Isomalt! Holl naws a chynildeb gweithio gydag ef! Rhywfaint o wybodaeth ddefnyddiol gan y melysion @galaart_cake

Am gael mynediad at 104+ mic a gwersi ar unwaith?

Isomalt. Holl naws a chynildeb gweithio gydag ef.

Rhywfaint o wybodaeth ddefnyddiol gan y melysion @galaart_cake

Wel wel) byddaf yn rhannu un wybodaeth fwy diddorol gyda chi.

Fel mae'n digwydd, mae isomalt neu caramel yn ffasiynol. Mae addurn Isomalt yn ddiddorol iawn ac, mewn egwyddor, nid yw'n anodd ei baratoi! Os nad ydych wedi rhoi cynnig ar y "bwystfil" hwn eto, ond wir eisiau gwneud hynny! Nawr, byddaf yn dweud wrthych sut nad yw popeth mewn gwirionedd yn gymhleth a beth sydd angen i chi weithio gydag isomalt!

✅ Wel, yn gyntaf oll, wrth gwrs, powdr isomalt ei hun) Mae'n digwydd mewn powdr ac mewn crisialau mawr ac mewn ffyn isomalt.

✅ Rhaid toddi'r isomalt a brynwyd ar unrhyw ffurf dros wres isel nes bod y gronynnau wedi'u toddi'n llwyr. Ni all ferwi. Fel arall, bydd yn mynd yn gymylog, ac os bydd Duw yn gwahardd iddo losgi, bydd y lliw yn frown.

Из Mae Isomalt wedi'i baentio'n weithredol iawn, felly rydyn ni'n ychwanegu diferyn iawn o liw yn uniongyrchol, yn dibynnu ar yr hyn rydyn ni am ei gael o ganlyniad.

✅ Mae Isomalt wedi'i baentio yn syth ar ôl cael ei doddi. Rydyn ni wedi ei baentio ac wedi bwrw ymlaen i'w gastio. Ьте Byddwch yn hynod ofalus ar hyn o bryd, sooooo poeth! Sicrheir un symudiad lletchwith a llosg difrifol, mae eisoes wedi'i brofi крайне Rydym yn gweithio'n hynod ofalus a dim ond holl aelodau'r cartref sy'n gadael y gegin ar eu pennau eu hunain!

✅ Arllwyswch ar fat silicon yn unig, ni fydd yn asio oddi wrth dymheredd yr isomalt tawdd a bydd yn gwahanu oddi wrtho yn hawdd pan fydd yn caledu!

✅ Gallwch ei gastio ar unrhyw ffurf gyda llwy de, neu mewn ffurfiau silicon arbenigol, fel yn y llun yn y post, mae'r mowld yn "fôr"!

✅ Bwrw a gadael i oeri a chaledu eich addurn. Os nad yw'r addurn wedi'i wneud eto, a bod yr isomalt eisoes wedi'i rewi yn eich sosban, rhowch ef ar y tân eto a'i foddi eto. Nid wyf yn argymell boddi mwy na 2 waith, mae'n colli tryloywder.

Arllwyswch ddŵr ar ôl isomalt gyda dŵr berwedig neu ddŵr poeth, bydd yn haws ei olchi) Cwestiwn diddorol arall yw sut i storio isomalt a sut mae'n ymddwyn yn yr oergell!

Na, nid yw'n toddi yn yr oergell, fel y mae nifer o adnoddau Rhyngrwyd yn ysgrifennu. Ydy, gall ddod ychydig yn ludiog, ond nid yw'n toddi.
Ac mae'n well ei storio mewn lle oer, sych!
Os yw'r isomalt wrth ei storio wedi mynd yn ddiflas ac yn ludiog, mae'n golygu bod llawer o leithder yn y tŷ ac, yn anffodus, gyda lleithder uchel, mae isomalt yn colli ei briodweddau ac ni fydd yn bosibl eu hadfer.

Beth yw isomalt melysion a sut i weithio gydag ef wrth goginio?

Am y tro cyntaf, cafodd gwyddonwyr isomalt yn y labordy tua'r 60au, gan ei syntheseiddio o swcros a gafwyd o betys siwgr. Mae'r sylwedd hwn yn bresennol yng nghyfansoddiad startsh, cyrs, mêl a beets, y mae siwgr ohono'n ei gynhyrchu amlaf.

