A yw mêl yn cynnwys ffrwctos?

Mae carbohydradau yn gyfansoddion organig sy'n cynnwys carbon, hydrogen ac ocsigen, ac mae hydrogen ac ocsigen wedi'u cynnwys yn eu cyfansoddiad mewn cymhareb o 2: 1, fel mewn dŵr, ac felly ymddangosodd eu henw. Yn gyntaf oll, carbohydradau yw ein prif storfa ynni, y prif danwydd, y mae'r cyhyrau, y galon, yr ymennydd, y system dreulio ac organau pwysig ac angenrheidiol eraill yn gweithio iddo. Maent yn cynnwys mwy na 60% o'r defnydd dyddiol o ynni. Yn ogystal, mae carbohydradau'n gwasanaethu fel deunydd strwythurol a phlastig, ac maent yn rheoleiddwyr y prosesau biocemegol pwysicaf.

Rhennir carbohydradau yn monosacaridau, oligosacaridau a pholysacaridau.

Monosacaridau (carbohydradau syml) yw cynrychiolwyr symlaf carbohydradau ac nid ydynt yn torri i lawr i gyfansoddion symlach yn ystod hydrolysis. Monosacaridau yw'r ffynhonnell ynni gyflymaf ac o'r ansawdd uchaf ar gyfer prosesau sy'n digwydd yn y gell.

Mae Oligosacaridau yn gyfansoddion mwy cymhleth sydd wedi'u hadeiladu o sawl gweddillion monosacarid (o 2 i 10). Yn unol â hyn, mae disaccharidau, trisacaridau, ac ati yn cael eu gwahaniaethu. Er mwyn cael ein hamsugno gan ein corff, rhaid rhannu oligosacaridau a pholysacaridau yn monosacaridau yn yr oesoffagws.

Polysacaridau - cyfansoddion pwysau moleciwlaidd uchel - polymerau wedi'u ffurfio o nifer fawr (degau, cannoedd, miloedd) o weddillion monosacarid. Cyfanswm f-la y polysacaridau mwyaf cyffredin C n H 2m O m, lle n> m. Yn ôl eu swyddogaeth fiolegol, rhennir polysacaridau yn: strwythurol, sy'n gydrannau strwythurol celloedd a meinweoedd, wrth gefn, sy'n gwasanaethu fel ffynonellau egni a maetholion wrth gefn, sy'n weithgar yn ffisiolegol. Mae polysacaridau wrth gefn adnabyddus yn startsh mewn planhigion a glycogen mewn anifeiliaid. Y polysacarid strwythurol enwocaf yw seliwlos.

Nid oes blas melys ar polysacaridau.

Mae gan monosacaridau ac oligosacaridau flas melys ac felly fe'u gelwir yn siwgrau. Mae'r holl monosacaridau a rhai disacaridau yn perthyn i'r grŵp o leihau (lleihau) siwgrau, h.y., cyfansoddion sy'n gallu ymrwymo i adwaith lleihau.

Dextrins (С 6 Н 10 О 5) n - cynhyrchion dadelfennu rhannol startsh neu glycogen, a ffurfir yn ystod eu triniaeth thermol ac asid neu hydrolysis ensymatig. Mae Dextrins St. yn cael ei bennu'n bennaf gan eu pwysau moleciwlaidd. Mae'n gyfleus defnyddio adwaith ag ïodin i reoli dirywiad startsh. Ar gyfer dextrinau llinol, arsylwir staenio glas ag ïodin ar radd polymerization n o fwy na 47, glas-fioled yn 39-46, fioled goch yn 30-38, coch yn 25-29, brown yn 21-24. Ar gyfer n, prif garbohydradau mêl yw monosacaridau: siwgr glwcos neu rawnwin (27-36%) a siwgr ffrwctos neu ffrwythau (33-42%). Mae'r monosacaridau hyn yn rhan o neithdar, ac fe'u ffurfir hefyd yn ystod chwalfa swcros yn ystod aeddfedu mêl o dan weithred yr ensym gwrthdroadol. Felly, fe'u gelwir hefyd yn siwgrau gwrthdro. O'r siwgrau cymhleth mewn mêl, disacarid swcros yw'r mwyaf niferus; mae'n siwgr cyffredin a geir o betys siwgr neu gansen. Mewn mêl blodau, nid yw siwgr yn fwy na 5%. Mewn mêl mel melog mae mwy o siwgr - hyd at 10%, a llai o glwcos a ffrwctos. Nid yw swcros yn siwgr sy'n lleihau.

Mae crynodiad uchel o glwcos a ffrwctos oherwydd priodweddau maethol a blas uchel mêl - ei flas melys a'i allu i adfer cryfder yn gyflym.

Mae siwgrau syml a chymhleth yn cael eu hamsugno gan ein cyrff mewn gwahanol ffyrdd. Mae monosugar yn cael ei amsugno'n gyflym ac yn hawdd. Mae glwcos heb unrhyw drawsnewidiadau a llwyth ychwanegol ar y corff yn mynd i mewn i'r coluddyn i'r gwaed (mewn llawer o afiechydon, mae glwcos yn cael ei chwistrellu'n uniongyrchol i'r gwaed). Mae ffrwctos yn cronni yn yr afu fel glycogen, y mae glwcos hefyd yn cael ei ffurfio ohono os oes angen. Mae swcros yn cael ei ddadelfennu gyntaf yn y coluddyn bach trwy weithred sudd berfeddol ar glwcos a ffrwctos. Mae corff person iach yn gallu treulio swcros. Ond i glaf nad oes ganddo ddigon o ensymau, ac sydd â system dreulio wan weithredol, mae bwyta mêl yn bwysig iawn, gan fod y corff yn cael gwared ar y llwyth gormodol - y broses o hollti swcros.

Prif ddefnyddwyr glwcos yw'r system nerfol a'r cyhyrau ysgerbydol. Ar gyfer gweithgaredd arferol cyhyr y galon, mae angen glwcos a ffrwctos i adfer ei berfformiad.

Wrth storio mêl nad yw wedi cael triniaeth wres, mae'r ensymau yn cadw eu gweithgaredd ac mae canran y swcros yn gostwng yn raddol. Mae canran uwch o swcros yn arwydd o fêl o ansawdd gwael. Gall hyn fod oherwydd bod mêl yn cael ei gael o surop siwgr sy'n cael ei fwydo gan wenyn neu wedi'i ffugio gan siwgr gwrthdro neu artiffisial gwrthdro. Mewn mêl o'r fath, nid oes digon o ensymau yn angenrheidiol ar gyfer torri swcros, ac o ganlyniad mae'n cynnwys llawer o swcros, weithiau hyd yn oed yn fwy na 25%. Weithiau mae canran y swcros yn cynyddu gyda chasgliad mêl mawr, pan fydd gallu prosesu ensymau yn cael ei amharu mewn gwenyn oherwydd llwgrwobr fawr o neithdar neu baddy.

Mae mêl gwenyn hefyd yn cynnwys dextrinau. Yn ôl strwythur, mae moleciwlau dextrinau mêl yn debyg i drisacaridau. Mae dextrins mêl yn cael eu hamsugno'n dda, yn arafu crisialu, ac yn cynyddu dwysedd (gludedd) mêl. Mewn mêl blodau, cymharol ychydig ohonynt - dim mwy na 2%, mewn morter - dim mwy na 5%. Nid yw dextrins o fêl yn cael eu paentio ag ïodin, maent yn hydoddi mewn dŵr, ac yn gwaddodi mewn toddiannau dyfrllyd ag alcohol.

