Faint o galorïau sydd mewn melysydd

Yn wreiddiol, bwriad melysyddion ar gyfer diabetig. Ond nawr maen nhw'n cael eu bwyta gan y rhai sydd eisiau colli pwysau. A fydd unrhyw synnwyr?

NATURIOL AC ERTHYGLAU
Mae melysyddion yn naturiol ac yn synthetig. Mae'r cyntaf yn cynnwys ffrwctos, sorbitol, xylitol, stevia. Mae pob un ohonynt, ac eithrio stevia planhigion, yn eithaf uchel mewn calorïau ac yn cynyddu siwgr yn y gwaed, er nad cymaint â siwgr mireinio rheolaidd.

PAM RIC THICK

Cynhaliodd gwyddonwyr o Brifysgol Purdue America gyfres o arbrofion ar lygod mawr a chanfod bod anifeiliaid sy'n bwydo iogwrt wedi'i felysu'n artiffisial yn gyffredinol yn bwyta mwy o galorïau ac yn ennill pwysau yn gyflymach nag anifeiliaid sy'n cael eu bwydo â'r un iogwrt ond gyda siwgr rheolaidd.

Nid yw amnewidion synthetig (saccharin, cyclamate, aspartame, potasiwm acesulfame, sucracite) yn effeithio ar siwgr gwaed ac nid oes ganddynt werth ynni. Nhw sydd, mewn theori, yn gallu bod o gymorth da i'r rhai sy'n penderfynu colli pwysau. Ond nid yw'n hawdd twyllo'r corff. Cofiwch pa archwaeth sy'n cael ei chwarae ar ôl i chi yfed jar o goleg diet! Gan deimlo blas melys, mae'r ymennydd yn cyfarwyddo'r stumog i baratoi ar gyfer cynhyrchu carbohydradau. Felly y teimlad o newyn. Yn ogystal, ar ôl penderfynu disodli melysydd artiffisial mewn te neu goffi, nid oes gennych lawer i'w ennill.

Mewn un darn o siwgr wedi'i fireinio, dim ond 20 kcal.

Rhaid i chi gyfaddef bod hwn yn dreiffl o'i gymharu â faint o galorïau y mae person dros bwysau fel arfer yn eu bwyta bob dydd.
Mae'r ffaith anuniongyrchol nad yw melysyddion yn cyfrannu at golli pwysau yn cael ei chadarnhau'n anuniongyrchol gan y ffaith ganlynol: yn UDA, yn ôl y New York Times, mae bwydydd a diodydd calorïau isel yn cyfrif am fwy na 10% o'r holl gynhyrchion bwyd, fodd bynnag, Americanwyr yw'r genedl fwyaf trwchus yn y byd o hyd. .
Ac eto, ar gyfer losin angheuol, yn enwedig y rhai â diabetes, mae melysyddion yn iachawdwriaeth go iawn. Yn ogystal, nid ydyn nhw, yn wahanol i siwgr, yn dinistrio enamel dannedd.

HARM NEU BUDD-DAL
Gyda melysyddion naturiol, mae popeth yn glir. Fe'u ceir mewn aeron a ffrwythau, ac yn gymedrol maent yn eithaf diogel a hyd yn oed yn iach.

CYFRADDAU YN PARHAU I DDIOGEL

Yn 70au’r ganrif ddiwethaf, ymledodd teimlad ledled y byd: mae saccharin mewn dosau mawr (pwysau corff 175 g / kg) yn achosi canser y bledren mewn cnofilod. Cafodd yr eilydd ei wahardd ar unwaith yng Nghanada, ac yn yr Unol Daleithiau roedd yn ofynnol i weithgynhyrchwyr osod label rhybuddio. Fodd bynnag, ar ôl degawd a hanner, mae astudiaethau newydd wedi dangos nad yw'r melysydd poblogaidd hwn yn fygythiad mewn dosau nad ydynt yn fwy na 5 mg fesul 1 kg o bwysau'r corff. Mae cyclamate sodiwm hefyd yn amheus: esgorodd llygod mawr a gafodd eu bwydo ag ef ar gŵn bach llygod mawr gorfywiog.

Ond ni ddeellir yn llawn effaith melysyddion synthetig ar iechyd. Cynhaliwyd llawer o arbrofion ar anifeiliaid labordy, a ddangosodd fod “cemeg melys” yn effeithio'n negyddol ar lawer o systemau ac organau a gall hyd yn oed achosi canser. Yn wir, yn yr holl astudiaethau hyn, defnyddiwyd dosau angheuol o “syntheteg”, gannoedd o weithiau yn uwch na'r hyn a ganiateir. Yn olaf, mae melysyddion synthetig yn cael eu hamau o sgîl-effeithiau annymunol. Mae amheuon y gallant achosi cyfog, pendro, gwendid, dadansoddiadau nerfus, problemau treulio, adweithiau alergaidd. Yn ôl Cymdeithas America ar gyfer Rheoli Cyffuriau a Bwyd (FDA), mewn 80% o achosion, mae'r symptomau hyn yn gysylltiedig ag aspartame.
Ac eto, nid yw wedi cael ei sefydlu eto a oes canlyniadau tymor hir i'w defnyddio - ni chynhaliwyd astudiaethau ar raddfa fawr ar y pwnc hwn. Felly, heddiw mae'r fformiwla ar gyfer perthynas â melysyddion artiffisial fel a ganlyn: mae'n well i ferched beichiog a phlant beidio â'u bwyta o gwbl, a pheidio â cham-drin y gweddill. Ac ar gyfer hyn mae angen i chi wybod dos a nodweddion diogel pob melysydd.