Defnyddir isomalt ar gyfer gweithgynhyrchu'r rhan fwyaf o suropau meddygol, yn ogystal â phast dannedd, gan y dylai cyffuriau fod yr un mor addas ar gyfer pobl ddiabetig a phobl heb yr anhwylder hwn. Mae gan yr atodiad gynnwys calorïau isel, 2.4 gram y cal. Ac mae hwn yn ffactor arall sy'n cyfiawnhau'r galw am isomalt mewn diabetig.

Datgelodd astudiaeth drylwyr o'r sylwedd hwn nid yn unig eiddo buddiol, ond hefyd bartïon a allai niweidio'r corff.

Priodweddau defnyddiol ac amlygiadau negyddol

• Ymddangosiad teimlad o lawnder a chyflawnder y stumog, gan ei fod yn perthyn i'r dosbarth prebioteg ac mae ganddo briodweddau ffibr planhigion, ac, felly, mae'n gweithio fel sylwedd balast.
• Rhwystro i bydredd pydredd a chynnal microflora iach yn y ceudod llafar.
• Gwella metaboledd.
• Effaith ffafriol ar y llwybr gastroberfeddol ac adfer ensymau.
• Cynnal lefel arferol o asidedd yn y corff.

O'r herwydd, dim ond mewn achos o ddiffyg cydymffurfio â dos y sylwedd y mae amlygiadau negyddol ar ôl cymryd isomalt yn digwydd. Wrth ei gymryd yn ei ffurf bur yn ystod therapi, dim ond meddyg arbenigol all ragnodi dos dyddiol yn seiliedig ar baramedrau unigol y corff. Yn yr achos hwn, mae cynyddu neu leihau swm y sylwedd wedi'i wahardd yn llym.

Fel rhan o gynnyrch, ystyrir lwfans dyddiol arferol yn 25 gram i blentyn a dim mwy na 50 gram i oedolyn. Weithiau mae defnydd gormodol o'r atodiad yn achosi:

Pam mae isomalt yn opsiwn gwych i gleifion â diabetes? Mae carbohydradau isomalt yn cael eu hamsugno'n wael gan y coluddion. Felly, mae pobl ddiabetig yn ei ddefnyddio fel analog o siwgr.

Mae Izolmat yn cael ei wrthgymeradwyo mewn achosion prin, ond nid oes unrhyw rai o hyd. Mae'r rhain yn cynnwys:

• beichiogrwydd cynnar neu i'r gwrthwyneb yn hwyr,
• afiechydon genetig sy'n gysylltiedig â diabetes,
• problemau treulio.

Ar gyfer plant, ni argymhellir isomalt, ond fe'i caniateir mewn dosau bach, oherwydd gall gyfrannu at ddatblygiad adweithiau alergaidd.

Ble alla i ddod o hyd i isomalt mewn melysion?

Mewn melysion, mae galw mawr am isomalt am gynhyrchu caramel, deintgig cnoi, dragees, losin, ac ati.

Mae melysyddion hefyd yn ei ddefnyddio ar gyfer cacennau a theisennau crwst, gan ei fod yn wych ar gyfer siapio addurniadau bwytadwy cymhleth.

Nid yw'n edrych fel siwgr o ran ymddangosiad, gan nad oes ganddo arlliw brown ac mae'n atal dadffurfiad elfennau addurn.

O isomalt, fe wnaethant ddysgu hefyd sut i wneud siocled.

Mae'n cynnwys, yn ogystal â melysyddion, caffein, fitamin B, gwrthocsidyddion, a llawer o elfennau olrhain eraill sy'n fuddiol ar gyfer prosesau yn yr ymennydd a'r system nerfol ganolog, yn ogystal ag atal ceuladau gwaed.

Sut i weithio gydag isomalt?

Gwneir isomalt ar ffurf powdr, gronynnau neu ffyn. Ar dymheredd uwch na 40 gradd, mae'n toddi, ond nid yw'n cracio ac nid yw'n tywyllu, ond mae'n parhau i fod yn dryloyw mewn cyferbyniad â siwgr cyffredin.

Nid yw ryseitiau dirifedi sy'n defnyddio isomalt wedi colli poblogrwydd ers blynyddoedd lawer. Ar ben hynny, yn ogystal â ryseitiau cymhleth, mae yna rai syml iawn, er enghraifft, siocled diabetig.