3.2.2 Ffrwctos

Gelwir siwgr ffrwythau hefyd yn lefwlos (laevus = chwith), gan ei fod yn cylchdroi'r golau polariaidd i'r chwith. Mae'n perthyn i monosacaridau ac mae ganddo flas melysach na'r holl garbohydradau eraill. Os amcangyfrifir melyster hydoddiant swcros yn amodol ar 100 pwynt, yna bydd ffrwctos yn cael 173 pwynt o'i gymharu ag ef, a glwcos - 81 pwynt. Mewn meddygaeth, fe'i defnyddir yn bennaf wrth drin niwed i'r afu, gyda gwenwyn alcohol ac yn lle siwgr yn lle cleifion â diabetes mellitus, oherwydd hyd yn oed mewn dosau mawr nid yw'n cynyddu lefel y caxapa yn y gwaed yn sylweddol.

Ar gyfer cymhathu ffrwctos gan y corff, yn wahanol i glwcos, nid oes angen inswlin o'r pancreas (felly, argymhellir ar gyfer diabetig). Yn ogystal, nid yw'n cael ei amsugno'n uniongyrchol gan gelloedd, fel glwcos, ond mae'n gwasanaethu yn bennaf ar gyfer synthesis glycogen (startsh yr afu) yn yr afu. Mae glycogen yn cael ei ddyddodi ar ffurf gronynnau yng nghytoplasm celloedd y corff ac yn cael ei ddefnyddio fel ffynhonnell ynni wrth gefn gyda diffyg glwcos. Mae'r afu yn rhannol yn trawsnewid ffrwctos yn glwcos, sef y brif ffynhonnell egni yn y metaboledd cyffredinol. Er bod glwcos yn crisialu yn rhwydd, go brin bod gan ffrwctos yr eiddo hwn. Am y rheswm hwn, gellir dod o hyd i grisialau glwcos wedi'u hamgylchynu gan siwgr ffrwythau hylif mewn mêl.

Mae mêl yn cynnwys mwy o ffrwctos levorotatory na glwcos dextrorotatory. Felly, ac oherwydd bod cylchdro chwith ffrwctos yn gryfach na chylchdroi cywir glwcos, mae mêl yn ei gyfanrwydd yn levorotatory. O dan ddylanwad ensymau (ensymau), gall y ddau fath o siwgr basio un i'r llall.

3.2.3 Glwcos

Yn ei ffurf rydd, mae glwcos i'w gael yn bennaf mewn ffrwythau a mêl, tra mewn swcros mae mewn cysylltiad cemegol â ffrwctos a rhaid ei wahanu o'r olaf cyn ei amsugno. Mantais glwcos mêl yw ei fod yn mynd trwy waliau'r stumog i'r gwaed heb dreuliad ymlaen llaw. Yn gyffredinol, mae hyn yn gofyn am gyfansoddion ffosfforws, sydd hefyd yn bresennol mewn mêl ac nad ydyn nhw i'w cael mewn siwgr rheolaidd.

Mae glwcos yn digwydd mewn prosesau cemegol cymhleth. Yn syml, mae'r dŵr yn yr achos hwn, y mae chwe atom carbon wedi'i rwymo'n gadarn ag ef, yn cael ei ddisodli'n raddol gan ocsigen. Yn yr achos hwn, mae carbon yn cael ei ocsidio'n araf, gan droi yn garbon deuocsid (CO2) ac mae'n rhyddhau'r egni sydd ei angen ar y corff fel tanwydd ar gyfer nifer o brosesau bywyd.

Mewn cyferbyniad â ffrwctos, mae glwcos yn fwy o broblem i gleifion â diabetes.

4.1 Cysyniadau sylfaenol

Mae proteinau yn sylweddau organig sy'n cynnwys nitrogen uchel foleciwlaidd y mae eu moleciwlau wedi'u hadeiladu o asidau amino. Mae unrhyw organeb fyw yn cynnwys proteinau. Yn y corff dynol, mae proteinau'n ffurfio cyhyrau, gewynnau, tendonau, yr holl organau a chwarennau, gwallt, ewinedd, proteinau yn rhan o hylifau ac esgyrn. Mewn natur, mae oddeutu 10 10 -10 12 o wahanol broteinau sy'n sicrhau bywyd organebau o bob gradd o gymhlethdod o firysau i fodau dynol. Mae proteinau yn ensymau, gwrthgyrff, llawer o hormonau a sylweddau actif biolegol eraill. Yr angen am adnewyddu protein yn gyson yw sylfaen metaboledd.

Am y tro cyntaf, cydnabuwyd pwysigrwydd hanfodol proteinau ym maeth a gweithgaredd hanfodol y corff dynol gan gemegwyr ar ddechrau'r 19eg ganrif, fe wnaethant gynnig yr enw “rhyngwladol” am y cyfansoddion cemegol hyn - “proteinau”, o'r рtos Groegaidd - “cyntaf, prif”.

4.2 Ensymau (ensymau)

Ensymau - maent yn foleciwlau protein cymhleth ac yn “gatalyddion biolegol”. Mae “biolegol” yn golygu eu bod yn gynnyrch neu'n ddeilliad o organeb fyw. Mae'r gair “catalydd” yn golygu bod gan sylwedd y gallu i gynyddu cyfradd adwaith cemegol lawer gwaith, tra nad yw ei hun yn newid o ganlyniad i'r adwaith. Weithiau gelwir ensymau (o lat. Fermentum - eplesu, surdoes) yn ensymau (o'r Groeg. En - y tu mewn, zyme - surdoes).

Mae pob cell fyw yn cynnwys set fawr iawn o ensymau, mae gweithrediad celloedd yn dibynnu ar ei weithgaredd catalytig. Mae bron pob un o'r nifer o ymatebion amrywiol sy'n digwydd yn y gell yn gofyn am gyfranogiad ensym penodol. Mae astudio priodweddau cemegol ensymau a'r adweithiau sydd wedi'u cataleiddio ganddynt yn faes biocemeg arbennig, pwysig iawn - ensymoleg.

Mae rhai ensymau (ensymau) yn gweithredu'n annibynnol, eraill dim ond ar ôl cyfuno â fitaminau, mwynau ac elfennau olrhain fel coenzymes. Mewn gwirionedd, nid oes un broses biocemegol yn y corff lle na fyddai ensymau yn cymryd rhan. Yn wahanol i gatalyddion diwydiannol, nad ydynt yn cael newidiadau yn ystod adweithiau cemegol, mae ensymau'n newid ac yn cael eu bwyta yn y broses metaboledd. Am y rheswm hwn, dylid ailgyflenwi eu stoc yn gyson. Mae'r corff yn cynhyrchu'r rhan fwyaf o'r ensymau yn annibynnol o sylweddau protein. Fodd bynnag, nid yw'r cynhyrchiad hwn ei hun bob amser yn ddigon ar gyfer anghenion y corff, ac yna dylid ailgyflenwi'r cyflenwad o'r tu allan, a chymryd bwyd. Mae ailgyflenwi o'r tu allan gyda chlefydau ac yn ail hanner bywyd, pan fydd y corff yn cynhyrchu llawer llai o ensymau, yn arbennig o bwysig.

Mae gan bob ensym arbenigedd cul, h.y. yn gyfrifol am ddim ond un adwaith cemegol penodol. Gan fod nifer o brosesau biocemegol yn digwydd yn y corff, mae nifer yr ensymau hefyd yn fawr. Ar hyn o bryd, mae sawl mil ohonyn nhw'n hysbys.