PEDWAR NATURIOL
Ffrwctos
Fe'i gelwir hefyd yn ffrwythau, neu siwgr ffrwythau. Yn cynnwys aeron, ffrwythau, mêl. Mewn gwirionedd, mae'r un carbohydrad â siwgr, dim ond 1.5 gwaith yn fwy melys. Dim ond 31 yw'r mynegai glycemig o ffrwctos (graddfa'r cynnydd mewn siwgr gwaed ar ôl i chi fwyta'r cynnyrch), tra bod gan siwgr gymaint ag 89. Felly, mae'r melysydd hwn wedi'i gymeradwyo ar gyfer cleifion â diabetes.
Manteision
+ Mae ganddo flas melys dymunol.
+ Hydawdd mewn dŵr.
+ Nid yw'n achosi pydredd dannedd.
+ Yn anhepgor i blant sy'n dioddef anoddefiad siwgr.
Anfanteision
- Nid yw cynnwys calorig yn israddol i siwgr.
- Nid yw ymwrthedd cymharol isel i dymheredd uchel yn goddef berwi, sy'n golygu nad yw'n addas ar gyfer jam ym mhob rysáit sy'n gysylltiedig â gwresogi.
- Mewn achos o orddos, gall arwain at ddatblygiad asidosis (newid yng nghydbwysedd asid-sylfaen y corff).
Y dos uchaf a ganiateir: 30–40 g y dydd (6–8 llwy de).

Sorbitol (E 420)
Yn perthyn i'r grŵp o alcoholau saccharid, neu polyolau. Ei brif ffynonellau yw grawnwin, afalau, lludw mynydd, drain duon. Bron i hanner mor uchel mewn calorïau â siwgr (2.6 kcal / g yn erbyn 4 kcal / g), ond hefyd hanner mor felys.
Defnyddir Sorbitol yn aml mewn bwydydd diabetig. Yn ogystal, mae'n helpu i gadw dannedd yn iach - nid yw'n gyd-ddigwyddiad ei fod yn rhan o lawer o bast dannedd a deintgig cnoi. Mae wedi sefydlu ei hun mewn cosmetoleg oherwydd ei allu i feddalu'r croen: mae gwneuthurwyr hufenau, siampŵau, golchdrwythau a geliau ar ôl eillio yn aml yn disodli glyserin. Mewn meddygaeth fe'i defnyddir fel coleretig a chaarthydd.
Manteision
+ Yn gwrthsefyll tymereddau uchel, yn addas ar gyfer coginio.
+ Hydoddedd rhagorol mewn dŵr.
+ Nid yw'n achosi pydredd dannedd.
+ Yn cael effaith coleretig.
Anfanteision
- Mewn niferoedd mawr, yn achosi chwyddedig a dolur rhydd.
Y dos uchaf a ganiateir: 30–40 g y dydd (6–8 llwy de).

Xylitol (E 967)
O'r un grŵp o bolyolau â sorbitol, gyda'r holl briodweddau i ddod. Dim ond melysach a chalorïau - yn ôl y dangosyddion hyn, mae bron yn gyfartal â siwgr. Mae Xylitol yn cael ei dynnu'n bennaf o gobiau corn a masgiau hadau cotwm.
Manteision ac anfanteision
Yr un peth â sorbitol.
Y dos dyddiol uchaf a ganiateir: 40 g y dydd (8 llwy de).

Stevia
Mae hwn yn blanhigyn llysieuol o'r teulu Compositae sy'n frodorol o Paraguay, mae statws swyddogol melysydd wedi'i dderbyn yn gymharol ddiweddar. Ond daeth yn deimlad ar unwaith: mae stevia 250-300 gwaith yn fwy melys na siwgr, tra, yn wahanol i felysyddion naturiol eraill, nid yw'n cynnwys calorïau ac nid yw'n cynyddu siwgr yn y gwaed. Nid oedd y moleciwlau stevioside (yr hyn a elwir yn gydran felys o stevia) yn rhan o'r metaboledd ac fe'u tynnwyd yn llwyr o'r corff.
Yn ogystal, mae stevia yn enwog am ei briodweddau iachâd: mae'n adfer cryfder ar ôl blinder nerfus a chorfforol, yn ysgogi secretiad inswlin, yn sefydlogi pwysedd gwaed, ac yn gwella treuliad. Fe'i gwerthir ar ffurf powdr a surop ar gyfer melysu prydau amrywiol.
Manteision
+ Yn gwrthsefyll gwres, yn addas ar gyfer coginio.
+ Hydawdd hydawdd mewn dŵr.
+ Nid yw'n dinistrio dannedd.
+ Nid yw'n effeithio ar siwgr gwaed.
+ Mae ganddo nodweddion iachâd.
Anfanteision
- Blas penodol nad yw llawer yn ei hoffi.
- Heb ei ddeall yn dda.
Y dos uchaf a ganiateir: 18 mg fesul 1 kg o bwysau'r corff (ar gyfer person sy'n pwyso 70 kg - 1.25 g).