Mae angen ychydig o ffa coco dietegol arno, llaeth a thua 10 gram o isomalt. Yn ddewisol, ychwanegwch gnau, sinamon neu fanillin. Mae angen cymysgu hyn i gyd a'i roi mewn teilsen arbennig fel bod y màs yn tewhau. Ar ôl hynny, gadewch iddi sefyll. Yn ddyddiol gallwch chi fwyta siocled o'r fath dim mwy na 30 gram. Ar ôl wythnos o ddefnydd, mae angen torri ar draws am sawl diwrnod er mwyn osgoi dibyniaeth ar y sylwedd.

Rysáit arall a ddefnyddir yn gyffredin yw rysáit pastai ceirios diabetig. Ar gyfer coginio, bydd angen blawd, wy, halen ac isomalt arnoch chi. Cymysgwch yr holl gynhwysion nes eu bod yn hollol homogenaidd. Ychwanegwch geirios pitw ac, os dymunir, croen lemwn. Ar ôl hynny, pobwch yn y popty nes ei fod wedi'i goginio. Mae'n annymunol rhoi cynnig ar y dysgl hon yn boeth, felly yn syth ar ôl ei thynnu o'r popty, gadewch iddi oeri.

Wel, dylid galw'r trydydd rysáit syml, ac yn bwysicaf oll yn ddefnyddiol, yn jeli llugaeron heb siwgr gydag isomalt. Rhaid pasio aeron wedi'u golchi ymlaen llaw a'u plicio trwy ridyll mân neu eu curo â chymysgydd, ychwanegu llwy fwrdd o isomalt ac yna arllwys y cyfan gyda gwydraid o ddŵr. Mwydwch gelatin mewn powlen ar wahân, dim mwy nag 20 gram.

Rhaid i'r màs aeron gael ei ferwi a'i gadw ar y tân am ychydig mwy o amser. Yna tynnwch o'r gwres a chymysgu gelatin ag aeron. Trowch yn drylwyr nes bod lympiau gelatin wedi'u toddi'n llwyr. Arllwyswch i fowldiau, gadewch iddo oeri ac yna ei roi yn yr oergell i rewi'r jeli. Dylai'r dos dyddiol fod yn un sy'n gweini.

I grynhoi, gallwn ddod i'r casgliad, yn ddarostyngedig i reolau'r norm a gwrtharwyddion, y bydd cymryd isomalt ar gyfer unrhyw fath o ddiabetes ond o fudd i'r corff.

Disgrifir am isomalt yn y fideo yn yr erthygl hon.

Buddion a niwed isomalt

Manteision isomalt dros siwgr clasurol:

• cynnwys calorïau isel
• ddim yn achosi pydredd dannedd,
• actifadu'r coluddion,
• yn creu teimlad o lawnder yn y stumog,
• yn maethu'r corff ag egni.

Mae Isomalt hefyd yn perthyn i'r grŵp o atchwanegiadau dietegol. Felly, gellir ei fwyta hyd yn oed gyda diabetes. Mae hyn yn caniatáu i bobl sydd â chydbwysedd glwcos yn y gwaed neu sy'n dioddef o bwysau gormodol i beidio â gwrthod teisennau blasus a phwdinau eraill. Ond, wrth gwrs, hyd yn oed gyda chynhyrchion mor ddiniwed mae angen i chi wybod y mesur. Mae maethegwyr yn cynghori cymryd dim mwy na 30 gram o felysydd y dydd.

Mae Isomalt ei hun yn gwbl ddiniwed. Ond o hyd mae yna rai cyfyngiadau ar ei ddefnydd. Felly, mae'n wrthgymeradwyo ar gyfer pobl sydd â diabetes etifeddol math 1 neu anhwylderau difrifol y llwybr gastroberfeddol. Mae hefyd yn well gwrthod melysydd i famau beichiog a llaetha.

Sut i weithio gydag isomalt gartref

Yn fwyaf aml, defnyddir isomalt i gynhyrchu addurniadau bwytadwy ar bwdinau. Ond nid yn ei ffurf bur, mae angen gwneud surop arbennig.

Bydd angen yr ychwanegiad bwyd arno'i hun, dŵr distyll a lliwio bwyd.

