Pa un sy'n well melysydd? Manteision a niwed siwgr amnewid

Mae'r farchnad fodern yn cynnig dewis eang o felysyddion. Maent yn wahanol i'w gilydd ar ffurf rhyddhau, cyfansoddiad a chost. Nid oes gan bob un ohonynt flas rhagorol ac ansawdd uchel. Pa rai sy'n ddefnyddiol a pha rai sy'n niweidiol?

Buddion melysyddion

Mae gan amnewidion siwgr lawer o briodweddau cadarnhaol.

• Nid ydynt yn effeithio ar siwgr gwaed, felly maent yn addas ar gyfer diabetig.
• Lleihau'r risg o bydredd dannedd.
• Helpwch i golli pwysau.
• Ysgogi cynhyrchu sudd gastrig, cael effaith coleretig.
• Maent yn cael effaith garthydd.
• Ar gael am bris. Mae'r mwyafrif o felysyddion yn rhatach na siwgr betys neu gansen.

Dynodir melysyddion ar gyfer gordewdra, diabetes math 1 a math 2, cachecsia (blinder difrifol), clefyd yr afu, dadhydradiad, carbohydrad a dietau protein.

Gwrtharwyddion a niwed

Gwrtharwyddion i ddefnyddio melysydd:

• Mae defnydd gormodol o xylitol a saccharin yn cynyddu'r stumog.
• Mae cymeriant gormodol o ffrwctos yn niweidio'r system gardiofasgwlaidd.
• Mae Sorbitol yn effeithio'n andwyol ar bwysau ac yn achosi aflonyddwch yn y llwybr treulio.
• Yn gwaethygu symptomau methiant yr arennau.
• Mae analogau siwgr yn cael eu gwrtharwyddo mewn anhwylderau metabolaidd (phenylketonuria) a thueddiad i adweithiau alergaidd.
• Gwaherddir melysyddion sylffamid a chalsiwm i'r plentyn a'r fenyw feichiog.

Yn ogystal, ni ddylai'r melysydd gael ei gymryd gan yr henoed a phobl ddiabetig o dan 14 oed. Mae gan y grwpiau oedran hyn system imiwnedd wan.

Amnewidiadau Siwgr Synthetig

Mae'r grŵp hwn yn cynnwys melysyddion, soothers. Nid ydynt yn cael eu hamsugno gan y corff ac yn twyllo'r blagur blas.

Mae Milford yn amnewidyn siwgr wedi'i seilio ar sodiwm saccharin a cyclamate. Ar gael ar ffurf diferion a thabledi. Fe'i defnyddir yn helaeth wrth gynhyrchu jamiau, cyffeithiau a chompotiau calorïau isel. Argymhellir ei ddefnyddio fel ychwanegiad dietegol a'i gyfuno â hylif.

Rio Aur. Mae melysydd yn cynnwys sodiwm cyclamad, asid tartarig, saccharin, soda pobi. Argymhellir defnyddio'r cynnyrch ar yr un pryd â llysiau a ffrwythau. Mae'n well defnyddio'r atodiad gyda the gwyrdd.

Mae saccharin (E-954) 300 gwaith yn fwy melys na swcros, ond nid yw'r corff yn ei amsugno. Nid yw'r analog siwgr hwn yn cynnwys calorïau niweidiol. Mae'n goddef amgylchedd asidig a thymheredd uchel. Mae ganddo flas metelaidd. Mae saccharin yn annymunol i'w ddefnyddio ar stumog wag. Mae dos diogel tua 0.2 g y dydd.

Mae swcrasit yn ddeilliad o swcros. Nid yw'r sylwedd yn effeithio ar siwgr gwaed ac nid yw'n cymryd rhan mewn metaboledd carbohydrad. Mae'r amnewidyn siwgr yn cynnwys sucrasite, soda pobi, a rheolydd asidedd. Mae un pecyn yn disodli 6 kg o siwgr. Y norm diogel yw 0.7 g y dydd.

Sucralose yw'r unig felysydd synthetig a gymeradwywyd ar gyfer plant a menywod beichiog. Fe'i ceir trwy drin swcros â chlorin. Ar ffurf bur, mae'r rhain yn grisialau sydd â blas parhaus, heb arogl, hufen neu wyn. Nid yw'r dos gorau posibl yn fwy na 5 mg fesul 1 kg o bwysau.

Aspartame Mae'n rhan o feddyginiaethau, gan gynnwys fitaminau plant, sy'n cael eu hychwanegu at ddiodydd diet. Pan gaiff ei gynhesu i +30 ° C, mae'n dadelfennu'n fformaldehyd, methanol a phenylalanîn. Gyda defnydd hirfaith, mae'n achosi pendro, cur pen, diffyg traul, crychguriadau'r galon a chyfog. Gwrtharwydd mewn menywod beichiog a phlant.

Melysydd synthetig yw Wort. Mae saccharin a cyclamate yn rhoi melyster i'r tabledi. Nid yw'r dos a argymhellir yn fwy na 2.5 g fesul 5 kg o bwysau'r corff. Lleihau'r effaith negyddol bob yn ail â sorbitol, stevia neu ffrwctos.

Acesulfame (E950). Mae melyster y cynnyrch 200 gwaith yn uwch na swcros. Mae ganddo oes silff hir, nid yw'n cynnwys calorïau ac nid yw'n achosi alergeddau. Gwrtharwydd mewn plant beichiog a llaetha. Dos diogel - dim mwy nag 1 g y dydd.

Melysyddion naturiol

Mae amnewidion siwgr naturiol nid yn unig yn ddiniwed, ond hefyd yn fuddiol i iechyd. Mae'r rhain yn cynnwys sorbitol, stevia, Fit parad a Huxol.

Mae Sorbitol (E420) yn rhan o fricyll, afalau a lludw mynydd. Mae ganddo flas melys. Fe'i defnyddir wrth faethu pobl ddiabetig. Mae Sorbitol yn gwella microflora'r stumog a'r coluddion, yn lleihau'r defnydd o fitaminau buddiol, ac mae ganddo briodweddau coleretig. Mae bwyd a baratoir gydag ychwanegu sylwedd am amser hir yn cadw ei briodweddau buddiol a'i ffresni. Mae melysydd yn calorig, felly, nid yw'n addas ar gyfer colli pwysau. Gyda'i gamdriniaeth, mae stumog wedi cynhyrfu, chwyddo a chyfog yn bosibl. Y norm diogel yw 30–40 g y dydd.

Huxol. Ar gael ar ffurf tabled. Gellir ei ddefnyddio ar y cyd â phaill gwenyn. Mae ganddo gynnwys calorïau bach. Yn addas ar gyfer pob math o ddiabetes. Mae'r cynnyrch yn cynnwys sodiwm cyclamad, saccharin, bicarbonad a sodiwm sitrad, lactos. Nid yw'r norm diogel yn fwy nag 20 g y dydd. Yn yr achos hwn, mae'r dos yn codi'n raddol.

