bwyta pwdin mor flasus.

10. Ond yn y bore mae angen i chi goginio saws aeron hefyd. Mae hefyd yn paratoi'n gyflym iawn.

11. Golchwch yr aeron. Neilltuwch rai aeron mawr i'w haddurno. Rhowch yr aeron sy'n weddill mewn sosban, ychwanegwch siwgr a dŵr. Dewch â nhw i ferw dros wres canolig a'i goginio am 3 munud. Yna ei dynnu o'r gwres a'i oeri.

12. Rhwbiwch yr aeron trwy ridyll mân.

13. Rydych chi'n cael saws mafon o'r fath.

14. Tynnwch y panacotta wedi'i oeri o'r oergell. Arllwyswch saws mafon drosto.

15. Addurnwch gydag aeron cyfan a dail mintys ar ei ben. Gallwch chi roi oergell arall i mewn am 20-30 munud.

16. Gweinwch ar y bwrdd yn ei holl ogoniant, a bwyta gyda phleser a phleser mawr!

Ond mewn ffordd wahanol ni fydd yn gweithio. Mae blas Panacotta yn syml yn ddwyfol, mae'r gwead yn dyner, melfedaidd. Ar y cyd â mafon ffres - ychwanegodd y nodyn ffres gorau o haf cynnes! Gellir dweud am bwdin o'r fath mewn tri gair - "Wel, blasus iawn!"

Sylwadau ac adolygiadau

Awst 29, 2014 Zinulya #

Awst 29, 2014 leontina-2014 # (awdur rysáit)

Awst 27, 2014 Irunya # (cymedrolwr)

Awst 27, 2014 leontina-2014 # (awdur rysáit)

Awst 27, 2014 FoodStation1 #

Awst 27, 2014 leontina-2014 # (awdur rysáit)

Awst 26, 2014 Nata-987 #

Awst 27, 2014 leontina-2014 # (awdur rysáit)

Awst 26, 2014 Irushenka #

Awst 26, 2014 leontina-2014 # (awdur rysáit)

Awst 26, 2014 Surik #

Awst 26, 2014 leontina-2014 # (awdur rysáit)

Awst 26, 2014 elisa_betha #

Awst 26, 2014 leontina-2014 # (awdur rysáit)

Awst 26, 2014 elisa_betha #

Awgrymiadau pwysig ar gyfer gwneud pwdin blasus

• Mae yna ryseitiau gwahanol ar gyfer gwneud panakota. Mae yna ryseitiau lle mae hi'n coginio ar hufen yn unig, heb ychwanegu llaeth. Rwy'n coginio gyda llaeth fel nad yw'n cynnwys llawer o galorïau. Os penderfynwch ei goginio ar hufen yn unig, yna rhowch hufen yn lle llaeth.
• Mae yna ryseitiau lle mae hufen yn cael ei ychwanegu er enghraifft 2 ran, a llaeth dim ond 1 rhan. Mae cynnwys calorïau yn yr achos hwn wedi'i leihau rhywfaint.
• Yn ddiweddar, ar y Rhyngrwyd gallwch ddod o hyd i ryseitiau lle mae iogwrt yn cael ei ddefnyddio yn lle hufen, ac ychwanegir hufen sur. Pam lai? Rydw i fy hun wrth fy modd yn arbrofi.
• mae maint y siwgr hefyd yn amrywio. Nid ydym yn hoff iawn ohono, felly ychwanegais gymaint arno.
• credir, wrth baratoi panacotta, mai dim ond fanila naturiol mewn pod sydd ei angen. Ond credaf, os nad oes un, yna ni ddylai hyn atal unrhyw un rhag ei ​​baratoi. Os nad ydych wedi dod o hyd i'r ffa fanila, ychwanegwch siwgr fanila neu fanila. Efallai yn yr achos hwn ni fydd yn cael ei alw'n Panacotta, ond bydd y pwdin yn dal i droi allan yn flasus. Mae llawer o pilaf wedi'i goginio o borc, ac nid oes unrhyw beth yn cael ei fwyta heb lai o bleser na chig oen.
• ac yn gyffredinol, yn lle fanila, gallwch chi flasu pwdin gyda chymorth croen lemon neu fintys.
• argymhellir cymryd gelatin i gymryd dalen. Credir ei fod heb amhureddau, yn fwy pur. Mae hyn yn caniatáu ichi gael arogl fanila mwy “pur”.
• gyda gelatin mae'n amhosibl ei “orwneud pethau”, fel arall bydd y panakota yn troi allan yn “rwber”. Ond os ydych chi'n coginio, ac yn gwybod ymlaen llaw y byddwch chi'n ei droi ar blât, yna gallwch chi gynyddu'r maint ychydig. Er mwyn ei gwneud hi'n haws ei gael allan o siâp.
• roedd pawb eisoes yn deall am y cae. Naill ai rydyn ni'n ei gael o'r ffurflen, neu rydyn ni'n gwasanaethu ynddo.
• Gallwch storio'r pwdin gorffenedig yn yr oergell am 2-3 diwrnod. Ac os ydych chi'n ei rewi (cabledd, wrth gwrs), yna gallwch chi ei gadw am fis.

