Bresych wedi'i frwysio â madarch porcini

Rhagfyr 11, 2013

Gallaf ddweud yn ddiogel nad bresych wedi'i stiwio yw'r lle olaf yn fy mywyd. Roedd fy mam-gu yn ei choginio'n gyson ar gyfer achlysuron a hebddyn nhw. Fel bara ar y bwrdd, a bresych wedi'i stiwio. Wrth gwrs, erbyn hyn mae yna nifer enfawr o opsiynau eisoes ar gyfer ei baratoi, ac roedd fy mam-gu newydd stiwio bresych. Ychwanegodd y cynhyrchion symlaf a mwyaf fforddiadwy, sef moron, winwns, garlleg o bryd i'w gilydd, ond mae popeth yn syml a heb drafferthion. Yna mae fy mam hefyd yn aml yn coginio ac yn coginio ar gyfer dad, mae ganddyn nhw draddodiad teuluol go iawn yn barod. Ac yma, mae'n ymddangos bod teulu fy ngŵr hefyd yn credu y dylai bresych wedi'i stiwio fod o leiaf unwaith yr wythnos ar y bwrdd. Na, wrth gwrs, nid ydym yn ei goginio mor aml gyda ni. Os oes unrhyw dafell o fresych nad ydych chi'n gwybod ble i'w atodi, neu pryd rydych chi eisiau gwneud hynny, ond yn y fath fodd ag sy'n gyson, mae'n ddrwg gennyf, heddiw mae yna nifer enfawr o seigiau eraill.

Serch hynny, yn fy nyddiadur coginio mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer bresych wedi'i stiwio, ac, coeliwch chi fi, maen nhw i gyd yn flasus iawn. Heddiw, dywedaf wrthych un o'r opsiynau coginio. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ceisio, bydd ei blas yn gwneud ichi anghofio am bopeth! Rwy'n dymuno llwyddiant i chi!

I goginio bresych wedi'i stiwio gyda madarch porcini, bydd angen:

bresych - 0, 5 pen
madarch porcini wedi'u berwi - 200-300 g
nionyn - 1 pc.
moron - 1 pc.
pupur cloch - 1 pc.
halen
pupur du daear
deilen bae
coriander daear
olew llysiau

Sut i goginio bresych wedi'i stiwio gyda madarch porcini:

1. Rinsiwch ran o'r bresych, tynnwch y dail uchaf a'i rwygo'n denau.
2. Golchi llysiau. Piliwch y moron a'u rhwbio ar grater canolig.
3. Mae pupurau'n cael eu plicio a'u torri'n giwbiau bach.
4. Tynnwch y croen o'r winwnsyn a'i dorri'n hanner cylchoedd.
5. Torrwch y madarch wedi'u berwi'n ddarnau bach. Mae cewyll yn cael eu coginio o'r eiliad o ferwi am tua 30 munud.
6. Mewn sgilet wedi'i gynhesu ag olew llysiau, ffrio'r moron gyda nionod nes eu bod yn feddal.
7. Mewn padell ffrio wedi'i gynhesu ar wahân mewn olew llysiau, ffrio'r madarch nes eu bod yn euraidd, gan eu troi'n achlysurol.
8. Mewn padell arall sydd ag ychydig bach o olew llysiau, dim ond ffrio'r bresych yn ysgafn. Arllwyswch hanner gwydraid o ddŵr a'i fudferwi nes bod yr hylif i gyd wedi anweddu.
9. Cymerwch bot gyda gwaelod trwchus a'i daenu â madarch a moron gyda nionod. Ychwanegwch y bresych wedi'i stiwio a'r pupur wedi'i dorri. Halen, pupur ac ychwanegu sbeisys. Cymysgwch yn drylwyr a'i orchuddio. Mudferwch ar wres isel am 10-15 munud.
10. Ar ôl hynny, tynnwch o'r stôf a'i adael i sefyll o dan y caead am oddeutu 10 munud.

Rydyn ni'n gosod y bresych parod ar blatiau ac yn ei weini i'r bwrdd, gan ychwanegu tatws stwnsh atynt, neu'n syml fel dysgl ochr ar gyfer unrhyw ddysgl gig.