Mae Stevia yn berlysiau sy'n frodorol i Paraguay a Brasil, eilydd siwgr naturiol. Diolch i glycosidau'r dail, mae'r planhigyn yn felys iawn. Fe'i defnyddir ar ffurf trwyth, te neu bowdr llysieuol daear. Mae ganddo flas dymunol ac mae'n cael ei oddef yn dda gan y corff. Gyda defnydd rheolaidd, yn gostwng siwgr gwaed, yn lleihau twf tiwmorau, yn effeithio'n gadarnhaol ar weithrediad yr afu a'r pancreas, yn cryfhau pibellau gwaed. Mewn plant, mae stevia yn helpu i ddileu diathesis alergaidd, yn gwella swyddogaeth yr ymennydd a chysgu, yn atal datblygiad wlserau gastroberfeddol, ac yn cynyddu gweithgaredd corfforol. Mae'n cynnwys llawer iawn o fitaminau, micro a elfennau macro. Y norm diogel yw 40 g y dydd.

Parad ffit. Cynnwys calorïau'r cynnyrch yw 19 kcal fesul 100 g. Y prif gydrannau yw swcralos, stevioside, dyfyniad artisiog Jerwsalem, erythritol. Mae'r melysydd hefyd yn cynnwys asidau amino, fitaminau a macrofaetholion, ffibr, pectin ac inulin. Mae paradwys ffit yn gwrthsefyll gwres a gellir ei ychwanegu at nwyddau wedi'u pobi. Fe'i defnyddir yn helaeth yn ystod dietau.

Melysyddion naturiol eraill

Un o'r amnewidion siwgr naturiol cyffredin yw mêl gwenyn. Mae'r cynnyrch yn cynnwys fitaminau B ac C, potasiwm, protein, haearn, glwcos a mwynau eraill. Mae ganddo effeithiau gwrthfacterol a gwrthfeirysol, mae'n ddefnyddiol ar gyfer annwyd. Yr unig negyddol yw'r cynnwys calorïau uchel. Hefyd, mae mêl yn codi siwgr gwaed.

Mae ffrwctos yn amnewidyn siwgr llysiau sy'n rhan o aeron a ffrwythau, mêl, rhai hadau a neithdar blodau. Mae'r sylwedd 1.5 gwaith yn fwy melys na swcros. Mae hefyd yn cynnwys 30% yn llai o galorïau. Nid yw'n cael fawr o effaith ar siwgr gwaed.

Mae gan ffrwctos eiddo cadwolyn. Diolch i hyn, fe'i defnyddir wrth baratoi jamiau a chyffeithiau ar gyfer diabetig. Mae hefyd yn cyflymu dadansoddiad alcohol yn y gwaed. Anfanteision - yn cynyddu'r risg o ddatblygu clefydau CVD. Y gyfradd ddiogel yw 30–40 g y dydd.

Mae amnewidion siwgr o darddiad glycosidig wedi'u hynysu oddi wrth amrywiol blanhigion (ffrwythau sitrws, stevia, ac ati). Mae moleciwlau'r sylweddau organig hyn yn cynnwys cydran nad yw'n garbohydradau a charbohydradau.

Stevioside. Fe'i gwneir o'r perlysiau mêl Stevia rebaudiana Bertoni. Mae'r cynnyrch yn fath dwys o felysydd. Mae melyster yr ychwanegyn wedi'i buro yn amrywio o 250 i 300. Mae stevioside yn sefydlog wrth brosesu a storio, yn hydawdd yn hawdd, heb fod yn wenwynig, yn ymarferol heb ei ddadelfennu yn y corff.

Glycyrrhizin (E958). Yn cynnwys gwraidd licorice (licorice). Mae glycyrrhizin 50–100 gwaith yn fwy melys na swcros. Ar yr un pryd, nid oes ganddo flas amlwg. Yn ei ffurf bur, mae'n sylwedd di-liw crisialog. Mae'n hydawdd mewn ethanol a dŵr berwedig, ond yn anhydawdd yn ymarferol mewn dŵr oer. Mae ganddo arogl a blas penodol, sy'n cyfyngu ar ei ddefnydd.

Osladin. Fe'i gwneir o wreiddiau rhedyn cyffredin. Mae'n debyg i strwythur stevioside. Mae'r sylwedd oddeutu 300 gwaith yn fwy melys na swcros. Mae crynodiad osladin mewn deunyddiau crai yn isel iawn (0.03%), sy'n gwneud ei ddefnydd yn anymarferol.

Naringin. Yn cynnwys croen sitrws. Cynhyrchir amnewidyn siwgr o citrosa, neu neohesperidin dihydrochalcon (E959). Cyfernod melyster yr ychwanegyn yw 1800–2000. Y dos dyddiol a argymhellir yw 5 mg fesul 1 kg o bwysau corff dynol. Mae angen tua 50 mg o citrosa y dydd i ddisodli swcros yn llwyr. Mae'r sylwedd yn achosi teimlad hirach o felyster na swcros: bron i 10 munud ar ôl ei amlyncu. Mae citrosis yn sefydlog ac nid yw'n colli ei briodweddau wrth basteureiddio diodydd, eplesu iogwrt, berwi mewn amgylchedd asidig a gwasgedd uchel. Mae'n mynd yn dda gyda melysyddion eraill, gan gynnwys xylitol. Fe'i defnyddir i wella blas a phriodweddau aromatig cynhyrchion.

Mae polyalcoholau yn cynnwys xylitol (E967), maltitol (E965), siambrau (F.953 isomalgum) a lactitol (E966). Mae'r melysyddion hyn yn cael eu hamsugno'n dda gan y corff.

Xylitol (967). Wedi'i gael o fonion corn a masgiau hadau cotwm. Ei gynnwys calorïau yw 4.06 kcal / g. Yn ôl ei briodweddau iachâd, mae xylitol yn fwy effeithiol na glwcos, swcros a hyd yn oed sorbitol. Oherwydd ei briodweddau bactericidal, fe'i defnyddir yn y diwydiant bwyd. Y norm diogel yw 40-50 g y dydd.

Maltitol (E965). Fe'i ceir o surop glwcos. Nid yw gwrthsefyll gwres, nad yw'n hygrosgopig, yn rhyngweithio ag asidau amino. Fe'i defnyddir wrth baratoi dragees, gan ei fod yn darparu cryfder a chaledwch gorchudd y gragen.

Pwll siambrau. Gwneir y melysydd hwn o swcros trwy driniaeth ensymatig. Mae'r blas yn agos at swcros, ond yn cael ei amsugno'n waeth gan y waliau berfeddol. Defnyddir wrth baratoi cynhyrchion diabetig. Nid yw'n achosi pydredd dannedd.

Lactitol (E966). Wedi'i gael o lactos trwy hydrogeniad ar dymheredd uchel. Priodweddau ffisegol-gemegol yn agos at swcros. Mae ganddo flas melys glân, nad yw'n hygrosgopig, nid yw'n gadael blas tramor yn y geg.

