Melysyddion naturiol ac artiffisial > Deiet ar gyfer diabetes

Heddiw, dechreuodd mwy a mwy o bobl wrthod defnyddio siwgr. Gall y rheswm am hyn fod: naill ai breuddwyd i golli pwysau, neu broblemau iechyd posibl. Canfu gwyddonwyr yn Seland Newydd mai dim ond ar ôl lleihau cymeriant siwgr, y mae'n bosibl colli pwysau.

Heddiw, mae amnewidion siwgr wedi dod yn hir i gymryd lle siwgr, mewn geiriau eraill, melysyddion. Mae ganddyn nhw bron yr un blas, ond dydyn nhw ddim yn newid y cynnwys glwcos yn y gwaed. Gyda hyperglycemia, mae melysyddion yn syml yn anadferadwy. Mae'r dewis o'r cynhyrchion hyn heddiw yn fawr iawn, ystyriwch yn fwy manwl.

Aspartame (E951)

O'r melysyddion synthetig di-calorïau, y rhai a ddefnyddir fwyaf aspartame (E951) (ester methyl L-aspartyl-L-phenylalanine). Cafodd aspartame ei syntheseiddio gyntaf gan sylfaenydd yr ysgol genedlaethol cemeg protein, Aelod Cyfatebol o Academi Gwyddorau Rwsia Valery Mikhailovich Stepanov gan ddefnyddio'r dull biocatalytig ym 1965. Fe'i defnyddir fel melysydd calorïau isel. Mae aspartame 200 gwaith yn well na swcros o ran melyster ac nid oes ganddo unrhyw sgîl-effeithiau. Argymhellir ei ddefnyddio ar 20 mg / kg y dydd. Fe'i nodir ar gyfer pobl â gormod o bwysau corff a chleifion â diabetes mellitus. Wrth ferwi, mae'n torri i lawr ac yn colli ei flas melys, felly ni ellir ei gynhesu, berwi jam a ffrwythau wedi'u stiwio arno. Wedi'i gynnwys yn y cyfansoddiad: Susli, Sucradayet, Sladis Lux, Ginlayt, cyclamate Milford, aspartame Milford, Novasvit, Blues, Dulko, Whistles, Slastilin, Sucraside, Nutrisvit, Surel Gold, Sugafri. Mae llawer o felysyddion aspartame hefyd yn cynnwys cyclomat i wella blasadwyedd. Yn ôl strwythur cemegol, mae'n halen potasiwm-sodiwm. Fodd bynnag, gwaharddir defnyddio aspartame mewn dietau a fwriadwyd ar gyfer plant ifanc yng ngwledydd Ewrop. Nid yw'n cael ei argymell ar gyfer pobl ifanc, er mai nhw sy'n dod yn brif ddefnyddwyr aspartame, gan ei fod wedi'i gynnwys ym mhob soda ysgafn. Ni ddylid defnyddio aspartame ar gyfer phenylketonuria.

Saccharin (E954)

Saccharin (E954): 300-500 gwaith yn fwy melys na siwgr. Y melysydd hynaf. Mae'n sylwedd cemegol gyda strwythur halen potasiwm-sodiwm, sydd â blas chwerw melys, ac wrth ei gynhesu. Nid yw'n effeithio ar siwgr gwaed. Heb galorïau, gyda'r hylosgi o 1 g, 0 cal. Mae amnewidion siwgr saccharin modern yn cynnwys cyclomat i wella blas. Wedi'i gynnwys yn y cyfansoddiad: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio a Sucrasite. Mae'n gallu gwrthsefyll gwres, gellir ei ddefnyddio ar gyfer pobi a choginio. Mae ganddo effaith wrin a dylid ei ddosio'n llym er mwyn osgoi sgîl-effeithiau. Dos dyddiol hyd at 2.5 mg y cilogram o bwysau'r corff a dim mwy!

Seicomatomatate sodiwm (E952)

Seicomatomatate sodiwm (E952): 30 gwaith yn fwy melys na siwgr. Nid yw'n cael ei amsugno gan y corff a'i garthu yn yr wrin. Dos dyddiol diogel o 10 mg fesul 1 kg o bwysau'r corff, sy'n eich galluogi i amnewid dim mwy na 30 g o siwgr y dydd. Nid yw meddygon yn argymell mynd y tu hwnt i'r dos. Mae cyclamate wedi'i gynnwys yn y melysydd Sweet Time ac, yn ôl fy nghyfrifiadau, gellir bwyta 19 tabled o amser Melys am bwysau o 75-85 kg y dydd. Mae cyclamate hefyd i'w gael mewn seiclwm. Mae cyclamate fel arfer yn cael ei ychwanegu at felysyddion siwgr cymhleth. Mae cyclamadau yn hydawdd mewn dŵr. a gallant wrthsefyll tymereddau uchel iawn, felly cânt eu hychwanegu at fwyd wrth goginio. Ni ddylid cynnwys cyclamad sodiwm mewn rhaglenni diet ar gyfer cleifion â chlefyd yr arennau, yn ogystal ag yn ystod beichiogrwydd a llaetha Er 1969, gwaharddir defnyddio cyclamad i'w ddefnyddio mewn SHA, Ffrainc, Prydain Fawr a hyd yn oed nifer o wledydd oherwydd amheuon ei fod yn ysgogi methiant arennol.