SWEET PRAWF
Saccharin (E 954)
Dechreuodd oes melysyddion synthetig ag ef. Mae saccharin 300 gwaith yn fwy melys na siwgr, ond mae gan fwydydd profiadol flas metelaidd chwerw. Digwyddodd uchafbwynt poblogrwydd saccharin ym mlynyddoedd yr Ail Ryfel Byd, pan oedd prinder siwgr yn fawr. Heddiw, cynhyrchir yr eilydd hwn yn bennaf ar ffurf tabledi ac yn aml mae'n cael ei gyfuno â melysyddion eraill i foddi ei chwerwder.
Manteision
+ Nid yw'n cynnwys calorïau.
+ Nid yw'n achosi pydredd dannedd.
+ Nid yw'n effeithio ar siwgr gwaed.
+ Ddim yn ofni gwresogi.
+ Yn economaidd iawn: mae un blwch o 1200 o dabledi yn disodli tua 6 kg o siwgr (18-20 mg o saccharin mewn un dabled).
Anfanteision
- Blas metelaidd annymunol.
- Yn groes i fethiant arennol a thueddiad i ffurfio cerrig yn yr arennau a'r bledren.
Y dos uchaf a ganiateir: 5 mg fesul 1 kg o bwysau'r corff (ar gyfer person sy'n pwyso 70 kg - 350 mg).

Cyclamad sodiwm (E 952)
30-50 gwaith yn fwy melys na siwgr. Mae cyclamate calsiwm hefyd, ond nid yw'n eang oherwydd y blas chwerw-metelaidd. Am y tro cyntaf, darganfuwyd priodweddau melys y sylweddau hyn ym 1937, a dechreuwyd eu defnyddio fel melysyddion yn unig yn y 1950au. Mae'n rhan o'r melysyddion mwyaf cymhleth a werthir yn Rwsia.
Manteision
+ Nid yw'n cynnwys calorïau.
+ Nid yw'n achosi pydredd dannedd.
+ Yn gwrthsefyll tymereddau uchel.
Anfanteision
- Mae adweithiau alergaidd croen yn bosibl.
- Heb ei argymell ar gyfer menywod beichiog, plant, yn ogystal â'r rhai sy'n dioddef o fethiant arennol a chlefydau'r llwybr wrinol.
Y dos uchaf a ganiateir: 11 mg fesul 1 kg o bwysau'r corff y dydd (ar gyfer person sy'n pwyso 70 kg - 0.77 g).

Aspartame (E951)
Un o’r melysyddion a ddefnyddir fwyaf yn y byd, mae’n cyfrif am oddeutu chwarter yr holl “gemeg felys”. Cafodd ei syntheseiddio gyntaf ym 1965 o ddau asid amino (asparagine a phenylalanine) gyda methanol. Mae siwgr tua 220 gwaith yn fwy melys ac, yn wahanol i saccharin, nid oes ganddo flas. Yn ymarferol, ni ddefnyddir aspartame yn ei ffurf bur, fel arfer mae'n cael ei gymysgu â melysyddion eraill, gan amlaf gydag acesulfame potasiwm. Mae rhinweddau blas y ddeuawd hon agosaf at flas siwgr rheolaidd: mae acesulfame potasiwm yn caniatáu ichi deimlo melyster ar unwaith, ac mae aspartame yn gadael aftertaste dymunol.
Manteision
+ Nid yw'n cynnwys calorïau.
+ Nid yw'n niweidio dannedd.
+ Nid yw'n cynyddu siwgr yn y gwaed.
+ Hydawdd mewn dŵr.
+ Mae'r corff yn torri i lawr yn asidau amino sy'n ymwneud â metaboledd.
+ Mae'n gallu ymestyn a gwella blas ffrwythau, felly mae'n aml yn cael ei gynnwys yng nghyfansoddiad gwm cnoi ffrwythau.
Anfanteision
- Yn ansefydlog yn thermol. Cyn ei ychwanegu at de neu goffi, argymhellir eu hoeri ychydig.
- Mae'n wrthgymeradwyo ar gyfer pobl sy'n dioddef o phenylketonuria.
Y dos uchaf a ganiateir: 40 mg fesul 1 kg o bwysau'r corff y dydd (ar gyfer person sy'n pwyso 70 kg - 2.8 g).

Potasiwm Acesulfame (E 950)
200 gwaith yn fwy melys na siwgr ac yn gwrthsefyll tymheredd uchel iawn. Serch hynny, nid yw potasiwm acesulfame mor boblogaidd â saccharin ac aspartame, oherwydd ei fod yn hydawdd mewn dŵr, sy'n golygu na allwch ei ddefnyddio mewn diodydd. Gan amlaf mae'n gymysg â melysyddion eraill, yn enwedig ag aspartame.
Manteision
+ Nid yw'n cynnwys calorïau.
+ Nid yw'n dinistrio dannedd.
+ Nid yw'n effeithio ar siwgr gwaed.
+ Gwrthsefyll gwres.
Anfanteision
- Mae'n hydoddi'n wael.
- Nid yw'n cael ei argymell ar gyfer pobl sy'n dioddef o fethiant arennol, yn ogystal â chlefydau lle mae'n angenrheidiol i leihau cymeriant potasiwm.
Y dos uchaf a ganiateir: 15 mg fesul 1 kg o bwysau'r corff y dydd (ar gyfer person sy'n pwyso 70 kg - 1.5 g).