Amnewidion siwgr yn seiliedig ar brotein

Mae'r diddordeb mewn amnewidion protein yn lle siwgr wedi cynyddu'n gymharol ddiweddar. Yn flaenorol, gwaharddwyd y cynnyrch oherwydd amheuaeth o garsinogenigrwydd.

Mae Thaumatin (E957) wedi'i ynysu oddi wrth ffrwythau catemfe. O 1 kg o ffrwythau, ceir 6 g o brotein. Gwerth ynni - 4 kcal / g. Mae melyster thaumatin 3-4 mil gwaith yn uwch na melyster swcros. Yn gwrthsefyll amgylchedd asidig, sychu a rhewi. Pan fydd y tymheredd yn codi i + 75 ° C a 5 pH, mae dadnatureiddio protein a cholli melyster. Fodd bynnag, erys effaith aroma gwell.

Talin. Fe'i cynhyrchir ar sail thaumatin. Mae ganddo felyster o 3,500. Oherwydd ei flas uchel, fe'i defnyddir wrth gynhyrchu past dannedd a gwm cnoi.

Mae monelip yn amnewidyn siwgr a geir o ffrwythau'r planhigyn Dioscorephilum (Dioscorephellum cumminsii), sy'n tyfu yng Ngorllewin Affrica. Mae monelip 1.5–3 mil gwaith yn fwy melys na swcros. Triniaeth wenwynig, ond ansefydlog i wres.

Gwyrthulin. Arwahan o ffrwythau Richardelci dulcifica, sy'n frodorol o Affrica. Maent yn debyg i olewydd mewn siâp ac mae ganddynt liw coch. Mae'r sylwedd gweithredol wedi'i gynnwys mewn cragen denau. Mae gan y cynnyrch ystod eang o flasau: o ddiod sitrws melys i sudd lemwn sur sur. Mae'n sefydlog ar pH o 3 i 12, ond mae'n cael ei ddinistrio gan wresogi. Fe'i defnyddir fel addasydd blas.

Rheolau ar gyfer dewis a storio

Yn gyntaf oll, prynwch felysydd yn unig mewn mannau gwerthu arbenigol. Gall y rhain fod yn storfeydd i bobl â diabetes, neu gadwyni fferylliaeth. Cyn prynu, archwiliwch y deunydd pacio yn ofalus. Ni ddylai gael difrod gweladwy. Gwerthuswch y rhestr o gydrannau. Mae argaeledd tystysgrifau ansawdd priodol hefyd yn bwysig.

Dylai'r melysydd gael ei storio mewn oer, sych ac allan o gyrraedd plant. Nid yw oes silff cynnyrch ar gyfartaledd yn fwy na 3 blynedd. Peidiwch â defnyddio'r atodiad ar ôl yr amser penodedig.

Mae amnewidion siwgr yn eich helpu i deimlo'n dda. Ar ôl dadansoddi eu manteision a'u hanfanteision, gallwch ddewis y cynnyrch gorau i chi'ch hun. Mae hyd y defnydd yn dibynnu ar y tasgau, p'un a yw'n ddeiet tymor byr neu'n sail barhaol. Dilynwch argymhellion a dos y meddyg yn glir.

Pam mae angen melysyddion?

Mae melysyddion wedi hen ymwreiddio yn ein bywydau ers amser maith, hebddyn nhw heddiw mae'n anodd dychmygu'r diwydiant bwyd. Hyd yn oed os nad ydych erioed wedi bod â diddordeb mewn beth yw amnewidion siwgr a pham mae eu hangen, ni wnaethoch erioed eu prynu'n fwriadol, nid yw hyn yn golygu o gwbl na wnaethoch eu defnyddio. Fel enghraifft, mae'n ddigon i ddyfynnu gobennydd Orbit, y mae hyd yn oed hysbysebwyr ar sianeli ffederal heb gysgod embaras yn dweud ei fod yn cynnwys xylitol - un o'r melysyddion.

Heddiw, mae melysyddion yn cael eu hychwanegu at ddiodydd carbonedig (gan amlaf maen nhw'n defnyddio aspartame), melysion, bara diet, cynhyrchion llaeth (hufen iâ, coctels, ac ati) a llawer mwy, a ddylai fod yn felys. Ydych chi erioed wedi meddwl pa gyfuniad o bast dannedd sy'n blasu'n felys?

Achosir yr angen i ddefnyddio melysyddion gan y rhesymau a ganlyn:

1. Diabetes mellitus. Mewn pobl sy'n dioddef o'r afiechyd hwn, nid yw'r pancreas yn cynhyrchu digon o hormon inswlin, sy'n gyfrifol am amsugno siwgr, felly mae'r glwcos yn y gwaed yn fwy na'r norm ffisiolegol gyda'r holl ganlyniadau sy'n dilyn, hyd at ddallineb llwyr, cylchrediad yr ymennydd â nam, necrosis meinwe, ac ati. Yn aml, mae pobl ddiabetig yn marw o goma hypoglycemig.

Er mwyn lleihau siwgr yn y gwaed, mae'n ddigon i roi'r gorau i'w ddefnyddio, yn ogystal â newid i gynhyrchion sy'n cynnwys carbohydradau â mynegai glycemig isel (maent yn torri i lawr yn araf i glwcos ac felly nid ydynt yn rhoi "neidiau" yn y gwaed iddo). Byddai popeth yn iawn, ond mae pobl ddiabetig hefyd eisiau losin. Yma y daw melysyddion i'r adwy.

2. Mae melysion yn cael effaith wael iawn ar cyflwr croengan arwain at ei sychder neu, i'r gwrthwyneb, cynnwys braster. Yn ogystal, mae siwgr yn achosi glyciad o feinweoedd croen, ac mae person sy'n bwyta llawer iawn o siwgr yn edrych yn hŷn na'i oedran.

3. Caries. Mae pawb eisoes yn gwybod bod siwgr yn ddrwg i ddannedd. Fodd bynnag, pan fydd y dannedd eisoes wedi'u difrodi gan bydredd, mae'n rhy hwyr i wrthod. Yn bersonol, nid wyf yn adnabod person sengl a wrthododd siwgr er mwyn dannedd iach yn unig.

4. Mwy o bwysau corff. Dechreuodd y broblem hon boenydio mwyafrif y ddynoliaeth flaengar yn gymharol ddiweddar, dim ond yn yr ugeinfed ganrif. Wrth gwrs, roedd pobl lawn yn cwrdd bob amser, ond dim ond yn oes anweithgarwch llwyr, gan wella safonau byw, ymddangosiad bwyd cyflym, roedd gordewdra yn cymryd cymeriad epidemig. Ond o ble mae'r siwgr yn dod?

Y gwir yw bod siwgr, yn gyntaf, yn hydawdd iawn mewn dŵr, felly mae'n cael ei amsugno ar unwaith yn y llwybr gastroberfeddol. Yn ail, ynddo'i hun mae'n cynrychioli egni pur, gan ei fod yn mynd i mewn i metaboledd o 100% ac mae ganddo gynnwys calorïau uchel. Yn wir, glwcos yw “egni pur”, a dim ond un math o siwgr yw hwn. Ond mwy ar hynny yn nes ymlaen. Yn drydydd, mae defnyddio siwgr yn achosi ymateb inswlin y corff, lle mae pilenni celloedd braster yn dal glyseridau o'r llif gwaed yn gyflymach, sy'n achosi crynhoad braster.

