Siwgr neu ffrwctos, beth i'w ddewis?

Mae sylwadau cyson am beryglon siwgr, a glywir heddiw o bob cyrn gwybodaeth, yn gwneud inni gredu bod y broblem yn bodoli mewn gwirionedd.

A chan fod cariad siwgr wedi ei wnïo yn ein hisymwybod o'n genedigaeth ac nad ydym wir eisiau ei wrthod, mae'n rhaid i ni chwilio am ddewisiadau amgen.

Mae glwcos, ffrwctos a swcros yn dri math poblogaidd o siwgrau, sydd â llawer yn gyffredin, ond mae gwahaniaethau sylweddol.

Fe'u ceir yn naturiol mewn llawer o ffrwythau, llysiau, cynhyrchion llaeth a grawn. Hefyd, dysgodd rhywun eu hynysu o'r cynhyrchion hyn a'u hychwanegu at weithiau coginio eu dwylo i wella eu blas.

Yn yr erthygl hon, byddwn yn siarad am sut mae glwcos, ffrwctos a swcros yn wahanol, a byddwn yn sicr yn dweud pa un ohonynt sy'n fwy defnyddiol / niweidiol.

Glwcos, ffrwctos, swcros: gwahaniaethau o ran cemeg. Diffiniadau

O safbwynt cemeg, gellir rhannu pob math o siwgrau yn monosacaridau a disacaridau.

Monosacaridau yw'r mathau strwythurol symlaf o siwgrau nad oes angen eu treulio ac sy'n cael eu hamsugno fel sy'n gyflym ac yn gyflym iawn. Mae'r broses gymathu yn dechrau eisoes yn y geg, ac yn gorffen yn y rectwm. Mae'r rhain yn cynnwys glwcos a ffrwctos.

Mae disaccharidau yn cynnwys dau monosacarid ac ar gyfer cymathu rhaid eu rhannu yn eu cyfansoddion (monosacaridau) yn ystod y treuliad. Y cynrychiolydd amlycaf o disacaridau yw swcros.

Beth yw swcros?

Swcros yw'r enw gwyddonol am siwgr.

Mae swcros yn disaccharide. Mae ei foleciwl yn cynnwys o un moleciwl glwcos ac un ffrwctos. I.e. fel rhan o'n siwgr bwrdd arferol - 50% glwcos a 50% ffrwctos 1.

Mae swcros yn ei ffurf naturiol yn bresennol mewn llawer o gynhyrchion naturiol (ffrwythau, llysiau, grawnfwydydd).

Mae'r rhan fwyaf o'r hyn a ddisgrifir gan yr ansoddair “melys” yn ein geirfa oherwydd y ffaith ei fod yn cynnwys swcros (losin, hufen iâ, diodydd soda, cynhyrchion blawd).

Mae siwgr bwrdd yn cael ei gael o betys siwgr a chansen siwgr.

Chwaeth swcros yn llai melys na ffrwctos ond yn felysach na glwcos 2 .

Beth yw glwcos?

Glwcos yw'r brif ffynhonnell egni sylfaenol i'n corff. Mae'n cael ei ddanfon gan waed i holl gelloedd y corff i'w maethu.

Mae paramedr gwaed o'r fath â “siwgr gwaed” neu “siwgr gwaed” yn disgrifio crynodiad glwcos ynddo.

Mae pob math arall o siwgrau (ffrwctos a swcros) naill ai'n cynnwys glwcos yn eu cyfansoddiad, neu mae'n rhaid eu trosi iddo i'w ddefnyddio fel egni.

Monosacarid yw glwcos, h.y. Nid oes angen treuliad arno ac mae'n cael ei amsugno'n gyflym iawn.

Mewn bwydydd naturiol, mae fel arfer yn rhan o garbohydradau cymhleth - polysacaridau (startsh) a disacaridau (swcros neu lactos (sy'n rhoi blas melys i laeth)).

O'r tri math o siwgrau - glwcos, ffrwctos, swcros - glwcos yw'r blas lleiaf melys 2 .

Beth yw ffrwctos?

Mae ffrwctos neu “siwgr ffrwythau” hefyd yn monosacarid, fel glwcos, h.y. amsugno'n gyflym iawn.

Mae blas melys y mwyafrif o ffrwythau a mêl oherwydd eu cynnwys ffrwctos.

Ar ffurf melysydd, ceir ffrwctos o'r un betys siwgr, ffon a chorn.

O'i gymharu â swcros a glwcos, mae gan ffrwctos y blas melysaf 2 .

Mae ffrwctos wedi dod yn arbennig o boblogaidd ymhlith pobl ddiabetig heddiw, oherwydd pob math o siwgrau mae'n cael yr effaith leiaf ar siwgr gwaed 2. Ar ben hynny, pan gaiff ei ddefnyddio ynghyd â glwcos, mae ffrwctos yn cynyddu cyfran y glwcos sy'n cael ei storio gan yr afu, sy'n arwain at ostyngiad yn ei lefel yn y gwaed 6.

Mae swcros, glwcos, ffrwctos yn dri math o siwgrau sy'n wahanol o ran amser cymathu (lleiafswm ar gyfer glwcos a ffrwctos), graddfa melyster (uchafswm ar gyfer ffrwctos) a'r effaith ar siwgr gwaed (lleiafswm ar gyfer ffrwctos)

Sôn am siwgr

Yn bersonol, clywais o blentyndod fod siwgr yn angenrheidiol i'r corff, yn enwedig yr ymennydd, weithio'n ddiflino trwy gydol y dydd. Sylwais ar fy mhen fy hun, mewn sefyllfaoedd llawn straen a chysgadrwydd syml, ei bod yn erchyll sut rydych chi am lyncu rhywbeth melys.