Mae ensymau yn gyfranogwyr hanfodol yn y broses dreulio. Dim ond cyfansoddion pwysau moleciwlaidd isel sy'n gallu pasio trwy'r wal berfeddol a mynd i mewn i'r llif gwaed; felly, yn gyntaf rhaid clirio cydrannau bwyd yn foleciwlau bach. Mae hyn yn digwydd yn ystod hydrolysis ensymatig (hollti) proteinau i asidau amino, startsh i siwgrau, brasterau i asidau brasterog a glyserol. Heb ensymau, byddai'r corff yn marw o flinder, hyd yn oed gyda gormodedd o'r bwyd mwyaf maethlon, gan na ellid ei amsugno.

Gellir barnu pa symiau dibwys o'r ensym sy'n angenrheidiol ar gyfer y weithred ensymatig yn ôl yr enghraifft o peroxidase a drodd yn weithredol hyd yn oed ar wanhad o 1: 200,000,000.

Mae rôl ensymau ymhell o fod wedi blino'n lân gan dreuliad. Heddiw mae'n hysbys eu bod hefyd yn cymryd rhan yn y prosesau canlynol sy'n ymwneud â swyddogaethau'r corff a rheoleiddio ei hunan iachau:

• iachâd clwyfau, llidiadau a thiwmorau,
• dinistrio celloedd sydd wedi'u difrodi a marw a all gyflymu'r broses heneiddio,
• dinistrio celloedd alldarddol, yn enwedig pathogenau a chelloedd canser,
• atal ffurfio neu ddiddymu ceuladau gwaed (gyda thrombosis ac emboledd) a dyddodion ar waliau pibellau gwaed (calchynnu rhydwelïau).

O'r priodweddau sylfaenol hyn, mae yna nifer o bosibiliadau ar gyfer defnyddio ensymau at ddibenion proffylactig a therapiwtig. Gellir egluro priodweddau iachâd amrywiol mêl yn rhannol trwy weithred ensymau.

Mêl carbohydrad

Beth mae swcros neu ffrwctos yn ei gynnwys mewn mêl? A oes glwcos neu ffrwctos mewn mêl? Sail mêl naturiol yw carbohydradau, mae'n cynnwys tua 25 o siwgrau, y prif rai yw siwgr grawnwin neu glwcos (o 27 i 35), siwgr ffrwythau neu ffrwctos (33-42%). Mae enw arall ar y sylweddau hyn - siwgrau gwrthdro. Mae mêl a ffrwctos yn gysyniadau agos.

Hefyd, mae siwgrau cymhleth yn bresennol mewn mêl; mae disaccharid swcros i'w gael fwyaf. Mewn mêl blodau mae'n 5%, mewn mêl mel melog tua 10%, llai ffrwctos a glwcos. Mae crynodiad uchel o ffrwctos a glwcos yn arwain at flas rhagorol, gwerth maethol uchel.

Mae siwgrau, syml a chymhleth, yn cael eu hamsugno gan y corff mewn gwahanol ffyrdd. Mae glwcos yn mynd i mewn i'r llif gwaed ar unwaith, mae ffrwctos yn cronni yn yr afu ar ffurf glycogen, pan fo angen, mae'n cael ei drawsnewid yn glwcos.

Mae swcros o dan ddylanwad sudd berfeddol yn cael ei ddadelfennu'n ffrwctos a glwcos. Prif ddefnyddwyr glwcos yw celloedd y system nerfol a chyhyrau ysgerbydol, ar gyfer gweithrediad arferol y galon, mae angen glwcos a ffrwctos.

Os yw mêl wedi cael ei drin â gwres, mae'n:

1. mae faint o swcros yn cael ei gadw,
2. ensymau yn colli gweithgaredd
3. mae'r cynnyrch yn colli gwerth.

Mae mwy o swcros yn dystiolaeth o ansawdd gwael y cynnyrch gwenyn, dylid ceisio'r rhesymau wrth fwydo'r gwenyn â siwgr gwrthdro artiffisial neu surop melys. Yn y cynnyrch hwn, prin yw'r ensymau sy'n ofynnol ar gyfer torri swcros, mae crynodiad y sylwedd yn cyrraedd 25%. Mae maint y sylwedd yn cynyddu gyda chasgliad mêl mawr, tra bod y gallu i brosesu neithdar yn cynyddu mewn gwenyn.

Mae mêl gwenyn yn cynnwys dextrinau, sylweddau tebyg i drisacaridau. Mae dextrins yn cael eu hamsugno gan y corff, yn cynyddu gludedd y cynnyrch, yn atal crisialu mêl. Mewn mêl blodau o'r sylweddau hyn dim mwy na dau y cant, mewn mêl melwlith tua phump.

Nid yw dextrins yn cael eu paentio â hydoddiant ïodin, maent yn hydoddi'n gyflym mewn hylifau, wedi'u gwaddodi ag alcohol.

Gelwir ffrwctos hefyd yn lefwlos, mae'r sylwedd yn perthyn i monosacaridau, mae ganddo flas melys cyfoethog. Os ydym yn gwerthuso hydoddiant swcros ar gant pwynt, yna bydd ffrwctos er mwyn melyster yn derbyn 173 pwynt, dim ond 81 yw glwcos.

Mewn meddygaeth, argymhellir siwgr ffrwythau ar gyfer cael gwared â niwed i'r afu, alcoholiaeth gronig, a diabetes. Fodd bynnag, dylid cofio y bydd dosau uwch o ffrwctos yn cynyddu glycemia ymhellach.

Ar gyfer cymhathu ffrwctos yn ddigonol, nid oes angen cyfranogiad yr inswlin hormon, felly, argymhellir y sylwedd ar gyfer cleifion â diabetes mellitus. Yn ogystal, nid yw'r celloedd eu hunain yn amsugno'r carbohydrad araf, ond mae'n sail ar gyfer cynhyrchu startsh yr afu (glycogen). Mae'n cael ei storio ar ffurf gronynnau bach, mae'n gronfa ynni rhag ofn y bydd diffyg glwcos.

Mae'r afu, os oes angen, yn trawsnewid ffrwctos yn glwcos, os yw glwcos yn crisialu'n hawdd, yna nid oes gan ffrwctos eiddo o'r fath. Am y rheswm hwn, gellir gweld crisialau wedi'u hamgylchynu gan hylif gludiog mewn jar o fêl.

Mae cyfansoddiad cemegol y cynnyrch cadw gwenyn yn amrywiol, mae bob amser yn dibynnu ar nifer o ffactorau:

• ardal tyfu planhigion,
• ffynhonnell y casgliad
• amser casglu
• brîd o wenyn.

Mae rhai cydrannau o fêl yn nodweddiadol ac yn nodweddiadol, gellir galw tua chant o gynhwysion o dri chant yn barhaol yn ddiogel.

Mae ffrwctos mêl yn llawer melysach na glwcos, mae'n crisialu'n waeth, nad yw'n caniatáu i'r cynnyrch gael ei siwgro'n llawn. Y sylwedd yw'r mwyaf gwerthfawr a buddiol i gorff diabetig, o'i gymharu â siwgr wedi'i brosesu, sy'n cael ei werthu mewn siopau a'i ychwanegu at gynhyrchion diwydiannol.

Er gwaethaf cynnwys carbohydradau syml, mae mêl yn hynod fuddiol i fodau dynol.