Felly, cyn gynted ag y bydd person wedi yfed dos sylweddol o siwgr, er enghraifft, wedi bwyta darn o gacen, wedi yfed te melys, yna ar unwaith fe welir cynnwys siwgr uchel yn ei waed. Mae fel gasoline mewn coelcerth. Os bydd rhywun yn ymgymryd â gwaith meddyliol corfforol neu ddwys yn syth ar ôl hyn, yna bydd yr holl siwgr yn troi'n egni.Os yw siwgr yn fwy na gwariant ynni'r corff, yna caiff ei drawsnewid yn fraster a'i storio yn prozapas y corff. Mae hyd yn oed diet pellach yn annhebygol o ddewis y braster hwn o'i storio, oherwydd ar ddeiet llwgu am sawl awr, mae'r glycogen afu yn cael ei fwyta'n llwyr yn gyntaf, ac yna mae'r corff yn mynd ymlaen i ddinistrio màs cyhyrau. Mae'n hawdd dadansoddi protein cyhyrau i asidau amino, ac asidau amino i glwcos, hynny yw, i siwgr. Daw braster yn y tro olaf, yn aml pan fydd eisoes angen cael ei drin nid ar gyfer gordewdra, ond ar gyfer anorecsia. Felly, o ganlyniad i ddeietau, mae màs cyhyr yn lleihau, sydd yn y tymor hir yn arwain at lai fyth o ddefnydd o ynni gan y corff (mae cyhyrau'n llosgi llawer o egni hyd yn oed mewn cyflwr tawel). Wrth newid i ddeiet rheolaidd, ac ar ddeietau caeth, mae tarfu yn anochel, bydd y corff yn defnyddio mwy o egni o fwyd sy'n dod i mewn i gronfeydd braster. Felly, mae dietau ond yn gwaethygu problem gordewdra. Felly, yn y frwydr yn erbyn gordewdra, mae gwrthod siwgr yn un o'r triciau.

Rhaid dweud hefyd bod gordewdra a diabetes mellitus (math II) yn broblemau sydd â chysylltiad agos. Mae'r ddau afiechyd yn cynhyrchu ac yn cefnogi ei gilydd yn unol ag egwyddor cylch dieflig, na ellir ond ei dorri trwy wrthod siwgr. Ond os gyda diabetes o dan gyflwr pwysau corff arferol, mae'n ddigon i wrthod dim ond yr hyn sy'n cynyddu lefel y glwcos yn y gwaed, yna gyda gordewdra mae angen i chi roi'r gorau i bopeth uchel mewn calorïau.

Felly, gellir rhannu'r melysyddion i gyd yn ddau grŵp: 1) peidio â chynyddu lefelau siwgr yn y gwaed a 2) peidio â chynyddu lefelau siwgr a pheidio â chynnwys calorïau. Mae pob math o felysyddion yn addas ar gyfer diabetig, wrth golli pwysau dim ond yr ail grŵp.

Os edrychwch ar y broblem yn ehangach, yn ystod y degawdau diwethaf, yn llythrennol mae meddygon wedi bod yn swnio'r larwm ynghylch pobl yn bwyta siwgr. Canfuwyd bod siwgr yn ysgogi datblygiad nifer enfawr o afiechydon amrywiol - o bydredd a gordewdra i diwmorau ac atherosglerosis. Felly, mae'n eithaf posibl y bydd pobl someday yn gwrthod defnyddio siwgr mireinio yn llwyr, yn edrych ar eu cyndeidiau a oedd yn bwyta siwgr, hynny yw, arnom ni, wrth inni edrych ar ein cyndeidiau, a driniodd rai afiechydon â chyfansoddion mercwri yn yr Oesoedd Canol.

Cyn dechrau dadansoddi melysyddion penodol, mae'n parhau i ateb un cwestiwn arall:

Beth yw siwgr?

Defnyddir y gair siwgr gyda sawl ystyr. Yn yr ystyr bob dydd, mae'r gair hwn yn dynodi cynnyrch bwyd, hynny yw, mae pawb yn gwybod siwgr betys neu gansen, gan gynnwys siwgr wedi'i fireinio.

O safbwynt cemeg organig, mae “siwgr” yn grŵp o gyfansoddion cemegol - carbohydradau, a gynrychiolir gan monosacaridau (er enghraifft, glwcos a ffrwctos), disacaridau (er enghraifft, maltos) ac oligosacaridau (swcros, lactos, ac ati).

Yn yr achos hwn, mae'r cynnyrch bwyd "siwgr" 99% yn cynnwys carbohydrad swcros. Pan fydd swcros yn cael ei ddadelfennu gan ensymau treulio, mae dau folecwl yn cael eu ffurfio: mae un yn glwcos, a'r llall yn ffrwctos. Mae glwcos a ffrwctos yn bodoli o ran eu natur fel cyfansoddion cemegol annibynnol. Ar yr un pryd, mae glwcos ddwywaith yn llai melys na swcros, ac mae ffrwctos, i'r gwrthwyneb, ddwywaith yn fwy melys na swcros. Os ydych chi'n cymysgu glwcos a swcros mewn cyfrannau cyfartal, rydych chi'n cael cymysgedd nad yw'n blasu'n wahanol i siwgr.

Felly, mae'r amser wedi dod i gerdded ar felysyddion penodol.

Melysyddion calorïau uchel

Ar silffoedd siopau mawr bellach gellir dod o hyd i ffrwctos bron bob amser. Fe'i gwerthir fel arfer mewn bagiau 500 g.Mae un cilogram o ffrwctos mewn manwerthu heddiw yn costio tua 300-400 rubles, sydd 8-10 gwaith yn ddrytach na siwgr rheolaidd.

Yn ei ffurf naturiol, mae ffrwctos yn bresennol mewn mêl, ym mron pob ffrwyth ac ychydig mewn llysiau.

Buddion ffrwctos

Prif fudd ffrwctos yw nad yw'n cynyddu lefelau glwcos yn y gwaed. Er bod strwythur cemegol y cyfansoddion hyn yn agos iawn at ei gilydd, nid yw'r corff dynol yn gallu trosi ffrwctos yn glwcos yn uniongyrchol, ac i'r gwrthwyneb. Felly, mae ganddo fynegai glycemig isel iawn, nad yw'n arwain at amrywiadau mewn siwgr gwaed. Mae'r eiddo hwn yn arbennig o bwysig i bobl ddiabetig, oherwydd, yn wahanol i glwcos, nid yw ffrwctos yn gallu achosi secretiad inswlin.

