Cawl Cyri a Lemongrass

Rydyn ni'n hoff iawn o fwyd Thai ac weithiau rydyn ni'n coginio bwyd Thai gartref. Hoff ar hyn o bryd yw cyri gwyrdd. Mae hwn yn gawl llaeth cnau coco aromatig trwchus, sbeislyd iawn. Gofynnodd llawer o westeion ysgrifennu rysáit, felly fe wnaethon ni benderfynu ei bostio yma, gan ddarparu lluniau.

Mae'r holl gynhwysion yn gyflawn. Ar blât ar y dde isaf mae'r gwreiddyn galangal, coesau lemongrass, dail calch kaffir sych.

Pa gynhyrchion fydd eu hangen.
Mae'r cynhwysion yn seiliedig ar badell fawr gyda chynhwysedd o 5 litr:
1) Past cyri (gwyrdd neu goch, mae'n well gennych wyrdd). 5 llwy fwrdd (yn seiliedig ar oddeutu 1 llwy fwrdd fesul gweini).
2) Galangal, gwreiddyn ffres, 2 bigyn, 10 cm yr un. Rhoddais gynnig ar y galangal sych, ond rywsut nid yw'n gweithio'n dda iawn. Nid wyf yn cynghori.
3) LemwnMae 10-15 yn deillio tua 20 cm o hyd.
4) Calch neu lemwn. Un sudd leim fel arfer.
5) Dail calch Kafir, gellir ei sychu, gall fod yn ffres. 15-20 dail.
6) Llaeth cnau coco neu well hufen cnau coco + llaeth cnau coco. 2 gan o hufen o 560 ml + 2 gan o laeth o 400 ml. Dim ond gyda llaeth y gallwch chi ei wneud, yna 4 can o laeth, ond yna mae'n well cynnwys eggplant yn y rysáit ar gyfer dwysedd.
7) Llysiau. Gwnewch yn siŵr eich bod yn zucchini, os dymunir, gallwch eu gwanhau â brocoli neu ffa gwyrdd. 3 sboncen canolig.
8) Chili Thai Poeth. 5-20 coden o'r pupur bach ond poeth hwn. Yn dibynnu ar eich chwaeth, gall nifer y pupurau amrywio. Fel rheol, rydw i'n rhoi o leiaf 10 pupur Thai coch yn y cawl hwnnw yn y llun, mae'r holl godennau gwyrdd sydd yn y llun uchod wedi diflannu. Os ydych chi'n cymryd pupurau Thai gwyrdd, mae angen i chi roi mwy, nid ydyn nhw mor finiog. Os ydych chi'n paratoi cawl am y tro cyntaf, ac yn ansicr faint o bupur sydd ei angen arnoch chi, mae'n well rhoi llai, a thorri'r balans a'i ychwanegu at flas sydd eisoes mewn plât gyda'r ddysgl orffenedig.
9) Saws pysgod (saws ansiofi hallt iawn), i'w flasu i gyflawni'r halltedd a ddymunir. Gellir ei ddisodli â halen cyffredin neu saws soi ysgafn, ond mae'n well peidio â'i ddisodli.
10) Siwgr palmwydd (gellir ei ddisodli â siwgr rheolaidd)
11) 1 Eggplant (mae'r elfen hon yn ddewisol, mae ychwanegu eggplant yn cynyddu dwysedd a gludedd y cysondeb)
12) Cig cyw iâr. 3 hanner o fron cyw iâr (ffiled). Yn lle, gallwch chi roi berdys mawr. Neu, ar gyfer fersiwn llysieuol y ddysgl, cig soi (wedi'i goginio ymlaen llaw ar wahân). Ni allwch roi cig o gwbl, ond rhoi mwy o lysiau.
13) Gwreiddyn ffres sinsir (cynhwysyn dewisol, ond hoffwn ei ychwanegu). 1 asgwrn cefn mawr.

Mae reis cyri yn cael ei weini orau gyda reis jasmin. Ond bydd unrhyw reis arall yn gwneud. Mae reis yn asio’n berffaith â chyri, mae’n dda iawn iddyn nhw gipio’r ddysgl sbeislyd hon. Mae rhai pobl yn hoffi arllwys reis cyri fel grefi.

Ac yn awr rydym yn troi at baratoi cyri ei hun.

1) Rydyn ni'n torri cynhyrchion.
Galangal mewn cylchoedd tenau.
Sinsir mewn cylchoedd tenau, yna cylchoedd yn stribedi tenau.
Lemongrass. Torrwch 3-5 hanner isaf y coesau yn dafelli tenau iawn. Torrwch y coesau sy'n weddill yn ffyn 7-10 cm o hyd (er mwyn peidio ag ymyrryd â throi'r cawl).
Ciwbiau Zucchini. Ciwbiau eggplant.
Platiau cyw iâr (sleisys).
Pupurau poeth mewn cylchoedd bach iawn.

2) Rydyn ni'n cynhesu'r pot neu'r crochan, yn rhoi'r past cyri, yn ffrio am hanner munud. Mae arogl trwynol yn ymddangos.

3) Taflwch gylchoedd galangal a lemongrass,

Ychwanegwch hanner y llaeth / hufen, cymysgu.

Ychwanegwch lemongrass, sinsir.
Gellir malu ffyn glaswellt lemon cyn ychwanegu i roi mwy o sudd. Rydyn ni'n dod â hi bron i ferw, ond nid ydyn ni'n rhoi berw, allwn ni ddim berwi. Trowch. (Ychwanegir lemonwellt, sinsir a llaeth bron ar yr un pryd).