Mae gan siwgr grawnwin (glwcos) enw arall - dextrose, dyma'r siwgr pwysicaf, gan ei fod yn cyflenwi egni i gelloedd yn ystod prosesau metabolaidd. Mae'r sylwedd yn bresennol ym mron pob organ fewnol a gwaed dynol. Dylai'r crynodiad siwgr ar stumog wag aros o fewn 100 mg fesul 100 ml o waed, yn ystod y dydd gall amrywio o 70 i 120 mg.

Mae glwcos gwaed ymprydio ymprydio yn dod yn brif symptom diabetes mellitus, mae rhy isel yn dynodi hypoglycemia. Gelwir yr inswlin hormon, sy'n cael ei gyfrinachu gan gelloedd ynysig y pancreas, i reoli lefel y siwgr yn y gwaed.

Mae gormodedd o glwcos yn cael ei drawsnewid i glycogen, yn cronni yn yr afu, mae cronfa ychwanegol o glycogen i'w chael yn y galon a meinwe'r cyhyrau. Gyda diffyg egni, mae'n cael ei ryddhau i'r llif gwaed.

Mae ffurfiau am ddim o'r sylwedd yn bresennol mewn mêl a ffrwythau, os yw glwcos yn rhan o swcros, mae'n:

1. yn gysylltiedig yn gemegol â siwgr ffrwythau,
2. dylid ei wahanu oddi wrth ffrwctos.

Y brif fantais yw'r gallu i dreiddio i waliau'r stumog, y diffyg angen am dreuliad rhagarweiniol. Mae amsugno glwcos yn digwydd mewn proses gemegol eithaf cymhleth, mae ocsigen yn disodli atomau carbon. Yn yr achos hwn, mae carbon yn cael ei ocsidio, ei drawsnewid yn garbon deuocsid, ac mae'r egni sy'n angenrheidiol ar gyfer prosesau hanfodol yn cael ei ryddhau.

O'i gymharu â ffrwctos, mae glwcos yn cael ei oddef yn wael gan gleifion â diabetes mellitus, yn cynyddu glycemia, ac nid yw'n cael ei argymell ar gyfer metaboledd carbohydrad â nam arno.

Rheolau ar gyfer defnyddio mêl

Mae astudiaethau meddygol wedi dangos y bydd triniaeth fêl ar gyfer diabetes yn rhoi tuedd gadarnhaol yn fuan. Mae gostyngiad mewn pwysedd gwaed, haemoglobin glyciedig.

Gyda phriodweddau buddiol cynnyrch naturiol, mae'n bwysig ei adael yn ystod gwaethygu'r afiechyd, bwyta mêl mewn cyflwr o ryddhad parhaus, pan nad oedd neidiau miniog yn lefelau siwgr am amser hir.

Mae meddygon yn argymell bwyta uchafswm o ddwy lwy fwrdd o fêl yn ystod y dydd, a'r peth gorau i'w fwyta yn hanner cyntaf y dydd. Ar ôl deffro, mae angen egni ar y corff ar frys, nad yw'n caniatáu i siwgr oscilio.

Mae'n ddefnyddiol bwyta mêl 30 munud cyn ymarfer corff, nid yw ffrwctos yn ysgogi cynhyrchu inswlin. Ni fydd y cynnyrch cadw gwenyn yn ddiangen i'w ychwanegu at de amser gwely i chwalu newyn, adfer cryfder ar ôl diwrnod caled.

Ar gyfer colli pwysau, argymhellir bod cleifion yn defnyddio diodydd mêl, ar gyfer hyn maen nhw'n cymryd:

• llwy fwrdd o fêl
• gwydraid o ddŵr cynnes
• llwyaid o sudd lemwn.

Dylai dŵr fod yn gynnes braf, oherwydd bydd dŵr berwedig yn dinistrio'r holl sylweddau gwerthfawr, gan adael dim ond glwcos a blas melys y ddiod. Yn ddelfrydol, mae diod fêl yn feddw ​​30-50 munud cyn pryd bwyd.

Dim llai defnyddiol fydd diod lle ychwanegwyd ychydig bach o lemwn, sinsir. Yn lle dŵr, gallwch chi gymryd gwydraid o laeth sgim cynnes. Mae angen cymryd 3 llwy de o wreiddyn sinsir wedi'i dorri, arllwys hylif, ei roi mewn baddon dŵr a dod ag ef i ferw. Ar ôl i'r diod gael ei hidlo, ei oeri, ychwanegwch ychydig o fêl a sudd lemwn.

Mae mêl yn fuddiol os caiff ei ddefnyddio'n allanol hefyd. Cynghorir cleifion i wneud lapiadau mêl, baddonau a thylino. Mae'r gweithdrefnau'n cyfrannu at y frwydr yn erbyn dyddodion brasterog ar y cluniau, yn gwella cylchrediad y gwaed, yn dirlawn y celloedd â moleciwlau ocsigen, ac yn gwella all-lif lymffatig o gelloedd braster. Mae sylweddau biolegol weithredol mewn mêl yn cyfrannu at golli pwysau gyda defnydd rheolaidd.

I gael gwared â cellulite, rhoddir prysgwydd mêl i'r ardaloedd yr effeithir arnynt, bydd y trin yn ehangu'r lumen yn y pibellau gwaed, yn helpu i gywiro'r ffigur, nid yw hyn o bwysigrwydd bach rhag ofn y bydd clefyd o'r ail fath. Dylid deall y gall mêl achosi niwed, cyn y gweithdrefnau dylech wirio'ch hun am bresenoldeb alergeddau ac anoddefgarwch unigol i'r cynnyrch.

Trafodir niwed a phriodweddau buddiol mêl yn y fideo yn yr erthygl hon.

Cyfansoddiad mêl

Fodd bynnag, nodwedd o'r monosacaridau hyn yw eu treuliadwyedd hawdd, nad oes angen inswlin ar gyfer glwcos a ffrwctos. Mae hyn yn golygu nad oes llwyth ar y pancreas. Yn ogystal, nid oes angen adnoddau ychwanegol y llwybr treulio ar brosesu monosacaridau ac nid yw'n gwario egni'r corff. Mae ffrwctos a glwcos yn cael eu hamsugno'n gyflym iawn, yn hawdd a bron yn llawn.

Hynny yw, mae cynnwys y "gwenwyn" gwyn yn y cynnyrch ambr yn ddibwys, felly, ni all achosi unrhyw niwed i'r corff. Ar yr un pryd, mae'r pwdin naturiol yn llawn ffrwctos a glwcos, sy'n cael eu hamsugno'n hawdd ac yn gyflym heb orlwytho'r llwybr treulio.

4.3 Asidau amino

Mae asidau amino yn asidau organig y mae eu moleciwlau'n cynnwys un neu fwy o grwpiau amino (grwpiau NH 2). Mae asidau amino yn unedau cemegol strwythurol sy'n ffurfio proteinau. Mae proteinau bwyd yn cael eu rhannu'n asidau amino yn ystod y treuliad. Mae rhan benodol o asidau amino, yn ei dro, yn cael ei ddadelfennu'n asidau ceto organig, lle mae asidau amino newydd ac yna proteinau yn cael eu syntheseiddio eto yn y corff. Mae mwy nag 20 o asidau amino i'w cael ym myd natur.

Mae asidau amino yn cael eu hamsugno o'r llwybr gastroberfeddol ac yn mynd i mewn i'r llif gwaed i mewn i'r holl organau a meinweoedd, lle maen nhw'n cael eu defnyddio ar gyfer synthesis proteinau ac yn cael eu trawsnewid yn amrywiol.