Mantais arall ffrwctos yw ei fod ddwywaith yn fwy melys na siwgr wedi'i fireinio, er bod gan y ddau monosacarid hyn tua'r un cynnwys calorïau. Felly, os ydych chi'n melysu bwydydd (te, melysion, cyffeithiau, diodydd, ac ati) gyda ffrwctos, yna mae'n cymryd hanner cymaint â phe bai siwgr yn cael ei ddefnyddio.

Mae yna ychydig mwy o bwyntiau da o fwyta ffrwctos yn lle siwgr:

• nid yw'n ysgogi datblygiad pydredd,
• yn cyflymu dadansoddiad alcohol yn y gwaed,
• yn lleihau colli glycogen cyhyrau yn ystod chwaraeon.

Y cymeriant dyddiol o'r amnewidyn siwgr hwn a ganiateir gan feddygon yw 35-45 g.

Mewn diabetes mellitus, y dosau a ganiateir yw: 1) ar gyfer plant hyd at 0.5 g y cilogram o bwysau, 2) ar gyfer oedolion - 0.75 g y cilogram o bwysau.

Niwed Ffrwctos

Mae gan ffrwctos ochr dywyll hefyd, nad yw bob amser yn ysgrifennu amdani.

1. Mae glwcos yn angenrheidiol ar gyfer holl organau a systemau'r corff, tra nad yw ffrwctos. Felly, mewn llawer o organau a meinweoedd, nid yw ffrwctos yn cael ei amsugno. Yr unig le yn y corff lle gellir defnyddio ffrwctos yn dda yw'r afu. O ganlyniad, mae ffrwctos yn cynyddu'r llwyth ar yr afu. Mae bwyta ffrwctos yn gyson yn arwain at gynnydd yn swm yr ensymau a gynhyrchir gan yr afu, ac yn y tymor hir i afu brasterog.

2. Ond y broblem gyntaf yw hanner y drafferth. Y gwir yw y gall yr afu chwalu ychydig bach o ffrwctos, ac mae ganddo bethau pwysicach i'w gwneud - byddai'n ymdopi â gwenwynau, sydd, coeliwch fi, yn ddigon mewn unrhyw fwyd. O ganlyniad, mae o leiaf 30% o ffrwctos yn mynd i fraster ar unwaith. Er cymhariaeth, dim ond 5% o glwcos sy'n mynd i fraster ar unwaith, mae'r gweddill wedi'i gynnwys mewn prosesau metabolaidd eraill. O ganlyniad, gan newid i ffrwctos yr oeddent yn ymladd drosto (gyda gordewdra), fe wnaethant redeg yn rhywbeth. Fe wnaethoch chi fwyta darn o gacen - cododd lefel glwcos yn y gwaed, symud - llosgi glwcos allan. Ond os gwnaethoch chi fwyta ffrwctos, bydd yn troi'n fraster yn bennaf, sy'n llawer anoddach i'w losgi na glwcos.

3. Mae ymdreiddiad brasterog yr afu o ganlyniad i fwyta ffrwctos yn arwain at gynhyrchu lipoproteinau dwysedd isel, hynny yw, y cyfansoddion cemegol iawn hynny sy'n ddeunydd adeiladu placiau colesterol a cheuladau gwaed. Felly, mae ffrwctos yn gwella cwrs atherosglerosis, y mae pob strôc a thrawiad ar y galon yn digwydd ohono.

A chydag afu brasterog, mae'r corff yn cynyddu cynhyrchiad asid wrig, sy'n achosi gowt.

4. Yn flaenorol, credwyd bod yr anallu i achosi ymateb inswlin ffrwctos yn y corff yn dda. Mae inswlin yn cyd-fynd â throsi glwcos o gydrannau eraill bwyd i fraster, felly os cynhyrchir llai o inswlin oherwydd y gydran lai o glwcos mewn bwyd (pan fydd ffrwctos yn ei le), bydd llai o fraster yn cael ei ddyddodi. Ond mae'n amlwg bod inswlin hefyd yn ddangosydd sy'n arwydd i'r ymennydd faint o fwyd sydd wedi'i fwyta a phryd i adael y bwrdd (trwy gynhyrchu hormon arall - leptin). Pan fydd ffrwctos yn disodli siwgrau, mae'r mecanwaith hwn yn anabl, hynny yw, mae person yn dueddol o orfwyta, mae ymosodiadau o zhor yn dechrau.

Mae hwn yn fecanwaith esblygiadol hynafol iawn. Dychmygwch ein hynafiad a oedd yn byw o leiaf sawl canrif yn ôl. Roedd bwyta ffrwythau yn dymhorol: 1-2 fis y flwyddyn, yna, i fwynhau afal neu rawnwin, roedd yn rhaid i mi aros bron i flwyddyn gyfan. Roedd mwyafrif llethol y bobl oherwydd diffyg bwyd ar fin goroesi. Cyn gynted ag yr aeddfedodd y ffrwythau, gorfodwyd y corff i ddod i'r eithaf, hynny yw, storio fitaminau, elfennau mwynol a. braster Pe bai ffrwctos yn y corff yn cyflawni'r un swyddogaeth â glwcos, hynny yw, trwy gynhyrchu inswlin, byddai'n cynnwys teimlad o syrffed bwyd, yna byddai person yn bwyta llawer llai o ffrwythau ac mewn perygl o farw o flinder. Ond yn ein hamser ni, mae diffodd y teimlad o lawnder yn llawn gordewdra.

5. Mae'n ymddangos os nad oes tueddiad i fod dros bwysau, yna bwyta ffrwctos gymaint ag y dymunwch. Ond yno yr oedd. Mae ffrwctos yn arwain at ddatblygiad yr hyn a elwir syndrom metabolig sy'n cynnwys ymwrthedd i inswlin. Cynhaliodd grŵp o wyddonwyr o Goleg Meddygaeth Georgia astudiaeth ar 559 o bobl ifanc rhwng 14 a 18 oed, a ddangosodd gysylltiad rhwng diet llawn ffrwctos a gwrthsefyll inswlin, siwgr gwaed uchel, pwysedd gwaed uchel a chlefydau fasgwlaidd llidiol. Hynny yw, gyda ffrwctos mae angen i chi fod yn ofalus hefyd gyda diabetes, mae'n ysgogi datblygiad diabetes.

6. Mae ffrwctos gormodol yn y llif gwaed yn arwain at "siwgrio" moleciwlau protein, sy'n achosi llawer o broblemau yn y corff, gan gynnwys clefyd cataract.

7. Mewn mwy na 30% o achosion o syndrom coluddyn llidus (rhwymedd, dolur rhydd, poen yn yr abdomen, flatulence), sydd mor gyffredin mewn gwledydd datblygedig, ffrwctos, sy'n cael ei ychwanegu at lawer o fwydydd, sydd ar fai.

Casgliad: ar gyfer colli pwysau, nid yw'n gwneud unrhyw synnwyr disodli siwgr â ffrwctos. Gall pobl ddiabetig fwyta ffrwctos o dan ddau gyflwr: 1) nid oes unrhyw bwysau gormodol (sy'n brin mewn diabetes, yn enwedig gyda math II), 2) cydymffurfiad â'r safonau defnydd uchod.