• Y cam cyntaf yw cymysgu crisialau isomalt a dŵr. Ar ben hynny, ychydig iawn o hylif sydd ei angen arnoch - ar gyfradd o 1 rhan ar gyfer 3-4 melysydd. O ran ymddangosiad, dylai fod yn debyg i dywod gwlyb. Ar ben hynny, mae angen defnyddio dŵr distyll, gan y bydd dŵr tap yn paentio'r isomalt mewn lliw melyn neu frown annymunol.
• Rhaid cynhesu'r gymysgedd dros wres canolig nes ei fod yn berwi. Yn yr achos hwn, nid oes angen iddo ymyrryd, y prif beth yw sicrhau nad yw'n llosgi.
• Os penderfynwch ddefnyddio llifyn, ychwanegwch ef yn union cymaint ag sy'n angenrheidiol i gyflawni'r lliw a ddymunir. Peidiwch â dychryn os yw'r gymysgedd yn dechrau byrlymu, mae hwn yn adwaith isomalt cyffredin i liwiau.
• I gael màs wedi'i orffen yn llwyr, rhaid ei ferwi i dymheredd o tua 170 gradd. Gallwch wirio gyda thermomedr melysion confensiynol.
• Ar ôl hynny, mae angen atal y cynnydd tymheredd yn sydyn. I wneud hyn, mae angen i chi ostwng y badell gyda surop i gynhwysydd wedi'i baratoi ymlaen llaw gyda dŵr iâ a'i ddal ynddo am 5 munud.

I addurno pwdinau, mae angen i chi ddefnyddio surop poeth, wedi'i gynhesu i tua 135 gradd. I ddod â'r tymheredd a ddymunir, gallwch roi'r màs yn y microdon.

Yn uniongyrchol wrth addurno pwdinau, gellir defnyddio isomalt mewn dwy ffordd - i orchuddio danteithion fel eisin neu i greu ffigurau ar wahân iddo. Yn y ddau achos, bydd bag crwst yn helpu. Ond nodwch y byddwch chi'n defnyddio cymysgedd poeth iawn, felly nid oes angen i chi ei lenwi gormod, fel arall gall y bag doddi. Mae'r un peth yn siglo ac yn ffurfio ar gyfer creu addurniadau melysion. Dylid nodi arnynt eu bod yn addas ar gyfer gweithio gydag isomalt neu nodi y gallant wrthsefyll tymereddau uchel.

Cofiwch rai awgrymiadau pwysig ar gyfer creu gemwaith isomalt:

• Wrth drin bag crwst, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwisgo menig. Fel arall, mae perygl ichi losgi eich dwylo.
• Dylid tywallt isomalt i mewn i fag melysion cyfannol, lle nad yw'r domen yn cael ei thorri. Byddwch chi'n ei wneud yn nes ymlaen.
• Dylid arllwys surop wedi'i doddi mewn nant denau. Yn gyntaf, bydd yn amddiffyn rhag tasgu a llosgiadau posib. Ac yn ail, bydd yn atal ymddangosiad swigod.
• Ar ôl arllwys, tapiwch waelod y mowld gan ddefnyddio unrhyw arwyneb caled. Dyma ffordd arall i gael gwared â swigod.

Mae Isomalt fel arfer yn caledu yn gyflym iawn; nid yw hyn yn cymryd mwy na 15 munud. Dylai gemwaith gorffenedig gael ei wahanu'n hawdd o'r mowld. I atodi'r addurn hwn i'r pwdin, gallwch ddefnyddio diferyn o isomalt poeth neu surop corn. Yn syml, rhowch nhw â brws dannedd ar wyneb yr addurn, ac yna ei ludo i'r pwdin.

Melysydd Isomalt

Ymddangosodd yr enw gwyddonol isomalt (neu palatinite) ddiwedd y 50au o'r ugeinfed ganrif. Cafwyd carbohydradau calorïau isel fel sgil-gynnyrch cynhyrchu. Yn ôl blas, mae'n debyg i swcros cyffredin, a chan bob arwydd allanol ni ellir ei wahaniaethu oddi wrth siwgr, sy'n gyfarwydd i bawb. Mae Isomalt yn gynnyrch planhigion sy'n bresennol yng nghyfansoddiad cyrs, beets, fel ei fod yn gwbl ddiogel i fodau dynol.

Erbyn 1990, roedd y melysydd yn cael ei gydnabod yn swyddogol fel diogel ac yn yr Unol Daleithiau caniatawyd i'r cynnyrch gael ei fwyta mewn unrhyw feintiau. Ychydig yn ddiweddarach, ymunodd gwyddonwyr Americanaidd yn Ewrop: cadarnhaodd Cydbwyllgor Arbenigol Ychwanegion Bwyd WHO a Phwyllgor Gwyddonol Bwyd EEC ei ddiogelwch. Ers hynny, mewn llawer o wledydd dechreuodd ddefnydd eang yn y diwydiant bwyd a fferyllol. Ymddangosodd deintgig cnoi, siocled neu losin eraill gyda'r melysydd hwn ar silffoedd siopau.