Fel yr eglura gwyddoniaeth, mae ein corff yn cael ei fwydo gan egni a gynhyrchir o fwyd. Ei ofn mwyaf yw marw o newyn, felly mae ein hangen am ddanteithion melys yn gwbl gyfiawn, oherwydd mae glwcos bron yn egni pur. Mae'n angenrheidiol yn bennaf ar gyfer yr ymennydd a'r holl systemau y mae'n eu rheoli.

Beth mae moleciwl siwgr yn ei gynnwys, wyddoch chi? Mae hwn yn gyfuniad cyfatebol o glwcos a ffrwctos. Pan fydd siwgr yn mynd i mewn i'r corff, mae glwcos yn cael ei ryddhau a thrwy fwcosa'r coluddyn bach yn treiddio'r gwaed. Os yw ei grynodiad yn cynyddu, mae'r corff yn cynhyrchu inswlin, wedi'i anelu at ei brosesu gweithredol.

Pan nad yw'r corff yn derbyn glwcos, gyda chymorth glwcagon, mae'n tynnu ei gronfeydd wrth gefn o fraster gormodol. Mae hyn yn cyfiawnhau colli pwysau wrth ddilyn diet sy'n cyfyngu'n ddifrifol ar bob losin. Ydych chi'n gwybod faint o siwgr y mae angen i chi ei fwyta bob dydd?

Buddion siwgr

Mae pob un ohonom ni'n teimlo llawenydd byrbrydau melys, ond beth mae'r corff yn ei gael?

• Mae glwcos yn gyffur gwrth-iselder rhagorol,
• Actifadu gweithgaredd yr ymennydd. Mae glwcos yn ddiod egni blasus a bron yn ddiniwed,
• Effeithiau ffafriol, tawelyddol braidd, ar gelloedd nerf,
• Cyflymu dileu sylweddau gwenwynig o'r corff. Diolch i glwcos, mae asidau arbennig yn cael eu cynhyrchu yn yr afu i'w lanhau.

Mae'n ymddangos nad yw trin eich hun i gwpl o gacennau cynddrwg ag y mae'r maethegwyr diflas hyn yn ei ddweud.

Niwed Siwgr

Mae bwyta gormod o unrhyw gynnyrch yn achosi cyfog, nid yw siwgr yn eithriad. Beth alla i ddweud, gall hyd yn oed penwythnos gyda fy ngwraig annwyl ddod yn ymgais amhosibl erbyn diwedd gwyliau rhamantus. Felly beth yw'r perygl o orddosio gyda losin?

• Gordewdra, oherwydd yn syml nid oes gan y corff amser i brosesu ac yfed egni o lawer iawn o siwgr,
• Defnydd o galsiwm sy'n dod i mewn ac ar gael, sy'n angenrheidiol ar gyfer prosesu swcros. Mae gan y rhai sy'n bwyta llawer o losin esgyrn mwy bregus,
• Y risg o ddatblygu diabetes. Ac yma eisoes nid oes llawer o ffyrdd i encilio, cytuno? Naill ai rydyn ni'n cymryd rheolaeth ar fwyd, neu'n darllen beth yw troed diabetig a nwydau eraill sy'n dilyn ar ôl y diagnosis hwn.

Felly beth yw'r canfyddiadau? Sylweddolais nad yw siwgr yn ddrwg, ond yn dda yn gymedrol yn unig.

Sôn am ffrwctos

Melysydd naturiol. Yn bersonol, mae'r gair "naturiol" yn fy swyno. Roeddwn i bob amser yn meddwl bod unrhyw faetholion sy'n seiliedig ar blanhigion yn gysegrfa. Ond roeddwn i'n anghywir.

Mae ffrwctos, fel glwcos, yn mynd i mewn i'r coluddion, ond yn cael ei amsugno i'r gwaed yn llawer hirach (mae hyn yn fantais), yna mae'n mynd i mewn i'r afu ac yn cael ei drawsnewid yn fraster y corff (mae hwn yn minws sylweddol). Ar yr un pryd, mae'r pancreas yn ymateb yn gyfartal i glwcos a ffrwctos - ar ei gyfer mae'n garbohydradau syml.

Mae'r melysydd naturiol hwn yn blasu'n llawer cyfoethocach na swcros, ac mae ganddyn nhw bron yr un gwerth calorig. Mae angen defnyddio ffrwctos yn llai, mewn diodydd ac wrth baratoi melysion. Mae nid yn unig yn eu melysu'n well, ond mae hefyd yn darparu ymddangosiad cyflymach o gwrid blasus ar grwst.

Pwynt arall wedi fy synnu. Mae ei mynegai glycemig yn isel, hynny yw, mae'n addas ar gyfer colli pwysau, athletwyr, corfflunwyr, oherwydd ei fod yn "teithio" trwy'r corff am amser hir. Ar yr un pryd, profwyd nad yw hi'n rhoi teimlad o lawnder am amser hir, sy'n gwneud i berson heb arfer "frathu" ei ginio diweddar gyda gormod o galorïau.

Buddion ffrwctos

Os ydych chi'n ei ddefnyddio yn gymedrol, gallwch chi elwa ohono:

• Colli pwysau wrth gynnal y cyflenwad ynni arferol,
• Glwcos gwaed sefydlog
• Swm isel o inswlin wedi'i gynhyrchu
• Enamel dannedd cryf. Mae'n anoddach tynnu plac glwcos
• Adferiad cyflym ar ôl gwenwyno alcohol. Fe'i gweinyddir yn fewnwythiennol yn ystod yr ysbyty gyda diagnosis o'r fath,
• Mae ffresni hir pwdinau fel ffrwctos yn cadw lleithder.