Sucralose (E955)

Sucralose (E 955). Y melysydd hwn yw'r mwyaf diogel; nid yw'n wrthgymeradwyo mewn babanod na menywod beichiog. Un drafferth - mae'n anghyffredin iawn yn ein marchnad, oherwydd mae'n ddrud ac nid yw'n gwrthsefyll cystadleuaeth â chymheiriaid rhatach. Swcros sy'n deillio. Cyfernod losin 600. Enw masnach - Splenda. Ni ddylai'r dos dyddiol fod yn fwy na phwysau corff 18 mg / kg. Nid yw'n effeithio ar lefel y glwcos yn y gwaed ac nid yw'n cymryd rhan mewn metaboledd carbohydrad. Defnyddir swcralos yn weithredol mewn dietau i gynnal y pwysau gorau posibl ac wrth drin acne.

Mannitol. Trwy felyster, mae'n agos at glwcos a sorbitol. Mae streptococci plac yn trosi mannitol yn asid lactig organig, diniwed.

Melysyddion naturiol

O ble mae amnewidion siwgr naturiol yn dod? Maent yn sylweddau sydd wedi'u hynysu oddi wrth ddeunyddiau crai naturiol. Beth yw'r enwocaf ohonyn nhw? Fe'u hystyrir yn haeddiannol xylitol, ffrwctos, stevioside a sorbitol.

I'r rhai sydd wedi'u diagnosio â hyperglycemia, caniateir defnyddio melysyddion naturiol mewn symiau cyfyngedig, oherwydd eu bod yn ymarferol israddol mewn maeth i siwgr traddodiadol. Y gwahaniaeth yw nad yw'r corff yn eu hamsugno mor gyflym.

Stevioside - bron yr unig eilydd sydd mor felys â siwgr gronynnog traddodiadol. Ni ddylid mynd y tu hwnt i'r norm dyddiol (35-50 g) o stevioside, oherwydd gall hyn arwain at newid yn lefelau glwcos, ac ni chaiff camdreuliad ei ddiystyru. Dadleua rhai y gall gorddefnyddio'r melysydd hwn arwain at ddibyniaeth.

Mae gwneuthurwyr melysion wedi dechrau defnyddio melysyddion naturiol ers amser maith wrth gynhyrchu losin, bara sinsir, cwcis a llawer mwy, a thrwy hynny ddatblygu llinell cynnyrch diabetig. Nawr, mae adrannau diabetig hyd yn oed wedi dechrau ymddangos mewn siopau. Ond o hyd rhaid i ni beidio ag anghofio y gall nwyddau da o'r fath â'u defnydd mawr gynyddu lefelau siwgr hefyd.

Isomaltwlosis

Isomaltwlosis. Mae melyster yn cyfateb i felyster 42% o swcros. Mae isomaltwlosis yn lleihau asidedd plac.

Palatinitis. Isomaltwlosis hydrogenaidd. Fe'i defnyddir fel amnewidyn siwgr, yn lleihau'r risg o bydredd dannedd.

Lycazine. Hydrolyzate startsh hydrogenaidd. Yn yr arbrawf, fe wnaeth bron i hanner brown leihau gydag anifeiliaid arbrofol. Nid yw micro-organebau geneuol yn addasu i licasin.

Nystosis Yn Japan, fe'i defnyddir yn lle siwgr gwrth-pydredd: mae micro-organebau llafar yn troi nystosis yn asidau organig nad ydynt yn chwalu enamel dannedd. Mae proteinau gwyrthiol, moneline, thaumatin i'w cael yn ffrwyth rhai planhigion. Maent hefyd yn addawol ar gyfer atal pydredd.

Thaumatin I (E957)

ThaumatinI (E957). Protein Cyfernod melyster yw 1600. Mae'n torri'n sylweddol gydbwysedd hormonaidd ANS ac fel na chymeradwyir melysydd i'w ddefnyddio yn Rwsia ac mewn llawer o wledydd.

Neotam. Mae'n cynnwys dau asid amino: L-aspartic a L-phenylalanine, 30 gwaith yn fwy melys nag aspart ama. Mae Neotam yn ddiogel ar gyfer enamel dannedd.

Alitam. Yn cynnwys asid aspartig, alanîn ac amide. 2000 gwaith yn fwy melys na siwgr, nid yw'n torri i lawr wrth ferwi. Yn ddiogel ar gyfer enamel dannedd.

Mae gan yr holl amnewidion siwgr effaith coleretig gref. Mewn pobl sydd â chlefydau'r llwybr bustlog, gall amnewidion siwgr waethygu cwrs y clefyd.

Cyfuniadau Melysydd

Mae gan lawer o felysyddion gyfuniad o felysyddion gwahanol. Dyma ddisgrifiad o rai ohonyn nhw:

Sucrazite - amnewidyn siwgr yn seiliedig ar saccharin. Mae pecyn o 1200 o dabledi yn disodli 6 kg o siwgr ac nid yw'n cynnwys unrhyw galorïau. Mae Sucrazit yn cael ei gymeradwyo gan Gymdeithas Diabetes Israel ac yn cael ei reoli gan Sefydliad Safonau Israel. Mae cyfansoddiad y tabledi, yn ogystal â saccharin, yn cynnwys soda pobi fel llenwad, yn ogystal â rheolydd asidedd - asid fumarig. Mae gan asid ffumarig rywfaint o wenwyndra, ond fe'i cymeradwyir i'w ddefnyddio yn Ewrop ac ni chaiff ei wahardd yn Rwsia.

