Cawl minestrone diabetig > Deiet ar gyfer diabetes

Heddiw, byddaf yn eich dysgu sut i goginio cawl llysiau blasus arall. Cawl Minestrone - Dyma ddysgl Eidalaidd, a alwyd oherwydd y nifer fawr o gynhwysion. Analog o'r ddysgl hon yw ein borsch, os na roddwch domatos ynddo.

Oherwydd y dull syml a dietegol o baratoi minestrone, gellir ei alw'n ddiogel yn ginio diabetig delfrydol. Ychwanegwch ychydig o roliau bara diabetig a thafell o fron cyw iâr wedi'i ferwi ato, a bydd y pryd yn hollol gytbwys o ran gwerth maethol ac mewn calorïau.

Cynhwysion Cawl Minestrone:

Chwarter o ben canol y bresych
Hanner zucchini
100 gram o bys ffres
Un foronen ganolig
Cwpl o stelcian o winwns werdd
3 tatws canolig (yn y rysáit wreiddiol dim ond tatws ifanc sy'n cael eu hychwanegu)
2 ewin o garlleg
Gwyrddion
3 litr o ddŵr
Halen
Olew olewydd

Coginio cawl minestrone:

Cymerwch bot mawr. Ar y gwaelod, arllwyswch gwpl o lwy fwrdd o olew olewydd, torrwch y winwns werdd a'r garlleg yn fân, a'u ffrio mewn olew dros wres isel am ddim mwy na 5 munud.
Arllwyswch ddŵr i'r badell. Halen ac aros i'r dŵr ferwi. Mewn dŵr berwedig, ychwanegwch datws a moron wedi'u deisio.
Coginiwch am 20 munud.
Ychwanegwch zucchini wedi'u torri, bresych a phys yn y minestrone.
Coginiwch 15 munud arall.

Mae'r cawl minestrone ar gyfer y diabetig yn barod.

Gweinwch ef yn ddelfrydol yn syth ar ôl coginio, wedi'i daenu â pherlysiau wedi'u torri ac ychwanegu llwy fwrdd o saws pesto. Mae yna sawl rysáit ar gyfer saws o'r fath ar y safle (y rysáit pesto symlaf), gwnewch yn siŵr ei goginio'ch hun, a pheidiwch â phrynu saws parod gyda chriw o gadwolion.

Dognau Fesul Cynhwysydd: 10

Cynnwys calorïau a gwerth maethol fesul 100 gram:

Carbohydradau - 2.34 gram
Braster - 0.55 gram
Protein - 0.5 gram
Calorïau - 15.8 kcal

Etymology

Dywed rhai o’r ffynonellau cynharaf fod y cawl minestrone wedi’i gynorthwyo gan ehangu a choncro Rhufain (gan ddod yn Weriniaeth Rufeinig a’r Ymerodraeth Rufeinig yn ddiweddarach), pan oedd y diet lleol yn “llysieuol” ac yn cynnwys llysiau fel winwns, corbys, bresych, garlleg, yn bennaf. ffa, madarch, moron, asbaragws a maip.

Ar yr adeg hon, y prif gwrs oedd rheolaeth bell - Uwd syml ond dirlawn o flawd wedi'i sillafu, wedi'i goginio mewn dŵr halen gan ychwanegu'r llysiau sydd ar gael.

Ar ôl creu a datblygu'r Weriniaeth Rufeinig (tan 2 CC), arllwysodd amrywiaeth o gynhyrchion o'r rhanbarthau gorchfygedig, gan gynnwys brothiau cig a chig, i'r bwyd lleol. Tynnwyd blawd gwenith o gawliau, wrth i'r Groegiaid gyflwyno bara i'r diet Rhufeinig, a rheolaeth bell daeth yn fwyd i'r tlodion.

Mae Corfflu Apitsievsky yn honni bod cawl Rhufeinig, wedi'i wreiddio yn 30 CE, yn cynnwys sillafu, gwygbys, a ffa, gyda nionod, garlleg, lard a pherlysiau.

Ar ôl darganfod America a mewnforio cynhyrchion fel tomatos a thatws yng nghanol y ganrif XVI, maen nhw'n dod yn brif gynhwysion y garreg leiaf.