Mae hwn yn alcohol polyhydrig gydag aftertaste melys, a elwir hefyd yn ychwanegiad bwyd E420.

Mae Sorbitol ar gael o fricyll, afalau a rhai ffrwythau eraill. Gyda llaw, ymhlith y ffrwythau sydd ar gael inni, mae'r mwyaf o sorbitol i'w gael yn ffrwyth lludw mynydd.

Buddion sorbitol

Yn Ewrop, mae sorbitol yn ennill mwy a mwy o boblogrwydd bob blwyddyn. Nawr mae meddygon yn ei argymell nid yn unig i bobl ddiabetig, ond hefyd i ystod eang o ddefnyddwyr, gan fod sorbitol:

• yn cael effaith coleretig a gwrthketogenig,
• Yn Helpu i Leihau Defnydd o Fitamin B.₁, Yn₆ a biotin,
• yn gwella microflora berfeddol.

Y dos dyddiol a ganiateir o sorbitol i oedolyn yw 30 g.

Niwed Sorbitol

Mae Sorbitol hanner mor felys â siwgr, ac maen nhw bron yn union yr un fath o ran gwerth calorig. Felly, mae sorbitol yn addas ar gyfer diabetig, ond nid yw'n hollol addas ar gyfer colli pwysau, gan fod angen ei gymryd 2 gwaith yn fwy na siwgr. Ac ar gyfer pobl ddiabetig, nid yw'n ateb pob problem, gan fod norm dyddiol sorbitol yn ddibwys - 30 g. Gellir melysu paned o de gyda dos o'r fath. Os ydych chi'n bwyta mwy o sorbitol, bydd hyn yn arwain at gynnydd yng nghynnwys asid lactig yn y gwaed, chwyddedig, cyfog, diffyg traul a chanlyniadau annymunol eraill.

Casgliad: Mae Sorbitol yn dda i ddiabetes yn unig, nid yw'n cael ei gymhlethu gan bwysau corff cynyddol.

Mae Xylitol yn sorbate sorbitol sy'n aml yn cael ei ychwanegu at fwydydd fel melysydd gyda mynegai E967.

Trwy felyster, mae'n agos iawn at swcros (cyfernod melyster mewn perthynas â swcros yw 0.9-1.2).

Yn ei ffurf naturiol, mae xylitol i'w gael mewn coesyn corn, y masg o hadau cotwm, lle mae'n cael ei gloddio yn bennaf.

Y dos dyddiol a ganiateir o xylitol i oedolyn yw 40 g, hynny yw, ar gyfradd o tua 0.5 g y cilogram o bwysau.

Buddion xylitol

Mae Xylitol yn “hapusrwydd” arall ar gyfer pobl ddiabetig oherwydd nid yw'n cynyddu siwgr yn y gwaed. Ar ben hynny, mae xylitol yn tueddu i gronni yn y corff, felly argymhellir ei ddefnyddio yn erbyn cefndir diabetes iawndal.

Ei eiddo defnyddiol arall yw nad yw'n ysgogi datblygiad pydredd. Gyda llaw, am y rheswm hwn, mae xylitol yn cael ei ychwanegu at gyfansoddiad llawer o bast dannedd a deintgig cnoi. Weithiau mewn fferyllfeydd mae pastilles xylitol yn cael eu gwerthu, y gellir eu defnyddio fel “losin” diniwed.

Mae gan Xylitol effaith coleretig a gwrthketogenig amlwg.

Niwed Xylitol

Mewn dosau mawr (mwy na'r norm dyddiol ar yr un pryd), mae xylitol yn dechrau amlygu ei hun fel carthydd. Yn ôl cynnwys calorig, mae bron yr un peth â swcros, felly mae hefyd yn amhosibl colli pwysau arno yn arbennig.

Casgliad: Ni ellir colli Xylitol dim ond oherwydd y gellir ei yfed mewn symiau cyfyngedig iawn.

Melysyddion Heb Galorïau

Yn wahanol i felysyddion calorïau uchel, gellir defnyddio di-galorïau nid yn unig ar gyfer diabetes, ond hefyd ar gyfer pawb sydd eisiau colli pwysau. Ystyriwch yr enwocaf ohonynt.

Cafodd yr enw hwn oherwydd ef oedd y cyfansoddyn cemegol artiffisial cyntaf un, a ddechreuodd gael ei ddefnyddio fel melysydd. Mae hwn yn imide o asid 2-sulfobenzoic. Nid oes lliw ac arogl i'r cyfansoddyn hwn; mae'n hydawdd mewn dŵr. Mae'n ychwanegiad bwyd gyda'r mynegai E954.

Mae saccharin 300-500 gwaith yn fwy melys na siwgr. Nid yw'n cael ei amsugno'n llwyr gan y corff, felly mae ganddo gynnwys sero calorïau.

Mae Saccharin wedi'i gymeradwyo i'w ddefnyddio mewn 90 o wledydd y byd, gan gynnwys Rwsia, ac fe'i defnyddir yn helaeth yn y diwydiant bwyd fel melysydd. Fodd bynnag, nid yw cynhyrchion fel arfer yn melysu â dim ond saccharin, ond yn ei gymysgu â melysyddion eraill, oherwydd mae ganddo flas metelaidd, cemegol ac nid y cyfan oherwydd hyn.

Y dos dyddiol a ganiateir o saccharin yw 5 mg fesul 1 kg o'r corff dynol.

Buddion saccharin

Ar sail saccharin, mae llawer o gyffuriau wedi'u datblygu sy'n cael eu dangos yn neiet diabetig. Yn eu plith, un o'r enwocaf yw Sukrazit. Mae saccharin yn seneniotig nodweddiadol, hynny yw, nid yw'n cael ei gynnwys yn y metaboledd, nid yw'n effeithio ar metaboledd carbohydrad a chynhyrchu inswlin gan y corff. Fe'i nodir ar gyfer diabetig ac mewn diet.

Saccharin niweidiol

Ar un adeg credid bod saccharin yn garsinogen. Cafwyd y casgliad hwn trwy brofi saccharin mewn cnofilod. Fodd bynnag, fel y digwyddodd, er mwyn achosi canser mewn canran fach iawn o gnofilod, mae angen bwydo saccharin iddynt mewn swm sy'n debyg i bwysau corff yr anifail. Yn y diwedd, gwrthbrofwyd pob casgliad ynghylch niweidioldeb saccharin. Ar ben hynny, canfuwyd bod saccharin yn rhwystro datblygiad tiwmorau sydd eisoes wedi'u ffurfio.

Mae aspartame yn gyfansoddyn cemegol synthetig gyda'r enw cymhleth L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl. Defnyddir fel ychwanegiad bwyd E951.

Yn ôl cynnwys calorig, mae aspartame yn agos at swcros. Pam y cafodd ei hun yn yr adran ar felysyddion heb galorïau? Y gwir yw ei fod 160-200 gwaith yn felysach na swcros, felly, yng nghyfansoddiad cynhyrchion, nid yw eu gwerth calorig yn cael ei effeithio yn ymarferol. Mae Coca-Cola sydd â chynnwys calorïau "sero" wedi'i felysu ag aspartame.