Fe'i nodir ar gyfer pobl sy'n dueddol o ddatblygu diabetes, ond sy'n cael ei wrthgymeradwyo ar gyfer unrhyw un sydd dros bwysau, gan ei bod yn haws trosi i fraster.

Niwed Ffrwctos

Os yw glwcos yn ffynhonnell egni gyffredinol, yna nid oes galw am ffrwctos gan unrhyw gelloedd o'r corff dynol ac eithrio sberm. Gall ei ddefnydd anghyfiawn ysgogi:

• Clefydau endocrin
• Dechrau prosesau gwenwynig yn yr afu,
• Gordewdra
• Datblygu clefyd cardiofasgwlaidd,
• Gostyngiad mewn gwerthoedd glwcos i'r lleiafswm, nad yw'n llai peryglus na diabetes,
• Asid wrig uchel.

Mae ffrwctos yn cael ei drawsnewid yn fraster y corff yn gyntaf, a dim ond wedyn, os oes angen, y mae'r corff yn ei dynnu o'r celloedd hyn. Er enghraifft, mewn sefyllfaoedd llawn straen neu gyda cholli pwysau cymwys, pan ddaw maeth yn gytbwys.

Pa gasgliadau wnaethoch chi ddod i chi'ch hun? Yn bersonol, sylweddolais nad wyf yn cael unrhyw niwed o yfed cymedrol o siwgr a losin a gynhyrchir gyda'i ychwanegu. Ar ben hynny, bydd disodli swcros yn llwyr â ffrwctos yn ysgogi adwaith cadwyn anffafriol: Rwy'n bwyta losin - maent yn cael eu trosi'n fraster, a chan nad yw'r corff yn dirlawn, rwy'n bwyta mwy. Ac felly byddaf yn dod yn beiriant sy'n cynyddu màs braster. Hyd yn oed wedyn ni allwn gael fy ngalw naill ai'n wrth-adeiladwr corff, neu'n ffwl yn unig. Ffordd uniongyrchol i "Pwysol a hapus."

Penderfynais fod popeth yn iawn, ond yn gymedrol. Byddaf yn cynghori fy ngwraig i roi cynnig ar ffrwctos mewn rhywfaint o bobi a chadwraeth, gan ei fod yn newid eu harogl a'u blas ychydig er gwell, ac rwy'n hoffi bwyta. Ond hefyd yn gymedrol!

Gobeithio bod popeth yn cael ei egluro'n glir a hyd yn oed ychydig yn siriol. Byddaf yn falch o sylwadau a dolenni i'r erthygl ar rwydweithiau cymdeithasol. Tanysgrifiwch, ffrindiau, gyda'n gilydd byddwn yn dysgu rhywbeth newydd. Hwyl!

Gwahaniaethau rhwng ffrwctos a siwgr

Mae swcros yn ymwneud â charbohydradau cymhleth, sef disacaridau. Mae'r mecanweithiau y mae siwgr yn effeithio arnynt yn y corff yn sylweddol wahanol i'r holl amnewidion siwgr.

Pa un sy'n well - ffrwctos neu siwgr?

Nid yw'r gwahaniaeth rhwng y blas mor fawr - mae gan y sylwedd hwn felyster ychydig yn gryfach na siwgr rheolaidd. Mae gan y cynnyrch hwn gynnwys calorïau uwch hefyd. O ystyried bod ffrwctos yn troi'n glwcos chwarter yn unig, nid oes unrhyw ysgogiad i'r ganolfan dirlawnder, o ganlyniad - gorfwyta ac ennill gormod o bwysau.

Gall siwgr hefyd fod o sawl math - brown gwyn wedi'i fireinio a brown heb ei buro. Mae siwgr brown yn cael ei ystyried yn fwy defnyddiol oherwydd ei fod wedi'i wneud o gansen ac nid ei brosesu, ond, yn anffodus, nid yw hyn felly. Gall siwgr brown gynnwys mwy o amhureddau a all gael effaith negyddol ar y corff.

Os ydym yn siarad am effeithiolrwydd defnyddio melysydd ffrwctos fel cynnyrch ar gyfer colli pwysau, yna unwaith roedd techneg o'r fath yn eithaf poblogaidd. Darganfuwyd yn gyflym, wrth fwyta ffrwctos, bod newyn yn cynyddu, sy'n ysgogi enillion torfol.

Mae'n effeithio'n gadarnhaol ar gyflwr y deintgig a'r dannedd, yn lleihau dwyster y broses ymfflamychol, ac mae hefyd yn lleihau risgiau cymhlethdodau, mewn cysylltiad â hyn, mae'n rhan o lawer o gwm cnoi.

Mae hwn yn gynnyrch poblogaidd iawn yn y diwydiant bwyd, ac mae llawer o baratoadau fferyllol hefyd yn cael eu syntheseiddio ohono. Ychwanegir ffrwctos at suropau, jamiau, dŵr pefriog. Oherwydd y ffaith, fel melysydd, bod gan ffrwctos fwy o felyster, fe'i defnyddir wrth gynhyrchu cregyn ar gyfer llawer o dabledi, yn ogystal â melysydd mewn suropau amrywiol.

Mae gan y mwyafrif o gynhyrchion melysion a gynhyrchir gan gorfforaethau mawr ffrwctos yn eu cyfansoddiad, a hynny oherwydd melyster mwy siwgr ffrwythau o'i gymharu â siwgr rheolaidd.

Ble mae ffrwctos yn cuddio?