Rhennir asidau amino sy'n dod o fwyd yn anadferadwy ac yn gyfnewidiol. Gellir syntheseiddio asidau amino y gellir eu hailosod yn y corff dynol. Nid yw asidau amino hanfodol yn cael eu syntheseiddio yn y corff dynol, ond maent yn angenrheidiol ar gyfer bywyd normal. Rhaid eu llyncu â bwyd. Mae absenoldeb neu ddiffyg asidau amino hanfodol yn arwain at dwf crebachlyd, colli pwysau, anhwylderau metabolaidd, ac annigonolrwydd acíwt - i farwolaeth y corff.

4.4 Sylweddau protein mêl

Er gwaethaf crynodiadau isel, mae sylweddau protein yn gydrannau pwysig iawn o fêl, gan fod llawer ohonynt yn ensymau. Dwyn i gof, er mwyn cyflymu'r adwaith biocemegol, mae angen ychydig bach o'r ensym. Mae ensymau o darddiad planhigion yn mynd i mewn i fêl gyda neithdar a phaill., Mae ensymau o darddiad anifeiliaid yn gynnyrch chwarennau poer gwenyn. Datgelodd cyfansoddiad mêl fwy na 15 ensym. Yn eu plith mae gwrthdroad, diastase, glwcos ocsidas, catalase, ffosffatase.

Mae gwrthdroad (gwrthdro, swcros, beta-ffrwctosidase) yn cael ei ystyried yn ensym pwysicaf ar gyfer ffurfio mêl o neithdar. Mae'n cyfeirio at hydrolasau, grŵp o ensymau sy'n dinistrio cyfansoddion cemegol trwy ychwanegu atynt neu gymryd dŵr. Mae'n dadelfennu swcros a saccharidau cymhleth eraill yn monosacaridau, ac o ganlyniad mae siwgr gwrthdro (ffrwctos a glwcos) yn dominyddu mewn mêl. Mewn ychydig bach, mae'n dod gyda neithdar, ond fe'i ffurfir yn bennaf gan chwarennau poer gwenyn.

Mae Diastase (alffa a veta-amylase) yn cataleiddio dadansoddiad startsh, dextrinau a disacarid maltos i glwcos, mae ganddo darddiad planhigyn ac anifail. Gan fod dulliau ar gyfer pennu diastase yn llawer mwy hygyrch na dulliau ar gyfer pennu ensymau eraill, mae'n barnu cyfanswm nifer yr ensymau mewn mêl ac ansawdd mêl fel cynnyrch therapiwtig sy'n weithgar yn fiolegol. Yn ogystal, diastasis mewn perthynas â chyflyrau gwael yw'r ffactor mwyaf sefydlog o'i gymharu ag ensymau mêl eraill. Mae faint o diastase mewn mêl yn ddangosydd pwysig o ansawdd mêl ac fe'i amcangyfrifir gan y rhif diastase. Mae'r rhif diastase yn hafal i nifer y mililitr o doddiant startsh 1%, wedi'i ddadelfennu mewn 1 awr trwy ddiastase. Mae'r rhif hwn yn cael ei fesur mewn unedau Gote. Mae un mililitr o doddiant startsh yn cyfateb i un uned Gotha. Mae'r rhif diastase yn amrywio'n fawr - o 0 i 50 uned. Gotha.

Yn ôl GOST 19792-2001, dylai'r rhif diastase (i sylwedd hollol sych) o fêl naturiol fod yn 7 o leiaf, ar gyfer mêl ag acacia gwyn o leiaf 5.

Yn y corff dynol, mae diastases i'w gael yn bennaf mewn poer ar ffurf ptalin ac ar ffurf alffa-amylas yn sudd treulio'r pancreas, os yw bara, er enghraifft, yn cael ei gnoi am amser hir, yna mae'n dod yn fwy melys, oherwydd mae startsh yn cael ei droi'n siwgr trwy weithred ptyalin.

Faint o siwgr sydd mewn mêl?

Yr argymhelliad o ddisodli siwgr â mêl naturiol mewn diodydd ac wrth goginio yw un o'r awgrymiadau mwyaf cyffredin ar gyfer maethiad cywir. Mewn gwirionedd, mae mêl traddodiadol yn cael ei ystyried yn un o'r pwdinau “mwyaf diogel”. Yn ogystal, rydym i gyd yn hyderus bod defnyddio mêl yn hynod ddefnyddiol ar gyfer trin annwyd ac ar gyfer gwella iechyd yn gyffredinol.

Mêl i hybu imiwnedd

Mae data gwyddonol yn dangos bod cydrannau sydd wedi'u cynnwys mewn mêl naturiol (er enghraifft, siwgrau prin sydd wedi cael eu prosesu yn ychwanegol gan wenyn) yn effeithio ar gynhyrchiad y corff o wrthgorff-imiwnoglobwlinau sy'n effeithio ar imiwnedd y corff. Yn ogystal, mae mêl yn cynnwys nifer o ensymau â gweithgaredd gwrthfacterol - yn benodol, inhibin (5).

Yn gyfan gwbl, gall y cydrannau hyn yn wir gael effaith benodol ar liniaru symptomau annwyd - fodd bynnag, dim ond wrth ddefnyddio mêl naturiol. Hefyd, mae'n bwysig deall nad yw hyd yn oed mêl naturiol o ansawdd uchel yn gallu gwella afiechydon na rhwystro eu datblygiad - dim ond am liniaru symptomau dolur gwddf yr ydym yn sôn amdano.

Beth mae mêl yn ei gynnwys: byrddau

Ar gyfartaledd, mae 100 gram o fêl yn cynnwys tua 300-320 kcal (gall y ffigur amrywio yn dibynnu ar y math penodol o fêl), sydd ddim ond 10% yn is na chynnwys calorïau siwgr rheolaidd. Mewn gwirionedd, mae llwy de o fêl yn cyfateb i lwy de o siwgr - mae'r ddau ohonyn nhw'n cynnwys tua 15-20 kcal. Mae'r mynegai glycemig o fêl hefyd yn agos at siwgr bwrdd gwyn ac mae tua 65-70 uned.

O ganlyniad, mae mêl 80-85% yn cynnwys gwahanol fathau o siwgrau. Mae ffrwctos yn cyfrif am hyd at 40% o gyfanswm y mêl, glwcos - 30%, swcros a mathau eraill o siwgrau - 10%. Dŵr (1) yw'r 15-20% sy'n weddill o'r mêl. Mae hefyd yn bwysig bod fitaminau a microminerals (gan gynnwys olion potasiwm, calsiwm, sodiwm, manganîs) yn cyfrif am lai nag 1% o gyfansoddiad mêl. Nid oes unrhyw fraster mewn mêl.

Sylwch nad yw mêl yn cynnwys unrhyw swm sylweddol o fitaminau. Er enghraifft, mae 100 g o fêl yn cynnwys tua 0.5 mg o fitamin C (ychydig yn llai nag 1% o'r gwerth dyddiol) - er cymhariaeth, mae un oren yn cynnwys hyd at 85 mg o'r fitamin hwn. Fitaminau eraill, fel fitamin B.₆ a ribofflafin, yn bresennol mewn mêl mewn symiau llawer llai.