Etymology golygu |Tarddiad ac opsiynau

Mae gan Minestrone darddiad hynafol iawn. Yn ôl yn yr Ymerodraeth Rufeinig, paratowyd cawl llysiau ar sail winwns, garlleg, moron, asbaragws, corbys a madarch. Ychwanegwyd cynhwysion ychwanegol dros y canrifoedd diolch i ddatblygiadau newydd. Er enghraifft, daeth tatws a thomatos yn rhan o'r ddysgl pan wnaethant “gyrraedd” yr Eidal ar ôl darganfod America yn yr 16eg ganrif.

I ddechrau, cawl cymedrol oedd y minestrone, a baratowyd yn bennaf o weddillion ail gyrsiau neu o'r llysiau rhataf. Bwyd bob dydd ydoedd, nid opsiwn ar gyfer priodas neu fwrdd Nadoligaidd.

Esbonir y diffyg rysáit cawl caeth ar hyn o bryd gan y ffaith na chafodd cynhyrchion ar ei gyfer eu paratoi ymlaen llaw erioed. Hynny yw, pe bai rhywun yn prynu cyw iâr er mwyn ei ffrio a'i fwyta, yna gweithredodd y carreg leiaf yn wahanol. Defnyddiwyd y cydrannau a oedd yn y tŷ.

Rhwng canrifoedd XVII a XVIII, gogoneddodd cogyddion yr Eidal y ddysgl gyntaf y tu allan i'r weriniaeth. Ond hyd yn oed heddiw, mae cawl yn cael ei ystyried yn deyrnged i'r traddodiad gwerinol.

Mae ei enw yn llythrennol yn cael ei gyfieithu fel “yr hyn sy'n cael ei weini” (fel pryd bwyd). Mae cymhwysiad cyntaf y term "Minestrone" i gawl llysiau yn dyddio o'r 18fed-19eg ganrif.

Mae'r rysáit yn dibynnu ar ranbarth y paratoi. Mae clasur Minestrone (Minestrone classico) braidd yn gysyniad cymharol, gan nad oes consensws ymhlith yr arbenigwyr coginio ar ei gyfansoddiad. Ond mae'r prif gydrannau wedi'u rheoleiddio'n llym: cawl, ffa, winwns, seleri, moron a thomatos. Er bod ceidwadwyr yn cefnogi absenoldeb llysiau "an-Ewropeaidd" (tomatos, tatws) yn y ddysgl.

Mae'n well gan rai goginio minestrone ar ddŵr, mae eraill yn dewis brothiau cig. Mae rhywun yn ei ategu â phasta, mae'n well gan rywun reis. Mae ei gysondeb yn amrywio o drwchus a thrwchus (yn agos at stiw) i denau iawn. Er enghraifft, mae'r fersiwn glasurol yn cynnwys mwy o broth na'r Minestrone in Genoese (Minestrone alla genovese). Mae cyfansoddiad yr olaf hefyd yn cynnwys saws Pesto.

Mewn gwirionedd, yn ddiweddar mae'r gair minestrone wedi dod yn gyfystyr â'r ymadrodd "cymysgu popeth." Ond, wrth gwrs, nid yw cogyddion modern yn defnyddio bwyd dros ben o brydau blaenorol, ond yn rhag-gaffael llysiau ffres, gan gynllunio i wneud cawl. Heddiw, nid yw'n cael ei fwyta fel prif gwrs, ond fel golau yn gyntaf, gan agor pryd calon.

Rysáit glasurol

Mae rysáit minestrone glasurol yn bresennol ym mhob rhanbarth o'r Eidal. Ond nid oes unrhyw wahaniaethau arwyddocaol. Dim ond ychydig o gynhwysion sy'n newid. Rydyn ni'n awgrymu eich bod chi'n coginio'r fersiwn gaeaf fwyaf poblogaidd o'r ddysgl yn y weriniaeth. O ystyried nodweddion ein hinsawdd, mae'n well gan wragedd tŷ domestig greu eu danteithfwyd yn ail hanner yr haf.

Felly, mae angen i ni:

Dŵr - 700 ml
Blodfresych - 400 g,
Tomatos - 350 g
Tatws - 330 g
Pwmpen - 250 g
Ffa ffres - 200 g,
Pys gwyrdd ffres neu wedi'u rhewi - 200 g,
Cennin - 150 g
Pancetta mwg - 110 g,
Zucchini - 100 g
Nionyn - 80 g
Moron - 80 g
Seleri - 60 g
Olew olewydd - 60 g,
Rosemary - 6 g
Persli - 5 g
Pupur du daear - 2 g,
Garlleg - 1 ewin,
Deilen y bae - 2 pcs.,
Halen a nytmeg i flasu.