Nid wyf yn annog i beidio â bwyta ffrwctos o gwbl, mae hyn yn amhosibl oherwydd yr angen i fwyta ffrwythau ac aeron bob dydd, sy'n llawn llawer o sylweddau defnyddiol, gan gynnwys geroprotectorau posibl, a all estyn ein bywyd ac oedi heneiddio. Mae'r siwgr hwn hefyd i'w gael mewn winwns, iamau, artisiogau, sy'n llawn polyphenolau defnyddiol. Ond rydw i yn erbyn ei ddefnyddio fel melysydd neu felysydd, yn ogystal â bwyta gormod o ffrwythau melys, sudd a mêl. Mae'r holl fwydydd hyn yn cynnwys llawer o ffrwctos. Mae'n amlwg fy mod yn erbyn bwydydd eraill sy'n llawn ffrwctos. Dyma brif gydran surop corn, triagl, surop tapioca. Gan ei fod yn felysach na swcros, fe'i defnyddir yn aml fel melysydd mewn diodydd, bwyd babanod, melysion, soda.

Ni all y corff amsugno mwy na 50 g o ffrwctos y dydd. Ac os cymerwch fwy na 30 gram ar y tro, efallai na fydd yn cael ei amsugno ac achosi eplesiad yn y coluddyn mawr. Bydd hyn i gyd yn arwain at ffurfio gormod o nwy. Nid yw'n anodd bwyta dos o'r fath. Er gwybodaeth, mae'r gellygen ar gyfartaledd yn cynnwys tua 7 gram o ffrwctos.

Taro yn yr afu

Mae rhan o'r siwgr hwn yn y corff yn cael ei brosesu i mewn i glwcos, y mae pawb yn gwybod am ei niwed, ac mae gweddill ffrwctos yn pasio i frasterau dirlawn. Fe'u dyddodir yn yr afu neu eu cario yn y corff ar ffurf lipoproteinau dwysedd isel iawn, gan gyfrannu at ddatblygiad atherosglerosis. Mae astudiaethau wedi dangos bod ffrwctos yn chwarae rhan hanfodol wrth gronni gormod o fraster yn yr afu, a datblygiad y syndrom metabolig, fel y'i gelwir. Mae gor-bwysau, diabetes math 2 a difrod fasgwlaidd (atherosglerosis, clefyd coronaidd y galon, gorbwysedd, ac ati) yn nodweddiadol ar ei gyfer.

Chwythwch i'r ymennydd a'r pibellau gwaed

Mae'n hysbys bod ffrwctos yn chwarae rhan negyddol yn natblygiad nid yn unig yr afiechydon hyn. Mae hefyd yn cyfrannu at ddatblygiad iselder a niwro-genhedlaeth (difrod a marwolaeth celloedd nerfol). Gellir gwrthbwyso effeithiau negyddol ffrwctos, yn y system nerfol o leiaf, trwy fwyta asid docosahexaenoic - mae'n asid brasterog omega-3 a geir yn bennaf mewn pysgod brasterog.

Effaith negyddol bwysig ffrwctos, yr hyn a elwir yn glycosylation an-ensymatig, yw prif fecanwaith heneiddio ein pibellau gwaed a'n croen. Mae ffrwctos yn hyn o beth 10 gwaith yn fwy egnïol na glwcos. Safle canolradd rhyngddynt yw lactos - siwgr llaeth.

I bwy mae ffrwctos yn arbennig o beryglus

Dylai pobl sydd â syndrom metabolig, gowt, ac sy'n dueddol iddo, fod yn arbennig o gaeth ynghylch ffrwctos. Mae astudiaethau wedi dangos, hyd yn oed mewn symiau bach, ei fod wedi arwain at gynnydd yn lefel yr asid wrig yn y gwaed, a 62% wedi cynyddu'r risg o ddatblygu gowt. Mae gormodedd o'r asid hwn yn cael ei ddyddodi yn y cymalau, gan arwain at arthritis a phoen difrifol, ac yn yr arennau, gan achosi ffurfio cerrig. Yn ogystal, mae asid wrig yn cynyddu pwysedd gwaed a gallai gyfrannu at ffurfio plac atherosglerotig. Felly, mae'n ffactor uniongyrchol yn natblygiad atherosglerosis.

Yn fyr, mae ffrwctos yn achosi llawer o effeithiau negyddol i lawer o organau a systemau'r corff. Dyma'r siwgrau mwyaf niweidiol.

Nodyn:

Fel arfer mae cynhyrchion yn cynnwys sawl siwgwr ar unwaith. Yn ogystal â ffrwctos, swcros a glwcos ydyw gan amlaf.

* Swcros - gan fod cemegwyr yn ein galw ni'n siwgr mwyaf cyffredin i ni, yn cael ei werthu fel siwgr gronynnog a lwmp siwgr.Mae'r moleciwl swcros yn gyfansoddyn o ddau folecwl siwgr - ffrwctos a glwcos. Felly, fe'i gelwir yn disaccharide (gellir cyfieithu hwn fel siwgr dwbl).

** Mae glwcos, fel ffrwctos, yn monosacarid - gellir cyfieithu hwn fel siwgr sengl (elfennol).

*** Mae cyfanswm y siwgrau yn cynnwys nid yn unig yr holl siwgrau a restrir uchod, ond hefyd rhai eraill - galactos, lactos, ac ati. Fel arfer mae eu nifer yn llai, ac nid yw'r tabl yn nodi. Felly, gall swm ffrwctos, glwcos a swcros fod yn llai na chyfanswm y siwgrau.