Sucralose (E 955)
Fe'i ceir o swcros, ond trwy felyster mae ddeg gwaith yn well na'i hynafiad: mae swcralos tua 600 gwaith yn fwy melys na siwgr. Mae'r melysydd hwn yn hydawdd iawn mewn dŵr, yn sefydlog wrth ei gynhesu ac nid yw'n torri i lawr yn y corff. Yn y diwydiant bwyd fe'i defnyddir o dan frand Splenda.
Manteision
+ Nid yw'n cynnwys calorïau.
+ Nid yw'n dinistrio dannedd.
+ Nid yw'n cynyddu siwgr yn y gwaed.
+ Gwrthsefyll gwres.
Anfanteision
- Mae rhai pobl yn poeni bod clorin, sylwedd a allai fod yn wenwynig, yn rhan o'r moleciwl Sucralose.
Y dos uchaf a ganiateir: 15 mg fesul 1 kg o bwysau'r corff y dydd (ar gyfer person sy'n pwyso 70 kg - 1.5 g).

Cyfansoddiad a phriodweddau defnyddiol melysydd Milford

Mae amnewidyn siwgr Milford yn cynnwys: cyclamate sodiwm, sodiwm bicarbonad, sodiwm sitrad, sodiwm saccharin, lactos. Mae melysydd Milford yn cael ei ddatblygu yn unol â safonau ansawdd Ewropeaidd, mae ganddo lawer o dystysgrifau, gan gynnwys gan Sefydliad Iechyd y Byd.

Eiddo cyntaf a phrif eiddo'r cynnyrch hwn yw rheoli ansawdd siwgr yn y gwaed. Ymhlith manteision eraill melysydd Milford mae gwella gweithrediad y system imiwnedd gyfan, yr effaith gadarnhaol ar yr organau sy'n bwysig i bob un o'r diabetig (y llwybr gastroberfeddol, yr afu a'r arennau), a normaleiddio'r pancreas.

Dylid cofio bod gan amnewidyn siwgr, fel unrhyw gyffur, reolau llym ar gyfer eu defnyddio: nid yw'r cymeriant dyddiol yn fwy nag 20 o dabledi. Ni chaniateir defnyddio alcohol wrth gymryd melysydd.

Gwrtharwyddion Milford

Mae melysydd Milford yn cael ei wrthgymeradwyo yn ystod beichiogrwydd a llaetha, nid yw'n cael ei argymell ar gyfer plant a'r glasoed (calorizator). Gall achosi adwaith alergaidd. Ffaith ddiddorol yw y gall melysydd, ynghyd â'i briodweddau defnyddiol, arwain at orfwyta oherwydd bod diffyg glwcos yn yr ymennydd ac yn credu ei fod eisiau bwyd, felly, dylai'r rhai sy'n disodli siwgr reoli eu chwant bwyd a'u syrffed bwyd.

Faint o galorïau sydd yn lle siwgr?

Wrth golli pwysau a thrin diabetes, mae gan bobl ddiddordeb mewn faint o galorïau sydd yn y melysydd. Mae cynnwys calorig sylwedd yn dibynnu nid yn unig ar y cyfansoddiad, ond hefyd ar ei darddiad.

Felly, mae yna felysyddion naturiol (stevia, sorbitol) a synthetig (aspartame, cyclamate) sydd â manteision ac anfanteision penodol. Mae'n werth nodi bod amnewidion artiffisial bron yn rhydd o galorïau, na ellir eu dweud am rai naturiol.

Melysyddion artiffisial calorïau

Y dyddiau hyn, mae yna lawer o felysyddion artiffisial (synthetig). Nid ydynt yn effeithio ar grynodiad glwcos ac mae ganddynt gynnwys calorïau isel.

Rhaid i amnewidion siwgr synthetig gael eu cymryd gan bobl sy'n cael trafferth gyda gor-bwysau, yn ogystal â'r rhai sy'n dioddef o ddiabetes mellitus (math I a II) a phatholegau pancreatig eraill.

Y melysyddion synthetig mwyaf cyffredin yw:

1. Aspartame O amgylch y sylwedd hwn mae yna lawer o ddadlau. Mae'r grŵp cyntaf o wyddonwyr yn argyhoeddedig bod aspartame yn gwbl ddiogel i'r corff. Mae eraill yn credu bod asidau finlinig ac aspartig, sy'n rhan o'r cyfansoddiad, yn arwain at ddatblygiad llawer o batholegau a thiwmorau canseraidd. Gwaherddir y melysydd hwn yn llwyr mewn phenylketonuria.
2. Saccharin. Melysydd eithaf rhad, mae ei felyster yn fwy na siwgr 450 gwaith. Er nad yw'r cyffur wedi'i wahardd yn swyddogol, mae astudiaethau arbrofol wedi datgelu bod bwyta saccharin yn cynyddu'r risg o ganser y bledren. Ymhlith y gwrtharwyddion, mae'r cyfnod o ddwyn plentyn hyd at 18 oed yn nodedig.

Mae'r tabl isod yn cyflwyno melyster a chynnwys calorïau melysyddion synthetig.

Melysyddion Naturiol calorïau

Mae melysyddion naturiol, yn ogystal â stevia, yn eithaf uchel mewn calorïau.

O'u cymharu â siwgr mireinio rheolaidd, nid ydyn nhw mor gryf, ond maen nhw'n dal i gynyddu glycemia.