Y dos dyddiol a ganiateir o aspartame ar gyfer person yw 40-50 mg fesul 1 kg o gorff, sy'n cyfateb i 500-600 gram o swcros yn ôl melyster. Hynny yw, mae angen i chi geisio rhagori ar y cymeriant dyddiol o aspartame.

Niwed aspartame

Yn ystod y cyfnod o ddarganfod aspartame hyd ein hamser, crëwyd nifer enfawr o fythau am ei niweidioldeb o'i gwmpas.

Myth Rhif 1 oedd, ers iddo ddadelfennu yn y corff i ddau asid amino a methanol, mae ganddo holl briodweddau niweidiol yr olaf. Mae methanol (alcohol methyl), fel y gwyddoch, yn wenwyn marwol ynddo'i hun, ond yn y broses metaboledd mae'n dal i droi yn fformaldehyd, sy'n adnabyddus am ei briodweddau carcinogenig. Fodd bynnag, os cyfrifwch faint o fethanol sy'n cael ei ffurfio o ganlyniad i ddefnyddio aspartame mewn bwyd, yna bydd yn swm bach iawn. Er mwyn i wenwyn methanol o soda yfed gael ei felysu ag aspartame, mae angen i chi yfed 30 litr bob dydd am amser hir. Gan yfed gwydraid cyfan o sudd oren, rydyn ni'n cael methanol 3 gwaith yn fwy nag o gan Cola.Ar ben hynny, yn ystod y dydd mae ein corff ei hun yn cynhyrchu cymaint o fethanol (mewndarddol) ag sydd wedi'i gynnwys mewn aspartame, sy'n angenrheidiol ar gyfer melysu 3 litr o Coke.

Myth Rhif 2 oedd bod aspartame yn cynhyrfu cemeg yr ymennydd, gan effeithio'n negyddol ar ymddygiad, hwyliau, cwsg ac archwaeth unigolyn. Honnwyd hyd yn oed bod aspartame yn dinistrio celloedd nerfol, gan ysgogi clefyd Alzheimer. Fodd bynnag, gwiriodd y Comisiwn Ewropeaidd ar gyfer Diogelwch Cynnyrch, sy'n cynnwys sawl arbenigwr sy'n cael eu parchu yn y byd gwyddonol, ganfyddiadau gwyddonwyr yn ofalus ar y pwnc o sut y daethant atynt. Canfuwyd bod casgliadau larwmwyr yn seiliedig ar ailadrodd ffynonellau Rhyngrwyd nad oedd ganddynt werth gwyddonol. Nid yw cyfres o astudiaethau mwy diweddar wedi datgelu effeithiau niweidiol aspartame ar y system nerfol ddynol.

Un o gynhyrchion chwalu aspartame yw'r ffenylalanîn asid amino. Mae'r asid amino hwn yn cael ei wrthgymeradwyo mewn pobl sydd â chlefyd etifeddol prin iawn - phenylketonuria. Felly, dylai fod gan bob cynnyrch sy'n cynnwys aspartame rybudd: "Yn cynnwys ffynhonnell ffenylalnine."

Cyclamad (sodiwm)

Melysydd synthetig arall a ddefnyddir yn helaeth yn y diwydiant bwyd. Ychwanegiad bwyd gyda mynegai E952.

Mae cyclamate (sodiwm cyclamate) 30-50 gwaith yn fwy melys na swcros. Ymhlith melysyddion synthetig, mae'n cael ei wahaniaethu gan y ffaith ei fod yn gwbl anwahanadwy o ran blas o swcros, nid oes ganddo flas gormodol.

Y dos dyddiol a ganiateir o gyclamad yw 10 mg fesul 1 kg o bwysau corff dynol.

Niwed i gyclamateiddio

Fel llawer o felysyddion synthetig eraill, mae sodiwm cyclamate hefyd yn "cael", ac yr un mor annymunol. Cafodd ef, fel saccharin, ei gyhuddo o’r posibilrwydd o ysgogi datblygiad canser (y bledren mewn llygod mawr), fodd bynnag, mae ymchwil wyddonol ddifrifol wedi gwadu unrhyw niwed i’r mwyafrif o bobl. Dim ond mewn menywod beichiog y caiff ei wrthgymeradwyo, yn enwedig yn ystod 2-3 wythnos gyntaf y beichiogrwydd.

Melysydd poblogaidd iawn a ddefnyddir yn helaeth yn y diwydiant bwyd. 600 gwaith yn fwy melys na siwgr.

Mae swcralos yn gallu gwrthsefyll triniaeth wres yn ystod pasteureiddio a sterileiddio cynhyrchion, nid yw'n torri i lawr am amser hir iawn. Fe'i defnyddir yn arbennig o helaeth wrth gynhyrchu iogwrt a phiwrî ffrwythau.

Y dos dyddiol a ganiateir yw 1.1 mg fesul 1 cilogram o bwysau corff dynol.

Sucralose Niwed

Cafodd swcralos, cyn cael ei ddefnyddio yn y diwydiant bwyd, dreialon clinigol am 13 blynedd, na ddatgelodd unrhyw niwed yn gyntaf i iechyd anifeiliaid, ac yna i fodau dynol. Mae swcralos wedi cael ei ddefnyddio yng Nghanada er 1991, ac yn ystod yr amser hwn ni nodwyd unrhyw sgîl-effeithiau o'i ddefnydd.

Wel, yma, efallai, rydym wedi dadansoddi'r rhan fwyaf o'r melysyddion mwyaf poblogaidd. Er mwyn cael gwell canfyddiad, rydym yn cyflwyno tabl cymharol o felyster y sylweddau hyn:

Fodd bynnag, nid yw cemeg yn aros yn ei unfan, ac yn ystod y blynyddoedd diwethaf mae cenhedlaeth newydd o amnewidion siwgr, sy'n analogau o gyfansoddion cemegol naturiol, wedi ymddangos ar y farchnad. Dewch i ni gerdded trwy'r enwocaf ohonyn nhw heddiw.

Melysyddion yr 21ain Ganrif

Mae yna blanhigyn o'r fath yn Ne America - stevia, neu laswellt mêl (lat. Stevia rebaudiana), y mae llawer o rannau ohono yn rhyfeddol o felys. Ni roddodd gwyddonwyr am amser hir unrhyw sylw arbennig iddo, gan fod y cynnwys siwgr ynddo yn ddibwys. Fodd bynnag, roedd eiddo blas y planhigyn a nodwyd yn aros yn yr adenydd, ac yn olaf, treuliodd biocemegwyr amser ac ynysu sylwedd (ym 1931), a drodd allan i fod 300 gwaith yn fwy melys na siwgr. Enwyd y sylwedd hwn ar ôl y planhigyn - stevioside, neilltuwyd mynegai ychwanegyn bwyd E960 iddo.