A nawr fideo byr ar sut i goginio Panacotta yn ôl y rysáit symlaf.

Er mwyn i chi gael dewis beth i'w goginio, gadewch i ni edrych yn gyflym ar sut i wneud panacotta coffi. Mae'n well pan fydd dewis.

Panacota Coffi gyda Saws Siocled

Byddwn yn addasu'r rysáit ychydig i ddangos sut y gallwch ei newid.

Mae angen (ar gyfer 4 dogn):

• hufen 33% - 370 ml.
• llaeth 3.2% - 150 ml.
• siwgr - 75 gr. (3 llwy fwrdd.spoons)
• coffi cryf (espresso) - 80 ml.
• gelatin - 1 llwy fwrdd. llwy, neu 3 deilen (deilen)
• siocled tywyll - 100 gr.

• socian gelatin, gan osod un ddalen ar y tro. Neu socian gelatin rheolaidd yn unol â'r cyfarwyddiadau
• gwneud coffi cryf, gadewch iddo oeri
• rhowch hufen a siwgr mewn sosban ar dân a dod â nhw i ferw. Rydyn ni'n saethu i'r dde yno.
• toddi siocled mewn baddon dŵr
• ychwanegwch ychydig lwy fwrdd o hufen i'r siocled i wneud cysondeb y siocled yr un peth â'r hufen
• ychwanegwch y màs siocled i'r hufen, cymysgu
• gwasgwch y gelatin allan, draeniwch y dŵr. Rydyn ni'n gadael powdr gelatin â dŵr
• ychwanegu gelatin at gyfran o fàs siocled hufennog, cymysgu. Cofiwch na allwch chi aros. Mae gelatin yn hydoddi'n dda ar dymheredd o 85 gradd.
• pan fydd y gelatin yn hydoddi, arllwyswch y màs sy'n deillio ohono a chymysgu'r cynnwys
• ychwanegu coffi sydd eisoes wedi'i oeri
• arllwys cynnwys i ffurfiau
• rhowch yn yr oergell am 6-7 awr, neu'n well yn y nos
• gwasanaethu, fel y disgrifiwyd eisoes uchod, yn un o'r ffyrdd.
• addurno, fel mae ffantasi yn awgrymu

Mae'r pwdin hwn ar gael gyda blas ac arogl coeth. Gyda gwead cain, melfedaidd iawn. Mae'n coginio'n gyflym ac yn cael ei fwyta hyd yn oed yn gyflymach.

Gobeithio na fydd unrhyw un nawr yn cael anawsterau wrth baratoi cotta panna blasus go iawn. Rydych chi'ch hun yn gweld pa mor syml a fforddiadwy yw popeth. Nid heb reswm eu bod yn dweud bod popeth dyfeisgar yn syml! Felly y mae.

Byddaf yn ddiolchgar iawn am y sylwadau ar sut y gwnaethoch droi allan. Rydw i wir eisiau i bawb ddysgu sut i wneud pwdin mor flasus. Yna byddwn i gyd yn mwynhau ei flas. Ac nid oes angen mynd i'r Eidal am yr Eidal, yn Piedmont, lle y gwnaethant feddwl am bwdin mwyaf blasus ein hamser - panna cotta!

Rysáit ar gyfer cotta panna oren.

A dweud y gwir, am amser hir anwybyddais y pwdin hardd hwn a hyd yn oed ddweud pam. Ers fy mhlentyndod, nid oeddwn yn hoffi jeli llaeth. Ond mae panna cotta yn hollol wahanol. Byddaf yn awr yn ei baratoi ar gyfer pob cyfle. Oes, a hebddo, hefyd) Mae'r opsiynau da ar gyfer y pwdin hwn yn ddiddiwedd.