Gwneir melysyddion naturiol o ffrwythau ac aeron, felly, yn gymedrol, maent yn ddefnyddiol ac yn ddiniwed i'r corff.

Dylid nodi ymhlith yr eilyddion fel a ganlyn:

• Ffrwctos. Hanner canrif yn ôl, y sylwedd hwn oedd yr unig felysydd. Ond mae ffrwctos yn eithaf uchel mewn calorïau, oherwydd gyda dyfodiad amnewidion artiffisial sydd â gwerth ynni isel, mae wedi dod yn llai poblogaidd. Fe'i caniateir yn ystod beichiogrwydd, ond mae'n ddiwerth wrth golli pwysau.
• Stevia. Mae melysydd planhigion 250-300 gwaith yn fwy melys na siwgr. Mae dail gwyrdd stevia yn cynnwys 18 kcal / 100g.Nid yw moleciwlau stevioside (prif gydran y melysydd) yn cymryd rhan yn y metaboledd ac yn cael eu tynnu o'r corff yn llwyr. Defnyddir Stevia ar gyfer blinder corfforol a meddyliol, mae'n actifadu cynhyrchu inswlin, yn normaleiddio pwysedd gwaed a'r broses dreulio.
• Sorbitol. Mae cymhariaeth â siwgr yn llai melys. Cynhyrchir y sylwedd o afalau, grawnwin, lludw mynydd a drain duon. Wedi'i gynnwys mewn cynhyrchion diabetig, past dannedd a deintgig cnoi. Nid yw'n agored i dymheredd uchel, ac mae'n hydawdd mewn dŵr.
• Xylitol. Mae'n debyg o ran cyfansoddiad ac eiddo i sorbitol, ond yn llawer calorig a melysach. Mae'r sylwedd yn cael ei dynnu o hadau cotwm a chobiau corn. Ymhlith diffygion xylitol, gellir nodi cynhyrfu treulio.

Mae 399 cilocalories mewn 100 gram o siwgr. Gallwch ymgyfarwyddo â melyster a chynnwys calorïau melysyddion naturiol yn y tabl isod.

Melysyddion - buddion a niwed

Nid oes ateb pendant i'r cwestiwn pa felysydd i'w ddewis. Wrth ddewis y melysydd mwyaf optimaidd, mae angen i chi dalu sylw i feini prawf fel diogelwch, blas melys, y posibilrwydd o drin gwres a rôl fach iawn ym metaboledd carbohydrad.

Yn seiliedig ar fanteision ac anfanteision uchod amnewidion siwgr, gallwch ddewis yr opsiwn mwyaf addas i chi'ch hun. Dylid nodi bod melysyddion analog modern yn cynnwys sawl sylwedd ar unwaith, er enghraifft:

1. Melysydd Sladis - Cyclamate, Sucrolase, Aspartame,
2. Rio Aur - cyclamate, saccharin,
3. FitParad - stevia, swcralos.

Fel rheol, cynhyrchir melysyddion mewn dwy ffurf - powdr hydoddadwy neu dabled. Mae paratoadau hylif yn llai cyffredin.

Melysyddion ar gyfer babanod a menywod beichiog

Mae llawer o rieni yn poeni a allant ddefnyddio melysyddion yn ystod plentyndod. Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o bediatregwyr yn cytuno bod ffrwctos yn effeithio'n ffafriol ar iechyd y plentyn.

Os yw plentyn wedi arfer bwyta siwgr yn absenoldeb patholegau difrifol, er enghraifft, diabetes, yna ni ddylid newid y diet arferol. Y prif beth yw monitro'r dos o siwgr sy'n cael ei yfed yn gyson er mwyn atal gorfwyta.

Yn ystod beichiogrwydd a llaetha, mae angen i chi fod yn hynod ofalus gyda melysyddion, gan fod rhai ohonynt yn hollol wrthgymeradwyo. Mae'r rhain yn cynnwys saccharin, cyclamate a rhai eraill. Os oes angen mawr, mae angen i chi ymgynghori â gynaecolegydd ynghylch cymryd hyn neu'r eilydd hwnnw.

Caniateir i ferched beichiog gymryd melysyddion naturiol - ffrwctos, maltos, ac yn enwedig stevia. Bydd yr olaf yn effeithio'n ffafriol ar gorff y fam a'r plentyn yn y dyfodol, gan normaleiddio metaboledd.

Weithiau defnyddir melysyddion ar gyfer colli pwysau. Rhwymedi eithaf poblogaidd yw Fit Parade, sy'n dileu'r chwant am losin. Nid oes ond angen peidio â bod yn fwy na dos dyddiol y melysydd.

Trafodir priodweddau defnyddiol a niweidiol melysyddion yn y fideo yn yr erthygl hon.

Calorïau amnewid siwgr: faint o galorïau sydd mewn melysyddion

Heddiw, mae melysydd wedi dod yn rhan annatod o amrywiol fwydydd, diodydd a seigiau. Yn wir, ar gyfer llawer o afiechydon, fel diabetes neu ordewdra, mae'r defnydd o siwgr yn wrthgymeradwyo.

Felly, mae gwyddonwyr wedi creu llawer o amrywiaethau o felysyddion, rhai naturiol a synthetig, sy'n cynnwys llai o galorïau, felly, gallant gael eu bwyta gan bobl ddiabetig a'r rhai sydd dros bwysau.