Mae stevioside wedi'i gynnwys yn y metaboledd, ond mae ei gynnwys calorig mor fach fel efallai na fydd yn cael ei ystyried yng nghyfansoddiad cynhyrchion bwyd. Gellir cael stevioside yn artiffisial ac fel rhan o ddarn o stevia. Ar sail yr olaf, crëwyd eilydd siwgr Greenlight, sydd bellach i'w gael yn hawdd mewn canolfannau siopa mawr.

Mae pris stevioside yn dal i frathu (rhywbeth tua 5 mil rubles y cilogram), ond mae'n werth chweil i gynnal iechyd.

Buddion stevioside

Fel y mae'n digwydd, mae stevioside nid yn unig yn disodli siwgr gyda'i flas, ond mae hefyd yn lleihau siwgr yn y gwaed, a thrwy hynny yn atal datblygiad diabetes. Ar ben hynny, mae stevioside yn gostwng pwysedd gwaed ac yn cael effaith gwrth-rythmig.

Nodir stevioside yn neiet diabetig a phawb sy'n monitro pwysau eu corff.

Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae cyffuriau sy'n seiliedig ar stevia yn cael eu cynnwys fwyfwy mewn rhaglenni colli pwysau a thriniaeth alergedd.

Niwed stevioside

Ar y dechrau, roedd stevioside yn wyliadwrus. Credwyd hyd yn oed y gallai droi allan i fod yn fwtagen, hynny yw, meddu ar garsinogenig ac eiddo annymunol eraill. Fel bob amser, arbedodd ein brodyr llai, a dangosodd astudiaethau nad oedd hyd yn oed gormodedd 50 gwaith o ddosau ffisiolegol stevioside am y 10 mis cyfan yn achosi unrhyw batholegau yn eu corff. Ni wnaeth dos o hyd yn oed 1 g y cilogram o bwysau corff anifeiliaid effeithio ar ddatblygiad y ffetws.

Dyma sylwedd arall sy'n proffwydo dyfodol gwych. Mae'n cael ei dynnu o'r croen sitrws. Sut wnaeth ddenu sylw?

Mae cytrosis 1800-2000 gwaith yn fwy melys na swcros. Felly does dim rhaid i chi drafferthu am ei faint o gwbl, yn enwedig gan ei fod yn wenwynig. Hefyd, mae'n sefydlog iawn ar bwysedd uchel, mewn asidau ac alcalïau, ac yn berwi, sy'n bwysig iawn yn y diwydiant bwyd. Yn ogystal, mae citrosis yn cyfuno'n dda â melysyddion eraill, a hyd yn oed yn gwella blas ac arogl cynhyrchion.

Asid glycyrrhizig (glycyrrhizin)

Mae blas y sylwedd hwn yn gyfarwydd i bawb a yfodd decoction o wraidd licorice (licorice). Mae blas melys y decoction yn ganlyniad i bresenoldeb y cyfansoddyn cemegol penodol hwn, a ddefnyddiwyd ers amser maith i baratoi amrywiol gynhyrchion melysion yn seiliedig ar wreiddyn licorice. Mae glycyrrhizin 40 gwaith yn fwy melys na swcros; mae ei flas yn llawn siwgr a melys. Yn addas fel melysydd ar gyfer diabetes ac fel rhan o ddeietau, gan ei fod yn cynnwys bron dim calorïau.

Manteision glycyrrhizin

Mae asid glycyrrhizig yn cael effaith gwrthfeirysol gref, gan gynnwys yn erbyn feirws papiloma dynol, ffliw, herpes, brech yr ieir. Mae'r effaith hon yn ganlyniad i'r ffaith bod glycyrrhizin yn ysgogi cynhyrchiad y corff o interferon.

Mae ganddo hefyd gamau gwrthlidiol, expectorant, analgesig (analgesig), hypotensive, gwrth-edemataidd, gan wella adfywio meinwe (iachâd).

O'i gyfuno â chyffuriau glucocorticosteroid, mae glycyrrhizin yn potentiates eu heffaith, sy'n lleihau eu dos ac yn byrhau'r amser triniaeth ar gyfer rhai clefydau (er enghraifft, asthma bronciol).

Niwed glycyrrhizin

Mae asid glycyrrhizig yn lleihau lefelau testosteron mewn dynion, a all arwain at ostyngiad mewn libido. Weithiau, bydd adweithiau alergaidd iddo.

Mae Osladin yn saponin steroidal, a ddarganfuwyd gyntaf yn dail y rhedyn Polipodium vulgare L. Mae 300 gwaith yn fwy melys na siwgr. Hyd nes y deellir ei briodweddau'n llawn, cynhelir profion anifeiliaid.

Moneline a Thaumatin

Maent yn gynnyrch un arall o feysydd addawol cemeg bwyd - melysyddion yn seiliedig ar broteinau naturiol.

Mae Moneline 1500-2000 gwaith yn fwy melys na siwgr, mae thaumatin 200 mil o weithiau! Hyd yn hyn, nid yw'r sylweddau hyn wedi cael defnydd eang oherwydd cost uchel cynhyrchu a gwybodaeth wael o'r effeithiau ar y corff dynol.

Yn lle casgliad

Sut i ddewis melysydd - chi sy'n penderfynu, gan ystyried cyflwr iechyd, galluoedd materol a hoffterau personol. Ond y ffaith y dylai llawer o bobl leihau eu cymeriant siwgr yw cant y cant.

Ychydig fisoedd yn ôl, rhoddais y gorau i siwgr bron yn llwyr. “Bron”, oherwydd fel llawer ohonom, nid ydym yn imiwn rhag defnyddio cynhyrchion â siwgr cudd, sy'n bresennol hyd yn oed mewn bara brown (ychwanegir triagl) neu rai pysgod tun. Nid wyf yn defnyddio siwgr mireinio, mêl, jam, ac ati.

Beth roddodd wrthod siwgr i mi:

• gwellodd cyflwr y croen: diflannodd acne, smotiau duon, daeth yn binc ac yn llyfnach, dechreuodd edrych yn iau na'i oedran,
• daeth yn llawer haws rheoli eich pwysau eich hun. Os ydych chi'n cyfrifo, yna oherwydd gwrthod siwgr, ar gyfartaledd, nid yw person yn cael 200 kcal y dydd (sydd wedi'i gynnwys mewn 10 llwy de yn unig, hynny yw, 50 gram o siwgr), ac am flwyddyn mae'n 73000 kcal, sy'n cyfateb i oddeutu 8 kg o fraster pur,
• daeth yn llawer mwy sefydlog yn emosiynol, diflannodd hwyliau, gwellodd cwsg.

Yn bersonol, rwy'n cymryd melysyddion mewn cyrsiau: 2 wythnos - cyclamate sodiwm, 2 wythnos - stevioside. Felly i'r corff does dim tensiwn, oherwydd mae eistedd trwy'r amser ar un melysydd yn fud, ac mae yna arbedion i'r waled. Gyda llaw, y mwyaf yw'r swp o stevioside, y rhatach bob gram. Yn gyffredinol, mae cyclamad sodiwm yn costio ceiniog.