Cacennau Pysgod Cyri

• pysgod gwyn (ffiled, iaith y môr) - 600g
• eggplant (crwn Thai) - 3 pcs.
• saws pysgod i ni pla - 1 llwy fwrdd
• saws soi - 2 lwy fwrdd
• pupur chili poeth (coch) - 2 pcs. chili - mae ffrwythau pupur coch yn cael eu sychu'n gyfan neu eu malu, wrth eu sychu, mae'r codennau'n dod yn fwy trwchus. "href =" / geiriadur / 215 / chili.shtml ">
• llaeth cnau coco - 400 ml
• siwgr brown (Demerara) - 2 lwy de
• garlleg - 2 ewin
• sudd - 1/2 calch calch - yn grŵp cul braidd yn ynysig o ffrwythau sitrws, sydd â chysylltiad agos â lemonau. Ffrwythau calch. "href =" / geiriadur / 203 / lajm.shtml ">
• eginblanhigion ffa euraidd - 1 llond llaw
• cilantro (dail) - llond llaw o cilantro - Planhigyn sbeislyd blynyddol teulu'r seleri. Mae dail planhigion ifanc a seme yn cael eu bwyta. "href =" / geiriadur / 202 / kinza.shtml ">
• startsh corn - 1 llwy fwrdd
• cilantro (coesau â gwreiddyn) - 5-6 pcs. cilantro - Planhigyn sbeislyd blynyddol teulu'r seleri. Mae dail planhigion ifanc a seme yn cael eu bwyta. "href =" / geiriadur / 202 / kinza.shtml ">
• past cyri (coch) - 2 lwy fwrdd.

Rysáit Cyri:

Mae angen cyri o beli cig pysgod gydag eggplant.

Torrwch eggplant ar gyfer cyri yn chwarteri. Torrwch y saethau nionyn gwyrdd yn groeslinol, chili yn gylchoedd.

Malu ffiled pysgod gwyn i friwgig. Ychwanegwch garlleg wedi'i dorri'n fân, cilantro a'i gymysgu'n dda. Ychwanegwch saws soi, startsh a thylino'r briwgig nes ei fod yn llyfn. Cymerwch friwgig am 1 llwy de. rholiwch gyda pheli a dwylo gwlyb yn beli.

Mewn wok neu badell ffrio ddwfn, cynheswch y past menyn a chyri, Arllwyswch laeth cnau coco i mewn a'i droi, ei ferwi. Rhowch eggplant, ac ar ôl 5 munud - peli cig pysgod. Coginiwch, gan ei droi yn ysgafn, 5 munud. Ychwanegwch winwns werdd wedi'u torri, siwgr, sudd leim a saws pysgod. Trowch nes bod siwgr yn hydoddi.

Gweinwch wedi'i ysgeintio ag ysgewyll ffa euraidd, modrwyau chili a cilantro wedi'i dorri.

marc cyfartalog: 0.00
pleidleisiau: 0

Cacennau pysgod Thai gyda chyri coch (rysáit gyda llun) | Bwyd Thai

Argraffu rysáit

Pla Thot Man (RTGS Thot Man Pla), neu Cacennau Pysgod Thai gyda Chyri Coch, yn ddysgl boblogaidd o fwyd traddodiadol Gwlad Thai, sydd i'w gael nid yn unig yn newislen unrhyw fwyty Thai (p'un a yw'n sefydliad ag enw da neu'n fwyty teuluol bach), ond hefyd ymhlith y gwerthwyr stryd hollbresennol a niferus. Fel llawer o seigiau Gwlad Thai, mae'n eithaf pungent, oherwydd presenoldeb past cyri coch yn y ddysgl (mae maint y past hwn yn pennu nid yn unig pa mor eglur yw'r cutlets, ond hefyd eu lliw - po fwyaf y past, y redder lliw y cutlets). Gwneir y cwtledi bach ffrio dwfn hyn o friwgig pysgod afon, neu o friwgig yn eu hanner gyda briwgig berdys, neu ddim ond o friwgig berdys. Yng Ngwlad Thai, y pysgod clown a ddefnyddir amlaf (aka cyllell pysgod, lat. Chitala Ornata). Gan nad oes gennym bysgod afon o'r fath, mae'n eithaf posibl disodli pysgod môr. Mae llysiau gwyrdd cilantro wedi'u torri, ffa llinyn wedi'u torri a garlleg yn cael eu hychwanegu at y briwgig. Mae cwtshys yn cael eu gweini â saws dipio melys a sur, sy'n cael ei wneud o giwcymbr wedi'i sleisio, chili coch, sialóts, ​​siwgr palmwydd a finegr reis. Gallwch ychwanegu cilantro wedi'i dorri a chnau daear wedi'u malu. Mae'r dysgl yn syml iawn i'w baratoi, gellir addasu graddfa'r difrifoldeb i'ch chwaeth gyda faint o past cyri coch.