Sut mae glwcos yn cael ei amsugno

Pan fydd glwcos yn mynd i mewn i'r llif gwaed, mae'n ysgogi rhyddhau inswlin, hormon cludo a'i dasg yw ei ddanfon i'r celloedd.

Yno, mae naill ai'n cael ei wenwyno ar unwaith "i'r ffwrnais" i'w drawsnewid yn egni, neu ei storio fel glycogen yn y cyhyrau a'r afu i'w ddefnyddio wedyn 3.

Mae hyn yn esbonio pwysigrwydd carbohydradau mewn maeth mewn chwaraeon, gan gynnwys ar gyfer ennill màs cyhyrau: ar y naill law, maent yn darparu egni ar gyfer perfformio ymarferion, ar y llaw arall, maent yn gwneud cyhyrau'n “swmpus”, gan fod pob gram o glycogen sy'n cael ei storio yn y cyhyrau yn rhwymo sawl gram. dwr 10.

Mae ein corff yn rheoli lefel y siwgr (glwcos) yn y gwaed yn dynn iawn: pan fydd yn gostwng, yna mae glycogen yn cael ei ddinistrio ac mae mwy o glwcos yn mynd i mewn i'r gwaed, os yw'n uchel a bod cymeriant carbohydradau (glwcos) yn parhau, yna mae inswlin yn anfon eu gormodedd i'w storio mewn storfa glycogen. yn yr afu a'r cyhyrau, pan fydd y storfeydd hyn wedi'u llenwi, yna mae gormod o garbohydradau yn cael eu trosi'n fraster a'i storio mewn storfeydd braster.

Yn union mor felys mor ddrwg am golli pwysau.

Os yw lefel y glwcos yn y gwaed yn isel ac nad yw carbohydradau'n dod o fwyd, yna gall y corff ei gynhyrchu o fraster a phrotein, nid yn unig o'r rhai a geir mewn bwyd, ond hefyd o'r rhai sy'n cael eu storio yn y corff 4.

Mae hyn yn esbonio'r cyflwr cataboliaeth cyhyrau neu chwalfa cyhyrauyn hysbys ym maes adeiladu corff hefyd mecanwaith llosgi braster wrth gyfyngu ar gynnwys calorïau bwyd.

Mae tebygolrwydd cataboliaeth cyhyrau yn uchel iawn yn ystod sychu'r corff ar ddeiet carb-isel: mae egni â charbohydradau a brasterau yn isel a gellir dinistrio proteinau cyhyrau i sicrhau gweithrediad organau hanfodol (ymennydd, er enghraifft) 4.

Glwcos yw'r ffynhonnell egni sylfaenol ar gyfer pob cell yn y corff. Pan gaiff ei ddefnyddio, mae lefel yr inswlin hormon yn y gwaed yn codi, sy'n cludo glwcos i'r celloedd, gan gynnwys celloedd cyhyrau, i'w droi'n egni. Os oes gormod o glwcos, mae rhan ohono'n cael ei storio fel glycogen, a gellir trosi rhan yn fraster

Sut mae ffrwctos yn cael ei amsugno?

Fel glwcos, mae ffrwctos yn cael ei amsugno'n gyflym iawn.

Yn wahanol i glwcos, ar ôl amsugno ffrwctos mae siwgr gwaed yn codi'n raddol ac nid yw'n arwain at naid sydyn yn lefel inswlin 5.

Mae hyn yn fantais i bobl ddiabetig sydd â nam ar sensitifrwydd inswlin.

Ond mae gan ffrwctos un nodwedd wahaniaethol bwysig.

Er mwyn i'r corff allu defnyddio ffrwctos ar gyfer egni, rhaid ei drawsnewid yn glwcos. Mae'r trawsnewidiad hwn yn digwydd yn yr afu.

Credir nad yw'r afu yn gallu prosesu llawer iawn o ffrwctos, a, os oes gormod ohono yn y diet, mae'r gormodedd yn cael ei drawsnewid yn driglyseridau 6, sydd wedi cael effeithiau negyddol ar iechyd, gan gynyddu'r risg o ordewdra, ffurfiant afu brasterog, ac ati. 9.

Defnyddir y safbwynt hwn yn aml iawn fel dadl yn yr anghydfod "beth sy'n fwy niweidiol: siwgr (swcros) neu ffrwctos?".

Fodd bynnag, mae rhai astudiaethau gwyddonol yn awgrymu hynny mae'r eiddo i gynyddu lefel triglyseridau yn y gwaed yr un mor gynhenid ​​mewn ffrwctos, a swcros, a glwcos ac yna dim ond os ydynt yn cael eu bwyta gormod (yn fwy na'r calorïau dyddiol gofynnol), ac nid pan fydd rhan o'r calorïau yn cael eu disodli gan eu cymorth, o fewn y norm a ganiateir o 1.

Nid yw ffrwctos, yn wahanol i glwcos, yn codi lefel yr inswlin yn y gwaed gymaint ac yn ei wneud yn raddol. Mae hyn yn fantais i bobl ddiabetig. Nid oes tystiolaeth uwch o lefelau uwch o driglyseridau yn y gwaed a'r afu, y dadleuir yn aml eu bod yn fwy niweidiol i ffrwctos na glwcos.

Sut mae swcros yn cael ei amsugno

Mae swcros yn wahanol i ffrwctos a glwcos yn yr ystyr ei fod yn disacarid, h.y. am gymathu hi dylid ei ddadelfennu'n glwcos a ffrwctos. Mae'r broses hon yn cychwyn yn rhannol yn y ceudod llafar, yn parhau yn y stumog ac yn gorffen yn y coluddyn bach.

Gyda glwcos a ffrwctos, disgrifir yr hyn sy'n digwydd uchod.