«Surel » - Amnewidiad modern sy'n cynnwys sawl melysydd - aspartame, acetylsulfam a lactos. Cynnwys calorïau un dabled yw 0.2 o galorïau. Fel teclyn gwella blas, defnyddir leucine - ychwanegyn na chaniateir (ond na chaiff ei wahardd) yn Ewrop a Rwsia. Gwneir yr eilydd hwn yn Tsieina o dan drwydded y Swistir.

"Sladis" - Amnewidiad siwgr heb galorïau yn seiliedig ar sodiwm cyclamate a saccharin. Mae 650 o dabledi o'r amnewidyn hwn yn cyfateb i 4 kg o siwgr.

Milford Suss

«MilfordSuss » - amnewidyn siwgr wedi'i gynhyrchu ar ffurf tabled a hylif, sy'n gyfleus ar gyfer gwneud toes. Mae cyfansoddiad yr eilydd hwn yn cynnwys sodiwm cyclamate, saccharin a lactos. Mae un dabled yn disodli ciwb siwgr 4.4 g ac yn rhoi 0.05 kcal o egni.

Siwgr Melys

Siwgr Melys wedi'i wneud o siwgr betys rheolaidd gydag ychwanegiad bach o saccharin. Mae ganddo gynnwys calorïau o 398 kcal fesul 100 g. Oherwydd hyn, mae “Siwgr Melys” yn fwy darbodus i'w ddefnyddio - mae'n lleihau'r defnydd o siwgr 2 waith. Argymhellir ar gyfer maeth bob dydd ac atal dros bwysau ac atherosglerosis.

Sukra saccharin gyda soda. Yn cadw holl rinweddau negyddol saccharin.

Sladex - aspartame pur. Mae'n hydoddi'n wael mewn dŵr, ac wrth ei gynhesu mae'n dueddol o ddadelfennu'n gydrannau heb eu melysu. Mae ganddo orffeniad hir ar y tafod, sy'n gwneud i chi fod eisiau rinsio'ch ceg. Mae safon manwerthu, yn cynnwys 100 o dabledi 18 mg o aspartame ac yn cyfateb yn ffurfiol i oddeutu 1/3 kg o siwgr (yn ôl CSl). Fodd bynnag, pan gaiff ei ddefnyddio mewn diodydd poeth (te, coffi), mae'r dos gofynnol yn cynyddu 2-3 gwaith. O'i gymharu â melysyddion y genhedlaeth newydd, mae rhai o fanteision SLADEX (gyda chwaeth waethaf yr olaf) yn bris is. Fodd bynnag, o'i archwilio'n agosach, mae'r fantais hon oherwydd y melyster sylweddol is yn cael ei gostwng yn ymarferol i ddim. Er enghraifft, mae un Argoslastin safonol yn cyfateb i oddeutu 7 i 10 (yn dibynnu ar dymheredd y ddiod) safonau SLADEX.

Argoslastin

Argoslastin - melysydd cenhedlaeth newydd, yn dabled eferw ar unwaith sy'n cynnwys cymysgedd cytbwys o botasiwm ac aspartame acesulfame. Yn wahanol i felysyddion presennol, mae ganddo lawer mwy o felyster (oherwydd yr effaith synergaidd), mae ganddo flas dymunol, cynnwys sero calorïau ac mae'n mynd yn dda gydag unrhyw ychwanegiad dietegol.

Mae astudiaethau clinigol a gynhaliwyd yn labordy anhwylderau endocrin a metabolaidd Canolfan Wyddonol Meddygaeth Glinigol ac Arbrofol Cangen Siberia Academi Gwyddorau Meddygol Rwsia wedi dangos bod defnyddio ARGOSLASTIN yn ddull effeithiol a diogel i gyfyngu ar faint o garbohydradau sy'n hawdd eu treulio. Gellir ei ddefnyddio gan bobl iach ac wrth drin afiechydon amrywiol, gan gynnwys diabetes mellitus.

Marmix a Sweetland

Marmix a Sweetland. Mae melysyddion Marmix a Sweetland yn gymysgeddau cyfun: aspartame - acesulfame - saccharin - cyclamate, gyda ffactorau melyster o 100 i 350, sy'n hydawdd mewn dŵr, melysyddion sydd â blas tebyg i flas siwgr, heb flas allanol.

Melysyddion Synthetig

Mae'r rhain yn cynnwys aspartame, saccharin, swcralos, cyclamate ac acesulfame K. Gellir eu gweld yn aml ar silffoedd archfarchnadoedd, fel rhan o gynhyrchion amrywiol, a hyd yn oed ar gownter siop goffi - gallant gynnig cwpl o dabledi melys i chi mewn latte.

Sŵn o amgylch melysyddion synthetig: Mae llawer o gefnogwyr bywyd iach yn argymell yn gryf peidio â'u defnyddio. Er na phrofir yn swyddogol y niwed o yfed cymedrol o bob un ohonynt, mae yn erbyn y niwed profedig o siwgr neu ffrwctos. Mae cyfuniadau amrywiol yn arbennig o amheus, a all, o'u cynhesu, roi rhywbeth aneglur allan. Gadewch i ni ei gael yn iawn.

Ar labeli bwyd gallwch ddod o hyd iddo o dan y ffugenw E 951. Fe'i ceir yn aml mewn diodydd carbonedig, diodydd chwaraeon, hufen iâ, iogwrt. Y brand enwocaf, efallai, yw Milford Suss (Aspartame).