CYNHWYSYDDION:
ffiled pysgod gwyn - 200 g,
berdys (wedi'u rhewi'n ffres neu amrwd) - 200 g,
ffa gwyrdd (ffres neu wedi'u rhewi) - 50-70 g,
garlleg - 1 ewin,
cilantro ffres - 1 coesyn,
wy cyw iâr - 1 pc.,
pupur gwyn daear (neu ddu) - ¼ llwy de,
saws pysgod - 2 lwy fwrdd.,
past cyri coch - 1 llwy de (os ydych chi'n hoff o sbeislyd, yna 2 lwy de),
siwgr palmwydd - ½ llwy de,
startsh corn - 2 lwy fwrdd,
Olew llysiau ffrio dwfn wedi'i fireinio - 200 ml.

Os defnyddir cynhyrchion wedi'u rhewi (pysgod, berdys a ffa), yna yn gyntaf rhaid eu dadmer ar dymheredd yr ystafell.
Golchwch ffa a cilantro. Torrwch y codennau ffa yn gylchoedd (dyweder, gyda diamedr o ddim mwy na 0.5 cm), torrwch y llysiau gwyrdd cilantro ynghyd â'r coesyn, torrwch y garlleg yn giwbiau bach.
Paratowch friwgig o ffiled pysgod a berdys wedi'u plicio (gan ddefnyddio cymysgydd neu grinder cig).

Mewn cynhwysydd addas, cymysgwch friwgig berdys, wy, startsh corn, saws pysgod, past cyri coch, siwgr palmwydd, pupur gwyn daear (neu ddu), cilantro, garlleg a ffa. Trowch y briwgig nes ei fod wedi tewhau. Gorchuddiwch â cling film a'i roi yn yr oergell am 20-30 munud. Yna tynnwch o'r oergell a'i gymysgu eto.

Dwylo gwlyb (briwgig) i ffurfio patris bach tua 5 cm mewn diamedr a 1.5 cm o drwch o'r briwgig. Wrth gwrs, nid oes angen mesur yn ôl diamedr a thrwch. Yng Ngwlad Thai, byddwch yn eu cael mewn unrhyw siâp, ond yn fwyaf tebygol nid yn grwn.
Cynheswch olew llysiau mewn wok a ffrio'r cwtledi sy'n deillio ohonynt mewn dognau am 30-40 eiliad ar bob ochr a nes bod cramen yn ffurfio. Rhowch y patties gorffenedig ar dywel papur fel bod gan y gwydr ormod o olew.

Pan fydd yr holl gytiau wedi'u ffrio, rhowch nhw ar blastr gweini a'u gweini'n boeth i'r bwrdd. Mae'r cwtledi hyn yn cael eu gweini â saws dip melys a sur Aadzat (mewn gwirionedd, ciwcymbrau wedi'u marinogi mewn finegr reis gyda siwgr palmwydd, gallwch weld ei rysáit yma) a reis jasmin wedi'i ferwi.

Cofion gorau, Sergey Zverev.

Gweld pob rysáit ar gyfer bwyd Thai

Bydd angen

Am 4 dogn:
450 g (1 pwys) o bysgod gwyn trwchus (e.e. cegddu, penfras, adag) wedi'u plicio a'u torri
1 llwy fwrdd o saws pysgod Thai
1 llwy fwrdd o past cyri coch (gweler isod)
1 ddeilen wedi'i falu kaffir
2 lwy fwrdd o goriander ffres wedi'i dorri
1 wy
1 llwy fwrdd o siwgr brown
pinsiad o halen
40 g (1 1/2 oz) o ffa gwyrdd, wedi'u torri'n fân yn groeslin
olew llysiau i'w ffrio

Saws melys a sur:
4 llwy fwrdd o siwgr
1 llwy fwrdd o ddŵr oer
3 llwy fwrdd o finegr gwin gwyn
2 pupur chili bach poeth, wedi'u torri'n fân
1 llwy fwrdd o saws pysgod

Sut i goginio

1. Gwneud cacennau pysgod, cyfuno pysgod, saws pysgod, past cyri, deilen galch, coriander, wy, siwgr a halen mewn prosesydd bwyd neu â llaw. Rhowch bowlen i mewn ac ychwanegu ffa gwyrdd. Rhowch o'r neilltu.

2. I wneud y saws, cyfuno siwgr, dŵr a finegr mewn sosban, cynheswch yn araf i doddi'r siwgr. Yna dewch â nhw i ferwi a'i ferwi am 2 funud. Tynnwch o'r gwres, cymysgu â chili, ychwanegu saws pysgod a'i adael.