Fodd bynnag, mae'r cyfuniad hwn o ddau siwgwr yn cynhyrchu effaith chwilfrydig ychwanegol: ym mhresenoldeb glwcos, mae mwy o ffrwctos yn cael ei amsugno ac mae lefelau inswlin yn codi mwy, sy'n golygu cynnydd hyd yn oed yn fwy yn y potensial ar gyfer dyddodiad braster 6.

Mae ffrwctos ei hun yn y mwyafrif o bobl wedi'i amsugno'n wael ac, ar ddogn penodol, mae'r corff yn ei wrthod (anoddefiad ffrwctos). Fodd bynnag, pan fydd glwcos yn cael ei fwyta â ffrwctos, mae mwy ohono yn cael ei amsugno.

Mae hyn yn golygu pan fyddwch chi'n bwyta ffrwctos a glwcos (sy'n wir gyda siwgr), gall effeithiau negyddol ar iechyd fod yn gryfachna phan gânt eu bwyta ar wahân.

Yn y Gorllewin, mae meddygon a gwyddonwyr heddiw yn arbennig o wyliadwrus o'r defnydd eang o'r hyn a elwir yn "surop corn" mewn bwyd, sef y cyfuniad a nodwyd o wahanol fathau o siwgr. Mae nifer o ddata gwyddonol yn nodi ei niwed eithafol i iechyd.

Mae swcros (neu siwgr) yn wahanol i glwcos a ffrwctos yn yr ystyr ei fod yn gyfuniad ohono. Gall y niwed i iechyd cyfuniad o'r fath (yn enwedig mewn perthynas â gordewdra) fod yn fwy difrifol na'i gydrannau unigol

Felly beth sy'n well (llai niweidiol): swcros (siwgr)? ffrwctos? neu glwcos?

I'r rhai sy'n iach, mae'n debyg nad oes unrhyw reswm i ofni siwgrau sydd eisoes i'w cael mewn cynhyrchion naturiol: mae natur yn rhyfeddol o ddoeth ac wedi creu cynhyrchion bwyd yn y fath fodd fel ei bod, wrth eu bwyta yn unig, yn anodd iawn niweidio'ch hun.

Mae'r cynhwysion ynddynt yn gytbwys, maent yn dirlawn â ffibr a dŵr ac mae bron yn amhosibl gorfwyta.

Mae'r niwed i siwgrau (siwgr bwrdd a ffrwctos) y mae pawb yn siarad amdano heddiw yn ganlyniad i'w defnyddio mewn gormod.

Yn ôl rhai ystadegau, mae'r Westerner ar gyfartaledd yn bwyta tua 82 g o siwgr y dydd (ac eithrio'r hyn a geir eisoes mewn cynhyrchion naturiol). Mae hyn tua 16% o gyfanswm cynnwys calorïau bwyd - cryn dipyn yn fwy na'r hyn a argymhellir.

Mae Sefydliad Iechyd y Byd yn argymell ei gymryd dim mwy na 5-10% o galorïau o siwgrau. Mae hyn oddeutu 25 g i ferched a 38 g i ddynion 8.

Er mwyn ei gwneud yn gliriach, rydym yn cyfieithu i iaith cynhyrchion: mae 330 ml o Coca-Cola yn cynnwys tua 30 g o siwgr 11. Dyma, mewn egwyddor, yw'r cyfan a ganiateir ...

Mae hefyd yn bwysig cofio bod siwgr yn cael ei ychwanegu nid yn unig at fwydydd melys (hufen iâ, losin, siocled). Mae hefyd i'w gael mewn "chwaeth sawrus": sawsiau, sos coch, mayonnaise, bara a selsig.

Byddai'n braf darllen y labeli cyn prynu.

I rai categorïau o bobl, yn enwedig y rhai â sensitifrwydd inswlin (diabetig), mae'n hollbwysig deall y gwahaniaeth rhwng siwgr a ffrwctos.

Ar eu cyfer, mae bwyta ffrwctos yn llai niweidiol na siwgr mewn gwirionedd. neu glwcos pur, gan fod ganddo fynegai glycemig is ac nid yw'n arwain at gynnydd sydyn mewn siwgr yn y gwaed.

Felly'r cyngor cyffredinol yw hyn:

• lleihau, ac mae'n well tynnu o'r diet yn gyffredinol unrhyw fathau o siwgrau (siwgr, ffrwctos) a chynhyrchion mireinio a gynhyrchir ganddynt mewn symiau mawr,
• peidiwch â defnyddio unrhyw felysyddion, gan fod gormodedd o unrhyw un ohonynt yn llawn canlyniadau iechyd,
• adeiladu eich diet ar fwydydd organig cyfan yn unig a pheidiwch ag ofni siwgrau yn eu cyfansoddiad: mae popeth wedi'i “staffio” yn y cyfrannau cywir yno.

Mae pob math o siwgrau (siwgr bwrdd a ffrwctos) yn niweidiol i iechyd wrth eu bwyta mewn symiau mawr. Yn eu ffurf naturiol, fel rhan o gynhyrchion naturiol, nid ydynt yn niweidiol. Ar gyfer diabetig, mae ffrwctos mewn gwirionedd yn llai niweidiol na swcros.

Casgliad

Mae gan swcros, glwcos a ffrwctos flas melys, ond ffrwctos yw'r melysaf.

Defnyddir y tri math o siwgr yn y corff ar gyfer egni: glwcos yw'r brif ffynhonnell egni, mae ffrwctos yn cael ei drawsnewid yn glwcos yn yr afu, ac mae swcros yn cael ei ddadelfennu i'r ddau.