Cyn dechrau'r broses, golchwch a sychwch yr holl lysiau. Rosemary a sbrigyn o lawryf - wedi'i wau'n dynn ag edau cegin fel nad yw dail perlysiau yn ymddangos yn y cawl wrth goginio

Sut i goginio

Yn gyntaf, piliwch y bwmpen, tynnwch yr hadau a'r mwydion ffibrog gyda llwy. Pwmpen dis a zucchini. Os yw ffa ffres mewn codennau, yna rydyn ni'n tynnu ffa ohonyn nhw.

Rhennir blodfresych yn inflorescences. Rydyn ni'n torri rhan wen y genhinen yn gylchoedd tenau, a'r pancetta yn giwbiau.

Rydyn ni hefyd yn troi'r tatws a'r tomatos wedi'u plicio gyda'r croen a'r coesyn yn cael eu tynnu'n giwbiau. Piliwch foron, seleri a nionod, wedi'u torri mor fach â phosib, persli - mawr.

Nawr mae'r holl gynhwysion wedi'u paratoi, a gallwch symud ymlaen i'r prif lwyfan. Mewn padell gyda gorchudd di-ffon ac ochrau uchel, ffrio moron, winwns a seleri mewn olew olewydd am 7-8 munud. Osgoi llosgi llysiau i waelod y tanc.

Ychwanegwch garlleg wedi'i falu a pancetta heb ddiffodd y gwres. Mae'r olaf yn blasu'r cawl. Fe wnaethon ni hefyd roi criw o berlysiau mewn padell. Mae'r modrwyau cennin, ynghyd ag ychydig bach o ddŵr (tua 50 ml), yn gymysg â'r màs sy'n deillio ohono ac yn mudferwi dros wres isel am oddeutu 10 munud.

Y cynhwysion canlynol a fydd yn mynd yn y minestrone clasurol yw pwmpen a ffa. Coginiwch y ddysgl dros wres cymedrol am 10 munud arall, gan ei droi yn achlysurol.

Mae tatws, blodfresych, zucchini, nytmeg, halen a phupur yn dilyn. Coginiwch y gymysgedd llysiau sy'n deillio ohono am oddeutu 5-6 munud. Arllwyswch pys a thomatos gwyrdd i'r badell, llenwch gyda'r dŵr sy'n weddill a'u gorchuddio â chaead. Coginiwch y minestrone ar wres cymedrol am oddeutu 30 munud, tynnwch y garlleg a pheidiwch â thynnu o'r gwres am 15 munud arall.

Ychydig eiliadau cyn tynnu'r cynhwysydd o'r stôf, ychwanegwch bersli. Rydyn ni'n tynnu'r criw o berlysiau ac yn cymysgu'n drylwyr fel bod y llysiau'n dirlawn ag aroglau ein gilydd.

Os yw'n well gennych fwy o gawliau hylif, yna ychwanegwch ychydig o ddŵr wedi'i ferwi ato. Mae eich minestrone yn ôl y rysáit glasurol yn barod! Yn yr Eidal, cyn ei weini, caiff y cawl ei chwistrellu ag olew olewydd neu ei daenu â Parmesan wedi'i gratio.

Mae Minestrone yn cael ei storio yn yr oergell mewn cynhwysydd gyda chaead sy'n ffitio'n dynn am ddim mwy na 3 diwrnod. Er, fel llawer o gawliau Eidalaidd, mae'n caffael y blas dwysaf erbyn yr ail ddiwrnod. Os dymunir, gallwch ymestyn ei oes silff trwy rewi.

Sut i newid rysáit

Mae Minestrone yn ddysgl amlbwrpas iawn. Mae'r llysiau arfaethedig yn eithaf posibl i'w disodli gyda'r rhai sy'n well gennych. Neu, i'r gwrthwyneb, ychwanegwch rywbeth arall. Er enghraifft, brocoli, bresych, sbigoglys, madarch. Ac mae'r rhestr yn mynd ymlaen ac ymlaen. Ond, rhaid pwysleisio hynny Nid yw cogyddion Eidalaidd byth yn rhoi ysgewyll ruccola a brwsel mewn cawlgan eu bod yn torri ar draws blas llysiau eraill. Mae sicori ac artisiogau hefyd yn anghyfreithlon. Bydd eu presenoldeb yn bradychu chwerwder diangen yn unig.

Dylai'r rhai sy'n well ganddynt gawliau gyda phasta neu reis ychwanegu'r gydran angenrheidiol yn y broses goginio. Yn yr achos hwn, nes bod y carreg leiaf yn barod, dylai fod cymaint o amser ag sy'n ofynnol i baratoi'r cynhwysyn a ddewiswyd.