Aspartame, gadewch i ni ddweud, o’r dynion mwyaf gwarthus - mae yna drafodaethau o hyd am ei niweidioldeb neu ei ddefnyddioldeb. Yn bendant ef gwrtharwydd mewn cleifion â phenylketonuria - ar eu cyfer, mae presenoldeb aspartame bob amser yn cael ei farcio â rhybudd ychwanegol.

A dyma bwnc dadleuol yn unig: mynd i mewn i'r corff, mae aspartame yn cael ei amsugno'n gyflym iawn ac yn torri i lawr i'w gydrannau: ffenylalanîn, asid aspartig a methanol gwenwynig.

Ni chadarnhawyd unrhyw un o'r canlyniadau enbyd a adroddwyd wrth ddefnyddio aspartame, fodd bynnag, mae llawer o dystiolaeth bod aspartame yn achosi cur pen (methanol mwyaf tebygol).

Pwysig: rhaid peidio â thrin gwres aspartame. Eisoes ar 80 gradd Celsius mae'n dechrau cwympo, felly os yw'r latte wedi gorboethi - peidiwch â thaflu unrhyw bilsen ati! Ni fydd unrhyw beth yn digwydd os ychwanegwch y melysydd hwn at lemonêd ddwywaith y mis neu yfed protein - mae wedi'i gynnwys mewn symiau bach iawn. Ond ni allaf alw am ddefnydd gweithredol cyson.

Amnewidydd siwgr ag enw da wedi'i llychwino: beth amser yn ôl fe'i cyhuddwyd o garsinogenigrwydd, yna cafodd y gwaharddiad ar ddefnydd ei ddirymu, a heddiw melysydd hynaf am ddim i'w werthu eto (ac eithrio Canada).

Nid yw'n effeithio ar glwcos yn y gwaed mewn unrhyw ffordd, a gellir dweud nad yw'n calorïau, gan mai ychydig iawn sydd ei angen arno. Yn unol â hynny, argymhellir colli pwysau a diabetes.

Un o'r brandiau mwyaf poblogaidd yw Sukrazit. Rwy’n cofio’r “madarch” gyda’r pils melys a ddefnyddiais ym mlwyddyn gyntaf diabetes.

Ei fanteision yw pris isel, blas da. Dewis pob mam-gu-bensiynwr na all, a dweud y gwir, fforddio Stevia. Gellir rhoi saccharin mewn diodydd poeth a'i gynhesu, ond ni fyddwn mewn perygl o wneud cacen pen-blwydd gydag ef oherwydd aftertaste posibl.

O'r minysau, y ffaith annymunol hynny nid yw'r corff yn amsugno saccharin ac yn niweidiol mewn symiau mawr, sydd, fodd bynnag, yn anodd ei gyflawni mewn bywyd cyffredin. Mae rhai pobl yn teimlo blas metelaidd bach, ond mewn dosau bach nid yw'n amlwg.

I lawer, ar ôl cymryd saccharin, mae newyn ofnadwy yn ymgartrefu, sy'n eu cymell i orfwyta, sy'n golygu nad yw rywsut yn gweithio i golli pwysau neu leihau siwgr.

I gymryd? Cymerwch ef os nad oes gennych y modd i brynu rhywbeth gwell, ond peidiwch â'i gam-drin.

Nid am ddim y mae'r enw ychydig yn debyg i swcros: mae swcralos yn cael ei syntheseiddio o siwgr bwrdd cyffredin. Gyda llaw, peidiwch â drysu gyda Sucrasit, sy'n seiliedig ar saccharin.

Melys wallgof - 600 gwaith yn fwy melys na siwgr! Gan amlaf rwy'n ei weld mewn proteinau, fe'i dynodir yn E955.

Mae gan swcralos flas da heb unrhyw aftertaste cemegol, a gellir ei gynhesu.

Mae dilynwyr diet Ducan hefyd yn ei charu, oherwydd mae ganddi fynegai sero glycemig a chynnwys calorïau, ac nid yw hefyd yn ysgogi newyn mewn unrhyw ffordd.

Mae swcralos yn cael ei ystyried yn un o'r melysyddion synthetig mwyaf diogel (neu, fel y dywedais, cymerodd rhy ychydig o amser i weld y canlyniadau).

Y brandiau enwocaf yw Fitparade Rhif 19, Fitparade Rhif 20 (stevia + sucralose), Huxol, Splenda, Milford.

Os nad yw stevia yn addas i chi, dewiswch swcralos, yn fy marn i, mae hwn yn gyfaddawd rhagorol.

Melysydd a geir ar becynnau wedi'u labelu E952 yw sodiwm cyclamad. Gan amlaf fe'i defnyddir mewn cyfuniad â melysyddion eraill - saccharin, aspartame. Mae hefyd yn un o'r melysyddion mwyaf gwarthus, ers ymchwil a mae dadleuon am ei ddiogelwch yn dal i fynd rhagddynt.

I fod yn onest, ni allaf gynnig rheswm o hyd i'w ddefnyddio yn fy diet. Mae'n rhad ac am ddim i'w werthu nes bod ei berygl wedi'i sefydlu, ond ni all pawb fod yn labordai cerdded.