3. Cynheswch y badell gydag olew (fel ei bod yn gorchuddio'r gwaelod yn llwyr). Rhannwch friwgig yn 16 pêl fach. Ffurfiwch cutlets a'u ffrio mewn olew am 1-2 munud nes eu bod yn frown euraidd. Sych ar dyweli papur. Gweinwch yn boeth, gweini'r saws ar wahân a throi'r patties ynddo.

Nodyn:
I wneud past cyri coch (past cyri coch) angen malu mewn cymysgydd / grinder coffi neu falu mewn morter 3 tsili coch sych, 1/2 llwy fwrdd o goriander daear, 1/4 llwy fwrdd o hadau carwe daear, 1/2 llwy fwrdd o bupur du daear, 2 ewin o arlleg, wedi'i dorri. , 2 ffon o sorghum lemwn, 1 deilen wedi'i malu o kaffir limetta, 1 llwy fwrdd o sinsir wedi'i gratio, 1/2 llwy fwrdd o halen. Ychwanegwch ychydig o ddŵr os oes angen.

Rysáit cacennau pysgod Thai gyda llun

Briwgig a thorri sgwid cig gyda past cyri, y gellir ei baratoi'n hawdd mewn unrhyw gegin.

• ffiled sgwid - 200 g,
• ffiled penfras - 200 g,
• ffa gwyrdd - 60 g,
• wyau - 1 pc.
• siwgr - 2 awr. Llwyau,
• Saws pysgod Thai - 1 llwy fwrdd. llwy
• olew llysiau
• cilantro neu bersli.
• past cyri coch:
• pupurau chili coch - 10-15 pcs.,
• calch neu lemwn bach - 1 pc.,
• coesau sorghum lemwn - 2 pcs.,
• neu groen lemwn - 1 pc.,.
• gwreiddyn sinsir - 3-4 cm,
• sialóts - 60 g
• garlleg - 6 ewin,
• coriander - ½ llwy de,
• pupur - 2 lwy de
• halen - 2 lwy de.

1. Mae past cyri yn cael ei werthu mewn bron unrhyw siop. Ond mae'n well ei wneud gartref, bydd heb unrhyw ychwanegion cemegol, ac wedi hynny bydd yn bosibl gwneud mân gywiriadau i'w rysáit, gan ddod â hi i gydymffurfio'n llawn â'ch chwaeth. Yn ogystal, gellir ei storio yn yr oergell am amser hir, a gellir ei rewi hyd yn oed.
2. Ar gyfer pasta, ffrio'r coriander am 2-3 munud mewn padell ffrio sych wedi'i gynhesu ymlaen llaw.
3. Rydyn ni'n glanhau sialóts a gwreiddyn sinsir, wedi'u torri'n dafelli.
4. Tynnwch y croen yn ysgafn o galch pur (neu lemwn). Os nad oes sorghum lemwn - rhowch groen o lemwn arall yn ei le.
5. Malwch yr holl gynhwysion eraill ar gyfer pasta, ac eithrio halen a phupur, mewn grinder cig neu gymysgydd. Yna ychwanegwch halen a phupur, cymysgu eto a'u rhoi mewn cynhwysydd.
6. Ffa gwyrdd, wedi'u torri'n giwbiau bach, ar ôl tocio cynffonau'r ddwy ochr, a churo'r wy.
7. Mae'r sgwid golchi a phlicio a'r ffiled penfras yn cael eu torri'n gylchoedd, eu torri mewn grinder cig neu mewn cymysgydd.
8. Yn y stwffin sy'n deillio o hyn mae angen ichi ychwanegu Celf. llwyaid o basta, saws pysgod, hanner wy wedi'i guro, ffa, tylino popeth nes ei fod yn gysondeb homogenaidd. Rydyn ni'n rhannu'r briwgig yn ddognau sy'n pwyso 50 g, yn ffurfio'r peli, yna oddi wrthyn nhw - cwtledi gwastad gyda thrwch o 5-7 mm.
9. Arllwyswch olew llysiau i'r badell fel ei fod yn gorchuddio'r wyneb gyda haen o tua 8-9 mm, arhoswch nes i'r olew ddod allan, daw mwg bach allan, lleihau dwyster y tân ychydig a ffrio'r patties. Mewn olew berwedig, mae'n ddigon i ffrio'r patties un a hanner - tri munud ar y ddwy ochr.
10. Addurnwch gytiau gyda cilantro neu bersli, ac ychwanegwch dafell o lemwn.

Os gwnaethoch chi fwynhau'r saig hon, edrychwch ar rysáit cawl pysgod arall o'r Ffindir.