O ran cynnwys microminerals mewn mêl, er mwyn gorchuddio norm dyddiol manganîs bydd yn rhaid bwyta tua 2.5 kg o fêl, i gwmpasu norm dyddiol haearn - mwy na 5 kg. Mae'r ffigurau ar gyfer mwynau a fitaminau eraill yn sylweddol uwch a gallant gyrraedd hyd at 20 kg. Mewn geiriau eraill, mae mêl yn cynnwys olion fitaminau a mwynau yn unig.

Mêl mewn meddygaeth werin

Mae Ayurveda a meddygaeth draddodiadol yn argymell mêl naturiol, yn gyntaf oll, fel modd i wella blas a melysiad perlysiau chwerw yng nghyfansoddiad decoctions ar gyfer trin annwyd a chlefydau'r system resbiradol. Mae llwy de o bowdr ashwagandha, brami neu berlysiau meddyginiaethol eraill yn gymysg â gwydraid o ddŵr thermol neu laeth, ac yna ychwanegir llwy de o fêl (2).

Ar wahân, nodir ei bod yn bwysig defnyddio mêl nad yw wedi cael gwres (heb sôn am ferwi) - fel arall, yn ôl Ayurveda, mae mêl "yn dod yn wenwyn." Yn anffodus, mae mwyafrif helaeth y mêl o archfarchnad reolaidd yn mynd trwy brosesau prosesu a gwresogi i greu cysondeb mwy unffurf ac i gael gwared ar y siwgr gwaddodol.

Carbohydradau mewn mêl

Mae mwy na 75% o'r cynnyrch hwn yn cynnwys siwgrau. Ac ar ôl i'r mêl sefyll ychydig, gall eu cynnwys gynyddu hyd at 86%. Mae pob siwgwr yn garbohydradau, sef y brif ffynhonnell egni i'r corff dynol ac maent yn ymwneud â'r rhan fwyaf o brosesau biocemegol. Mae blas mêl a'i werth maethol yn dibynnu ar y sylweddau hyn.

Ychydig iawn o bobl sy'n meddwl am gynnwys mêl carbohydradau. Ac yn ei gyfansoddiad mwy na 40 o wahanol fathau o siwgrau. Y rhan fwyaf o ffrwctos a glwcos, nhw yw'r mwyaf defnyddiol. Mae'r carbohydradau hyn yn darparu melyster mêl. Maent yn cael eu hamsugno'n gynt o lawer na siwgr cyffredin, heb fod angen cynhyrchu inswlin i'w brosesu. Mae ffrwctos yn arbennig o fuddiol. Po fwyaf ydyw, mae'r mêl yn siwgrog yn ddiweddarach ac mae ganddo werth ynni gwych.

Yn ogystal, mae unrhyw fêl yn cynnwys swcros (dim mwy na 10%), yn ogystal â maltos, dextrinau a siwgrau eraill. Ond mae eu nifer yn fach. Dim ond mêl o ansawdd isel, y mae gwenyn yn cael ei fwydo'n arbennig â surop, sy'n gallu cynnwys llawer o siwgr.

Mêl neu siwgr - sy'n iachach?

Mae meddygon a maethegwyr yn siarad am fuddion pwdinau naturiol, rhagnodir cynnyrch ambr ar gyfer trin llawer o afiechydon, fe'i defnyddir fel asiant adfer ac imiwnostimulating naturiol ar ôl salwch difrifol, ac fe'i defnyddir mewn therapi diet.

Ar bob cyfrif, gall cynnyrch gwenyn roi ods i "wenwyn" gwyn. Gadewch i ni edrych ar y prif resymau pam ei bod yn werth disodli siwgr gronynnog â mêl.

Mêl ar gyfer trin annwyd

Fel y nodwyd gennym uchod, mae astudiaethau gwyddonol wir yn cadarnhau bod mêl naturiol yn dangos rhywfaint o effeithiolrwydd ar gyfer trin annwyd (yn bennaf fel suppressant peswch), yn ogystal â chlwyfau gwrthfacterol ac iachâd ysgafn. Yn ôl y data hyn, y budd mwyaf ar gyfer trin heintiau firaol anadlol acíwt oedd mêl a gafwyd o gaeau gwenith yr hydd (3).

Ar yr un pryd, mae gwyddonwyr yn nodi ar wahân nad ydyn nhw o gwbl yn dweud bod gan bob mêl briodweddau tebyg. Ymhlith pethau eraill, mae'n bwysig cofio bod mêl naturiol bob amser yn cynnwys paill, a all wasanaethu fel alergen cryf i nifer ddigon mawr o bobl - mae'n arbennig o bwysig cofio hyn wrth geisio trin annwyd mewn plant â mêl.

Sut i wahaniaethu rhwng mêl go iawn?

Unwaith eto, rydym yn cofio bod budd terfynol mêl bob amser yn dibynnu ar y cynnyrch penodol. Argymhellir eich bod naill ai'n prynu mêl gan wneuthurwyr preifat rydych chi'n eu hadnabod, neu'n fêl wedi'i labelu â chynhyrchion organig. Mae mêl rhad o'r archfarchnad agosaf yn debygol o fod yn ddim ond cynnyrch wedi'i brosesu o siwgr a chyflasynnau.

Gartref, y ffordd hawsaf o wahaniaethu mêl go iawn oddi wrth fêl artiffisial yw ei roi mewn oergell - ar dymheredd o tua 10 gradd Celsius, mae mêl go iawn yn dechrau crisialu. Os na welir hyn, yna cafodd mêl driniaeth wres ragarweiniol neu a yw'n gynnyrch cwbl artiffisial.

Er gwaethaf y ffaith bod unrhyw fêl tua 80-85% o siwgr, mewn mêl naturiol mae yna ychydig bach o sylweddau sydd ag eiddo gwrthfacterol ac imiwnomodwleiddio. Fodd bynnag, yn gyntaf, collir y sylweddau hyn pan fydd y mêl yn cael ei gynhesu a'i brosesu, ac yn ail, nid ydynt yn gallu gwella annwyd, ond dim ond ychydig y gallant leddfu dolur gwddf.

Mêl - cynnyrch dietegol

Mae mêl yn cynnwys mwy o galorïau na swcros. Mewn un llwy fwrdd o bwdin naturiol, mae hyd at 64 o galorïau yn bresennol, tra yn yr un faint o siwgr gronynnog dim ond 46 o galorïau sydd yno.

Fodd bynnag, mae'r cynnyrch gwenyn yn llawer melysach na'i "gymar". Am y rheswm hwn, mae'n amhosibl bwyta llawer, yn wahanol i siwgr gronynnog, y gellir ei fwyta bron yn ddiderfyn. O ganlyniad, wrth ddefnyddio cynnyrch gwenyn, bydd cyfanswm y calorïau a fwyteir yn sylweddol is na gyda siwgr.

Ar yr un pryd, mae mêl, a ddefnyddir yn lle siwgr, yn rhoi llawer iawn o faetholion, elfennau olrhain a fitaminau i'r corff, mewn cyferbyniad â'i "frawd" melys, nad oes ganddo unrhyw faint o elfennau gwerthfawr.

Pwysig! Cydnabyddir gwerth pwdin naturiol mewn arferion Ayurvedig, defnyddiwyd y cynnyrch i drin llawer o afiechydon, yn enwedig gordewdra, anffrwythlondeb a cholli cryfder yn gronig.

Er mwyn atal afiechydon, cryfhau imiwnedd, tôn a bywiogrwydd, mae'n ddigon i fwyta hyd at 4 llwy fwrdd o neithdar ambr y dydd. Mae un llwy de yn ddigon i blant. Mae'n well defnyddio cynnyrch gwenyn, gan ei doddi mewn te neu laeth cynnes (ddim yn boeth!).