Ers cyclamate ddim yn rhy ddwys (dim ond 30 gwaith yn fwy melys na siwgr), hynny yw, mae risg fach o fynd y tu hwnt i'r dos diogel a bod mewn perygl, yn ogystal â llwytho'r arennau. Er ei fod yn cael ei ddefnyddio amlaf nid yn ei ffurf bur, sy'n lleihau'r risg. Ond roeddwn i'n dal i gwrdd ag adolygiadau bod edema yn ymddangos gyda defnydd rheolaidd (mae'n anodd cadarnhau, fodd bynnag).

Mae cyclamate yn ddigamsyniol ac yn beryglus i ferched beichiog ar unrhyw dos, felly yma mae'n rhaid gwrthod cynnyrch tebyg ar unwaith. Ac edrychwch yn agosach gyda'r pecynnau - edrychwch am yr “ie”.

Y chwaraewyr mwyaf poblogaidd ar y farchnad unwaith eto yw Milford a Huxol (un cwmni), gan gynhyrchu'r prif linellau cyclamad a saccharin.

Daeth yn ddiddorol i mi, yn ychwanegol at gyclamad a saccharin, yng nghyfansoddiad yr “grawnfwyd” hylif, ac er mawr syndod i mi, darganfyddais ffrwctos yno.

Melysyddion Artiffisial

Mae melysyddion synthetig yn cael eu sicrhau trwy'r dull cemegol. Fe'u cynhyrchir fel arfer ar ffurf powdrau neu ddraeniau hydawdd. Ac mae un bilsen fach ar gyfer melyster yn cyfateb i lwy de o siwgr gronynnog. Gallwch brynu amnewidion ar ffurf hylif. Yn ein hamser ni, mae sylweddau o'r fath yn hysbys: cyclamate, acesulfame, aspartame, saccharin, sucrasite a neotam.

Nodweddion melysyddion artiffisial:

calorïau isel
peidiwch ag effeithio ar metaboledd carbohydrad,
cael unrhyw effaith ar siwgr gwaed,
melysach na siwgr, felly fe'i defnyddir mewn dosau bach.

Pa felysydd sy'n well?

Wrth ddewis eilydd siwgr, mae'n werth gwrando ar farn maethegwyr ac endocrinolegwyr. Maent yn credu eu bod yn ymarferol ddiogel ar gyfer iechyd ac nad oes ganddynt unrhyw sgîl-effeithiau a gwrtharwyddion. stevioside a swcralos.

Stevioside - Melysydd poblogaidd iawn. Fe'i ceir o'r dail. stevia - planhigion sy'n tyfu yn Asia a De America. Yn Japan, mae tua 50% o'r farchnad melysydd yn cael ei ddal gan yr eilydd siwgr hwn.

Nodwedd nodedig o stevia yw ei fod tua 300 gwaith yn fwy melys na siwgr, ond mae ganddo aftertaste llysieuol penodol. Norm dyddiol yr amnewidyn siwgr hwn yw 4 miligram fesul 1 cilogram o bwysau.

Buddion Stevia:

yn gallu gwella ar ôl blinder corff,
yn hyrwyddo dileu radioniwclidauyn lleihau colesterol yn y gwaed,
yn gwella metaboledd.

Sucralose - Amnewidyn siwgr diogel cymharol newydd. Fe'i cynhyrchir trwy brosesu arbennig o swcros cyffredin. Mae cynnwys calorig swcralos yn isel iawn, felly nid yw'n effeithio ar lefel y glwcos yn y gwaed.

Mantais swcralos yw ei fod yn blasu bron yr un fath â siwgr traddodiadol. Caniateir defnyddio'r melysydd hwn wrth goginio, oherwydd pan fydd yn agored i dymheredd, nid yw'n newid ei briodweddau.

Ffrwctos (siwgr ffrwythau, lefwlos)

Fe'i ceir o ffrwythau ac aeron. Mae ffrwctos naturiol i'w gael mewn mêl (bron i hanner cyfanswm y pwysau). Yn allanol, mae'n edrych bron yr un fath â siwgr, ond ar yr un pryd mae'n 1.2-1.8 gwaith yn fwy melys nag ef. Prif fantais ffrwctos yw ei fod, yn wahanol i glwcos, yn cynyddu lefelau siwgr yn y gwaed dair gwaith yn arafach.

Mae gan ffrwctos oddeutu yr un gwerth ynni â siwgr (375 kcal fesul 100 g pwysau), mae'n arafach nag y mae glwcos yn cael ei amsugno o'r llwybr gastroberfeddol, ond mae'n cael ei amsugno'n gyflymach gan gelloedd y corff, celloedd yr afu yn bennaf, wrth ffurfio glycogen. Oherwydd hyn, ychydig o effaith ar secretion inswlin.

Yn ôl llawer o faethegwyr, atal diabetes yw disodli siwgr â ffrwctos.

Manteision

- Mae'n blasu fel siwgr.
- Mewn unrhyw ddysgl yn pwysleisio blas ac arogl ffrwythau.
- Fe'i defnyddir wrth baratoi nid yn unig diodydd (te neu goffi), ond hefyd ffrwythau, jamiau a chyffeithiau wedi'u stiwio.
- Mae cynhyrchion â ffrwctos yn cadw ffresni yn hirach.
- Mae disodli siwgr â ffrwctos yn lleihau'r risg o ddiabetes a phydredd dannedd.