Yn ogystal, mae gweithgynhyrchwyr yn aml yn ychwanegu melysydd at eu cynhyrchion, dim ond oherwydd bod rhai o'i fathau yn rhatach o lawer na siwgr rheolaidd. Ond a yw'n wirioneddol ddiniwed defnyddio amnewidyn siwgr mewn gwirionedd a pha fath o felysydd i'w ddewis?

Melysydd synthetig neu naturiol?

Gall melysyddion modern fod yn synthetig neu'n naturiol. Mae'r categori olaf yn cynnwys xylitol, ffrwctos a sorbitol.

Gallwch "ddadelfennu" eu nodweddion trwy'r rhestr ganlynol:

1. Mae Sorbitol a Xylitol yn Alcoholau Siwgr Naturiol
2. Mae ffrwctos yn siwgr wedi'i wneud o fêl neu amrywiol ffrwythau.
3. Mae amnewidyn siwgr naturiol bron yn gyfan gwbl yn cynnwys carbohydradau.
4. Mae'r sylweddau organig hyn yn cael eu hamsugno'n araf gan y stumog a'r coluddion, felly nid oes inswlin yn cael ei ryddhau'n sydyn.
5. Dyna pam mae melysyddion naturiol yn cael eu hargymell ar gyfer diabetig.

Mae'r grŵp synthetig yn cynnwys saccharin, cyclamate ac acesulfame. Maent yn cythruddo blagur blas y tafod, gan achosi ysgogiad nerf o felyster. Am y rhesymau hyn, fe'u gelwir yn aml yn felysyddion.

Talu sylw! Nid yw melysydd synthetig bron yn cael ei amsugno yn y corff ac mae'n cael ei ysgarthu ar ffurf bron yn brin.

Cymhariaeth calorïau o siwgr a melysyddion syml

Gall melysyddion naturiol o'u cymharu â siwgr rheolaidd fod â graddau amrywiol o felyster a chynnwys calorïau. Er enghraifft, mae ffrwctos yn llawer melysach na siwgr syml.

Felly faint o galorïau y mae'r amnewidyn siwgr hwn yn eu cynnwys? Mae ffrwctos yn cynnwys 375 kcal fesul 100 gram. Gellir defnyddio Xylitol hefyd fel melysydd, oherwydd ei fod yn eithaf melys, a'i gynnwys calorïau yw 367 kcal fesul 100 g.

A faint o galorïau sydd mewn sorbite? Ei werth ynni yw 354 kcal y 100g, ac mae'r melyster hanner gwerth siwgr cyffredin.

Talu sylw! Mae cynnwys calorïau siwgr rheolaidd yn 399 kcal fesul 100 gram.

Mae gan eilydd siwgr synthetig gynnwys calorïau isel, ond mae'n llawer melysach na siwgr syml yn 30, 200 a 450. Felly, mae eilydd siwgr naturiol yn helpu i ennill bunnoedd yn ychwanegol, oherwydd Mae'n gynnyrch calorïau uchel.

Er mewn gwirionedd mae'r sefyllfa i'r gwrthwyneb. Mae siwgr synthetig yn effeithio ar flagur blas, felly nid yw lefelau glwcos yn y gwaed yn cynyddu.

Ond mae'n ymddangos na all y corff fod yn dirlawn am amser hir ar ôl bwyta siwgr artiffisial, sy'n golygu bod siwgr naturiol cyffredin yn dirlawn yn gynt o lawer.

Mae'n ymddangos nad oes angen i ddiabetig wybod faint o galorïau mewn melysydd penodol, oherwydd bod cynhyrchion sy'n cynnwys amnewidyn siwgr synthetig nad yw'n faethol yn cael eu bwyta llawer mwy.

Mae bwyta bwyd o'r fath yn para nes bod waliau'r stumog yn cael eu hymestyn, gan arwyddo syrffed bwyd, ac o ganlyniad mae'r corff yn teimlo'n llawn.

Felly, mae melysydd yn ogystal â siwgr naturiol, yn cyfrannu at ennill màs.

Ffrwctos (“siwgr ffrwythau”)

Mae ffrwctos i'w gael mewn ffrwythau a mêl. Mae'n 1.2 gwaith yn fwy melys na siwgr, ac ynghyd â glwcos mae'n ffurfio pylu - swcros. Mae ffrwctos yn cael ei amsugno'n arafach na glwcos, sy'n arwain at gynnydd arafach mewn glycemia gyda'r un nifer o galorïau. Mae ffrwctos yn cael ei fetaboli yn yr afu, ac, yn wahanol i siwgrau eraill, nid oes angen i'r meinweoedd amsugno inswlin. Fodd bynnag, mewn pobl â diffyg inswlin, bydd ffrwctos yn troi'n glwcos ac yn arwain at gynnydd hyd yn oed yn fwy mewn glwcos yn y gwaed. Mae tystiolaeth y gall bwyta ffrwctos arwain at grynodiadau cynyddol o driglyseridau, un o'r mathau gwael o golesterol. Gellir defnyddio ffrwctos wrth goginio, pobi.

Potasiwm Acesulfame

130-200 gwaith yn fwy melys na glwcos. Fe'i ceir o asid acetoacetig a saccharin wedi'i drin yn gemegol. Mae potasiwm Acesulfame yn sefydlog ar ffurf hylif a bron nad yw'n colli ei briodweddau wrth ei gynhesu. Gan fod acesulfame potasiwm yn ddeilliad o saccharin, gellir teimlo blas chwerw wrth ei fwyta.