Priodweddau iachaol mêl

Nid yw siwgr yn cynnwys un sylwedd neu ficro-elfen werthfawr a maethlon, dyma'r “dymi” fel y'i gelwir sy'n gallu rhoi calorïau i'r corff yn unig a pheidio â dod ag unrhyw fudd.

Tra bod y cynnyrch gwenyn yn orlawn â sylweddau defnyddiol a gwerthfawr. Mae'n cynnwys llawer iawn o asidau amino, mwynau, ensymau, cymhleth fitamin cyfoethog. Am y rheswm hwn, mae neithdar ambr yn cael yr effaith fwyaf buddiol ar y corff, gan feddu ar y pwerau iacháu cryfaf:

• iachâd clwyfau
• lleddfol
• gwrthlidiol
• adfer
• immunostimulatory.

Defnyddir pwdin naturiol wrth drin mwyafrif helaeth yr afiechydon ac mae'n cael effaith iachâd ar bob system ac organ. Does ryfedd mai meddygaeth Tibet yw'r “elixir bywyd tragwyddol ac ieuenctid” hynafol, y mae ei fêl yn fêl. Gall bwyta pwdin naturiol yn rheolaidd ac yn gymedrol (dim mwy na 100 g y dydd) gryfhau'r system imiwnedd yn sylweddol, atal afiechydon, ac atal y broses heneiddio'n naturiol.

GI isel (mynegai glycemig) o fêl

Mae GI yn ddangosydd allweddol o sut mae bwydydd sy'n cael eu bwyta yn effeithio ar lefel siwgr eich corff. A pho uchaf yw'r mynegai glycemig o fwyd, y mwyaf yw'r llwyth ar y pancreas, y mwyaf gweithgar yw cynhyrchu inswlin. Mae'r hormon yn cyflawni dwy dasg bwysig - mae'n gostwng lefelau glwcos ac yn helpu i arafu'r broses o drosi brasterau yn siwgr.

Mynegai glycemig uchel y bwydydd sy'n cael eu bwyta fwyaf yw un o brif achosion diabetes, gormod o bwysau (hyd at ordewdra), clefyd y galon, pibellau gwaed, system endocrin. Po uchaf yw'r GI, y mwyaf difrifol yw'r llwyth ar y pancreas a'r corff yn ei gyfanrwydd.

Mae gan fêl werthoedd mynegai glycemig isel o 50-55 uned. Tra bod y GI siwgr yn llawer uwch - 60-70.

Oherwydd y mynegai glycemig isel, mae mêl yn gynnyrch diogel, nid yw'n ysgogi diabetes. Ar ben hynny, argymhellir yn aml y dylid defnyddio cynnyrch gwenyn gyda'r patholeg hon, gan ei fod yn lliniaru symptomau yn sylweddol, yn atal cymhlethdodau, ac yn caniatáu ichi reoli'r afiechyd. Gyda chymorth pwdin ambr, gallwch chi frwydro yn erbyn clwyfau diabetig yn llwyddiannus, sydd, yn wahanol i anafiadau cyffredin, yn gwella'n araf iawn ac yn dueddol o gael eu hatal.

Wrth gwrs, dylai'r meddyg sy'n mynychu bennu'r dos dyddiol gorau posibl o'r cynnyrch a ddefnyddir ar gyfer diabetes.

Fel y gallwch weld, mae pwdin naturiol yn sylweddol well na siwgr gronynnog yn ei werth a'i briodweddau dietegol. Felly, bydd yr ateb i'r cwestiwn “a ellir disodli siwgr â mêl” yn gadarnhaol. Ar ôl gwneud rhywbeth newydd o'r fath, byddwch chi'n gwella'ch iechyd, yn caffael ffigur main ac yn gallu mwynhau blas naturiol neithdar persawrus a gludiog.

Mae eithriad yn bosibl dim ond yn achos alergeddau, anoddefgarwch unigol i'r cynnyrch gwenyn neu wrthod ei flas. Mewn sefyllfa o'r fath, er gwaethaf holl ddefnyddioldeb neithdar ambr, bydd yn rhaid ei adael.

Datgelu mêl o ansawdd isel: datgelu siwgr ynddo

Os penderfynwch gyfnewid siwgr gronynnog am neithdar ambr, mae angen i chi ddysgu sut i ddewis mêl naturiol o ansawdd uchel a 100%. Mae'n bwysig gwybod sut i adnabod cynnyrch o ansawdd gwael, sut i bennu siwgr ac ychwanegion eraill gweithgynhyrchwyr diegwyddor mewn mêl. Yn yr achos hwn, byddwch yn osgoi canlyniadau negyddol prynu “pwdin” o’r fath, a fydd nid yn unig yn gallu disodli siwgr, ond a all hefyd niweidio eich iechyd.

Yn anffodus, nid yw ychwanegu swcros at fêl yn anghyffredin. Mae cynhyrchydd diegwyddor yn defnyddio siwgr i gynyddu cyfaint y nwyddau ac yn ffugio cynnyrch gwenyn naturiol, gan ei drin â surop siwgr. Ni fydd diffinio "ffug" yn anodd os ydych chi'n defnyddio sawl tric:

• Mae angen malu ychydig bach o gynnyrch gwenyn rhwng y bysedd. Os ydych chi'n rhwbio neithdar ambr, rydych chi'n teimlo ei fod wedi'i rwbio'n wael, mae'r cysondeb yn galed iawn, sylwch ar lympiau - mae hwn yn gynnyrch ffug o ansawdd isel. Mae pwdin naturiol naturiol yn cael ei rwbio'n hawdd iawn, yn llythrennol yn "toddi" rhwng y bysedd a hyd yn oed yn socian i'r croen.
• Defnyddiwch lwy. Rhaid ei drochi mewn cynhwysydd gyda chynnyrch ambr, ac yna ei dynnu allan yn araf. Mae'r cynnyrch gwenyn naturiol yn llifo'n hawdd o'r llwy, gan ffurfio “tannau” ambr gludiog a gludiog, gan ffurfio “tyrau” mêl ar yr wyneb.
• Pennu siwgr gyda the. I wirio, mae angen diod wan arnom lle mae angen i chi drochi un neu ddwy lwy de o neithdar ambr, ei droi. Bydd cynnyrch naturiol heb amhureddau yn hydoddi mewn hylif heb olrhain.

Mae mêl yn gynnyrch blasus a gwerthfawr, y prif beth yw ei fod yn naturiol. Gan wybod ei fanteision dros siwgr, gwybod sut i adnabod cynnyrch cadw gwenyn o ansawdd isel, gallwch ddewis mêl naturiol a'i wneud yn “westai” rheolaidd ar eich bwrdd.

Elfennau olrhain a mwynau gwerthfawr

Pan ymchwiliodd gwyddonwyr beth mae mêl yn ei gynnwys, gwelsant fod ei gyfansoddiad mwynau yn debyg i gyfansoddiad gwaed. Mae mwy na 40 o elfennau hybrin, y mae'r rhan fwyaf ohonynt yn angenrheidiol ar gyfer gweithrediad arferol y corff, wedi'u cynnwys yn y cynnyrch hwn. Maen nhw'n rheoleiddio gweithgaredd y system nerfol, mae prosesau metabolaidd, yn ymwneud ag amsugno maetholion. Mewn sawl ffordd, mwynau sy'n pennu priodweddau buddiol mêl. Er yn nhermau canran nid oes cymaint ohonynt - o 0.5 i 3.5%. Mae'r mwyafrif o fwynau i'w cael mewn mathau tywyll o fêl.