Mae astudiaethau wedi dangos bod ffrwctos yn fwy effeithiol na siwgr, yn adfer cryfder ac yn cael effaith donig benodol - yn gwella perfformiad, hwyliau a thôn gyffredinol. Yn hyn o beth, mae defnyddio ffrwctos mewn bwyd yn lle siwgr rheolaidd yn fwyaf defnyddiol yn bennaf ar gyfer pobl wan, athletwyr yn ystod hyfforddiant dwys, yr henoed, pawb sy'n cymryd rhan mewn llafur corfforol trwm, ac ati.

Anfanteision

- Ar gyfer cleifion â diabetes, mae angen cofio bod ffrwctos, er i raddau llai na siwgr, ond yn effeithio ar lefel y siwgr yn y gwaed ac yn gallu cyfrannu at achosion o asidosis - newid yn adwaith y gwaed i'r ochr asid, ac felly dylid ei ddefnyddio'n ofalus iawn gyda diabetes.

- Ni ddylai'r rhai sy'n dymuno colli pwysau anghofio nad yw ffrwctos yn llawer israddol i siwgr cyffredin mewn calorïau.
Nid yw'r dos dyddiol argymelledig o ffrwctos yn fwy na 45 g.

Sorbitol a Xylitol

Cafodd Sorbitol ei ynysu gyntaf oddi wrth aeron criafol wedi'u rhewi (sorbus - yn Lladin "lludw mynydd"). Mae hefyd i'w gael mewn gwymon, afalau, bricyll a ffrwythau eraill. Mae Xylitol mewn diwydiant ar gael o goesynnau corn a masgiau hadau cotwm.

Mae Xylitol yn agos iawn at siwgr mewn melyster, ac mae sorbitol bron i hanner mor felys. Yn ôl gwerth calorig, mae'r ddau ohonyn nhw'n debyg i siwgr ac yn blasu ychydig yn wahanol iddo.

Amnewidiadau siwgr synthetig - pa mor niweidiol yw amnewidion siwgr ac a oes unrhyw fudd?

Saccharin, cyclamate, aspartame, potasiwm acesulfame, sucrasite, neotam, swcralos - Mae'r rhain i gyd yn amnewidion siwgr synthetig. Nid ydynt yn cael eu hamsugno gan y corff ac nid ydynt yn cynrychioli unrhyw werth ynni.

Ond rhaid i chi ddeall bod y blas melys yn cynhyrchu yn y corff atgyrch carbohydradnad ydyn nhw i'w cael mewn melysyddion artiffisial. Felly, wrth gymryd melysyddion yn lle siwgr, ni fydd diet ar gyfer colli pwysau, fel y cyfryw, yn gweithio: bydd angen carbohydradau ychwanegol a dognau ychwanegol o fwyd ar y corff.

Mae arbenigwyr annibynnol yn ystyried y lleiaf peryglus swcralos a neotam. Ond mae'n werth gwybod, ers astudio'r atchwanegiadau hyn, nad oes digon o amser wedi mynd heibio i bennu eu heffaith lawn ar y corff.

Felly, nid yw meddygon yn argymell defnyddio amnewidion synthetig yn ystod beichiogrwydd a bwydo ar y fron.

Melysyddion Artiffisial a Chanser

Mae'r pryderon mwyaf ynghylch cymryd melysyddion artiffisial yn gysylltiedig â'u carcinogenigrwydd posibl. Felly, yn gyntaf oll, cânt eu profi am y gallu i achosi canser. Yn ddiweddar, crynhodd y cyfnodolyn Americanaidd Ironman drafodaeth eang ysgolheigion y Gorllewin ar y pwnc hwn. Gadewch inni ganolbwyntio’n fyr ar rai casgliadau.

Aeth Saccharin ar werth ym 1879. Fe'i defnyddiwyd ers dros 100 mlynedd ac ni nodwyd unrhyw effeithiau niweidiol ar iechyd o'i ddefnydd. Mewn arbrofion ar lygod mawr, dim ond pan gafodd dos uchel iawn o saccharin ei gynnwys yn eu diet yr ymddangosodd effaith garsinogenig (risg o ganser y bledren), lawer gwaith yn uwch na'r hyn sy'n bosibl i fodau dynol. Ond rhaid inni beidio ag anghofio bod mecanwaith datblygu canser y bledren mewn llygod mawr yn dal yn wahanol nag mewn bodau dynol. Mewn llygod mawr, mae'r math hwn o ganser yn aml yn datblygu hyd yn oed o ganlyniad i gymryd asid asgorbig (fitamin C) mewn dosau tebyg. Y gwir yw bod gan gnofilod wrin mwy dwys, mae ei grisialau yn llidro meinweoedd y bledren yn haws, a all arwain at ffurfio tiwmorau. Ar ben hynny, mae llygod mawr yn aml yn cael eu heintio â pharasit o'r bledren, sy'n eu gwneud yn fwy tebygol o ddatblygu'r math hwn o ganser. Pan gynhaliwyd yr un arbrofion ar fwncïod, ni welwyd canser y bledren o gwbl. Felly, daethpwyd i'r casgliad nad oes unrhyw gysylltiad rhwng bwyta saccharin a chanser y bledren.

Roedd astudiaethau tebyg a chyda'r un effaith yn destun melysydd arall - cyclamate. Ond, er nad yw nifer o astudiaethau dilynol wedi cadarnhau priodweddau peryglus cyclamate, mae'n dal i gael ei wahardd yn yr Unol Daleithiau.