Mae'r tri math o siwgr - glwcos, frutose a swcros - i'w cael yn naturiol mewn llawer o fwydydd naturiol. Nid oes unrhyw beth troseddol yn eu defnyddio.

Y niwed i iechyd yw eu gormodedd. Er gwaethaf y ffaith bod ymdrechion yn aml yn cael eu gwneud i ddod o hyd i “siwgr mwy niweidiol”, nid yw ymchwil wyddonol yn profi ei fodolaeth yn ddiamwys: mae gwyddonwyr yn arsylwi effeithiau negyddol ar iechyd wrth ddefnyddio unrhyw un ohonynt mewn dosau rhy fawr.

Y peth gorau yw osgoi defnyddio unrhyw felysyddion yn llwyr, a mwynhau blas cynhyrchion naturiol sy'n digwydd yn naturiol (ffrwythau, llysiau).

Priodweddau nodedig ffrwctos

Prif nodwedd y sylwedd yw'r gyfradd amsugno berfeddol. Mae'n eithaf araf, hynny yw, yn is na glwcos. Fodd bynnag, mae hollti yn llawer cyflymach.

Mae cynnwys calorïau hefyd yn wahanol. Mae pum deg chwech gram o ffrwctos yn cynnwys 224 cilocalorïau, ond mae'r melyster a deimlir o fwyta'r swm hwn yn debyg i'r hyn a roddir gan 100 gram o siwgr sy'n cynnwys 400 cilocalor.

Mae llai nid yn unig yn faint a chynnwys calorïau ffrwctos, o'i gymharu â siwgr, sy'n ofynnol er mwyn teimlo blas gwirioneddol felys, ond hefyd yr effaith y mae'n ei gael ar enamel. Mae'n llawer llai angheuol.

Mae gan ffrwctos briodweddau ffisegol monosacarid chwe-atom ac mae'n isomer glwcos, ac, yn gymedrig, mae gan y ddau sylwedd hyn gyfansoddiad moleciwlaidd tebyg, ond strwythur strwythurol gwahanol. Mae i'w gael mewn symiau bach mewn swcros.

Mae'r swyddogaethau biolegol a gyflawnir gan ffrwctos yn debyg i'r rhai a gyflawnir gan garbohydradau. Fe'i defnyddir gan y corff yn bennaf fel ffynhonnell ynni. Pan gaiff ei amsugno, mae ffrwctos yn cael ei syntheseiddio naill ai i frasterau neu i mewn i glwcos.

Cymerodd ddeilliad yr union fformiwla ffrwctos amser hir. Cafodd y sylwedd lawer o brofion a dim ond ar ôl iddo gael ei gymeradwyo i'w ddefnyddio. Cafodd ffrwctos ei greu i raddau helaeth o ganlyniad i astudiaeth agos o ddiabetes, yn benodol, astudiaeth o'r cwestiwn o sut i "wneud" i'r corff brosesu siwgr heb ddefnyddio inswlin. Dyma oedd y prif reswm y dechreuodd gwyddonwyr chwilio am eilydd nad oes angen prosesu inswlin arno.

Crëwyd y melysyddion cyntaf ar sail synthetig, ond daeth yn amlwg yn fuan eu bod yn gwneud llawer mwy o niwed i'r corff na swcros cyffredin. Canlyniad nifer o astudiaethau oedd tarddiad y fformiwla ffrwctos, a gydnabuwyd fel y mwyaf optimaidd.

Ar raddfa ddiwydiannol, dechreuwyd cynhyrchu ffrwctos yn gymharol ddiweddar.

Beth yw manteision a niwed ffrwctos?

Yn wahanol i analogau synthetig, y canfuwyd eu bod yn niweidiol, mae ffrwctos yn sylwedd naturiol sy'n wahanol i siwgr gwyn cyffredin, a geir o amrywiol gnydau ffrwythau ac aeron, yn ogystal â mêl.

Mae'r gwahaniaeth yn ymwneud, yn gyntaf oll, â chalorïau. Er mwyn teimlo'n llawn losin, mae angen i chi fwyta dwywaith cymaint o siwgr â ffrwctos. Mae hyn yn effeithio'n negyddol ar y corff ac yn gorfodi person i fwyta llawer mwy o losin.

Mae ffrwctos hanner cymaint, sy'n lleihau calorïau yn ddramatig, ond mae rheolaeth yn bwysig. Mae pobl sydd wedi arfer ag yfed te gyda dwy lwy fwrdd o siwgr, fel rheol, yn rhoi diod tebyg yn lle diod yn awtomatig, ac nid un llwy. Mae hyn yn achosi i'r corff ddirlawn gyda chrynodiad mwy fyth o siwgr.

Felly, mae bwyta ffrwctos, er gwaethaf y ffaith ei fod yn cael ei ystyried yn gynnyrch cyffredinol, yn angenrheidiol yn gymedrol yn unig. Mae hyn yn berthnasol nid yn unig i'r rhai sy'n dioddef o glefyd diabetig, ond hefyd i bobl iach. Prawf o hyn yw bod gordewdra yn yr UD yn gysylltiedig yn bennaf â diddordeb gormodol â ffrwctos.

Mae Americanwyr yn bwyta o leiaf saith deg cilogram o felysyddion y flwyddyn. Ychwanegir ffrwctos yn yr Unol Daleithiau at ddiodydd carbonedig, teisennau, siocled a bwydydd eraill a weithgynhyrchir gan y diwydiant bwyd. Mae swm tebyg o amnewidyn siwgr, wrth gwrs, yn effeithio'n negyddol ar gyflwr y corff.