O beth maen nhw'n cael eu gwneud

Gwneir melysydd planhigion ar ffurf crisialau gwyn neu ronynnau. Y cynnyrch terfynol yw carbohydrad isel-calorïau, cenhedlaeth newydd, heb arogl, gyda blas melys. Mae Isomalt yn hydawdd iawn mewn dŵr. Mae'r cynnyrch hwn ar gael hyd yn oed gartref trwy ynysu swcros o gynhwysion naturiol:

Mae'r melysydd E953 wedi'i ddosbarthu fel melysydd naturiol sy'n ddiogel i fodau dynol. Mae'n blasu'n debyg iawn i swcros, ond ddim mor felys, felly bydd yn rhaid i chi ychwanegu dwywaith cymaint o gynnyrch i ychwanegu melyster i'r ddysgl. Oherwydd y ffaith bod y melysydd hwn wedi'i amsugno'n wael gan y waliau berfeddol, caniateir iddo ddefnyddio mewn diabetes. Mae Isomalt yn isel mewn calorïau. Mae cynnwys calorïau yn 240 uned fesul 100 g.

Budd neu niwed?

Ar wahân, mae'n werth nodi defnyddioldeb isomalt. Nid yw'r gydran hon, yn wahanol i siwgr, yn niweidio enamel dannedd ac nid yw'n achosi siwgr (wedi'i brofi'n wyddonol!), A hefyd nid yw'n ysgogi diferion sydyn mewn siwgr gwaed, sy'n bwysig i bobl â diabetes.

Wrth edrych ymlaen, rydym yn egluro bod isomalt yn gynnyrch cwbl naturiol, gallwch ddod o hyd iddo mewn siwgwr siwgr, beets siwgr neu fêl.

Defnyddio isomalt wrth goginio

Defnyddir isomalt wrth goginio yn aml wrth weithgynhyrchu llawer o wahanol gynhyrchion melysion, er enghraifft, fel:

-gwnio gwm a stwff.

Daeth y cynnyrch hwn i'r llu oherwydd ei allu unigryw i beidio â dinistrio, ond yn hytrach i greu strwythur cynnyrch, rhoi cyfaint a blas melys cymedrol.

Ond prif nodwedd isomalt yw pa mor hawdd y gellir ei ddefnyddio i greu amrywiaeth o addurniadau ar gyfer cacennau, teisennau, ac ati. Pan gaiff ei gynhesu, mae'r gwead hwn yn toddi, gan droi i mewn i strwythur tebyg i caramel, a chyda chaledu dilynol, mae'n ymddangos bod y gemwaith wedi'i wneud o wydr. Mae rhai crefftwyr mor fedrus wrth feistroli'r sgil hon nes ei bod yn anodd iawn gwahaniaethu gem oddi wrth ffiguryn isomalt wedi'i brosesu o bellter hir.

Yn y bwyd moleciwlaidd o isomalt, gallwch greu pwdinau, ffigurau, ac ati. Er enghraifft, gall rhai melysion greu sfferau isomalt wedi'u llenwi ag olew olewydd.

Sut i greu pêl wydr o isomalt?

- 100 gr. Isomalt (ar gael yma)

mat -silicone (i'w weld yma)

Pwmp isomalt (ar gael yma)

1. Cynheswch yr isomalt yn y badell nes ei fod wedi toddi yn llwyr (cofiwch, mae ganddo gysondeb caramel, felly rydyn ni'n eich cynghori i beidio â mynd i unman o'r stôf er mwyn peidio â gor-ddweud)

2. Ychwanegwch liwio bwyd os oes angen (i greu peli lliw)

3. Trowch gyda sbatwla

4. Gadewch iddo oeri i gysondeb plastig, gwnewch bêl allan ohoni

5. Mewnosodwch y tiwb pwmp yn dwt yn y bêl o'r màs (peidiwch ag anghofio am fenig thermol, gall fod yn boeth!)

6. Chwyddo'r bêl i sffêr o dan nant o aer cynnes. Gwnewch yn siŵr bod tymheredd pob rhan o'r bêl yn unffurf, yna bydd yn troi allan, heb dimples na morloi)

7. Tynnwch y pwmp allan o'r bêl. I wneud hyn, cynheswch y gyffordd a thorri gyda siswrn yn unig.