Ymddangosodd melysydd aspartame poblogaidd arall ar y farchnad ym 1981. Nid yw arbrofion anifeiliaid rhagarweiniol ac astudiaethau clinigol dilynol wedi dangos unrhyw effeithiau carcinogenig, hyd yn oed gyda dosau uchel o'r melysydd hwn.

Fodd bynnag, ym 1996, codwyd taliadau carcinogenigrwydd yn erbyn aspartame. Y sail ar gyfer hyn oedd canlyniadau astudiaeth mewn llygod mawr, lle datblygodd tiwmorau ymennydd ar ôl dwy flynedd o yfed aspartame yn barhaus mewn dosau uchel yn amlach nag mewn llygod mawr y grŵp rheoli.

Ers, er 1980, bu cynnydd mewn achosion o diwmorau ar yr ymennydd mewn pobl, awgrymwyd bod hyn oherwydd defnyddio aspartame. Fodd bynnag, nid oes unrhyw ystadegau bod y bobl hyn yn defnyddio aspartame yn lle siwgr. Ni ddaeth archwiliadau arbennig o blant â thiwmorau ar yr ymennydd a'u mamau o hyd i gysylltiad rhwng aspartame a chanser.

Daeth swcralos, eilydd siwgr y genhedlaeth nesaf, ar dân. Dros y blynyddoedd, cynhaliwyd cannoedd o brofion gwenwyndra, ni wnaethant ddatgelu unrhyw briodweddau carcinogenig na sgîl-effeithiau ar swyddogaeth atgenhedlu, system nerfol na geneteg. Cymeradwywyd swcralos yn swyddogol fel melysydd, yn gyntaf yng Nghanada, ac yna, ym 1998, yn yr Unol Daleithiau a gwledydd eraill.
Canlyniad y drafodaeth ar broblem melysyddion oedd y casgliad canlynol: mae'r astudiaethau a'r blynyddoedd lawer o brofiad mewn defnyddio melysyddion artiffisial yn dangos nad ydyn nhw'n fwy peryglus i fodau dynol nag ychwanegion bwyd a ganiateir eraill. Ar yr un pryd, fel unrhyw ychwanegion bwyd, ni ellir bwyta melysyddion mewn symiau diderfyn. Fel mewn mannau eraill, ym mhopeth mae angen i chi wybod y mesur.

Cenhedlaeth newydd

Mae datblygiad mathau newydd o felysyddion yn parhau. Nawr mae gwyddonwyr wedi troi at felysyddion naturiol. Rydyn ni'n rhestru rhai ohonyn nhw.

Mae Steviazide yn sylwedd melys a geir o blanhigyn stevia (glaswellt mêl) yn Ne America. Mae nid yn unig yn disodli siwgr, ond hefyd yn lleihau crynodiad glwcos yn y gwaed. Gellir ei ddefnyddio hyd yn oed mewn dosau uchel. Melysydd yw Greenlight wedi'i seilio ar stevia. Nid yw cymryd deilliadau stevia yn arwain at gynnydd mewn siwgr gwaed hyd yn oed ar grynodiad 10-15 gwaith yn uwch na'r cymeriant dyddiol cyfartalog a argymhellir.

Mae thaumatin yn sylwedd melys calorïau isel o natur protein. Derbyniwyd er 1996 gan ffrwythau katemfe coch llachar Affricanaidd. Mae melyster thaumatin 1,600 gwaith yn uwch na swcros. Fe'i defnyddir mewn cyfuniad â melysyddion eraill ar gyfer coginio bwydydd, fitaminau, gwm cnoi, ac ati.

Mae Isomalt hefyd yn felysydd calorïau isel naturiol. Ei gael o isomalt - sylwedd sydd wedi'i gynnwys mewn siwgwr siwgr, beets siwgr a mêl. Mae'n 40-60% yn llai melys na siwgr, mae ganddo fynegai glycemig isel. Mae isomaltitis yn ysgogi'r coluddion a gellir ei ddefnyddio wrth baratoi cynhyrchion diabetig.

Nid yw'r dos argymelledig o isomalt yn ei ffurf bur yn fwy na 30 g y dydd.

Melysydd naturiol yw glycyrrhizin a geir o wraidd licorice. Defnyddir ar gyfer paratoi diodydd eferw, cwrw, kvass, siocled, candy. Fe'i defnyddir fel melysydd a chyflasyn yn y diwydiant bwyd wrth gynhyrchu halva, losin, ac ati. Mae'n 100 gwaith yn fwy melys na swcros. Yn anhydawdd mewn dŵr oer, ond yn hydawdd mewn poeth. Mae ganddo flas ac arogl penodol.
Cynhyrchir maltitol o maltose, siwgr brag sy'n deillio o startsh (yn bennaf o ŷd neu datws). Mae gan Maltitol lai o galorïau na siwgr a ffrwctos, ac ychydig iawn o effaith y mae'n ei gael ar siwgr gwaed.

Mae Neohesperidin (citrosis) yn sylwedd melys calorïau isel a geir mewn ffrwythau sitrws. Wedi'i gael o groen oren chwerw (Sibyl). Mae Neohesperidin wedi bod yn hysbys er 1968. Mae'n felysach na swcros mewn 1500-1800 o weithiau. Mae'n sefydlog yn yr amgylchedd. Fe'i defnyddir ar gyfer paratoi diodydd meddal, gwm cnoi, hufen iâ, jamiau, marmaled, sudd, past dannedd.

Beth sydd ar y label?