4) Taflwch zucchini a llysiau eraill. Taflwch siwgr. Ychwanegwch y llaeth hufen sy'n weddill. Dewch â bron i ferw, peidiwch â rhoi berw.

5) Rhowch y cig, Dewch â nhw i ferw bron. Yn ystod y coginio cyfan, ei droi a'i droi o bryd i'w gilydd.

6) Taflwch ddail calch pupur poeth a kaffir, cymysgu. Trowch am gwpl o funudau heb ferwi.

7) Rydyn ni'n ceisio ychwanegu saws pysgod (halen mewn gwirionedd), sudd leim (sur) i flasu. Yn y llun - ffordd syml ac effeithiol o wasgu sudd leim gan ddefnyddio llwy fwrdd gyffredin.

8) Dewch â nhw i ferwi ysgafn, cymysgu, diffodd y gwres, ei orchuddio â chaead. Mae cyri gwyrdd yn barod!

Y cynhwysion

• 6 dail basil,
• 2 foron
• 1 afal
• 1 ewin o arlleg
• 2 goesyn o lemongrass,
• 200 g genhinen,
• 30 g o sinsir
• 800 ml o broth llysiau,
• Llaeth cnau coco 400 ml
• 1 powdr cyri llwy de
• 1 pinsiad o halen a phupur
• 1 pinsiad o bupur cayenne.

Mae faint o gynhwysion ar gyfer y rysáit carb-isel hon ar gyfer 4 dogn. Tua 15 munud yw'r amser coginio. Bydd paratoi'r cynhwysion yn cymryd tua 20 munud i chi.

Gwerth maethol

Mae'r gwerthoedd maethol yn rhai bras ac fe'u nodir fesul 100 g o bryd bwyd carb-isel.

Dull coginio

Rinsiwch y genhinen yn drylwyr a'i thorri'n stribedi 1.5 cm o drwch. Piliwch y moron a'u torri'n dafelli tenau. Piliwch yr afal, tynnwch y craidd a'i dorri'n giwbiau bach.

Berwch y cawl llysiau mewn sosban, ychwanegwch genhinen a moron yno. Mudferwch am oddeutu 10 munud.

Torrwch y dail basil gyda chyllell siglo. Piliwch a thorrwch y garlleg mewn ciwbiau bach. Tynnwch ddail allanol caled o lemongrass a'u torri'n fân.

Yna ychwanegwch laeth cnau coco, powdr cyri, sinsir, afal, citronella ac ewin o arlleg i'r cawl llysiau. Coginiwch nes ei fod wedi'i goginio'n llawn dros wres isel, yna ei falu'n drylwyr â chymysgydd tanddwr.

Halen a phupur y cawl i flasu. Fel cyffyrddiad olaf gallwch ychwanegu pupur cayenne.

CYNHWYSION

• Moron 500 Gram
• Glas nionyn 1 Darn
• Tatws 1 Darn
• Ciwb Bouillon 1 Darn
• Olew llysiau 2 lwy fwrdd. llwyau
  1 - ar gyfer ffrio, 1 - mewn cyri
• Dŵr 1.5 litr
• Pupur Chili 1 Darn
  ar gyfer cyri, gallwch ddefnyddio hanner
• Glaswellt lemon, Darn 1 Darn
  ar gyfer cyri
• Winwns 1 Darn
  ar gyfer cyri
• 3 ewin o garlleg
  ar gyfer cyri
• Sinsir 2.5 cm sleisen 1 Darn
  ar gyfer cyri
• Saws soi 1 llwy fwrdd. llwy
  ar gyfer cyri
• Siwgr 1 llwy fwrdd. llwy
  ar gyfer cyri, mae'n well defnyddio surop (2 lwy fwrdd. llwy fwrdd)
• Halen 1 llwy de
  ar gyfer cyri
• Coriander daear 1 llwy de
  ar gyfer cyri
• Tyrmerig 1 llwy de
  ar gyfer cyri

1. Yn gyntaf, paratowch y cyri. Bydd yn troi allan gwydr anghyflawn. Piliwch sinsir, nionyn, garlleg, tynnwch yr haen uchaf o laswellt lemwn. Os nad oes gennych lemongrass ffres, prynwch basta parod neu, ar y gwaethaf, rhaid ei hepgor.

2. Torrwch holl gydrannau llysiau'r cyri a'u hanfon i'r cyfuniad neu eu curo â chymysgydd. Ychwanegwch yr holl sbeisys cyri a sgroliwch trwy'r cyfuno eto.

3. Bydd yn troi slyri o'r fath allan y gellir ei storio yn yr oergell am 3-4 diwrnod a'i ychwanegu at wahanol seigiau.

4. A nawr gallwch chi gymryd y cawl. Paratowch yr holl gynhwysion. Er gwaethaf y ffaith nad oes llawer ohonynt, bydd y cawl yn ddefnyddiol iawn ac yn hynod flasus.

5. Piliwch a rinsiwch datws, moron a nionod. Torrwch y moron yn dafelli, winwns yn giwbiau bach, tatws mwy. Mewn padell, cynheswch lwyaid o olew a'i ffrio, gan ei droi, nes bod y winwns yn feddal.

6. Ychwanegwch gyri, ei droi, ei gynhesu am 2 funud.

7. Ychwanegwch y ciwb bouillon, dŵr, dod ag ef i ferw, yna gostwng y gwres i ferw araf a choginio'r cawl am hanner awr neu nes bod y moron yn feddal.

8. Dylid curo cawl moron parod gyda chymysgydd a'i weini gyda pherlysiau a hufen sur. Bon appetit!