Mae minestrone gyda chyw iâr yn wahanol i'r clasuron yn unig ym mhresenoldeb ciwbiau bron cyw iâr a ychwanegir wrth goginio. Cyfoethogir fersiwn Genoese o'r cawl gyda saws Pesto yn y broses olaf.

Gwallau coginio posib

Mae Minestrone yn gawl aml-gydran sy'n gadael lle i greadigrwydd. Mae siopau modern yn llawn amrywiaeth enfawr o gynhyrchion trwy gydol y flwyddyn. Dewis anllythrennog a phrosesu cydrannau wedi hynny yw prif achosion gwallau wrth baratoi cawl llysiau.

Er mwyn atal eich dysgl rhag dod yn slyri hyll, di-chwaeth, cofiwch:

Peidiwch â defnyddio llysiau wedi'u rhewi. Ydy, mae'n gyfleus iawn ac yn lleihau'r amser coginio yn fawr. Ond maen nhw'n newid blas y cawl er gwaeth. Gall eithriad fod yn ddim ond pys gwyrdd. Mae defnyddio codlysiau ar ffurf bwyd tun hefyd wedi'i wahardd yn llym.
Ni chaniateir ychwanegu ciwbiau cawl yn y minestrone. Nid oes angen cemeg ychwanegol arogl y ddysgl gyntaf gyda thusw o lysiau. Yr unig wellwyr blas derbyniol yw perlysiau (rhosmari, saets, llawryf, teim, persli, basil, dail seleri), yn ogystal â halen a phupur du. Mae lliw y cawl yn cael ei addasu gan gynhyrchion. Er enghraifft, mae arlliw o winwns heb bren yn arlliw euraidd, tomatos - rhowch liw coch cyfoethog
Peidiwch â chyfyngu ar yr amrywiaeth o gydrannau. Yn yr Eidal, fel rheol, defnyddir yr uchafswm o lysiau ar gyfer y tymor. Yn yr hydref, yn ogystal â chynhwysion safonol, defnyddir pwmpen, bresych, brocoli. Mae rhai cogyddion hyd yn oed yn ychwanegu madarch.
Mae maint y llysiau wedi'u torri hefyd yn bwysig. Mae ffrwythau wedi'u torri'n drwm yn troi minestrone yn fàs piwrî. I'r gwrthwyneb, nid yw darnau mawr yn dirlawn yn llwyr ag arogl cyffredinol y cawl. Os rhoddir ffa, yna wrth dorri'r llysiau sy'n weddill, fe'u tywysir gan eu maint. Os na, torrwch bopeth yn giwbiau gydag ochr o 1.5 cm.
Mae blas y dysgl bob amser yn cael ei gyfoethogi â chydrannau ychwanegol.. Mae'r rhain yn cynnwys: pasta caled, nwdls wy, reis, haidd perlog, bara wedi'i ffrio neu croutons, wedi'i gratio â garlleg.

Cynnwys calorïau a buddion

Mae Minestrone yn cael ei ystyried yn un o'r cawliau mwyaf iach. Mae wedi'i gynnwys yn y ddewislen diet ar gyfer colli pwysau, gan fod cynnwys calorïau dysgl glasurol yn isel iawn ac mae tua 39 kcal fesul 100 g.

Dosberthir gwerth maethol fel a ganlyn:

Proteinau - 1.7 g
Brasterau - 1.3 g
Carbohydradau - 5.4 g.

Mae cawl halen isel yn wych ar gyfer rheoli eich pwysedd gwaed. Yn llawn potasiwm, mae'n helpu i arallgyfeirio cyfansoddiad y diet i bobl sy'n dioddef o orbwysedd.

Mae'r cynnwys ffibr uchel yn ddefnyddiol wrth drin rhwymedd. Mae'r ffaith hon hefyd yn cyfrannu at deimlad hirhoedlog o syrffed bwyd.

Mae'r mynegai glycemig isel o minestrone yn effeithio'n gadarnhaol ar y metaboledd ac yn gwneud y cawl yn ddefnyddiol ar gyfer maeth cleifion â diabetes.

Nawr rydych chi'n gwybod popeth am y cawl Eidalaidd mwyaf poblogaidd, iach a syml blasus. Byw gyda hiwmor, teithio'n ddigymell a chofiwch: “Nid oes unrhyw beth gwell yn y byd na choginio carreg leiaf yn yr haf!”