Peidiwch â chamgymryd am y ffrwctos calorïau cymharol isel. Mae ganddo werth maethol isel, ond nid yw'n ddeietegol. Anfantais y melysydd yw bod “eiliad dirlawnder” melyster yn digwydd ar ôl peth amser, sy'n creu'r risg o fwyta cynhyrchion ffrwctos yn afreolus, sy'n arwain at ymestyn y stumog.

Os defnyddir ffrwctos yn gywir, yna mae'n caniatáu ichi golli pwysau yn gyflym. Mae'n llawer melysach na siwgr gwyn, sy'n cyfrannu at lai o ddefnydd o losin, ac, o ganlyniad, at ostyngiad mewn cymeriant calorig. Yn lle dwy lwy o siwgr, rhowch un yn unig mewn te. Mae gwerth egni'r ddiod yn yr achos hwn yn dod ddwywaith yn llai.

Gan ddefnyddio ffrwctos, nid yw person yn profi newyn na blinder, gan wrthod siwgr gwyn. Gall barhau i arwain ffordd o fyw gyfarwydd heb unrhyw gyfyngiadau. Yr unig gafeat yw bod angen defnyddio ffrwctos a'i fwyta mewn symiau bach. Yn ychwanegol at y buddion ar gyfer y ffigur, mae'r melysydd yn lleihau'r tebygolrwydd o bydredd dannedd 40%.

Mae sudd parod yn cynnwys crynodiad uchel o ffrwctos. Ar gyfer un gwydr, mae tua phum llwy. Ac os ydych chi'n yfed diodydd o'r fath yn rheolaidd, mae'r risg o ddatblygu canser y colon yn cynyddu. Mae gormodedd o'r melysydd yn bygwth diabetes, felly, ni argymhellir yfed mwy na 150 mililitr o sudd ffrwythau a brynir bob dydd.

Gall unrhyw saccharidau gormodol effeithio'n negyddol ar iechyd a siâp person. Mae hyn yn berthnasol nid yn unig i amnewidion siwgr, ond hefyd i ffrwythau. Gan fod mynegai glycemig uchel, ni ellir bwyta mangoes a bananas yn afreolus. Dylai'r ffrwythau hyn fod yn gyfyngedig yn eich diet. I'r gwrthwyneb, gall llysiau fwyta tri a phedwar dogn y dydd.

Ffrwctos ar gyfer diabetes

Oherwydd bod gan ffrwctos fynegai glycemig isel, mae'n dderbyniol i'w ddefnyddio gan y rhai sy'n dioddef o ddiabetes math 1 sy'n ddibynnol ar inswlin. Mae angen inswlin ar gyfer prosesu ffrwctos, ond mae ei grynodiad bum gwaith yn llai nag ar gyfer dadelfennu glwcos.

Nid yw ffrwctos yn helpu i ostwng crynodiad siwgr, hynny yw, nid yw'n ymdopi â hypoglycemia. Mae hyn oherwydd y ffaith nad yw'r holl gynhyrchion sy'n cynnwys y sylwedd hwn yn achosi cynnydd mewn saccharidau gwaed.

Mae'r rhai sy'n dioddef o ddiabetes math 2 yn aml yn ordew a gallant fwyta melysyddion dim mwy na 30 gram y dydd. Mae mynd y tu hwnt i'r norm hwn yn llawn problemau.

Glwcos a ffrwctos

Nhw yw'r ddau felysydd mwyaf poblogaidd. Ni ddarganfuwyd tystiolaeth glir ynghylch pa un o'r melysyddion hyn sy'n well, felly mae'r cwestiwn hwn yn parhau i fod ar agor. Mae'r ddau amnewidyn siwgr yn gynhyrchion torri swcros. Yr unig wahaniaeth yw bod ffrwctos ychydig yn fwy melys.

Yn seiliedig ar y gyfradd amsugno arafach sydd gan ffrwctos, mae llawer o arbenigwyr yn cynghori rhoi blaenoriaeth iddo yn hytrach na glwcos. Mae hyn oherwydd dirlawnder siwgr gwaed. Po arafach y mae hyn yn digwydd, y lleiaf o inswlin sydd ei angen. Ac os oes angen presenoldeb inswlin ar glwcos, mae ffrwctos yn chwalu ar lefel ensymatig. Nid yw hyn yn cynnwys ymchwyddiadau hormonaidd.

Ni all ffrwctos ymdopi â newyn carbohydrad. Dim ond glwcos all gael gwared ar aelodau crynu, chwysu, pendro, gwendid. Felly, yn profi ymosodiad o lwgu carbohydrad, mae angen i chi fwyta melyster.

Mae un darn o siocled yn ddigon i sefydlogi ei gyflwr oherwydd bod glwcos yn mynd i mewn i'r llif gwaed. Os yw ffrwctos yn bresennol mewn losin, ni fydd unrhyw welliant sylweddol mewn llesiant yn dilyn. Dim ond ar ôl peth amser y bydd arwyddion o ddiffyg carbohydrad yn pasio, hynny yw, pan fydd y melysydd yn cael ei amsugno i'r gwaed.

Dyma, yn ôl maethegwyr Americanaidd, yw prif anfantais ffrwctos. Mae diffyg syrffed bwyd ar ôl bwyta'r melysydd hwn yn ysgogi person i fwyta llawer iawn o losin. Ac fel nad yw'r newid o siwgr i ffrwctos yn dod ag unrhyw niwed, mae angen i chi reoli'r defnydd o'r olaf yn llym.

Mae ffrwctos a glwcos yn bwysig i'r corff. Y cyntaf yw'r amnewidyn siwgr gorau, ac mae'r ail yn cael gwared ar docsinau.