Mae'r ystod o felysyddion yn eithaf mawr ac mae'n tyfu'n gyson. Hyd yn oed os na wnaethoch chi erioed eu prynu at bwrpas, nid yw'n golygu o gwbl nad ydych chi'n eu bwyta. Fe'u ceir mewn llawer o fwydydd - o gola diet i'r iogwrt mwyaf diniwed.

Cofiwch eu dynodiadau a darllenwch y label yn ofalus. Peidiwch â bod ofn y llythyren E yn y cod. Nid yw ond yn dweud bod yr ychwanegyn hwn wedi'i gymeradwyo i'w ddefnyddio yn Ewrop, ac mae gofynion llym ar gyfer cynhyrchion. Cyn aseinio cipher, mae cynhyrchion yn cael profion hir. Ond hyd yn oed yn ddiweddarach, os oes amheuaeth o wenwyndra neu garsinogenigrwydd, cynhelir archwiliad priodol, fel yn achos aspartame, saccharin, cyclamate a swcralos. Ar yr un pryd, mae pob gwlad yn penderfynu pa ychwanegion bwyd y dylid eu heithrio o'r rhestr a argymhellir. Yn ein gwlad, caniateir y canlynol gan felysyddion:

E420 - Sorbitol
E950 - Acesulfame
E951 - aspartame
E952 - cyclamate
E953 - Isomalt
E954 - saccharin
E957 - Thaumatin
E958 - glycyrrhizin
E959 - Neohesperidin (Citrosis)
E965 - Maltitol
E967 - Xylitol

Yn eithaf aml, mae gan felysyddion enw masnach gwahanol, yn enwedig os ydyn nhw'n gyfuniad o sylweddau. Dyma'r enwau mwyaf cyffredin:

"Milford" - cymysgedd o saccharin a cyclamate,

Sladex - aspartame pur,

Mae argoslastin yn gymysgedd o aspartame ac acesulfame. Mae ganddo flas dymunol a chynnwys sero calorïau,

Mae Surelgold hefyd yn gymysgedd o aspartame ac acesulfame, ond mewn cyfuniad gwahanol o gydrannau. Mae ganddo gyfernod isel o felyster (4 gwaith yn is na argoslastin).

Mae meddygon yn argymell bod pobl dros bwysau yn cyfnewid siwgr naturiol â melysyddion. Dywedwch, yn y bore a gyda'r nos gallwch fforddio llwyaid o siwgr, a gweddill y dydd, ychwanegwch felysyddion yn unig at ddiodydd.

Fel rheol, cynghorir pobl â diabetes i gyfuno amnewidion siwgr naturiol â rhai artiffisial.

Gyda rhestr o'r melysyddion a ddefnyddir amlaf a disgrifiad o nodweddion eu gweithred, gallwch drafod â'ch meddyg pa rai sydd orau i chi. Ar ben hynny, bydd y meddyg yn ystyried holl nodweddion eich corff a'r holl batholegau cysylltiedig.

Yn ôl canlyniadau astudiaethau dro ar ôl tro o felysyddion synthetig, datgelwyd:

aspartame - mae ganddo briodweddau carcinogenig, mae'n achosi gwenwyn bwyd, iselder ysbryd, cur pen, crychguriadau a gordewdra. Ni ellir ei ddefnyddio gan gleifion â phenylketonuria.
saccharin - Mae'n ffynhonnell carcinogenau sy'n achosi canser ac yn niweidio'r stumog.
swcracite - mae ganddo elfen wenwynig yn ei gyfansoddiad, felly mae'n cael ei ystyried yn niweidiol i'r corff.
cyclamate - Mae'n helpu i leihau pwysau, ond gall achosi methiant yr arennau. Ni ddylai menywod beichiog a llaetha ei gymryd.
thaumatin - gall effeithio ar gydbwysedd hormonaidd.

A oes angen amnewidyn siwgr yn ystod diet? A fydd melysydd yn eich helpu i golli pwysau?

Wrth siarad am melysyddion synthetig , yna yn bendant - ni wnaethant helpu. Maent yn unig ysgogi hypoglycemia a chreu teimlad o newyn.

Y gwir yw bod melysydd nad yw'n faethol yn “drysu” yr ymennydd dynol, anfon "signal melys" ato am yr angen i ddirgelu inswlin i losgi'r siwgr hwn, gan arwain at lefel inswlin gwaed yn codi, ac mae lefelau siwgr yn gostwng yn gyflym. Dyma fudd y melysydd ar gyfer pobl ddiabetig, ond dim llai i berson iach.

Os gyda'r pryd nesaf, mae'r carbohydradau hir-ddisgwyliedig yn dal i fynd i mewn i'r stumog, yna mae prosesu dwys yn digwydd. Yn yr achos hwn, mae glwcos yn cael ei ryddhau, sydd wedi'i adneuo mewn braster«.

Ar yr un pryd melysyddion naturiol (xylitol, sorbitol a ffrwctos), yn groes i'r gred boblogaidd cynnwys calorïau uchel iawn ac yn gwbl aneffeithiol yn y diet.

Felly, mewn diet ar gyfer colli pwysau mae'n well ei ddefnyddio stevia calorïau isel, sydd 30 gwaith yn fwy melys na siwgr ac nad oes ganddo sylweddau niweidiol. Gellir tyfu Stevia gartref, fel planhigyn tŷ, neu brynu cyffuriau stevia parod mewn fferyllfa.