Sut olwg sydd arno. Wel ie. Mae'n edrych o bell fel jeli llaeth o'n plentyndod. Ond nid hynny! Mae'n edrych fel hufen a mousse Bafaria. Yn bell yn debyg i fflan. Ac ychydig o blanmange. Mae ganddo gysylltiadau teuluol â soufflé a phwdin. Ond fy ffefryn heddiw yw hi cotta panna.

Cyn gynted ag na fyddwn yn ysgrifennu enw'r pwdin Eidalaidd poblogaidd hwn. Hyd at y Panacotta - fel dwi'n clywed, dwi'n ysgrifennu. Na, gadewch i ni ddal i hedfan ar wahân, cutlets ar wahân: ar wahân “hufen” (panna), ar wahân “coginio” (cotta).

Panna cotta - Hoff bwdin yr Eidalwyr, ynghyd â sabayon a tiramisu. Iawn, ar ôl tiramisu. Mae'r rysáit hon yn hynafol, gyda gwallt llwyd bonheddig, fel petai. Yn yr hen amser, roedd yn bell o fod yn barod ym mhobman, fel y mae nawr, ond mewn un lle - tref Lange yn rhanbarth Piedmont. Yn wir, defnyddiwyd esgyrn pysgod yn lle gelatin.

Fodd bynnag, nid gelatin yw'r cynhwysyn pwysicaf yma. Os nad ydych chi am gael rhywbeth rwber gyda blas annealladwy wrth yr allanfa, cofiwch: hufen fydd yn gorchymyn yr orymdaith! Blas cain hufen ffres - dyma beth ddylai fod yn yr aftertaste. Dylai fod dim ond digon o gelatin fel y gall y cotta panna ddal ei siâp, a dim byd mwy, a "thoddi yn y geg, nid yn y dwylo."

Mae'r rysáit glasurol yn defnyddio hufen 33%. Ond os ydych chi'n poeni am y ffigur - felly boed hynny, cymerwch hufen gyda chanran is o gynnwys braster. Os ydych chi'n poeni cymaint eich bod chi'n barod i gefnu ar panna cotta yn llwyr - Duw a'ch bendithio, cymerwch y llaeth. Ond ... mae hufen yn well!) Ar ben hynny, nid oes angen bwyta cotta panna gyda chilogramau. Nid yw'r rysáit glasurol yn darparu ar gyfer defnyddio ffrwythau mewn pwdin - dim ond fel saws iddo. Fodd bynnag, pam lai, os gwnânt hynny yn y bwytai Eidalaidd gorau?

Felly mae gennym y cotta panna oren.

Yn wahanol i enw'r ddysgl (“hufen wedi'i ferwi”), ni fyddwn yn coginio'r hufen. Mae'n ddigon i'w cynhesu i doddi'r holl gynhwysion:

- Hufen 300 ml gyda chynnwys braster o 33%,

- 3 llwy de o gelatin,

- sudd o 5 oren,

- ffrwythau neu aeron i'w haddurno,

- bar o siocled tywyll.

Toddwch y gelatin mewn cwpl o lwy fwrdd o ddŵr cynnes. Rydyn ni'n berwi sudd oren gyda siwgr nes ei fod yn surop. Rydyn ni'n rhoi'r hufen i gynhesu. Pan fydd yn berwi, arllwyswch y surop oren i mewn a'i gymysgu'n dda â chwisg. Tynnwch o'r gwres, ychwanegwch vanillin a gelatin, cymysgu, arllwys i mewn i fowld a'i roi yn yr oergell - i orffwys ac aeddfedu. Tair neu bedair awr - ac yma daeth hi, dynes hardd, atom am wyliau.Trowch drosodd, tynnwch y ffurflen, addurnwch gydag aeron a sglodion siocled. Neu arllwyswch unrhyw saws melys yr ydych chi'n ei hoffi: siocled, caramel, pistachio, ffrwythau ac aeron, ac yna ar y rhestr o gannoedd o opsiynau.

Pe byddech chi'n gallu coginio panna cotta yn gywir, balchder bwyd Eidalaidd, dechreuwch ymfalchïo ynoch chi'ch hun ar unwaith. Trin eich anwylyd, ffrindiau a chymdogion, arhoswch am ganmoliaeth. Bydd hi'n cael ei gwirio. Ac yn falch eto)