Sut i goginio sauerkraut wedi'i stiwio gyda madarch mewn padell

Piliwch y winwns, gwasgwch y madarch o'r hylif. Os ydych chi'n defnyddio ffres, dylid eu berwi mewn dŵr hallt yn gyntaf am 10 munud ar ôl berwi. Rhowch gynnig ar fresych, yn asidig iawn, mae'n well ei roi mewn colander a rinsio o dan ddŵr rhedeg, ac yna gadael i'r hylif ddraenio'n dda.

Mewn sgilet neu stiwpan, cynheswch yr olew llysiau, rhowch y madarch wedi'u torri'n fras. Ffrio dros wres canolig nes ei fod yn frown euraidd.

Yna ychwanegwch chwarter y modrwyau nionyn.

Trowch a chadwch ar y stôf nes bod y winwnsyn ychydig yn euraidd. Arllwyswch sos coch tomato.

Rhowch sauerkraut. Mae gwresogi yn parhau i fod ar gyfartaledd.

Trowch yn achlysurol, ffrio nes bod ffrio bach yn cael ei ffurfio ar y waliau. Nawr mae'r broses quenching yn cychwyn yn uniongyrchol. Arllwyswch 1.5 cwpan o ddŵr neu sudd o gan o fresych i'r stiwpan, ar yr amod nad yw'n rhy asidig.

Cyn gynted ag y bydd y cynnwys yn berwi, gostyngwch y tân i'r lleiafswm, ei orchuddio a'i fudferwi, gan ei droi yn achlysurol a gwirio am hylif, tua 30 munud. Erbyn i'r coginio ddod i ben, bydd y bresych yn dod yn feddal, ac yn ymarferol ni fydd unrhyw ddŵr yn y stiwpan. I geisio, efallai y bydd angen i chi ychwanegu sesnin, er nad oes angen hyn fel rheol.

Gweinwch yn flasus, yn boeth ac yn oer. Yn ogystal, gallwch gynnig hufen sur, ac yn y fersiwn heb lawer o fraster - bara brown.

Rysáit cam wrth gam gyda lluniau a fideos

Rwyf wrth fy modd â sauerkraut wedi'i stiwio ac yn ei goginio'n eithaf aml. Fel arfer, rydw i'n ei wneud gyda phorc, fel yn y rysáit hon, ond nawr mae post heb gig yn fwy priodol.

Gall prydau Lenten hefyd fod yn flasus, yn enwedig ers i ni ddisodli'r cig â chynnyrch yr un mor flasus - madarch. Heddiw dwi'n coginio bresych gyda madarch brenhinol. Mae'r madarch hyn ychydig yn wahanol i champignonau gwyn cyffredin: mae ganddyn nhw het frown, ac mae'r arogl ychydig yn ddwysach na madarch cyffredin.

Os na allwch yfed sauerkraut am resymau iechyd (nid yw'n addas i bawb), yna gellir socian y bresych am sawl awr, gan newid y dŵr. A hyd yn oed ei ferwi, yna ni fydd yr asid bron yn cael ei deimlo.

Felly, ar gyfer coginio bresych sur wedi'i stiwio heb lawer o fraster gyda madarch, champignons, fel arfer, wedi'u torri'n blatiau tenau. Bydd champignons yn lleihau'n fawr yn ystod triniaeth wres, felly efallai na fydd y darnau'n fach iawn.

Torrwch a nionyn yn fân.

Rhowch y madarch a'r winwns mewn padell a'u ffrio mewn olew blodyn yr haul. Halen a phupur.

Yn y cyfamser, mae madarch wedi'u ffrio, byddwn yn cyflogi sauerkraut. Os penderfynwch leihau ei asidedd, yna roedd yn rhaid socian y bresych ymlaen llaw. Rwy'n ei olchi unwaith yn unig, mae'n ddigon i mi.

Rhowch y bresych ar colander.

Mae champignons yn cael eu ffrio yn gyflym iawn, mewn ychydig funudau yn unig. Ar ben hynny, byddant yn gostwng yn sylweddol o ran maint.

Rhowch y bresych i'r madarch, ychwanegwch ddŵr (cefais 2 gwpan), past tomato. Gorchuddiwch ef a'i fudferwi dros wres isel. Stiwiwch nes bod y bresych yn barod. Yn y broses, trowch, ceisiwch. Os oes angen, ychwanegwch halen. Ar ddiwedd y coginio, bydd y dŵr yn anweddu'n rhannol. Yna gallwch agor y badell, cynyddu'r tân i anweddu'r dŵr sy'n weddill a ffrio'r bresych yn ysgafn, gan ychwanegu olew llysiau.