Mae swcralos yn cael ei gael o siwgr rheolaidd; o ganlyniad i addasiadau cemegol, mae'n dod 600 gwaith yn fwy melys na siwgr. Mae dros 100 o astudiaethau dros 20 mlynedd wedi profi ei ddiogelwch. Credir y gall hyd yn oed menywod beichiog ddefnyddio swcralos. Nid yw swcralos yn colli ei briodweddau wrth ei gynhesu, sy'n ei gwneud yn addas i'w ddefnyddio wrth bobi.

Mae cyclamate 30-50 gwaith yn fwy melys na siwgr. Fe'i defnyddir yn aml wrth gynhyrchu diodydd, cynhyrchion diet, a siocled. Pan gaiff ei gynhesu, nid yw'n colli ei briodweddau. Yn y DU, mae cyfyngiad ar blant yn yfed diodydd sy'n cynnwys cyclamad i 180 ml y dydd.

Mae Neotam yn aspartame a addaswyd yn gemegol. Mae'n 700-1300 melysach na siwgr. Gan ei fod yn ddeilliad phenylalanine, ni ddylai pobl â phenylketonuria ei ddefnyddio. Pan gaiff ei gynhesu, nid yw'n colli ei briodweddau. Mae ganddo flas melys glân.

Mae Stevioside, prif gydran stevia, 300 gwaith yn fwy melys na siwgr ac nid yw'n cynnwys calorïau. Wedi derbyn dyfyniad pur o stevia - rubeadioside A, cydnabyddir bod ei ddefnydd mewn bwyd yn ddiogel.

O beth maen nhw'n cael eu gwneud?

Mae ffrwctos melysydd naturiol yn cael ei dynnu o aeron a ffrwythau. Mae'r sylwedd i'w gael mewn mêl naturiol.

Yn ôl cynnwys calorïau, mae bron fel siwgr, ond mae ganddo allu is i godi lefel y glwcos yn y corff. Mae Xylitol wedi'i ynysu oddi wrth ludw mynydd, mae sorbitol yn cael ei dynnu o hadau cotwm.

Mae stevioside yn cael ei dynnu o blanhigyn stevia. Oherwydd ei flas cluniog iawn, fe'i gelwir yn laswellt mêl. Mae melysyddion synthetig yn deillio o gyfuniad o gyfansoddion cemegol.

Mae pob un ohonynt (aspartame, saccharin, cyclamate) yn fwy na phriodweddau melys siwgr gannoedd o weithiau ac yn isel mewn calorïau.

Ffurflenni Rhyddhau

Mae melysydd yn gynnyrch nad yw'n cynnwys swcros. Fe'i defnyddir i felysu prydau, diodydd. Gall fod yn uchel mewn calorïau a heb fod yn galorïau.

Cynhyrchir melysyddion ar ffurf powdr, mewn tabledi, y mae'n rhaid eu toddi cyn ychwanegu at y ddysgl. Mae melysyddion hylif yn llai cyffredin. Mae rhai cynhyrchion gorffenedig a werthir mewn siopau yn cynnwys amnewidion siwgr.

Mae melysyddion ar gael:

• mewn pils. Mae'n well gan lawer o ddefnyddwyr eilyddion eu ffurf tabled. Mae'r deunydd pacio yn hawdd ei roi mewn bag; mae'r cynnyrch yn cael ei becynnu mewn cynwysyddion sy'n gyfleus i'w storio a'u defnyddio. Ar ffurf tabled, mae saccharin, swcralos, cyclamad, aspartame i'w cael amlaf,
• mewn powdrau. Mae amnewidion naturiol ar gyfer swcralos, stevioside ar gael ar ffurf powdr. Fe'u defnyddir i felysu pwdinau, grawnfwydydd, caws bwthyn,
• ar ffurf hylif. Mae melysyddion hylif ar gael ar ffurf suropau. Fe'u cynhyrchir o masarn siwgr, gwreiddiau sicori, cloron artisiog Jerwsalem. Mae suropau yn cynnwys hyd at 65% o swcros a mwynau a geir mewn deunyddiau crai. Mae cysondeb yr hylif yn drwchus, yn gludiog, mae'r blas yn glyfar. Mae rhai mathau o suropau yn cael eu paratoi o surop startsh. Mae'n cael ei droi gyda sudd aeron, ychwanegir llifynnau, asid citrig. Defnyddir suropau o'r fath wrth gynhyrchu pobi melysion, bara.

Mae gan dyfyniad stevia hylif flas naturiol, mae'n cael ei ychwanegu at ddiodydd i'w melysu. Bydd ffurf gyfleus o ryddhau ar ffurf potel wydr ergonomig gyda dosbarthwr cefnogwyr melysyddion yn gwerthfawrogi. Mae pum diferyn yn ddigon ar gyfer gwydraid o hylif. Nid yw'n cynnwys calorïau.