Dyma'r sylweddau y mae mêl yn eu cynnwys:

• yn bennaf oll yw potasiwm, sy'n bwysig iawn ar gyfer gwaith y galon a'r cyhyrau, mae'n ymwneud â phrosesau metabolaidd,
• yn yr ail safle o ran ffosfforws yn angenrheidiol ar gyfer adeiladu meinwe esgyrn a'r system nerfol,
• mae yna lawer o galsiwm mewn mêl hefyd, a heb hynny bydd sgerbwd, esgyrn a dannedd person yn colli ei gryfder,
• mae clorin yn cymryd rhan mewn prosesau metabolaidd,
• mae sylffwr yn glanhau corff tocsinau,
• mae magnesiwm yn bwysig ar gyfer gweithrediad y system gardiofasgwlaidd ac adeiladu meinwe cyhyrau,
• mae haearn yn gysylltiedig â chludo ocsigen trwy'r corff i gyd.

Yn ogystal, mae copr, ïodin, cobalt, manganîs, silicon, lithiwm, sinc, aur, molybdenwm, bismuth a llawer o fwynau eraill yn bresennol yn y cynnyrch hwn.

Llawer o'r cynnyrch iachâd hwn a fitaminau. Maent yn cyrraedd yno o neithdar blodau a phaill. Er gwaethaf y ffaith bod eu cynnwys yn fach, maent yn arbennig o werthfawr am eu harwyddocâd biolegol. Mae fitaminau yn cymryd rhan mewn prosesau metabolaidd, yn cynyddu imiwnedd, yn arafu heneiddio, ac yn cyflymu aildyfiant meinwe. Yn bennaf oll, mae mêl yn cynnwys fitaminau B, yn ogystal ag asid asgorbig. Mae eu nifer yn amrywio yn dibynnu ar yr amrywiaeth. Ac nid yw fitaminau E ac A yn bresennol ym mhob math.

Proteinau ac Asidau amino

Wrth gynhyrchu mêl, mae gwenyn yn cyfoethogi ei gyfansoddiad â chyfansoddion nitrogen. Er gwaethaf y cynnwys isel (llai nag 1%), maent yn bwysig iawn ar gyfer bywyd y corff. Mae proteinau yn y cynnyrch meddyginiaethol hwn yn llysiau, a gyrhaeddodd yno o blanhigion ac anifeiliaid - o gorff gwenyn.

Yn ogystal, mêl yw cyflenwr llawer o asidau amino hanfodol. Maent yn rhoi arogl penodol ac eiddo iachâd i'r cynnyrch hwn. Ymhlith yr asidau amino sydd wedi'u cynnwys mewn mêl, yr enwocaf a'r defnyddiol yw:

• lysin
• ffenylalanîn
• asid glutamig
• Alanine
• tyrosine
• tryptoffan,
• methionine.

Ensymau ac Asidau

Mae ansawdd mêl naturiol yn dibynnu ar faint o ensymau. Mae'r rhain yn gyfansoddion protein sy'n ymwneud ag amsugno maetholion ac yn sbarduno prosesau metabolaidd. Yn ogystal, mae ensymau mêl yn cyflymu ei aeddfedu. Maent yn cyfrannu at newidiadau mewn lliw, tryloywder a dwysedd, felly wrth eu cynhesu, mae'r cynnyrch yn tywyllu, yn cymylog ac yn siwgrau. Prif ensymau mêl yw lipas, catalase, amylas, gwrthdroad. Maent yn dadelfennu swcros, yn hyrwyddo amsugno mwynau.

Mae gan fêl adwaith asid oherwydd presenoldeb asidau organig ac anorganig. Yn bennaf oll mae'n cynnwys llaeth, lemwn ac afal. Mae yna hefyd asidau gluconig, succinig, oleic ac asidau eraill. Nid oes llawer ohonynt mewn cynnyrch o safon, felly dim ond budd a ddônt. Ond wrth ei gynhesu, yn ogystal ag mewn mêl wedi'i eplesu, mae faint o asid asetig yn cynyddu.

Sylweddau eraill

Mae priodweddau iachâd mêl hefyd yn cael eu hegluro gan bresenoldeb sylweddau arbennig, sydd, mewn symiau bach, yn iachâd i'r corff. Alcaloidau, nicotin, cwinîn, caffein, morffin yw'r rhain. Gallant leihau poen, tawelu'r system nerfol, rheoleiddio gweithrediad pibellau gwaed. Yn ogystal, mae gan y cynnyrch hwn olewau hanfodol, tanninau, cynhyrchion anweddol. Mae cyfansoddion gwrthficrobaidd i'w cael ynddo hefyd, a all wrthsefyll llawer iawn o facteria anthracs, dysentri neu frwselosis.

Mae mêl yn cynnwys cyfansoddion gweithredol yn fiolegol sy'n cynyddu tôn y corff ac yn cyflymu aildyfiant meinwe. Mae hefyd yn cynnwys sylweddau aromatig a lliwio sy'n darparu lliw ac arogl y neithdar hwn.

Mêl gwyn

Yr hyn y mae'n ei gynnwys, ychydig o bobl sy'n meddwl am brynu cynnyrch mor anarferol. Fel arfer, mae lliw melynaidd ar fêl, ond gall neithdar o rai planhigion fod bron yn dryloyw. Ac ar ôl tewychu, mae'n troi'n wyn. Gellid cael mêl o'r fath o gyddfau acacia, meillion melys, gwymon tân, linden, mafon. Mae'r cynnyrch di-liw yn cael ei ystyried yn werthfawr ac yn ddefnyddiol iawn. Gallwch hefyd wneud mêl yn wyn yn rheolaidd trwy ei gymysgu â jeli brenhinol.

Ond y mwyaf poblogaidd, yn enwedig dramor, yw mêl gwyn wedi'i baratoi'n artiffisial. Beth mae'r cynnyrch hwn yn ei gynnwys? Yn fwyaf aml, mêl candi yw hwn wedi'i chwipio mewn cymysgydd. Os byddwch chi'n ei guro am oddeutu 30 munud, bydd yn caffael lliw gwyn a chysondeb hufennog. Mae ei gyfansoddiad yn aros yr un fath, dim ond newidiadau lliw oherwydd cyfoethogi ocsigen.

Ond mae yna amrywiaethau o fêl gwyn nad oes ganddyn nhw yng nghyfansoddiad y maetholion hynny y mae mêl naturiol mor enwog amdanynt. Er enghraifft, neithdar a ffurfiwyd gan wenyn a oedd yn cael surop siwgr.

Mêl gwyrdd

Beth mae'n ei gynnwys? Wedi'r cyfan, mae'r lliw hwn yn eithaf anarferol i fêl. Gall fod yn naturiol. Ceir cynnyrch o'r fath pan nad yw'r gwenyn yn casglu paill o flodau, ond pad - baw melys planhigion. Mae'r mel melog yn wyrdd o liw. Nid yw ei gyfansoddiad bron yn wahanol i'r arferol. Ond mae'n cynnwys mwy o fwynau, felly mae'n cael ei ystyried yn fwy defnyddiol. Yn ogystal, gall mêl droi'n wyrdd ar ôl cymysgu â phropolis. Yn yr achos hwn, mae ei briodweddau gwrthfacterol, iachâd clwyfau ac imiwnostimiwleiddio yn cael eu gwella.