Synthetig Calorïau

Mae'n well gan lawer analogau artiffisial o losin, maent yn isel mewn calorïau. Mwyaf poblogaidd:

1. aspartame. Mae cynnwys calorïau tua 4 kcal / g. Tri chan gwaith yn fwy o siwgr na siwgr, felly ychydig iawn sydd ei angen i felysu bwyd. Mae'r eiddo hwn yn effeithio ar werth ynni cynhyrchion, mae'n cynyddu rhywfaint wrth ei gymhwyso.
2. saccharin. Yn cynnwys 4 kcal / g,
3. succlamate. Mae melyster y cynnyrch gannoedd o weithiau'n fwy na siwgr. Nid yw gwerth egni bwyd yn cael ei adlewyrchu. Mae cynnwys calorïau hefyd oddeutu 4 kcal / g.

Cynnwys calorïau naturiol

Mae gan felysyddion naturiol gynnwys calorïau gwahanol a theimlad o felyster:

1. ffrwctos. Llawer melysach na siwgr. Mae'n cynnwys 375 kcal fesul 100 gram.,
2. xylitol. Mae ganddo felyster cryf. Cynnwys calorïau xylitol yw 367 kcal fesul 100 g,
3. sorbitol. Ddwywaith yn llai melyster na siwgr. Gwerth ynni - 354 kcal fesul 100 gram,
4. stevia - melysydd diogel. Malocalorin, ar gael mewn capsiwlau, tabledi, surop, powdr.

Analogau Siwgr Carbohydrad Isel ar gyfer Diabetig

Mae'n bwysig i gleifion â diabetes gynnal cydbwysedd egni'r bwyd maen nhw'n ei fwyta.

Melysyddion a argymhellir yw diabetig:

• xylitol
• ffrwctos (dim mwy na 50 gram y dydd),
• sorbitol.

Mae gwraidd Licorice 50 gwaith yn fwy melys na siwgr; fe'i defnyddir ar gyfer gordewdra a diabetes.

Dosau dyddiol o amnewidion siwgr y dydd fesul cilogram o bwysau'r corff:

• cyclamate - hyd at 12.34 mg,
• aspartame - hyd at 4 mg,
• saccharin - hyd at 2.5 mg,
• acesulfate potasiwm - hyd at 9 mg.

Ni ddylai dosau o xylitol, sorbitol, ffrwctos fod yn fwy na 30 gram y dydd. Ni ddylai cleifion oedrannus fwyta mwy nag 20 gram o'r cynnyrch.

Defnyddir melysyddion yn erbyn cefndir iawndal diabetes, mae'n bwysig ystyried cynnwys calorig y sylwedd wrth ei gymryd. Os oes cyfog, chwyddedig, llosg y galon, rhaid canslo'r cyffur.

A yw'n bosibl gwella ar ôl melysydd?

Nid yw melysyddion yn fodd i golli pwysau. Fe'u dynodir ar gyfer diabetig oherwydd nad ydynt yn codi lefelau glwcos yn y gwaed.

Maent yn rhagnodi ffrwctos, oherwydd nid oes angen inswlin ar gyfer ei brosesu. Mae melysyddion naturiol yn cynnwys llawer o galorïau, felly mae eu cam-drin yn llawn pwysau.

Peidiwch ag ymddiried yn yr arysgrifau ar y cacennau a'r pwdinau: "cynnyrch calorïau isel." Gyda defnydd aml o amnewidion siwgr, mae'r corff yn gwneud iawn am ei ddiffyg trwy amsugno mwy o galorïau o fwyd.

Mae cam-drin y cynnyrch yn arafu prosesau metabolaidd. Mae'r un peth yn wir am ffrwctos. Mae ei melysion yn gyson yn arwain at ordewdra.

Sychu amnewidion siwgr

Nid yw melysyddion yn achosi secretiad inswlin trwy ysgogi'r blagur blas, gellir ei ddefnyddio wrth sychu, gan golli pwysau.

Mae effeithiolrwydd melysyddion yn gysylltiedig â chynnwys calorïau isel a diffyg synthesis braster wrth ei fwyta.

Mae maethiad chwaraeon yn gysylltiedig â gostyngiad mewn siwgr yn y diet.Mae melysyddion artiffisial yn boblogaidd iawn ymysg corfflunwyr.

Mae athletwyr yn eu hychwanegu at fwyd, coctels i leihau calorïau. Yr eilydd mwyaf cyffredin yw aspartame. Mae gwerth ynni bron yn sero.

Ond gall ei ddefnydd cyson achosi cyfog, pendro, a nam ar y golwg. Nid yw saccharin a swcralos yn llai poblogaidd ymhlith athletwyr.

Fideos cysylltiedig

Ynglŷn â mathau a phriodweddau melysyddion yn y fideo:

Nid yw amnewidion siwgr wrth eu bwyta yn achosi amrywiadau difrifol yng ngwerth glwcos plasma. Mae'n bwysig bod cleifion gordew yn talu sylw i'r ffaith bod meddyginiaethau naturiol yn cynnwys llawer o galorïau ac yn gallu cyfrannu at fagu pwysau.

Mae Sorbitol yn cael ei amsugno'n araf, yn achosi ffurfio nwy, yn cynhyrfu stumog. Argymhellir bod cleifion gordew yn defnyddio melysyddion artiffisial (aspartame, cyclamate), gan eu bod yn isel mewn calorïau, tra bod cannoedd o weithiau'n felysach na siwgr.

Argymhellir amnewidion naturiol (ffrwctos, sorbitol) ar gyfer diabetig. Maent yn cael eu hamsugno'n araf ac nid ydynt yn ysgogi rhyddhau inswlin. Mae melysyddion ar gael ar ffurf tabledi, suropau, powdr.